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AGRADECIMIENTO
NDICE
INTRODUCCIN
ERROR 1: COMENZAR TU NEGOCIO DE TARTAS O PASTELES SIN TENER UNA VISIN DEL FINAL (YA SEA EN
CASA O COMO UN LOCAL AL PBLICO).
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SOBRE EL AUTOR.
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ENLACES DE INTERS.
INTRODUCCIN
Comenzaste con mucha ilusin y compromiso un negocio de repostera, puede ser en tu casa o un negocio
al pblico y en muy poco tiempo las expectativas decaen. Muchas veces te preguntas que es lo que pasa, ya
que antes venda ms cuando todo era un hobby.
En si, cuando trabajas en casa, estas a tiempo de modificar todos los errores que puedas estar cometiendo y
tu economa seguramente no estar tan comprometida
como quien tiene un negocio de venta al publico. El nivel de deuda no es el mismo, tiene que preocuparse por
los nmeros antes que aplicar las estrategias correctas.
Cuando estas en un crculo de estrs, cansancio y falta
de motivacin todo se ve negro y no ves la luz al final
del tnel, lo nico en lo que piensas es en que una tarta
o producto de repostera se aduea de tu tiempo y
pasas a ser un esclavo de tu pasin.
Hoy te voy a decir cuales son los errores ms comunes
que quizs estas cometiendo y cual es la accin que debes
realizar para poder revertirlos, haciendo que vuelvas a
disfrutar de tu trabajo y que brille una sonrisa en tu
rostro.
Hola, mi nombre es Viviana Zerneri, profesora de repostera tradicional y creativa. Si es la primera vez que
oyes hablar de mi, te cuento que yo comet los mismos
errores y posiblemente muchos ms, aunque trabajo
da a da incorporando nuevos hbitos para alcanzar el
mayor rendimiento en todo lo que hago.
Soy argentina y me apasiona cocinar desde que tengo
uso de razn. A los 12 aos preparaba bizcochos casi
todos los fines de semana y cuando naci mi primer hija
descubr la repostera creativa. Tal vez esta historia te
parece conocida en este punto. S, se que la compartimos montones de mujeres y hombres, en la mayora de
los casos es un bebe, hijo, sobrino, la hija de mi amiga,
etc, lo que hace despertar la chispa.
sta puede ser una de las causas por la que tu negocio no obtenga los
resultados esperados. Las estrategias han quedado olvidadas en un cajn
que la vorgine de preparar 10 colores de fondant hizo que te olvides de
ello.
A mi me paso lo mismo, sin embargo hay buenas noticias...
El xito es una habilidad que tu puedes aprender,
no es exclusiva de pocos.
Ahora, tu me dirs que no has cursado una carrera de empresa, que no
tienes tiempo, que es costoso o bien no tienes edad para comenzar de
nuevo. Lamento decirte que todo esto son excusas o bien te auto convences para mantenerte en el mismo lugar e impedirte a ti mismo. Si el
negocio fracasa no es porque no hagas las cosas, sino porque las haces
mal, entonces ahora voy a mostrarte una simple frmula para que comprendas cmo funciona tu negocio.
Primero compra una libreta o cuaderno, all escribirs tus progresos.
Coloca en la primera hoja cunto quieres ganar al ao, tiene que ser una
cifra con la que te identifiques o cercana a la realidad.
sta va a ser tu Meta.
Despus escribe cunto has ganado realmente en los ltimos 3 meses.
Ahora de la cifra que has colocado como Meta, resta tu Realidad
actual. Este resultado es tu Nmero estrella, o sea que es la cantidad
que necesitas incrementar tu ingreso para alcanzar tu Meta.
Aqu tienes tu motivacin u objetivo.
Multiplica tu Nmero Estrella por 0,10 o el 10%. Luego le sumas tu
Realidad actual. Este es el resultado de tu Nmero estrella a corto
plazo.
Te lo explicar de manera grfica para que se entienda mejor.
Por ejemplo, tu meta es ganar 60.000 en el ao y en los ltimos 3
meses slo has ganado 3.000, tus nmeros sern:
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TAREAS POSITIVAS
Haz un anlisis de tu negocio y plantea metas alcanzables a corto plazo
para ir aumentando de a poco tus objetivos.
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TAREAS POSITIVAS
Anota en tu cuaderno el nmero posible de clientes y cuntos se
convierten.
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Ver en cada persona un posible cliente, para ello debes pasar ms tiempo
con aquel que este ms inclinado a comprarte que con el que no .
Responder a sus dudas. Vendes mejor si sabes inteligentemente responder a sus dudas.
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TAREAS POSITIVAS
Haz una lista de los productos que elaboras y vendes.
Escribe que posibilidad hay de que elijas un nico producto o servicio
para trabajar.
Analiza en profundidad el escandallo de producto para conocer los costes concienzudamente (estoy convencida de que tienes un escandallo
por cada uno de los productos que vendes, sino te tirar de las orejas).
Haz comparativas de producto entre empresas, no te debe hacer sentir mal el dejar de comprar a un proveedor si el precio o la calidad no te
conviene, debe ser correcto para tu bolsillo.
La idea clara es que analizas y planificas para disminuir el riesgo.
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Utilizando las mediciones, los empleados, la tercerizacion y la tecnologa, podrs ser ms productivo.
TAREAS POSITIVAS
Aplicas la tecnologa para hacer las mediciones de tu negocio? Qu
herramientas usas? Haz una lista en tu cuaderno de notas e infrmate si
son actuales.
Tienes empleados o puedes tercerizar ocupaciones para liberar tiempo.
Anota que ocupaciones vas a delegar.
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TAREAS POSITIVAS
Elabora un manual de empresa aunque t seas el nico empleado.
Escribe las funciones de 1 o mas empleados.
Escribe el proceso de tu negocio, cmo hacer cada actividad. Al principio seguro te olvidars de algunos pasos, no importa, ve agregando en la
medida que te des cuenta. Hazlo de forma consciente para que un nio
de 10 aos lo entienda, aunque te parezca ridculo mencionar pasos muy
bsicos y obvios.
Escribe todas las claves de acceso que uses, si todas. Designa una persona que pueda tener acceso en caso de emergencia.
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SOBRE EL AUTOR
A finales de 2013 y a principios de 2014, es profesora instructora de la empresa Prager - Deco y Dulces para su proyecto
Escuela Prager dedicada a profesionales del sector.
En 2014, lanza al mercado vdeos auto financiados para comercializar a travs de mi plataforma personal online, con diferentes
tcnicas en decoracin aplicadas a tartas.
En 2014, crea una escuela de cake designer para alumnos de
todo el mundo, con el dictado de clases regulares va streaming
distribuidas en 3 mdulos de 3 meses cada uno.
En Abril de 2015 es convocada por la empresa EduK Brasil, con
plataformas online sobre educacin, para el desarrollo de un
curso en vdeo sobre tartas decoradas y tcnicas de repostera
enfocado al pblico de habla hispana.
En 2015, forma parte del staff de profesores de el primer curso
a nivel nacional con el aval o ttulo certificado del CRESCA,
organismo perteneciente a la UPC (Universidad Politcnica de
Catalunya).
En 2016 sigue impartiendo clases de repostera en su escuela
online para alumnos de ms de 10 pases y con enorme xito
pone en marcha su primer curso orientado a la gestin de empresas de repostera creativa.
Su meta es la de crear una comunidad de reposteros exitosos,
ensendote recetas deliciosas y lo ms importante, a explotar
su pasin de forma consciente y responsable.
Hoy vive en Tarragona - Espaa, junto a su marido Omar y sus
hijas Gaby y Abril, disfruta del aire libre en su gran jardn y tiene
como nueva aficin el huerto ecolgico. Su hija Gaby, diseadora grfica, es su mano derecha y quien comparte su pasin
por el servicio y el emprendimiento.
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