Arpasi Importancia D La Fruticultura y Bondae Del Cacao

PRODUCCIN AGRCOLA II
TEMA:
IMPORTANCIA DE LA FRUTICULTURA Y
BONDADES DEL CACAO
DOCENTE:
DR. ROJAS PORTAL RUBN MAX
PRESENTADO POR:
ARPASI BARTOLO ROY
E. A. P. I. A UNHEVAL
HUNUCO - 2016
_________________________Dedicatoria
Dedicatoria
Este trabajo est dedicado:

A nuestros padres que da a da nos
dan su apoyo econmico y moral para
llegar a ser personas de bien.
A
nuestros
maestros
que
nos
alimentan con sus enseanzas para

ser profesionales selectos.
_______________________Introduccin
E. A. P. INGENIERA AGROINDUSTRIAL
Introduccin
El siguiente trabajo fue elaborado por unas alumnas que cursan el III-ciclo en la Escuela
Acadmica Profesional Ingeniera Agroindustrial perteneciente a la facultad de Ciencias
Agrarias.
El trabajo fue elaborado con la nica finalidad de dar a conocer al profesor y a los
estudiantes que el cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el
chocolate. Su importancia en la economa de la colonia fue enorme, ya que era uno de los
productos del nuevo continente ms codiciados por los europeos. Se cultiva en arbustos
de 2 a 3 metros que deben estar a la sombra, por lo cual normalmente se encuentran bajo
rboles ms grandes como el cedro, el bucare, el mango, o el pltano, entre otros.
Hay dos tipos de cacao: uno es rojo y al madurar se transforman en morado y el otro es
verde y cuando madura se torna amarillo.
El cacao tiene unas semillas que se pueden chupar como un mamn o una guanbana.
Estas semillas estn cubiertas por una sustancia gelatinosa. Son dulces y muy sabrosas.
Cuando el cacao est maduro, se corta del rbol y se deja a la sombra sobre hojas de
pltano por unos 3 a 6 das, para que se fermente. Es importante que tenga humedad,
pero no se puede mojar con la lluvia. Luego, es puesto al sol para su secado otros 3 a 6
das.
Cuando los granos ya estn secos se tuestan en un horno y luego se les quita la cscara y
se trituran. Finalmente, para preparar el chocolate se aade azcar y leche.
La fruticultura al igual que en otros sistemas productivos, es muy importante conseguir
altos rendimientos productos sanos y de excelente calidad. Determinacin de las
caractersticas del suelo y mejoramiento de sus condiciones, el mejoramiento de
variedades genticas, control de plagas, aplicacin de abonos y riego, por lo tanto, es una
actividad planificada y sistemtica realizada por el ser humano que abarca todas las
acciones que realiza con relacin al cultivo para el beneficio de todas aquellas plantas que
producen frutos como la manzana, durazno, pera. Las frutas forman una parte importante
de la nutricin humana y la actividad frutcola comercial se ha desarrollado con nuevas
tcnicas de produccin que la hacen ms rentable
IMPORTANCIA DE LA FRUTICULTURA
La fruticultura es la ciencia que estudia el cultivo de especies leosas y semi leosas
productoras de frutas, aplicando tecnologas basadas en principios biolgicos y
fisiolgicos, para obtener un rdito econmico de la actividad.
Tambin se entiende por fruticultura, a la ciencia que estudia el mejoramiento gentico de
los rboles frutales y la elaboracin o adecuacin de las tcnicas de produccin; con este
significado se cuenta, adems, con la palabra "Pomologa", muy usada en otros idiomas
como el ingls y el francs, pero poco utilizada en nuestra lengua.
La fruticultura es, por lo tanto, una actividad planificada y sistemtica realizada por el ser
humano que abarca todas las acciones que realiza con relacin al cultivo para el beneficio
de todas aquellas plantas que producen frutos.
ALCANCES
Floracin del melocotonero o duraznero. Durante la floracin de esta especie frutcola se

desarrollan diferentes prcticas culturales como la polinizacin entomfila mediante el
uso de abejas para alcanzar un porcentaje de fecundacin adecuado.
La fruticultura comprende las siguientes actividades:
Determinacin de las caractersticas del suelo y mejoramiento de sus condiciones.
Determinacin de las especies de plantas que se plantarn considerando las

condiciones del suelo, clima de la regin, disponibilidad de riego, y factores
econmicos relacionados con la inversin a realizar y requerimientos del mercado a
servir.
Manojos de bananas cosechados en una explotacin frutcola en Costa Rica.
Determinacin de las variedades de especies a utilizar.
Mejoramiento de variedades, manipulaciones genticas.
Planificacin de la parcela agrcola segn el modo de propagacin de las especies

frutales, o sea, la forma de obtencin del plantn (por semilla, por esqueje o estaca,
por acodo, por retoo, por estoln, por volo, etc.) y su enjertacin.
Determinacin del rgimen de riego y de fertilizacin si correspondiera.
Implementacin de programas de control de plagas.
Acondicionamiento anual de las plantas, podas, soportes, atado.
Cosecha, mtodos manuales y mecnicos.
Evaluacin del rendimiento de la explotacin frutcola, diagnstico de problemas e

implementacin de medidas correctivas.
Seleccin, acondicionamiento y empaque de la fruta.
Conservacin de la fruta durante la pos cosecha, si correspondiera.
Procesamiento y comercializacin de la fruta.
LA INVESTIGACIN EN FRUTICULTURA
Dentro de los temas clsicos de investigacin que conservan su importancia en

Fruticultura, se destacan los relativos a la propagacin. La seleccin de porta injertos de
manzano comenz en 1912 en Kent Maidstone, Inglaterra. Ronald Hatton trabaj en la
Estacin Experimental East Malling con materiales de distintas casas viveristas de Europa,
para establecer una lista de los mejores patrones para manzano de distinto vigor. Este
centro continu su trabajo y es hasta hoy de importancia medular en la investigacin.
En Citrus, la bsqueda de nuevos porta injertos comenz al difundirse el virus de la
tristeza que inutiliz al naranjo agrio. En Citricultura, el tema fitosanitario en general y las
enfermedades vricas en particular, son de capital importancia. En los ltimos aos, el
declinamiento se constituy en un nuevo desafo para la investigacin: se trata de una
enfermedad de etiologa desconocida que afecta diferentes combinaciones pie-copa en
distintos pases del mundo. Los principales centros de investigacin del mundo en
Citricultura son la Universidad de California en Riverside (EE.UU.), la Universidad de
Florida en Gainesville (EE.UU.), las Estaciones Experimentales de Lake Alfred y Orlando en
Florida (EE.UU.), el Instituto Agronmico de Campinas en San Pablo (Brasil), el Istituto
Sedimntale per la Agrumicoltura en Sicilia (Italia) y el Instituto Valenciano de
Investigaciones Agrcolas (IVIA) en Moncada, Valencia (Espaa), entre otros.
Vides cultivadas en la zona vitcola del condado de Sonoma en California. Se trata de una
plantacin conducida por el Departamento de Viticultura de la Universidad de California
en Davis. Esta universidad se considera uno de los centros de investigacin cientfica en
Fruticultura en general y Viticultura en particular ms importantes del mundo.
En frutales de hueso y de pepita, la poda, la conduccin o gua de las plantas en sistemas
apoyados o no, el suministro de nutrientes, y el uso de reguladores de crecimiento para
controlar el tamao de las plantas, la forma y el tamao de la fruta y mejorar la brotacin,
continan siendo algunos de los principales temas de investigacin. Los centros de
investigacin ms importantes en frutales crifilos, estn ubicados en la Universidad de
California en Davis (EE.UU.) y en otras universidades norteamericanas como las de

Oregon, Washington, Pennsylvania y Cornell; en la Experimental de La Grand Ferrad del
Institut national de la recherche agronomique (Francia), en la Universidad de Bologna
(Italia) y en la Universidad de Zaragoza (Espaa). En Viticultura, el trabajo de
investigacin se vincula al mejoramiento de la calidad, tanto para uva de mesa como para
uva destinada a la elaboracin del vino, aunque hasta hace algunas dcadas fue de
importancia principal el estudio de porta injertos para superar los problemas de filoxera y
nematodos. Los principales centros de investigacin en Viticultura son la Estacin
Experimental e Instituto Enolgico de Burdeos (Francia) y la Universidad de California en
Davis (EE.UU.).
Finalmente, el tema de la maduracin y postcosecha de frutos increment su importancia
en las ltimas dos dcadas hasta convertirse en un rea prioritaria en investigacin
cientfica. Las publicaciones de ms elevado impacto se registran en esta temtica. Esto
encuentra justificacin en las elevadas prdidas de frutos que tienen lugar luego de la
cosecha, con frecuencia superiores a las prdidas en cultivo. Los principales centros de
investigacin en Fisiologa y Tecnologa de Postcosecha se localizan en EE.UU.: la
Universidad de California en Davis, las Universidades de Cornell, Florida, Michigan, Ohio,
Oregon, y diversos laboratorios del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
(USDA). Otros pases como el Reino Unido, Israel, Nueva Zelanda, Australia, Francia e
Italia tambin poseen centros muy activos trabajando en estos temas.
IMPORTANCIA ECONMICA DE LA FRUTICULTURA
Inicialmente el consumo de frutas tena como origen la mera recoleccin a partir de
plantas silvestres. Cuando el hombre se transform en sedentario, comenz un proceso
de seleccin de plantas, agrupamiento de plantas en plantaciones concentradas en
parcelas y aprendizaje de tcnicas para el mejor cuidado de las plantas, de manera de
obtener mayores producciones por planta y frutas de mayor calidad.
A partir de la revolucin industrial la fruticultura comienza un proceso de formalizacin y
mecanizacin que converge en las sofisticadas tcnicas y metodologas que se utilizan
hoy en da en cada una de las facetas que componen esta disciplina.
Existen varios factores por los que la actividad frutcola adquiere connotaciones
particulares para el desarrollo econmico de una regin, que se mencionan a
continuacin.
Las actividades frutcolas requieren elevadas inversiones de capital, que se incrementan

con el aumento del uso de estructuras de conduccin de las plantas.
1. Las actividades frutcolas demandan una elevada inversin de capital por unidad de
superficie. El capital requerido para el desarrollo de actividades frutcolas es alto en
comparacin con el demandado por los cultivos extensivos (cereales, especies
industriales), o por la ganadera extensiva.
2. La produccin frutcola utiliza mano de obra en forma intensiva. Debido a que
muchas tareas inherentes a las actividades frutcolas estn poco mecanizadas (por
ejemplo, la poda, el raleo de frutos, la cosecha, la seleccin de frutos y otros
trabajos de empaque), se hace necesaria la ocupacin de numerosos obreros.
Adems, buena parte del personal debe ser calificado o especializado, para realizar
tareas como injertos, poda, seleccin en galpones de empaque, etc.
3. La fruticultura es proveedora de insumos para numerosas industrias. Adems de la
fruta fresca, las actividades frutcolas proporcionan por descarte o a travs de
cultivos especializados, materias primas para las industrias de jugos, de enlatados,
de desecado, y de otros productos derivados de los frutos, como el vino y el aceite
de oliva.
4. Los montes frutales son productivos durante un nmero variable de aos. Despus
de una inversin inicial elevada que abarca la plantacin, el cuidado y el
mantenimiento durante los aos improductivos, un monte frutal puede generar una
produccin sostenida durante 10, 15 ms de 100 aos, segn la especie. As, los
montes
frutales
constituyen
mejoras
fundiarias
que
otorgan
valor
los
establecimientos que los poseen.

5. La fruta fresca, al ser un producto de oferta estacional, ve favorecida su
comercializacin en el Hemisferio opuesto en contra estacin. Adems, sus
productos industriales como jugos, aceites, etc., tienen un mercado internacional
fluido.
6. Debido a los factores ya citados, a su participacin en el producto bruto interno, y a
la calidad de vida alcanzada por algunos fruticultores, las actividades frutcolas son
consideradas una verdadera industria en ciertas partes del mundo, como California
(EE.UU.). Los productos frutcolas presentan en promedio un 70 % de valor
agregado, porcentaje no igualado por muchos productos industrializados.
Inicialmente el consumo de frutas y dems semillas tena como origen la mera recoleccin
a partir de plantas silvestres.
Cuando el hombre se transform en sedentario, comenz un proceso de seleccin de
plantas, agrupamiento de plantas en plantaciones concentradas en parcelas y aprendizaje
de tcnicas para el mejor cuidado de las plantas, de manera de obtener mayores
producciones por planta y frutas de mayor calidad.
A partir de la revolucin industrial la fruticultura comienza un proceso de formalizacin y
mecanizacin que converge en las sofisticadas tcnicas y metodologas que se utilizan
hoy en da en cada una de las facetas que componen esta disciplina.
Las actividades frutcolas requieren elevadas inversiones de capital, que se incrementan
con el aumento del uso de estructuras de conduccin de las plantas.
Las actividades frutcolas demandan una elevada inversin de capital por unidad de
superficie. El capital requerido para el desarrollo de actividades frutcolas es alto en
comparacin con el demandado por los cultivos extensivos (cereales, granos).
La produccin frutcola utiliza mano de obra en forma intensiva. Debido a que muchas
tareas inherentes a las actividades frutcolas estn poco mecanizadas (por ejemplo, la
poda, el raleo de frutos, la cosecha, la seleccin de frutos y otros trabajos de empaque),
se hace necesaria la ocupacin de numerosos obreros. Adems, buena parte del personal
debe ser calificado o especializado, para realizar tareas como injertos, poda, seleccin.
La fruticultura es proveedora de insumos para numerosas industrias. Adems de la fruta
fresca, las actividades frutcolas proporcionan por descarte o a travs de cultivos
especializados, materias primas para las industrias de jugos, de enlatados, de desecado, y
de otros productos derivados de los frutos, como el vino y el aceite.
Los montes frutales son productivos durante un nmero variable de aos. Despus de una
inversin inicial elevada que abarca la plantacin, el cuidado y el mantenimiento durante
los aos improductivos, un monte frutal puede generar una produccin sostenida durante
10, 15 ms de 100 aos, segn la especie. As, los montes frutales constituyen mejoras
econmicas que otorgan valor a los establecimientos que los poseen.
MEJORAS EN CUANTO A TCNICAS DE CULTIVO.
. La evolucin gentica de los frutales.
. La planificacin adecuada al tipo de cultivo.
. El mejor mtodo de cosecha, almacenamiento y de transporte.
CARACTERSTICAS DE LA ACTIVIDAD FRUTCOLA
. Mano de obra en forma intensiva.
. Personal especializado en injerto, poda, seleccin en empaque.
. Proveedora de insumo para industrias.
. Produccin durante un nmero de aos.
. Buena comercializacin de la fruta fresca.
FRUTAS QUE SE DESTACAN POR SU ALTO CONTENIDO DE ELEMENTOS NUTRITIVOS
. Coco, aguacate, banana: grasas
. Coco, granada, chirimoya: protenas

. Banana: carbohidrato
. Mandarina, tuna, marakuja: calcio
. Chirimoya, frutilla, ciruela: hierro
. Chirimoya, aguacate, ciruela: vitamina B2
. Guayaba, meln, ctricos: vitamina C
. Durazno, mango, manzano: vitamina A
PARA TENER EN CUENTA
Con base en la produccin mundial, los cultivos frutcolas ms importantes son: uva,
ctricos, coco, banano, manzano, pera, meln, pia, ciruelo, duraznos, frutillas, higo.
CADA FRUTAL TIENE SUS EXIGENCIAS
. La temperatura y sus variaciones
. La precipitacin
. La luz, intensidad y duracin
. El aire
ACTIVIDADES
1. Averigua y transcribe el concepto de los siguientes trminos.
a. Proveedora
b. Insumo
c. Gentico
2. Investiga sobre la produccin frutcola en el Paraguay.
a. Frutas de mayor produccin

b. Importancia en la economa nacional
c. Zonas de mayor produccin
CARACTERIZACIN
La fruticultura es sin duda una de las apuestas ms promisorias del pas para contribuir al
mejoramiento de la vida rural y la reconversin del agro. Hay buenas razones para el
impulso de la fruticultura nacional. Centro Amrica tiene muy buenas condiciones para el
desarrollo de la fruticultura tropical, y posee adems una estratgica ubicacin geogrfica
para el comercio. La fruticultura permanente genera un impacto destacado en trminos
ecolgicos al mejorar la cobertura vegetal, su dimensin social y nutricional hace de la
actividad un sector de gran inters.
Los negocios de frutas son altamente rentables para los micro, pequeos, medianos y
grandes productores, procesadores y comercializadores que interactan en las cadenas
dinmicas. Es adems una de las mejores opciones para fomentar negocios inclusivos que
beneficien a pequeos productores al acercarles de manera organizada a los mercados
formales de alta demanda de frutas. Al mismo, tiempo esta actividad permite la
generacin de empleo e ingresos a lo largo de las cadenas de valor de las frutas para los
miles de empleados en dichas cadenas, cuyos salarios alcanzan mejor remuneracin
comparado con trabajos en los granos bsicos o la ganadera no tecnificada.
VENTAJAS DE LA FRUTICULTURA
Comerciales
Los negocios de frutas tropicales son rentables, se estima que en promedio cada
kilmetro cuadrado de rboles frutcolas bien manejados producir ingresos brutos

anuales de alrededor de medio milln de dlares despus del sptimo ao sin incluir valor
agregado. Por ejemplo, con tecnologa adecuada (riego, fertilizacin, control de plagas y
otras tecnologas) el limn prsico, aguacate, melocotn, ciruela y mango son cultivos de
alta rentabilidad, con una tasa interna de retorno del 30 al 40%.
En relacin a las oportunidades para la agroindustria de frutas, se reduce el
escalonamiento arancelario. Con la suscripcin del DR-CAFTA existe una motivacin

adicional para darle valor agregado a pulpas de frutas, jaleas, jugos, concentrados, etc. en
Centroamrica, lo cual redundar en mayor empleo y distribucin del ingreso.
Estudios realizados por el Programa MAG-FRUTALES indican una acentuada
"tropicalizacin" en el consumo de frutas y hortalizas en el mercado estadounidense, lo

que representa oportunidades comerciales. Lo mismo ocurre con los mercados
canadiense, europeo y japons.
Tambin, la produccin de frutas genera muchas oportunidades para sustituir
importaciones provenientes de Guatemala, Honduras, Chile y Mxico.

Ambientales
Los bosques resultan cada vez ms importantes ante el escenario del cambio climtico.
Plantar rboles provee cobertura vegetal contribuyendo a mitigar la erosin, en
suelos de laderas. Plantaciones bien manejadas de frutales contribuyen a preservar y

restablecer los escasos recursos naturales, como agua y suelo.
Los bosques aportan a la generacin de agua, energa hidroelctrica y oxgeno. Los
rboles frutales tienen la capacidad de actuar como tanques de absorcin de dixido de

carbono.
Los sistemas de produccin con rboles, como los frutales, suelen ser ms resistentes y se
recuperan con ms rapidez y facilidad a desastres naturales. Plantar rboles es crucial
para el pas ya que la vulnerabilidad hacia este tipo de fenmenos se ha incrementado.
Aparte de los beneficios ambientales, se puede contribuir a una adecuada gestin
ambiental y revalorizacin del agro al dar origen a la implementacin de esquemas de
pago por servicios ambientales, que remunere y permita ingresos sostenidos a las
comunidades.
SOCIALES
Por tratarse de rubros que permiten encadenamientos, desde la fabricacin de
insumos muy especficos para la produccin, hasta la comercializacin o exportacin, las

oportunidades de generar empleo en este subsector son comparativamente mayores que
en otros. Estos encadenamientos repercuten positivamente en las economas domsticas,
incluso rurales.
La agroindustria rural es otro sector que est creciendo en el pas dando
alternativas para el aprovechamiento de las frutas por grupos de pequeos empresarios,

especialmente mujeres organizadas, quienes obtienen ingresos de las actividades de
procesamiento de las frutas. Estas actividades tienen un impacto directo en la vida de
muchas mujeres de las comunidades rurales, quienes en un alto porcentaje son jefas de
hogar.
Las
actividades
de
la
fruticultura
adems
son
muy
congruentes
con
la
responsabilidad social empresarial. Los consumidores internacionales demandan el

cumplimiento de condiciones sociales y estn dispuestos a pagar un sobreprecio por los
productos que demuestren cumplir con esos estndares.
ALCANCE
Determinacin de las caractersticas del suelo y mejoramiento de sus condiciones.
Determinacin de las especies de plantas que se plantaran considerando las
condiciones del suelo, clima de la regin, disponibilidad de riego, y factores econmicos

relacionados con la inversin a realizar y requerimientos del mercado a servir.
Determinacin de las variedades de frutas a utilizar.
Mejoramiento de variedades, manipulaciones genticas.
Planificacin de la parcela agrcola, fijando modo de siembra de los frutales (semilla,
esqueje, plantn).
Determinacin del rgimen de riego y de abono si correspondiera.
Implementacin de programas de control de plagas.
Acondicionamiento anual de las plantas, podas, soportes, atado.
Cosecha, mtodos manuales y mecnicos.
Evaluacin del rendimiento de la explotacin frutcola, diagnstico de problemas e
implementacin de medidas correctivas.
Seleccin, acondicionamiento y empaque de la fruta.
Preservacin si correspondiera.
Procesamiento y comercializacin de la fruta.
PRINCIPALES ACTIVIDADES DE LA FRUTICULTURA

Estudio de las frutas
Para estudiar un tipo de fruta, es necesario obtener una cantidad considerable de frutas
maduras. Se examina su sabor, su color, su aspecto y su calidad. De igual manera se
observa el rbol: sus ojos, sus ramas, el porte, el vigor, la fertilidad, sus resistencias y sus
debilidades.
Identificacin de las variedades
Los fruticultores completan las informaciones conocidas, las verifican y se apoyan sobre
los trabajos de siglos anteriores y el saber popular de la tradicin. Tambin hacen llamado
de los conocimientos de los arboricultores actuales.
Inventarios
Los apasionados de la fruticultura, intentan hacer un censo de las variedades antiguas,
clsicas y aquellas que son identificadas como nuevas. Esto presenta un inters
irrefutable:
La preservacin de las especies, y el mantenimiento de la biodiversidad. De hecho, hoy en
da, una de las tareas ms nobles de la fruticultura es la conservacin de determinadas
especies de fruta que constituyen el patrimonio de una determinada regin.
Se requiere de fotografiar y realizar un inventario dnde se incluyan las caractersticas

ms remarcables, y despus de esto compararlas con aquellas de los manuales
existentes.
HISTORIA DE LA FRUTICULTURA
En cada oportunidad que se habla de los antecedentes de la fruticultura sampedrina se
menciona don Enrique Garret como el precursor de la misma y como el hombre
emprendedor que introdujo grandes variantes en los perodos de maduracin del
duraznero.
En referencia al primer aspecto no es as, segn se expondr de inmediato; en cuanto a la
excelencia de los frutales, s le cabe el honor de ser el pionero de la calidad frutcola al
introducir yemas europeas y difundir, por otra parte, el sistema de injerto por escudete o
yema dormida.
Respecto a este personaje, debemos expresar que siendo trabajador de la destilera La
Estrella, al tener que abandonar la misma consecuencia del cierre del establecimiento en
el ao 1895, se dedic a la explotacin del rubro que se convertira en uno de los
importantes pilares de la economa local.
En esta determinacin tuvo especial influencia la amistad surgida en Francia con Angel
Peluffo, dueo de Viveros Peluffo, hijo del dueo de la firma importadora-exportadora
Viveros Angel Peluffo y Ca. Ltda.
Segn informes de peridicos de la poca, la fruticultura ya comenzaba a tener
importancia ya que se anunciaban avisos de ventas de plantas de duraznos; por ejemplo
un aviso de mayo de 1897 en el peridico El Independiente, en el cual de detalla la
venta de 10.000 plantas de duraznos a cargo de los seores Gamband y Domingo, los
cuales trabajaban en el campo de Bibolian.
La actividad ya se encontraba en pleno desarrollo all por 1885, ao en que don Luis
Rellion ofreca plantas frutales injertadas a todos los que quisieran dedicarse a dicha
actividad, ofreciendo por otra parte el traslado en carro a los compradores del pueblo,
pudiendo recabar ms informes en el Almacn del Sol.
Los franciscanos fueron los primeros en introducir ejemplares de ctricos y probablemente

de durazneros tambin, que luego inmigrantes interesados en dicha explotacin como los
Bensenny, Rosell y Porta, desarrollaron una interesantsima actividad en el partido.
La labor de don Henry Garret abarc otros importantes aspectos de la actividad frutcola,
en la que nadie pone en duda su accin pionera ni la discute, como ser la referente a la
calidad de la explotacin y la industrializacin de su produccin.
El 27 de mayo de 1917, Henry Garret adquiri el establecimiento frutcola La Pomona, el
cual era propiedad de Aniceto Gonzlez; adems fue propietario de el establecimiento La
Treinta y Uno, camino a Gobernador Castro y Los Olivos, ubicado sobre la ruta 191, hoy
propiedad de la familia Gomila.
Fue en este ltimo establecimiento donde Garret inici su actividad, el cual lo dedic a
viveros y a la explotacin vincola, contando con una plantacin inicial de 7 hectreas, las
cuales le permitan obtener una produccin anual de 60 toneladas de uva, destinada en
su gran mayora a la produccin de vino.
En dicho lugar explotaba dos clases de uva, la americana y la francesa, siendo esta ltima
la de su preferencia, por su tamao, sabor y por sus granos carnosos. Fue tal el
entusiasmo por los resultados obtenidos que proyectaba acrecentar sus viedos en 20
hectreas ms para conformar la creciente demanda de vino que elaboraba en su
establecimiento, que contaba con 4 cubas de fermentacin de 800 litros cada una, donde
era pisado el fruto.
Terminada la etapa de fermentacin el lquido era filtrado, depositado en barriles y
sometido a los cuidados propios de un conocedor de la actividad.
La actuacin de don Enrique, no se limit a la produccin de uvas y elaboracin de vino
solamente, su inters por ver progresar este rincn de la tierra que adopt como propio lo
llev a producir una gran variedad de frutales.
En el establecimiento de su propiedad La Pomona, desarroll la explotacin de una gran
variedad de plantas frutales que habran de convertirlo en modelo dentro de la actividad
frutihortcola; nunca visto todava, no solo en San Pedro, sino tambin en los
alrededores expresaba una revista de la poca.
En ese tiempo contaba con 37.000 ejemplares de peras, 7.000 de duraznos, 4.000 de
manzanos, una gran cantidad de ciruelos, damascos y olivos, algunos de los cuales an
sobreviven,
como
as
tambin
una
interesante
huerta
cuya
produccin
sera
industrializada tiempo despus.

Como dato saliente se indica que la produccin de peras alcanz en determinado
momento los 45.000 cajones remitidos todos a la plaza de Buenos Aires por intermedio de
la firma Jos Peluffo y Ca. que ninguna relacin tiene con la firma anteriormente
mencionada, de los cuales 10.000 eran enviados a Europa.
Don Enrique Garret supo aprovechar sus conocimientos qumicos para la elaboracin de
dulces que en algunos peridicos de la poca eran ofrecidos para el consumo por su
calidad y por la pureza de su proceso de elaboracin.
Se han encontrado cuadernos y archivos pertenecientes a la elaboracin de los distintos
productos del establecimientos, los cuales detallan procedimientos precisos y exactos
acerca de cmo se realizaban los productos, sus cantidades, el personal que formaba
parte de la cadena de produccin, insumos requeridos, coste del jornal de los
trabajadores, etc. Estos datos verifican que en dicho lugar no se dejaba nada librado al
azar, sino que se trabajaba con una minuciosidad extrema.
Adems de los productos anteriormente mencionados, en la planta se producan pepinos,
cebollas, coliflor, zanahorias, ajes y pikles en vinagre, etc. A ello debe agregarse tambin
la manufactura de
salsa de tomates, dulce de peras, de duraznos, de membrillo, de
zapallo, de batata, de damascos, como as tambin mermeladas de todo tipo y algunos

licores.
El establecimiento cont con un vivero interesante en seleccionadas variedades de
plantas que eran demandadas por compradores ubicados en los distintos puntos del pas.
En fin San Pedro tuvo el privilegio de contar con uno de los pioneros de esta actividad,
que es hoy la base de una economa regional, ya que Garret puso sus conocimientos para
la divulgacin de una explotacin que da a da se fue acrecentando sobre la base de
aquellos primeros emprendimientos.
Los bosques resultan cada vez ms importantes ante el escenario del cambio climtico.
Plantar rboles provee cobertura vegetal contribuyendo a mitigar la erosin, en suelos de

laderas. Plantaciones bien manejadas de frutales contribuyen a preservar y restablecer los
escasos recursos naturales, como agua y suelo.
Los bosques aportan a la generacin de agua, energa hidroelctrica y oxgeno. Los
rboles frutales tienen la capacidad de actuar como tanques de absorcin de dixido de
carbono.
Los sistemas de produccin con rboles, como los frutales, suelen ser ms resistentes y se
recuperan con ms rapidez y facilidad a desastres naturales. Plantar rboles es crucial
para el pas ya que la vulnerabilidad hacia este tipo de fenmenos se ha incrementado.
Aparte de los beneficios ambientales, se puede contribuir a una adecuada gestin
ambiental y revalorizacin del agro al dar origen a la implementacin de esquemas de
pago por servicios ambientales, que remunere y permita ingresos sostenidos a las
comunidades.
La gestin ambiental tambin hace que el clima de negocios sea ms atractivo para los
inversionistas nacionales y extranjeros, orientando los sectores de la agricultura y el
turismo hacia mercados ms valiosos y ofreciendo nuevas oportunidades comerciales en
los mercados futuros de cambio climtico. De hecho, el Sistema de Integracin
Centroamericana en coordinacin con el Comit Regional de Recursos Hidrulicos ha
recomendado la reforestacin de riberas y laderas con especies nativas incluyendo
frutales, y el establecimiento de plantaciones de ese tipo entre las estrategias prioritarias
de adaptacin al cambio climtico en Centroamrica.
Adems, cada vez ms los habitantes urbanos estn valorando el espacio rural nacional
como una alternativa de esparcimiento. Invertir en fruticultura tambin puede ayudar a
desencadenar efectivos procesos de desarrollo rural territorial.
CUALES SON LAS PLAGAS MAS COMUNES EN LOS FRUTALES?
La mosca de la fruta es muy comn que ataque los rboles con frutas de pepitas como el
manzano, el membrillero, el peral, el cerezo, el almendro, entre otros. Mientras ms
blanda sea la fruta, ms afectada se ve como el melocotn o el higo. Por lo general
aparecen en primavera y por ao hay 6 o 7 generaciones. La hembra pica la fruta,
deposita all los huevos y al poco tiempo en esta parte de la fruta se produce una
decoloracin y la fruta cae. Como las larvas se alimentan de la pulpa de la fruta, esta se
empieza a descomponer y finalmente la fruta cae del rbol.
Para combatir esta plaga hay varios mtodos. Uno de ellos es la trampa cazamoscas
mediante colocar un mosquero con algo dulce dentro para que estas moscas acudan all y
queden atrapadas. Tambin se pueden utilizar insecticidas tales como Triclorfon o
Malation. Una tercera opcin pero que lleva ms tiempo es criar esta mosca, llamada
tambin Ceratitis y luego esterilizarlas para que paulatinamente la poblacin de estas
moscas merme por su imposibilidad de reproducirse.
Los caros rojos son tambin otra plaga que ataca a todos los tipos de rboles frutales. El
calor, la sequedad de ambiente hacen que se reproduzcan estos caros, haciendo de esta
una plaga de verano. Las hojas del rbol toman un color tipo plomo y poco a poco el rbol
va perdiendo sus hojas. Si el ataque es intenso, entonces la defoliacin es completa.
Los insectos como conchillas, piojos, moscas blancas y caracoles, larvas y araas rojas
atacan los rboles de los ctricos como el limonero o el naranjo. Estos insectos aparecen
durante todo el ao es por ello que es vital prestar cuidadosa atencin a estos rboles
frutales para evitar estas plagas de insectos. Hay muchos modos de combatir esta plaga,
dependiendo de qu insecto se trate. Para evitar estas plagas, lo ms conveniente es
disminuir el abono nitrogenado que por lo general favorece este tipo de plagas. Adems
hay que recurrir a qumicos en forma de pesticidas que deben aplicarse no antes sino al
momento de ver la plaga. De lo contrario, la planta realizar una resistencia al pesticida.
Siempre es conveniente mojar bien el rbol y lavar sus hojas y tronco.
QUE TIPOS DE TERRENOS Y FERTILIZANTES SE REQUIEREN PARA LA FRUTICULTURA?

Como a la mayora de los rboles frutales, al manzano le gustan los terrenos algo
hmedos pero con muy buen drenaje, nunca encharcados. A la hora de sembrarlos es
bueno asegurarse de que las races estn bien hidratadas, sobre todo en lo que agarra
terreno.
En casos de terrenos poco frtiles o demasiado cidos, procura arreglar el sustrato antes
de sembrar tu rbol. Esto har una gran diferencia en su desarrollo. Las mejoras de
terreno se deben hacer a una profundidad de al menos 12 pulgadas en el rea donde irs
a sembrarlo.
Los rboles de manzana se deben fertilizar una vez al ao. Utiliza un fertilizante para la
especie especfica de manzana que hayas escogido. Por lo regular los manzanos gustan
de fertilizantes bien balanceados. Procura que contenga las mismas proporciones de
nitrgeno, fsforo y potasio.
CACAO
Theobroma cacao es el nombre del rbol del cacao (o cacaotero). Planta originaria de la
cuenca del Amazonas que se extendi hasta el sur del actual Mxico por las rutas
comerciales que mantenan las diferentes civilizaciones aborgenes. El Xocolatl, nombre
con el cual se lo conoce comnmente hoy en da es originario de la lengua Nahua de
Mxico y as luego sera introducido al viejo continente por los espaoles (Chocolate).
El cacaotero es un rbol que necesita de humedad y de calor. Es de hoja perenne y

siempre se encuentra en floracin, crece entre los 6 y los 10 m de altura. Requiere
sombra (crecen a la sombra de otros rboles ms grandes como cocotero y platanero),
proteccin del viento y un suelo rico y poroso, pero no se desarrolla bien en las tierras
bajas de vapores clidos. Su altura ideal es, ms o menos, a 400 msnm. El terreno debe
ser rico en nitrgeno, magnesio y en potasio, y el clima hmedo, con una temperatura
entre los 20 C y los 30 C.
rbol caulfloro (flores y frutos nacen directamente del tallo y ramas). Sus pequeas flores
de color rosa y sus frutos crecen de forma inusual: directamente del tronco y de las ramas
ms antiguas. Las flores son polinizadas por unas pequeas mosquitas. El fruto es una
baya denominada maraca o mazorca, que tiene forma de calabacn alargado, se vuelve
roja o amarillo purprea y pesa aproximadamente 450 g cuando madura (de 15 a 30 cm
de largo por 7 a 12 de ancho). Un rbol comienza a rendir cuando tiene 4 5 aos. En un
ao, cuando madura, puede tener 6.000 flores pero slo 20 maracas. A pesar de que sus
frutos maduran durante todo el ao, normalmente se realizan dos cosechas: la principal
(que empieza hacia el final de la estacin lluviosa y contina hasta el inicio de la estacin
seca) y la intermedia (al principio del siguiente periodo de lluvias), y son necesarios de
cinco a seis meses entre su fertilizacin y su recoleccin.
1.
El rbol: se le llama cacao al rbol (Theobroma cacao), que llega a medir entre 5 y
10 metros de alto y crece en las regiones tropicales de Amrica. Sus semillas se utilizan
para hacer lo que tambin se le llama cacao y el chocolate.
2.
Semillas o granos: tambin se le llama cacao a las semillas y a los granos del fruto
del rbol luego de un proceso de fermentado en el que se convierten en una especie de

habas o grnulos. Con este elemento se elabora el chocolate.
3.
Polvo de los granos: con sus granos previamente fermentados como sealbamos,
se elabora un polvo concentrado mediante un proceso en el que se muelen dichos granos

y se le extrae la grasa, deshidratando la consistencia y formando el llamada polvo de
cacao o Cocoa.
VARIEDADES DEL CACAO

Tradicionalmente existen tres variedades principales de cacao: Criollo, Trinitario y
Forastero. Utilizando el mapa gentico del cacao las investigaciones ms recientes indican
que hay por lo menos 10 familias principales de cacao3
El criollo se cultiva en Per, Venezuela, Honduras, Colombia, Ecuador, Nicaragua,

Guatemala, Trinidad, Bolivia, Paraguay, Jamaica, Mxico, Argentina, Granada,
Repblica Dominicana y en el resto del Caribe, en la zona del ocano ndico y en
Indonesia. Es un cacao reconocido como de gran calidad, de escaso contenido en
tanino, reservado para la fabricacin de los chocolates ms finos. El rbol es frgil y
de escaso rendimiento. El grano es de cscara fina, suave y muy aromtica.
Representa, como mucho, el 10% de la produccin mundial. Un ejemplo de la
variedad criolla es el cacao Ocumare proveniente del Valle de Ocumare de la Costa,
Venezuela.
El forastero o campesino: originario de la alta Amazonia. Se trata de un cacao

normal, con el tanino ms elevado. Es el ms cultivado y proviene normalmente de
frica. El grano tiene una cscara gruesa, es resistente y poco aromtico. Para
neutralizar sus imperfecciones, requiere un intenso tueste, de donde proceden el
sabor y el aroma a quemado de la mayora de los chocolates. Los mejores

productores usan granos forasteros en sus mezclas, para dar cuerpo y amplitud al
chocolate, pero la acidez, el equilibrio y la complejidad de los mejores chocolates
proviene de la variedad criolla. Un ejemplo de la variedad forastero es el cacao
Nacional Fino de Aroma, o tambin conocido como Cacao Arriba proveniente de
Ecuador.
Los hbridos, entre los que destaca el trinitario: es un cruce entre el criollo y el
forastero, aunque su calidad es ms prxima al del segundo. Como su nombre
sugiere, es originario de Trinidad donde, despus de un terrible huracn que en
1727 destruy prcticamente todas las plantaciones de la Isla, surgi como
resultado de un proceso de cruce. De este modo, hered la robustez del cacao
forastero y el delicado sabor del cacao criollo, y se usa tambin normalmente
mezclado con otras variedades. Como ejemplo de un trinitario tenemos al Carenero
Superior, de Barlovento, al este de Caracas, en el estado de Miranda, Venezuela.
COSECHA Y PREPARACIN PARA SU TRANSFORMACIN EN CHOCOLATE
El cacao tiene una corteza rugosa de casi 4 cm de espesor. Est rellena de una pulpa
rosada viscosa, dulce y comestible, que encierra de 30 a 50 granos largos (blancos y
carnosos) acomodados en filas en el enrejado que forma esa pulpa. Los granos o habas
del cacao tienen la forma de las judas: dos partes y un germen rodeados de una
envoltura rica en tanino. Su sabor en bruto es muy amargo y astringente.
En algunas regiones, la recoleccin del cacao se lleva a cabo durante todo el ao, aunque
sobre todo entre los meses de mayo a diciembre. En otras partes del mundo, frica
occidental por ejemplo, la cosecha principal se recolecta entre septiembre y febrero.
Guindose por el color de la vaina y por el sonido que hace su interior al ser
ligeramente golpeado, el recolector sabe cundo ha llegado el momento de la
cosecha. Tan pronto como las mazorcas maduran, los llamados tumbadores, con
una hoz o con un cuchillo especial tipo hoz fijado sobre una prtiga, cortan el
pednculo de la mazorca, teniendo cuidado de no daar las flores y los brotes
cercanos. Despus se corta el fruto con el machete en sentido transversal.
Se cortan las vainas sin estropear las semillas. Estas se sacan con un utensilio en
forma de cuchara con la pulpa que las rodea, y se disponen en un montn cnico
sobre una base de hojas de pltano. Luego se enrollan las hojas de la base y se
aaden otras hojas grandes para envolver los montones completamente. As se
inicia el proceso de fermentacin, que dura entre tres y siete das segn el sabor
que ellos quieren.
PROCESO QUMICO
Las bacterias y levaduras presentes en el aire se multiplican en la pulpa que rodea los
granos por su concentracin de azcares y sta se descompone formando un lquido cido
y alcohol. Esto aumenta la temperatura del montn y unas transformaciones tienen lugar
en el interior de cada grano. Su color cambia del prpura al marrn chocolate y el olor a
cacao empieza a manifestarse. La fermentacin a veces se omite, habiendo plantadores y
fabricantes a favor y en contra de ello. El objetivo de esta fermentacin es doble: primero,
que la pulpa se convierta en cido actico que se evapora y que la semilla se hinche,
hasta parecerse a una almendra gruesa de color marrn. Segundo, que se reduzca el
amargor y la astringencia, y que se desarrollen los precursores del aroma. La calidad de
los granos depende de este proceso de fermentacin. Si es excesivo, el cacao puede
arruinarse; si es insuficiente, puede adquirir un sabor de patatas crudas y son atacados
por los hongos.
A continuacin, se extienden los granos y, mientras se rastrillan constantemente, se
desecan. En las grandes plantaciones, esto se hace con enormes bandejas, tanto en el
exterior para que acten los rayos del sol, como en cobertizos mediante calor artificial. El
peso de los granos disminuye con este proceso una cuarta parte de su peso original.
En zonas rurales, cientos de toneladas se secan en pequeas bandejas o en cueros, con
aves de corral, cerdos, perros y otros animales errando a sus anchas. En algunos casos,
en ciertas regiones de Amrica se practica todava la danza del cacao: los nativos
descalzos pisan y caminan sobre los granos y, de vez en cuando, durante la "danza" se
roca sobre los granos arcilla roja con agua para obtener un mejor color, pulido y
proteccin contra los hongos durante el viaje a las fbricas de los pases industrializados,
donde se someter a las transformaciones encaminadas a obtener finalmente el
chocolate.
PASES PRODUCTORES
El cacao se cultiva principalmente en frica del Oeste, Amrica Central, Sudamrica y
Asia. Segn la produccin anual, recogida por la UNCTAD para el ao agrcola
2005/06[cita requerida], los ocho mayores pases productores del mundo son (en orden
descendente) Costa de Marfil (38%), Ghana (19%), Indonesia (13%), Nigeria (5%), Brasil
(5%), Camern (5%), Ecuador (4%) y Malasia (1%). Estos pases representan el 90% de la
produccin mundial.
Los principales productores son tambin los mayores exportadores, con excepcin de
Brasil y Malasia cuyo consumo interno absorbe la mayor parte de su produccin. En
Amrica Latina, por ejemplo, las exportaciones de cacao de Repblica Dominicana
superan a las de Brasil.
Amrica del Norte: Mxico
Amrica Central: Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Honduras, Repblica

Dominicana, Panam, Jamaica, Nicaragua, Granada y las Antillas.
Amrica del Sur: Brasil, Ecuador, Bolivia, Colombia, Per, Venezuela y Argentina.
frica: Camern, Costa de Marfil, Ghana, Nigeria, y Santo Tom y Prncipe.
Asia: Indonesia (Java y Sumatra, principalmente), Sri Lanka y Malasia.
Oceana: Samoa y Nueva Guinea.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL CACAO PARA LA SALUD
El cacao tanto como semilla, polvo o en el chocolate posee varias propiedades y

beneficios para la salud debido a su enorme concentracin de minerales y vitaminas. Es
delicioso y se puede utilizar en todo tipo de comidas.
Encabeza la lista de alimentos con propiedades antioxidantes, tiene un alto contenido de
vitamina C, es una increble fuente de fibras e incluso serotonina. Teniendo en cuenta
todas estas propiedades y beneficios del caco para el organismo, en Vivir Salud no
podemos dejar pasar la oportunidad de darte a conocer todo lo valioso de este delicioso
alimento.
LOS BENEFICIOS DEL CACAO

Seguramente t, amante de los chocolates, no necesitaste leer aqu que a partir del cacao
se elabora el chocolate, pero sabas cules son sus beneficios? El cacao posee cerca de
300 componentes identificados de los cuales la gran mayora, de una forma u otra,
benefician nuestro organismo.
Veamos sin ms, algunos de ellos:
NUTRICIN
El cacao es un poderoso alimento con propiedades y beneficios increbles tanto para

nuestra salud fsica como para nuestras emociones y nuestra propia salud mental.
Descubre por qu.
El
cacao,
fundamentalmente
como
alimento,
ejerce
unas
notables
propiedades
estimulantes que reconfortan y reaniman nuestro cuerpo. No en vano, es uno de los

alimentos ms conocidos que existen, en especial porque es un producto del que se
obtiene uno de los postres ms consumidos por excelencia: el chocolate.
Y es que nos encontramos ante un producto natural que de hecho aporta una
interesantsima variedad de beneficios y propiedades para la salud, capaces de estimular
nuestro cuerpo, reconfortarnos y aumentar nuestro nimo.
Una buena muestra de su consumo lo tienen muchos de los productos que, a da de hoy,
podemos disfrutar a partir del cacao. En este sentido, el cacao amargo se obtiene a partir
de las semillas limpias del cacao, torradas y trituradas. Es en este momento cuando se les
suele aadir azcar y leche para la elaboracin del conocido como chocolate con leche.
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES
Como ya lo decamos al comienzo, el cacao encabeza la lista de alimentos con
propiedades antioxidantes ocupando el puesto nmero 1 y por encima del t verde, el
aca, el vino tinto y las bayas de Goji, ya que posee ms propiedades que todas ellas,
juntas!
ALTOS CONTENIDOS DE MAGNESIO

El
magnesio
es
un
mineral
necesario
para
que
nuestro
organismo
funcione
adecuadamente y el cacao crudo le brinda a nuestro cuerpo altos contenidos de

magnesio. Adems del magnesio, el cacao posee buenas cantidades de otros dos
minerales fundamentales para el buen funcionamiento a distintos niveles de nuestro
cuerpo, el hierro y el cromo.
ANANDAMIDA
El cacao contiene anandamida y claro, qu es la anandamida? Pues bien, la anandamida
es un compuesto qumico orgnico y neurotransmisor que en nuestro cuerpo produce
efectos levemente similares a los que producen algunos canabinoides, imitando algunos
de sus compuestos psicoactivos presentes en ellos.
As funciona como un regulador del humor natural que ayuda, por ejemplo, en un
tratamiento complementario para tratar la depresin y otros aspectos relacionados al
humor y el nimo. Este compuesto tambin muestra tener efectos sobre la concentracin,
el enfoque, el amor y el placer, de forma favorable en varios casos.
Otros beneficios del cacao
Como resultado de su alto contenido en cromo, ayuda increblemente para bajar de
peso en las cantidades adecuadas.
Ayuda a regular las cantidades de azcar en la sangre
Hay quienes sostienen que el cacao tambin posee propiedades afrodisacas y que
es un estimulante natural del amor.

PROPIEDADES DEL CACAO
ESTIMULANTE DEL SISTEMA NERVIOSO
Si existe un alimento que nos ayuda a sentirnos bien cada vez que lo consumimos ese es
el cacao sin duda alguna. Por qu? Fundamentalmente porque contiene una serie de
componentes que actan como estimulantes y euforizantes.
Esta cualidad se traduce en algo muy sencillo: cada vez que comemos una porcin de
cacao puro o de chocolate conseguimos una placentera sensacin de bienestar debido a
la presencia de feniletilamina, la cual acta en el cerebro desencadenando un estado de
bienestar emocional y de euforia.
MEJORA EL ESTADO DE NIMO
El cacao ayuda a aumentar la produccin de endorfinas, hormonas que mejoran nuestro
estado de nimo. Adems, no debemos olvidarnos que destaca por ser un alimento
tremendamente energtico, cualidad que se traduce en algo muy sencillo: nos ayuda a
recuperar fuerzas en situaciones de cansancio fsico y mental, siendo til para
mantenernos ms activos.
ESTIMULANTE DEL SISTEMA DIGESTIVO
Adems de sus cualidades como estimulante de nuestro sistema nervioso y de nuestras
emociones, el cacao acta como un excelente digestivo, adems de convertirse en un
maravilloso estimulante de nuestro sistema digestivo.
BUENO CONTRA EL ESTREIMIENTO
Por otra parte, diversos estudios han constatado los beneficios del cacao como alivio
natural frente al estreimiento, gracias precisamente a que se convierte en un alimento
ideal para tonificar y estimular el sistema digestivo.
Pero sus cualidades no acaban aqu, ya que un estudio llevado a cabo por la Universidad
del Estado de Luisiana (en Estados Unidos), encontr que ciertas sustancias presentes en
el cacao llegan hasta el colon, donde son fermentados por microorganismos y bacterias
buenas presentes en nuestra flora bacteriana.
Excelente para mantener una buena salud cardiovascular
Sabas que el cacao es muy rico en antioxidantes? Estos compuestos naturales son
capaces de prevenir la accin tan negativa de los radicales libres en nuestro organismo,
anudando a prevenir la degeneracin de nuestras clulas (responsables de la aparicin de
muchas enfermedades).
Por esta riqueza en antioxidantes el cacao es ideal para nuestro sistema cardiovascular,
previniendo la aparicin de enfermedades del corazn. Adems, ayuda a reducir el
colesterol y los triglicridos.
BUENO PARA LA PIEL Y CONTRA LA CELULITIS

Estos mismos beneficios cuentan con una importantsima actividad anti-celultica,
antioxidante e incluso suavizante, que son aprovechadas por la chocolaterapia, una
terapia que como seguro sabrs consiste en aplicarlo en la piel a travs de masajes.
Lo ms interesante adems de todo lo que hemos tratado hasta estos instantes, es su
capacidad reductora, ideal para personas que deseen cuidar su lnea. Eso s, esta
propiedad estara tan slo en el extracto del cacao puro en s.
Estudios recientes han estimado que aproximadamente 4 cpsulas de cacao vendran a
aportar la misma cantidad de polifenoles que 2 tabletas de 250 g. de chocolate negro. Por
ello, el cacao es ideal como quema grasas, reducir, antioxidante y anticelultico.
Cacao, un alimento medicinal y un remedio de belleza
Sabas que el cacao es ms rico en antioxidantes que el t verde? Nos puede ayudar a
prevenir enfermedades cardiovasculares, as como el envejecimiento celular. Para ello, lo
tomaremos en ayunas
El cacao es un alimento rico en minerales, vitaminas y fibra. Consumirlo en semilla, polvo
o chocolate puro nos aportar numerosos beneficios para la salud y adems podremos
disfrutar de su delicioso sabor.
Sabas que el cacao es bueno para el corazn, la depresin, el asma, la piel seca, los
dolores musculares, la retencin de lquidos o la diabetes? Te explicamos con ms detalle
las propiedades del Theobroma cacao, de origen mejicano, que era conocido como el
alimento de los dioses, y tambin algunos consejos de belleza con manteca de cacao.
Primeramente conviene diferenciar el cacao del chocolate, que puede contener un mayor
o menor porcentaje de cacao. Cuanto ms cacao contenga, ms disfrutaremos de sus
propiedades saludables.
Tambin es importante destacar que el cacao es estimulante, aunque menos que el caf,
por lo que no conviene abusar y deberemos tenerlo en cuenta en personas con
nerviosismo, insomnio, etc. y en nios, especialmente los que sufran de nerviosismo o
hiperactividad.
VALORES NUTRICIONALES DEL CACAO
ANTIOXIDANTES
El cacao es ms antioxidante que el t verde. Los antioxidantes ayudan a prevenir el
envejecimiento y el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y cncer. Para
potenciar sus propiedades antioxidantes lo tomaremos en ayunas.
MAGNESIO
El cacao es rico en magnesio, un mineral que nutre nuestro sistema nervioso y nuestra
musculatura.
Si tenemos dficit de magnesio podemos tomar la decoccin de la cscara endulzada con
miel o estevia, o bien comer algunas semillas en ayunas.
CALCIO
Gracias al calcio que contiene, el cacao ayuda a fortalecer los huesos y los dientes, entre
otras propiedades. Para disfrutarlo ser importante consumir un cacao sin azcar, ya que
el azcar blanco empeora la asimilacin del calcio en nuestro organismo.
VITAMINA C
Contiene vitamina C, una vitamina que nos ayuda a subir las defensas y a prevenir
muchas enfermedades, adems de nutrir nuestros huesos, dientes y piel.
FIBRA
Por ser un alimento de origen vegetal, el cacao contiene fibra, por lo que contribuye a
eliminar sustancias txicas del organismo y regular los niveles de glucosa y cidos grasos
en sangre.
TRIPTFANO
El cacao contiene triptfano, un aminocido que favorece la produccin de serotonina, un
neurotransmisor que lleva a una seal nerviosa que produce felicidad. Por eso el cacao
mejora estados de ansiedad, irritabilidad, depresin, etc.
Nutricin y beneficios a la salud
Los granos de cacao contienen:
54% manteca de cacao
11.5% protenas
9% celulosa
7.5% almidn y pentosanos
6% taninos
5% agua
2.6% olioelementos y sales
2% cidos orgnicos y esencias
1.2% teobromina
1% azcares
0.2% cafena
El cacao contiene adems muchas sustancias importantes (se estima unas 300) como la
anandamida,
arginina,
dopamina
(neurotransmisor),
epicatequina
(antioxidante),6
histamina, magnesio, serotonina (neurotransmisor), triptfano (esencial para suscitar la

liberacin
del
neurotransmisor
serotonina),
feniletilamina
(FEA),
polifenoles
(antioxidantes), tiramina, salsolinol y flavonoides. Su efecto estimulante se debe a la

teobromina7 que produce un aumento del nivel de serotonina y dopamina.8 Productos a
base de cacao que contiene azcar pueden intensificar ms el efecto estimulante a travs
del mayor aumento del nivel de serotonina y dopamina. La concentracin de
feniletilamina no estimula por ser eliminada rpidamente por el organismo. Tambin la
dosis de dopamina contenida es demasiado baja como causar efectos estimulantes
directos.9 Cabe sealar que la teobromina puede ser txica para perros y gatos.
El descubrimiento de la epicatequina (polifenol) en el cacao caus sensacin por sus
propiedades benficas para la salud. De acuerdo al profesor Norman Hollenberg de la
Escuela de Medicina de Harvard que realiz un estudio al respecto, la epicatequina podra
reducir el riesgo de las cuatro enfermedades ms comunes de los pases occidentales
(derrame cerebral, ataque cardaco, cncer y diabetes) a menos del 10%. l investig los
efectos de la epicatequina en personas mayores provenientes de distintas culturas, entre
ellas cientos de gunas, en los ltimos 15 aos. Hollenberg seala que su inters fue
despertado por los ganas que no sufren de presin arterial alta.10 La comarca indgena
autnoma Guna Yala (antes "San Blas") est ubicada en la costa este del Caribe
panameo. Hollenberg compar las causas de muerte de los certificados de defuncin de
los kunas que consumen toda su vida mucho cacao con los de los otros panameos
durante un perodo de cuatro aos (2000-2004). En la comunidad cientfica existen
opiniones divergentes sobre el tema. A pesar de que la correlacin entre enfermedad o
gozo de buena salud y el consumo de cacao rico en flavonoles es evidente
estadsticamente11, se la debe analizar crticamente y considerar otros factores de vida
en los grupos estudiados. Investigaciones en curso podrn establecer conclusiones
definitivas sobre el tema12 13
El cocimiento de semillas y hojas se usa para tratar asma, debilidad, diarrea, fracturas,
hijillo, 14 inapetencia, malaria, parasitismo, pulmona, tos, clico y envenenamiento.
El aceite de semilla se usa para tratar heridas, erupciones, quemaduras, labio rajado,
afecciones drmicas, dolor de muela, fatiga, malaria y reumatismo. Las hojas tiernas se
usan para desinfectar heridas.[cita requerida]
Contraindicaciones: Puede provocar migraas o jaquecas y molestias gastrointestinales.
PROPIEDADES TERAPUTICAS
Gracias a estos excelentes valores nutricionales, el cacao nos ayuda en mltiples
enfermedades:
Consumir semillas de cacao es muy beneficioso para las arritmias y para potenciar
la memoria y la concentracin. Las semillas son diurticas, por lo que nos ayudan a
eliminar lquidos de nuestro organismo (retencin de lquidos, edemas, etc.).
El aceite que se extrae de la semilla se usa para tratar problemas de piel,
quemaduras, heridas y erupciones.
Las hojas tiernas de la planta se pueden usar para desinfectar heridas.
La harina de cacao o cacao en polvo no ayuda en casos de arterioesclerosis,
artrosis, diabetes, etc. En casos de agotamiento y debilidad la mezclaremos con miel y

tomaremos una cucharada cada maana.
La infusin de semillas y/u hojas, que nos aporta los beneficios del cacao evitando
su contenido graso, es muy beneficioso para el asma, las caries y la diarrea.
La manteca de cacao, que es uno de los ingredientes principales de los protectores
labiales, lo usaremos para fisuras y grietas en la cara labios o senos, hemorroides y piel
seca. Tambin la podemos aplicar directamente sobre la piel en el caso de dolores
musculares.
CACAO Y BELLEZA
Podemos preparar una mascarilla para el cutis seco con cacao en polvo, aceite de oliva y
yogur. Mezclaremos bien los ingredientes y aplicaremos la pasta en la cara durante 20 o
30 minutos, una vez por semana.
Tambin podemos hacer nuestro propio labial casero mezclando partes iguales de cera de
abeja, manteca de cacao y aceite de oliva o de almendra. Adems, le podemos aadir
unas gotitas de aceites esenciales con el sabor que queramos. Y si todava lo queremos
hacer ms original, con polvo de remolacha de daremos un color rojizo. Lo pondremos
todo al bao mara (excepto los aceites esenciales, que los aadiremos al apagar el
fuego) y lo dejaremos fundir. Lo mezclaremos bien y lo pondremos en moldes, botecitos o

en labiales vacos. Una vez se haya enfriado se endurecer y ya estar listo para ser
usado.
LAS PROPIEDADES BENEFICIOSAS DE LOS FLAVONOIDES DEL CACAO
Varios datos histricos sugieren que el cacao se viene utilizando con una finalidad
curativa desde hace ms de dos mil aos, desde las antiguas civilizaciones maya y azteca
y tras su introduccin en Europa en la Edad Media. Se han registrado ms de 100 usos
medicinales del cacao y el chocolate, entre los que se encuentran tratamientos para el
cansancio, la delgadez extrema, la fiebre, la angina y los problemas cardacos, la anemia,
la falta de aliento y los problemas renales e intestinales. Sin embargo, prcticamente no
exista ningn dato cientfico adecuado que respaldara su eficacia en la prevencin o el
tratamiento de dichos trastornos. En la actualidad, algunos pueblos indgenas de Amrica
Central y del Sur siguen utilizando distintas partes del rbol del cacao para preparar sus
medicinas tradicionales.
Aunque actualmente se considera un alimento de buen sabor reservado a los golosos,
cada vez hay ms pruebas que sugieren que su uso histrico como medicina puede tener
validez cientfica. Gran parte de sus propiedades teraputicas pueden atribuirse a unos
compuestos, denominados flavonoides, presentes en grandes cantidades en los granos de
cacao.
Los flavonoides son unos compuestos naturales que se encuentran en abundancia en las
plantas y en los alimentos y bebidas de origen vegetal (leguminosas, frutas como la
manzana y la uva, cacao, etc). Aparentemente, tienen un papel funcional, ya que ayudan
a la planta a reparar daos y la protegen de plagas y enfermedades. Recientemente, los
cientficos han comprobado que el consumo regular de frutas y verduras ricas en
flavonoides reduce el riesgo de padecer muchas enfermedades crnicas como el cncer,
la apopleja y las enfermedades cardacas coronarias.
LOS FLAVONOIDES COMO ANTIOXIDANTES
Muchos de los efectos beneficiosos asociados a los flavonoides parecen estar relacionados
con su actividad antioxidante. Los antioxidantes son una de las defensas del organismo
contra los radicales libres, que son pequeas molculas que se producen durante los
procesos metablicos normales. La produccin excesiva de radicales libres daa las

clulas y sus componentes, incluido el ADN (material gentico) celular, y se cree que
tiene un papel fundamental en el proceso de envejecimiento y en muchas enfermedades
degenerativas y relacionadas con la vejez. Los flavonoides actan como antioxidantes
eliminando los radicales libres de las clulas y limitando as el dao que pueden causar.
EFECTOS CARDIOPROTECTORES
La enfermedad cardiovascular (ECV) es un trastorno complejo que implica diversos
mecanismos que afectan a la funcin de los vasos sanguneos. En la etapa inicial de la
enfermedad se desarrolla la aterosclerosis, que consiste en una acumulacin de placa
compuesta
en
parte
de
colesterol
en
las
paredes
arteriales
que
provoca
un
estrechamiento y endurecimiento progresivo de las arterias. Esto no slo limita el flujo de

sangre en la arteria, sino que tambin eleva la presin sangunea y puede provocar
cogulos o trombosis. Los cogulos de sangre pueden obstruir la arteria en la que se
forman o descomponerse y desplazarse a otro lugar del sistema circulatorio. Esto
entraara un riesgo de muerte ya que, si bloquean una arteria que conecta con un
rgano vital como el corazn, pueden causar un infarto o, en el caso del cerebro, un
derrame cerebral.
Se cree que los flavonoides del cacao tienen un efecto protector de la salud
cardiovascular por su capacidad de alterar varios procesos patolgicos que intervienen en
el desarrollo de la ECV. Tienen la propiedad de:
Inhibir la oxidacin del colesterol LDL (o colesterol malo) por los radicales libres, un
primer paso importante en la formacin de la placa aterosclertica.
Combatir la tendencia de las pequeas clulas sanguneas denominadas plaquetas a
agregarse y formar cogulos sanguneos. Esto suele compararse al efecto de la aspirina.
Regular las respuestas inflamatoria e inmunolgica de las paredes de los vasos
sanguneos, que pueden ser anormales en caso de ECV.
Regular el tono vascular o grado de constriccin de los vasos sanguneos, que

contribuye a aumentar la presin arterial.
Al producir estos efectos beneficiosos, los flavonoides del cacao actan mediante diversos
mecanismos, algunos de los cuales, al parecer, no estn relacionados con la actividad
antioxidante.
Otros beneficios
Aunque la mayora de los estudios se centran en la salud cardiovascular, tambin se est
investigando si la actividad biolgica de los flavonoides del cacao puede aplicarse para
luchar contra otras enfermedades, como el cncer y los trastornos asociados con la
inflamacin o el sistema inmunolgico alterado. Una posible aplicacin recientemente
verificada es el alivio de la diarrea, ya que los flavonoides del cacao pueden inhibir la
secrecin de fluidos en el intestino delgado.
USO TRADICIONAL DEL CACAO
AFRODISIACO
Es el alimento de la seduccin amorosa, especialmente en las mujeres. Recomendamos
tomar el chocolate negro y amargo o semillas de cacao. En estos tiempos los hombre
enamoran a las mujeres con un chocolate; el cacao ayuda a las mujeres acongojadas y
tambin se usa para aliviar dolores sentimentales. El caco contiene la droga del amor que
se llama feniletilamina que por un intercambio de miradas, un roce o un apretn de
manos genera enamoramiento, acompaados de enrojecimiento, excitacin, insomnio,
taquicardia y vigilia (sacha barrio 2010).
ANTIOXIDANTE
Tomar el chocolate amargo en el desayuno. Tomar el cocimiento de las semillas y/o hojas,
es un chocolate espeso y amargo, preferible en ayunas. Tomar el cocimiento de la
cscara, una taza 3 veces al da. Comer la pulpa de la fruta del cacao. Otra forma es
agregar 1 5 semillas de cacao recin molidas a un vaso de papaya sin azcar. Tomar a
1 cucharita de harina de cacao, acompaado de un vaso de agua, tomarlo en las
maanas. El cacao es un poderoso antioxidante por su alto contenido de ORAC (oxigen
radical absorbance capacity; 60,000 90,000 en 100 gramos), por contener 10% de
flavanoides antioxidantes, capaz de neutralizar y absorber radicales libres; los radicales
libres son causantes del envejecimiento de las clulas y del desgaste de los tejidos (sacha
barrio 2010).
ARRITMIA CARDIACA
Comer en ayunas 1 5 semillas orgnicas del cacao. Para las personas mayores de 50
aos pueden comer 1 3 semillas; personas entre 20 y 50 aos, entre 3 5 semillas.
Tomar acompaado de un vaso de agua. Es el alimento que mas magnesio (tnico para el
corazn), contiene, ayudando a la circulacin en el corazn. El cacao abastece la
teobromina que es un alcaloide vasodilatador (sacha barrio 2010).
ARTERIOESCLEROSIS
Tomar a 1 cucharita de harina de cacao, acompaado de un vaso de agua, tomarlo en
ayunas. Tomar el chocolate amargo en el desayuno.
Artrosis: Tomar a 1 cucharita de harina de cacao, acompaado de un vaso de agua,
tomarlo en ayunas. Tomar el chocolate amargo en el desayuno.
ASMA
Tomar el cocimiento de las semillas y/o hojas, es un chocolate espeso y amargo, preferible
en ayunas. Tomar el cocimiento de la cscara, una taza 3 veces al dia. Comer la pulpa de
la fruta del cacao. Tomar a 1 cucharita de harina de cacao, acompaado de un vaso de
agua, tomarlo en las maanas.
ASTENIA
La teobromina es un estimulante suave, por lo que resulta un buen sustitutivo del caf,
cuya cafena es mucho ms excitante. Comer la pulpa de la fruta del cacao. Tomar a 1
cucharita de harina de cacao, acompaado de un vaso de agua, tomarlo en las maanas,
tipo 10 de la maana, diariamente.
BRADICARDIA
teobromina que es un alcaloide vasodilatador (sacha barrio 2010).
CIRCULACIN SANGUNEA
teobromina que es un alcaloide vasodilatador.
CARDIOTNICO
Tomar la infusin de las hojas. Comer la pulpa de la fruta del cacao. Tomar a 1 cucharita
de harina de cacao, acompaado de un vaso de agua, tomarlo en las maanas, tipo 10 de
la maana, diariamente. Es el alimento que mas magnesio (tnico para el corazn),
contiene, ayudando a la circulacin en el corazn. El cacao abastece la teobromina que es
un alcaloide vasodilatador.
CARIOSTATICO
Combaten las bacterias de caries dental. Tomar a 1 cucharita de harina de cacao,
acompaado de un vaso de agua, tomarlo en ayunas.
CUTIS SECO
Mezclar dos tazas de cacao en polvo con 3 cucharaditas de aceite de oliva y crema de
leche suficiente como para hacer una masa; aplicar en el cutis por una semana. El
contenido de azufre es que propicia esta accin.
DEBILIDAD
Tomar chocolate amargo mezclado con miel.
DEFICIENCIA DE MAGNESIO
La decoccin de la cscara de cacao ofrece un buen aporte de este mineral. Puede
endulzarse con miel o un poco de azcar integral. Tambin tomar 1 5 semillas de cacao
mezclado con un vaso de agua, en ayunas.
DEPRESIN
Comer 1 5 semillas de cacao y coca en harina (una cucharita a una cuchara),
acompaado de un vaso de agua con el zumo de un limn, tomarlo en ayunas.
DIABETES
ayunas. Comer 1- 5 semillas de cacao. Tomar chocolate amargo.
DIARREA
en ayunas. Tomar el cocimiento de la cscara, una taza 3 veces al da. Comer la pulpa de
agua, tomarlo en las maanas. Tomar 1 5 semillas de cacao, acompaado de un vaso de
agua, preferible en ayunas.
DISENTERA
Tomar el cocimiento de la cscara de cacao.
DIURTICO
Comer la pulpa de la fruta del cacao. Tomar 1 5 semillas de cacao, acompaado de un
vaso de agua, tomarlo en ayunas. Se recomienda en casos de nefrosis y nefritis. La
teobromina es un gran diurtico.
Dolores musculares
Aplicar la mantequilla del cacao directamente en la zona afectada.

EDEMAS
Tomar dos veces al da, hacer hervir una taza de agua y una cucharada de cscara de
cacao.
FATIGA MUSCULAR
ayunas.
FISURAS DEL RECTO
Aplicar la mantequilla del cacao directamente en la zona afectada, como un supositorio.
Grietas de la cara, labios o senos
Usar la manteca de cacao en la zona afectada.
HEMORROIDES O ALMORRANAS
Aplicar la mantequilla del cacao directamente en la zona afectada, como un supositorio.
HERIDAS
Aplicar el aceite de las semillas de cacao. Tambin aplicar hojas tiernas como emplasto
sobre las heridas.
HIPERTENSIN ARTERIAL
teobromina que es un alcaloide vasodilatador.
INFLAMACIONES
Aplicar el cocimiento de las hojas en forma de lavados.
INSOMNIO

ayunas.
Lactancia materna / Galactogogo
Tomar la chicha de cascara de cacao, bebida tradicional arequipea favorita de madres
lactantes y de las madres que no tienen mucha o nada de leche para dar a sus bebes.
Malaria
Tomar el cocimiento de las semillas y/o hojas, es un chocolate amargo, preferible en
ayunas. Tomar el cocimiento de la cscara, una taza 3 veces al da. Comer la pulpa de la
fruta del cacao. Tomar a 1 cucharita de harina de cacao, acompaado de un vaso de
Memoria
Tomar 1 5 semillas de cacao, acompaado de un vaso de agua, tomarlo en ayunas,
diariamente. Es el alimento que mas magnesio (tnico cerebral), contiene, ayudando a la
claridad mental y la concentracin.
Neumona
Ojos, parpadeo
ayunas.
Resequedad de la piel: Usar la manteca de cacao.
Retencin de lquidos
Tomar dos veces al da, hacer hervir una taza de agua y una cucharada de cscara de
cacao. Comer la pulpa de la fruta del cacao. Tomar a 1 cucharita de harina de cacao,
acompaado de un vaso de agua, tomarlo en ayunas.
Reumatismo
las maanas, tipo 10 de la maana, diariamente. Aplicar el aceite de las semillas de cacao
en la zona afectada.
Sarna
Aplicar el cocimiento de la cscara en forma de lavado o emplasto.
Sedante
Tomar la infusin de las hojas. Comer la pulpa de la fruta del cacao. Tomar a 1 cucharita
de harina de cacao, acompaado de un vaso de agua, tomarlo en las maanas, tipo 10 de
la maana, diariamente.
Sistema nervioso
las maanas, tipo 10 de la maana, diariamente.
Tos y Tos convulsiva
CONTRAINDICACIONES
No deben tomarlo aquellas personas que presenten alergias a los derivados del cacao,
estreimiento, acn, hipercolesterolemia grave y dolencias renales (el alto contenido de
cido oxlico que desarrolla clculos renales). El cocimiento de la cascara o semillas no se
le debe dar a pacientes enfermos del corazn. Evitar la ingesta mayor a cuatro a seis
cucharaditas (5 gramos), ya que es alto en grasa y puede generar una sobre estimulacin
del sistema nervioso y del corazn.
________________________Conclusiones
Conclusiones
1.- Es importante aprovechar los recursos de la biodiversidad presente en nuestro pas,
para de esta manera, generar empresas, generar negocios, tanto como para la demanda
local y para demanda internacional. Esto es importante para posicionar al pas como un
ente mego y biodiverso, con una buena utilizacin de nuestros recursos.
2.- El cacao peruano, est reconocido mundialmente, sobre todo porque es el cacao con
mejor aroma del mundo, segn la ltima Feria del Chocolate de Pars. Este debe ser uno
de nuestros pilares para incentivar a ms peruanos apostar por nuestros productos
orgnicos. Es de beneficio para los pequeos agricultores asociados, con el desarrollo del
Comercio Justo, y la erradicacin de la hoja de coca.
3.- La creciente apertura a mercados internacionales, el crecimiento de nuestras
exportaciones, son de gran beneficio para la economa peruana, pues no slo genera
ingresos para las empresas exportadoras, sino que genera empleos, trae ingresos al fisco
y a su vez vuelve ms competitivas a las empresas peruanas que salen al mercado
extranjero con empresas mucho ms competentes.
4.- Es necesario instar a las empresas peruanas, para que no slo se exporte la materia
prima, en este caso , el cacao en grano, sino que se trabaje alrededor del valor agregado,
as como lo hace Chocolateras Helena, que poco a poco ha visto el crecimiento de su
empresa enfocndose en el valor agregado y calidad.
5.- Es pertinente mencionar, que en Per se ha formado la Mesa Tcnica de la Cadena del
Cacao y Chocolate ( Nov-2009), el cual debe funcionar eficientemente para posicionar el
Cacao Peruano en el mundo. De esta manera el Estado debe apoyar a sus empresas
locales para facilitarles las herramientas necesarias para el crecimiento del sector
cacaotero y del crecimiento y fortalecimiento de sus empresas.
_________________________Bibliografa
Bibliografa
Agust, Manuel (2004). Fruticultura. Madrid: Mundi Prensa Libros S.A. ISBN 978-84-
8476-209-6.
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Arpasi Importancia D La Fruticultura y Bondae Del Cacao

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PRODUCCIN AGRCOLA II

DR. ROJAS PORTAL RUBN MAX

ARPASI BARTOLO ROY

Este trabajo est dedicado:

alimentan con sus enseanzas para

Floracin del melocotonero o duraznero. Durante la floracin de esta especie frutcola se

Determinacin de las caractersticas del suelo y mejoramiento de sus condiciones.

Determinacin de las especies de plantas que se plantarn considerando las

Manojos de bananas cosechados en una explotacin frutcola en Costa Rica.

Determinacin de las variedades de especies a utilizar.

Mejoramiento de variedades, manipulaciones genticas.

Planificacin de la parcela agrcola segn el modo de propagacin de las especies

Determinacin del rgimen de riego y de fertilizacin si correspondiera.

Implementacin de programas de control de plagas.

Acondicionamiento anual de las plantas, podas, soportes, atado.

Cosecha, mtodos manuales y mecnicos.

Evaluacin del rendimiento de la explotacin frutcola, diagnstico de problemas e

Seleccin, acondicionamiento y empaque de la fruta.

Conservacin de la fruta durante la pos cosecha, si correspondiera.

Procesamiento y comercializacin de la fruta.

Dentro de los temas clsicos de investigacin que conservan su importancia en

California en Davis (EE.UU.) y en otras universidades norteamericanas como las de

Las actividades frutcolas requieren elevadas inversiones de capital, que se incrementan

establecimientos que los poseen.

. Coco, granada, chirimoya: protenas

a. Frutas de mayor produccin

kilmetro cuadrado de rboles frutcolas bien manejados producir ingresos brutos

En relacin a las oportunidades para la agroindustria de frutas, se reduce el

escalonamiento arancelario. Con la suscripcin del DR-CAFTA existe una motivacin

Estudios realizados por el Programa MAG-FRUTALES indican una acentuada

"tropicalizacin" en el consumo de frutas y hortalizas en el mercado estadounidense, lo

Tambin, la produccin de frutas genera muchas oportunidades para sustituir

importaciones provenientes de Guatemala, Honduras, Chile y Mxico.

Plantar rboles provee cobertura vegetal contribuyendo a mitigar la erosin, en

suelos de laderas. Plantaciones bien manejadas de frutales contribuyen a preservar y

Los bosques aportan a la generacin de agua, energa hidroelctrica y oxgeno. Los

rboles frutales tienen la capacidad de actuar como tanques de absorcin de dixido de

Por tratarse de rubros que permiten encadenamientos, desde la fabricacin de

insumos muy especficos para la produccin, hasta la comercializacin o exportacin, las

La agroindustria rural es otro sector que est creciendo en el pas dando

alternativas para el aprovechamiento de las frutas por grupos de pequeos empresarios,

responsabilidad social empresarial. Los consumidores internacionales demandan el

Determinacin de las caractersticas del suelo y mejoramiento de sus condiciones.

Determinacin de las especies de plantas que se plantaran considerando las

condiciones del suelo, clima de la regin, disponibilidad de riego, y factores econmicos

Determinacin de las variedades de frutas a utilizar.

Mejoramiento de variedades, manipulaciones genticas.

Planificacin de la parcela agrcola, fijando modo de siembra de los frutales (semilla,

Determinacin del rgimen de riego y de abono si correspondiera.

Implementacin de programas de control de plagas.

Acondicionamiento anual de las plantas, podas, soportes, atado.

Cosecha, mtodos manuales y mecnicos.

Evaluacin del rendimiento de la explotacin frutcola, diagnstico de problemas e

implementacin de medidas correctivas.

Seleccin, acondicionamiento y empaque de la fruta.

Procesamiento y comercializacin de la fruta.

PRINCIPALES ACTIVIDADES DE LA FRUTICULTURA

Se requiere de fotografiar y realizar un inventario dnde se incluyan las caractersticas

Los franciscanos fueron los primeros en introducir ejemplares de ctricos y probablemente

industrializada tiempo despus.

salsa de tomates, dulce de peras, de duraznos, de membrillo, de

zapallo, de batata, de damascos, como as tambin mermeladas de todo tipo y algunos

Plantar rboles provee cobertura vegetal contribuyendo a mitigar la erosin, en suelos de