Cadena Agro-Alimentaria

A quin est dirigido?

Fortalecimiento de la Cadena: Produccin con visin empresarial y comercial
Nuestro enfoque de cadena agroalimentaria apunta a estimular y fortalecer todos y cada uno de
los aspectos de los procesos productivos orgnicos: partiendo desde la fase de elaboracin,
pasando por la etapa de procesamiento o agro industrializacin hasta llegar al mercado.
Ofrecemos un abordaje empresarial para conducir a las organizaciones agroecolgicas a la
eficiencia en las cadenas y a productos competitivos, as como tambin, a la transparencia
empresarial y la distribucin justa de los ingresos entre los productores y productoras.
Nuestra propuesta est orientada al manejo eficiente de los negocios y la generacin de riqueza,
que cuente con los mecanismos y procedimientos dentro de las organizaciones que garanticen la
justa distribucin social. Para eso elaboramos un diagnstico integral de la organizacin
agroecolgica para:
o Identificar y corregir puntos dbiles en las cadenas agroecolgicas y
desarrollar productos competitivos.
o Desarrollar habilidades y herramientas empresariales y comerciales para
mejorar la gestin de las cadenas agroecolgicas y el acceso a mercados.
La evaluacin comprende, entre otros aspectos: nivel organizativo, experiencia en agroecologa,
experiencia empresaria y en comercializacin, equidad de gnero, calidad del recurso humano,
sostenibilidad financiera, generacin de alianzas y nivel de compromiso hacia la propuesta
CEDECO. Sobre los resultados elaboramos un plan de accin con el objetivo de transformarlas a
las organizaciones en empresas competitivas.
Nuestros servicios
Para fortalecer las cadenas agroalimentarias
o Asesoras tcnicas de enfoque de cadena en la fase de produccincertificacin, procesamiento y comercializacin orgnica.
o Asesora en la diversificacin de fincas, diagnstico de finca, planificacin de
finca, planificacin de la produccin y manejo de tcnicas agro-ecolgicas de
uso del suelo, control fitosanitario, manejo alternativo de animales, etc.
o Asesora tcnica en la elaboracin de insumos orgnicos a escala familiar o
de volumen empresarial, especialmente abonos slidos y lquidos.
o Capacitaciones en sistemas de calidad en el procesamiento y
comercializacin de productos orgnicos (acopio, empaque y presentacin
del producto orgnico)
o Intercambios, pasantas y otras modalidades de aprendizaje y observacin
de experiencias
Para fortalecimiento organizativo y empresarial
o Asesora en modelo de gestin
o Mdulos de capacitacin a cuerpos directivos y gerenciales
o Asesora en procesos claves de las organizaciones/empresas
o Asesora en regulacin interna, polticas y normas y otras que fortalezcan la
participacin y gobernabilidad de las organizaciones
o Asesora a la gestin de la calidad, la orientacin al cliente y al mercado
Para acceder a mercados
o Asesora en elaboracin de estrategias de mercado y gestin de mercados
o Asesora en la elaboracin de diagnsticos de potencial de mercados locales
o Aportar informacin de nichos de mercados internacionales para
organizaciones segn sus demandas

Asesora en el cumplimiento de certificaciones y uso de sellos

Para fortalecimiento institucional

o Propiciar participacin de las organizaciones en espacios de dilogo nacional
o regional, aprovechando los vnculos con entes regionales mencionados.
o Propiciar vinculacin con instituciones, organismos, etc. que puedan brindar
apoyo a mejorar aspectos de rezago en sus organizaciones
o Apoyo para el traslado de la experiencia en incidencia poltica costarricense
a grupos y movimientos centroamericanos de agricultura orgnica
o Posicionar ante entidades nacionales y regionales el tema de la agricultura
orgnica como herramienta para mitigar la emisin de gases de efecto
invernadero en sistemas agropecuarios.
o Desarrollo de productos comunicacionales para la sensibilizacin de la
opinin pblica y participacin en espacios de medios de comunicacin
colectiva.
Nuestro enfoque de gnero
o Sensibilizacin mixta del enfoque de gnero en los lderes y miembro/as de
las organizaciones.
o Diagnstico conjunto de brechas de gnero y elaboracin de planes para
implementar acciones afirmativas de EG
o Asesora en metodologas y tcnicas de empoderamiento para el desarrollo
de acciones afirmativas de EG que mejoren la participacin, toma de
decisiones, acceso a recursos y proyectos de las mujeres en las
organizaciones meta.
Para venta de servicios ambientales
o Asesora a organizaciones en la venta de servicios ambientales por sistemas
agroecolgicos de produccin
o Apoyo a la certificacin de aboneras por servicios ambientales
Evaluacin de avance en resultados ambientales de algunos proyectos productivos.

Agroecologa

Vegetales y ornamentales provenientes de la agricultura sostenible

La agroecologa es una disciplina cientfica relativamente nueva, que frente a la
agronoma convencional se basa en la aplicacin de los conceptos y principios de la
ecologa al diseo, desarrollo y gestin de sistemas agrcolas sostenibles. La
agroecologa se basa en la produccin de alimentos, implementando una mirada
integral acerca del ecosistema. Hay muchas etapas para llegar a producir
agroecologicamente, quiz la etapa ms difcil de transitar sea la transicin, una vez
que se logra el objetivo, no es necesario el uso de insumos qumicos. Esta produccin
se caracteriza por obtener alimentos mucho ms saludables que la agricultura
convencional, y a la vez, asegurando rindes que en ocasiones superan a los de la
agricultura convencional.
ndice

1 Bases de creacin

2 Fundamentos de aplicacin

3 Vase tambin

4 Referencias

5 Bibliografa

6 Enlaces externos

Bases de creacin
Uno de los principales tericos de la Agroecologa ha sido el investigador chileno
Miguel Altieri,1 que trabaja en la Universidad de Berkeley; siendo uno de los
fundadores del Centro Latinoamericano de Desarrollo Sustentable (CLADES), marco
en el cual se desarrollaron las bases sobre las que se ha ido fundamentado este nuevo
enfoque cientfico.
La agroecologa plantea desde su nacimiento la necesidad de un enfoque mltiple,
que hace gala de una visin holstica, integrando ideas y mtodos de varias
disciplinas; muy en la lnea de la Teora General de Sistemas que el austriaco Ludwig
von Bertalanffy desarroll, en los aos veinte del pasado siglo, para las ciencias
biolgicas. Es decir, que los procedimientos analticos de investigacin aplicados por
las ciencias, de los cuales la agronoma es un claro ejemplo, son en exceso

reduccionistas, puesto que tienden a despreciar las interacciones que se producen

entre las partes que constituyen el objeto de estudio. Tal reduccin slo sera posible
si no existiesen interacciones, o si stas fueran tan dbiles que pudisemos
despreciarlas por su escasa influencia.
Junto a la visin holstica veamos qu otros elementos han colaborado en la gestacin
de esta ciencia. Segn Susanna Hecht,2 la Agroecologa incorpora un enfoque de la
agricultura ms ligado al medioambiente y ms sensible socialmente; centrado no
slo en la produccin sino tambin en la sostenibilidad ecolgica del sistema de
produccin. Respecto a la agronoma clsica en la agroecologa se introducen tres
elementos que resultan claves: la preocupacin medioambiental, el enfoque ecolgico
y la preocupacin social.
La preocupacin ambientalista surge a raz de la constatacin de los efectos que sobre
el medioambiente est produciendo la generalizacin de un modelo de agricultura
qumica, que se fundamenta en el uso intensivo del terreno de cultivo, en una alta
incorporacin de insumos y, por tanto, de energa. La visin ecolgica se basa en
considerar los terrenos de cultivo como unos ecosistemas, dentro de los cuales
tambin tienen lugar los procesos ecolgicos que suceden en las formaciones
vegetales no cultivadas. Si para la ecologa el objeto de estudio es el ecosistema, para
la agroecologa su objeto ha de ser el agrosistema o agroecosistema; el cual
puede ser definido como un conjunto de componentes fsicos y sociales, unidos o
relacionados de manera tal que forman una unidad, un todo cuyo objetivo bsico no
es otro que la produccin de alimentos de manera sustentable. Esta visin interesa
especialmente a la creciente agricultura ecolgica, convirtindose as la Agroecologa
en el referente de quienes practican ese modo de producir alimentos. La perspectiva
social, econmica, poltica y cultural, se incorpora en la agroecologa al constatar que
en la agricultura los factores socioeconmicos y polticos, influyen decisivamente en
las estrategias y decisiones de los agricultores.
Igualmente en la definicin de esta nueva ciencia influyeron de manera importante
los trabajos desarrollados desde las perspectivas de la Antropologa y la Geografa,
para describir y analizar las prcticas agrcolas de los pueblos indgenas y los
campesinos tradicionales y, en especial, para desentraar cul era la lgica que se
aplicaba en estos agrosistemas, basndose para ello en la recuperacin de la tradicin
oral.3 Los sistemas tradicionales mostraban una preocupacin por el uso de los
recursos para la subsistencia no centrndose en exclusiva dentro del campo de
cultivo, sino manejando a la perfeccin las interacciones dentro del propio cultivo, y
entre el cultivo y el medio circundante. El anlisis de los sistemas indgenas y

tradicionales proporcion a la agroecologa herramientas conceptuales y prcticas

para proponer alternativas a la agricultura industrial.
Fundamentos de aplicacin
El enfoque de la agricultura convencional siempre ha buscado incrementar la
produccin de cosechas agrcolas sin considerar las consecuencias posteriores sobre
el ambiente en el que se prctica. As ocurre, por ejemplo, con la labranza intensiva
del suelo, prctica de monocultivo, uso indiscriminado de fertilizantes sintticos, el
control qumico de plagas y arvenses, uso intensivo de agua de pozos profundos para
la agricultura y la manipulacin gentica, entre otras prcticas de la agricultura
moderna.
Los agroecologistas no siempre estn de acuerdo acerca de lo que la agroecologa es
o debera ser, a largo plazo. Diferentes definiciones del trmino agroecologa se
pueden distinguir en gran medida por la especificidad con la que se define el trmino
ecologa, as la agroecologa es definida por la OCDE como el estudio de la
relacin de los cultivos agrcolas y el medio ambiente. Y es de las que ms se adecua
en todos los enfoques a lo que es la agroecologa
Estas son prcticas promovidas y aplicadas bajo el enfoque de la agricultura
tradicional. No se debe descuidar y negar que la aplicacin de las prcticas e
innovaciones tecnolgicas convencionales incremente la produccin agrcola, pero
tampoco se puede negar que su prctica en actividades agrcolas deteriora los
recursos naturales en forma considerable y ocasionalmente irreversible.
El deterioro de la cubierta vegetal, la erosin del suelo (elica, hdrica, de fertilidad),
el incremento de la salinidad de los suelos, disminucin considerable de los mantos
freticos, la prdida de diversidad agrcola biolgica y gentica, la resistencia
constante de plagas y enfermedades agrcolas, el azolve de presas, las inundaciones
naturales, la eutrofizacin de lagos y la contaminacin del aire, son algunas de las
mltiples consecuencias de la agricultura basada en agroqumicos y en el uso de
grandes cantidades de energa.
Ante los mltiples factores negativos de la agricultura convencional, emerge la
concepcin de la agroecologa, y la tecnologa de la agricultura ecolgica, que
promueve la produccin agrcola conservando los recursos naturales elementales de
la produccin de alimentos tales como el suelo agua y biodiversidad. Estas acciones
se basan en el respeto a las comunidades rurales (quienes aportan el material gentico

mejor adaptado a las condiciones locales) y a los principios ticos y humanos en la

realizacin de estas actividades.
La agricultura ecolgica, como puesta en prctica de la ciencia agroecolgica, puede
ser altamente productiva y a su vez sostenible en produccin y conservacin a largo
plazo con la finalidad de poder solventar el abastecimiento de alimentos a una
creciente poblacin humana. En esta perspectiva, el diseo y manejo de
agroecosistemas sostenibles no puede ni debe abandonar las prcticas convencionales
sino que debe considerar las prcticas tradicionales para justificar su sostenimiento.
Se trata de disear cientficamente nuevas concepciones y tecnologas agrcolas,
sobre la base de los mtodos y conocimientos ecolgicos actuales y los principios
tradicionales de conservacin de los recursos naturales que muchas comunidades
rurales tienen y en las que cubren sus necesidades alimentarias sin requerir grandes
insumos externos en su ciclo productivo.
Los pases europeos, seguidos por otros altamente industrializados tales como EEUU
y Australia, han implementados algunos principios agroecolgicos en sus polticas de
desarrollo agrcola pero no han sido de mucho impacto debido a empresas fabricantes
de semillas transgnicas, agrotxicos y dems componentes qumicos orientas a la
prctica de la agricultura convencional a gran escala tales como Monsanto, Ro Tinto
Alcan, entre otras, han ejercido mucha presin para promocionar un modelo de
agricultura industrializada convencional de alto impacto ambiental, y pese a que se ha
comprobado la nocividad de sus productos para el ser humano y para los suelos,
incluso con prohibiciones de distribucin en pases como Francia, an continan
expendiendo sus productos altamente txicos en pases de Asia y Latinoamrica,
donde actualmente las tendencias agroecolgicas estn tomando nueva fuerza,
oponiendo resistencia al uso de estos productos que en muchos pases como
Paraguay, estn poniendo en peligro de extincin semillas originarias y milenarias de
la regin del Mato Grosso y la Cuenca del Ro Parana.
PRINCIPIOS AGROECOLGICOS

Reducir el uso de insumos nocivos para el medio ambiente,

manufacturados, costosos o escasos y aumentar el uso de insumos
naturales y locales, la vez que se refuerzan las interacciones
biolgicas para promover procesos y servicios ecolgicos. Por
ejemplo, el uso de cultivos de cubierta que fijan el nitrgeno, o la
rotacin de cultivos que tienen relaciones microrrizas, reemplazar el
uso de fertilizantes que contienen nitrgeno sinttico; o el uso de la
biodiversidad autctona y el control biolgico para el manejo de

plagas, enfermedades y malas hierbas, as como la reduccin, cuando

sea posible, o la eliminacin del uso de pesticidas qumicos.

Minimizar las cantidades de sustancias txicas o contaminantes

emitidas al medio ambiente.

Manejar de manera ms eficaz los nutrientes reciclando la biomasa y

aadiendo regularmente restos vegetales, estircol animal y
fertilizantes orgnicos para reforzar la acumulacin de materia
orgnica en el suelo y equilibrar y optimizar el ciclo de nutrientes.

Aumentar la capa vegetal del suelo a travs, por ejemplo, de cultivos y

estircol verde, y reducir la cantidad de labranza, si es posible a cero,
para minimizar la erosin del suelo y la prdida de agua/humedad y
nutrientes. Estas prcticas, junto con la recogida de aguas, pretende
hacer un uso ms eficaz del agua.

Promover la actividad biolgica del suelo, mantener y mejorar la

fertilidad del mismo.

Mantener un alto nmero de especies y la diversidad gentica, en el

tiempo y el espacio, y una estructura compleja del ecosistema
agrcola, con el fin de facilitar un amplio nmero de servicios
ecolgicos y aumentar la resistencia del ecosistema agrcola y la
flexibilidad ante los cambios;1 a travs, por ejemplo, de la rotacin de
cultivos, el cultivo de relevo, el cultivo intercalado y los policultivos;1,6
o incorporando rboles multifuncionales, agroforestera y
combinaciones de cultivos y ganado1,6,8 o integrando peces,
camarones u otros recursos acuticos.

Vase tambin

Portal Rural en Wikipedia

Alimentos orgnicos

Agricultura ecolgica

Agricultura sostenida por la comunidad

Alelopata

Permacultura

Biopiratera

Cadena trfica

Comensalismo

Economa ecolgica

Equilibrio dinmico

Heterosis

Horticultura orgnica

Jos Bov

Lombricultura

Manejo integrado de plagas

Mtodo Fukuoka

Monocultivo y policultivo

Pierre Rabhi

Rotacin de cultivos

Silvicultura

Naturismo

Referencias
1.

Altieri, Miguel (1997). Agroecologa. Bases cientficas para una

agricultura sustentable. Norda Comunidad.[1]

2.

Susanna B. Hetch: La evolucin del pensamiento

agroecolgico, 1991. [2]

3.
Bibliografa

Sabat, F.; Perdomo, A. y Afonso, V. (2008) [3]

"Agroecologa y consumo responsable. Teora y Prctica" VVAA.

Editorial Kehaceres, 2006.[4]

Agroecologa.Bases tericas para el diseo y manejo de

agroecosistemas sustentables. Editores: Sarandn, Santiago Javier
Flores, Claudia. 2014 [5