INGREDIENTES para 4 personas

PARA LA MASA:
1/2 kilo de harina
1 huevo
agua cantidad necesaria (1/2 taza ms o menos)
sal a gusto
Opcional: comprar discos de masa prehechos.
Agua necesaria para hervir los varenikes
RELLENO:
1kg de papas
sal a gusto
500grs de Ricotta (o requesn) (Es opcional usarla pero yo la uso siempre)
SALSA:
1kg de cebollas
aceite cantidad necesaria
sal a gusto
(opcin : 500grs de panceta o tocino/ crema de leche)
PREPARACIN:
1-Poner en un bol la harina con el huevo y la sal, agregar agua hasta formar una masa. Dejar
descansar el bollo unos minutos mientras pongo a hervir agua en una olla.
2-Mientras descansa la masa, pelamos las papas y las hervimos unos 15 minutos con sal hasta
que estn cocidas. Las pisamos para hacer un pur.
3-Mezclamos el pur de papas con el queso ricotta.(Es opcional la ricotta). Reservo.
4-Preparamos la salsa picando las cebollas en aros o bien picada (eso es a gusto). Las
cocinamos en una sartn con un poco de aceite, hasta que empiecen a dorarse. All hago lo
que a m me gusta: le agrego un poco de agua para que queden bien tiernas y cocidas, cuando
se evapora el agua, ya estn listas. Agregarles sal a gusto.Reservo.
OPCIN 1: junto a las cebollas puedo cocinar trocitos de panceta o tocino. Queda riqusimo
(pero ojo, muy calrico tambin!!!)
OPCIN 2: le puedo agregar a las cebollas crema de leche (sigue siendo muy calrico pero
rico!).
5-Tomo el bollo de harina, lo estiro bien finito y corto discos con algn cortapastas de unos 8
cm de dimetro.
6- Coloco el relleno de pur y ricota. Humedezco los bordes y cierro bien la masa formando
una empanada sin repulgue.
7- Coloco los varenikes en abundante agua hirviendo, cuando salen a la superficie dejarlos
cocinar unos 2 minutos ms. Se hacen rapidsimo!!! Colarlos.
8-Disponerlos en una fuente y servirlos con la salsita de cebollas (que puede adems tener
panceta, tocino, o crema de leche).