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Yogurt Bebible, Sabor a Canela

YOGURT BEBIBLE, SABOR A CANELA

(Proyecto de Administracin y Comercializacin)
1. EMPRESA: Mil Sabores S.A.C.
1.1 PRODUCTO: Mil Sabores Yogurt De Canela
2. ANALISIS DE MERCADO
2.1 Anlisis del Sector
El mercado del yogur es uno de los ms dinmicos del sector lcteo. El
consumo promedio per cpita de yogur en el Per es de 4.63 litros, y en
Lambayeque es de 3.09 litros, segn cifras estimadas del INEI-2013. En los
ltimos aos, la categora yogur viene creciendo a un ritmo de dos dgitos
anuales, de consumo 100 ml/persona/semana aproximadamente. Comnmente
cuando se piensa en yogures lo asociamos al desayuno. Por esta razn, el
peruano tiene un gran apego al formato de litro cuando hablamos de este
producto.
Si bien se han introducido nuevos envases ms pequeos, an el 80% del
mercado prefiere el formato de litro. No obstante, poco a poco las personas
estn viendo las otras opciones que surgen con el objetivo de ir creando
nuevas ocasiones de consumo fuera del desayuno. En la regin, hemos visto
fuertes cambios demogrficos como la insercin de la mujer en el mercado
laboral, incremento de hogares unipersonales, ritmo de vida acelerado que
impulsan la demanda para productos ms convenientes para los consumidores
que tienen cada vez menos tiempo de preparar la comida en casa. En este
sentido, el yogurt, y especialmente el yogurt bebible, es considerado una buena
solucin debido a su portabilidad, aceptabilidad para cualquier hora del da, y
alto valor nutritivo. Adems con un mercado cada vez ms competitivo, la
necesidad de diferenciacin de los productos ha llevado a la evolucin de
diversos sabores de diferentes tipos de fruta, desde los tradicionales yogures
de fresa y durazno hasta las ms inusuales, tales como la papaya, ciruela,
coco. Nosotros con nuestro proyecto queremos dinamizar ms el mercado del
yogurt presentando un nuevo sabor YOGURT DE CANELA esperando que
nuestro producto cuente con la aceptacin de nuestras futuras clientas
potenciales que deseen bajar de peso y tener una figura envidiable (mujeres
adultas de entre 18-35 aos de edad).
PERFIL DEL CONSUMIDOR
Nuestras consumidoras son del distrito de Lambayeque, mujeres de entre 1835 aos de edad, solteras, casadas, con o sin hijos, con secundaria completa o
con estudios superiores tcnicos o universitarios, profesionales, dependientes o
independientes, pertenecientes a los niveles socioeconmicos B Y C, con
ingresos familiares de S/. 500 a S/. 3000.
Caracterizadas por una personalidad y estilo de vida moderna, de actitud
responsable, abiertas al cambio, de compra permanente que esperan satisfacer
sus necesidades de salud y nutricin con una actitud positiva ante nuestro
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MIL SABORES S.A.C.

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

producto, pero sobre todo para todas aquellas que quieran bajar de peso y
tener una figura envidiable.
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
Para poder establecer un correcto comportamiento de nuestro consumidor el
equipo de trabajo realiz una encuesta a 360 mujeres de entre 18-35 aos de
edad del distrito de Lambayeque.
1 UNIVERSO
2 POBLACION
3 TAMAO DE
MUESTRA
4 MUESTREO
5 NIVEL DE
CONFIANZA
6 MARGEN DE ERROR
7 TIPO DE ENCUESTA
8 DISEO DE LA
MUESTRA

Mujeres adultas entre 18 y 35

aos
10320
n=356 360
Al azar
95%

5%
Encuesta de opinin
La frmula utilizada para el clculo
final de la muestra fue la de
poblacin finita, determinando un
tamao de muestra 376 personas.
Para determinar el tamao de muestra o nmero de personas a encuestar
aplicamos la siguiente formula.
n=

Z 2 . N . p (1 p)
( N 1 ) e 2 +Z 2 . p(1 p)

DATOS:
N= 10320
p= 50%
q= 50%
Z= 1.96
e= 5%
1.96 2 x 10320 x 0.5 x (10.5)
n=
=356 360
( 103201 ) 0.052 +1.96 2 x 0.5 (10.5)

Aplicando la frmula para poblacin finita, obtenemos como

muestra 356 360 encuestas.

UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE ING QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
PROYECTO DE ADMINISTRACION Y COMERCIALIZACION
Yogurt Bebible, Sabor a Canela

MIL SABORES S.A.C.

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

ENCUESTA
EDAD:
SEXO: Femenino

18-35

AOS

Presentacin:
Buenos das/ buenas tardes somos estudiantes de la Escuela Profesional de
Ingeniera de Industrias Alimentarias-UNPRG, estamos realizando un proyecto de
administracin y comercializacin sobre el consumo de yogurt y el ingreso al mercado
de un nuevo sabor de este producto. Por lo que nos gustara que respondiera a
nuestras preguntas, muchas gracias por su colaboracin.
1. Consume usted yogurt?
SI

NO

2. Por qu consume yogurt?

Salud
gusta

Costumbre

Le

3. Con que frecuencia usted compra yogurt?

Diariamente Una vez a la semana Dos veces a la semana
mes
4. Dnde compra comnmente el yogurt?
Tienda cercana
Bodega
Minimarket
5. Qu marca consume?
Natural (artesanal) Gloria
Otros

Mercado

Laive

7. Por qu elige esa marca?

Sabor
Calidad

Precio

Pura Vida

6. Qu sabor de yogurt es de su preferencia?

Fresa
Lcuma
Vainilla
Pltano
Otros

1 vez al

Natural

Envase

8. Le gustara probar yogurt de canela? Por qu?

SI
No
Porque
9. Sus ingresos familiares son?
500-1000
1000-2000
ms

2000-3000

3000 a

10. Cunto estara dispuesto a pagar por este nuevo producto en un envase de
plstico (batti shake) de 250 ml?
S/. 2.00
S/. 2.50
S/. 3.00
S/.
3.50

Fecha: 02/07/2016 - Lambayeque

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MIL SABORES S.A.C.

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PROCESAMIENTO E INTERPRETACION DE DATOS

Los resultados obtenidos a partir de la encuesta fueron los siguientes:

1.

Consume usted yogurt?

TOT PORCENT
AL
AJE
288
80%
72
20%
360
100%

SI
NO
TOTAL

CONSUME USTED YOGURT?

20%
SI
NO
80%

2.

Por qu consume yogurt?

Salud
Costumbre
Le gusta
TOTAL

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

INTERPRETACION:
Del
total
de
personas
encuestadas, es decir de un total
de 360 personas mujeres entre
18-35 aos de edad, el 80%
consume yogurt y el 20% no
consume dicho producto por dos
razones principales: porque no
les gusta o porque les hace dao.

TOTA PORCENTA
L
JE
89
31%
58
20%
141
49%
288
100%

MIL SABORES S.A.C.

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

Por qu consume yogurt?

Salud; 31%
Le gusta; 49%
Costumbre; 20%

3.

INTERPRETACION:
Del 80% de personas
encuestadas
que
consumen yogurt, es decir
de un total de 288
personas,
el
49%
lo
consumen por su SABOR O
GUSTO, el 31% lo consume
por su salud y el 20% lo
consume
solo
por
costumbre.

Con que frecuencia usted compra yogurt?

Diariamente
2 veces a la semana
1 vez a la semana
1 vez al mes
TOTAL

Con que frecuencia usted compra yogurt?

TOT PORCENT
AL
AJE
46
16%
84
29%
112
39%
46
16%
288
100%

INTERPRETACION
El 39% de consumidoras de
yogurt, lo consume una vez

1 vez al mes; 16% Diariamente ; 15%

2 veces a la semana; 29%
1 vez a la semana ; 39%

por semana, el 29% siguiente

lo hace 2 veces por semana,
el 15% consume diariamente
y el 16% restante lo hace 1
vez al mes.

4.

Dnde compra yogurt?

Tienda cercana
Bodega
Mercados
Mini-Market
TOTAL
Yogurt Bebible, Sabor a Canela

TOT PORCENT
AL
AJE
144
50%
60
21%
32
11%
52
17%
288
100%
MIL SABORES S.A.C.

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

Dnde compra yogurt?

INTERPRETACION
De

las

consumidoras

de

yogurt: el 50% lo compra en

una tienda cercana, 21% en

Mini-Market; 17%

Bodegas,

Mercados; 11%

Tienda cercana; 50%

Bodega; 21%

17%

en

Mini

Markets y el 11% restante en

mercados,

del

total

de

encuestados que consumen

yogurt, el 66% lo compran en
estos

5.

Natural o artesanal
Soy Vida
Gloria
Laive
Pura vida
Soal
TOTAL

Pura vida ; 5% Soy vida ; 1%

Natural o artesanal; 11%
Laive; 15%
Soal; 1%
Gloria; 69%

por

la

TOT PORCENT
AL
AJE
32
11%
3
1%
199
69%
43
15%
11
4%
0
0%
288
100%

Qu marca consume?

Qu marca consume?

lugares

INTERPRETACION
De

las

consumidoras

de

yogurt: el 69% prefieren la

marca Gloria, mientras que el
11% consume yogurt natural,
el 15% yogurt Laive, el 4%
Pura Vida, y el 1% Soy Vida

6.

Qu sabor de yogurt es de su preferencia?

Fresa
Yogurt Bebible, Sabor a Canela

TOT PORCENT
AL
AJE
124
43%

MIL SABORES S.A.C.

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

Lcuma
Vainilla
Pltano
Natural
Otro
TOTAL

89
40
9
20
6
288

Qu sabor de yogurt es de su preferencia?

Natural; 7% Otro; 1%
Pltano; 3%
Fresa ; 43%
Vainilla; 14%

31%
14%
3%
7%
2%
100%

INTERPRETACION
De

las

consumidoras

de

yogurt: el 43% prefiere el

sabor fresa, el 31% prefiere el
sabor

Lcuma; 31%

lcuma,

el

14%

el

sabor vainilla, mientras que

el

7%

natural
prefieren

prefiere
y

el

el

4%

otros

sabor

restante
sabores

(pltano, chirimoya, mora).

7.

TOT PORCENT
AL
AJE
177
40%
186
42%
53
12%
23
5%
288
100%

Por qu elige esa marca?

Sabor
Calidad
Precio
Envase
TOTAL

Por qu elige esa

marca?
INTERPRETACION
De

las

consumidoras

de

Envase; 5%
yogurt: el 69% prefieren la
Precio; 12%
Sabor ; 40%
Calidad; 42%

marca Gloria por su SABOR y

CALIDAD,

mientras

que

el

11% consume yogurt natural

y el 15% yogurt Laive por su
CALIDAD.

8.

Le gustara probar yogurt de canela?

SI
Yogurt Bebible, Sabor a Canela

TOT PORCENT
AL
AJE
216
75%
MIL SABORES S.A.C.

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

NO
TOTAL

72
288

Le gustara probar yogurt de canela?

25%

SI
NO
75%

9.

INTERPRETACION
De las consumidoras de
yogurt al 75% les gustara
consumir un nuevo sabor de
yogurt como el de canela y el
25% restante prefieren los
sabores tradicionales.

TOT PORCENT
AL
AJE
144
50%
98
34%
43
15%
3
1%
288
100%

Sus ingresos familiares son?

500 a 1000
1000 a 2000
2000 a 3000
3000 a ms
TOTAL

Sus ingresos familiares son?

3000 a ms ; 1%

INTERPRETACION
El 50% de consumidoras de
yogurt,

2000 a 3000; 15%

500 a 1000; 50%
1000 a 2000; 34%

25%
100%

son

ingresos

de

familias
750

con
soles

mensuales en promedio y el
50% restante, son familias
con

ingresos

superiores

1500 soles en promedio.

10. Cunto estara dispuesto a pagar por este

nuevo producto en un envase de plstico (batty
shake) de 450 ml?
S/. 3.00
S/. 3.50
Yogurt Bebible, Sabor a Canela

TOT
AL

PORCENT
AJE
156
54%
89
31%

MIL SABORES S.A.C.

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

23
20
288

S/. 4.00

S/. 4.50
TOTAL

8%
7%
100%

Cunto estara dispuesto a pagar por este nuevo producto en un envase de plstico (batty shake) de 450 ml?
INTERPRETACION

8%
31%

7%
54%

Ms de la mayora de las
consumidoras
encuestados
estn dispuestos a pagar por
este nuevo producto en
envase de plstico de 450 ml
por un precio de entre S/.
3.00 y S/. 3.50.

PERFIL DE LOS PROVEEDORES

Este ao (2016), la regin Lambayeque experimenta un crecimiento del 30 por ciento

en la produccin de leche fresca. Cerca de 200,000 litros diarios se produjeron a
comparacin del ao pasado que sumo la cantidad de 160,000 litros.
Alejandro Snchez Vera, presidente de la Asociacin de Ganaderos de Lambayeque,
seal que la produccin de leche fresca ha crecido significativamente tras la
presencia de empresas nacionales que acopian la produccin del nutritivo alimento.
Tenemos un mercado ms amplio, si bien el precio no justifica en comparacin con
otros productos donde un litro de agua mineral cuesta dos soles, en cambio un litro de
leche fresca vale un sol, de todas manera la cuenca lechera de Lambayeque ha ido
creciendo, expres.
Agreg que la produccin es acopiada por las empresas Gloria y Nestl, programas
sociales as como destinada a la industria de dulces y a la venta ambulatoria.
Adems seal, que se est apoyando a los productores mediante capacitaciones
para el mejoramiento de los productos lcteos.
Las capacitaciones a los productores que estn comprometidos en este tema, estn
relacionadas en las buenas prcticas de ordeo, combatir el tema de la mastitis, la
elaboracin de queso fresco y madurado y diferentes tipos de yogurt.

2.2 ESTIMACION DEL MERCADO POTENCIAL

El distrito de Lambayeque es uno de los doce distritos de la Provincia de
Lambayeque, ubicada en el Departamento de Lambayeque, en el norte
de Per. Abarca una superficie de 332,73 km y cuanta con una poblacin
estimada de 77 234 habitantes.
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Yogurt Bebible, Sabor a Canela

Su ltima tasa de crecimiento inter censal fue de 1,5 por ciento, en el cual la
poblacin adulta entre 18-35 aos representa un 45% de la poblacin total,
siendo el 52.4% y el 47.6% el porcentaje de mujeres y varones adultos
respectivamente; segn cifras estimadas del INE-2015.
Adems las mujeres adultas entre 18-35 aos de los niveles socioeconmico B
y C representan el 56.6% del total de mujeres adultas 18-35 aos de los niveles
socioeconmicos B y C
DISTRITO
POBLACION TOTAL
POBLCION ADULTA 18-35 AOS
MUJERES ADULTAS 18-35 AOS
VARONES ADULTOS 18-35 AOS
MUJERES ADULTAS 18-35 AOS
NIVEL SOCIOECONOMICO B Y C
%MUJERES ADULTAS 18-35 AOS
NIVEL SOCIOECONOMICO B Y C

Lambayeque
77 234
34755
18 211
16544
10320
56.6%
FUENTE: INEI-2015
PERFIL Geogrfico

Pas:
Departamento:
Provincia:
Distrito:

Per
Lambayeque
Lambayeque
Lambayeque

PERFIL DEL CONSUMIDOR DEL YOGURT

RANGO DE EDAD: entre 18 y 35 aos
SEXO: Femenino
ESTADO CIVIL: solteras, casadas, con o sin hijos
NIVEL DE INGRESOS: Salario mnimo o ms.
NIVEL DE EDUACION: Secundaria completa y estudios
superiores
ESTRATO SOCIOECONOMICO: Niveles socioeconmicos B y C
2.3 ANALISIS DE LA COMPETENCIA
Como competencia directa se puede mencionar a GLORIA, Laive, Para Vida,
Yoleit, Yogurt artesanal, etc.
Como fortaleza del yogurt GLORIA, es que cuentan con una diversidad de
sabores y presentaciones; y como debilidad se puede mencionar que el precio
suele ser muy alto.
Yogurt Laive como fortaleza se puede mencionar que es un yogurt con
prebiticos, y como debilidad se puede mencionar que el empaque es poco
llamativo.

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MIL SABORES S.A.C.

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Yogurt Bebible, Sabor a Canela

Soy Vida una de sus principales fortalezas es que es un yogurt que ayuda a
prevenir el estreimiento, como debilidad es que muchas persona no suelen
ver los resultados fcilmente.
Del yogurt Pura Vida se puede decir que una de sus principales fortalezas es
que el precio es bastante accesible, y como debilidad se podra mencionar que
su valor nutritivo es bajo comparado a las otras marcas.
De los yogures artesanales una de sus principales ventajas es que el sabor es
dulce, fresco, y sus desventajas son que la fecha de vencimiento suele ser muy
rpida si no se elaboran teniendo las buenas prcticas de manufactura.
2.4 ANALISIS DE LA VENTAJA COMPETITIVA Y ANALIIS FODA
2.4.1 ANALISIS DE LA VENTAJA COMPETITIVA.
-Ofrecemos un nuevo sabor de yogurt Mil Sabores Yogurt Bebible, Sabor a
Canela y un diseo de empaque que no tiene la competencia
-Estamos comprometidos en elaborar un producto que sea de calidad y del
agrado de las personas, pero sobre todo que consiga los resultados deseados,
y que nuestras consumidoras tengan una figura envidiable, al bajar de peso
luego de consumidor nuestro producto.
-El Precio de nuestro producto Mil Sabores Yogurt de Canela ser aceptable
por la consumidoras mujeres adultas 18-35 aos de edad.
-Nuestro producto ser difcil de imitar ya que seremos los primeros en
elaborarlo.

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5.1.5 EVALUACION DE LA EFICACIA DE LA PUBLICIDAD

Gracias a la publicidad activa y agresiva en las redes sociales y en los
diferentes medios de comunicacin (televisin y radio) junto al novedoso diseo
de nuestra etiqueta y el lanzamiento de un nuevo sabor Canela, se espera
que nuestro yogurt tenga una buena aceptacin por parte de nuestras
consumidoras mujeres adultas de entre 18-35 aos e incremente en un 1.5%
en el 2017 y que experimente una tasa de crecimiento anual de 3% en precios
corrientes en los prximos cinco aos.
6. PLAZA
6.1 SELECCIN DEL CANAL DE DISTRIBUCION
El traslado del producto al punto de distribucin se realizar con camiones
contratados de la empresa hacia los diferentes puntos de veta.
Los principales distribuidores o lugares de distribucin sern las tiendas de
abarrotes, bodegas y mercados.
TIPO DE DISTRIBUCIN: Realizaremos un distribucin masiva, ya que
venderemos el producto en todos los establecimientos posibles en el segmento
geogrfico.
Frecuencia de abastecimiento a los distribuidores:
El seguimiento de satisfaccin a los distribuidores se realizar con visitas
semanales de post-venta.

DIAGRAMA DEL CANAL DE DISTRIBUCION

FABRICANTES DE BIENES DE CONSUMO

EQUIPO DE VENTA DEL PRODUCTOR MINORISTA

PRODUCTOR

CONSUMIDOR FINAL

BODEGAS, MUJERES ENTRE 18-35 AOS DE EDAD

La Empresa
Distribuidores del producto Yogurt de Canela

MIL SABORES S.A.C

TIENDAS MERCADOS

Yogurt Bebible, Sabor a Canela

PRODUCTOR

MIL SABORES S.A.C.

MINORISTA

CONSUMIDOR

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