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ESCUELA PROFESIONAL INGIENIERIA AGROINDUSTRIAL

CULTIVO DE VICIA FAVA EN LA

U.N.A PUNO
I.

INTRODUCCION

El cultivo del haba es de gran importancia econmica tanto en verde(vaina)

como en grano seco; ocupa el cuarto lugar a nivel mundial entre las
leguminosas de grano, ya que es muy apreciada por sus cualidades
alimentaras y nutritivas. Tiene 25 % de protenas, 25 % de grasas y 3,500
caloras por cada kilo, lo que la hace cumplir un rol fundamental en la dieta del
hombre. El producto de este cultivo puede ser consumido en grano verde
(Vaina), grano seco como menestra, grano partido, en harina, frita y tostada, el
follaje como forraje para el ganado y como abono verde (fuente de materia
orgnica) para incorporarse al suelo, cortando o picando el follaje e
introduciendo en el momento de preparar el terreno. No olvidar que esta planta
cumple una funcin importante en la rotacin de cultivos ya que deja
incorporado nitrgeno del aire al suelo por medio de sus races en forma de
bolitas o nudos de color rojizo o amarillo.

II.

REVISION DE LITERATURA VICIA FABA

2.1.- ORIGEN
Durante los ltimos 10000 aos, el hombre ha escogido y domesticado un
pequeo nmero de plantas y animales. Se observa a lo largo de la historia
dela humanidad una tendencia a que un nmero creciente de seres humanos
dependa de un nmero decreciente de especies animales y vegetales. Todas
las culturas agrcolas se han basado en una asociacin cereal-leguminosa.
Estas asociaciones, no slo son beneficiosas para el equilibrio diettico de la
alimentacin de los animales, sino tambin por el efecto positivo de las
rotaciones de cultivos (Cubero ,1983).
Segn MERA (1999), el haba (Vicia faba L.) es uno de los cultivos alimenticios
ms antiguos en el mundo, pues su domesticacin habra ocurrido en el
perodo Neoltico, 6.000 aos A.C., existiendo incluso registros de haber
encontrado semillas de habas en las excavaciones de Troya (GIAMBANCO,
2007). Algunos autores sitan su centro de origen en el Oriente Prximo y la
zona mediterrnea, mientras que hay otros que se inclinan por Asia central
(CUBERO, 1967). Posiblemente surgieran en la mesa romana tarda, pues
hacia el siglo V d.C. ya existan habas grandes de tipo major, que es la actual
variedad hortcola. Segn los botnicos, la variedad de semilla ancha (major),
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fue la nica vicia comestible antes del ao 1492, la cual se sigue cultivando
para su consumo.
2.2.- IMPORTANCIA DEL CULTIVO

El haba es la sptima legumbre de grano en importancia en el mundo y la tpica

leguminosa de doble utilizacin, usndose tanto para alimentacin humana por
su gran aporte de protena a la dieta, como tambin para alimentacin animal.
(CONFALONE, 2008). Es por este ltimo atributo, que el haba es utilizada en
rotacin de cultivos, ya que adems de aportar nitrgeno, reduce
enfermedades y plagas, permite reducir malezas gramneas y mejora la
retencin de humedad del suelo (MERA, 1999).
Todas las culturas agrcolas se han basado en una asociacin cerealleguminosa. De hecho, en los yacimientos arqueolgicos de diferentes
civilizaciones del mundo, siempre aparece junto a un cereal una legumbre
(JUSTE, 1992 citado por GOYOAGA, 2005).
2.3 CLASIFICACIN Y CARACTERSTICAS BOTNICAS

El haba es una leguminosa perteneciente a la familia Fabaceae, destacndose

morfolgicamente por contener sus semillas dentro de una vaina, constituyendo
el fruto o legumbre (GOYOAGA, 2005). Esta familia comprende unos 600
gneros y 13.000 especies de las cuales unas 200 son de consumo humano y
animal (Moreno, 1983; Torija y Dez, 1999 citado por GOYOAGA, 2005).
Fue el botnico sueco Carlos Linneo en su libro Species Plantarum (1753),
quien la denomina Vicia faba. (GIAMBANCO, 2007).

2.3.1 Tipos de Habas

Algunos autores han dividido la especie en dos subespecies: paicijuga, una
forma primitiva; y faba, sta ltima con tres variedades botnicas de acuerdo
con el coeficiente grosor/longitud de la semilla (CUBERO, 1967): major, semilla
grande, aplastada, de unos 2,5 cm de largo; equina, de tamao intermedio, de
1,5 cm de largo, muy usada en alimentacin animal, de ah su nombre; y minor,
de tamao pequeo, casi redonda, de 1 cm de largo (MERA, 1999).

2.3.2 Caracterizacin de las semillas

La semilla constituye la primera fase del desarrollo de la nueva planta y las
partes esenciales de sta son las cubiertas seminales y el embrin (Figura 1).

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FIGURA 1: a) Vista longitudinal de la semilla madura de Vicia faba L. b) germinacin

hipogea de la semilla y crecimiento de la plntula
(Vicia faba L.)

El embrin consta de un eje embrionario unido a dos cotiledones. El eje

embrionario est formado por dos partes ntimamente unidas entre s: la parte
que est por encima del par de cotiledones es el epictilo y dar lugar al brote
terminal de la planta formadora de las hojas, y la parte que est por debajo de
los cotiledones es el hipoctilo, que al crecer por su extremo libre, denominado
radcula, formar la raz principal y creciendo por la parte que se contina con
el epictilo desarrollar el tallo (GOYOAGA, 2005).
Los cotiledones actan como rganos de reserva donde se almacenan las
sustancias nutritivas como protenas, carbohidratos y lpidos, necesarias para
la respiracin y desarrollo del embrin (Kadam et al., 1989a; de la Cuadra,
1993, citado por (GOYOAGA, 2005).
El haba tiene germinacin hipogea, donde los cotiledones permanecern
dentro de la testa y bajo el suelo con un corto hipoctilo, luego el epictilo se
alarga y as aparece el primer par de hojas (Figura 1B).

2.4 Hbitos de crecimiento

El hbito de crecimiento puede ser indeterminado (meristema apical vegetativo)
variando segn el genotipo, es decir, varia el grado de competencia entre
pices vegetativos y flores, frutos y las ramas, por lo que se pueden observar
diferentes tamaos en las plantas, como tambin posiciones diferenciadas de
los frutos en las plantas. La mayora de los cultivares tradicionalmente
sembrados presentan hbito de crecimiento indeterminado, mostrando flores y

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frutos al mismo tiempo, y en estados de desarrollo diferenciados ampliamente

(RUIZ, 2003).
Segn MERA (1999), el hbito de crecimiento indeterminado en leguminosas,
especialmente su floracin y llenado de grano a destiempo (progresivo), puede
ser desventajoso comparado con la floracin sincronizada de los cereales, y
podra ser causal del bajo rendimiento promedio mundial.
Tambin hay variedades totalmente de hbito determinado (meristema apical
reproductivo), que se caracterizan por presentar su floracin concentrada en el
tiempo y slo en el pice de los tallos. Recientemente se han desarrollado en
Espaa, nuevos cultivares para consumo humano enfocados a la agroindustria
en verde con hbito de crecimiento determinado, presentando la ventaja de
poder mecanizar y homogenizar la cosecha de vainas (NADAL et al., 2004a),
caracterizndose entre otras cosas porque estos cultivares presentan una
mayor tasa de fotosntesis (RUIZ, 2003).

2.4.1.- Fases fenolgicas del haba

Estadio principal 0: Germinacin

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00 Semilla seca
01 Comienzo de la imbibicin de la semilla
03 Fin de la imbibicin de la semilla
05 La radcula (raz embrional), fuera de la semilla
07 Brote fuera de la semilla (se ve la plmula)
08 Brote crece hacia la superficie del suelo
09 Emergencia: El brote traspasa la superficie del suelo
Estadio principal 1: Desarrollo de las hojas (tallo principal)1
10 Par de hojas escama, visibles (pueden perderse o ser comidas)
11 1a hoja, desplegada
12 2 hojas, desplegadas
13 3 hojas, desplegadas
1. Los estadios continan hasta ...
19 9 o ms hojas, desplegadas
Estadio principal 2: Formacin de brotes laterales
20 No hay brotes laterales
21 Comienzo del desarrollo de los brotes laterales: se detecta el 1er. brote
lateral
22 Se detectan 2 brotes laterales
23 Se detectan 3 brotes laterales
2. Los estadios continan hasta ...
29 Fin del desarrollo de brotes laterales: se detectan 9 o ms brotes laterales
Estadio principal 3: Crecimiento longitudinal del tallo principal
30 Comienzo del crecimiento longitudinal del tallo
31 1 entrenudo alargado visiblemente2)
32 2 entrenudos alargados visiblemente
33 3 entrenudos alargados visiblemente
3. Los estadios continan hasta
39 9 o ms entrenudos alargados visiblemente
Estadio principal 5. Aparicin del rgano floral (tallo principal)
50 Botones florales, presentes, an rodeados por las hojas
51 Primeros botones florales, visibles fuera de las hojas
55 Primeros botones florales individuales, visibles por fuera de las hojas, pero
an cerrados
59 Primeros ptalos, visibles; muchos botones florales individuales, an
cerrados
Estadio principal 6. Floracin (tallo principal)
60 Primeras flores, abiertas
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61 Comienzo de la floracin: flores del primer racimo, abiertas

63 Flores abiertas en 3 racimos de cada planta
65 Plena floracin: flores, abiertas en 5 racimos de cada planta
67 La floracin decae
69 Fin de la floracin
Estadio principal 7. Formacin del fruto
70 Primeras vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final ("legumbre
plana")
71 10 % de las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
72 20 % de las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
73 30 % de las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
74 40 % de las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
75 50 % de las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
76 60 % de las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
77 70 % de las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
78 80 % de las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
79 Casi todas las vainas (legumbres) han alcanzado su tamao final
Estadio principal 8. Maduracin de frutos y semillas
80 Comienzo de la maduracin: semillas, verdes; rellenando la cavidad de la
vaina (legumbre)
81 10 % de las vainas (legumbres), maduras; semillas, secas y duras
82 20 % de las vainas (legumbres) maduras y oscuras; semillas, secas y duras
83 30 % de las vainas (legumbres) maduras y oscuras; semillas, secas y duras
84 40 % de las vainas (legumbres) maduras y oscuras; semillas, secas y duras
85 50 % de las vainas (legumbres) maduras y oscuras; semillas, secas y duras
86 60 % de las vainas (legumbres) maduras y oscuras; semillas, secas y duras
87 70 % de las vainas (legumbres) maduras y oscuras; semillas, secas y duras
88 80 % de las vainas (legumbres) maduras y oscuras; semillas, secas y duras
89 Madurez completa: casi todas las vainas (legumbres), oscuras; semillas,
secas y duras
Estadio principal 9. Senescencia
93 Los tallos comienzan a oscurecerse
95 50 % de los tallos marrones o negros
97 Planta, muerta y seca
99 Partes cosechadas
Esto fue dado en un haba comn y dado por Weber und Bleiholder, 1990;
Lancashire et al., 1991

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2.5.- Variedades
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Al ser las habas un cultivo parcialmente algamo, las variedades comerciales

existentes hasta el momento en el mercado se consideran como variedades
poblacin, existiendo variedades (pseudo)sintticas en pases de la Unin
Europea (todas de hbito de crecimiento indeterminado (NADAL et al., 2004a).
La principal caracterstica de la arquitectura de leguminosas de grano ms
comunes es el hbito de crecimiento indeterminado. Esto le confiere a las
plantas la capacidad de prolongar su crecimiento reproductivo, maximizando la
produccin de granos, ofreciendo tambin la oportunidad de producir nuevos
rganos vegetativos o reproductivos. Sin embargo este patrn de crecimiento
presenta una serie de desventajas. La competencia entre el crecimiento
vegetativo y reproductivo por asimilados puede llevar a ndice de cosecha bajos
e inestables y tambin a bajos rendimientos de semillas. Adems, desde el
punto de vista prctico, la maduracin de las plantas con un hbito de
crecimiento indeterminado no es homognea ni en el tiempo y tampoco en la
arquitectura de la planta, debido a la prolongada fase vegetativa. (AVILA et al.,
2006). En Per, las mayoras de las variedades de haba cultivadas, son de
hbito de crecimiento indeterminado destacando;
a) Tipo Blanca: semilla verde caf claro, vainas de 16-22 cm largo, con 4 a 6
granos, plantas de 75-80 cm altura. b) Tipo Morada: semilla morada, vainas de
15-17 cm largo, con 4-6 granos, plantas de 70-75 cm altura.
c) Tipo Aguadulce: originaria de Sevilla, semilla verde plido, vainas de 18-24
cm largo, con 5- 8 granos, plantas de 1,2-1,5 m altura.
d) Tipo Muchamiel: originaria Valencia, vaina 15-20 cm largo, con 4-7 granos,
plantas menos 1m de altura.
e) Tipo Portuguesa-INIA: Introducida de Portugal, semilla ms tarda y plida,
vainas 10-15 cm largo, con 2-3 granos grandes, forma de dos a tres tallos
basales (MERA, 1999).
Nuevas variedades de habas tipo determinado se han obtenido a partir del gen
ti mutante, en el que se sustituye el pice por una inflorescencia terminal
despus de la produccin de una serie de nodos. Estos cultivares de
crecimiento determinado presentan hbitos diferentes, ya que son ms
pequeos, tienen menos nudos por tallo y desarrollan una estructura de la
cubierta diferente, produciendo un mayor nmero de ramas por planta,
desarrollndose ramas colaterales que son reproductivamente inferior al tallo
principal, y cuya formacin puede reducirse mediante el aumento de la
densidad de plantas, de manera eficaz para sustituir por un mayor nmero de
tallos principales y as mejorar el rendimiento de semilla (Pilbeam et al., 1989
citado por LOPEZ-BELLIDO, 2005).

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2.6 Requerimientos eco-fisiolgicos

A continuacin se describen algunos componentes eco-fisiolgicos importantes
para Vicia faba L.

2.6.1 Temperatura
Las habas se desarrollan mejor en climas mediterrneos que en climas
continentales (NADAL et al., 2004) y se consideran un cultivo resistente a las
heladas, soportando temperaturas de -3C a -4C. El cultivo tiene una
temperatura base cercana a 5C lo que le permite crecer en periodos donde el
dficit de presin de vapor es bajo, lo cual le confiere durante esos periodos
una elevada eficiencia en el uso del agua (CONFALONE, 2008), y responde al
fotoperiodo, siendo un cultivo de da largo, que no requiere vernalizacin (Duc,
1997 citado por NADAL et al., 2004a). FAIGUENBAUM (2003) seala que la
temperatura mnima de germinacin para el cultivo de habas es de 3C,
indicando tambin que en general el tiempo promedio de emergencia es entre
25 a 30 das.

2.6.2 Maduracin e (IAF)

Durante la floracin, el haba se adapta bien a temperaturas promedio de 12C.
Bajo condiciones ptimas el periodo de llenado de grano en leguminosas es de
43 a 63 das y la duracin del ciclo completo del haba vara entre 124 y 128
das (Agung y McDonald 1998, citado por CONFALONE, 2008).
Los mismos autores indican que el tiempo a floracin para habas flucta entre
70 y 85 das despus de siembra. Filek (1990), citado por FAIGUENBAUM
(2003), seala que durante las etapas entre trmino de floracin y madurez de
vainas, la horas luz y calidad de luz solar son determinantes al momento de la
formacin de vainas y llenado de grano.
El ndice de rea foliar (IAF) crtico (aquel al que se intercepta el 95% de la
radiacin fotosintticamente activa) de las habas es mayor que para otras
leguminosas de grano, y ms cercano al del trigo debido a que las hojas son
ms erectas (Minguez et al., 1993 citado por CONFALONE, 2008).

2.6.3 Coeficiente Fototermal

Se define segn FISCHER (1984), como la relacin entre la radiacin
incidente media diaria y la temperatura media diaria por encima de la
temperatura base en centgrados, medida segn la siguiente realcin: Q=R/T,
donde Q es el cociente fototermal medido en MJ (m-2dia-1C-1), donde R es
radiacin solar media medida MJ(m-2 dia-1), y T es temperatura media del
periodo menos la T base del cultivo. Para el caso del haba, la temperatura
base usada fue 5C. Analizando el coeficiente fototermal se puede hacer la
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relacin radiacin/temperatura para cada momento, por lo que si en el tiempo

baja el valor del coeficiente fototermal, significar que la temperatura cada vez
se hace ms importante, relacionndolo con los resultados de productividad y
materia seca total en la tres fechas de siembra.

2.6.4 Suelos
En general las habas prefieren suelos arcillo-limosos, bien drenados y con
buena estructura, prefieren pH ms bien neutros aunque se adaptan a amplios
rangos (5,8 9,0). Tambin se adaptan a suelos franco-arenosos,
especialmente en suelos con alta pluviometra (Domnguez, 1984; Maroto,
1989 citado por NADAL, 2004a).

2.6.5 Riego
El haba se considera la leguminosa ms sensible a la falta de agua,
especficamente durante floracin y llenado de grano (MERA, 1999).
Generalmente el riego se realiza por surco, para evitar un contacto directo con
las base de la planta, recomendndose regar por bordes. Segn MERA (1999),
las habas no deben regarse en exceso, ya que en general las races de las
leguminosas no toleran la falta de aire. Ridao et al. (1996) citado por RUIZ
(2003), sealan que el dficit hdrico en habas produce un cambio en el ngulo
foliar, provocando un cambio en la PAR (radiacin fotosintticamente activa)
interceptada y los coeficientes de extincin. Con estrs hdrico se adelanta la
senescencia, las races de las habas sufren cambios adaptativos, se
incrementan los abortos florales y disminuye la fijacin simbitica de nitrgeno
(RUIZ, 2003). Las mayores reducciones de rendimiento en habas se asocian a
deficiencias hdricas que ocurren a la siembra y en las etapas en que se
definen los componentes del rendimiento (SATORRE et al., 2003).

2.6.6 Fertilizacin
En haba, la fertilizacin nitrogenada es baja. Al ser una leguminosa, basta una
aplicacin base al momento de la siembra de 20-30 kg ha-1, y una segunda a
inicios de floracin con las misma cantidad inicial (SQM, 2001). Sin embargo
MERA (1999), seala que para leguminosas, la fertilizacin nitrogenada no se
justifica. Tambin agrega que las plantas deficientes en P (fsforo) disminuyen
drsticamente su crecimiento y manifiestan clorosis moteada en hojas viejas.
En cuanto a deficiencia de K (potasio), las plantas presentan oscurecimiento de
la pigmentacin y disminucin del crecimiento.

III.

MATERIALES Y METODOLOGIA

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3.1.- MATERIALES:

Baldes 3 unidades
Tierra negra
Arena
Abono
Pico
Agua
Clavo.

3.2.- METODOLOGIA:

Lo primero que se realizo es hacer agujeros a los baldes para que la planta se
pueda expandir sus races y poder respirar, luego se prepar la tierra negra de
3 baldes pequeos, ms 2 baldes de arena fina y finalmente un balde de abono
y seguidamente se sembr 5 semillas por balde con la mezcla de los tres
compuestos y se llev al invernadero los baldes haciendo un pequeo agujero
en la tierra para que entre el balde, se le introdujo agua hasta que no se pierda
rpido el agua al echarle al balde.

La semilla no brotaba ya haba pasado 22 das despus de la siembra y al

observar eso se escarbo y se extrajo una semilla y recin haba comenzado a
expandirse (voluminoso) la semilla y no haba ninguna raz. Por lo cual se puso
pajas con la finalidad de que as pueda brotar la raz.

Despus de 6 das despus de haberle puesto pajas se volvi a extraer una

semilla ya que no apareca ningn brote para poder observar que pasaba con
la semilla y se observ que recin estaba comenzando a tener races.

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Despus de 33 das despus de la siembra se observ un brote de la semilla a

las superficies de las 5 semillas como se puede apreciar en la siguiente imagen

Despus de 48 das se observ que la plantita ya aumento de tamao como se

puede apreciar en la siguiente imagen

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As
diario fue
creciendo y aumentando de tamao hasta lo actual que tiene un tamao de
rango de 35cm.

IV.

DISCUSIONES

Segn estos datos obtenidos se puede decir que el embrin consta de un eje
embrionario unido a dos cotiledones. El eje embrionario est formado por dos
partes ntimamente unidas entre s: la parte que est por encima del par de
cotiledones es el epictilo y dar lugar al brote terminal de la planta formadora
de las hojas, y la parte que est por debajo de los cotiledones es el hipoctilo,
que al crecer por su extremo libre, denominado radcula, formar la raz
principal y creciendo por la parte que se contina con el epictilo desarrollar el
tallo (GOYOAGA, 2005).
Los cotiledones actan como rganos de reserva donde se almacenan las
sustancias nutritivas como protenas, carbohidratos y lpidos, necesarias para
la respiracin y desarrollo del embrin (Kadam et al., 1989a; de la Cuadra,
1993, citado por (GOYOAGA, 2005).
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V.

CONCLUSIONES

En conclusin se puede decir que el haba tiene germinacin hipogea,

donde los cotiledones permanecern dentro de la testa y bajo el

suelo con un corto hipoctilo, luego el epictilo se alarga y as
aparece el primer par de hojas.
Dar a conocer que las semillas de haba nuestras estaban en seco
por lo que antes del sembro debera haber estado en gua para que
as pueda germinar de manera inmediata.

VI.

REVISION BIBLIOGRAFICA
AVILA, C. y TORRES, A. (2006). Development of a diagnostic marker for the
determination of growth habit in Vicia faba L. Internationa workshop on faba
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