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ABSTRACT
The objective of the present research is to analyze the cost strategic administration in the Zulian poultry industry,
from Shank and Govindarajans perspective (1995) which considers the value chain, the strategic positioning and the
causal of costs. This is a field investigation corresponding to the analytical and non experimental type. The findings
indicate that the poultry industry manages its value chain appropriately; the assumed strategy is related to cost
leadership, which is managed in a traditional way. Finally, it is concluded that in spite of the existing novel tools in the
accounting management, the analyzed companies have taken root to inherited accounting systems of the past,
ignoring the benefits granted by new approaches, where is possible to get those that highlight the cost rationalization
while strengthening the strategic position of the company.
Keywords: cost strategic administration, value chain, strategic positioning, cost leadership, Zulian poultry industry.
(1) Este artculo es producto del Proyecto de investigacin titulado: Gestin de Costos organizacionales en el sector
agroalimentario, adscrito al Programa de investigacin financiado por el Consejo de Desarrollo Cientfico y
Humanstico (CONDES) titulado: Gestin de costos organizacionales en diferentes sectores de actividad
econmica.
(2) Magster en Gerencia de Empresas. Mencin Gerencia Industrial. Licenciada en Administracin. Profesora
agregada de la Facultad de Ciencias Econmicas y Sociales (FCES) de la Universidad del Zulia (LUZ).
Investigadora adscrita al Centro de Estudios de la Empresa (CEE). Acreditada al Programa de Promocin al
Investigador (PPI). E-mail: rosanamelean@gmail.com y rosmel22@hotmail.com.
(3) Estudiante de Contadura Pblica del 10mo semestre de LUZ. Preparador acadmico y colaborador de
investigacin en el CEE de FCES. E-Mail: rafaelhuellas@hotmail.com.
(4) Doctor en Ciencias. Mencin Gerencia. Profesor Titular de la FCES de LUZ. Investigador adscrito al CEE.
Acreditado en el PPI. E-mail: rodrigueguillermo@gmail.com.
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INTRODUCCIN
En un entorno lleno de incertidumbre, competitivo y dinmico como el
actual, las organizaciones deben asumir procesos de cambios que implican
una redefinicin de patrones que han prevalecido en ellas por dcadas. La
gestin estratgica de costos (GEC), es una herramienta que ha
revolucionado el ambiente organizacional, en la medida que vincula
informacin de costos con aspectos cualitativos de la empresa, rompiendo
paradigmas relativos al tratamiento de la informacin de costos para la toma
de decisiones gerenciales.
La GEC, va mas all del simple clculo de costos; brinda la posibilidad
de vincular informacin cuantitativa con aspectos cualitativos, considerados
de vital importancia para la organizacin. La cadena de valor, el
posicionamiento estratgico y los causales de costos, son elementos que de
acuerdo con Shank y Govindarajan (1995), pueden ser empleados para
analizar la gestin estratgica de costos en cualquier ambiente
organizacional.
El anlisis de estos elementos, arrojar informacin sobre las
actividades generadoras de valor en una empresa, la forma cmo se
posiciona en los mercados, las estrategias que emplea para ello, y el
tratamiento de sus costos. La vinculacin de estos, ofrece informacin
contable de los costos, as como informacin cualitativa proveniente del
anlisis interno (definicin de estrategias, polticas, planes de accin, entre
otras) y de los mercados (preferencias del consumidor, necesidades, deseos,
etc.) toda ella necesaria para apoyar el proceso de toma de decisiones
estratgicas de las empresas.
En esta investigacin, se pretende analizar la GEC de la industria
avcola zuliana, dado que este sector de la economa venezolana, presenta
caractersticas que hacen atractivo el estudio de dicha variable: 1) la
complejidad de la industria: la integracin de las distintas fases que
conforman la cadena productiva, la fortalece y hace cada vez ms complejo
su estudio desde una perspectiva gerencial. Dicha estrategia, se constituyen
en el principal medio para afrontar los costos de las empresas que conforman
el sector. En tal sentido, las empresas que lo integran trabajarn por obtener
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REFLEXIONES TERICAS
ESTRATGICA DE COSTOS
SOBRE
LA
GESTIN
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CADENA DE VALOR.
Por muchos aos las organizaciones han manejado un sin fin de
actividades que sin duda le han agregado valor a los productos o servicios
ofrecidos; sin embargo a pesar de estas, existen otras que se desarrollan en
las diferentes reas funcionales de la organizacin, y que no siempre
agregan valor a los productos; por el contrario, son consideradas actividades
sin valor aadido que como tal, deben reducirse al mximo o en el mejor de
los casos eliminarlas por completo.
Las actividades de valor, forman parte de la cadena de valor de las
organizaciones, la cual se integra a un sistema mayor denominado sistema
de valor, que incluye la cadena de valor de los agentes externos con los
cuales interacta la organizacin para lograr sus objetivos estratgicos
(proveedores y distribuidores).
La cadena de valor, segn Sank y Govindarajan (1995), en cualquier
empresa de cualquier rea, es el conjunto interrelacionado de actividades
creadoras de valor, que se extienden durante todos los procesos, que van
desde la consecucin de fuentes de materias primas para proveedores de
componentes, hasta que el producto terminado se entrega finalmente en las
manos del consumidor.
La cadena de valor se fundamenta en los conceptos de costo, valor y
margen. El costo se considera la suma del precio de todos los bienes y
servicios internos y externos utilizados hasta disponer del bien o servicio que
se ofrece; el valor, es el precio que el comprador est dispuesto a pagar por
el producto (en su sentido ms amplio) con base a la utilidad que este
proporcione, en una situacin de libre mercado; y el margen, se obtiene de la
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Granjas
Granjas
de
de progenitoras
progenitoras
(abuelas)
(abuelas)
Reproductoras
Reproductoras
livianas
livianasy/o
y/o
semipesadas
semipesadas
Reproductoras
Reproductoras
pesadas
pesadas
Incubadoras
Incubadoras
Incubadoras
Incubadoras
Cra
Crayyrecra
recra
de
de pollonas
pollonas
Granjas
Granjas
pollos
pollos de
de
engorde
engorde
Granjas
Granjas
ponedoras
ponedoras
Plantas
Plantas
de
debeneficio
beneficio
de
de aves
aves
Huevos
de consumo
Plantas
Plantas de
de
alimentos
alimentos
balanceados
balanceados
Plantas
Plantas de
de
despresado
despresado
Pollos
enteros
Distribuidores
Distribuidores
Pollos
despresados
Plantas
Plantas
procesadoras
procesadoras
de
decarne
carne de
de pollo
pollo
Delicatesses
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POSICIONAMIENTO ESTRATGICO.
En un mercado lleno de incertidumbre, altamente competitivo e
inmerso en rpidos y profundos procesos de cambio, las empresas disputan
su supremaca bsicamente con costos, productos de calidad o diferenciando
sus productos o servicios de los ofrecidos por sus rivales. Para ello, deben
asumir estrategias empresariales que permitan el logro de los objetivos
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los cuales estn dispuestos a pagar por el valor adicional obtenido con los
derivados del producto.
Como derivados del pollo entero, encontramos algunas delicateses,
entre las cuales se pueden mencionar nuggetts, carnes de hamburguesas,
salchichas de pollo, entre otros, que si bien satisfacen un deseo especfico
de ciertos consumidores (estrategia de enfoque), no son ofrecidos por la
totalidad de las empresas que conforman el sector, convirtindose en una
ventaja competitiva para las empresas que los ofrecen.
Por ltimo, la estrategia de enfoque de acuerdo con Thompson y
Strickland (2004), se concentra en una parte limitada del mercado total, el
segmento de destino puede distinguirse por su singularidad geogrfica, las
necesidades especializadas en el uso del producto, o los atributos especiales
que atraen solo a los miembros del nicho.
Las empresas del sector agrcola zuliano tratan de definir el mercado
que atendern; considerando dos elementos fundamentales: la demanda y
las zonas geogrficas. Al respecto, Pinpollo destina sus productos a
satisfacer la demanda de algunas regiones del Estado Falcn, otras
distribuyen sus productos al municipio Machiques de Perij, y en el caso de
Avcola la Rosita a los municipios Mara, Pez y Maracaibo (Entrevistas
realizadas, 2008).
CAUSALES DE COSTOS
Las organizaciones tienen dentro de su cadena de valor infinidad de
causales de costos que dependern de las actividades de valor que realice;
para Schere (1980) citado por Shank y Govindarajan (1995), en el campo de
gerencia estratgica de costos, se acepta el hecho que los costos son
causados o impulsados por muchos factores, los cuales se interrelacionan en
forma compleja.
Entender el comportamiento de los costos, implica analizar la
reciprocidad entre las causas y las actividades que los generan. En la
contabilidad gerencial, el costo es bsicamente funcin de una sola causa: el
volumen de produccin. Los conceptos de costos relacionados con el
volumen de produccin han penetrado el pensamiento de las teoras
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CONCLUSIONES
El surgimiento de la gestin estratgica de costos ha permitido romper
el paradigma de la contabilidad tradicional y se ajusta a los cambios del
entorno organizacional; las exigencias en los diferentes niveles gerenciales
en cuanto a la informacin de costos para la toma de decisiones, se torna
fundamental y tiene un enfoque integral que brinda y provee informacin
sobre los costos organizacionales, a la vez que la articula con aspectos
cualitativos como la cadena de valor, el posicionamiento estratgico de la
empresa y los causales de costos.
La gestin estratgica brinda una visin general de la empresa en
materia de planificacin, ejecucin y control de los costos, considera
variables externas para proporcionar informacin relevante, oportuna y
precisa para la toma de decisiones gerenciales, adems de asumir acciones
para garantizar el xito potencial de los recursos de costos en las empresas y
lograr ventajas competitivas.
Por consiguiente, el anlisis de la cadena de valor de la empresa
como elemento de la GEC, permite tener una visin integral del sector
industrial en el que operan las empresas, que constituye una cadena de valor
con siete fases productivas integradas de manera total en algunas empresas
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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS.
Asociacin Peruana de Avicultura (2006) La Cadena Productiva. Fuente:
http://www.apavic.com/html/sections/articulo/art_cadena_productiva.asp.
Fecha de consulta: 08/08/06
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Cita / Citation:
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