REPBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIN

U.E FEDERICO GARCA LORCA
ANACO, EDO. ANZOTEGUI

cido Actico

Anaco, Marzo 2016.

CIDO ACTICO

Tambin llamado cido etanoico o cido metilencarboxlico, es un cido orgnico de

dos tomos de carbono, se puede encontrar en forma de ion acetato. Su frmula es CH3COOH (C2H4O2), siendo el grupo carboxilo es el que le confiere las propiedades cidas a
la molcula. Este es un cido que se encuentra en el vinagre, siendo el principal responsable
de su sabor y olor agrios. De acuerdo con la IUPAC (Unin Internacional de Qumica Pura
y Aplicada) se denomina sistemticamente cido etanoico.
USOS DEL CIDO ACTICO

En apicultura es utilizado para el control de las larvas y huevos de las polillas

que destruyen los panales.

Sus aplicaciones en la industria qumica son la ayuda a la fabricacin de acetato

de vinilo o el acetato de celulosa base para la fabricacin celofn.

son ampliamente conocidas sus propiedades como mordiente en soluciones

fijadoras, para la preservacin de tejidos.

Otros de sus usos en la medicina es como tinte en las colposcopias para detectar
la infeccin por virus de papiloma humano.

APLICACIONES
El cido Actico es un aditivo utilizado en la industria de alimentos por su capacidad
para regular la acidez y sus propiedades como conservador. Entre las aplicaciones ms
comunes se encuentran:
Salsas de mesa y para cocinar
Alimentos en conserva
Pan y productos de panadera
Aderezos y vinagre
Condimento para botanas
Industria de plstico y aplicaciones qumicas
Industria textil
Tanto los cidos orgnicos como los inorgnicos se encuentran abundantemente en
los sistemas naturales donde desempean funciones muy diversas desde metabolitos
intermediarios hasta componentes de sistemas tampn. Los cidos se aaden a los
alimentos naturales o procesados para beneficiarse de muchas de sus funciones naturales.
PROPIEDADES QUMICAS

Soluble en agua, alcohol, ter, glicerina, acetona, benceno, y tetracloruro de

carbono.
Buen disolvente de varios compuestos orgnicos y de algunos inorgnicos

como el azufre y el fsforo.

Anhidro cristaliza a 17C tomando un aspecto parecido al hielo, conocido como

cido actico glacial.

Momento dipolar de 1.74 D.
Es insoluble en sulfuro de carbono.
PROPIEDADES FSICAS

Punto de ebullicin: de 118.05 C

Punto de fusin: 16.6 C
Formula: CH3 COOH
Masa molar: 60,05 g/mol
Densidad: 1.05 g/cm3
Punto de ebullicin: 118 C
Punto de fusin: 16.6 C
Lquido hidroscpico
Incoloro
Inodoro, olor punzante (a vinagre)

ESTRUCTURA QUIMICA
La estructura qumica del cido Actico es

C2 H4 O2
RIESGOS
Como todo cido debe ser manejado con cuidado, especialmente cuando se encuentra
concentrado. Puede producir quemaduras en la piel cuando la exposicin es prolongada.
INGESTIN

Dolor de garganta.
Vmito, diarrea

Dolor abdominal
Sensacin de quemazn en el tracto digestivo.

INHALACIN

Dolor de garganta
Sensacin de quemazn.
Tos, dificultad respiratoria.

PIEL

Irritacin
Quemaduras cutneas graves.
OJOS
Irritacin
Visin borrosa.
Quemaduras profundas

INTRODUCCIN
Para el desarrollo del presente trabajo, de acuerdo a la investigacin realizada, nos
encontramos con la definicin de cido actico, el cual es un cido monobsico, encontrado
en muchas plantas, tambin obtenidas del alcohol, madera y otros derivados. Es el
compuesto qumico responsable del olor caracterstico y sabor amargo del vinagre. Por lo
general, el vinagre es de 4 a 8% de cido actico.
Seguidamente en el desarrollo desglosaremos cuales son las propiedades fsicas y
qumicas del cido actico, estructura molecular, riesgos, aplicaciones y el uso que se le da
a este cido Actico.

CONCLUSIN
En el presente trabajo se pudo conocer que el cido actico es de
naturaleza orgnica y est presente en las partes vivas de algunas plantas en forma diluida.
Su frmula qumica es CH3-COOH y constituye el segundo de los llamados cidos
carboxlicos, siendo el primero el cido frmico. Se produce naturalmente en los procesos
de fermentacin de los azcares y jugos de frutas siendo un componente indeseado de
los vinos. Ciertos procesos de fermentacin se dirigen especialmente a la formacin de
cido actico para la produccin del vinagre natural ms codiciado y caro que el vinagre
artificial debido a los componentes adicionales que proporciona el proceso natural de
fermentacin.
Este cido es el componente activo del vinagre, confirindole su olor y sabor acre y
cido. Puede obtenerse en forma pursima como un slido cristalino, pero lo comn es que
se utilice en la prctica en forma de disolucin acuosa, concentrado tiene suficiente fuerza
para ser castico y producir quemaduras a la piel.
Hoy en da, industrialmente la obtencin de cido actico se hace travs de la
carbonilacin (reaccin con CO) de metanol.
Grandes cantidades de cido actico se usan en la industria de materiales sintticos
basados en el acetato de celulosa, como el celofn, o el rayn y los conocidos plsticos
derivados del acetato de vinilo.

BIBLIOGRAFA
https://es.scribd.com/doc/22868292/acido-acetico
Requena, L. Vamos a Estudiar Qumica Orgnica. (2001). Ediciones ENEVA.
cido actico. Consultado: 24 de septiembre de 2012.
cido actico. Consultado: 24 de septiembre de 2012.
Speight, James G. (2002). Chemical Process and Design Handbook. Ed.
McGraw-Hill