COMIDA TIPICA DE ESPAA

La gastronoma de Espaa es una variada forma de preparar platos, que se ve

enriquecida por las aportaciones de las diversas regiones que componen el pas. Cocina
de origen que oscila entre el estilo rural y el costero, representa una diversidad fruto de
muchas culturas, as como de paisajes y climas.1 La cocina espaola est fuertemente
influida a lo largo de su historia por los pueblos que conquistan su territorio, as como de
los pueblos que posteriormente conquista y coloniza. Esta situacin le ha proporcionado
una gran variedad de tcnicas culinarias e ingredientes.

penas se sabe cmo se cocinaba en la Pennsula Ibrica antes de la llegada de los Romanos.2
Antes que ellos es muy posible que se cocinase con grasas animales y que se desconociera el
empleo de aceites de forma culinaria.3 Los pueblos invasores mediterrneos se dedicaron a
extraer metales preciosos, dejando una infraestructura escasa para la exportacin de algunos
alimentos. Se hizo famoso el garo, una salsa elaborada con trozos de pescados fermentados,
llamada gros por los griegos y luego garum por los romanos,4 que fue apreciada primero en
Atenas y posteriormente en la Roma imperial, lleg a ser un ingrediente tpico de los primeros
siglos de nuestra era.
Gastronoma romana de la Hispania
Artculo principal:

Gastronoma romana

El roscn de Reyes. Los garbanzos eran tambin muy apreciados, principalmente por las clases
humildes, siendo muy posible que se prepararan no como en la actualidad, sino en forma de
pur, al que denominaban puls.
Exista una gran aficin a las setas, que an se conserva en regiones del norte de la pennsula.
Llegaron a dominar el injerto magistralmente. Cuenta Plinio que Tibur lleg a ver un rbol que
produca un fruto distinto en cada una de sus ramas: nueces, manzanas, granadas, cerezas,
peras, etctera, pero aade que se sec rpidamente. La viticultura ya era conocida y muy
apreciada por los romanos, si bien parece ser que la extensin de la vid por todo el
Mediterrneo se debi a los griegos, siendo los vinos producidos por estos de los ms
apreciados en todo el imperio.

El jamn forma parte del fiambre espaol.

La Paella valenciana es uno de los platos ms conocidos de la gastronoma espaola.

La tortilla espaola es uno de los platos ms conocidos nacional e internacionalmente.