Master en Direccin de Restaurantes y F&B

Hotelero + Titulacin Universitaria

Titulacin certificada por EUROINNOVA BUSINESS SCHOOL

Master en Direccin de Restaurantes y F&B Hotelero + Titulacin Universitaria

Master en Direccin de Restaurantes y F&B

Hotelero + Titulacin Universitaria
Duracin: 710 horas
Precio: 999 *
Modalidad:

Online

* Materiales didcticos, titulacin y gastos de envo incluidos.

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Descripcin
Hoy en da, el mbito hostelero es extremadamente competitivo, por lo que cada vez es ms importante
disponer de profesionales con buena capacidad en direccin de restaurantes que sean capaces de
planificar y organizar el negocio. Si trabaja en este entorno y quiere conocer las tcnicas oportunas para
desarrollar estrategias de direccin de restaurantes prestando atencin a los diferentes factores que
influyen en el xito de esta tarea como el protocolo o direccin de recursos humanos este es su
momento, con el Master en Direccin de Restaurantes y F&B Hotelero podr adquirir los conocimientos
necesarios para desenvolverse profesionalmente en este sector.

Euroinnova Business School

Euroinnova Business School, es una escuela de negocios avalada por 5 universidades y mltiples
instituciones a nivel internacional. En el siguiente enlace puede ver los
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pasar a formar parte de una escuela de negocios con un porcentaje de satisfaccin de ms del 95%,
auditada por agencias externas, adems de contar con el apoyo de las principales entidades formativas

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A quin va dirigido
Este Master en Direccin de Restaurantes y F&B Hotelero est dirigido a profesionales del mundo de
los restaurantes, concretamente a los que desempeas cargos directivos, y a todas aquellas personas
interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la direccin de cualquier tipo de
establecimiento de restauracin y de sus estrategias ms exitosas.

Objetivos
- Describir la estructura organizativa de los restaurantes.
- Conocer la normativa aplicable a este tipo de establecimientos.
- Desarrollar los aspectos ms relevantes relacionados con la direccin de los restaurantes.
- Dirigir y coordinar tanto el personal como los procesos administrativos y contables de los restaurantes.
- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauracin que resulten adecuados para
departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Introducir los factores determinantes de los riesgos laborales en restaurantes.
- Analizar la funcin y el proceso de planificacin empresarial y definir planes que resulten adecuados
para reas, departamentos o establecimientos de restauracin.
- Aplicar tcnicas de seleccin de personal de establecimientos, reas o departamento de restauracin
para definir y cubrir todos y cada uno de los puestos de trabajo.
- Profundizar en las habilidades sociales en la gestin de grupos.
- Conocer en qu consiste el liderazgo de un equipo y coaching.
- Aprender el protocolo bsico y las normas de comportamiento apropiadas en restauracin.
- Analizar el proceso de diseo e implantacin de sistemas de gestin y aseguramiento de calidad y de
gestin ambiental para su adaptacin a la organizacin.

Para que te prepara

El presente Master en Direccin de Restaurantes y F&B Hotelero le prepara para desarrollarte
profesionalmente en el mbito de los restaurantes y desempear funciones propias de puestos con
niveles de responsabilidad directiva. Adems conocer diferentes procesos para tener xito en este
entorno como protocolo, gestin ambiental, habilidades directivas en restauracin etc.

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Salidas laborales
Director de alimentos y bebidas / Jefe de restauracin / Gerente de restaurantes / Hostelera.

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Titulacin
Doble Titulacin: - Titulacin de Master en Direccin de Restaurantes y F&B Hotelero con 600 horas
expedida por Euroinnova Business School y Avalada por la Escuela Superior de Cualificaciones
Profesionales
- Certificacin Universitaria en Direccin de Restaurantes con 4 Crditos Universitarios ECTS (Curso
Homologado y Baremable en Oposiciones de la Administracin Pblica) con 110 horas

Una vez finalizado el curso, el alumno recibir por parte de Euroinnova Formacin va correo postal, la titulacin
que acredita el haber superado con xito todas las pruebas de conocimientos propuestas en el mismo.
Esta titulacin incluir el nombre del curso/master, la duracin del mismo, el nombre y DNI del alumno, el
nivel de aprovechamiento que acredita que el alumno super las pruebas propuestas, las firmas del
profesor y Director del centro, y los sellos de la instituciones que avalan la formacin recibida (Euroinnova
Formacin, Instituto Europeo de Estudios Empresariales y Comisin Internacional para la Formacin a
Distancia de la UNESCO).

Forma de financiacin

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- Contrarrembolso.
- Transferencia.
- Tarjeta de crdito.

Metodologa
Entre el material entregado en este curso se adjunta un documento llamado Gua del Alumno dnde
aparece un horario de tutoras telefnicas y una direccin de e-mail dnde podr enviar sus consultas,
dudas y ejercicios. Adems recibir los materiales didcticos que incluye el curso para poder
consultarlos en cualquier momento y conservarlos una vez finalizado el mismo.La metodologa a seguir
es ir avanzando a lo largo del itinerario de aprendizaje online, que cuenta con una serie de temas y
ejercicios. Para su evaluacin, el alumno/a deber completar todos los ejercicios propuestos en el
curso. La titulacin ser remitida al alumno/a por correo una vez se haya comprobado que ha
completado el itinerario de aprendizaje satisfactoriamente.

Materiales didcticos

- Maletn porta documentos

- Manual terico 'Diseo de Procesos de Servicio en Restauracin'
- Manual terico 'Normas de Protocolo en Restauracin'
- Manual terico 'Calidad, Seguridad y Proteccin Ambiental en Restauracin'
- Manual terico 'Gestin del Proyecto de Restauracin'
- Manual terico 'Direccin y Recursos Humanos en Restauracin'
- Manual terico 'Direccin de Restaurantes'
- Manual terico 'Habilidades Directivas. Vol 1'

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- Manual terico 'Habilidades Directivas. Vol 2'
- Subcarpeta portafolios
- Dossier completo Oferta Formativa
- Carta de presentacin
- Gua del alumno
- Sobre a franquear en destino
- Bolgrafos

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Profesorado y servicio de tutoras

Nuestro centro tiene su sede en el "Centro de Empresas Granada", un moderno complejo
empresarial situado en uno de los centros de negocios con mayor proyeccin de Andaluca Oriental . Contamos
con una extensa plantilla de profesores especializados en las distintas reas formativas,
con una amplia experiencia en el mbito docente.
El alumno podr contactar con los profesores y formular todo tipo de dudas y consultas, as como
solicitar informacin complementaria, fuentes bibliogrficas y asesoramiento profesional.
Podr hacerlo de las siguientes formas:
- Por e-mail: El alumno podr enviar sus dudas y consultas a cualquier hora y obtendr respuesta
en un plazo mximo de 48 horas.
- Por telfono: Existe un horario para las tutoras telefnicas, dentro del cual el alumno podr hablar
directamente con su tutor.

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Plazo de finalizacin
El alumno cuenta con un perodo mximo de 6 meses para la finalizacin del curso, a contar desde la fecha de
recepcin de las materiales del mismo.
Si una vez cumplido el plazo no se han cumplido los objetivos mnimos exigidos (entrega de ejercicios y
evaluaciones correspondientes), el alumno podr solicitar una prrroga con causa justificada de 3
meses.

Bolsa de empleo
El alumno tendr la posibilidad de incluir su currculum en nuestra bolsa de empleo y prcticas,
participando as en los distintos procesos de seleccin y empleo gestionados por ms de 2000
empresas y organismos pblicos colaboradores, en todo el territorio nacional.

Club de alumnos
Servicio gratuito que permitir al alumno formar parte de una extensa comunidad virtual que ya disfruta
de mltiples ventajas: becas, descuentos y promociones en formacin, viajes al extranjero para
aprender idiomas...

Revista digital
El alumno podr descargar artculos sobre e-learning, publicaciones sobre formacin a distancia,
artculos de opinin, noticias sobre convocatorias de oposiciones, concursos pblicos de la
administracin, ferias sobre formacin, etc.

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Programa formativo
PARTE 1. DIRECCIN DE RESTAURANTES
UNIDAD DIDCTICA 1. ORGANIZACIN DE LOS RESTAURANTES
Descripcin de una organizacin eficaz
Tipos de estructuras organizativas
UNIDAD DIDCTICA 2. ORGANIZACIN EN DEPARTAMENTOS
Organigrama
Relaciones con otros departamentos
Anlisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas
UNIDAD DIDCTICA 3. PROCESOS PARA IDENTIFICACIN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIN DE
PERSONAL
Procedimiento para la identificacin de puestos de trabajo
Procedimientos para la seleccin de personal
UNIDAD DIDCTICA 4. NORMATIVA APLICABLE A LOS RECURSOS HUMANOS
Contratacin
Estatuto de los trabajadores
Convenios colectivos
UNIDAD DIDCTICA 5. TCNICAS DE DIRECCIN EN RESTAURANTES
Caractersticas de la direccin
Tipos de direccin
Ciclo de la direccin
UNIDAD DIDCTICA 6. EL PERSONAL DE RESTAURANTES
Formacin interna y continua de los trabajadores
Sistemas de incentivos para el personal
UNIDAD DIDCTICA 7. DISEO Y GESTIN DE PRESUPUESTOS
Tipos de presupuestos en restaurantes
Tcnicas de presupuestacin
Control presupuestario
Tipos de desviaciones presupuestarias
UNIDAD DIDCTICA 8. PROCESO ADMINISTRATIVO EN RESTAURANTES
Proceso de facturacin
Gestin y control
UNIDAD DIDCTICA 9. PROCESO CONTABLE EN RESTAURANTES
Fuentes de informacin
Clasificacin de las fuentes de informacin rutinaria
Clasificacin de las fuentes de informacin no rutinarias
UNIDAD DIDCTICA 10. PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIN
Factores de riesgo
Principios de la actividad preventiva

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Seguridad en la hostelera

PARTE 2. DIRECCIN Y RECURSOS HUMANOS EN RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. ORGANIZACIN EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE RESTAURACIN
Clasificacin.
- Restaurantes.
- Mesones.
- Cafeteras.
- Bares.
- Cantinas.
- Casas de comidas.
- Tabernas.
Descripcin de una organizacin eficaz.
- Especializacin del trabajo.
- Departamentalizacin.
- Cadena de mando.
- Extensin del tramo de control.
- Centralizacin y descentralizacin.
- Formalizacin.
Tipos de estructuras organizativas.
- Estructura Lineal.
- Estructura Funcional.
- Estructura Lnea y Staff.
- Estructura en Comit.
- Estructura Matricia.
Organigrama.
- Definicin y caractersticas.
- Funciones.
- Tipos.
* Organigrama vertical.
* Organigrama horizontal.
* Organigrama circulares.
* Organigrama escalares.
* Organigrama mixto.
- Tipos de departamentos en restauracin.
* Caractersticas.
* Funciones.
- Organizacin del trabajo.
* Confeccin de horarios y turnos de trabajo.
* Estimacin de necesidades y materiales.
* Estudio de productividad del departamento.
Relaciones con otros departamentos.
- Relacin interdepartamental y sistema de comunicacin interna.
Anlisis de las ventajas y desventajas de las estructuras organizativas.
UNIDAD DIDCTICA 2. PROCESOS PARA IDENTIFICACIN DE PUESTOS DE TRABAJO Y SELECCIN DE

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PERSONAL.
Procedimiento para la identificacin de puesto de trabajo.
- Identificacin y naturaleza del puesto.
- Descripcin del trabajo.
- Requerimiento de capacidades.
- Otros requerimientos
Procedimientos para la seleccin de personal.
- Perfil profesiogrfico.
- Reclutamiento.
- Preseleccin de candidatura.
- Instrumentos de seleccin.
* Test psicotcnico.
* Pruebas profesionales.
* Entrevistas.
Normativa aplicable a los recursos humanos.
* Contratacin.
* Estatuto de los trabajadores.
* Convenios colectivos.
UNIDAD DIDCTICA 3. TCNICAS DE DIRECCIN EN RESTAURACIN.
Caractersticas de la Direccin.
- Unidad de mando.
- Delegacin.
Tipos de Direccin.
- Global.
- Departamental.
- Operacional.
Ciclo de la Direccin.
- Planificacin y toma de decisiones.
- Integracin.
- Trabajo en equipo.
- Evaluacin del desempeo.
- Retribucin.
- Motivacin.
Formacin interna y continua de los trabajadores.
- Anlisis de las necesidades.
- Ventajas de la formacin.
Sistemas de incentivos para el personal.
- Programas de pagos de incentivos.
- Reduccin de la rotacin de personal.
- Ayuda a la formacin.
- Conciliacin.
- Seguridad laboral.

PARTE 3. HABILIDADES DIRECTIVAS

MDULO 1. LA FIGURA DEL DIRECTOR EN LA EMPRESA

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UNIDAD DIDCTICA 1. PROCESO DIRECTIVO
El proceso directivo
Liderazgo
Motivacin
UNIDAD DIDCTICA 2. LAS FUNCIONES DE LA DIRECCIN
Introduccin
El contenido de los procesos de direccin
La dimensin estratgica de la direccin
Dimensin ejecutiva de la direccin
El desarrollo de la autoridad

MDULO 2. LA NEGOCIACIN EN EL MBITO DIRECTIVO EMPRESARIAL

UNIDAD DIDCTICA 3. LA NEGOCIACIN
Concepto de negociacin
Estilos de negociacin
Los caminos de la negociacin
Fases de la negociacin
UNIDAD DIDCTICA 4. TCNICAS DE NEGOCIACIN
Estrategias de negociacin
Tcticas de negociacin
Cuestiones prcticas
UNIDAD DIDCTICA 5. LA FIGURA DEL SUJETO NEGOCIADOR
La personalidad del negociador
Habilidades del negociador
Caractersticas del sujeto negociador
Clases de negociadores
La psicologa en la negociacin

MDULO 3. GESTIN DE LIDERAZGO DE GRUPOS EN LAS EMPRESAS

UNIDAD DIDCTICA 6. LAS RELACIONES GRUPALES
El funcionamiento del grupo
El rol en el grupo
El liderazgo en el grupo
La comunicacin en el grupo
UNIDAD DIDCTICA 7. LA DINMICA DE GRUPOS
Qu es la dinmica de grupos?
Qu son las tcnicas grupales?
Clasificacin de las tcnicas grupales
Fundamentos de seleccin y aplicacin de las tcnicas grupales
UNIDAD DIDCTICA 8. LAS TCNICAS GRUPALES EN LA ORGANIZACIN
Tcnicas de grupo grande
Tcnicas de grupo mediano
Tcnicas de grupo pequeo
Tcnicas de trabajo o produccin grupal
Tcnicas de dinamizacin grupal

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Tcnicas para el estudio y trabajo de temas

Tcnicas de evaluacin grupal
UNIDAD DIDCTICA 9. DIRECCIN DE REUNIONES, DESARROLLO Y CIERRE DE LA REUNIN
Realizar la presentacin
El arte de preguntar y responder
Intervencin de los participantes
Utilizacin de medios tcnicos y audiovisuales
Cierre de la reunin
Elaboracin del acta de reunin
UNIDAD DIDCTICA 10. LAS HABILIDADES SOCIALES EN LA GESTIN DE GRUPOS (I)
Qu son las habilidades sociales?
La asertividad
La empata
La escucha activa
La autoestima
UNIDAD DIDCTICA 11. EL LIDERAZGO EN EL EQUIPO
Liderazgo
Enfoques en la teora del liderazgo
Estilos de liderazgo
El papel del lder
UNIDAD DIDCTICA 12 . COACHING Y LIDERAZGO DE EMPRESA
El coaching como ayuda a la formacin del liderazgo
El coaching como estilo de liderazgo
El coach como lder y formador de lderes
El lder como coach
UNIDAD DIDCTICA 13. TCNICAS PARA MEJORAR EL FUNCIONAMIENTO DE UN EQUIPO
Programa de entrenamiento
Tcnicas de desarrollo en equipo

MDULO 4. RESOLUCIN DE CONFLICTOS Y MOTIVACIN EN EL

PUESTO DE TRABAJO
UNIDAD DIDCTICA 14. CONCEPTOS PREVIOS
Introduccin al conflicto
Perspectivas y definicin del conflicto
Elementos bsicos y tipos de conflictos
Niveles del conflicto
UNIDAD DIDCTICA 15. PREVENIR, AFRONTAR Y RESOLVER EL CONFLICTO
Estrategias para prevenir el conflicto
La gestin de conflictos: principios bsicos
Estrategias para resolver conflictos
UNIDAD DIDCTICA 16. ESTRS LABORAL. CONSECUENCIAS Y MANEJO
Definicin de estrs
Factores condicionantes de estrs: la cuerda floja
Sntomas de estrs

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Consecuencias del estrs a corto y a largo plazo

Caractersticas individuales del Estrs
Consecuencias del estrs sobre la salud
Efectos del estrs
Estrs en el puesto de trabajo
UNIDAD DIDCTICA 17. MOTIVACIN LABORAL
La motivacin en el entorno laboral
Teoras sobre la motivacin laboral
El lder motivador
La satisfaccin laboral

MDULO 5. LA COMUNICACIN Y SU IMPORTANCIA EN LA EMPRESA

UNIDAD DIDCTICA 18. LA COMUNICACIN
El proceso de comunicacin
Tipos de comunicacin
Barreras de la comunicacin
La comunicacin efectiva
Aspectos importantes en la interaccin con el interlocutor
UNIDAD DIDCTICA 19. LA COMUNICACIN EN LA EMPRESA
Las relaciones en la empresa: humanas y laborales
Tratamiento y flujo de la informacin en la empresa
La comunicacin interna de la empresa
La imagen corporativa e institucional en los procesos de informacin y comunicacin en las organizaciones
La comunicacin externa de la empresa
La relacin entre organizacin y comunicacin en la empresa: centralizacin o descentralizacin
Herramientas de comunicacin interna y externa
UNIDAD DIDCTICA 20. COMUNICACIN NO VERBAL
El lenguaje no verbal
Relaciones entre la conducta verbal y no verbal
Entablar relaciones
UNIDAD DIDCTICA 21. RELACIONES INTERPERSONALES
La comunicacin interpersonal
Filtros y Barreras de la Comunicacin
El conflicto interpersonal
Cmo expresar crticas y tipos de escucha activa
Obstculos que se pueden presentar
Tcnicas para mejorar esta habilidad Social

PARTE 4. NORMAS DE PROTOCOLO EN RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. PROTOCOLO Y TRATAMIENTOS DE PERSONAS
El concepto de protocolo:
Normativas de carcter nacional, internacional y autonmico en restauracin.
El tratamiento de las personas:
Normativa vigente de himnos, banderas y escudos.
Ordenacin y uso de banderas en actos organizados en salones.

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Ordenacin y uso de banderas en fachadas de edificios o tras presidencias.

UNIDAD DIDCTICA 2. PROTOCOLO BSICO Y NORMAS DE COMPORTAMIENTO EN RESTAURACIN
La importancia de la indumentaria para cada acto.
Confeccin y uso de tarjetas de visita e invitaciones.
Normas de cortesa: presentaciones y saludos.
El uso de las flores en los diferentes actos.
Formas de mesa y organizacin de presidencias
Metodologa habitual de ubicacin de comensales.
Reglas bsicas de una comida.
Planos de mesa y meseros.
UNIDAD DIDCTICA 3. PROTOCOLO EN LA ORGANIZACIN DE EVENTOS
Aperitivos, ccteles y recepciones.
Discursos y brindis.
Banquetes. Colocacin de mesas y organizacin de presidencias.
Ruedas de prensa, comunicados de prensa y tour de table.
Negociaciones.
Firmas de acuerdos.
Convenciones.
Confeccin de cartas y mens.
Encoche y desencoche de personalidades.

PARTE 5. GESTIN DEL PROYECTO DE RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. ESTUDIO DE VIABILIDAD DEL PROYECTO DE APERTURA DEL NEGOCIO DE
RESTAURACIN
Anlisis del entorno general.
- Anlisis del consumidor.
- Anlisis de la competencia.
- Fuentes para el estudio:
* Primarias.
* Secundarias.
Anlisis interno:
- Aspectos econmicos.
- Aspectos tecnolgicos.
- Aspectos laborales.
- Aspectos legales.
Composicin de la oferta en restauracin:
- Variedades de la oferta.
- Requisitos gastronmicos.
- Planificacin, redaccin y diseo de mens y cartas.
UNIDAD DIDCTICA 2. INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS EN RESTAURACIN
Locales e instalaciones en restauracin.
- Caractersticas del local.
- Identificacin de flujos de actuacin de las personas.
- Distribucin de las zonas.
- Decoracin.

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Equipamiento:
- Mobiliario.
- Iluminacin.
- Maquinaria y utensilios.
- Fro y acondicionamiento.
UNIDAD DIDCTICA 3. ANLISIS ECONMICO-FINANCIERO DEL PROYECTO DE APERTURA DE NEGOCIO DE
RESTAURACIN.
Plan de inversin.
Plan de financiacin.
Estimacin de gastos.
Costes internos.
Costes externos.
Ratios bsicos.
Memoria proyecto.
- Actividad de la sociedad.
- Base de presentacin de las cuentas anuales.
- Distribucin de resultados.
- Normas de valoracin.
- Activo inmovilizado.
- Capital social.
- Deudas.
- Gastos.
Documentacin legal.
- Requisitos tcnicos exigidos.
- Licencias y documentacin.
- Aplicacin normativa higinico-sanitaria.
- Seguros de responsabilidad civil y otros.
- Informacin adicional.
UNIDAD DIDCTICA 4. PLANIFICACIN EMPRESARIAL.
Elementos del proceso de planificacin empresarial.
- Misin.
- Objetivos.
- Estrategias.
- Polticas.
- Procedimientos.
- Reglas.
- Programas.
- Presupuesto.
Pautas de la planificacin estratgica en restauracin.
- Metas de la empresa.
- Capacidades de los directivos.
- Fortalezas y debilidades internas.
- Anlisis de amenazas y oportunidades del entorno.
- Desarrollo de planes.

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- Seleccin de alternativas.
- Medicin de resultados y control estratgico.
Objetivo empresarial y plan estratgico.
- Posicin competitiva ptima.
- Planificacin de la organizacin.
- Descripcin del mercado, existente o por crear.
- Ventajas competitivas.
- Definicin de objetivos corporativos, departamentales e individuales.
- Anlisis de las desviaciones frente a los objetivos.
- Comunicacin interna y externa en la empresa.

PARTE 6. DISEO DE PROCESOS DE SERVICIO EN RESTAURACIN

UNIDAD DIDCTICA 1. PLANIFICACIN DE LOS PROCESOS DE MISE EN PLACE, SERVICIO Y CIERRE EN

RESTAURACIN.
Eleccin de proveedores.
Diseo de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno:
Organizacin de mobiliario y equipos:
Diseo de la comanda:
Servicio en el comedor:
Uso de los soportes informticos.
Facturacin y sistemas de cobro.
Aplicacin de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
Anlisis previo de la factura.
Diseo y anlisis de un plan de mantenimiento y adecuacin de instalaciones, equipos y materias primas para un posterior
servicio.
UNIDAD DIDCTICA 2. RELACIONES CON OTROS DEPARTAMENTOS Y RECURSOS HUMANOS.
Relacin interdepartamental y sistema de comunicacin interna.
Estimacin de necesidades de recursos humanos y materiales.
Estudio de productividad del departamento.
Confeccin de horarios y turnos de trabajo.
La programacin del trabajo:
UNIDAD DIDCTICA 3. ELABORACIONES DE CARTAS Y FICHAS TCNICAS DE PLATOS
Las cocinas territoriales de Espaa y el mundo: clasificacin y descripcin de elaboraciones significativas.
La elaboracin de cartas:
Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente:
Fichas tcnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes, cantidades, tratamientos en crudo y cocinados, normativa de
manipulacin de alimentos y tiempos.
UNIDAD DIDCTICA 4. ORGANIZACIN DE SERVICIOS ESPECIALES.
Los servicios de eventos en funcin de los medios:
La organizacin de un acto o evento:
Aplicacin del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta.
UNIDAD DIDCTICA 5. PLANIFICACIN DEL PROTOCOLO EN LOS EVENTOS.
Las normas de protocolo en funcin del tipo de evento:
Los invitados:

PARTE 7. CALIDAD, SEGURIDAD Y PROTECCIN AMBIENTAL EN RESTAURACIN

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UNIDAD DIDCTICA 1. CALIDAD EN RESTAURACIN.
Calidad bsica:
Divisin en restauracin de las Normas de Calidad.
Normativas.
Modelos de Sistemas de Gestin de Calidad.
Implantacin de sistema de calidad.
UNIDAD DIDCTICA 2. HIGIENE EN RESTAURACIN.
Normativas legales generales de higiene alimentaria.
Protocolo de control de la higiene alimentaria en restauracin.
UNIDAD DIDCTICA 3. PREVENCIN DE RIESGOS LABORALES EN RESTAURACIN.
Factores de riesgo:
Principios de la actividad preventiva.
Combatir riesgos en su origen.
Seguridad en la hostelera.
Seguridad en la hostelera.
Ergonoma y psicosociologa.
Primeros auxilios.
UNIDAD DIDCTICA 4. GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN RESTAURACIN
Aspectos medioambientales.
Sistemas de gestin medioambiental.
Efectos medioambientales.
Control operativo.
Registros de documentacin sobre gestin medioambiental.
Incumplimiento y medidas correctivas.

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