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LABORATORIO DE QUMICA
ESTRUCTURA FISICA DE UN LABORATORIO QUMICO:
Los parmetros que se deben tener en cuenta aqu son los necesarios para que los
procesos a realizar en estos laboratorios sean procesos de calidad y de excelencia; los
parmetros que se deben tener en cuenta son:
ILUMINACIN
la iluminacin en los laboratorios de qumica debe ser de dos tipos: natural y artificial
para poder complementar el trabajo en el laboratorio, debido a que existen sustancias
que reaccionan con la luz artificial u otros que reaccionan con la luz natural
VENTILACIN
La ventilacin en los laboratorios al igual que la iluminacin debe ser natural y
artificial debido a las mismas causas que la iluminacin.
PISOS Y PUERTAS
Los pisos en el laboratorio de qumica deben ser totalmente uniformes y que no sean
resbalosos debido a que pueden llegar a ocasionar accidentes. Las puertas deben ser de
un material no inflamable como la madera; est recomendado el metal para
la fabricacin de estas tambin deben abrirse hacia adentro por si se presenta un
incendio.
MESONES Y MESAS
Las mesas no deben ser de materiales delicados al contrario debe ser de un material
resistente para realizar toda clase de prcticas. Por otro lado los mesones deben estar a una
altura adecuada para la realizacin del trabajo o la prctica.
INSTALACIONES.
HIDRULICAS: son todas aquellas que proveen al laboratorio de agua potable,
indispensable para la realizacin de los diferentes experimentos, as como para el aseo del
material, equipo y reas de trabajo.
Este tipo de instalaciones se localiza en las mesas de trabajo, en los lavabos y en la regadera
de emergencia. Esta ltima se caracteriza por su flujo de agua de alta presin.
GAS: son aquellas instalaciones destinadas a conducir el gas a las llaves colocadas
en las mesas de trabajo. Cualquier fuga de gas en la instalacin deber detectarse
con los siguientes pasos:
1.- Revisa que todas las llaves de gas estn cerradas.
2.-. Prepara una solucin de agua con detergente, aplcala con un trapo o esponja para
detectar la fuga.

.
3.- Una vez detectado el lugar de la fuga reportarlo y si est a tu alcance cierra la llave
general.
SANITARIAS: comprende todos los desages y drenajes del laboratorio. Esta tubera
por ser de PVC, hierro colado por lo que antes de echar alguna sustancia debers
considerar si se trata de cidos o base concentrados, debers diluirlas al mximo; si son
slidos no lo hagas a travs de este medio y si hay obstrucciones en la tubera bombearla
con la bomba especial para este fin.
ELCTRICAS: proveen de corriente electriza al laboratorio en reas muy especficas
que, previo estudio, han sido determinadas considerando su ubicacin y distribucin, as
como los dispositivos y proteccin para las mismas.

COLORES DEL LABORATORIO

Los colores pueden ser utilizados en diversa formas para promover la seguridad, como lo
demuestran los ejemplos siguientes:
Se emplean cdigos generales de seguridad para identificar con distintos colores los
lugares de peligro, el equipo de proteccin contra incendios, el equipo de primeros
auxilios, las salidas, los pasajes de circulacin, etc.
Se utilizan cdigos especiales de colores para identificar el contenido de los cilindros y
las caeras de gas.
Armonas adecuadas decolores pueden mejorar la percepcin y la visibilidad en talleres,
pasadizos, etc.
Colores atractivos para las paredes, techos, equipo, etc. pueden tener un efecto
psicolgico favorable.

COLOR SIGNIFICADO
Rojo Alto o prohibido, equipo contra
Incendios y seales que muestran la
Direccin de donde se encuentra dicho
Equipo.
Azul Accin obligada (debe hacerse)
Amarillo Precaucin, riesgo de peligro.
Verde Situacin de seguridad e informacin.

ORGANIZACIN.
El laboratorio depende directamente del departamento de ingeniera de qumica y
bioqumica en el cual hay un jefe de laboratorio, alumnos de servicio social que cumplen
las funciones de auxiliares.
CONOCIMIENTO DEL REGLAMENTO DEL LABORATORIO.
Para tener acceso al laboratorio de qumica deber contar con autorizacin
correspondiente.
Fomentar el respeto y la cordialidad en las actividades.
En la realizacin de las prcticas deber estar presente el personal del laboratorio.
La evaluacin de las prcticas ser cada semana despus de realizarla
Los experimentos deben realizarse de acuerdo con el mtodo dado.

RECOMENDACIONES AL ESTUDIANTE.
El trabajo del laboratorio se efecta en equipos, por lo tanto debe mantenerse una conducta
individual, y colectiva ordenada.

NORMAS PARA EFECTUAR LAS PRCTICAS.

Estudiar previamente las prcticas a efectuar, con el propsito de comprender sus
objetivos y los principios en que se funda, en algunos casos ser necesario consultar libros
de texto para aclarar algunos conocimientos.
Durante la permanencia del laboratorio deber usarse la indumentaria adecuada.
Observar con atencin la explicacin de la prctica.

MEDIDAS DE SEGURIDAD.
Las seguridades individuales y colectivas en el laboratorio dependen del cumplimiento en
las siguientes indicaciones.
Memorice la ubicacin de los dispositivos de seguridad, informe al personal de cualquier
accidente o condiciono insegura.
Para medir volmenes de soluciones de cidos o base use probetas o buretas, nunca use
pipetas.

.
En caso de ensuciar la mesa con reactivos, deber limpiar con toalla o franela hmeda.
Cuando se calientan soluciones o sustancias que desprenden gases corrosivos o txicos
debern usarse los extractores.
El calentamiento de tubos e ensaye se efecta inclinando el tubo 45 grados en direccin
opuesta a sus compaeros.
Al prender la llama del mechero, prenda primero el cerillo y colquelo en la parte
superior del mechero, luego abra lentamente la vlvula del gas hasta obtener la intensidad
de la flama requerida.
Para evitar una intoxicacin, queda estrictamente prohibido introducir e ingerir
alimentos.
Debe observarse el mayor orden dentro del laboratorio.

Cuando se efecten los experimentos se prohbe la entrada a personas ajenas del grupo y
su salida sin previo aviso al personal responsable.

CLASIFICACIN DE LOS INCENDIOS:

CLASE "A": incendios de materiales slidos, que al arder forman brazas que van abriendo
grietas hacia el corazn de material tales como, maderas, gneros, papel, cereales,
semillas, etc.
CLASE "B": incendios que se producen en materiales lquidos inflamables y que solo
arden en la superficie en contacto con el aire, tales productos como petrleo, aceites,
alcohol, gas, etc.
CLASE "C": los incendios de esta clase pueden ser slidos o lquidos, pero que se
producen en aparatos o equipo elctricos que se supone que generan o conducen
electricidad.
CLASE "D": aplicable a camiones, automviles, automotores de cualquier tipo aviones y
lanchas. Sin embargo en cualquier caso son incendios de las tres clases tradicionales "A, B,
C" o combinaciones integradas de ellas.
MATERIAL Y EQUIPO.
Despus de haber terminado la prctica, los alumnos debern entregar el material y
equipo limpio en buen estado al auxiliar del laboratorio.
En caso de daos al material la reposicin ser a cargo de los alumnos que lo tengan bajo
su responsabilidad.
Bomba especial para este fin.

.
Elctricas: proveen de corriente electriza al laboratorio en reas muy especficas que,
previo estudio, han sido determinadas considerando su ubicacin y distribucin, as como
los dispositivos y proteccin para las mismas
PLANO DEL LABORATORIO

.
CLASIFICACION DE LOS MATERIALES
Volumtrico: probeta, bureta, pipeta, beaker, baln aforado etc.
VIDRIO

No volumtrico: agitador, vidrio de reloj, tubo de ensayo, condensador.

Refractario: beaker, balones,tubos de ensayo, Erlenmeyer .

PORCELANA
Crisol, mortero, capsula.

METALICOS
Soporte universal, pinzas, nueces, aro metalico,agarradera,doble
nuez,gradilla,blanazade platillos, mecheros(chero bunsen, mechero
meker),pie universal, sacabocados, tela metalica,trpode,cucharulla

MADERA O CAUCHO

Corchos, tapones, mangueras, gotero, jeringa, lavador.

.
MATERIALES Y EQUIPOS DE LABORATORIO
Pinzas para bureta: son pinzas
especficamente utilizadas para el
ajuste de la bureta, poseen una
sujecin doble, en dos puntos
prximos, el cual impide que la
bureta se dblelo cual puede ocurrir
se llega a sujetar con una pinza de
laboratorio gruesa
Pinzas para crisol: tiene forma de
tenazas de tijeras grandes el cual
posee un extremo adaptado para
sujetar el crisol, mientras se calienta
fuertemente. Solo pueden estar
construidas en metal para aguantar
altas temperaturas y deben ser
manipuladas con guantes protectores
para poder ser sujetadas

Trpode: se utiliza cuando nos e tiene

soporte universal para sostener
objetos con firmeza. Es ampliamente
utilizado en experimentos. La
finalidad que cumple en el
laboratorio e solo uno ya que su
funcin es evitar el movimiento.
Sobre la superficie del trpode se
coloca una malla metlica para que la
malla metlica no d directamente
sobre el vidrio y se difunda mejor el
calor. Sobre l se coloca un vaso o un
Erlenmeyer y por la parte de abajo se
pone un mechero

Morteros: es un utensilio utilizado

antiguamente en boticas
Para machacar distintas sustancias y
todava presente en la cocina
tradicional para romper alimentos ,
los hay de metal, cermica y piedra

Bureta: es un tubo de dimetro

interno uniforme dependiendo del
volumen de decimas de litro o
menos. Principalmente se usa en
volumetras, debido a la necesidad
de medir con precisin
Volmenes de lquidos variables

Pipeta: es un instrumento
volumtrico que permite medir la
alcuota de lquido de bastante
precisin, suelen ser de vidrio est
formada por un tubo transparente
que termina en sus puntas de forma
cnica y tiene una graduacin ( una
serie de marcas grabadas) con la que
se indican distintos volmenes

Embudo de decantacin: es el
elemento de vidrio que se puede
encontrar en los laboratorios y se
emplea para separar son lquidos
inmiscibles, es decir para la
separacin de fases liquidas de
distintas densidades, en la parte
superior presenta una embocadura
taponable, por la que procede a
cargar su interior. En la parte inferior
posee un grifo de cierre o llave de
paso que permite regular o cortar el
flujo lquido a travs de un tubo que
posee un extremo ms bajo

.
Embudo de filtracin: se usa para
realizar la filtracin se corta una
pieza de papel filtro en forma de
disco y se dobla en forma de cono y
se coloca en el embudo, la
suspensin de solidos lquidos se
vierte por encima del papel que esta
sobre el embudo. Las partculas
slidas son demasiado grandes para
pasar por el papel filtro y se quedan
en el papel mientras que las
molculas mucho ms pequeas del
liquido pasan atreves del papel hasta
un recipiente colocado debajo del
embudo produciendo un filtrado.
Microscopio ptico: un microscopio
ptico est basado en lentes pticos
tambin se les conoce como
microscopios de luz (que utiliza luz o
fotones) o microscopio de campo
claro el desarrollo de este aparato
suele asociarse con el trabajo de
Antn van Leeuwenhoek. Los
microscopios de Leeuwenhoek
constaban de una nica lente
pequea y convexa montada sobre
una plancha, con un mecanismo para
sujetar el material que se iba a
examinar ( muestra)este nico uso de
lente convexa se le conoce como
microscopio simple en el que incluye
lupa entre otros aparatos pticos

Matraz aforado: se emplea para

medir con exactitud un volumen
determinado del lquido.lamarca de
graduacin rodea todo el cuello de
vidrio por el cual es fcil determinar
con precisin cuando un lquido llega
hasta la marca. La forma correcta de
medir un lquido es llevar el lquido
hasta la parte inferior del menisco sea
al tangente de la marca. El hecho del
que el cuello del matraz sea delgado
es para aumentar la precisin de esta
forma un cambio pequeo en el
volumen se traduce en una aumento
considerable de la altura liquida del
matraz aforado. Los matraces
aforados se presentan en volmenes
de 1 y hasta 2 mililitros

.
Placa Petri: es un recipiente redondo
de cristal o plstico de una cubierta
de la forma de la misma placa pero
ms grande de dimetro para que se
pueda colocar encima y cerrar el
recipiente aunque no de forma
hermtica s pare de la coleccin
conocida material de vidrioyiene
usos en microbiologa

Kitasato: el matraz kitastato es

comprendido dentro del material de
plstico de un laboratorio de fsica se
podra definir como matraz
Erlenmeyer con un tubo de
desprendimiento o tabuladora
lateral. Tambin sirve para realizar
experimentos con peluche, como
destilacin recoleccin de gases
hidroneumtica (desplazamiento de
volmenes) filtracin al vaco etc.
Soporte universal: es una pieza del
equipamiento del laboratorio donde
se sujetan las pinzas de laboratorio,
mediante doble nueces, sirve para
sujetar tubos de ensayo, buretas,
embudos de filtracin, embudos de
decantacin etc., tambin se emplea
para montar aparatos de destilacin y
otros equipos similares o ms
complejos. El soporte universal es
una herramienta que se utiliza para
realizar montajes de laboratorio para
obtener sistemas de mediciones o de
diversas funciones. No se tiene datos
de quien haya sido el inventor del

.
soporte.

PH-metro: es un sensor utilizado en

el mtodo electroqumico para medir
el pH de una disolucin. La
determinacin de pH consiste en
medir el potencial que se desarrolla a
travs de una fina membrana de
vidrio que separa dos disoluciones
con diferente concentracin de
protones. En consecuencia se conoce
muy bien la sensibilidad y al
selectividad de las membranas de
vidrio delante del pH
Desecador: es un instrumento de
laboratorio que se utiliza para
mantener limpia y deshidratada una
sustancia por medio del vaco. Est
fabricado con un vidrio muy grueso
y en l se distinguen dos cavidades la
primera cavidad ms grande y
superior y la otra cavidad inferior se
utiliza para poner el desecante ms
comnmente gel de slice, tambin
posee un grifo de cierre o llave de
paso en su parte lateral o en la tapa
que permite la extraccin del aire

.
para poder dejarlo la vaco, al volver
estar sellado al vaco la tapa siempre
es difcil de volver abrir. El desecador
se compone por un vidrio fuerte y
otras veces por porcelana.

CALIBRACION MATERIAL VOLUMETRICO

MATERIAL VOLUMETRICO
El material volumtrico tiene como finalidad y objetivo la medicin exacta de los
volmenes el cual debe ser controlado antes de ser utilizado. Para la debida calibracin
del material volumtrico. para ello se requiere la cantidad de agua pura (que est
contenida en los matraces volumtricos) o transferencia ( por pipetas o buretas) a una
temperatura dada y calcular el volumen obtenido a partir de la masa pesada.es muy
importante antes de hacer uso del material, verificar y revisar si las paredes del recipiente
de medida estn engrasadas, para verificar esto se debe enjuagar el material ; cuando la
superficie de vidrio est limpia y libre de grasa, el agua se extiende y deja un pelcula
invisible cuando se extiende sobre ella, si el agua al fluir no humedece uniformemente las
paredes se debe limpiar.
INSTRUCCIONES DE CALIBRACION
Se debe observar, tener en cuenta que todo el material volumtrico est libre de fugas
antes de calibrarse. Las pipetas y las buretas no necesitan de secado. Para los matraces
aforados, se debe escurrir muy bien secarlos a temperatura ambiente. El agua con que se
realizara la calibracin debe ser usada en equilibrio trmico. Esta condicin se alcanza
recogiendo el agua para la calibracin con anterioridad anotando su temperatura a
intervalos frecuentes y esperando que no aparezcan ni existan cambios en ella. Aunque
comnmente se puede utilizar una balanza analtica para la calibracin, la pesada hasta el
miligramo ms prximo es til para todos los casos, excepto cuando los volmenes son

.
muy pequeos. As resulta utilizar una balanza granataria.como recipientes para el lquido
de calibracin se puede utilizar pesa-sustancias o matraces Erlenmeyer bien tapados.
CALIBRACION DE PIPETAS
Se debe determinar la masa hasta el miligramo ms prximo de un recipiente vaco y
tapado.se debe transferir con una pipeta una porcin de agua que se encuentre a una
temperatura adecuada, en el que se pesa el recipiente con su contenido. (De nuevo hasta el
miligramo ms prximo). Se debe realizar un clculo que nos proporcione la masa de agua
transferida por la diferencia de masas.
CALIBRACION DE BURETAS
La bureta debe llenarse con agua a una temperatura ambiente y despus asegurarse y
observar que no queden atrapadas burbujas de aire en la punta, hay que esperar alrededor
de un minuto para que escurra: entonces debe bajar el nivel del lquido para que la parte
inferior del menisco quede en la marca 0.00 mL. Acercar la punta a la pared del vaso para
la eliminacin de cualquier gota adherida. Luego esperar 10 minutos y comprobar
nuevamente el volumen; si la llave est ajustada no debe haber un cambio perceptible.
(Durante el intervalo, pesar (hasta el miligramo ms prximo) un matraz de Erlenmeyer
de 25 tapado con una tapa de plstico. Una vez la llave este ajustada, se trasfiere alrededor
de 10 Ml de agua, acercar la punta a la pared del matraz. Se debe esperar
aproximadamente un minuto, y anotar el volumen que se ha transferido y se llena la
bureta nuevamente, pesar el matraz y su contenido hasta el miligramo ms prximo, la
diferencia entre la masa y el valor inicial proporciona la masa de agua transferida. Por
medio de los datos de calibracin de la tabla, el cual se debe convertir esta masa en valor
de volumen verdadero, se debe restar aparentemente el valor del volumen verdadero. Esta
es la correccin que se debe aplicar al volumen aparente para obtener el volumen
verdadero. Se repite varias veces esta misma calibracin hasta que concuerde dentro de los
0.02 mL
CALIBRACION DE UN MATRAZ AFORADO POR MEDIO DE UNA PIPETA
La calibracin de un matraz aforado por medio o con relacin a una pipeta es uno de los
mtodos de proporcin ms eficaces para la separacin de una muestra en alcuotas. Estas
indicaciones corresponden a una pipeta de 50 mL y a un matraz aforado de 500 mL. Se
debe transferir delicadamente 10 alcuotas de 50 mL de la pipeta a un matraz volumtrico
seco de 500 mL. Sealar la posicin en la parte inferior del menisco con una etiqueta
marcadora, en tales casos para asegurar la permanencia y estado de la etiqueta se fija con
barniz o con otro medio transparente. La dilucin hasta la etiqueta permitir que la misma
pipeta transfiera precisamente una alcuota de undcimo de la solucin diluida que se
utiliz en la calibracin.

.
VERIFICACION DE BALANZAS

Inicialmente se procede con la limpieza de la balanza, utilizando una brocha o

pincel para limpiar cuidadosamente la superficie donde se pesan las masas.

Verificacin en el encendido, donde se deja encendida durante 30 minutos y

despus se realiza la calibracin interna, dependiendo del equipo se siguen las
instrucciones para el calibre.

despus del calibre se realiza una prueba con un objeto de determinado peso,
donde se deja por algunos segundos y despus se retira este objeto. Se espera a que
la balanza se estabilice.

Se ajusta a cero, se pone un peso calibrado, nuevamente se espera a que el equipo

se estabilice, se realizan registros de lectura. Se retira el peso calibrado

Se repite el procedimiento dos veces ms en donde se documenta cada lectura

Se realiza el mismo procedimiento con pesos seleccionados

Se completa los registros y se calcula el promedio de cada peso

Se verifica que el promedio cumpla con la especificacin

4.9 RUTA BIOQUMICA PARA LA OBTENCIN DEL METABOLITO (Biotecnologa)

BUSCAR EL METABOLITO DEL PROCESO
La fermentacin alcohlica que se produce en el mosto (zumo de uva recin exprimido), es
la levadura la cual forma parte de la microbiota natural de la uva. La fermentacin es un
proceso catablico en el cual tanto el dador como el aceptor final de electrones son
compuestos orgnicos, por lo general, ante el dador, como el aceptor final; son metabolitos
de un nico sustrato que durante el proceso se escinde en dos: uno acta como dador de
hidrgenos (se oxida) y otro que acta como aceptor final de hidrgenos (se reduce) por
ejemplo en la fermentacin alcohlica la glucosa

C6 H 12 O6 2 ( CH 3CH 2 OH ) +2 CO2

se puede observar que la glucosa ,sin que se produzca otra reaccin con ninguna molcula,

CO
se ha escindido en una sustancia sin hidrgenos ( 2) la fermentacin es un proceso

que realizan muchos microorganismos, efectuando reacciones sobre algunos compuestos

orgnicos y liberando energa. Hay muchos tipos de fermentacin pero en una condicin

.
fermentativa se efecta una oxidacin parcial en los tomos de carbono del compuesto
orgnico y por consiguiente solo una pequea cantidad de energa potencial disponible se
libera. La fermentacin es un proceso anaerbico, y en el que no interviene una cadena
respiratoria. Se suele llamar fermentacin a todo proceso que se realiza en un fermentador
o dicho de otro modo a todo proceso cuyo producto final es un compuesto orgnico Se
habla all de fermentacin anoxidativa cuando nos e precisa aireacin, es decir cuando se
trata de una autentica fermentacin y de fermentacin oxidativa en el caso de que se haya
que insuflar el aire. O sea cuando el aceptor final de hidrgenos sea el oxgeno y
evidentemente atreves de la cadena respiratoria como en este caso la mal llamada
fermentacin actica. Que en realidad es una respiracin aerbica de oxidacin
incompleta.

C2 H 5 OH O2 Acetobacter aceti CH 3 COOH + H 2 O

FERMENTACION ANAEROBIA
Algunas especies de las bacterias anaerbicas, incluyendo miembros del genero
clostridium, pueden convertir los azucares en cido actico directamente sin usar etanol
como intermediario.

C6 H 12 O6 3 C H 3 COOH

FERMENTACION ACETICA
Es un proceso de fermentacin aerbica es decir en presencia de oxgeno. Se basa en la
oxidacin de lquidos fermentadores (10-15 %) de alcohol que en presencia de oxigeno el
acetobacter aceti produce una solucin del 3 al 7 % cido actico en forma de vinagre.
REACCION QUIMICA

C2 H 5 OH +O2 CH 3 COOH + H 2 O