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Escuela: ECBTI
TRABAJO COLABORATIVO 4
GRUPO: 103001_14
PRESENTADO A:
ALBA DORIS TORRES
I.
Saturados
Magre de pato, conejo, carnes bovinas, porcinas, embutidos, huevos, etc
Insaturados
Aceite de oliva y soya, algunos pescados, aguacate.
II.
IV.
Pectinasas con residuos de soya y salvado de trigo: Con una cepa de Aspergillus niger,
mediante la fermentacin slida de residuos de soya y salvado de trigo, a nivel laboratorio
(T., 2000), obtuvieron pectinasas para ser utilizadas en la industria de alimentos en procesos
de concentracin de jugos de frutas, procesos de extraccin de aceites y pigmentos
vegetales, as como de obtencin de celulosa.
En Brasil, Loss et al. (2009), utilizaron los residuos provenientes del procesamiento del maz
en un cultivo a nivel piloto con una cepa de Pleurotus sp., para obtener un sustrato til en
la produccin de setas comestibles.
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFA
Bibliografa
Campelena, J. &. (Direccin). (2012). Entornos invisibles de la ciencia y la tecnologa (Captulo 10) Restaurante [Pelcula]. Obtenido de https://www.youtube.com/watch?v=N_DXffQusQQ
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Morales, o. A., Nio, m. G., Gardea, B. A., Torrez, C. P., & Lizardo , M. J. (s.f.). Los arabinoxilanos
ferulados de cereales: Una revisin de sus caractersticas fisicoqumicas y capacidad
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T., C. L. (2000). Production and extraction of pectinases obtained by solid state fermentation of
agroindustrial residues with Aspergillus niger.