Prctica No.

7
Azucena Estrada Fragoso
No. De lista.12
3 Secundaria A
Qumica

30-Enero-2016
Equipo: 3

Importancia de los elementos qumicos para los seres

vivos: las biomolculas y bioelementos
Objetivo:
Conocer que son los bioelementos, su clasificacin, cul es la funcin en el
organismo y sus efectos en l. Llevar a cabo la desnaturalizacin de
protenas, para posteriormente observar el resultado.
Marco terico:
Bioelementos: Son los componentes orgnicos que forman parte de
los seres vivos. Se agrupan en tres categoras: principales,
secundarios y oligoelementos.
a) Principales: son los elementos mayoritarios de la materia viva,
constituyen el 95% de la masa total y son indispensables para formar
las biomolculas. Son cuatro; carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno
(CHON). Forman parte de la materia viva debido a sus propiedades
fsico-qumicas.
- Hidrgeno: Forman grupos funcionales con otros elementos
qumicos. Es uno de los elementos que conforman el agua. Se
encuentra en la atmsfera pero en menor cantidad. Es esencial en los
hidrocarburos y los cidos.
- Oxgeno: Forma parte de las biomolculas y es un elemento
importante para la respiracin. Tambin es un elemento en la
formacin del agua, causante de la combustin y produce la energa
del cuerpo.
- Carbono: Tiene una funcin estructural y aparece en todas las
molculas orgnicas. Es un elemento escaso de la naturaleza.
- Nitrgeno: Forma parte de las biomolculas pero destaca su
presencia en protenas y lpidos y cidos nucleicos (bases
nitrogenadas). No entra directamente al cuerpo y es consumido en
alimentos. Mediante las bacterias nitrificantes, las plantas se
proporcionan de este compuesto.
b) Secundarios: Forman parte de todos los seres vivos y en una
proporcin del 4,5%. Desempean funciones vitales para el
funcionamiento correcto del organismo. Son el azufre, fsforo,
magnesio, calcio, sodio, potasio y cloro.
c) Oligoelementos: Estn presentes en los organismos en forma
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vestigial, pero que son indispensables para el desarrollo armnico del
organismo. Son 14 y constituyen el 0,5%: hierro, manganeso, cobre,
zinc, flor, iodo, boro, silicio, vanadio, cromo, cobalto, selenio,
molibdeno y estao.
Agua: Es una molcula inorgnica formada por los elementos de
hidrgeno y oxgeno (H2O), pero que es muy importante para los
seres vivos porque tenemos de 65-75% de agua. Tiene una funcin
bioqumica, de disolvente (es uno de los disolventes universales),
lubricante, amortiguadora, reguladora de la temperatura corporal y de
los climas de los ecosistemas.
Carbn: Es un combustible slido de origen vegetal. Es la materia
vegetal en descomposicin con un alto porcentaje de carbono que se
fue formando a lo largo del tiempo.
Protenas: son biomolculas formadas bsicamente por carbono,
hidrgeno, oxgeno y nitrgeno. Pueden adems contener azufre y en
algunos tipos de protenas, fsforo, hierro, magnesio y cobre entre
otros elementos. Estn constituidas por aminocidos y desempean
un papel fundamental en las clulas de los seres vivos.
Las biomolculas son las molculas orgnicas indispensables para la
vida de todos los seres vivos, formadas por C, H, O, N, P y S.
Las Biomolculas se CLASIFICAN en:
GLCIDOS son sustancias orgnicas ternarias de origen casi vegetal,
en donde predominan el Carbono (C), Hidrgeno (H) y Oxgeno (O).
Son ejemplos el Almidn, las Fculas y los distintos tipos de Azcares
presentes en las Hortalizas, frutas y verduras frescas y en aquellos
productos alimenticios elaborados con harinas. Para poder ser
utilizados mediante el proceso digestivo son transformados en
GLUCOSA. Son alimentos de Funcin ENERGTICA, puesto que se
emplean como COMBUSTIBLE en la produccin de energa mediante la
Oxidacin. Su valor calrico es de 4 Kilocaloras por cada gramo
combustionado. Se acumulan en pequeas cantidades en el Hgado y
en los Msculos bajo el nombre de GLUCGENO.
LPIDOS son compuestos orgnicos ternarios complejos constituidos
por molculas de Triglicridos. Se presentan como GRASAS slidas a
20C de origen animal o como ACEITES lquidos a 20C de origen
vegetal. Las grasas estn presentes en las carnes, la leche y sus
derivados. Los aceites vegetales son extrados de los frutos y semillas
de las plantas oleaginosas y empleados en la alimentacin humana
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para aderezar o fritar otros alimentos. Para utilizarlos, los lpidos son
transformados mediante el proceso digestivo en CIDOS GRASOS y
GLICERINA. Son alimentos con funcin de RESERVA ENERGTICA. Se
consumen para producir energa cuando se han agotado los Glcidos.
PROTENAS son compuestos orgnicos cuaternarios de composicin
muy compleja, constituidos mediante la formacin de largas cadenas
de molculas de aminocidos. Estn presentes en los alimentos de
origen animal y vegetal. Es abundante su contenido proteico en las
carnes, los huevos y la leche y sus derivados. Para utilizar las
Protenas mediante el proceso digestivo, se las descompone en
AMINOCIDOS. Son alimentos de funcin PLSTICA o ESTRUCTURAL,
empleados por las clulas para sintetizar sus propias protenas, que
son utilizadas en los procesos de crecimiento y reparacin del
organismo. Slo se consumen para producir energa cuando se han
agotado las reservas de glcidos y de lpidos. Su valor calrico es de 4
Kilocaloras por gramo combustionado.
ENZIMAS son catalizadores biolgicos. Un catalizador es una sustancia
que acelera las reacciones qumicas sin modificarse; esto significa que
puede ser utilizado una y otra vez. Una Coenzima es la parte no
proteica de una enzima. Las enzimas son protenas que tienen uno o
ms lugares llamados SITIOS ACTIVOS (Lugar de una enzima donde
ocurren los procesos de lisis, catlisis, hidratacin, deshidrogenacin)
a los cuales se une al SUSTRATO, es decir la sustancia sobre la que
acta la enzima. El sustrato es modificado y convertido en 1 o ms
PRODUCTOS. Las enzimas aceleran la reaccin hasta que alcanzan un
equilibrio. Una caracterstica muy importante de la actividad
enzimtica es su ESPECIFICIDAD DE SUSTRATO, de manera que una
enzima particular solo actuar sobre cierto sustrato y no aceptan
molculas relacionadas o que tengan una forma ligeramente distinta.
Se asemejan al modelo de la Llave con la Cerradura. La enzima tiene
un sitio activo complementario para el sustrato. Presentan un Sitio
alostrico. Algunas enzimas requieren cofactores para su actividad,
por ejemplo los Citocromos contienen un grupo prosttico formado
por un complejo metaloporfirnico. Otras enzimas emplean pequeas
molculas no proteicas llamadas Coenzimas que se unen durante la
reaccin para activar a la enzima. El NAD y el NADP son importantes
coenzimas.
CIDOS NUCLEICOS constituidos por ADN (cido Desoxirribonucleico)
y ARN (cido Ribonucleico)
ADN: Se encuentra en el NCLEO, constituye los CROMOSOMAS. Su
funcin es llevar la Informacin gentica de padres a hijos.
ARN: Se encuentran en el CITOPLASMA (ARNr y el ARNt).
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Material y reactivos:
Jugo de limn
Leche
Papel aluminio
Agua caliente
Cuchara
7 vasos
Clara de huevo
Alcohol
Procedimiento:
1. Coloca alcohol, agua caliente y jugo de limn, en tres vasos diferentes.
2. Separa la clara de la yema de un huevo y coloca en vasos diferentes; agrega una
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

cucharada de clara al alcohol.

Agrega una cucharada de clara al jugo de limn.
Agrega una cucharada de clara al agua caliente.
Espera de 20 minutos a media hora, observa y regstralo.
Tapa los tres vasos y revsalo al da siguiente.
Coloca leche en un vaso a la mitad y agrega 3 cucharadas de jugo de limn.
Agita, espera un minuto, observa y registra
Compara los resultados en cada caso con los del da posterior y regstralo.

Observaciones y dibujos:

La clara y el jugo de limn no se vea tan diferente de

como estaba antes, solo cambi el color.

Cuando le pusimos el jugo de limn a la leche se

empez ver como si se cortara, a vea separado, el
limn e la leche mientras se iba introduciendo.

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Cuando pusimos la clara en el alcohol se vea como

una lmpara de lava, se vea blanco y amarillo, como
si fuera aceite y agua.

El agua caliente y la clara no fue tanto el cambio

cuando le pusimos la clara.

Despus:

El agua solo se vea como concentrado de limn

pero no ola

La clara y el jugo de limn se vea un poco feo,

debido a que se vea echado a perder y se vea
extrao.
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La leche ola a pay de limn y se vea cortada, como

si ya estuviera podrida, tambin pareca como si se
hubiera congelado, o nata.

El alcohol y la clara se vea ligeramente diferente

que el da anterior.

Cuestionario:
a) Qu es el proceso de desnaturalizacin de protenas?
La desnaturalizacin de protenas es consecuencia de algn
factor externo como acidez del medio, temperatura, etc. Es
importante saber que la desnaturalizacin de una protena no
afecta a lo que se conoce cmo estructura primaria, esto es, la
secuencia de aminocidos base de la protena.
b) Cmo te das cuenta que en cada caso ocurri la
desnaturalizacin?
Cuando la protena no ha sufrido ningn cambio en su interaccin
con el disolvente, se dice que presenta una estructura
nativa (Figura inferior). Se llama desnaturalizacin de las protenas
a la prdida de las estructuras de orden superior (secundaria,
terciaria y cuaternaria), quedando la cadena polipeptdica reducida
a un polmero estadstico sin ninguna estructura tridimensional fija.
Cualquier factor que modifique la interaccin de la protena con el
disolvente disminuir su estabilidad en disolucin y provocar la
precipitacin.
c) Qu es lo que hace que las protenas se desnaturalicen?
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La mayora de las protenas pierden su funcin biolgica cuando
estn desnaturalizadas, por ejemplo, las enzimas pierden
su actividad cataltica, porque los sustratos no pueden unirse ms
al centro activo, y porque los residuos del aminocido implicados
en la estabilizacin de los sustratos no estn posicionados para
hacerlo.
Conclusin:
En el proceso de desnaturalizacin pudimos observar cmo van cambiando
las protenas cuando se le ponen diferentes cosas a stas, como se vea al
da siguiente y notamos que la investigacin previa era cierta, como va
sucediendo la desnaturalizacin de los minerales. Y la hiptesis de que la
leche se iba a cortar fue cierta; a pesar de que fue una prctica corta, se
aprendi mucho del tema y como funciona cada cosa.

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