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S.A
(SOCIEDAD ANONIMA)
El mejor vino no es
necesariamente el
ms caro, sino el que
se comparte
Objetivo.
1. Ser una de las cinco marcas que lideren el mercado en la industria de vinos.
2. Aumentar las exportaciones.
3. Ser una marca que los demandantes reconozcan por su variedad de productos.
4. Incrementar la productividad.
5. Alcanzar un mayor alcance a nivel nacional e internacional.
6. Aumentar las ventas.
7. Crear nuevos diseos para un mejor reconocimiento de la marca.
8. Actualizar nuestros productos y estar al da con o que el cliente necesita.
Visin.
Convertirnos en una empresa slida de gran crecimiento buscando siempre el
liderazgo en nuestro sector, comprometindonos con nuestros clientes para lograr
as estabilidad y permanencia en el mercado venezolano con lealtad y tica
gracias a la motivacin superior de nuestro grupo humano y profesional
comprometido en lograr las metas.
Misin.
Ser una empresa lder en la Importacin y Distribucin de VINOS DE CARCTER,
y de mayor reconocimiento por la alta calidad de sus productos, su gente y sus
servicios satisfaciendo las necesidades de nuestros clientes con gran eficiencia.
Grain de
raisin
El vender este tipo de tinto se nos hace muy interesante ya que es un producto
muy importante, este producto tiene un amplio proceso de elaboracin el cual es
digno de ser degustado en cualquier ocasin especial.
Tambin puedes combinar un buen vino tinto con embutidos de calidad siendo
esta la decisin ms acertada.
(Jamn cerrano,Chorizo,Lomo embuchado, Salami, Salchichn.)
Cuentan ciertas leyendas que algunos grandes filsofos griegos ya disfrutaban del
vino rosado en tiempos antes de Cristo. Se dice que Scrates comenzaba sus
reuniones en las plazas de Atenas bebiendo vino.
En pocas antiguas el vino rosado se usaba tambin para curar heridas, gracias al
poder desinfectante del alcohol.
Son muy famosas las fiestas romanas en las que el vino rosado era uno de los
principales protagonistas, y la historia del arte da fe de ello. Primeramente para
consumo exclusivo por parte de los hombres, el vino era elaborado y bebido de
inmediato. Lo que hoy llamaramos vinos de crianza, estaban reservados para los
grandes banquetes.
Origen de la denominacin
Por supuesto que el vino rosado no siempre fue conocido como tal. De hecho, es
relativamente reciente la denominacin de vinos rosados para referirse a
tonalidades comprendidas entre blancos y tintos.
En Espaa, existe registro de los vinos rosados conocidos con ese nombre a partir
de los aos 50. Las primeras bodegas que adoptaron el nombre rose fueron
Rene Barbier y bodegas Las Campanas.
En cuanto al continente americano, fue precisamente con la llegada de los
espaoles que el vino se hizo presente. Rpidamente durante el proceso de
conquista, el vino pas a formar parte de la dieta cotidiana as cmo en las
actividades recreativas.
Al principio el vino era trado en barcos desde Espaa e Italia. Poco tiempo
despus ya se estaban cultivando las primeras variedades en Amrica.
Independientemente de las culturas y regiones, a todos los lugares a los que el
vino rosado lleg, lo hizo para quedarse.
Vinificacin de Vinos Rosados
Los vinos rosados se obtienen de variedades de uvas con hollejo tinto y pulpa
blanca, como por ejemplo Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Shiraz o Syrah,
Garnacha, Tempranillo y Monastrell.
La vendimia es estrujada de forma suave y el mosto se deja macerar en fro y en
contacto con los hollejos por un corto perodo de tiempo (10-18 horas) con el fin de
que adquieran su coloracin caracterstica.
Una vez transcurrido este perodo, el mosto coloreado es separado de los hollejos
mediante sangrado (sin ejercer presin alguna), continuando el resto de la
vinificacin como si de un vino blanco joven se tratase
RESUMEN PASO A PASO
La elaboracin del vino rosado es similar a la del vino blanco, pero se utiliza uva
tinta. Durante mucho tiempo se elaboraban y aun hoy en dia pero en pocas
ocasione mezclando vinos o mostos blancos o tintos o una mezcla de uvas
blancas y tintas, pero estas ultimas practicas mencionadas le restaron importancia
a estos tipos de vinos, por ello hoy las mas prestigiosas bodegas o regiones
vitivinicolas elaboran sus vinos rosados a partir de variedades tintas y cortas
maceraciones o maceraciones atenuadas, obteniendo vinos rosadas de
excelentes expresiones de color, ricos en aromas frutales y de buena persistencia
aromatica, capaces de acompaar un enorme abanico de especialidades
gastronmicas.
Recomiendo los Malbec Rose (Argentina), los Cabernet Sauvignon Rose (Chile),
los White Zinfandel (California), los rosados de la region de Provence (Francia) y
de Espaa los rosados de Navarra, Rioja, Ribera del Duero, La Mancha y
Penedes.
Para su elaboracin se usan solamente mosto yema y mosto de primera.
1. Maceracin. Tras la eliminacin del escobajo las uvas se estrujan y se
trasladan a un depsito donde el mosto se somete a una corta maceracin en fro
con el hollejo, sin que llegue a fermentar. Pasado ese tiempo el mosto toma color,
entonces se realiza el sangrado o separacin del mosto y la pasta slida.
2. Desfangado y fermentacin. Se realiza la separacin de las materias slidas
del mosto del mismo modo que en los vinos blancos. La fermentacin se lleva a
cabo a temperaturas controladas para obtener vinos frescos o afrutados.
3. Remontado. El gas carbnico desprendido durante la fermentacin empuja
hacia arriba los hollejos que forman una barrera superior denominada sombrero.
Esta capa hay que ir remojndola con el mosto para activar la extraccin de color.
El hollejo debe removerse peridicamente, lo que se conoce como trasiego.
4. Descube. Una vez conseguido el color en la maderacin, el lquido se trasiega
a otro depsito separndolo de las materias slidas.
Mariscos
Vegetales
A qu temperatura debes servir un vino rosado? Esto depender del vino rosado:
en funcin de la variedad se recomienda una menor o mayor temperatura, pero
definitivamente tiene que estar ms caliente que un vino blanco (los cuales se
suelen servir a 8-10) y ms fro que un vino tinto (que suelen servirse entre 1618).
VINO BLANCO
El vino blanco es una variedad de vino que puede oscilar entre las tonalidades
amarillo pajizo, amarillo verdoso o amarillo oro.1 Se produce por la fermentacin
alcohlica de la pulpa no coloreada de uvas que pueden tener una piel de color
blanco o negro, a fin de mantener un color amarillo transparente en el producto
final. La amplia variedad de vinos blancos proviene de la gran cantidad de cepas y
mtodos de elaboracin empleados, as como de la relacin de azcar residual.2
Origen
El vino blanco se estima que se consume desde hace 2500 aos.3 Ha
acompaado el desarrollo econmico y se ha instalado en todos los pases con
tradicin en el consumo de vino, principalmente en Europa, Amrica y Oceana.
Las uvas blancas que producen principalmente vinos blancos son de color verde o
amarillo, una variedad muy extendida en el mundo, por lo cual este vino es
producido en muchas zonas del planeta. Algunas variedades son muy conocidas,
como lachardonnay, sauvignon y la riesling. Tambin hay variedades de uva negra,
como lapinot noir, utilizadas para producir vino blanco o champn.
Entre los muchos tipos de vino blanco, el vino blanco seco es el ms comn. Ms
o menos aromtico y cido, se deriva de la fermentacin completa del mosto. Los
vinos dulces son aquellos donde se interrumpe la fermentacin antes de que todos
los azcares de la uva se conviertan en alcohol. Los vinos espumosos, que son en
su mayora vinos blancos, son aquellos en los que el dixido de carbono de la
fermentacin se mantiene disuelto en el vino y se convierte en gas cuando se abre
la botella, ofreciendo una delicada espuma.
ELABORACIN DEL VINO BLANCO
SU DEGUSTACIN
El vino blanco se consume habitualmente como aperitivo antes de las comidas,
con el postre, o como bebida refrescante. Es maridado tradicionalmente con la
carne blanca,4y tambin con ciertos tipos de quesos.5 Su consumo tambin ha
sido habitualmente asociado al de pescados y mariscos.6
Para tener un negocio de vino es necesario tener en cuenta los siguientes puntos:
12345-
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Manual
De induccin
Reglamento de la empresa
De funciones del personal
administrativo y produccin
Grain de
raisin
1. Qu opina sobre el nombre del
producto?
2. Compraras GRAIN DE RAISIN?
3. Qu aspectos te llaman la atencin del
producto?
4. Agregaras algo al GRAIN DE RAISIN?
5. Dnde le gustara poder adquirir este
producto?
Grain de
raisin
1. Qu opina sobre el nombre del
producto?
2. Compraras GRAIN DE RAISIN?
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producto?
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5. Dnde le gustara poder adquirir este
producto?