UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

FACULTAD DE ECONOMIA

RENTABILIDAD DEL PRODUCTOR DE QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES

CONSIDERANDO LA TECNOLOGA Y EL APOYO TCNICO EN LOS PERIODOS
2010-2015
ASESOR: PEDRO VILLENA PACHECO

INVESTIGADORES:
-

PINEDA BARRIENTOS, AXEL.

PINTO CARPIO, JUNIORD.
CHIPANA ROCCA, ITALO DANIEL.
COILA MAMANI, JOEL.
VASQUEZ SOLIS, PATRICIA.

AREQUIPA-PERU
2016

RENTABILIDAD DEL PRODUCTOR DE QUINUA EN EL

DISTRITO DE MAJES CONSIDERANDO LA TECNOLOGA Y EL
APOYO TCNICO EN LOS PERIODOS
2010-2015

PRESENTACIN
De acuerdo a la ley Universitaria N23733, especficamente el captulo 8, los artculos 65,
66 y 67 mencionan a la investigacin como funcin obligatoria de las universidades, la
misma que coopera con el estado de acuerdo a investigaciones que contribuyan a atender
los problemas de la sociedad, es que les proporcionamos la presente investigacin que

lleva como ttulo: RENTABILIDAD DEL PRODUCTOR DE QUINUA EN EL DISTRITO DE

MAJES CONSIDERANDO LA TECNOLOGA Y EL APOYO TCNICO EN LOS PERIODOS
2010-2015, con la finalidad de darles a conocer los alcances de la investigacin.
Vivimos en un mundo de cambio constantes, donde a agricultura no se ve excluida, un
agricultor para poder mantenerse en competencia con los grandes productores, debe a
menudo realizar mejoras a travs de la tecnologa y obteniendo un mejor apoyo tcnico.
El distrito de Majes es uno de los veinte distritos que conforman la provincia de Caylloma en
el Departamento de Arequipa, bajo la administracin del Gobierno regional de Arequipa,
este distrito cuenta con un alto potencial agrcola, siendo uno de los distritos agrcolas ms
importantes a nivel Arequipa
El presente trabajo tiene con el motivo de dar a conocer cuan eficientes son estas mejoras,
tomando como objeto de estudio un producto ancestral y de gran demanda a nivel mundial,
el cual es, la quinua, pues su alto nivel de nutritivo es muy conocido, es por esto que
mediante este documento, daremos a conocer la influencia que tanto el apoyo tcnico como
la tecnologa tienen sobre la rentabilidad de los productores del distrito de Majes, y as
poder ayudar a mejorar esta mediante este estudio realizado, dado que la rentabilidad que
obtengan, definir el estilo de vida que puedan tener.

DEDICATORIA

Dedicarles este presente trabajo a nuestros padres

Quienes, nos apoyan incondicionalmente
En la parte moral y econmica,
Para as pronto poder alcanzar nuestras metas.

AGRADECIMIENTOS

Agradecerles a nuestros padres, por el gran

esfuerzo que realizan da a da, para que nosotros
seamos grandes profesionales.

INTRODUCCION

El sector agropecuario es la fuente de suministros de alimentacin para la poblacin, en

Per se cultiva una gran diversidad de productos, caracterizados por su potencial nutritivo.
Muchos de estos alimentos son dejados de lado por la poblacin

por la falta de

conocimiento de estos. En el distrito de majes la produccin de quinua hasta hace un tiempo

atrs era principalmente para el autoconsumo, pero gracias al nuevo conocimiento del valor
nutritivo y dems bondades de este alimento, se desarroll un frentico sembrado de este
cereal la mayora de estos fue cultivado sin conocimiento alguno y sin desarrollo de cadenas
productivas por lo cual no se dieron resultados ptimos a pesar de todo ello, Majes ha
logrado superar el rendimiento de su cosecha en comparacin con otros distritos y
departamentos del pas,
En el Captulo l, el presente trabajo toma en cuenta la informacin de los diferentes centros
de investigacin estadsticas relacionados con la produccin de la quinua en el
departamento de Arequipa, mayormente enfocados en el distrito de majes e informes de
investigacin sobre el mercado de la quinua, creando as un contexto de esta. En la
elaboracin de graficas se utilizan valores absolutos, los porcentajes de participacin, tasa
de crecimiento anual, e ndices en base a un ao para fines corporativos y para establecer
soluciones a la hiptesis planteada en el tema de investigacin. Las tcnicas utilizadas son
la encueta a productores de quinua para identificar caractersticas de la produccin en el
detrito de majes, el mtodo utilizado es el inductivo.
Es necesario compara los conocimientos tericos con la realidad, por esta razn se revis
la historia para conocer la medidas poltica econmica sociales en torno al cultivo de quinua
en el detrito de majes.
En el Captulo ll, se desarrolla el apoyo tcnico que requieren y obtienen los productores de
quinua en la zona de Majes, para ello daremos a conocer primero un contexto sobre el
apoyo tcnico, luego daremos una explicacin de lo general a lo particular, es decir, el
apoyo tcnico a nivel nacional y el apoyo tcnico en la zona de Majes, respectivamente.

Dando a conocer la situacin actual, que apoyo tcnico da (recomendaciones), la forma

que brinda el apoyo tcnico y que instituciones u organizaciones son las representativas.
Cabe resaltar que a nivel de la zona de Majes se hablar ms, ya que nuestra investigacin
est ms enfocada en dicha zona; por ltimo se har la respectiva verificacin de la
hiptesis correspondiente al captulo. (El apoyo tcnico en relacin a la rentabilidad del
productor de quinua). El Captulo III se desarrolla el contexto de la situacin tecnolgica a
nivel nacional y de Majes. Del mismo modo se desarrolla conceptos y usos de la tecnologa
que esta nombrada en el tema de indicadores de la tecnologa. Se da mayor importancia al
tema del mejoramiento de la semilla, ya que a travs de este proceso el rendimiento por
hectrea aumenta con una adecuada seleccin y tratamiento de las semillas. Entre otros
puntos de los indicadores de la tecnologa hablamos sobre la agricultura convencional y
orgnica, mano de obra, fertilizantes, riego, secado, trilla, venteo a motor y envasado.
Posteriormente pasamos a mostrar la verificacin de hiptesis correspondiente.

RESUMEN EJECUTIVO

La investigacin tiene como finalidad dar a conocer el impacto del apoyo tcnico y las
tecnologas sobre la rentabilidad de la produccin de quinua en el distrito de Majes.
El presente trabajo toma en cuenta la informacin de los diferentes centros de investigacin
estadstica relacionados con la produccin de la quinua en el departamento de Arequipa,
tomando un especial enfoque en aquellos ubicados en la provincia de Majes, se tom en
cuenta tambin el desarrollo de este cereal a lo largo de la historia, as como las medidas
polticas, econmicas y sociales que sufri en el distrito de majes.
En gestiones anteriores se establecieron una serie de planes, estrategias, programas
relacionados con la alimentacin y produccin, sin embargo no se elaboran polticas en
relacin a cadenas de produccin, implementacin de nuevas tecnologas y apoyo tcnico
calificado para que los agricultores as perciban mayores ingresos y mejoren su calidad de
vida.
La produccin y rendimiento de la quinua estn ligados al apoyo y tecnologa que posean
aquellos relacionados con el cultivo de este cereal, a su vez estas variables afectan a la
oferta y la demanda. Teniendo todas estas variables se puede determinar los ingresos que
percibe el productor de quinua.
El rendimiento de quinua en el departamento de Arequipa en especial en la parte de majes
es muy superior a los rendimientos de Puno y Junn, no obstante las instituciones
competentes que laboran en el departamento no brindan las condiciones necesarias para
que los productores y toda persona ligada al cultivo de la quinua perciba mejores ingresos.
En el captulo I de la presente investigacin aborda aspectos metodolgicos, donde se
desarrolla el planteamiento del problema de investigacin, la justificacin de la investigacin
as como la relevancia social de la misma, los alcances y limitaciones que se presentaron,
se desarrolla tambin los objetivos variables, hiptesis, el mtodo de investigacin, se hace
referencia al anlisis de los impactos directos.

Posteriormente en este captulo, tambin se desarrolla la metodologa de investigacin,

donde se detalla un completo fundamento terico que permite comprender la profundidad,
el desarrollo y alcances de la presente investigacin.
En el Captulo II de esta investigacin aborda los impactos directos que tiene el apoyo el
tcnico sobre la rentabilidad de la produccin.
Se desarrolla el apoyo tcnico que requieren y obtienen los productores de quinua en la
zona de Majes, para ello daremos a conocer primero un contexto sobre el apoyo tcnico,
luego daremos una explicacin de lo general a lo particular, es decir, el apoyo tcnico a
nivel nacional y el apoyo tcnico en la zona de Majes, respectivamente.
Dando a conocer la situacin actual, que apoyo tcnico da (recomendaciones), la forma
que brinda el apoyo tcnico y que instituciones u organizaciones son las representativas.
Cabe resaltar que a nivel de la zona de Majes se hablar ms, ya que nuestra investigacin
est ms enfocada en dicha zona; por ltimo se har la respectiva verificacin de la
hiptesis correspondiente al captulo. (El apoyo tcnico en relacin a la rentabilidad del
productor de quinua).
El Captulo III de este trabajo de investigacin desarrolla el contexto de la situacin
tecnolgica a nivel nacional y de Majes que se utiliza para la produccin de quinua. Del
mismo modo se desarrolla conceptos y usos de la tecnologa que esta nombrada en el tema
de indicadores de la tecnologa. Se da mayor importancia al tema del mejoramiento de la
semilla, ya que a travs de este proceso el rendimiento por hectrea aumenta con una
adecuada seleccin y tratamiento de las semillas. Entre otros puntos de los indicadores de
la tecnologa hablamos sobre la agricultura convencional y orgnica, mano de obra,
fertilizantes, riego, secado, trilla, venteo a motor y envasado.
En el captulo IV es de particular inters pues establece la comprobacin de la hiptesis
general y las dos hiptesis especficas, as como se establecen las conclusiones y
recomendaciones alusivas a los captulos II, III y IV. Para el trmino del captulo, se presenta
tambin un planteamiento de recomendaciones que contribuya con las deficiencias

identificadas en cuanto apoyo tcnico y tecnologa, concretamente en el caso de la

produccin de quinua en Majes.
En la presente investigacin las dos hiptesis especficas alusivas al impacto directo sobre
la rentabilidad del apoyo tcnico y la tecnologa se han aceptado puesto que ambas influyen
directamente sobre la produccin y por tanto a la rentabilidad.
Finalmente, en los anexos de la presente investigacin se desarrollan temas con ms
detalle, pues se presenta un glosario de trminos tcnicos, que ayuda a la comprensin del
trabajo de investigacin.

Abstract
The research aims to publicize the impact of technical support and technology on the
profitability of quinoa production in the district of Majes.
This paper takes into account the information from the various centers of statistical research
related to the production of quinoa in the department of Arequipa, taking a special focus on
those located in the province of Majes, it took into account the development of this cereal
throughout history as well as political, economic and social measures in the district suffered
bray.
In past years a number of plans, strategies, related to food and production programs were
established, but no policy is made in relation to production lines, implementation of new
technologies and qualified technical support for farmers and higher incomes and improve
their quality of life.
Production and performance of quinoa are linked to technology support and possessing
those related to rice cultivation turn these variables affect supply and demand. Given all
these variables you can determine the income received by the producer of quinoa.
The yield of quinoa in the department of Arequipa especially on the part of Majes is much
higher yields Puno and Junn, notwithstanding the competent institutions working in the
department do not provide the necessary conditions for producers and any person linked
the cultivation of quinoa perceived higher incomes.
In Chapter I of this research deals with methodological aspects, where the approach of the
research problem, justification of the research and the social relevance of it, the scope and
limitations presented develops, it also develops the variable objectives , hypothesis, method
of investigation, referring to analysis of direct impacts.
Later in this chapter, the research methodology, where a complete theoretical basis for
understanding the depth, development and scope of the present investigation is detailed is
also developed.

10

In Chapter II of this research addresses the direct impacts have technical support on the
profitability of production.
technical support required and obtained quinoa producers in the area of Majes, for it will
give to first know the context of technical support, then give an explanation of the general to
the particular, develops technical support national and technical support in the area of
Majes, respectively.
Giving the current situation, which gives technical support (recommendations), the form
provides technical support and institutions or organizations are representative.
Significantly level Majes area will be discussed more, because our research is more focused
on that area; lastly will check the respective corresponding chapter hypothesis. (The
technical support regarding the profitability of the producer of quinoa).
Chapter III of this research develops the context of technological situation at national and
Majes used for the production of quinoa level. Similarly concepts and uses of the technology
that is named on the subject of indicators of technology develop. Greater importance is given
to the issue of improving the seed, and that through this process the yield per hectare
increases with proper selection and treatment of seeds. Among other points of the indicators
of technology we talk about conventional and organic agriculture, labor, fertilizers, irrigation,
drying, threshing, vent motor and packaging.
Chapter IV is of particular interest as it establishes testing the general hypothesis and the
two specific assumptions and conclusions and allusive to Chapters II, III and IV
recommendation is made. By the end of the chapter also it presents an approach of
recommendations that contribute to the deficiencies identified in terms of technical support
and technology, particularly in the case of quinoa production in Majes.
In the present investigation the two allusive direct impacts on the profitability of technical
support and technology specific hypotheses have been accepted as both have a direct
influence on production and therefore profitability.
Finally, in the annexes to this research issues in more detail develop, as a glossary of
technical terms, which helps the understanding of the research work, is presented.
11

PALABRAS CLAVE
1. RENTABILIDAD: Relacin existente entre los beneficios que proporciona una
determinada operacin o cosa y la inversin o el esfuerzo que se ha hecho; cuando
se trata del rendimiento financiero; se suele expresar en porcentajes.

2. APOYO TCNICO: el apoyo tcnico es un rango de servicios que busca ayudar y

capacitar a determinado grupo de personas que realizan actividad especfica, en
nuestro los agricultores, cuyo objetivo es mejorar su produccin y por tanto sus
ingresos.

3. TECNOLOGAS:

Tecnologa

es

el

conjunto

de

conocimientos

tcnicos,

cientficamente ordenados, que permiten disear, crear bienes, servicios que

facilitan la adaptacin al medio ambiente y satisfacer tanto las necesidades
esenciales como los deseos de la humanidad.

KEY WORDS
1. PROFITABILITY: Relationship between the benefits that a particular transaction or
thing and investment or effort that has been made; when it comes to financial
performance; It is usually expressed in percentages.

2. TECHNICAL SUPPORT: technical support is a range of services that aims to help

and train group of people who perform specific activity, in our farmers, which aims to
improve production and hence their income.

3. TECHNOLOGY: Technology is the set of scientifically ordered, skills that enable

design, create goods, services that facilitate adaptation to the environment and
satisfying the essential needs and desires of humanity.

12

NDICE

............................................................................................................................................................................ 1
PRESENTACIN ................................................................................................................................. 2
DEDICATORIA .................................................................................................................................... 3
AGRADECIMIENTOS .......................................................................................................................... 4
INTRODUCCION ................................................................................................................................. 5
RESUMEN EJECUTIVO ...................................................................................................................... 7
NDICE ............................................................................................................................................... 13
INDICE DE GRAFICOS ..................................................................................................................... 16
CAPITULO I:
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA .............................................................................................. 18
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ............................................................................ 19
1.1.1.

EL CONTEXTO ........................................................................................................ 19

1.1.2.

EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN ................................................................... 20

1.2.

INTERROGANTES DE INVESTIGACIN .................................................................. 21

1.3.

JUSTIFICACION .......................................................................................................... 22

1.3.1 JUSTIFICACIN TERICA ......................................................................................... 22

1.3.2 JUSTIFICACIN PRCTICA ....................................................................................... 22
1.3.3 .JUSTIFICACIN ECONMICA .................................................................................. 23
1.3.4. JUSTIFICACIN SOCIAL ........................................................................................... 24
1.4.

ALCANCES Y LIMITACIONES ................................................................................... 24

1.5.

OBJETIVOS ................................................................................................................. 25

1.5.1

OBJETIVO GENERAL ............................................................................................. 25

1.5.2

OBJETIVO ESPECFICO ........................................................................................ 25

1.6.

VARIABLES E INDICADORES................................................................................... 25

1.7.

HIPTESIS .................................................................................................................. 26

1.7. 1 HIPTESIS GENERAL ............................................................................................... 26

1.7.2

. HIPTESIS ESPECFICA...................................................................................... 26

1.8.

METODOS DE INVESTIGACIN ............................................................................... 26

1.9.

METODOLOGA .......................................................................................................... 28

1.9.1.

POBLACIN ............................................................................................................ 28
13

1.9.2.

MTODOS ................................................................................................................ 28

1.9.3.

TCNICAS ............................................................................................................... 29

1.10 FUNDAMENTO TERICO.................................................................................................... 29

CAPITULO II:
APOYO TCNICO A PRODUCTORES DE MAJES ........................................................................ 33
2.1 CONTEXTO DE APOYO TCNICO: .......................................................................................... 34
2.2 SITUACIN ACTUAL DEL APOYO TCNICO EN MAJES. ........................................................... 34
2.2.1 INSTITUCIONES NACIONALES ................................................................................. 37
2.3

ANLISIS DEL APOYO TCNICO A LOS PRODUCTORES A NIVEL MAJES ...... 44

2.3.1

INSTITUCIONES LOCALES ................................................................................... 44

2.3.2

CARACTERSTICAS DE SIEMBRA ....................................................................... 45

2.3.3

EL RIEGO ................................................................................................................. 55

2.3.4

CONTROL SANITARIO ........................................................................................... 58

2.3.5

COSECHA ................................................................................................................ 65

CAPITULO III:
NIVEL DE TECNOLOGA QUE SE IMPLEMENTA PARA LA PRODUCCIN DE QUINUA EN
MAJES ............................................................................................................................................... 70
3.1

CONTEXTO DEL NIVEL DE TECNOLOGA .............................................................. 71

3.2.

SITUACIN TECNOLGICA DE LA PRODUCCIN DE QUINUA .......................... 71

3.2.1 A NIVEL LOCAL (MAJES) ........................................................................................... 74

3.3

INDICADORES DE LA TECNOLOGA ....................................................................... 76

3.3.1 AGRICULTURA CONVENCIONAL Y ORGNICA .................................................... 76

3.3.1

MANO DE OBRA ..................................................................................................... 76

3.3.2

PROCESO DE MEJORAMIENTO DE LA SEMILLA .............................................. 77

3.3.3

LA RASTRA ............................................................................................................ 83

3.3.4

FERTILIZANTES ...................................................................................................... 84

3.3.5

RIEGO ...................................................................................................................... 85

3.3.6

SECADO................................................................................................................... 89

3.3.7

TRILLA MECNICA ................................................................................................ 90

3.3.8

VENTEO A MOTOR ................................................................................................. 91

3.3.9

ALMACENAMIENTO: .............................................................................................. 91

CAPITULO IV:
RENTABILIDAD DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES .................................................. 92
14

4.1 RELEVANCIA DEL APOYO TCNICO Y LA TECNOLOGA EN EL RENDIMIENTO, REFLEJADA EN

LA RENTABILIDAD ..................................................................................................................... 93
4.2 RENDIMIENTO DE LA PRODUCCION DE QUINUA ................................................................. 94
4.3 PRECIO DE LA QUINUA EN CHACRA ..................................................................................... 95
4.4. RENTABILIDAD DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES ................................ 96
COMPROBACION DE LA HIPTESIS ............................................................................................ 99
CONCLUSIONES ............................................................................................................................ 106
RECOMENDACIONES .................................................................................................................... 109
ANEXOS .......................................................................................................................................... 111
BIBLIOGRAFA ............................................................................................................................... 137

15

INDICE DE GRAFICOS
GRAFICO N 1: Irrigacin Majes, ventajas del riego por goteo ......................................... 86
GRAFICO N 2: Rendimiento promedio de la quinua en Majes 2008-2014 ...................... 95
GRAFICO N 3 Relacin del rendimiento y ganancias del agricultor: ............................... 96

INDICE DE CUADROS
CUADRO N 1: Caractersticas de la siembra ................................................................... 50
CUADRO N 2: Plan de fertilizacin de quinua ................................................................. 52
CUADRO N 3: Programa de riego por goteo para quinua en Majes ................................ 58
CUADRO N 4: Costo de tractor/hora, yunta/da y jornal/da. Enero de 2015 ................... 73
CUADRO N 5: Servicio de mano de obra no calificada y especializada 2015 ................. 77
CUADRO N 6: Maquinaria agrcola .................................................................................. 84
CUADRO N 7: Produccin de quinua en majes ............................................................. 101
CUADRO N 8: Rendimiento y ganancias del agricultor, 2008-2014 .............................. 104
CUADRO N 9: Comparacin de rendimientos Arequipa-Caylloma-Majes (kg/ha) ......... 124
CUADRO N 10: Total ejecutado de siembras y cosechas de la quinua en el distrito de
Majes (ha)........................................................................................................................ 124
CUADRO N 11: Total ejecutado de rendimiento de la quinua en el distrito de Majes
(kg/ha) ............................................................................................................................. 125
CUADRO N 12: Total ejecutado de produccin de quinua en el distrito de Majes ......... 126
CUADRO N 13: Total ejecutado del precio de chacra de la quinua en el distrito de Majes
........................................................................................................................................ 126
CUADRO N 14: Nivel de exportacin de la quinua en Per (T.) .................................... 127
CUADRO N 15: Costos de produccin de quinua .......................................................... 128
CUADRO N 16: Ventajas del Riego por Goteo .............................................................. 129

16

INDICE DE FIGURAS

FIGURA N 1: Preparacin de la tierra para el cultivo de quinua ...................................... 48

FIGURA N 2: Uso de la Trilla Mecanisada ....................................................................... 90

INDICE DE ESQUEMAS

ESQUEMA N 1: Irrigacin Majes, tecnologa que se requiere para obtener .................... 75

ESQUEMA N 2: Irrigacin Majes, variedades de semillas ms cercanas genticamente 82
ESQUEMA N 3: Irrigacin Majes, cruzas dobles entre las ms cercanas ....................... 83
ESQUEMA N 4: Tecnologa de riego por goteo en quinua - AUTODEMA ....................... 89

17

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO DEL

PROBLEMA

18

1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.1.1. EL CONTEXTO
El Per es uno de los pases con mayor biodiversidad del mundo y Arequipa no es
la excepcin contando con una gran cantidad de flora y fauna de variados
ecosistema, por esto el departamento de Arequipa, gracias a sus condiciones
agroecolgicas y su biodiversidad amplia ha mantenido una gran productividad en
parte de sus suelos, a pesar de los conocimiento ancestrales de la poblacin que
son aplicados a la agricultura , que no han ido mejorando a lo largo del tiempo, otro
factor limitante en la agricultura es la escaza fertilidad de sus suelos el cual presenta
una clase textural arenosa, sin estructura en todo el perfil (grano simple) y de
consistencia muy dura a ligeramente dura, posee alta aireacin y muy baja a baja
capacidad retentiva de agua, mostrando color pardo amarillento a gris parduzco. Los
fragmentos muy gruesos se encuentran distribuidos en todo el perfil lo que origina
limitacin en la produccin de quinua. Sin embargo los suelos arequipeos no son
del todo infrtiles por el contrario han logrado una gran productividad.
Las zonas con un alto potencial de productividad son al mismo tiempo zonas de
potencial agroexportador, que han logrado integrarse a la dinmica de exportacin
que tiene el pas, cumpliendo los estndares de calidad de los productos. Las zonas
alto andinas del departamento son aquellas donde la agricultura se caracteriza por
ser extensiva con escaza produccin y productividad, los cultivos que aqu se
presentan solo son de subsistencia y autoconsumo, al mismo tiempo su produccin
no es demandada por un mercado y se ven alejadas de l. Las zonas de los valles
costeros e irrigaciones como son el valle de Majes, son aquellas que poseen mejores
niveles de produccin por tener un alto desarrollo en la tecnificacin de la agricultura
en comparacin con otras zonas productivas del departamento.
Los cultivos tradicionales de Arequipa son la cebolla el ajo y la alfalfa, pero se ha
estado incentivando a que se siembren nuevos productos que son demandados por
un mercado internacional entre ellos se encuentra la quinua que se podran integrar
a la irrigacin Majes y otras del departamento con la finalidad de hacerlos industriales
y elevar la calidad de vida de los agricultores.

19

1.1.2. EL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

El problema central radica en analizar los impactos directos que tienen el apoyo
tcnico y las tecnologas en la rentabilidad de la produccin para tal efecto no
centramos en el distrito de Majes, donde se registra la mayor produccin de quinua
de la regin Arequipa.
El problema de investigacin comprende estos elementos: descripcin, explicacin
y conclusin. En el primero exponemos el problema o la realidad a estudiar, en el
segundo, plantemos las posibles causas principales del problema de estudio, en el
tercero sealamos las conclusiones y recomendaciones del mismo.
El Per cuenta con una gran ventaja comparativa en el cultivo de granos andinos,
entre ellos la quinua, por la buena calidad de los suelos y de los climas de la sierra.
Estos han sido los factores que han influenciado en la riqueza nacional.
Caractersticas que han convertido al pas en uno de los principales productores de
quinua del mundo. Sin embargo esta ventaja no es suficiente para competir en un
mundo globalizado, es necesaria la expansin de reas de cultivo de la quinua, a
zonas donde sta no era cultiva y a la vez brindar tanto un apoyo tcnico como
proporcionar las tecnologas necesarias para aumentar la productividad.
La quinua se puede convertir en una alternativa muy interesante para los agricultores
del valle de Majes, ms all, del ajo la cebolla y la alfalfa.
Es muy importante determinar la situacin actual de la quinua en Majes y proponer
acciones para su mejora, proponiendo estrategias para que este producto logre
integrarse como una nueva alternativa para los agricultores.
La produccin de quinua conlleva muchos problemas entre ellos podemos encontrar:
el suelo, la quinua requiere un tipo de suelo especifico con los nutrientes necesarios
para su desarrollo, la ubicacin de los suelos es algo fundamental a la hora de
produccin quinua ya que esta requiere un clima en zonas de altitud superiores a los
3000 m.s.n.m. el suelo en si tambin es un factor a tomar dado que para establecer
un buen cultivo se necesita de un suelo suelto, poroso, aireado y apto para
almacenar humedad por mucho tiempo. La materia orgnica es un elemento
indispensable y este se debe realizar cuando se preparan los suelos del cultivo, el
20

arado y muchas otras tcnicas de cultivo tambin son requeridas, la presencia de las
lluvias es algo que puede influir positiva o negativamente en la produccin, la
modalidad en la siembra ya sea ancestral o tecnificado, la tecnologa que se aplica,
etc. Todos estos problemas conllevan a que la rentabilidad dela quinua sufra una
variacin, los problemas que engloban la mayora de los factores anteriormente
mencionados son el apoyo tcnico y la tecnologa que usan a la hora de producir
quinua.
Desde el ao 2010 se observa un considerable crecimiento en la produccin de
quinua, siendo la produccin para ese ao 395,90 toneladas con un precio en chacra
de 5.6 soles/kg, el siguiente ao, 2011, se registra una produccin de 844.50
toneladas con un precio de 3.74 soles/kg, para el ao 2012 se registr un importante
incremento en la produccin, con 3.832,50 toneladas a un precio de 9,65 soles/kg,
siendo este el precio ms alto que se ha alcanzado en los ltimos aos, debido a
este incremento la siguiente campaa la produccin aument an ms, a 25.043,35
toneladas, en consecuencia el precio baj a 7,26 soles/kg.
De lo explicado anteriormente es que buscamos determinar cmo es que el apoyo
tcnico y las tecnologas han afectado a este comportamiento de los agricultores.
1.2. INTERROGANTES DE INVESTIGACIN
1.2.1. Interrogante Principal
a) Cul es el nivel de influencia que tiene la tecnologa y el apoyo tcnico en la
rentabilidad del productor de Quinua en el Distrito de Majes?

1.2.2. Interrogantes Secundarias

a) Qu influencia tiene el apoyo tcnico en la rentabilidad de quinua en el distrito

de Majes?
b) Qu tecnologas estn siendo usadas actualmente para mejorar la rentabilidad

de quinua en Majes?

21

1.3. JUSTIFICACION
La presente investigacin parte de una justificacin sobre la relacin directa que existe
entre el apoyo tcnico brindado a los agricultores de la irrigacin majes y de la
tecnologa disponible para los mismos.
1.3.1 JUSTIFICACIN TERICA

Anlisis de la rentabilidad que percibe el productor de la quinua, viendo los

factores tecnologa y apoyo tcnico que tienen influencia en esta.

Ver como la tecnologa actual y el apoyo tcnico ayudaran a que los productores
de la quinua perciban mejores ingresos, y como estas han ido variando en el
periodo en el que estn siendo estudiadas.

VALOR TERICO
Como organizaciones del sector pblico las municipalidades estn inmersas en un
entorno de complejidad creciente y de continuas responsabilidades que conllevan a
una revisin permanente de los procesos vinculados con la produccin y mejora de
la calidad de vida de los pobladores. En este sentido el resultado de este proyecto
de investigacin se posicionan y llenan un vaco cognitivo en relacin al anlisis de
la relacin entre el apoyo y las tecnologas en la produccin y rentabilidad de quinua.
Conocer si el apoyo el tcnico mejorara la rentabilidad de la quinua en el distrito de
Majes.
Asimismo, los resultados de esta investigacin servirn como referencia a las
instituciones pblicas, sino igualmente para proyectos de investigacin de carcter
anlogo.

1.3.2 JUSTIFICACIN PRCTICA

La realizacin del estudio servir como documento de anlisis en la rentabilidad

de los productores de quinua de Majes y a todos aquellos implicados en la
produccin de este cereal.

La implementacin del apoyo tcnico y nuevas tecnologas es una buena

oportunidad de generar un impacto favorable sobre la produccin de la quinua y

22

con ello una excelente ocasin para invertir en lo que se considera ms

beneficioso para la realizacin de dicho producto.

Anlisis de las variables tecnologa y apoyo tcnico. Esto servir de base para la
formulacin de propuestas, para disminuir ya sean costos etc. e implementacin
de mejoras que favorezcan la rentabilidad del productor de quinua en Majes.

Durante el periodo 2010 2014 se registr un crecimiento significativo de la

produccin de quinua en Majes, pero a partir de este ao, el 2014, la produccin
disminuy, rompiendo la tentativa de crecimiento que tena y esto a causa de una
serie de problemas como el rechazo de la produccin a nivel internacional, debido
a incumplimientos sanitarios.

RELEVANCIA SOCIAL
En el escenario favorable que posee el Per y por lo tanto Arequipa, en cuanto a la
agricultura, es importante que los trabajadores que ejercen cargos en la
administracin pblica, se constituyan en actores sociales que tienen y deben aportar
su experiencia y conocimientos para contribuir al mejoramiento de la eficiencia y
eficacia por parte de los organismos pblicos para aumentar la rentabilidad de la
produccin de la quinua.

1.3.3 .JUSTIFICACIN ECONMICA

Majes cuenta con una gran fertilidad en sus suelos que favorecen el cultivo de
diferentes variedades de alimentos que abastecen el mercado interno y externo.
Los ltimos aos la produccin de quinua ha adquirido mayor importancia por sus
altos precios internacionales y mayor demanda externa. Esto ha ocasionado el
aumento de los agricultores en producir quinua, encontrando as en este cereal
una respuesta para la mejorara de su economa. La produccin de quinua en el
Majes se desarrolla con altos costos para el productor, el consumo masivo de la
quinua permitir mejorar la situacin no solo de las empresas transformadoras
sino tambin de los pequeos productores de quinua. El principal propsito de la
investigacin, es determinar cules son las fuerzas que afectan rentabilidad de

23

los productores de quinua enfocndonos en dos variables tecnologa y apoyo

tcnico en la produccin de quinua.

1.3.4. JUSTIFICACIN SOCIAL

En los ltimos aos ha aumentado el inters por el grano de la quinua, ya sea por
su reconocimiento como potencial agrcola, como nutritivo. La quinua supera a
los cereales ms importantes en algunos nutrientes, es ms notable en el
contenido y calidad de sus protenas y aminocidos esenciales. El verdadero
valor de la quinua no reemplaza alimento alguno, sino ms bien es un
complemento de ellos, para que alcancen un alto valor nutritivo. La quinua en
comparacin con otros cereales, es cultivada en menor superficie arrojando
volmenes de produccin inferiores al resto de los cultivos, es de vital importancia
para pobladores Majes, donde se constituye una gran produccin. La rentabilidad
obtenida de este cereal mejorara el bienestar de la sociedad en su conjunto no
solo en el aspecto econmico sino tambin productivo. Majes se ha caracteriza
por ser una provincia altamente productiva sin embargo esto no se ve reflejado
en la calidad de vida de sus agricultores.

1.4. ALCANCES Y LIMITACIONES

1.4.1. Los Alcances
a) El presente estudio que hace un anlisis de los impactos directos que tiene el
apoyo tcnico y tecnologa sobre la produccin de quinua en el distrito de Majes,
para ver si un aumento en ambas variables generara una mayor rentabilidad de
la produccin de quinua.
b) Para contribuir con la sociedad, informando los resultados obtenidos a los
principales agentes involucrados: autoridades, productores y poblacin en
general.
c) La investigacin abarca nicamente el distrito de Majes, ya que es el que registra
una mayor produccin de este cereal.

24

1.4.2. Limitaciones
a) Debido al recelo y desconfianza por parte de los agricultores, nos encontramos
con un problema de obtencin de informacin directa as como tambin se
encontr limitaciones debido a la distancia.
b) As como tambin una de nuestras grandes limitaciones fue el tiempo en el que
se realiz esta investigacin como tambin el dinero.

1.4.3. Delimitacin espacio - temporal

La presente investigacin se realiza en el departamento de Arequipa, para ser
ms especficos, provincia de Caylloma, distrito de Majes. Debido al tiempo y las
limitaciones solo tocaremos la influencia del apoyo tcnico y tecnologa sobre la
rentabilidad de la produccin de quinua

1.5. OBJETIVOS
1.5.1 OBJETIVO GENERAL

Analizar la rentabilidad del productor de Quinua en el distrito de Majes

considerando la tecnologa y el apoyo tcnico en los periodos 2010-2015.

1.5.2 OBJETIVO ESPECFICO

Evaluar la situacin del apoyo tcnico hacia los productores de Quinua en el

distrito de Majes.

Evaluar la situacin tecnolgica que est siendo aplicada por los agricultores de
la quinua y las nuevas formas de implementacin para mejorar su productividad.

1.6. VARIABLES E INDICADORES

1.6.1 VARIABLE INDEPENDIENTE

Tecnologas
25

Apoyo Tcnico

1.6.2 VARIABLES DEPENDIENTES

Rentabilidad

1.7. HIPTESIS
1.7. 1 HIPTESIS GENERAL

Las causas de que la rentabilidad sufra una variacin dependen de la tecnologa

y apoyo tcnico que los agricultores utilicen en la produccin de la quinua.

1.7.2. HIPTESIS ESPECFICA

Si existe un mejor apoyo tcnico hacia los productores de Quinua en el Distrito

de Majes la produccin de quinua sera ms rentable.

La mejora del nivel de la tecnologa que se implementa para la produccin de

quinua en el distrito de Majes ayudara a mejorar la rentabilidad.

1.8. METODOS DE INVESTIGACIN

DESCRIPCION DEL TIPO, METODO Y DISEO DE INVESTIGACIN
1.8.1. Tipo de investigacin
La presente investigacin es de tipo transversal por tratarse de un estudio
descriptivo y analtico. Asimismo trabaja con datos ordenados en el espacio.
1.8.2. Nivel de investigacin
El nivel de investigacin es de segundo orden que corresponde a un nivel cientfico
medio, el mismo que comprende la tarea explicativa y predictiva, la primera en el
sentido de analizar los impactos directos, positivos y negativos que tienen el apoyo
tcnico en la produccin de quinua en Majes. Y la segunda con el fin de verificar si
26

la tecnologa representara una solucin antes las principales problemticas

identificadas en dicho distrito.
1.8.3. Clase de investigacin
Corresponde a una investigacin cientfica fctica, debido a que consiste en el
estudio de impactos directos del apoyo tcnico y la tecnologa, asimismo la
verificacin de la hiptesis de centra principalmente en su coherencia con la realidad
lo que viene a ser el criterio de verdad.
1.8.4. Mtodo de Investigacin
El mtodo de la investigacin es el mtodo de la abstraccin cientfica pues estamos
estableciendo como objeto de estudio solo una parte de la totalidad de lugares
afectados por la baja rentabilidad de produccin de quinua, hace referencia al
anlisis de las causas directas. Este es un mtodo que permite obtener nuevos
conocimientos.
CUADRO N1
CORRESPONDIENTE AL TIPO DE INVESTIGACION
TIPO

NIVEL

CLASE

TRANSVERSAL

Cientfico medio

Cientfica fctica

METODO
Abstraccin
cientfica

fuente: Elaboracin propia en base a Metodologa de la investigacin econmica y social por Efran E.
---------Esteban

Tcnicas de Investigacin

Percepcin del usuario

Entrevistas: se usa esta tcnica con el objetivo de obtener informacin de

quienes cultivan la quinua en Majes.

Anlisis estadstico: se har uso de la elaboracin e interpretacin de cuadros

estadsticos que nos permitan analizar la rentabilidad y la produccin en Majes.

27

CUADRO N2
TECNICAS E INSTRUMENTOS
TECNICAS

INSTRUMENTOS

Entrevista

Lista de preguntas

Anlisis estadstico

Paquete Estadstico

fuente: Elaboracin propia en base a Metodologa de la investigacin econmica y social por Efran E. ----------------Esteban

1.9. METODOLOGA
1.9.1. POBLACIN
El distrito de Majes es uno de los veinte distritos que conforman la provincia de
Caylloma en el Departamento de Arequipa, bajo la administracin del Gobierno
regional de Arequipa, en el sur del Per. Limita por el noreste con el distrito de Lluta;
por el sureste con los distritos de Santa Isabel de Siguas y San Juan de Siguas; por
el sur con los distritos de Quilca y Samuel Pastor; por el noroeste, con el Distrito de
Nicols de Pirola de la provincia de Caman y los distritos de Uraca y
Huancarqui de la provincia de Castilla La poblacin tomada como objeto de estudio
para la presente investigacin, est conformada por todos los involucrados en el
proceso de produccin y rentabilidad de la quinua, para la cual se delimita la
poblacin de este distrito y la respectiva fuente de informacin, que se tomara como
referencia, son los datos actuales brindados por el Ministerio de Agricultura de
Arequipa por periodos, como tambin de la poblacin se encuentra distribuida por
diferentes sectores para la comparacin de las variables de estudio.
1.9.2. MTODOS
Los mtodos que se utilizarn en el presente trabajo de investigacin, sern los
mtodos inductivo y deductivo, se harn uso de ciertos mtodos y sistemas, de
ciertas reglas y principios, de ciertos procedimientos ordenados por la tradicin y
experiencia. Estos mtodos son la observacin, el anlisis, la deduccin, la
descripcin; y el mayor o menor nfasis de cada uno de estos mtodos o sistemas

28

que a menudo se complementan en una misma investigacin, depende del rea en

el que se trabaja.
La induccin es el mtodo de obtencin de conocimientos que conduce de lo
particular a lo general, de los hechos a las causas y al posterior descubrimiento de
leyes. Por su parte la deduccin, es el razonamiento mental que conduce de lo
general a lo particular y permite extender los conocimientos que se tienen sobre una
clase determinada de fenmenos a otro cualquiera que pertenezca a esa misma
clase. Para el recojo de informacin la tcnica que se utilizara, estar referida a la
investigacin documental.
1.9.3. TCNICAS
Las tcnicas de anlisis estadstico y la

investigacin documental recogen la

informacin como el Ministerio Agricultura de Arequipa de fuentes de escritas, de

diversa naturaleza, y que dan cuenta, a manera de testimonios documentales de los
acontecimientos que se registraron en su momento. Son fuentes de informacin las
obras cientficas y literarias; los peridicos, las revistas y boletines; las cartas, diarios
y autobiografas; las actas e informes; las historias clnicas; las carpetas o cuadernos
escolares, etc. Y los bancos o depsitos de informacin son a su vez, las bibliotecas,
hemerotecas y archivos.

1.10 FUNDAMENTO TERICO

Rentabilidad:

Conceptos de rentabilidad.- La rentabilidad es la relacin que existe entre la

utilidad y la inversin necesaria para lograrla, ya que mide tanto la efectividad de
la gerencia de una empresa, demostrada por las utilidades obtenidas de las
ventas realizadas y utilizacin de inversiones, su categora y regularidad es la
tendencia de las utilidades. Estas utilidades a su vez, son la conclusin de una
administracin competente, una planeacin integral de costos y gastos y en
general de la observancia de cualquier medida tendiente a la obtencin de
utilidades
29

La rentabilidad mide el grado al que la explotacin agrcola genera utilidades del

uso de sus tierras, mano de obra, administracin y capital. Los ndices financieros
y los valores que miden la rentabilidad se calculan de los datos del balance
general y del estado de ingresos y gastos.

Produccin y Rentabilidad

Conceptos de Produccin y Rentabilidad.- Productividad es un concepto que

describe la capacidad o el nivel de produccin por unidad de superficies de tierras
cultivadas, de trabajo o de equipos industriales. De acuerdo a la perspectiva con
la que se analice este trmino puede hacer referencia a diversas cosas, aqu
presentamos algunas posibles definiciones.
En una empresa, la productividad es fundamental para crecer o aumentar la
rentabilidad y para alcanzar una buena productividad deben analizarse con
detenimiento los mtodos utilizados, el estudio de tiempos y una sistema
organizado para realizar el pago de los sueldos a los empleados.
Si quisiramos buscar un sinnimo del trmino, podramos aferrarnos al
de rendimiento, ya que la productividad exige un buen manejo de los recursos a
fin de conseguir resultados que vuelvan eficiente todas las labores desarrolladas
dentro de la compaa, no slo en lo que respecta a la fabricacin o produccin
del servicio, sino tambin en lo referente a los mtodos utilizados y a la relacin
interna de la compaa.

Rentabilidad de los Productores de Quinua.

Conceptos de Mercado.- Mientras la comercializacin es concebida como una

actividad o serie de actividades de manipulacin y transformacin de productos
y de preparacin para el consumo, el mercado se destaca por ser como el
mecanismo que coteja los componentes de la oferta y demanda, es el corazn
del sistema de comercializacin.

30

El mercado es el medio que permite equilibrar la produccin con el consumo. Tal

como lo expresara Adam Smith, el fin de toda actividad productiva es el consumo.

Mercado Industrial.- Para fines del estudio, se define al mercado industrial, como
lugar y momento donde se oferta y demanda productos con valor agregado, las
condiciones necesarias para considerar la transaccin de quinua en el mercado
industrial es que cumpla con las siguientes caractersticas:
Que sea comercializado en volmenes mayores a 12 toneladas con una
frecuencia mensual
El producto transado debe ser con un mnimo de transformacin, es decir como
quinua lavada.

Oferta

La oferta se entiende la relacin que muestran las distintas cantidades de un

bien o servicio que los vendedores estaran dispuestos a, y podran poner a la
venta a precios

alternativos durante un periodo de tiempo, permaneciendo

constantes todas las dems variables.

Apoyo Tcnico

Conceptos de Apoyo Tcnico.- El apoyo tcnico consiste en planear,

organizar, controlar, integrar y resguardar la documentacin tcnicoadministrativa generada con motivo de las obras y servicios.

Organizar, recibir y atender las solicitudes de documentacin realizadas por la

ciudadana a travs de los diferentes medios.

Las organizaciones son estructuras sociales diseadas para lograr metas o

leyes por medio de los organismos humanos o de la gestin del talento
humano y de otro tipo. Estn compuestas por subsistemas interrelacionados
que cumplen funciones especializadas. Convenio sistemtico entre personas
para lograr algn propsito especfico. Las organizaciones son el objeto de
estudio de la Ciencia de la Administracin, a su vez de otras disciplinas como
la Sociologa, la Economa y la Psicologa.
31

Tecnologa

Conceptos de Tecnologa.- La Tecnologa es una caracterstica propia del ser

humano consistente en la capacidad de ste para construir, a partir de materias
primas, una gran variedad de objetos, mquinas y herramientas, as como el
desarrollo y perfeccin en el modo de fabricarlos y emplearlos con vistas a
modificar favorablemente el entorno o conseguir una vida ms segura.
El mbito de la Tecnologa est comprendido entre la Ciencia y la Tcnica
propiamente dichas, Por tanto el trmino "tecnolgico" equivale a "cientficotcnico". El proceso tecnolgico da respuesta a las necesidades humanas; para
ello, recurre a los conocimientos cientficos acumulados con el fin de aplicar los
procedimientos tcnicos necesarios que conduzcan a las soluciones ptimas. La
Tecnologa abarca, pues, tanto el proceso de creacin como los resultados.
Dependiendo de los campos de conocimiento, tenemos mltiples ramas o
tecnologas: mecnica, materiales, del calor y fro, elctrica, electrnica, qumica,
bioqumica, nuclear, telecomunicaciones, de la informacin.

32

CAPITULO II: APOYO TCNICO A

PRODUCTORES DE MAJES

33

2.1 CONTEXTO DE APOYO TCNICO:

La nocin de apoyo se utiliza para nombrar a algo que brinda un respaldo, que puede
ser fsico o simblico. Lo tcnico, por otra parte, se asocia a aquello que se aplica en la
ciencia o una disciplina artstica. El apoyo tcnico, por lo tanto, es una asistencia que
brindan las empresas o instituciones para que su pblico objetivo pueda hacer uso de
sus productos o servicios. La finalidad del apoyo tcnico es ayudar a los usuarios para
que puedan resolver ciertos problemas.
Al hablar de apoyo tcnico nos referimos a la capacitacin y asesoramiento por las
organizaciones, instituciones ya sea pblica o privada, que apoyan a los productores de
los diferentes rubros, con el fin de obtener ptimos resultados en casi todos sus
aspectos de su actividad productiva y por ende maximiza su utilidad.
El apoyo tcnico es brindado por las organizaciones, las cuales son estructuras sociales
diseadas para lograr metas o leyes por medio de los organismos humanos o de la
gestin del talento humano y de otro tipo. Estn compuestas por subsistemas
interrelacionados que cumplen funciones especializadas. Convenio sistemtico entre
personas para lograr algn propsito especfico. Las organizaciones son el objeto de
estudio de la Ciencia de la Administracin, a su vez de otras disciplinas como la
Sociologa, la Economa y la Psicologa.

2.2 SITUACIN ACTUAL DEL APOYO TCNICO EN MAJES.

En el ao 2013 el gobierno central del Per, promociono el ao internacional de la
quinua, dando a conocer las bondades y beneficios de este alimento, por medio de
Promperu se incentiv a la exportacin, pero todo ello solo duro una campaa agrcola.
Despus de ello la quinua sufri una abrupta cada en su boom, reducindose el precio
de esta, de manera asombrosa, esto debido al rechazo que tuvo la quinua procedente
de majes, por no contar con los estndares de calidad requeridos por el pas importador,
originado de esta forma su rechazo. El problema se agravo cuando los productores de
majes en un intento de ocultar la procedencia de la quinua rechazada, enviaron est a
Puno mezclndola con la produccin que logro esta regin, de este modo se pretendi

34

desviar la mala produccin, lo cual solo origino la cada ms precipitada del precio de la
quinua, perjudicando en si a todos aquellos ligados a la produccin de este
pseudocereal.
Actualmente encontramos a la quinua con un precio de s/.3.50 el kilo, con lo cual muchos
agricultores que apostaron por la produccin de este producto ahora se ven
desmotivados y con las opciones de producir otro tipo de productos como son el ajo y la
cebolla.
El apoyo tcnico que se brinda a los agricultores productores de quinua por parte del
gobierno regional y otras entidades es casi totalmente nulo, Agoarequipa ahora es solo
una gerencia regional encargada de la estadstica de las campaas agrcolas de los
diversos productos producidos en Arequipa, en agosto del ao 2015 solo se realiz la
titulacin en al rea rural campesina y terrenos areceos.
Segn la gerencia de Agroarequipa el problema de la mala produccin se debe a los
minifundios1 y a la idiosincrasia de los agricultores.
Los agricultores tienen que formar asociaciones debido al primer problema, ya que con
las hectreas que cuentan cada uno no pueden lograr la produccin demandada por el
mercado, pero debido a la poca confianza que tienen los agricultores esto no se da,
generando as problemas de produccin escasa, y con estndares de calidad muy
pobres.
En aos pasados exista la entidad de Pronamach que brindaba apoyo a los agricultores
incentivndolos con charlas gratuitas para mejorar la produccin. Agrorural es la nueva
entidad creada por el gobierno pero esta ya no bridad apoyo tecnificado, solo un escaso
presupuesto para pequeas cantidades de agricultores, construccin de represas o
estanques para almacenar el agua destinada al riego y ayuda en la proporcin de
semillas, pero los productores se rehsan a recibir cualquier tipo de apoyo.

Posesin de tierras en pequeas hectreas, en majes se brinda cinco hectreas a cada agricultor.

35

En majes los agricultores no establecen parmetros de seguridad alimentaria, adems

de ello no hay control por parte de SENASA, que origino l envi de quinua con
estndares de baja calidad.
Otra sugerencia por parte de Agroarequipa es que el gobierno intervenga en el
transporte de la quinua, que asocie a los agricultores y les stands donde promociones
su producto para la exportacin. Agroideas y Sierra exportadora brindaron capital a los
agricultores para que puedan sembrar la quinua.
Se observa as que las entidades encargadas de brindar ayuda a los agricultores ahora
realizan otras funciones generando la desconfianza de los productores, y perjudicando
as a todos aquellos ligados a la produccin de quinua.
La produccin de quinua en los valles costeros del departamento de Arequipa (como el
pedregal-Majes), se ha venido realizando bajo condiciones de riego por gravedad y
aspersin debido a la abundancia de agua, adems de un costo menor que del riego
por goteo. Sin embargo, ello ha ocasionado la aparicin y difcil control de
problemas fitosanitarios (aparicin de plagas) al encontrarse todos los estados
fenolgicos del cultivo en cualquier poca del ao.
En el 2014 la produccin de quinua concentr el 80.36% de las superficie y volmenes
de produccin total en la Provincia de Caylloma, especficamente en la Irrigacin Majes,
con rendimientos promedio de hasta 6 toneladas por hectreas cultivadas,
encontrndose un 90% de las superficies cultivadas en manos de pequeos productores
con extensiones menores a cinco hectreas, adems en este ao se dio buen apoyo a
los productores, se implement el riego por goteo, en algunas parcelas. Para el ao
2015 se continu con la tendencia de aumentar las areas de cultivo de quinua por parte
de los agricultores de majes, pero estas ves la mayora de estos, lo realizo sin ningn
control, teniendo como consecuencia, que para inicios de este ao se den bajos
rendimientos de produccin, y con la continua cada de los precios, actualmente las
superficie sembrada se ha reducido en un 75% a comparacin de campaas anteriores.
Haciendo notar el bajo rendimiento por hectreas cultivadas, que hoy apenas alcanza
los 3.5 toneladas.
36

A continuacin, se refiere las principales caractersticas de la produccin de quinua en

Arequipa:

Con relacin a la tecnificacin del cultivo, la produccin es mecanizada y

realizada bajo sistemas de riego, con el uso de agroqumicos como fertilizantes
y pesticidas para el control de plagas y enfermedades. Asimismo, la cosecha se
realiza con el uso de trilladoras estacionarias). En este sentido podemos encontrar
productores con alta dependencia de insumos externos.

Aproximadamente, el 90% de los productores desarrollan la actividad productiva en

forma individual para todo el proceso productivo, reportndose la existencia de
dos organizaciones de productores (Cooperativa Bio orgnica de Condesuyos,
Asociacin de Productores Orgnicos de la Provincia de la Unin).

Con respecto a las fuentes de financiamiento, el 87% de los productores acceden a

prstamos de agentes financieros como Caja Sur, Caja Arequipa, Caja Sullana,
Edificar, entre otras.

En cuanto a la capacitacin y asistencia tcnica, el 40% de los productores

recibe la poca capacitacin brindada por parte de las instituciones del estado como
el INIA, SENASA, AGENCIAS AGRARIAS, AUTODEMA, GOBIERNO LOCAL
entre otras instituciones, mientras que el 60% accede a asistencia tcnica de los
proveedores de insumos, de las empresas acopiadoras, ALICORP, entre otras.

Con relacin a la provisin de semillas, el 80% de los productores las adquieren de

vendedores de la localidad sin reconocer si adquieren semillas de calidad, mientras
que el restante 20% recibe semillas por parte de Agrorural.

2.2.1 INSTITUCIONES NACIONALES

a) Ministerio de Agricultura y Riego:
El Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI) tiene como poltica agraria
promover el desarrollo de las familias campesinas a travs de planes y programas
del sector, que tienen como objetivo central elevar la competitividad del agro, la
tecnificacin de los cultivos, fomentar un mayor acceso a los mercados y, en
consecuencia, lograr elevar la calidad de vida de las familias del campo.

37

Misin: Conducir la poltica nacional agraria, aplicable en todos los niveles de

gobierno, generando bienes y servicios de excelencia a los sectores productivos
agrarios, con nfasis en la familia campesina y el pequeo productor,
promoviendo, en un ambiente sostenible, el crecimiento y desarrollo competitivo
con equidad social e identidad cultural.
Visin: Sector agrario competitivo, sostenible e inclusivo, con organizaciones
eficientes, eficaces y transparentes en su gestin, basadas en un uso intensivo
de tecnologas de informacin, operadas por equipos humanos de alta
calificacin y rendimiento; en el marco de un desarrollo agrario descentralizado,
participativo y concertado, garantizando la soberana alimentaria y contribuyendo
a mejorar el nivel y calidad de vida de la poblacin peruana.
El MINAGRI es la institucin nacional ms importante destinada a la bsqueda
de sistemas eficientes para que los distintos productores de bienes agrcolas
logren una produccin estable y ptima por el hecho de ser un ministerio que est
destinado principalmente a esto.

Objetivos:

Mejorar la institucionalidad agraria, pblica y privada, con nfasis en la

articulacin de los tres niveles de gobierno y la asociatividad de los
productores (Gestin).

Elevar el nivel de productividad, calidad y gestin empresarial de la

actividad

agraria,

en

el

marco

de

un

desarrollo

competitivo

(Competitividad).

Mejorar el acceso a los servicios y generar oportunidades para el poblador

rural, en concordancia con un desarrollo agrario inclusivo (Inclusin)

Lograr el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales: agua,

suelo bosque y su diversidad biolgica, en armona con el medio ambiente
(Sostenibilidad).

38

b) BANCO AGROPECUARIO:
El Banco Agropecuario, en adelante AGROBANCO, es el principal instrumento
de apoyo financiero del Estado para el desarrollo sostenido y permanente del
sector agropecuario, con especial nfasis en las actividades agrcola, ganadera,
forestal,

acucola,

agroindustrial,

los

procesos

de

transformacin,

comercializacin y exportacin de productos naturales y derivados de dichas

actividades.
Misin: Brindar soluciones financieras innovadoras, competitivas y efectivas
para el desarrollo de los empresarios agropecuarios, promoviendo la asistencia
tcnica y la capacitacin.
Visin: Ser los aliados estratgicos en el desarrollo del sector rural, haciendo del
productor agropecuario un empresario del campo.

c) Servicio Nacional de Sanidad Agraria:

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria SENASA, es un Organismo Pblico
Tcnico Especializado Adscrito al Ministerio de Agricultura con Autoridad Oficial
en materia de Sanidad Agraria, Calidad de Insumos, Produccin Orgnica e
Inocuidad agroalimentaria.
El SENASA, mantiene un sistema de Vigilancia Fitosanitaria y Zoosanitaria, que
protegen al pas del ingreso de plagas y enfermedades que no se encuentran en
el Per. Adems de un sistema de cuarentena de plagas de vegetales y animales,
en lugares donde existe operaciones de importacin.
Brinda los servicios de inspeccin, verificacin y certificacin fitosanitaria y
zoosanitaria, diagnostica, identifica y provee controladores biolgicos. Adems
registra y fiscaliza los plaguicidas, semillas y viveros; de igual manera, los
medicamentos veterinarios, alimentos para animales, a los importadores,
fabricantes, puntos de venta y profesionales encargados y emite licencias de
internamiento de productos agropecuarios.

39

Capacita a profesionales y tcnicos elevando su nivel para ofrecer un mejor

servicio. Tambin capacita a productores, autoridades y poblacin rural y urbana;
logrando cambios de actitud y mayor conciencia de la sanidad agraria del pas.
Asimismo,

implementa

normas

recomendaciones

de

organismos

internacionales suscribe protocolos y convenios con organismos de sanidad

agraria de otros pases, conquistando mercados para la exportacin de productos
agropecuarios, que interacta con organismos pblicos y privados, nacionales y
extranjeros, firma alianzas estratgicas con Universidades, Gobiernos Locales y
organizaciones de productores, vinculndolos en los procesos de proteccin y
mejora de la sanidad agropecuaria del pas.

d) Sierra exportadora:
Sierra Exportadora es el Organismo Pblico Ejecutor de la Presidencia del
Consejo de Ministros, que contribuye a mejorar el crecimiento econmico de la
Sierra con inclusin social y productiva. Orienta e impulsa esta produccin andina
hacia la exportacin, mejorando la calidad, volumen y procesos y con un mayor
valor agregado, en una economa abierta con visin de mercado. Los cinco ejes
estratgicos institucionales tienen como objetivo mejorar y aumentar la oferta
productiva andina en los rubros agrcola, ganadero, artesanal, forestal, acucola,
minera no metlica y turismo; que generen negocios provechosos tanto en el
mercado nacional como internacional.
Objetivos: Incrementar la productividad y diversificacin de los bienes y/o
servicios producidos en la Regin Andina Peruana, a fin de garantizar su
sostenibilidad.
Promover la creacin de mercados y potenciar los existentes para articular
comercialmente la produccin de bienes y/o servicios generados por los
productores de la Regin Andina.

40

Desarrollar proyectos normativos de promocin que fomenten la inversin

nacional y/o extranjera, a fin de promover la industrializacin con especial
atencin en zonas menos favorecidas.
Facilitar el acceso a servicios financieros de los actores involucrados en el
desarrollo productivo de la Sierra a travs del desarrollo proyectos, planes de
negocio y otros.
Visin: Sierra Exportadora ser la institucin lder y articuladora de una
produccin andina con valor agregado que abastecer eficientemente al mercado
nacional e internacional con productos altamente competitivos, cuyos negocios
integrarn a la Sierra en la economa global, generando un alto nivel de vida entre
sus habitantes
Misin: Promover, fomentar y desarrollar actividades econmicas productivas en
la sierra, que permitan a los productores articularse competitivamente a
mercados nacionales e internacionales.
e) Instituto Nacional de Innovacin Agraria:
El INIA, es un organismo pblico descentralizado adscrito al ministerio de
agricultura que ayuda en la conservacin de los recursos genticos del pas,
contribuye al desarrollo tecnolgico de los diferentes productores del Per,
cumple su funcin de ente rector y autoridad tcnica normativa del Sistema
Nacional de Innovacin Agraria (SNIA). Es encargada de dar diferentes
capacitaciones a los agricultores de todo el Per
Entre las innovaciones tecnolgicas en el cultivo de la quinua desarrolladas por
el INIA tenemos el Curso Nacional de Cultivo de la Quinua y su Importancia en
la Seguridad Alimentaria, el cual tuvo una gran acogida por parte de los
productores de Quinua, fue una experiencia muy satisfactoria que ayudar al
mejor desenvolvimiento de los productores a la hora de la cosecha y pos cosecha
de la quinua. Por otro lado, el INIA tambin se encarga de realizar diferentes
pruebas a los cultivos de Quinua para as asegurar una mejor calidad de
produccin, ya que el Per es el principal exportador de este grano andino.
41

Pruebas de Stress Hdrico de Material lite Seleccionado de Accesiones y

Compuestos de Quinua, es un contraste con la informacin de anlisis
molecular, nutricional y funcional para la seleccin de lneas promisorias con
ventajas competitivas tanto en calidad nutricional/funcional del grano, reaccin a
efectos biticos y abiticos adverso. Tambin se encarga de la Evaluacin de
Caractersticas Nutricionales, Evaluacin de Caractersticas Funcionales, en
esta etapa se evaluaran componentes activos de probada actividad funcional,
(contenido de antocianinas, carotenoides totales, fenlicos totales y actividad
antioxidante, adicionalmente para la identificacin de quinuas dulces se evaluar
el contenido de azcares reductores.

2.1.1. PROGRAMAS IMPLEMENTADOS

a) AGRO RURAL
Mediante Decreto Legislativo N 997, del 13 de Marzo del 2008, (Segunda
Disposicin Complementaria Final), se crea el Programa de Desarrollo
Productivo Agrario Rural Agro Rural.
Se constituye como Unidad Ejecutora adscrita al Viceministerio de Agricultura.
Es un programa nuevo que nace como consecuencia de la fusin y sinergia de
OPDs y Programas activos del MINAG tales como PRONAMACHCS,
PROABONOS, PROSAAMER MARENASS, ALIADOS, CORREDOR PUNO
CUZCO, PROYECTO SIERRA NORTE Y PROYECTO SIERRA SUR.
Abarcar inicialmente 1000 distritos del mbito Rural del Per, con 200 sedes y
subsedes existentes ubicadas en 20 departamentos del Per
Misin: Disear, promover y gestionar modelos de desarrollo agrario rural que
faciliten la articulacin de las inversiones pblico-privadas y que contribuyan a la
reduccin de la pobreza y a la inclusin de las familias rurales.

42

Visin: Familias rurales del Per mejoran su calidad de vida mediante la

ejecucin de planes y polticas de desarrollo rural sostenible concertadas con los
Gobiernos Regionales, locales y otros actores sociales.
b) AGROIDEAS:
Por primera vez, el Per cuenta con un fondo no reembolsable como motor de
estmulo de la competitividad agraria. El Programa de Compensaciones para la
Competitividad AGROIDEAS del Ministerio de Agricultura, constituye un
reconocimiento a la asociatividad y formalidad de los emprendedores en el
campo.
Desde AGROIDEAS acta a nivel nacional, otorgando recursos en apoyo a la
gestin empresarial, asociatividad y adopcin de tecnologa para los negocios
sostenibles que involucran a pequeos y medianos productores agrarios,
ganaderos o forestales organizados, con el fin de elevar su competitividad y
consolidar su participacin en el mercado.
Es una Unidad Ejecutora del Ministerio de Agricultura del Per, creada mediante
D.L. 1077 y reglamentada a travs de los D.S. N 014 2009-AG y el N 009-2010AG.
Visin: Ser el programa de referencia del sector agrario en la promocin del
desarrollo competitivo y sostenible de pequeos y medianos productores agrarios
organizados, fortaleciendo su articulacin al mercado.
Misin: Fomentar la asociatividad, el fortalecimiento de la gestin empresarial y
la adopcin de tecnologas agrarias ambientalmente sostenibles de los pequeos
y medianos productores agrarios del Per, contribuyendo a la mejora de su
competitividad y calidad de vida mediante una gestin eficiente y orientada a
resultados.

43

2.3 ANLISIS DEL APOYO TCNICO A LOS PRODUCTORES A NIVEL MAJES

2.3.1 INSTITUCIONES LOCALES
El apoyo tcnico en Majes, ha ido aumentando durante la ltima dcada, desde su
adaptabilidad del grano en dicho valle, sobre todo en su apogeo en el ao 2014, ya
que en ese ao se produjo ms y por ende se exporto ms, pero fue gracias al apoyo
tcnico y a la tecnologa.
En Majes, las instituciones que brindan apoyo tcnico son las siguientes:
a) Autoridad Autnoma de Majes.
El Proyecto Especial Majes Siguas - AUTODEMA fue creado con los objetivos
generales de abastecer y regular el agua para el uso agrcola y urbano, y generar
energa elctrica mediante un sistema hidrulico por el trasvase de las aguas de
las altas cordilleras, hacia las pampas de Majes y Siguas; con el objetivo de
dinamizar la economa regional, a travs de la implementacin de actividades
productivas articuladas al mercado nacional e internacional, y; conducir la
ejecucin de los proyectos regionales.
Misin: Somos el organismo del Gobierno Regional de Arequipa que gestiona el
Proyecto Especial Majes-Siguas, garantizando la disponibilidad del recursos
hdrico a la poblacin y a las actividades econmicas, promoviendo una cultura
de uso racional del agua, la reconversin productiva hacia la agro exportacin, la
inversin privada y la colaboracin empresarial para el desarrollo de la Regin
Visin: Seguridad hdrica para el desarrollo humano sostenible de Arequipa
Funciones: Son funciones generales del PEMS - AUTODEMA las siguientes:
Gestionar el Proyecto Especial Majes-Siguas.
Garantizar la disponibilidad del recurso hdrico a la poblacin y actividades
econmicas.
Promover una cultura del uso racional del agua.

44

 Promover la reconversin productiva hacia la agro exportacin.

Promover la inversin privada nacional e internacional y la colaboracin
empresarial.
Gestionar concertadamente el Plan de Ordenamiento Territorial.
Promover y propiciar el manejo racional e integral de los recursos hdricos de
las cuencas de su mbito, en armona con la preservacin y conservacin del
ambiente.
Garantizar la operacin y mantenimiento de la infraestructura mayor del sistema
y la seguridad de la infraestructura hidrulica

2.3.2 CARACTERSTICAS DE SIEMBRA

El apoyo tcnico recibido por los productores de Majes en estos ltimos aos ha
sufrido un descenso,
2.3.2.1

LA SEMILLA

La calidad de la semilla debe ser considerada como la ms importante, para

garantizar la productividad de la quinua, de ello depender una germinacin
uniforme y una instalacin de cultivo que garantice el desarrollo de las plantas;
se deben tener algunas consideraciones como: la pureza varietal, uniformidad de
tamao de grano, debe ser proveniente de semilleros reconocidos. Se
recomienda seleccionar semilla en la misma chacra de panojas ms grandes, de
plantas ms vigorosas, sanas, en el momento de la cosecha, para no depender
de la escasez de semilla en el momento de la siembra.
Este fruto maduro y seleccionado por instituciones garantizadas; la tecnologa
agrcola recomienda utilizar semillas de buena calidad y libres de impureza; los
mismos que deben de proceder de semilleros oficializados, o caso concreto para

45

la quinua es la INIA Puno (Estacin experimental de Salcedo, Illpa y San Juan

de Tahuaco).2

Mtodos para producir semillas puras

Vidal M. Apaza, M. Vidal y Pedro Delgado M., del Instituto Nacional de

Innovacin Agraria INIA plantean los siguientes mtodos:
a) La seleccin de panojas individuales:
Es un mtodo sencillo que lo puede ejecutar el agricultor en su chacra.
b) Multiplicacin masal:
Consiste en mezclar y sembrar la semilla obtenida en una parcela.
c) Multiplicacin por panoja individual en surco:
Cada panoja se siembra en un surco individual. La cosecha ser por surco.
La ventaja de este mtodo es la obtencin de grandes cantidades de semilla de
una manera sencilla. Programa modular para el manejo tcnico del cultivo de
quinua
d) Autofecundacin o autopolinizacin:
Este mtodo es el ms sofisticado y se realiza antes de la floracin. Se
trata de encapuchar las panojas seleccionadas con papel glassine o papel
cebolla para evitar el cruzamiento antes de

la floracin. Para una hectrea,

se debe auto polinizar de 600 a 700 panojas.

AUTODEMA, Manual sobre el cultivo de quinua, pg. 06

46

FIGURA N 1
SELECCIN DE SEMILLAS DE CALIDAD CON PRODUCTORES

Fuente: Seleccin Masal Estratificada con Competencia Completa

Por este mtodo el agricultor se convierte en el mejorador de su propia quinua

y el resultado estar de acuerdo con el esfuerzo que el realice al hacer su
seleccin, el objetivo principal de este mtodo es obtener una semilla de
calidad, para de esa manera lograr una produccin competitiva en el mercado
internacional.

2.3.2.2 poca de siembra:

La quinua por su alta rusticidad es posible sembrarla durante todo el ao.
Excepto cuando se presentan bajas temperaturas invernales, ya que debajo
de los 9C este cultivo no desarrolla, las temperaturas extremadamente bajas
no son propicias para una buena siembra de este grano andino,
especialmente la germinacin. Es posible la siembra de este cultivo durante
todo el ao, excepto de invierno mayo, junio y julio 3

Preparacin del terreno:

AUTODEMA, Manual sobre el cultivo de quinua, pg. 06

47

Esta actividad es de suma importancia porque al realizarse una buena

preparacin de terreno, se garantiza que el cultivo tenga condiciones fsicas
de suelo ptimas y un mayor grado de tecnificacin a la hora de la cosecha y
as lograr un buen desarrollo del cultivo. Se recomienda seguir la siguiente
secuencia:

Labranza mecnica de campo.

Incorporacin de materia orgnica.

Terreno listo para tapar estircol y tender cintas de riego por goteo.

FIGURA N 2
PREPARACIN DE LA TIERRA PARA EL CULTIVO DE QUINUA

Fuente: Galera de imgenes Agroarequipa.

Los especialistas recomiendan no sembrar este grano andino en temporada de

invierno, ya que no es resistente a estas temperaturas bajas y conjuntamente se
recomienda localidades que cuenten con 4000 m.s.n.m.

48

2.3.2.3

Densidad de siembra
La cantidad adecuada de semilla de quinua que se debe utilizar es de 8
Kilogramos por hectrea (Kg/ha), la cual se reajusta de acuerdo a la calidad
de semilla y modalidad o tipo de siembra.
Densidades mayores se utilizan cuando el tamao de grano es grande, el tipo
de siembra es en lnea o en surco.
Si fuese el caso donde no hubiera el proceso de mejoramiento de semillas y
estas seran de menor poder germinativo, cuando contiene impurezas, se
utilizara mayor cantidad de semilla. Densidades menores se utilizan, si la
calidad de semilla es ptima, cuando tiene mayor poder germinativo.
Las caractersticas para una buena siembra en majes se tendran que seguir
las siguientes indicaciones para su fase de desarrollo, as obteniendo un buen
rendimiento de la quinua donde el distanciamiento entre plantas es 0.2 m, se
da para un buen desarrollo de cada semilla sembrada por lo cual se esperara
resultados que un productor genere utilidades de toda la chacra sembrada
siguiendo las indicaciones, tambin el distanciamiento de 0.75m entre surcos
es importante para un riego por goteo y controlado o combatir algunos seres
vivos considerados como plagas a travs de un (fumigacin). La semilla por
hectrea es 8 kg esta cantidad de semilla a utilizar por hectrea depende de
varios factores tales como clima, suelo, preparacin del terreno y mtodo de
siembra. Hay una relacin directa entre el tamao de la quinua, textura y
humedad del suelo, densidad de siembra, y la profundidad. La siembra muy
superficial en periodos secos corren el riesgo de deshidratacin o coccin de
la semilla por la fuerte radiacin solar que se puede malograr en embrin y en
el proceso de germinacin las plntulas se marchitan. Es por ello por el tipo
de suelo que en majes se recomienda de 1 cm de profundidad.

49

CUADRO N 3:
Caractersticas de la siembra
Caractersticas

Cantidades

Distanciamiento entre plantas

0.2 m

Distancia entre surcos

0.75m

Numero de hileras / cama

Golpes / hectrea

133,333

Plantas / golpe

Plantas / hectrea

500 mil

Cantidad de semilla / hectrea

8 kg

Profundidad de hoyos

1 cm.

Fuente Elaboracin propia en base a manejo agronmico del cultivo de quinua drokasa.

2.3.2.4 Plan de fertilizacin:

La Urea, Nitrato de calcio y Nitrato potasio son los fertilizantes ms
empleados para la fertilizacin de la quinua en majes con (con valores de
235, 195 y 180 respectivamente, a diferencia del sulfato de magnesio,
fosfato de monofnico

y acido fosfato, con valores

(125, 70 y 51

respectivamente). Los tres primeros fertilizantes mencionados se emplean

porque esos nutrientes son escasos en el suelo de majes, en cambio los
tres siguientes fertilizantes no son tan escasos en el suelo de majes. Se
aplic la frmula de fertilizacin N-P-K-Ca-Mg 225-85-215-15-10, Esta
frmula y la distribucin en el tiempo la obtuvimos realizando algn ajuste a
la proporcionada. En la preparacin del terreno, antes del nivelado con
rastra-riel, se aplicamos 100 kg de fosfato de amonio por hectrea. El resto
de abono se aplic por sistema de riego. Tambin por sistema de riego se
aplic Biol elaborado en la empresa, alrededor de 60 m3/ha campaa. Cabe
destacar que este campo tena una siembra de otros productos que data
meses antes de la instalacin de la quinua.

50

La importancia de la fertilizacin equilibrada

El Nitrgeno, motor del crecimiento de la planta, normalmente mostrar su
eficiencia poco despus de su aplicacin: las plantas desarrollarn un color verde
oscuro y crecern ms vigorosamente. Sin embargo, el nitrgeno excesivo,
desequilibrado puede resultar en vuelco, mayor competencia de malas hierbas y
ataques de plagas, con prdidas sustanciales de produccin del cultivo. Adems,
el nitrgeno no absorbido por el cultivo se pierde en el ambiente.
CUADRO N4
CONTENIDO DE NUTRIENTES EN DIFERENTES PARTES DE LA PLANTA
rgano

Muestra N

Ca

Mg

Raz

67 dds

2.28

0.26

1.00

0.07

1.04

0.06

135 dds 1.58

0.09

1.00

0.05

0.80

0.06

67 dds

2.98

0.37

1.45

0.21

0.80

0.09

135 dds 1.08

0.18

0.83

0.12

0.64

0.03

67 dds

3.60

0.30

3.45

0.35

2.48

0.18

135 dds 2.28

0.26

1.63

0.44

4.08

0.47

67 dds

4.08

0.51

1.45

0.39

1.60

0.06

135 dds 2.33

0.32

0.60

0.22

1.44

0.09

Tallos

Hojas

Panoja

Fuente: Elaboracin propia en base a Manual de nutricin y fertilizacin de la quinua, pag. 11

51

CUADRO N 5:
PLAN DE FERTILIZACIN DE QUINUA
Semanas

Urea

Fost. Mon

Sem1

10

Sem2

10

Sem3

Sulf. Mag

Nit. Calcio

Acid. Fost

10

10

10

Sem4

15

10

10

Sem5

15

15

10

Sem6

20

15

10

Sem7

25

10

15

10

Sem8

25

10

10

10

Sem9

20

10

10

15

Sem10

20

15

10

15

Sem11

15

15

10

15

Sem12

15

15

15

Sem13

10

15

20

Sem14

10

20

20

Sem15

10

20

20

Sem16

10

20

20

Sem17

Nit. Potasi

20

Sem18
TOTAL

3
235

70

180

125

195

51

Fuente: Elaboracin propia en base a AUTODEMA- Manual cultivo de quinua pgina 08

Fost. Mon: FOSFATO DE MONOTONICO

Nit. Potasi: NITRATO DE POTASIO
Sulf. Mag: SULFATO DE MAGNESIO
Nit. Calcio: NITRATO DE CALCIO
Acid. Fost: ACIDO FOSFATO
52

2.3.2.5

MODALIDAD DE SIEMBRA
La siembra se realiza generalmente en tres formas:
FIGURA N3
SIEMBRA AL VOLEO

Fuente: Galera de imgenes Agroarequipa.

a) Al Voleo:
Es una prctica que se realiza cuando no se dispone de herramientas
para realizar hileras o surcos. As, tambin, cuando el suelo cuenta con
suficiente humedad, no tiene problemas de inundacin y est acondicionado
en infraestructura de waru waru, con terraplenes muy angostos que
no permiten laboreo con herramientas traccionadas. La siembra consiste
en:
Primero: Mullir los terrones que an quedan en el terreno.
Segundo: Derramarla semilla al voleo en todo el terreno.
Tercero: Pasar ramas de hierbas o una pasada de una manada de ovejas
para tapar ligeramente las semillas y protegerlas de las aves salvajes,
53

de la radiacin solar intensa o de fuerte insolacin, que afectan la viabilidad

de las semillas. As como para evitar una emergencia y el crecimiento no
uniforme de plntulas.
Programa modular para el manejo tcnico del cultivo de quinua
b) En Hilera:
Es una labor generalizada en toda la cuenca. Se concreta cuando se
cuenta con traccin animal o de un tractor agrcola para abrir hileras
(surcos) a una distancia de 30 a 50 cm.
La siembra consiste en derramar la semilla al voleo y a chorro continuo en las
hileras, para luego fragmentarlos terrones y efectuar un ligero tapado. Esta
siembra permite una mejor distribucin de las plantas en el campo y realizar
labores culturales con mayor facilidad, como el aporque, para garantizar
la mejor sostenibilidad de las plantas .
c) En Surco:
Es la tercera forma de siembra de quinua, pero muy similar al anterior,
con la diferencia de que los surcos son ms anchos y oscilan alrededor de 80
cm.
La ventaja de estos surcos es que se logra mejor la aireacin del suelo
en

pocas de

estiaje

y en

suelos

con problemas de

drenaje o

anegamiento que, generalmente, se producen cuando la planta se encuentra

en los primeros estados fenolgicos, evitando con ello el desecamiento.
d) En Melgas:
Es una forma de siembra intermedia entre el voleo y los surcos. Se
practica en terrenos con deficiencia en sistema de drenaje o de inundacin.
No se debe olvidar que la quinua es muy susceptible a menor grado de
incremento dela humedad del suelo superior al requerimiento del cultivo.
El procedimiento de la siembra en melgas es similar al de voleo. Cuando se
tiene antecedentes del terreno, consiste en abrir surcos distanciados entre
54

4, 5 ms metros en todo el terreno despus de la siembra. La distancia

entre los surcos depende de la deficiencia de drenaje y la no uniformidad
de la nivelacin del suelo.
La apertura de los surcos se puede realizar incluso cuando las

plntulas

llegan al estado fenolgico de 6 hojas verdaderas, despus de ello

no es recomendable, porque se daa a las plntulas. Finalmente, el
campo aparece como cultivo en melgas separadas por los surcos, que
sern

muy

importantes

para

drenar

agua

excedente, cuando se

produzca abundante precipitacin o sobrepase el punto crtico de tolerancia

a la humedad.

2.3.3 EL RIEGO
FIGURA N 4
RIEGO POR ASPERSIN

Fuente: Galera de imgenes Agroarequipa.

El riego es una parte fundamental de la produccin de los granos andinos, como la

quinua, el apoyo tcnico que se da a los agricultores de quinua se centra ms en
aplicar las nuevas tecnologas que surgen para cubrir las necesidades de los
diferentes productores a nivel mundial.
El riego en el cultivo de quinua para los dos sistemas de siembra se debe iniciar de
3 a 4 das despus de la siembra con el objetivo de que la semilla de buena calidad

55

debe inhibirse de humedad en forma natural y al tercer o cuarto da de ser aplicado

se ha de obtener 100 % de germinacin de la semilla de calidad.
La aplicacin de agua en riego tecnificado se debe aplicar de acuerdo a la
Evapotranspiracin de la planta.

2.3.3.1 APLICACIN DEL RIEGO

La siembra se recomienda hacerla desde el mes de febrero hasta el mes de

setiembre.
Los riegos deben ser manejados cuidadosamente para lo cual se debe dar
la humedad necesaria al suelo para favorecer la germinacin de la semilla.
Hay que tener cuidado con el exceso de riego porque provoca la muerte de
plantas por la enfermedad "Chupadera".
Antes de la siembra se recomienda regar 2 horas por posicin para
conformar la franja longitudinal de humedecimiento
Al da siguiente se siembra y se debe regar por posicin 1 hora y no se debe
regar hasta la emergencia (3 a 5 das).
Despus, durante 15 das regar, en forma inter diaria, media hora por
posicin. En adelante aplicar el riego de acuerdo a la necesidad y periodo
de cultivo. El riego por gravedad se realizara despus del primer riego a los
14 o 17 das, hasta los 45 das. A partir de los 45 das se cambia la
frecuencia cada 12 das hasta la cosecha.
El periodo en que al cultivo no debe faltarle agua, es durante la floracin y
formacin de granos, si en este periodo se presenta un dficit de aporte de
agua, el rendimiento desciende significativamente.
Desde la maduracin hasta la cosecha hay que restringir los riegos, ya que
stos pueden ocasionar algunos daos al grano. Si por largos periodos de
56

tiempo existe humedad, pueden presentarse algunos hongos que deterioran

el grano o la germinacin del grano de la panoja.
La necesidad de riego es variable durante la campaa de cultivo, Toda la
siembra se manej bajo el sistema de goteo, utilizando cintas de 22 mm de
dimetro, con goteros de 1 lps cada 20 cm. Se inici el riego
aproximadamente 15-20 das antes de la siembra, con la intensin de hacer
germinar la maleza y eliminarla antes de la instalacin de la quinua.
AUTODEMA hizo una investigacin sobre el coeficiente de cultivo (Kc) de la
quinua, por lo que utilizamos esta informacin para determinar los
volmenes de riego que van desde 45 a 65 (m3/Ha/da), (4.5 a 6.5 mm/da)
segn la fase de cultivo y con tiempos de riego de 60 a 120 minutos por
hectrea y por da, respectivamente.4

AUTODEMA, Manual sobre el cultivo de quinua , pg. 10

57

CUADRO N 6:
Programa de riego por goteo para quinua en Majes

FASE

PERIODO

VOLUMEN

Vegetativo(Das) (M3/Ha/Fase)

VOLUMEN
(M3/Ha/da)

TIEMPO DE
RIEGO
(Minutos/Ha/Da)

Emergencia
crecimiento
inicial
Crecimiento
Final

28

1260

45

60

35

1925

55

90

28

1820

65

120

35

1575

45

81

14

140

6580

Floracin
de
Grano
Llenado de
grano a
maduracin
Maduracin
a
Cosecha
TOTAL

Fuente: Elaboracin propia en base a AUTODEMA- Manual cultivo de quinua, pgina 10

2.3.4 CONTROL SANITARIO

SENASA durante los ltimos aos viene llevando a cabo diversos estudios
relacionados con el control biolgico de las plagas de la quinua, con el objetivo de
establecer estrategias de manejo integrado para las diferentes plagas de este cultivo
y finalmente transmitrselas al productor de quinua.
58

2.3.4.1 LABORES CULTURALES

Desarrollan en el proceso productivo despus de la emergencia de plntulas

de quinua hasta antes de la cosecha, a fin de dar las condiciones necesarias
y apropiadas al buen crecimiento y desarrollo de las plantas. Las ms
usuales son las siguientes
Preparacin de Terreno:
La preparacin de terreno apropiada del suelo es trascendental para la
buena germinacin de la semilla, ya que el tamao de la semilla es exigente
o requiere de un mullido fino.
Preparacin del terreno: por lo general, la quinua se planta en rotacin
despus de la papa con el fin de aprovechar el mullido del terreno, as como
los residuos de abonos orgnicos que an quedan principalmente guano
de corral que no ha llegado a descomponerse de manera total-. En algunas
zonas tambin se planta en rotacin con el maz, papa o trigo, aprovechando
la preparacin de los terrenos para estos cultivos.
Se obtienen mayores rendimientos cuando el cultivo se realiza en suelos
recin roturados, lo ms recomendable es tener el terreno bien mullido y
limpio. La densidad de siembra vara de acuerdo al sistema de siembra,
pudiendo ser de 15 a 25 kg. de semilla por hectrea en el sistema al voleo
y de 10 a 12 kg. por hectrea en el sistema de lneas
Labores culturales: requieren de aporques 30 das despus de la siembra;
los deshierbos dependern de la preparacin del terreno. La quinua es una
planta que necesita terrenos limpios, los deshierbos se realizan
preferentemente a mano o con el uso de azadas, el nmero de deshierbos
depender del estado de preparacin del terreno.

59

Los entresaques se realizarn cuando la planta tenga unos 15 cm para

asegurar el espacio vital de cada planta.
La quinua cumple su ciclo vegetativo con agua de lluvias, las que se
manifiestan de noviembre a marzo. El rendimiento est directamente
relacionado con la cantidad de agua, por lo que se recomienda
complementar con riegos cuando las lluvias son escasas; sin embargo, se
debe tener en cuenta que un exceso de humedad tambin hace dao a la
planta.
La fertilizacin se efecta de acuerdo a las condiciones del suelo y a las
caractersticas que presentan las plantas: la carencia de nitrgeno produce
plantas pequeas, dbiles y clorticas, deficiencia que puede ser suplida
con aplicaciones fraccionadas de nitrato de amonaco; la carencia de fsforo
produce plantas pequeas y las hojas menores presentan reas necrticas
en los bordes. Esta deficiencia es suplida mediante aplicaciones de guano
de islas de baja ley.
A) DESHIERBO
Consiste en eliminar toda planta extraa (malezas), dentro de un campo de
cultivo de quinua, se realiza manualmente arrancando las malezas para liberar
las plantas de quinua de la competencia por la luz, agua, nutrientes y espacio.
Se debe practicar cuantas veces sea necesario durante la campaa agrcola
segn la presencia de malezas.
Cuando se siembra quinua en un terreno despus de un cultivo, generalmente la
presencia de malezas es mnima, en cambio cuando se siembra en terrenos en
descanso, la presencia de malezas es frecuente, dependiendo de la poca de
preparacin de terreno. Se recomienda voltear el terreno con tractor en el mes
de abril para enterrar las malezas y sus semillas que se pudrirn con la humedad
existente en el suelo o, germinarn las semillas pero con las bajas temperaturas
y falta de humedad del invierno, morirn y as se evitar la presencia de malezas
en la siguiente campaa agrcola.
60

Es importante recalcar que uno de los principales problemas es la presencia de

malezas con grano negro que malogran la calidad de nuestro grano, porque se
recomienda la eliminacin permanente de estas malezas de cultivo,
especialmente el bledo.5

Deshierbo qumico: usar herbicida (paraquat) antes de la siembra.

Deshierbo manual: realizar conjuntamente con el raleo.

FIGURA N 5
DESHIERBO MANUAL

Fuente: Galera de imgenes Agroarequipa

B) RALEO (DESAHIJE)
Llamado tambin desahije, es una prctica cultural que se realiza cuando la
poblacin de plantas por un determinado rea es muy denso o muy poblado
(tupido), se realiza paralelamente con el deshierbo. Consiste en eliminar plantas
ms pequeas, de otro color, dbiles, deformes, dejando as plantas ms
vigorosas al distanciamiento, favoreciendo el ingreso de los rayos solares y el
desarrollo de las plantas; se realiza en el estado fenolgico de inicio de
panojamiento. Se debe realizar durante los 20 a 25 das despus de la siembra
(DDS)

AUTODEMA , Manual sobre el cultivo de quinua, pg. 09

61

2.2.4.2. CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES

Ataque ornitolgico. Recientemente se viene acentuando la proliferacin de pjaros y palomas a

medida que se va incrementando reas de cultivo de quinua, lo cual
constituye una amenaza principalmente desde el estado fenolgico de grano
lechoso y grano pastoso hasta la cosecha. Lo ms severo es el dao
causado por las palomas de la especie columbus de tamao grande que se
posan sobre las plantas y rompen o quiebran las panojas en estado
inmaduro dejando inservible las plantas y mermando considerablemente la
produccin. A parte de los espantapjaros, no se conoce una forma efectiva
de control de aves.

Enfermedades
La quinua est expuesta a una serie de enfermedades que afectan
principalmente la parte area de la planta, esto es follaje, tallo y panoja, en
los que producen sntomas evidentes.
La planta de quinua como cualquier especie vegetal y de acuerdo al
ambiente donde se cultive, est expuesta al ataque de una serie de
enfermedades:
MILDEU, el agente causal de este hongo (Peronospora sp), la enfermedad
se presenta con mayor incidencia cuando existe alta humedad relativa 6,
para esto los agricultores deben de aplicar DIMETORMOF + MANCOZEB,
Lo encuentran en el mercado con el nombre de ACROBAT Chupaderas o
damping off Fusarium spp, Rhizoctonia spp., Pythium spp. Enfermedades
con mayor o menor intensidad.

AUTODEMA, Manual sobre el cultivo de quinua, pg. 12

62

Habitantes comunes del suelo.

Alta humedad suelo (exceso riego o mal drenaje), siembras profundas.
Fallas en emergencia. Pudricin raz (inicio extremo), marchitez y
crecimiento lento.

Estrangulamiento cuello de planta y tumbado.

Control: evitar exceso de riego mal drenaje, fungicidas especficos segn el

patgeno.
Phoma spp: Es un parsito facultativo: habitante comn del suelo
Hospedantes: Patgeno muy cosmopolita afecta al ajo, cebolla, cebolla
china, papa, zapallo, trigo, cebada, maz, especies de chenopodaceas.

Diseminacin: suelo, agua de riego, plantas enfermas

Conidias: formadas dentro de picnidias

Penetracin por heridas y directamente

Conservacin: micelio, clamidosporas, picnidias y conidias en el suelo,

restos de cosecha

CONDICIONES FAVORABLES:

Plantas dbiles y estresadas

Temperaturas ptimas de 24 a 28C

Phomaexigua

Podredumbre marrn del tallo

Tallo: lesiones individuales y coalescentes

Color marrn oscuro y bordes grisceos, con picnidias en centro de mancha.

Plantas tienden a doblarse: aparentemente patgeno reblandece tejido.

Tallo en zona afectada negruzca.

Evitar exceso de agua

63

CONTROL:

Vigorizar las plantas, evitar estrs por agua y nutrientes

Evitar monocultivo, rotacin por 3-6 aos

Cultivares resistentes

Solarizacin, efectiva

Fungicidas: fumigantes,fungicidas comunes frecuentemente inefectivos

PLAGAS:
La mosca de la semilla (Delia sp), esta plaga ataca a todo tipo de cultivos
en majes causando daos en el momento de producirse la germinacin de
las semilla, como medida preventiva debemos desinfectar la semilla
utilizando 25 gr de BINOMIL + 25gr. De Acefato7
La KCONA KCONA (scrobipalpula sp). Es una polilla la cual ocasiona
daos a la planta en su estado de maduracin, su control se realiza
aplicando Metamidofost a razn de 1.5 litros por hectrea

Los gusanos cortadores (ticuchis) estos gusanos cortadores atacan alas

plntulas a nivel del cuello, cortndolas y ocasionando severas prdidas. Se
controla con la aplicacin de Clorpirifost a razn de 1 litro por hectrea.9
Uso de plaguicidas: Cobra una gran importancia a la hora de la produccin
de la quinua, ya que es el protector de la produccin, en otros trminos, se
encarga de combatir las posibles plagas que echan a perder el trabajo de
los productores peruanos. A lo largo de los ltimos aos, este proceso ha
ido implementndose con ms fuerza entre los diferentes productores, al
inicio de esta etapa de revalorizacin de la quinua, los productores no
conocan el correcto uso de los diferentes fertilizantes y es por ello que

AUTODEMA, Manual sobre el cultivo de quinua, pg. 11

AUTODEMA, Manual sobre el cultivo de quinua, pg. 11
9
AUTODEMA, Manual sobre el cultivo de quinua, pg. 12
8

64

echaban la produccin y su trabajo. Las diferentes instituciones nacionales

tuvieron la difcil labor de dar a conocer a los diferentes productores, el
correcto uso de los diferentes fertilizantes.

2.3.5 COSECHA

Esta labor se realiza aproximadamente a los 150 das de la siembra, presentando

las plantas las siguientes caractersticas:
Las hojas empiezan amarillarse o a secarse por las partes basales.
Quebradura del grano cuando se le presiona con los dientes.
El grano solo puede partirse con la ua.
Un parmetro prctico para determinar el punto de cosecha, es cuando el 80% del
grano se encuentra en estado de ojo de gallo opaco10
El procedimiento se inicia cortando las panojas con segadora o tijeras de podar en
forma manual.
Luego colocar al costado del surco en pequeos grupos encima de una manta para
posteriormente trasladar a la ERA, lugar donde se encuentra una manta extendida
de 600 m2 que alcanza para la cosecha de 1 Ha.
Se deja secar aproximadamente 8 a 10 das, luego las panojas se juntan cerca de la
mquina para su respectiva trilla. Luego se procede al tamizado, ventilado, encajado
y pesado.
El uso de la oz durante la cosecha se ha hecho comn durante la cosecha de la
quinua, sin embargo cuando las plantas estn muy secas y los tallos son muy
gruesos al momento del corte la planta tiende a desgranarse; es por ello que algunos

10

AUTODEMA, Manual sobre el cultivo de quinua, pg. 13

65

productores prefieren el arrancado desde la raz; sin embargo esta prctica coadyuva
a la contaminacin del grano con piedrecillas, lo que disminuye la calidad y el
perjudica el aspecto general del grano, adems de que provoca la erosin del suelo
por exponer las partculas de tierra entorno a la raz a los avatares de los vientos y
evitando que las races se descompongan en el suelo para convertirse en materia
orgnica.
Por estas razones los productores prefieren cosechar la quinua durante la
madrugada de 4:30 am a las primeras horas de la maana, ya que a esas horas las
panojas son menos susceptibles al desgrane por existir mayor humedad ambiente.
La labor de la cosecha puede ser calificada como la labor ms sacrificada de todas
las labores culturales de la quinua pero tambin la ms satisfactoria cuando se logran
excelentes rendimientos.
Esta labor es muy sentida por lo verdaderos productores que han visto crecer a sus
plantas desde la siembra hasta la cosecha; sentimiento que no es el mismo que el
de las personas que solo van a sembrarla y despus cosecharla o simplemente que
contratan gente eventualmente para tales labores.
La mejor forma de cultivar quinua es sembrarla y acompaarla en su desarrollo y no
dejarla a los vaivenes de los factores abiticos y biticos, que pueden ser
controlables o no controlables, pero ese acompaamiento siempre nos dar la
oportunidad de hacer algo al respecto para que el cultivo llegue a la madurez y
obtengamos mnimamente un rendimiento regular.

66

FIGURA N 6
COSECHA DE LA QUINUA

Fuente: Galera de imgenes Agroarequipa.

2.3.6 PRINCIPALES PROBLEMAS TCNICOS EN LA PRODUCCIN DE QUINUA

EN AREQUIPA

Constantemente los productores de Quinua se enfrentan ante diferentes problemas

a la hora de la produccin de la quinua, en este cuadro se explican los principales
problemas para tener una prevencin anticipada por parte del productor:

67

CUADRO N 7
PRINCIPALES PROBLEMAS EN LA PRODUCCIN DE QUINUA POR ETAPAS
ETAPAS

PRINCIPALES PROBLEMAS

Preparacin de

Mecanizacin inadecuada para los tipos de suelos existentes.

terreno y

Escasa disponibilidad de semillas con limitada fiscalizacin de la calidad.

siembra

No se cuenta con semilleros de quinua adecuados para el mbito.

Escasa capacitacin en sistema de siembra, densidades, cantidad de
semilla por hectrea.
No se usan herbicidas especficos para el control de las malezas.

Control

Uso inadecuado de pesticidas con escasa fiscalizacin del comercio y uso

fitosanitario

de pesticidas prohibidos.
Limitada capacitacin en Manejo Integrado de las Plagas.

Fertilizacin

Inadecuado manejo de los fertilizantes qumicos sin considerar las

necesidades de los suelos (sin anlisis de suelos).
No existe disponibilidad de guano de islas de calidad.
Manejo inadecuado de las excretas animales que son utilizadas como
abonos orgnicos.

Riego

Escasez de agua para uso en el riego.

No cuentan con asesoramiento para el uso adecuado de agua de riego y
volmenes apropiados segn las variedades que se producen en el mbito.
La calidad de agua no es muy buena para uso en el riego

Cosecha

No se cuenta con maquinaria apropiada para la cosecha de quinua.

Mayor demanda de mano de obra que es escaso en la localidad y ha
elevado el costo del jornal a 60 soles y para labores como cosecha a 70
soles.

Comercializacin

Fijacin del precio desde los acopiadores, limitada capacidad de

negociacin. Los productores no estn organizados ni asociados.
Precios de compra en chacra por debajo de los costos de inversin.

FUENTE: Elaboracin propia en base a Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura

(IICA)

68

2.4 INCIDENCIAS DEL APOYO TCNICO EN MAJES

El apoyo tcnico de las diferentes instituciones busco que el proceso de produccin

se desarrolle en las mejores condiciones posibles para que se optimice el rendimiento
de estos cultivos.
Estas organizaciones brindaban congresos, cursos, charlas, material metodolgico,
respecto al apoyo tcnico, tambin tratando de dar facilidad de crdito para que as
los productores obtengan nuevas tecnologas.
Estas mejoras tanto en apoyo tcnico como en las tecnologas se dieron para la
produccin de quinua, lograra en el largo plazo ser el primer exportador de quinua y
mantener el primer lugar en ser el mayor productor del grano de oro.
CUADRO N 8
CAMPAAS AGRICOLAS DE QUINUA
2008-2009
Siembras (ha.)
Cosechas (ha.)
Porcentaje
Rendimiento (Kg./ha.)
Produccion (t.)
Precio Chacra (S/Kg.)

76.00
84.00
90.48%
2,649.40
222.55
4.79

CAMPAAS AGRICOLAS DE LA QUINUA

2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013
70.00
62.00
112.90%
2,690.32
166.80
3.93

129
99
130.30%
3,998.99
395.9
5.6

2013-2014

2014-2015

2015-2016

158
198
79.80%
4,265.15

678
858
79.02%
4,466.78

5,052.00
5,682.00
88.91%
4,407.49

5,095.00
4,510.00
112.97%
4,002.64

1,452.00
865.00
168%
3,574.70

844.5
3.74

3,832.50
9.65

25,043.35
7.26

18,051.90
4.64

3,092.12
3.50

Fuente: Elaboracin propia en base a Gerencia Regional de Agricultura Arequipa, campaas agrcolas 20082016. www.agroarequipa.gob.pe
.

De esta forma en los aos del boom de la quinua (2013-2014), es cuando mayor apoyo
se les dio a los productores de quinua en majes logrando estos, grandes rendimientos,
y percibiendo as mayores ingresos. El problema radica en que esto se dio en escasas
dos campaas agrcolas viendo un quiebre sustancias a partir del ao 2015 donde las
instituciones del estado, gobiernos regionales y dems dejaron completamente
abandonado al agricultor de majes, consiguiendo de esta forma que en el largo plazo
la produccin de quinua sea poco rentable.
69

CAPITULO III: NIVEL DE

TECNOLOGA QUE SE IMPLEMENTA
PARA LA PRODUCCIN DE QUINUA
EN MAJES

70

3.1 CONTEXTO DEL NIVEL DE TECNOLOGA

Como tecnologa designamos al conjunto de conocimientos de orden prctico y

cientfico que, articulados bajo una serie de procedimientos y mtodos de rigor tcnico,
son aplicados para la obtencin de bienes de utilidad prctica que puedan satisfacer
las necesidades y deseos de los seres humanos.
Tecnologa tambin se refiere a la disciplina cientfica enfocada en el estudio, la
investigacin, el desarrollo y la innovacin de las tcnicas y procedimientos, aparatos
y herramientas que son empleados para la transformacin de materias primas en
objetos o bienes de utilidad prctica. A su vez puede usarse el significado de
tecnologa en un sentido industrial para englobar al conjunto de procedimientos o
instrumentos que intervienen en la fabricacin de determinado producto.
La tecnologa posee dos enfoques en la sociedad, el lado positivo de ella es que su
uso deriva en innovaciones que ofrecen mejores condiciones de vida para la sociedad,
mientras que, como factores negativos, surgen cuestiones sociales preocupantes,
como el desempleo debido a la sustitucin del hombre por la mquina o la
contaminacin del medio ambiente, que requieren un control continuo y estricto.
El uso de tecnologas en la agricultura es importante porque permite lograr
mxima eficiencia en el uso de recursos naturales (agua, suelo, energa,
fertilizantes) y que, adems, permita un ahorro de costes. Se basa en aumentar el
rendimiento sin malgastar los recursos es decir, ser eficientes en el uso de los
recursos.
3.2. SITUACIN TECNOLGICA DE LA PRODUCCIN DE QUINUA

En nuestro pas, el cultivo de quinua en los ltimos aos mantiene una tendencia
creciente en la produccin, alcanzando buenos rendimientos de produccin de quinua,
en las zonas agroecolgicas. Considerando que la quinua presenta un amplio rango
de adaptacin en la costa y la sierra a travs de procesos tecnolgicos, se obtiene
mejores resultados en las zonas costeras.
71

En donde las mayores reas cultivas y familias dedicadas a este cultivo son en las
regiones de Puno, Arequipa, Ayacucho y Cusco; sin embargo, siendo Puno uno de
los principales productores del cultivo de quinua aplican una tecnologa tradicional
utilizando yuntas, mano de obra y cosechas con trillas manuales, en cambio en la
regin de Arequipa se

realiza un modo de produccin convencional.Por las

expectativas futuras sobre la demanda de quinua en el mercado extranjero y la

celebracin del ao de la quinua el ao 2013 el gobierno tomo inters en la
produccin, la seguridad alimentaria.
Por toda estas consideraciones y bondades que presenta el cultivo de quinua, el
Instituto Nacional de Innovacin Agraria (INIA) ha formulado propuestas para la
produccin sostenible de quinua en regiones productivas del pas, con un Programa
Nacional de conservacin de la alta variabilidad gentica, su utilizacin a travs de
Planes y Programas de Mejoramiento Gentico, la tecnologa, reduciendo el uso
tecnologas antiguas o mejorando, en el Per la tecnologa moderna no se encuentra
muy desarrollada en el campo agropecuario y especficamente en la produccin de
quinua.
La tecnologa que se usan en los departamentos del pas son maquinaria junta y
jornal, la tecnologa ms productiva es la del tractor a su vez esta es la ms
remunerada siendo en Piura donde ms cantidad de dinero se paga por ella. Arequipa
por su parte paga la hora del tractor de s/.60.00 como mnimo a s/.120.00 como
mximo. En algunos departamentos no existen las tres tecnologas sealadas esta
debido a la zona del lugar.
Haciendo una comparativa entre el mayor productor de quinua del pas (puno) y
nuestro departamento, se puede aprecias que este solo lo supera en costos de tractor,
mas no en yunta y jornal, siendo puno uno de los departamentos donde ms se
produce quinua, es donde menos remuneracin recibe la yunta y el jornal. Los
departamentos de la costa superan en costos, de todo los tipos de maquinaria a
aquellos departamentos que se encuentran en la sierra y selva, siendo Piura donde
ms cuesta rentar maquinaria, el departamento de Junn es el nico que presenta los
mismos costos que los departamentos de la costa.
72

CUADRO N 9:
COSTO DE TRACTOR/HORA, YUNTA/DA Y JORNAL/DA. ENERO DE 2015 (S/).
Departamentos Tractor/hora Yunta/da Jornal/da
Amazonas

80-100

45-60

30-45

Ancash

90-180

55-70

20-35

Apurmac

60-120

35-80

50-60

Arequipa

80-130

50-105

20-60

Ayacucho

70-140

40-50

15-45

Cajamarca

60-125

30-70

15-40

Cusco

60-100

30-50

25-55

Huancavelica

75-95

45-60

15-55

Hunuco

60-125

25-55

15-35

Ica

85-123

35-53

20-40

Junn

60-135

50-72

20-45

La libertad

60-180

35-70

15-30

Lambayeque

80-140

50-85

15-35

Lima

90-120

80-90

28-32

Loreto

30-35

Madre de dios

60-71

44-56

Moquegua

65-100

50-70

24-40

Pasco

90-140

60-77

22-35

Piura

75-190

35-60

25-40

Puno

65-130

40-55

18-35

San Martin

67-150

60-100

20-30

Tacna

90-180

15-35

Tumbes

75-120

60-75

30-45

Ucayali

75-90

20-35

Fuente: Elaboracin propia AAE-OPyEA-DRASAM;-``Agencias y

Oficinas Agrarias`` OEAI-MDD; www. Agrolima.com

73

3.2.1 A NIVEL LOCAL (MAJES)

La produccin en majes desde aos anteriores ha estado sometido a diferentes

tecnologas que han estado mejorando

la produccin de la quinua en donde los

productores utilizaban la yunta para la preparacin de la tierra, mientras pasaban los

aos han ido mejorando en Majes el proceso del cultivo de quinua,

donde los

productores ahora utilizan en mayor proporcin el tractor porque reduce el tiempo de

preparacin del terreno y los costos de produccin; tambin antes no podan medir ni
anticipar los sucesos como la determinacin de la humedad del suelo, el clima y tiempos
de riego. Ahora en los ltimos aos las instituciones, Agencia Agraria y AUTODEMA
que existen en majes brindan tecnologas para la produccin como: las Estaciones
agroclimticas que les permite saber acerca del clima y el viento, Tensimetros donde
les permite saber el estado hmedo del suelo, antes no tenan los productores no podan
acceder a estas tecnologas.

En caso de la cosecha era casi tradicional, se usaba mayormente la trilla manual pero
en la actualidad los productores del cultivo de quinua en Majes implementaron en mayor
porcentaje con trillas mecanizados toda estas tecnologas van mejorando cada vez ms
el proceso de cultivo donde el productor de quinua siempre quiere obtener mayor
rendimiento por hectrea y reducir los costos de produccin y por ende maximizar su
remanente.

Estas tecnologas estn destinadas a un especfico funcionamiento de acuerdo a las

etapas de la produccin de quinua. Los tipos de maquinaria que usa Majes son el tractor
(para la preparacin de los suelos), trilladora mecanizada (parael desgranado de la
cosecha de quinua), estaciones agroclimticas (utilizadas para controlar y medir el clima
y viento), tensimetro (utilizada para medir el PH ptimo de los suelos), programadores
de riego (controlan los tiempos de riego y los das en los cuales se efecta el riego). El
acceso a estas nuevas tecnologas que facilitan la produccin de quinua e incrementan
su rendimiento, ya que el uso de los mtodos tradicionales conlleva costos ms
74

elevados. En majes ya se est logrando acceder a mejores tecnologas para la

produccin del cultivo de quinua.

ESQUEMA N 1:
IRRIGACIN MAJES, TECNOLOGA QUE SE REQUIERE PARA OBTENER LA QUINUA

Maquinaria

Utilizacin
Preparacin del terreno y

Tractor

abonamiento

Trilladora
mecanizada

Cosecha

Estaciones

Para ver el clima , el

agroclimticas

viento
estados

hmedos

del

Tensimetros

suelo

Programadores

Tiempo de riego y das

de Riego

de riego

Fuente: Elaboracin propia en base a Instituto Nacional De Innovacin Agraria

-Tecnologas-Cultivos-Quinua.

75

3.3

INDICADORES DE LA TECNOLOGA

3.3.1 AGRICULTURA CONVENCIONAL Y ORGNICA

La agricultura convencional est obligando cada vez ms a utilizar prcticas

que lleven a los agricultores a mejorar sus costos productivos, evitar prdidas
y garantizar una produccin estable.
La agricultura convencional no toma en cuenta el medio ambiente, sus ciclos
naturales, ni el uso racional y sostenible de los recursos naturales. Conocida
tambin como agricultura industrial y agricultura qumica. A diferencia de la
agricultura orgnica esta es un sistema de produccin que trata de utilizar al
mximo los recursos de la tierra, dndole nfasis a la fertilidad del suelo y la
actividad biolgica y al mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no
renovables y no utilizar fertilizantes y plaguicidas sintticos para proteger el
medio ambiente y la salud humana. Esta agricultura es aplicada en Puno. Sin
embargo la agricultura convencional es la que predomina actualmente y es
utilizada en la irrigacin Majes ya que contiene paquetes tecnolgicos que estn
orientados a tener mximos niveles de produccin

3.3.1 MANO DE OBRA

Si bien es cierto el empleo tecnolgico consiste en el manejo de maquinaria y
equipos, tambin incluye el empleo de la mano de obra que es utilizada en todo
el proceso del cultivo de quinua. Por tanto si se habla de mano de obra tambin
se habla de costos de la mano de obra.
De datos obtenidos de Agroarequipa se observa que el servicio de mano de
obra (jornal) presenta variaciones de acuerdo a la especializacin que tenga el
individuo, en las distintas zonas donde laboren y por ltimo en el gnero de la
persona sea hombre o mujer. Existe una gran diferencia entre una persona que
trabaje de jornal en valles e irrigaciones a otra que lo haga en una parte alto
76

andina del departamento. El sexo de la persona tambin es bastante influyente

siendo el gnero masculino el que recibe ms remuneraciones con su trabajo
siendo esta de mnimo s/.50.00 y mximo de s/.100.00 y las mujeres un
aproximado de entre s/30.00 a s/.40.00.
CUADRO N 10:
SERVICIO DE MANO DE OBRA NO CALIFICADA Y ESPECIALIZADA 2015
Valles e Irrigaciones:
Hombre

S/. 50.00 a S/. 100.00

Mujer

S/. 35.00 a S/. 40.00

Partes altas de la Regin:

Hombre

S/. 35.00 a S/. 50.00

Mujer

S/. 30.00 a S/. 35.00

Fuente:

Elaboracin

Propia

en

base

Agro

Arequipa:

www.agroarequipa.gob.pe (estadsticas agrcolas)

3.3.2 PROCESO DE MEJORAMIENTO DE LA SEMILLA

La historia de la humanidad est marcada por la gran dependencia del hombre
para su subsistencia en relacin con la produccin vegetal, ya sea de forma
directa, con fines alimentarios o indirectamente, para la obtencin de todo tipo
de productos derivados, combustibles o para la alimentacin del ganado.

La creciente demanda nacional e internacional de quinua, como consecuencia

del constante crecimiento de la poblacin y de cuidar la salud ha dirigido los
esfuerzos en el campo de la agricultura hacia el aumento de la productividad,
se plantea la necesidad de incrementar el rendimiento, mejora de la calidad as
77

como ampliar la frontera agrcola de este cultivar; para ello es imprescindible la

disponibilidad de semillas de calidad de variedades adaptadas y conocidas
mediante la seleccin del material vegetal, que constituye el principio de la
mejora gentica, la produccin, manejo y utilizacin de semilla de quinua de
calidad no slo incrementar la productividad, sino permitir competir en el libre
mercado globalizado, garantizar el uso eficiente de los recursos naturales, la
sostenibilidad de la produccin11 y la seguridad alimentaria para la poblacin y
por ende influye tambin en la rentabilidad del agricultor. Los factores limitantes
ms importantes de la produccin de semillas, son las condiciones climticas
adversas, manejo y preparacin de suelos, labores culturales adecuadas y
manejo oportuno de plagas y enfermedades en cada etapa del cultivo
Gente relacionada con la agricultura; an agricultores de experiencia,
consideran errneamente que la calidad de la semilla est dada por su
apariencia fsica: tamao, forma, color y libre de materiales extraos.
Por estas apreciaciones no se puede opinar sobre su potencial de germinacin;
mucho menos sobre su identidad gentica.
Una semilla de calidad o certificada es portadora del resultado del trabajo del
fitomejorador12; este beneficio debe llegar al agricultor.
El mtodo de mejoramiento que es utilizado puede efectuarse por seleccin o
hibridacin, la primera cuando escogemos de una poblacin nativa los mejores
genotipos 13 , uniformizamos y lo utilizamos en forma masiva, en este caso
usamos la varianza aditiva y la segunda cuando cruzamos dos genitores de
diferentes cualidades mediante la hibridacin artificial dirigida explotando la
varianza de dominancia, siendo la hibridacin, el punto de partida para obtener
11

La agricultura sostenible es aquella que, en el largo plazo, contribuye a mejorar la calidad ambiental y los recursos
bsicos de los cuales depende la agricultura, es econmicamente viable y mejora la calidad de vida del productor y la
sociedad toda.
12
Permite la creacin de nuevas variedades o hbridos de especies vegetales con caractersticas mejoradas de
importancia como son altos rendimientos, resistencia a las principales plagas y enfermedades, capacidad de adaptacin
a diferentes condiciones de clima y suelo, precocidad, mayor contenido nutricional y excelente presentacin entre otras.
13
Conjunto de los genes que existen en el ncleo celular de cada individuo en este caso de cada planta.

78

en el futuro nuevas variedades mejoradas genticamente, con el objetivo de

aumentar el rendimiento, tamao y calidad de grano, usando marcadores
genticos14 e ndices de distancias genticas, para tener nuevas variedades
con alta eficiencia productiva y mayor rentabilidad.
Actualmente se estn efectuando cruzas simples y dobles,

empleando

marcadores genticos para obtener progenies con caracteres genotpicos y

fenotpicos 15 sobresalientes de quinua, de tal forma que se selecciona los
mejores genitores (Padres) utilizando marcadores genticos identificados, en
base al ndice de similitud gentica (SG).
La seleccin de genitores adecuados nos permite hibridar aquellos que tengan
menor similitud gentica, o sea aquellos que sean ms distantes genticamente
para obtener nuevas variedades mejoradas con mayor rendimiento, tamao
grano y mejor calidad de semillas.
La hibridacin es un mtodo ms eficiente por lo cual se desarrolla de la
siguiente forma:
La hibridacin como mtodo de mejoramiento consiste en la combinacin de
caracteres favorables presentes en variedades o accesiones diferentes con la
finalidad de combinarlos en el hbrido y posteriormente aplicar los mtodos
apropiados de seleccin para concentrar los caracteres favorables dispersos
entre las accesiones en unas pocas lneas y o variedades.
La hibridacin implica la definicin previa de las prioridades en el programa del
mejoramiento gentico de la quinua, el conocimiento del material gentico o las
caractersticas del germoplasma disponible para el mejoramiento y el
conocimiento de los mtodos apropiados de hibridacin. Esto implica la

14

Un marcador gentico es un segmento de ADN con una ubicacin fsica identificable en un cromosoma y cuya herencia
gentica se puede rastrear. Un marcador puede ser un gen, o puede ser alguna seccin del ADN sin funcin conocida.
15
Un fenotipo es cualquier caracterstica o rasgo observable de un organismo, como su morfologa, desarrollo,
propiedades bioqumicas, fisiologa y comportamiento.

79

caracterizacin agromorfolgica 16 del material gentico, identificacin de las

fuentes de genes favorables, la forma de herencia de caracteres de inters
fitotcnico y la biologa reproductiva.
El mtodo de hibridacin ofrece buenas perspectivas para lograr objetivos como
rendimiento, tamao de grano, resistencia a enfermedades y otros caracteres
importantes17. Los ecotipos de grano dulce presentan el grano entre pequeo y
mediano, en cambio, las amargas tienen el grano entre pequeo y grande. Con
respecto a la resistencia al mildiu, las accesiones de las zonas hmedas son
resistentes y las del altiplano son susceptibles. Igualmente otros caracteres
como la precocidad y el hbito de crecimiento ramificado son frecuentes en las
quinuas de valle y las del altiplano presentan un solo tallo principal18. Todos
estos caracteres pueden ser combinados mediante la hibridacin y posterior
seleccin.
La hibridacin de la quinua puede realizarse entre plantas de diferentes
variedades, ecotipos, accesiones y lneas avanzadas que se conoce como
hibridacin intravarietal o dentro la especie. La hibridacin implica la
participacin de dos progenitores donde la planta madre es aquella en que se
hace la emsculacin19 y la planta padre es la que proporciona el polen para la
planta madre, esta forma de hibridacin se conoce como cruzamiento planta a
planta, en algunos casos, debido a la corta duracin de la antesis en la planta
padre, se practica la recoleccin de polen de varias plantas del surco del
progenitor masculino, en ese caso se denomina cruzamiento planta por surco
o planta. El primer caso de cruzamiento es procedimiento obligatorio para
estudios genticos, pero para fines de mejoramiento gentico pueden ser
aplicadas ambas forma de cruzamiento.

16

La agromorfologia es el estudio de las formas de la agricultura.

Gandarillas (1979).
18
Gandarillas (1979) y Lescano (1994).
19
La emasculacin es la tcnica empleada en la hibridacin que consiste en la eliminacin de las anteras de la planta
progenitora productora de semillas para prevenir la autopolinizacin.
17

80

Cuando las plantas cruzadas alcanzan la madurez fisiolgica, se procede a

cosechar individualmente cada planta y se trilla por separado conservando sus
registros respectivos. La semilla obtenida por este proceso, se siembra en
surcos individuales para generar las plantas de la primera generacin. Cada
progenie proveniente de una cruza, se verifica su condicin hbrida mediante la
expresin en la progenie entre los marcadores morfolgicos presentes en el
progenitor masculino. Este procedimiento nos permite distinguir los hbridos
verdaderos frente a los provenientes de autofecundaciones accidentales.
Sugiere sembrar los progenitores junto a la progenie, para que mediante
comparacin del fenotipo de progenies y progenitores se puedan distinguir los
hbridos verdaderos, sin embargo, con los marcadores morfolgicos presentes
en el padre, la siembra de los progenitores no es imprescindible20.
Una vez identificada las plantas hbridas se procede con la autofecundacin de
las mismas. A la madurez fisiolgica de las plantas, estas se cosechan
individualmente y la semilla se conserva en bolsas separadas y registradas
adecuadamente. Las progenies se cultivan en condiciones apropiadas para
favorecer un mayor desarrollo de las plantas y de esta forma obtener mayor
cantidad de semilla por planta individual, lo cual permitir la obtencin una
poblacin suficiente para que las progenies puedan expresar las combinaciones
posibles donde se pueda ingresar con la seleccin por caracteres favorables.
La semilla obtenida de las plantas, que lleva el embrin, se siembra en surcos
mltiples por unidad de planta, esto quiere decir sembrar en 4 o 6 surcos de 6
m de largo por panoja individual. Este cuadro nos indica las semillas utilizadas
en el cultivo de quinua, previa
Para la obtencin de una semilla de quinua ms atractiva se debe dar el paso
una seleccin y mejoramiento de ellas. Escogiendo as las mejores para el
cultivo de quinua. Como es el caso de las semillas ms cercanas genticamente
que son semillas que vienen a ser un hbrido que se obtiene de la mezcla de
20

Gandarillas (1979)

81

dos o ms razas puras de las semillas, que tienen la capacidad de cruzarse y

ser ms productivas; son las ms aptas para una mejor calidad del cultivo de
quinua.

ESQUEMA N 2:
IRRIGACIN MAJES, VARIEDADES DE SEMILLAS MS CERCANAS
GENTICAMENTE
Variedades ms cercanas genticamente
Negra Collana (COL) y Kcancolla (KCA)
Salcedo-INIA (SAL)

y Pandela Rosada (PAN)

Salcedo-INIA (SAL)

y Negra Collana (COL)

Fuente: Elaboracin propia en base al Curso de Mejoramiento gentico,

obtencin de variedades en quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y
cultivo en costa, PH. D. ngel Mujica

Las semillas ms cercanas genticamente pueden realizar las cruzas dobles para un
cultivo de excelente calidad, como se puede apreciar cualquier unin de las semillas
ms cercanas son aptas para una mejor calidad de quinua. Por ejemplo en el primer
caso se usa la pareja de Negra Collana x Kcancollaque que realizando la fusin con
la pareja de Salcedo-INIA x Pandela Rosada nos dara como resultado un cultivo ms
sano y perfeccionado.

82

ESQUEMA N 3:
IRRIGACIN MAJES, CRUZAS DOBLES ENTRE LAS MS CERCANAS
Cruzas dobles entre semillas ms cercanas
(Negra Collana x Kcancolla)x(Salcedo-INIA x Pandela Rosada)
(Negra Collana x Kcancolla) x (Salcedo-INIA xNegra Collana)
(Salcedo-INIA x Pandela Rosada) x (Salcedo-INIA xNegra Collana)
Fuente: Elaboracin propia en base al Curso de mejoramiento gentico, obtencin de
variedades en quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y cultivo en costa, PH. D. ngel
Mujica

3.3.3 LA RASTRA
Se emplea para realizar el mullido antes de pasar el arado, para cortar la
materia vegetal que puede haber en la superficie y pulverizar la capa superior
del terreno y dejarlo en mejores condiciones para la siembra; tambin es
empleado para cuidados culturales, en barbechos de verano y para cubrir las
semillas, cuando se siembra al voleo. Otros agricultores que optan por el uso
de la yunta.

El costo de la maquinaria agrcola en majes segn estudios realizados por agro

Arequipa dependen del tipo de maquinaria que se utilice (Maquinaria- Junta)
oscilan entre S/.50.00 y s/. 120.00 la hora. La junta es la maquinaria agrcola
que ms se utiliza en el valle de majes y es el ms costoso a su vez, esto debido
a que labora todo el da pudiendo superar a la maquinaria que labora por horas.
La preparacin del terreno es la ms costosa parte en el cultivo de quinua
siendo la maquinaria aquella que ms aporta al resultado de los costos.

83

CUADRO N 11:
COSTOS DE MAQUINARIA AGRCOLA Y YUNTA
Maquinaria agricola/hora
Mnimo

S/. 50.00

Mximo

S/. 120.00

yunta /dia
Mnimo

S/. 65.00

Mximo

S/. 160.00

Fuente: Elaboracin propia en base a: Agro

Arequipa www.agroarequipa.com

3.3.4 FERTILIZANTES
3.3.4.1 Urea

La urea es el fertilizante nitrogenado slido comercial con mayor

concentracin de nitrgeno. Permite que las plantas puedan desarrollarse
adecuadamente, bridan distintos nutrientes, de los cuales el nitrgeno es el
que se necesita en mayor cantidad. Con los fertilizantes nitrogenados, los
agricultores aportan el nitrgeno necesario para que las plantas consigan
un ptimo desarrollo y una produccin agrcola econmicamente rentable y
sostenible.
3.3.4.2 Nitrato de potasio

Es una fuente de potasio nica por su valor nutricional y su contribucin a

la sanidad y rendimiento de los cultivos. El nitrato de potasio ofrece las
caractersticas qumicas y fsicas deseables, alineadas con las calidades
ambientales requeridas.

84

3.3.4.3 Nitrato de calcio:

El Nitrato de Calcio es un fertilizante slido 100% soluble en agua, es el

fertilizante ms usado como fuente de calcio, aporta oxido de calcio (CaO)
y de Nitrgeno. El Nitrato de Calcio soluble tiene una gran solubilidad, se
puede disolver hasta 1100 gramos por litro de agua, esta caracterstica lo
pone como un fertilizante ideal para el riego.
La urea, nitrato de potasio y el nitrato calcio, son usados para nutrir el cultivo
de quinua de esta manera se obtiene una mejor composicin de la quinua.

3.3.5 RIEGO

Existen varios tipos de riego entre ellos tenemos el riego por el mtodo
aspersin, el riego por el mtodo gravedad, el riego por el mtodo de goteo.
Este ltimo es el que actualmente se est utilizando, ya que su eficiencia y
desempeo es el ms ptimo y eficiente.

La razn por la cual en las instalaciones de la irrigacin Majes se utiliza el riego

del mtodo por goteo, valga la aclaracin es el mtodo adoptado de Israel es
porque es el ms eficiente. Es el riego que tiene el 90% de aprobacin, siendo
el ms eficiente en minimizar las prdidas de agua por infiltracin y escorrenta
superficial y dar la misma oportunidad a cada semilla de ser regada dando un
mayor rendimiento al cultivo de quinua. Mientras que el mtodo por gravedad
es el menos competitivo.

El mtodo de riego por aspersin se aplica al suelo en forma de lluvia utilizando

unos dispositivos de emisin de agua, denominados aspersores, que generan
un chorro de agua pulverizada en gotas. Se realiza de forma que se moje toda
la superficie del suelo, de la forma ms homognea posible pero su efectividad
no iguala al mtodo de riego por goteo consiguiendo una eficiencia del 75%.

85

El riego por gravedad consiste en conducir una corriente de agua desde una
fuente abastecedora hacia los campos y aplicarla directamente a la superficie
del suelo por gravedad, cubriendo total o parcialmente el suelo. La
caracterstica principal del riego por gravedad es la forma de distribuir el agua
en el suelo. Al avanzar el agua sobre la superficie del suelo se produce
simultneamente la distribucin del agua en la parcela y la infiltracin de la
misma en el perfil del suelo teniendo as una eficiencia de minimizacin de las
prdidas de agua por infiltracin y escorrenta superficial de 50%.

GRAFICO N 1:
IRRIGACIN MAJES, VENTAJAS DEL RIEGO POR GOTEO
(%)

Tipos de riego
100%
80%
60%
40%
20%

90%

75%
50%

0%
Gravedad

Aspercin
Gravedad

Aspercin

Goteo
Goteo

Fuente: Elaboracin propia en base al Cuadro N 55 Agencia Agraria-Riego tecnificado en quinua por
Ing. Alfredo Prez Falla

86

3.3.5.1 Estaciones agroclimticas

Conociendo que las necesidades de agua de los cultivos depende, entre
otros factores, del clima la AUTODEMA ha implementado una tecnologa
que son las Estaciones Agroclimticas en Parcelas Demostrativas de Riego
(P.D.R.) de la Irrigacin Majes, para determinar en tiempo real los factores
climticos que ms inciden en estas necesidades, como son la temperatura,
la evaporacin, la insolacin, la radiacin, la humedad relativa, la velocidad
del viento, etc.
Estos factores climticos son procesados por la Estacin Agroclimtica para
consignar el dato de la Evapotranspiracin Potencial (ETP), el cual
conjuntamente con los coeficientes de cultivo son utilizados para determinar
diariamente los tiempos de riego que se deben aplicar a los cultivos
instalados.

3.3.5.2 Tensimetro
Permite monitorear si los tiempos de riego aplicados a los cultivos son los
adecuados,

la AUTODEMA

ha

implementado

en

las

Parcelas

Demostrativas de Riego (P.D.R.) de la Irrigacin Majes tensimetros, los

cuales nos indican los estados de humedad del suelo, es decir si ste est
saturado, a capacidad de campo o en punto de marchitez. Esto permitir
hacer los reajustes necesarios a los tiempos de riego aplicados con la
finalidad de que stos sean los ptimos.
Para cada cultivo se instalaron 2 tensimetros: uno a la profundidad de 30
cms, el cual nos indicar cuando regar y otro a la profundidad de 60 cms, el
cual nos indicar hasta cuanto regar.

87

3.3.5.3 Programadores automticos del riego

Facilita el manejo del riego a nivel de parcela la AUTODEMA ha
implementado en Parcelas Demostrativas de Riego (P.D.R.) de la Irrigacin
Majes Kits de Riego Automtico, el cual permite programar la hora de inicio
del riego, la apertura automtica de las vlvulas de riego, los tiempos de
riego a ser aplicados en cada vlvula de riego, los das que se deben regar,
etc.
En resumen lo que se busca con la implementacin de estas tecnologas de
fcil acceso, que adems son amigables y viables, es el de manejar en
forma eficiente y adecuada el sistema de riego instalado, las que permiten
aplicar en forma racional y oportuna la cantidad de agua para el riego,
recurso que con el tiempo se hace ms escaso, ya que la Irrigacin Majes
est sujeta a las precipitaciones estacionales, las cuales se almacenan en
la Represa Condoroma.
La aplicacin del riego por goteo se da de la siguiente forma:ew
En el periodo vegetativo se mide a travs del Coeficiente de Cultivo (Kc) que
es el que expresa como vara la cantidad de agua que los cultivos extraen
del suelo durante su periodo vegetativo. Adems se realizan investigaciones
en lismetros de drenaje, en campos de explotacin comercial para conocer
el Coeficiente de Cultivo (Kc).
En cuanto a la uniformidad del riego por goteo se refiere a que cada semilla
es regada homogneamente, todas en proporciones iguales y ptimas
teniendo as los cultivos en un mismo estado.
En la aplicacin para el clculo del tiempo de riego se miden calculando lo
siguiente: Eficiencia de aplicacin (Ea), Coeficiente de uniformidad (CU),
Necesidades de lavado

(NL), Caudal del gotero (Qg),Espaciamiento entre

goteros (Sg).

88

ESQUEMA N 4:
TECNOLOGA DE RIEGO POR GOTEO EN QUINUA - AUTODEMA
Periodo

A travs de una curva de consumo de alimentos, los cultivos

Vegetativo

tienen una curva de consumo de agua.

Esta curva de consumo de agua vara de acuerdo al periodo
vegetativo de cada especie y est determinada por el
Coeficiente de Cultivo (Kc).

Determinacin
del

Se realiza investigaciones en lismetros de drenaje para

uso conocer el Coeficiente de Cultivo (Kc) y determinar, en

consuntivo

condiciones reales, el uso consuntivo del cultivo de Quinua.

Metodologa

Se aplic a cada lismetro volmenes de agua, cuya entrada

y salida de agua eran registradas por vlvulas volumtricas
comandadas por un programador automtico (Dream).

Tipos de riego
Reduccin

Gravedad, aspersin y goteo.

de

Alivia la posibilidad de malestares

malazas
Buena

Incremento en el rendimiento de la calidad

uniformidad

de

riego
Secuencia en el
clculo

de

la

demanda

de

agua
Aplicacin para Calcular el Tiempo de Riego por posicin en minutos, para
el

clculo

del diferentes espaciamientos entre laterales de riego.

tiempo de riego
Programacin
de riego
Fuente: Elaboracin propia en base a AUTODEMA, Riego Tecnificado en Quinua, Ing Alfredo Perez Halla.

3.3.6 SECADO
89

El secado de la quinua, que se aplican es manual y esto es expuesto al sol

sobre unas mantas que permite el secado del cultivo de quinua hasta un cierto
punto para que luego sea introducido a la trilladora mecnica.

3.3.7 TRILLA MECNICA

Es una Mquina agrcola destinada a la trilla de los granos, en donde este

instrumento los productores de quinua lo utilizan en la post cosecha para la
obtencin de una quinua ya casi selecciona y seguir el proceso de seleccin.
Las trilladoras mecnicas procesan granos cosechados y secados previamente.
Para la trilla mecnica se recomienda que la formacin de parvas sea ubicada
en un solo lugar de la parcela, con la finalidad de facilitar y dar continuidad con
el trabajo de trilla durante el da.

FIGURA N 1:
USO DE LA TRILLA MECANIZADA

Fuente: Elaboracin propia en base a Minagri-Equipos de

trilla mecanizada-Ministerio de Agricultura.

90

3.3.8 VENTEO A MOTOR

Con el propsito de disminuir las mermas existentes en las diferentes plantas
procesadoras, se vienen incorporando al proceso productivo prototipos de
venteadoras de diferentes diseos, los cuales tienen caractersticas de
funcionamiento particulares, pero con el propsito de mejorar la calidad del
grano eliminando las impurezas existentes en la cosecha. Este instrumento de
las venteadoras a motor es mnima en la zona de produccin del cultivo de
quinua.
3.3.9

ALMACENAMIENTO:

Se guardan los granos de quinua cosechados en sacos de polipropileno hasta

la poca en la que se oferten mejores precios en el mercado. Para mantener
la calidad del producto, el almacenaje se efecta en cuartos o ambientes
limpios, secos y ventilados, adems de estar protegidos de la presencia de
ratones. Recomiendan el embolsado del grano en sacos tejidos, bolsas de
polipropileno nuevas o en buen estado, no as los envases con residuos
qumicos y de harina de pescado, las bolsas llenas deben estar apiladas en
forma adecuada sobre una tarima de madera. Para usos diferenciados, se
debe almacenar en lugares frescos, secos y en envases apropiados, de
preferencia silos metlicos que evitarn la presencia de roedores y polillas.

91

CAPITULO IV: RENTABILIDAD DE LA

QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES

92

4.1 Relevancia del apoyo tcnico y la tecnologa en el rendimiento, reflejada en

.
La rentabilidad

El distrito de majes, es el lugar ms productivo en cuanto a agricultura se refiere en

toda Arequipa, pero aquellos involucrados en la agricultura son personas de bajos
recursos que perciben escasos ingresos por su actividad productiva. El cuanto a los
agricultores de la quinua en aos pasados lograron obtener buenos ingresos esto
debido a que el precio elevado que tuvo esta, optimo manejo de la produccin.
Las instituciones relacionadas con brindar apoyo tecnificado a los cultivadores de
quinua, no solo en majes realizaron campaas exitosas, esto debido al boom que tuvo
la quinua, la incentivacin por parte del gobierno, adems de la aceptacin de estas
medidas por parte de los agricultores.
El apoyo tcnico de las diferentes instituciones busco que el proceso de produccin
se desarrolle en las mejores condiciones posibles para que se optimice el rendimiento
de estos cultivos.
Estas organizaciones brindaban congresos, cursos, charlas, material metodolgico,
respecto al apoyo tcnico, tambin tratando de dar facilidad de crdito para que as
los productores obtengan nuevas tecnologas.
Estas mejoras tanto en apoyo tcnico como en las tecnologas se dieron para la
produccin de quinua, lograra en el largo plazo ser el primer exportador de quinua y
mantener el primer lugar en ser el mayor productor del grano de oro.

93

CUADRO N 12
CAMPAAS AGRICOLAS DE LA QUINUA
2008-2009
Siembras (ha.)
Cosechas (ha.)
Porcentaje
Rendimiento (Kg./ha.)
Produccion (t.)
Precio Chacra (S/Kg.)

76.00
84.00
90.48%
2,649.40
222.55
4.79

CAMPAAS AGRICOLAS DE LA QUINUA

2009-2010 2010-2011 2011-2012 2012-2013
70.00
62.00
112.90%
2,690.32
166.80
3.93

129
99
130.30%
3,998.99
395.9
5.6

2013-2014

2014-2015

2015-2016

158
198
79.80%
4,265.15

678
858
79.02%
4,466.78

5,052.00
5,682.00
88.91%
4,407.49

5,095.00
4,510.00
112.97%
4,002.64

1,452.00
865.00
168%
3,574.70

844.5
3.74

3,832.50
9.65

25,043.35
7.26

18,051.90
4.64

3,092.12
3.50

Fuente: Elaboracin propia en base a Gerencia Regional de Agricultura Arequipa, campaas

agrcolas 2008-2016. www.agroarequipa.gob.pe

De esta forma en los aos del boom de la quinua (2013-2014), es cuando mayor apoyo
se les dio a los productores de quinua en majes logrando estos, grandes rendimientos,
y percibiendo as mayores ingresos. El problema radica en que esto se dio en escasas
dos campaas agrcolas viendo un quiebre sustancias a partir del ao 2015 donde las
instituciones del estado, gobiernos regionales y dems dejaron completamente
abandonado al agricultor de majes, consiguiendo de esta forma que en el largo plazo
la produccin de quinua sea poco rentable.

4.2 RENDIMIENTO DE LA PRODUCCION DE QUINUA

Los rendimientos que tuvo la produccin de quinua fueron aumentando a partir del
ao

2008

teniendo

una

cspide

en

los

aos

2012-2013,

se

debi

fundamentalmente a la gran promocin que tuvo este cultivo por parte del gobierno
a la implementacin de nuevas tecnologas y de apoyo tcnico que los agricultores
de majes recibieron por parte del gobierno regional y algunas entidades privadas.
La incidencia de la combinacin de estas dos herramientas lograron elevar la
productividad y por ende el rendimiento por hectrea de la actividad de producir
quinua.

94

GRAFICO N 2
RENDIMIENTO DE LA QUINUA

Rendimiento (Kg./ha.)
5.000,00
4.500,00
4.000,00
3.500,00
3.000,00
2.500,00

Rendimiento (Kg./ha.)

2.000,00
1.500,00
1.000,00
500,00
0,00
1

Fuente: Elaboracin propia en base a Gerencia Regional de Agricultura Arequipa,

campaas agrcolas 2008-2016. www.agroarequipa.gob.pe

4.3 PRECIO DE LA QUINUA EN CHACRA

En los ltimos aos, en el Per se ha incrementado la produccin, la superficie
cosechada, los rendimientos y los precios de la quinua. El periodo 2008-2012 ha
sido ms dinmico, pues se expandieron todas las variables a tasas mayores
respecto a periodos anteriores, verificndose que el crecimiento de la produccin
ocurri por razones tecnolgico-productivas y por el mercado. Por tanto, el
denominado boom de la quinua se evidencia en la produccin creciente y los
mejores precios recibidos por el productor.
Actualmente el mercado de la quinua es poco atractivo debido a la cada del precio
que ha ido experimentando a partir del ao 2014, consecuencia del rechazo de la
quinua de majes, que se dio por parte del mercado extranjero. El productor de
quinua adems se vio abandonado por parte del estado, contando con limitados
recursos para adquirir tecnologas modernas que ayuden a aumentar el
rendimiento de esta actividad, para que de este modo se compense la cada del
precio que tuvo la quinua.
95

GRAFICO N 3:
PRECIOS DE LA QUINUA EN MAJES

Precio Chacra (S/Kg.)

12,00
10,00
8,00
6,00

Precio Chacra (S/Kg.)

4,00
2,00
0,00
1

Fuente: Elaboracin propia en base a Gerencia Regional de Agricultura Arequipa,

campaas agrcolas 2008-2016. www.agroarequipa.gob.pe

Los rendimientos de la quinua tuvieron una relacin directa con la cada del precio,
disminuyendo estos dos factores el productor tiende a recibir menos ingresos, por
lo cual la actividad se producir quinua ya no es rentable, con lo cual muchos
agricultores han apostado a viejos productos como son el ajo y la cebolla.

4.4. RENTABILIDAD DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES

La irrigacin de Majes este ao ha proyectado exportar 1,512 toneladas de quinua a

Estados Unidos, Japn y pases de la Unin Europea, generando un fuerte movimiento
econmico y ms de 1,500 puestos de trabajo.
Una hectrea (valor de mercado 10,000 USD/Ha) bien manejada a un costo de
produccin de 2,000 USD, puede producir 4 TM; el precio de venta de la quinua seria
de 1,550 USD/TM. Es decir la utilidad neta: 1,550x4 2,000 = 4,200 USD/Ha., siendo
la rentabilidad sobre inversin (utilidad neta/valor de la tierra) seria 4,200/10,000 = 42%.
96

El anlisis anterior demuestra que un inversionista que debe comprar tierras para
sembrar quinua elegir por amplio margen la Sierra porque le ser mucho ms rentable.
Aunque en trminos prcticos comprar amplias extensiones en Sierra es bastante difcil;
el anlisis nos sirve para decirle a nuestro productor andino quinuero y a nuestras
comunidades campesinas que el camino de la competitividad en este grano andino
apunta hacia ellos y pensar que la Costa u otro pas los desplazar, es poco probable.
Los costos de produccin de quinua dese el ao 2011 hasta el ao 2015 han tenido
cambios sustanciales en la rentabilidad de los productores arequipeos, desde el ao
de la quinua, este producto agrcola ha sido un boom en los productores agrcolas
peranos, debido a el atractivo de este producto por los extranjeros, ha existido una
sobreproduccin de la quinua, el mercado mundial se ha inundado de este producto y
la rentabilidad ha ido disminuyendo con el pasar de tiempo.

97

Aos
2011
2012
2013
2014
2015

Produccin Rendimiento
(Kg/Ha)
(Ha)
3998,99
99
4265,15
198
4466,78
858
4207,49
5682
4202,64
4510

Precio
Costo Totales
Chacra
(S/.)
(S/./Kg.) Costos (Ha)
436095,99
5,6 4405,01
538765,92
3.74 2721,04
9.65 4021,16 3450155,28
7.26 4058,19 23058635,58
4.64 4026,87 18161183,70
Ingresos (S/.)
2217040,06
844499,70
3832497,24
23906958,18
18953906,40

Rentabilidad
(S/.)
1780944,07
305733,78
382341,96
848322,60
792722,70

CUADRO N 13

RENTABILIDAD DE LA QUINUA EN LOS PRODUCTORES DE MAJES

Fuente: Elaboracin propia en base a Quinua.com

98

COMPROBACION DE LA HIPTESIS
Primera hiptesis Especfica
Si se mejora el apoyo tcnico hacia los productores de Quinua en el Distrito de
Majes la produccin de quinua sera ms rentable: SE ACEPTA
DEBIDO HA:

Como ya es conocido, el gobierno peruano desde hace unos aos ha intentado

impulsar el producto nacional con mltiples campaas brindando ciertas facilidades a
los productores nacionales para llevar al exterior distinto productos peruanos, desde
productos alimenticios como lo son la papa o la quinua, hasta artculos como
artesanas.
Si bien se ha criticado mucho que el sector agropecuario haya sido muy descuidado
los ltimos aos, no solo en nuestro pas sino a nivel internacional en general, se tiene
que resaltar las polticas que el gobierno peruano ha desarrollado los ltimos aos
para impulsar la gran diversidad cultural y riqueza ecolgica de nuestro pas.
Si hemos mencionado al gobierno de forma tan recurrente en este captulo es por el
hecho de que es este posiblemente el mayor culpable, bueno, responsable de que la
produccin de la quinua se haya masificado los ltimos aos.
En el Per se produce dos tipos de quinua, orgnica y convencional. En la sierra y
principalmente en Puno, que es principal productor del pas, prcticamente toda su
produccin es orgnica y es en la costa, cuyo inicio del cultivo de la quinua es reciente,
donde se produce la convencional. Los rendimientos en la Sierra son de 1000 a 1200
kilos por hectrea y en la Costa superan los 3,000 kilos, con experiencias en
rendimiento de 5,000 kilos. Con nuevas variedades y mejoras en las prcticas
agronmicas estos rendimientos pueden ser superados. El elevado precio de la quinua
es un incentivo para la expansin de su cultivo, tanto en la Costa como en la Sierra,
con posibilidades de superar las 100,000 hectreas en el corto plazo.

99

Considerando el potencial para el desarrollo de la produccin de quinua, tanto en la

Sierra como en la Costa del Per , la diversidad de sus variedades con diferentes
caractersticas nutritivas e industriales, la creciente demanda internacional y la posible
contribucin de la quinua con la seguridad alimentaria mundial, el Gobierno del Per
debe promover su produccin con las tecnologas ms avanzadas, tanto para su
produccin como para su procesamiento y comercializacin , dedicar recursos e
incentivar a la empresa privada para que invierta en los diferentes eslabones de su
cadena de valor; y promover su consumo en toda la poblacin, principalmente en la
madres lactantes y en los nios en su primera edad.
El objetivo principal de estas polticas es incrementar el ingreso de las poblaciones
alto andinas, disminuir la desnutricin infantil y garantizar la seguridad alimentaria
nacional.
El Presiden de la Republica Ollanta Humala, busco medidas desde cierto punto
populista, promovi programas sociales en los que presentaron a un producto de
relativo bajo precio que no haba tenido la atencin debida a pesar de su gran
contenido nutricional, que se presentaba como una solucin alternativa a la
desnutricin de la poblacin infantil de ciertas regiones ms ruralizadas.
En los siguientes grficos podemos ver claramente este hecho.

100

GRAFICO N 4
RENDIMIENTO PROMEDIO DE LA QUINUA EN MAJES 2008-2014

Fuente: Elaboracin propia en base a estadsticas agrcolas AGROAREQUIPA

En el grafico anterior podemos observar una pequea muestra de cmo el paso del
2010 al 2011 no significo solo un cambio de mando y polticas continuistas, sino
tambin como el rendimiento de la quinua en Majes tuvo una mejora significativa.

CUADRO N 13
PRODUCCIN DE QUINUA EN MAJES
Periodo
2008-2009
2009-2010
2010-2011
2011-2012
2012-2013
2013-2014

Toneladas
Producidas
222
166
395
844
3832
25043

Fuente: Elaboracin propia en base a AGROAREQUIPA

101

En los Cuadros anteriores, al mismo tiempo, vemos como las toneladas producidas de
quinua despus del 2011 solo hicieron ms que subir y subir hasta una colosal cifra
de ms de 25000.
Uno se pregunta que puede haber pasado despus del el 2011 para que la data se
haya disparado de tal manera en los ltimos aos. Bueno, pues no es ms que el
resultado de una campaa regularmente bien llevada en la que el gobierno impulso
este producto, as fomentando apoyo tcnico por medio de las instituciones ligadas a
la agricultura, teniendo como referencia su boom de dicho grano en donde los precios
se disparen y los productores, en busca de una mejora en su rentabilidad.

Si existe un mejor apoyo tcnico hacia los productores de Quinua en el distrito de

Majes la produccin de quinua sera ms rentable.
Verificacin terica, el apoyo del gobierno por teora econmica provoca incremento
de rendimiento en os sectores econmicos, as tambin el apoyo tcnico tiene efecto
en la rentabilidad del productor, porque este estar ms capacitado.
Comprobado esto podemos afirmar que un mejor apoyo tcnico en el proceso
de cultivo de la quinua influye directamente en la rentabilidad del productor.

Segunda hiptesis especifica:

Una implementacin del nivel de tecnologa en el distrito de Majes ayudara a

mejorar la rentabilidad del productor de quinua.

SE ACEPTA la hiptesis debido a:

La tecnologa tiene una relacin directa con la rentabilidad del productor, a medida
que se implemente el nivel de tecnologa las ganancias del productor igualmente se
incrementan.
102

Es por estos motivos que en Majes se ha ido innovando la produccin de quinua

teniendo as que actualizarse y modificar el proceso de produccin de la quinua. Un
aumento en el rendimiento por hectrea de quinua lleva a que las ganancias del
agricultor aumenten como se muestra en el siguiente grfico, asumiendo que el
precio es de S/.5 y son distintos niveles de rendimiento para un solo periodo por
tanto podemos ver que los niveles de ganancias varan de acuerdo al rendimiento
por hectrea de quinua:
GRAFICO N 5
RELACION DEL RENDIMIENTO Y GANANCIAS DEL AGRICULTOR

Precio: s/.5
25000
19994,95

21325,75

22333,9

22037,45

20000
15000

13247

13451,6

2.649,40

2.690,32

3998.99

4265,15

4466,78

4407,49

2013-2014

2013-2014

2013-2014

2013-2014

2013-2014

2013-2014

10000
5000
0

Fuente: Elaboracin propia en base a AGROAREQUIPA

Durante los periodos 2008-2010 se aprecia una produccin constante del cultivo de
quinua adems, se puede ver que el rendimiento tambin es constante por la misma
razn que el cultivo de quinua era para el autoconsumo y no se exportaba en
grandes cantidades como es en la actualidad. Como se tena expectativas de un
aumento en la demanda del cultivo de quinua en Majes se fue aumentando
innovaciones tecnolgicas que influyan en el rendimiento por hectrea del cultivo de

103

quinua, por lo que se ve que a partir del 2011 el rendimiento por hectrea aumento
considerablemente.

CUADRO N 14
RENDIMIENTO Y GANANCIAS DEL AGRICULTOR, 2008-2014
Rendimient
o
Majes
Kg/Ha

2008-

2009-

2010-

2011-

2009

2010

2011

2012

2.649,40

2.690,32

3998.99

4265,15

2012-2013

2013-2014

4466,78

4407,49

Fuente: Elaboracin propia en base a AGROAREQUIPA

Entre una de las mejoras tecnolgicas que se ha implementado es en la obtencin de

semillas mejoradas o certificadas que ayudan a una mejor presencia y calidad del
grano por lo que tambin influye en el rendimiento lo que contribuira en el aumento
de las ganancias del agricultor como se muestra en el Captulo II.
Por tanto podemos afirmar que la innovacin tecnolgica en el proceso de
cultivo de quinua influye en la rentabilidad del productor.
Hiptesis General
Las causas de que la rentabilidad sufra una variacin dependen de la tecnologa y
apoyo tcnico que los agricultores del distrito de Majes utilicen en la produccin de
quinua.: SE ACEPTA
DEBIDO HA:
Que los objetivos cumplidos se pueden pasar a analizar la validez de la hiptesis
planteada. La hiptesis: Las causas de que la rentabilidad sufra una variacin
dependen de la tecnologa y apoyo tcnico que los agricultores del distrito de Majes
utilicen en la produccin de quinua, es aceptada.
104

Los resultados obtenidos en la investigacin son consistentes con lo esperado y los

datos demuestran de forma consistente nuestra hiptesis, pues la tecnologa y el
apoyo tcnico son variables que explican el rendimiento que tenga las plantaciones de
quinua del distrito de Majes.
Todos los objetivos han sido cumplidos, con lo que se puede probar la validez
de la hiptesis planteada. Al haber logrado esto se pudo manifestar que un incremento
de la rentabilidad de los productores de quinua del distrito de Majes es consecuencia
directa de una mejora en la tecnologa utilizada durante el proceso de produccin y de
un mayor y mejor apoyo tcnico por parte de las instituciones involucradas.
En nuestra investigacin en los captulos 2 y 3 se present la problemtica de la quinua
en base a las variables apoyo tcnico y tecnologas utilizadas durante el proceso de
produccin. Ya en los puntos 4.1.1 y 4.1.2 se comprob dichas hiptesis demostrando
as que el rentabilidad que perciben los productores de Quinua del distrito de Majes es
directamente proporcional al grado de apoyo tcnico que estos reciben por parte de
las instituciones involucradas y a las tecnologas utilizadas durante el proceso de
produccin del grano de oro
Por tanto podemos afirmar que la innovacin tecnolgica y un mejor apoyo
tcnico en el proceso de cultivo de la quinua influyen directamente en la
rentabilidad del productor.

105

CONCLUSIONES
Al inicio de nuestra investigacin se plante como hiptesis general que las causas de
que la rentabilidad sufre una variacin son la tecnologa y el apoyo tcnico que los
agricultores del distrito de Majes disponen durante el proceso de produccin de quinua.
Durante la investigacin se intent demostrar la hiptesis mencionada y los resultados
obtenidos demostraron que la rentabilidad de la quinua es una variable explicada
efectivamente por las variaciones que puedan surgir en la tecnologa utilizada antes y
durante el proceso de produccin; as como tambin se ve influenciada
significativamente por el apoyo tcnico que se le es brindado a los productores por parte
de las instituciones pblicas y privadas
Adems de las variables anteriormente presentadas tambin la investigacin dio lugar
a introducir la variable precio como factor altamente determinante capaz de influenciar
de forma directamente proporcional en las cantidades producidas de quinua por los
productores del distrito de Majes y as como resultado lgico tambin influir en la
rentabilidad percibida por los ya mencionados productores.

La baja rentabilidad de quinua que perciben los agricultores se debe en primer lugar, al
escaso e ineficiente apoyo que reciben los productores de quinua del distrito de Majes
de parte de entidades privadas y pblicas, esto fue comprobado en la verificacin de la
hiptesis del captulo 2, en la cual se muestra como con la implementacin del apoyo
tcnico, los productores pueden percibir un incremento en el rendimiento de la quinua
por hectrea, siendo en el ao 2009 donde se dio inicio a este anlisis. Se demostr as
que a medida que se implementaba el apoyo tcnico a los productores, el rendimiento
de la quinua producida en este distrito se vea incrementado, por ende la rentabilidad
del productor tambin sufra una variacin positiva.

Como segundo punto importante en esta investigacin se tuvo como segunda variable
determinante a la tecnologa que los agricultores de Majes utilizaban en el proceso
productivo. En el captulo 3 vimos como luego de un asesoramiento brindado por
106

distintas Instituciones, los productores utilizaban este conocimiento obtenido, en la

medida de sus posibilidades, para implementar de forma adecuada las nuevas
tecnologas que se le presentaba. Estas tecnologas, nuevas para muchos, mostraban
al productor que con una adecuada implementacin se poda ver un incremento en las
cantidades producidas y sin realizar inversiones imposibles.

Como punto adicional la presente investigacin dio lugar tambin a incluir en distintas
partes de la redaccin a la variable precio, tan importante en todo anlisis econmico,
como parte del anlisis; debido a que con un mayor precio las cantidades que los
productores estn dispuestos a sacar al mercado se ven claramente incrementadas y,
a su vez, tambin se da a notar un incremento en la rentabilidad adems de la demanda
existente tanto interna como externa.

Por lo tanto con la informacin recopilada, la realizacin de los cuadros y modelos, se

cumpli con el objetivo general, como con los objetivos especficos dndole una
respuesta a la hiptesis previamente planteada. Se verifico la hiptesis de cada una de
las variables y as el objetivo general se ha cumplido a travs de los objetivos
especficos.

Se demostr que la tecnologa es una variable que afecta directamente a la rentabilidad

del productor, mas no de forma significativa al rendimiento ya que a pesar del uso o no
uso de esta se logran resultados muy similares, pero el beneficio del uso de una
tecnologa adecuada es el tiempo que tarda poder tener el producto, la quinua, ya en el
mercado comparando una tecnologa con otra. Mientras que con una tecnologa
inadecuada un trabajo tan simple como el riego puede tardar das por distintas
dificultades, este puede ser llevado a cabo en unas cuantas horas utilizando la
tecnologa adecuada, y sin la necesidad de hacer uso de fuerza de trabajo adicional
para esta labor, de esta forma el agricultor puede percibir mayores ingresos
adelantndose en llevar su producto al mercado y recibir as un benfico monetario
adicional por esto, adems de reducir de forma significativa sus costos de produccin.
107

El precio de chacra de la quinua tuvo altibajos, hay que tener en cuenta que los primeros
aos de adaptabilidad de dicho grano en Majes, la demanda era bajsima, adems la
mayor parte de la poblacin interna del pas desconoca sus atributos de la quinua; a
diferencia de los aos 2012 y 2013, en los que los distintos programas instituidos por el
gobierno para hacer del grano de oro una de las alternativas ms rentables para la
alimentacin del pblico en general dieron muy buenos resultados, llegando a un boom,
con precios que se dispararon hasta los 9.65 S. /Kg, aunque luego teniendo una baja de
7.26 S. /Kg, en el 2014, todo esto debido a un incremento exponencial de la oferta
generando as esta variacin en el mercado que ya era relativamente esperada, este
ltimo como resultado de un gran volumen de este producto destinado a exportacin
que fue rechazado.

En la parte poltica, el gobierno comenz a fomentar la importancia de dicho grano y la

demanda exigida por parte del extranjero, su papel del gobierno fue que las instituciones
y organizaciones ligadas a la agricultura para que estas brinden algo de apoyo tcnico
a los productores de quinua.

108

RECOMENDACIONES
En la investigacin se observ que las polticas de desarrollo del sector agrcola
establecidas durante los ltimos aos han tenido efectivamente efectos positivos en la
produccin de quinua de los agricultores del distrito de Majes. Pero estos no han sido
correctamente desarrollados y no se ha explotado al mximo todo su potencial, pero
esto no es culpa del gobierno ni de los agricultores, o al menos no se les puede culpar
an, sino del poco tiempo que ha pasado desde que ha tenido inicio este boom.
Recomendamos que el gobierno se empiece a preocupar un poco ms debido al
estancamiento del crecimiento de este mercado en el Per que ha ocurrido estos ltimos
dos aos, y a los productores se recomienda que a pesar de lo difcil que pueda parecer,
no deben cerrarse tanto al cambio y ciertos procedimientos tienen que ser dejados de
lado para la llegada de un mejor futuro.
En cuanto al apoyo tcnico, se recomienda que este sea realista y tenga en cuenta las
posibilidades de los productores, ellos en su mayora no tienen los recursos necesarios
para llevar a cabo los cambios deseados por los especialistas. Tambin se recomienda
que este se enfoque en ser ms accesible, refirindonos al alcance que este tenga con
el resto de productores a los cuales no han llegado a apoyar an.
Polticas de estado
Lograr que el pas alcance el primer lugar como productor de quinua en el mundo.
Aumentar el con consumo interno per cpita de 800 gramos a 1kilo, y
Promover la siembra de por lo menos 100 mil hectreas por campaa

De cumplirse las proyecciones indicadas por las autoridades de los dos principales
productores y exportadores mundiales de quinua, las perspectivas del cultivo en la
regin Arequipa se presentan muy favorables, con la posibilidad de adquirir una
importancia muy significativa tanto para el ingreso de los productores como para la
alimentacin de la poblacin e igualmente para la diversificacin de la canasta
exportadora del sector agropecuario
109

Por el lado de las tecnologas no hay mucho que decir, ms que la implementacin de
estos necesita de una supervisin continua, debido a que estos en su mayora recin
han sido introducidos a los procesos productivos de los agricultores de Majes. Cuando
se les entrevisto se vio opiniones diversas en cuanto a ciertas tecnologas aplicadas,
pero en su mayora por un desconocimiento de cmo estos artefactos deban ser
utilizados. Esto demuestra que esta tecnologa va de la mano del apoyo que se le brinde
a los agricultores por lo que se recomienda que sean pacientes, los resultados son
enfocados no solo al corto sino al largo plazo, por lo que si se aplican de una forma
ptima, se puede lograr un crecimiento sostenido de este mercado.

110

ANEXOS

111

INDICE DE ANEXOS:
ANEXO A: Cuadros
ANEXO A1:

Valor nutricional de la quinua..114

ANEXO A2: Componentes de la quinua

...114

ANEXO A3: Contenidos de minerales de la quinua115

ANEXO A4: Contenido de saponina en la quinua...115
ANEXO A5: Majes, situacin de asistencia tcnica116
ANEXO A6: Apoyo tcnico que reciben por parte de las instituciones117
ANEXO A7: Fungicidas curativos usados en Majes para el
d

cultivo de quinua117
ANEXO A8: Relacin de pesticidas usados para la quinua a nivel

nacional.......118
ANEXO A9: Comparacin de rendimiento Arequipa, Caylloma

Majes..119
ANEXO A10: Total ejecutado de siembras y cosechas de la

quinua en distrito de Majes (HA).119

ANEXO A11: Total ejecutado de rendimiento de la quinua en distrito
j

de Majes (Kg/HA)..119

ANEXO A12: Total ejecutado de produccin de la quinua en distrito

ccc

de Majes.120

ANEXO A13: Total ejecutado de precio de chacra de la quinua en

.

Distrito de Majes120

ANEXO A14: Nivel de exportacin de la quinua en Per...121

ANEXO A15: Costos de produccin de la quinua122
ANEXO A16: Ventajas de riego por goteo (%).123
112

ANEXO A17: Comparacion de rendimientos Arequipa Caylloma Majes.124

ANEXO A18: Total ejecutado de siembras y cosechas de la quinua...124
ANEXO A19: Total ejecutado de rendimiento de la quinua en Majes..125
ANEXO A20: Total ejecutado de produccin de la quinua en Majes126
ANEXO A21: Total ejecutado del precio de chacra en el distrito de Majes.127
ANEXO A22: Nivel de exportacin de la quinua en el Peru...128
ANEXO A23: Costos de produccin de quinua129
ANEXO A24: Ventajas del riego por Goteo (%)...130
ANEXO B: Grficos
ANEXO B1: Comparacin de rendimiento Arequipa- Caylloma- Majes
b

(KG/HA)...131

ANEXO B2: Total ejecutado de siembra de semillas en Majes

n

(KG/HA)...131
ANEXO B3: Total ejecutado de siembra de semilla en Majes (HA)132
ANEXO B4: Total ejecutado de cosecha de semilla en Majes (HA)...132
ANEXO B5: Total ejecutado en rendimiento (KG/HA)133
ANEXO B6: Ejecutado de produccin de quinua en Majes..133
ANEXO B7: Ejecutado del precio de chacra de la quinua en el distrito de
Majes..134
ANEXO B8: Nivel de exportacin de la quinua en Per (T)..134

ANEXO C: Entrevista
ANEXO C1: Apoyo tcnico que reciben por parte de las instituciones los
productores de Majes.134
ANEXO D: MATRIZ DE CONSISTENCIA136
113

ANEXO A1:
VALOR NUTRICIONAL DE LA QUINUA

Fuente: Elaboracin propia en base a informacin recogida del Ministerio de

s

salud

ANEXO A2:
COMPONENTES DE LA QUINUA
Componente Blanca de

Kconcolla Salcedo Inia Blanca de

Juli

Cheweca

Junin

Humedad %

7.71

8.09

7.94

11.8

7.69

Cenizas %

2.81

2.58

2.36

2.6

3.63

Protenas %

14.73

14.73

14.49

12.2

18.9

Grasa %

5.79

6.89

8.08

6.2

9.35

Fibra %

3.5

3.29

3.34

5.75

3.65

Carbohidratos 65.45

64.41

63.78

67.2

57.89

402.1

409.4

405.3

426.3

396.2

Energa

Fuente: Elaboracin propia en base a manejo y mejoramiento de la quinua orgnica, Instituto Nacional de
Investigacin y Extincin Agraria;

114

ANEXO A1:
CONTENIDOS DE MINERALES DE LA QUINUA
Minerales

Quinua (mg/g
MS)

Fosforo

7.71

Potasio

2.81

Calcio

14.73

Magnesio

5.79

Sodio

3.5

Hierro

65.45

Cobre

396.2

Fuente: Elaboracin propia en base al manejo y mejoramiento de la quinua orgnica, Instituto Nacional de
investigacin y extensin agraria.

ANEXO A4:
CONTENIDO DE SAPONINA DE LA QUINUA
Variedades

% de Saponina

Blanca de Juli

0.031

Kcancolla

0.348

Salcedo Inia

0.020

Blanca de junin

0.063

Cheweca

0.045

Chullpi

0.083

Fuente: Elaboracin propia en base al valor nutricional de la quinua. www.quinua.pe

115

ANEXO A5:
MAJES, SITUACIN DE ASISTENCIA TCNICA:
64% de colonos

Los medios de

Los temas de capacitacin

manifiestan asistencia

capacitacin segn orden

recibidos por el agricultor

tcnica pecuaria en:

de importancia:

son:

Sanidad animal.

Charlas tcnicas

cultivos

manejo del hato.

das de campo

Alimentacin

control de celos.

cursos

Ganadera Manejo de ganado

Alimentacin.

demostraciones de resultados

Fertirriego

comercializacin.

giras agronmicas

Riego presurizado

la mejor metodologa es de

programa radial agro- Majes

Plagas y enfermedades

visitas a parcelas, seguida de

charlas tcnicas y cursos.

Asociatividad
Agronegocios

Fuente: Elaboracin propia en base al doc.de diagnstico del estado situacional de las asociaciones
activas em la irrigacin majes, pag. 46

116

ANEXO A6:
APOYO TCNICO QUE RECIBEN POR PARTE DE LAS INSTITUCIONES LOS
PRODUCTORES DE MAJES
INSTITUCIONES

TIPO

VECES

AUTODEMA

CURSOS

1 VEZ EN CADA
CAMPAA

MEDIANTE LA TV CANAL
AGENCIA AGRARIA

DIARIO Y SEMANAL

33 UNA VEZ A LA
SEMANA
CONGRESOS
EVENTOS

JUNTA DE USUARIOS

CHARLAS

SEMANAL

Fuente Elaboracin propia en base a entrevista personal

ANEXO A7:
FUNGICIDAS CURATIVOS USADOS EN MAJES PARA EL CULTIVO DE QUINUA
Nombre

Aplicacin

Medida

Metalaxil+mancozeb

Riego

1 kg/ cil

Cimoxanil+mancozeb

Riego

1 kg / cil

Dimetomorf+mancozeb

Riego

1 kg / cil

Benalaxil+mancozeb

Riego

1 kg / cil

Etofin (Etaboxan)

Riego

500 ml / cil

Fuente Elaboracin propia en base a manejo agronmico del cultivo de quinua -drokasa

117

ANEXO A8:
RELACIN DE PESTICIDAS USADOS PARA LA QUINUA A NIVEL NACIONAL
INSECTICIDAS

Ultima aplicacin DDS*

Dosis/ha
Nombre comercial
Control
Var. Blanca Real,
Lts/kg
Sajama
2
10
10 1.0 - 6.0 dorsan, clorfos, vexter, etc
larvas, Delia sp
1
60
45
0.5 galgotrin,
larvas chinche
1
45
30
0.5 fastac, cipermex, alphamax, etclarvas chinche
1
45
30
0.3 karate, landex, etc
larvas chinche
1
65
45
0.4 deltox decis
larvas chinche
1
40
30
0.4 furia
larvas chinche
1
20
15
0.25 rayosac
larvas chinche
1 desinfeccin de semilla desinfeccin de semilla 100 gr
guardian,
Delia
1
50
40
0.5 confidor, cigaral, lancer, etc
chinche pulgon
1
40
30
0.2 geronimo rescate ,etc
chinche pulgon
1
45
35
0.2 Actara hummer
chinche pulgon
1
45
30
0.2 dantotsu
chinche pulgon
1
40
30
0.2 proclaim esquirla
Larvas
2
35
30 0.1 - 0.15 coragen
Larvas
1
35
30
1 verismo
Larvas
1
30
20
0.5 famoss, regent, etc
chinche
1
15
15
0.15 takumi
Larvas
1
40
35
0.4 abamex, abasac,zoro*** etc M. minadora
S/R
S/R
0.5 Bioxter
chinche, pulgon
S/R
S/R
3 QL Agri
chinche
1 desinfeccin de semilla desinfeccin de semilla
0.1 Desinfeccion de semilla
chupadera
1
10
10
0.5 benlate, benopoint,etc
chupadera
1
45
35 2.0 - 2.5 curzate, curtine,etc
mildiu
1
60
50 2.0 - 2.5 fundamental, galben, etc
mildiu
1
50
40 2.0 - 2.5 hieloxil, metarranch,etc
mildiu
1
35
30 2.0 - 2.5 acrobat
mildiu
1
30
20
1.2 infinito
mildiu
1
30
20
2 legasus
mildiu
1
60
45
2 alliett defense
mildiu
sin limite
sin limite
2.0 - 3.0 kumulus, azufrac
mildiu
1
50
40
1 hortyl, bravo 500
mildiu
1
45
40
1 dithane, maneb,etc
mildiu
1
45
35
2 Positron
mildiu
S/R
S/R
1 Foliguard
mildiu

N# Aplicac.
Campaa

Clorpiriphos**
Cipermetrina
Alfa-cipermetrina
Lambda-cihalotrina
Deltametrina
Zetacipermetrina
Permetrina
Acefato
Imidacloprid
Acetamiprid
Thiamethoxam
Clotianidina
Benzoato de emamectina
clorantraniliprol
Metaflumizone
Fipronil
Flubendiamide
Abamectina
Extracto de Aji
S/R
Extracto de Quillay
S/R
Homai
Benomil
Cimoxanil + mancozeb
Benalaxil + mancozeb
Metalaxil + mancozeb
Dimetomorf + mancozeb
Propamocarb + fluopicolide
Piraclostrobyn + metiran
Fosetil aluminio
Azufre
Clorotalonil
Mancozeb
propineb + iprovalicarb
Trichoderma harzianum S/R
HERBICIDA
Paraquat

Ultima aplicacin
DDS* Var. INIA
salcedo, Roja

1 antes de la siembra

antes de la siembra

3.0 - 4.0

gramoxone, quatex, etc

Malezas

Fuente: Elaboracin propia en base a Gua de Buenas Prcticas Agrcolas para el Cultivo de Quinua.

118

ANEXO A9:
COMPARACIN DE RENDIMIENTOS AREQUIPA-CAYLLOMA- MAJES
Rendimiento de la quinua kg/ha
Arequipa

Caylloma

Majes

2010-2011

2033.76

1975.89

3998.99

2011-2012

2833,71

2900,91

4265,15

2012-2013

3828.92

3986,64

4466,78

2013-2014

4086,47

4245,08

4407,49

Media

3195.65

3277.13

4286.60

Desviacin

944.32

1044.84

208.36

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa (estadsticas agrcolas).

ANEXO A10:
TOTAL EJECUTADO DE SIEMBRAS Y COSECHAS DE LA QUINUA EN EL DISTRITO
DE MAJES (HA)
Campaa

Siembra (ha.)

Cosecha (ha.)

2010-2011

129.00

99.00

2011-2012

158.00

198.00

2012-2013

678.00

858.00

2013-2014

5052.00

5682.00

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa (estadsticas agrcolas).

119

ANEXO A11:
TOTAL EJECUTADO DE RENDIMIENTO DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE
MAJES (KG/HA)
Campaa

Rendimiento (Kg. / ha.)

2010-2011

3,998.99

2011-2012

4,265.15

2012-2013

4,466.78

2013-2014

4,407.49

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa (estadsticas agrcolas).

ANEXO A12:
TOTAL EJECUTADO DE PRODUCCIN DE QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES
Campaa

Produccin (t.)

2010-2011

395.90

2011-2012

844.50

2012-2013

3,832.50

2013-2014

25,043.35

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa (estadsticas agrcolas).

120

ANEXO A13:
TOTAL EJECUTADO DEL PRECIO DE CHACRA DE LA QUINUA EN EL DISTRITO
DE MAJES
Campaa

Precio de chacra (S. /Kg.)

2010-2011

5.60

2011-2012

3.74

2012-2013

9.65

2013-2014

7.26

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa (estadsticas agrcolas).

ANEXO A14:
NIVEL DE EXPORTACIN DE LA QUINUA EN PER (TN.)
Periodo

Toneladas

2010

4783

2011

8036

2012

10722

2013

18341

2014

104000

Fuente: Elaboracin propia en base a Instituto Nacional de Informtica.

121

ANEXO A 15:
COSTOS DE PRODUCCIN DE QUINUA
COSTO
RUBRO

SOLES

% S/.

COSTO
DOLARES

%$

Preparacin de
terreno

1025

11%

325.3

11%

Semilla

65

1%

20.6

1%

Fertilizacin

3946

43%

1252.8

43%

Fol.

378

4%

119.9

4%

Mano de obra

2265

24%

719.2

24%

Equipo de riego

863

9%

274

9%

Movilidad

323.5

3%

102.7

3%

Agua

78

24.7

1%

Imprevistos

323.5

3%

102.7

3%

TOTAL

9267

100%

2941.8

100%

Pesticidas y Abonos

(*)Tipo de cambio: 3.15

Fuente: Elaboracin propia en base a AUTODEMA- Manual cultivo de quinua, pgina 14.

122

ANEXO A 16:
VENTAJAS DEL RIEGO POR GOTEO (%)
Tipos de Riego en la Irrigacin Majes
Gravedad

Aspersin

Goteo

50 %

75 %

90%

Fuente: Elaboracin propia en base a Agencia Agraria -Riego tecnificado en

quinua por Ing. Alfredo Prez Falla.

123

ANEXO A17:
COMPARACIN DE RENDIMIENTOS AREQUIPA-CAYLLOMA-MAJES (KG/HA)
Rendimiento de la quinua kg/ha
Arequipa

Caylloma

Majes

2010-2011

2033.76

1975.89

3998.99

2011-2012

2833,71

2900,91

4265,15

2012-2013

3828.92

3986,64

4466,78

2013-2014

4086,47

4245,08

4407,49

Media

3195.65

3277.13

4286.60

Desviacin

944.32

1044.84

208.36

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa ver en: www.agroarequipa.gob.pe (estadsticas
agrcolas)

ANEXO A18:
TOTAL EJECUTADO DE SIEMBRAS Y COSECHAS DE LA QUINUA EN EL DISTRITO
DE MAJES (HA)
Campaa Siembra (ha.)

Cosecha (ha.)

2010-

129.00

99.00

158.00

198.00

678.00

858.00

5052.00

5682.00

2011
20112012
20122013
20132014
Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa ver en:
www.agroarequipa.gob.pe (estadsticas agrcolas

124

ANEXO A19:
TOTAL EJECUTADO DE RENDIMIENTO DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES
(KG/HA)
Rendimiento (Kg. /
Campaa

ha.)

20102011

3,998.99

20112012

4,265.15

20122013

4,466.78

20132014

4,407.49

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa ver en: www.agroarequipa.gob.pe

(estadsticas agrcolas)

125

ANEXO A20:
TOTAL EJECUTADO DE PRODUCCIN DE QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES
Campaa

Produccin (t.)

2010-2011

395.90

2011-2012

844.50

2012-2013

3,832.50

2013-2014

25,043.35

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa ver en: www.agroarequipa.gob.pe

ANEXO A21:
TOTAL EJECUTADO DEL PRECIO DE CHACRA DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE
MAJES
Precio de chacra
Campaa

(S. /Kg.)

20102011

5.60

20112012

3.74

20122013

9.65

20132014

7.26

Fuente: Elaboracin propia en base a Agro Arequipa ver en: www.agroarequipa.gob.pe

126

ANEXO A22:
NIVEL DE EXPORTACIN DE LA QUINUA EN PER (T.)
Periodo

Toneladas

2010

4783

2011

8036

2012

10722

2013

18341

2014

104000

Fuente: Elaboracin propia en base a INEI ver en: www.INEI.gob

127

ANEXO A23
COSTOS DE PRODUCCIN DE QUINUA
COSTO
RUBRO

SOLES

% S/.

COSTO
DOLARES

%$

Preparacin de
terreno

1025

11%

325.3

11%

Semilla

65

1%

20.6

1%

Fertilizacin

3946

43%

1252.8

43%

Abonos Fol.

378

4%

119.9

4%

Mano de obra

2265

24%

719.2

24%

Equipo de riego

863

9%

274

9%

Movilidad

323.5

3%

102.7

3%

Agua

78

24.7

1%

Imprevistos

323.5

3%

102.7

3%

TOTAL

9267

100%

2941.8

100%

Pesticidas y

(*)Tipo de cambio: 3.15

Fuente: Elaboracin propia en base a AUTODEMA- Manual cultivo de quinua, pgina 14

128

ANEXO A24:
VENTAJAS DEL RIEGO POR GOTEO (%)
Tipos de Riego en la Irrigacin Majes
Gravedad

Aspersin

Goteo

50 %

75 %

90%

Fuente: Elaboracin propia en base a: Agencia Agraria -Riego tecnificado en quinua por Ing. Alfredo Prez
Falla

129

ANEXO B1:
COMPARACIN DE RENDIMIENTOS AREQUIPA-CAYLLOMA-MAJES (KG/HA)
5000
4500
4000
3500
3000

Arequipa

2500

Caylloma

2000

Majes

1500
1000
500
0
2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro n1 y a estadsticas agrcolas, www.agroarequipa.gob.pe

ANEXO B2:
TOTAL EJECUTADO DE SIEMBRAS DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES
700
600
500
210

400

150
300

140

200

70

100
0
2009

2010

2011

2012

2013

2014

2015

Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro n1 y 2 , estadsticas agrcolas, www.agroarequipa.gob.pe

130

ANEXO B3:
TOTAL EJECUTADO DE SIEMBRAS POR HECTAREA DE LA QUINUA EN EL
DISTRITO DE MAJES (HA)
6000,00
5000,00
4000,00
3000,00
2000,00
1000,00
0,00
2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro n2 y a estadsticas agrcolas, agroarequipa.gob.pe

ANEXO B4:
TOTAL EJECUTADO DE COSECHAS DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES
6000,00
5000,00
4000,00
3000,00
2000,00
1000,00
0,00
2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro n2 y a estadsticas agrcolas en

www.agroarequipa.com.gob.pe

131

ANEXO B5:
TOTAL EJECUTADO EN RENDIMIENTO (KG. / HA.)
4.600,00
4.500,00
4.400,00
4.300,00
4.200,00
4.100,00
4.000,00
3.900,00
3.800,00
3.700,00
2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro n2 y a estadsticas agrcolas, www.agroarequipa.gob.pe

ANEXO B6:
TOTAL EJECUTADO DE PRODUCCIN DE QUINUA EN EL DISTRITO DE MAJES
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro n4 y a estadsticas agrcolas, www.agroarequipa.gob.pe

132

ANEXO B7:
TOTAL EJECUTADO DEL PRECIO DE CHACRA DE LA QUINUA EN EL DISTRITO DE
MAJES
12
10
8
Series2

Series1
4
2
0
2010-2011

2011-2012

2012-2013

2013-2014

Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro n5 y a estadsticas agrcolas, www.agroarequipa.gob.pe

ANEXO B8:
NIVEL DE EXPORTACIN DE LA QUINUA EN PER (T.)

Toneladas
120000
100000
80000
60000

Toneladas

40000
20000
0
2010

2011

2012

2013

2014

Fuente: Elaboracin propia en base al cuadro n6 y a estadsticas agrcolas, www.agroarequipa.gob.pe

133

ANEXO C 1:
PROYECTO DE ENTREVISTA
OBJETIVO: Con la siguiente entrevista, se tiene como objetivo obtener ms informacin
sobre nuestra investigacin de la quinua y as tener y expandir nuestros conocimientos
acerca de la quinua.
FINALIDAD: Como finalidad tenemos hacer preguntas con respecto a nuestros
indicadores, para que as ayude al llenado de cuadros y a la redaccin de nuestra
investigacin.
METODOLOGIA: En este caso nuestra encuesta va dirigida a los representantes y
autoridades de las instituciones que brindan apoyo tcnico a los agricultores en Majes.
CUESTIONARIO:
AUTODEMA
-En AUTODEMA que funciones tiene y que tipo de apoyo tcnico brinda?
-Cmo es la situacin actual de AUTODEMA?
(*)Nos brind informacin en digital
AGENCIA AGRARIA
Cul es el nivel total de produccin de quinua en Majes los ltimos aos?
Cul es la forma de riego en majes para la quinua?
Cul es rendimiento tiene la quinua en Majes?
Cul es la evolucin del precio de chacra de la quinua en los ltimos aos?
Cul es el costo de produccin de la quinua en Majes?
Factores que favorecen el rendimiento de la quinua?

134

- Costo de produccin de la quinua en majes que se dio en los ltimos cinco aos 2010,
2011, 2012, 2013 y 2014.
- Evolucin de la rentabilidad de los productores de la quinua en los ltimos cinco aos
2010, 2011, 2012, 2013 y 2014.
- cual fue el rendimiento por hectrea de la quinua en majes en los ltimos cinco aos
2010, 2011, 2012, 2013 y 2014.
- Que Apoyos tcnicos reciben los productores de quinua en majes?
- Que Tecnologas aplican los productores de quinua en majes?
- Desde cundo se usa dichas tecnologas y apoyo tcnico?
- cunto es el costo del curso del AUTODEMA, que brinda hacia los productores de quinua
en majes?
- Cul es el costo de produccin de la quinua por hectrea?
- Que Volumen de quinua fue rechazada en el 2014 segn las especulaciones que se
dieron?

135

ANEXO D:
MATRIZ DE CONSISTENCIA

136

BIBLIOGRAFA
Libros
Plan Estratgico Para la Quinua del Per (2007) por los autores:
sr. Erico Arbieto Ramirez; Srta. Mara del Roci del Pozo Molina; Srta. Erika
Mara Sheen Cortavarria.
La Demanda de Quinua en el Mercado y la Seguridad Alimentaria del Departamento de
La Paz, Periodo 1997-2010 Por el autor: Mara del Rosario Ramos Santos.
Las Exportaciones de Quinua y su Contribucin al Crecimiento Econmico de Bolivia
(2002-2011) Por el autor: Erg. Luz Ximena Jimnez Jimnez.
Pginas web
www.quinua.pe
www.redagricola.com.pe
www.agroarequipa.gob.pe
www.minag.gob.pe
www.fao.org
www.idepro.org/quinoa
www.agriculturesnetwork.org
www.redagricola.com
www.INEI.gob
Otros
Manejo agronmico del cultivo de quinua drokasa
Agencia Agraria -Riego tecnificado en quinua por Ing. Alfredo Prez Falla
AUTODEMA- Manual cultivo de quinua.
Manejo y Mejoramiento de la Quinua Orgnica. Instituto Nacional de Investigacin y
Extensin Agraria.

137