Cuy

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia
Mariscal Nieto, Regin Moquegua
CAPITULO I
I.
RESUMEN EJECUTIVO
A. Nombre del Proyecto de Inversin Pblica (PIP)
Fortalecimiento de las cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de

Torata, Provincia Mariscal Nieto, Regin Moquegua.
B. Objetivo del proyecto
1) Objetivo general
ELEVAR LA COMPETITIVIDAD DE LA CRIANZA DEL CUY EN EL
DISTRITO DE TORATA PROVINCIA MARISCAL NIETO REGION
MOQUEGUA.
2) Objetivos especficos
Mejorar la tcnica de la crianza del cuy a travs de capacitacin y
asistencia tcnica.
Fortalecer la gestin organizativa de los criadores de cuy en el
distrito de Torata.
Mejorar la gestin comercial de los criadores de cuy a travs de la
promocin y articulacin al mercado.
C. Balance oferta y demanda de los bienes o servicios del PIP
Balance Oferta Demanda Sin Proyecto
Cuadro N 01
Balance Oferta Demanda del Servicio Sin Proyecto
Capacitacin en Gestin Empresarial
AOS
Poblacin
Demandante
Agencia Agraria
Mariscal Nieto
Demanda
Insatisfecha
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
103
105
107
109
111
113
115
118
120
122
124
Fuente: Elaboracin para el Proyecto.
Municipalidad Distrital de Torata

En la situacin Sin proyecto haciendo un balance oferta vs. Demanda en el

componente de capacitacin en gestin empresarial, existe un dficit de 103
criadores de cuy que no reciben capacitacin en gestin empresarial ya que la
capacidad operativa de la Agencia Agraria es de solo 21 criadores de cuy, estos
103 criadores son los considerados para la oferta del proyecto.
Cuadro N 02
Asistencia Tcnica en Crianza de Cuyes
Oferta
Poblacin
Demanda
AOS
Municipalidad
Demandante
Insatisfecha
Distrital de Torata
0
124
0
124
1
126
0
126
2
128
0
128
3
130
0
130
4
132
0
132
5
134
0
134
6
136
0
136
7
139
0
139
8
141
0
141
9
143
0
143
10
145
0
145
En la situacin sin proyecto para el caso de asistencia tcnica en la crianza de

cuy, se cuenta con una demanda insatisfecha de 124 criadores de cuy en el
ao cero y segn proyecciones la demanda crece como se menciona en el
presente cuadro, quedando demostrado el dficit o brecha mediante el balance
oferta-demanda la necesidad de intervenir con la asistencia tcnica a estos
productores del distrito de Torata. Cabe destacar que en el ao anterior (2008),
reciban asistencia tcnica 48 criadores de cuy en forma limitada.

Balance Oferta Demanda Con Proyecto
AOS
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Cuadro N 03
Balance Oferta Demanda del Servicio Con Proyecto
Poblacin
Agencia Agraria
Municipalidad
Demanda
Demandante
Mariscal Nieto
Distrital Torata Insatisfecha
124
21
103
0
126
21
105
0
128
21
107
0
130
21
109
0
132
21
111
0
134
21
113
0
136
21
115
0
139
21
118
0
141
21
120
0
143
21
122
0
145
21
124
0
En el balance de oferta y demanda del proyecto en la condicin con proyecto

en el componente de gestin empresarial que brindara el proyecto se considera
la capacitacin ofertada por la Agencia agraria Mariscal Nieto y la oferta que
proporcionara el proyecto cubriendo en su integridad la demanda insatisfecha
de capacitacin en gestin empresarial de los criadores de cuy del distrito de
torata, quedando la demanda insatisfecha en cero porque se brindara este
servicio a todos los criadores de cuy del distrito.
Cuadro N 04
AOS
Poblacin
Demandante
Municipalidad
Distrital de Torata
Demanda
Insatisfecha
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0


en el componente de asistencia tcnica para el mejoramiento de la crianza de
cuy al no contar con otra institucin u organizacin o agentes privados que
pudieran brindar este servicio el proyecto considera atender a los 124 criadores
de cuy del distrito de Torata en su totalidad quedando la demanda insatisfecha
en cero.
D. Descripcin tcnica del PIP
Alternativa 1
Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza del cuy en el Distrito de
Torata Provincia Mariscal Nieto, Regin Moquegua.
Componente 1: CAPACITACION Y ASISTENCIA TCNICA
Contara con dos estrategias la primera en realizar eventos de da de campo
con profesionales o tcnicos expertos en cada tema planteado trados a nivel
de reconocimiento nacional por su experiencia y xito en la crianza de cuyes,
estos eventos se denominaran das de campo los cuales se realizaran en cada
cinco sectores visitando cada uno de los galpones y poniendo solucin a cada
uno de los problemas encontrados; la segunda estrategia es que una vez
realizado el evento de capacitacin entra los proveedores de asistencia tcnica
a realizar el seguimiento tcnico de las recomendaciones realizadas y as de
esta manera solucionar los problemas de crianza y hacer mas rentable esta
actividad; las actividades propuestas para este componente son:
Da de campo en seleccin y mejoramiento animal; dirigida a los
criadores de cuy organizados en cinco sectores para visitarlos 4 horas
por sector en la cantidad de das que pueda ser programado de acuerdo
a las coordinaciones del residente y de los beneficiarios, con un ponente
o expositor y en el centro de produccin desarrollar la tcnica de
seleccin de reproductores para el mejoramiento gentico de cuyes.
Da de campo en Sanidad y Bio seguridad; dirigida a los criadores de
cuy organizados en cinco sectores para visitarlos 4 horas por sector con
un ponente o expositor, en el centro de produccin, desarrollar la
prevencin y control de enfermedades que se presentan en la zona en
enfermedades parasitarias, infecciosas, carenciales y reproductivas
acompaado de normas de bio seguridad en galpones de cuy para
prevenir posibles enfermedades altamente contagiosas
.
Curso Normas tcnicas peruanas; dirigido a los criadores de cuy
beneficiarios del proyecto, realizado como curso de capacitacin en
normas tcnicas peruanas de la crianza beneficio y comercializacin de
la carne de cuy, expuesto por personal tcnico del INDECOPI,
encargado del sector, con una duracin de 4 horas acadmicas

Curso Taller en Biol. y Biosol; curso realizado en beneficio de los

criadores de cuy orientado en aprovechar materia orgnica de las
actividades de la crianza del cuy como sub producto de la actividad, este
evento ser terico prctico con una duracin de 8 horas acadmica.
Modulo Demostrativo Procesamiento de Alimentos; para los eventos de
capacitacin en mejoramiento de la alimentacin de la crianza del cuy se
implementara mdulos demostrativos de procesamiento de alimentos
consistente en una picadora y una mezcladora, para demostrar que con
productos de la zona se puede mejorar la alimentacin balanceada para
la crianza del cuy, en donde los criadores de cuy son responsables de la
operacin y mantenimiento de estos equipos.
Asistencia Tcnica en el manejo de la crianza de cuyes; la asistencia
tcnica consiste en la visita del tcnico en el lugar de produccin para
luego de la capacitacin pueda asistir al productor en el mejoramiento,
gentico, sanitario, de alimentacin y entre otros problemas presentados
en el proceso de produccin en donde el tcnico es la persona
encargada de poner solucin al problema en campo.
Componente 2: FORTALECIMEINTO DE ORGANIZACIONES
En la produccin a pequea escala de toda actividad empresarial la
asociatividad y la estandarizacin del producto es una de las experiencias mas
exitosas que se ha podido demostrar es as que para el presente proyecto el
componente de fortalecimiento de organizacin contempla realizar talleres de
sensibilizacin para fortalecer a la organizacin de criadores de cuy para
realizar la comercializacin del producto de forma organizada y as poder cubrir
volumen y calidad de producto, es por eso que se contempla las siguientes
actividades:
Talleres de Fortalecimiento de Organizaciones; dirigido a los criadores
de cuy del distrito de Torata, estos talleres sern dinmicos participativos
orientados a personas adultas de ambos sexos, en el cual a travs de
dinmicas de grupo podrn aprender las ventajas de la asociatividad
evento que tendr una duracin de 8 horas acadmicas.
Talleres de Gestin Empresarial; dirigido a los criadores de cuy del
distrito de Torata, estos talleres sern dinmicos participativos
dinmicas de grupo podrn aprender las ventajas de ser pequea y
micro empresa sus obligaciones y derechos, herramientas de gestin y
sus ventajas; evento que tendr una duracin de 8 horas acadmicas.
Talleres de costo de Produccin y post beneficio; taller que tendr una
duracin de 6 horas acadmicas, llevado a cabo con tcnicas dinmicas
participativas en los que los criadores de cuy puedan aprender a calcular
y aplicar sus costos de produccin, costos de beneficio y costos de post
beneficio para que puedan calcular los ingresos que genera esta
actividad.

Intercambio de experiencias; Se realizaran viajes de intercambio de

experiencias a lugares de produccin exitosa de crianza de cuyes en lo
posible con las mismas caractersticas geogrficas, climatologitas y
sociales, para que los criadores de cuy del distrito de Torata puedan
adquirir y aplicar las experiencia exitosas de estos criadores de cuy.
Componente 3: PROMOCION Y ARTICULACION AL MERCADO
En el componente tres de promocin y articulacin al mercado se pretende
colocar a los criadores de cuy en vanguardia para la comercializacin de carne
de cuy de acuerdo a las exigencias y estndares de calidad de los mercados
mas exigentes, para ello se implementara en el local del camal municipal de
Torata equipos que servirn como demostracin para el faenamiento eficiente y
conservacin de la carne de cuy, adems de ello un modulo demostrativo que
servir para capacitar a los criadores de cuy en el procesamiento de la carne
de cuy como embutidos y carne deshuesada y eviscera; esto complementado
con la participacin de los criadores de cuy de forma organizada para la
presentacin de sus productos en ferias y festivales de mbito nacional y el
permanente asesoramiento en la organizacin y comercializacin del producto.
Mdulo demostrativo para el faenamiento; se implementar un modulo
demostrativo para capacitar a los criadores de cuy el beneficio o
faenamiento adecuado de la carne de cuy este modulo esta ubicado en
las instalaciones del camal municipal de Torata y su operacin y
mantenimiento estar a cargo de la Municipalidad Distrital de Torata.
Mdulo demostrativo para el procesamiento; se implementar un modulo
demostrativo para capacitar a los criadores de cuy en el procesamiento y
conservacin de la carne de cuy este modulo esta ubicado en las
instalaciones del camal municipal de Torata y su operacin y
Asistencia Tcnica para la articulacin al Mercado; Se contara con un
profesional o especialista encargado de organizar la oferta de carne de
cuy en el distrito de Torata y poder articular a nichos de mercado con
mayor precio en la calidad y cantidad adecuada para darle sostenibilidad
al proyecto y a la actividad.
Participacin en Ferias y Festivales; se participara como expositores en
ferias regionales y nacionales, as como en festivales con el objetivo de
promocionar y articular la mercado la carne de cuy que se produce en el
distrito de Torta.
Capacitacin en presentacin de producto, calidad y continuidad;
dar capacitacin con una duracin de 6 horas acadmicas a
beneficiarios de cuy organizados explicando las caractersticas
presentacin normas de calidad y con que continuidad deben
se
los
de
de

abastecer altercado con este producto para poder realizar crianza

escalonada del producto.
Tcnicas de faenamiento; como se considera la implementacin del
modulo demostrativo de faenamiento, es en este lugar en donde se
considera realizar el curso de tcnicas de faenamiento para que los
criadores de cuy puedan estandarizar la presentacin de la carne de
cuy.
Tcnicas en procesamiento de la Carne de cuy; de igual forma al tener
equipado el modulo demostrativo de transformacin de carne de cuy se dar
cursos de capacitacin en procesamiento de carne de cuy para su
transformacin y conservacin a los criadores de cuy del distrito de Torata.

E. Costos del PIP

Cuadro N 05
DETALLE
ESTUDIOS
Expediente tcnico
EQUIPOS
Equipos para el Funcionamiento del proyecto
PROMOTORES DE ASISTENCIA TECNICA
Promotores en Mejoramiento de la Crianza de Cuy
Promotores en Comercializacin
Asistente Operativo
Asistente en Sistematizacin de informacin
MEJORAMIENTO DE LA CRIANZA DEL CUY A
TRAVES DE CAPACITACION Y ASISTENCIA
TECNICA
Da de campo en seleccin y mejoramiento animal
Da de campo en Sanidad y Bioseguridad
Curso Normas tcnicas Peruanas
Curso Taller en Biol. y Biosol
Modulo Demostrativo Procesamiento de Alimentos
Asistencia Tcnica en el manejo de la crianza de
cuyes
FORTALECIMEINTO DE ORGANIZACIONES
Fortalecimiento de Organizaciones
Gestin Empresarial
Costos de Produccin
Intercambio de experiencias
PROMOCION Y ARTICULACION AL MERCADO
Mdulo demostrativo para el faenamiento
Mdulo demostrativo para el procesamiento
Asistencia Tcnica para la articulacin al Mercado
Participacin en Ferias y Festivales
Presentacin de Producto
Tcnicas en faenamiento
Procesamiento y Conservacin de carne de cuy
COSTOS DIRECTOS
GASTOS GENERALES 13%
GASTOS DE SUPERVISIN Y LIQUIDACIN 5 %
GASTOS ADMINISTRATIVOS 2.5 %
TOTAL S/.
UNIDAD
DE
MEDIDA
COSTO
CANTIDAD UNITARIO
S/.
COSTO
TOTAL
Expediente
43,750.00
Equipos
26,300.00
Mes
Mes
Mes
Mes
96
24
24
24
2,900.00
2,900.00
2,200.00
2,000.00
43,750.00
26,300.00
26,300.00
448,800.00
278,400.00
69,600.00
52,800.00
48,000.00
4,500.00
4,250.00
3,950.00
14,100.00
15,300.00
186,000.00
18,000.00
17,000.00
7,900.00
28,200.00
76,500.00
Da campo
Da campo
Curso
Curso
Modulo
4
4
2
2
5
Asistencia
4800
Taller
Taller
Taller
Global
2
2
2
2
5,700.00
5,500.00
5,300.00
32,710.00
Global
Global
Asistencia
Evento
Curso
Curso
Curso
1
1
480
2
1
2
2
112,700.00
83,500.00
18.00
14,183.00
7,550.00
6,000.00
8,100.00
8.00
38,400.00
98,420.00
11,400.00
11,000.00
10,600.00
65,420.00
268,956.00
112,700.00
83,500.00
8,640.00
28,366.00
7,550.00
12,000.00
16,200.00
1,072,226.00
139,389.38
53,611.30
26,805.65
1,292,032.33

F. Beneficios del PIP

Los benficos generados por el proyecto son de carcter social,
atendiendo a ms de 124 productores de cuy que representan cada uno
de ellos a una familia rural, recibirn durante un ao y medio, servicio de
capacitacin y asistencia tcnica para mejoramiento de capacidades
productivas, adems del fortalecimiento de organizaciones orientadas a
la actividad empresarial para dar el sostenimiento econmico de la
actividad de la crianza de cuy.
Considerando el beneficio econmico los productores percibirn un
incremento econmico por concepto de la crianza de cuy ya que
ampliaran la capacidad productiva por efecto de la capacitacin y
asistencia tcnica y el margen de utilidad ser incrementado por precio
de venta.
Para efectos financieros el proyecto incrementara una utilidad de S/. 5,
583, 303 al finalizar el periodo de evaluacin (10 aos), incrementando
el PBI, del sector pecuario y la PEA, del distrito de Torata.
Para evaluar estos beneficios se cuenta con los siguientes parmetros:
Cuadro N 06
Beneficios del Proyecto
Tasa de Crecimiento anual

poblacional del Cuy
Precio de Venta de carcasa
de cuy
Costo de Produccin de
Carcasa de cuy
Sin Proyecto
Con Proyecto
4%
8%
S/. 10.00
S/. 12.00
S/. 5.00
S/. 4.00
Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia Mariscal Nieto, Regin Moquegua
Cuadro N 07
Saca de Cuyes En El mbito del Proyecto
AMBITO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
PROVINCIA MARISCAL NIETO
218,245
226,975
236,054
245,496
255,316
265,528
276,150
287,196
298,683
310,631
323,056
DIST. MOQUEGUA
117,000
121,680
126,547
131,609
136,873
142,348
148,042
153,964
160,123
166,527
173,189
DIST. SAMEGUA
22,500
23,400
24,336
25,309
26,322
27,375
28,470
29,608
30,793
32,025
33,305
DIST. TORATA
39,150
40,716
42,345
44,038
45,800
47,632
49,537
51,519
53,579
55,723
57,952
DIST. CARUMAS
17,840
18,554
19,296
20,068
20,870
21,705
22,573
23,476
24,415
25,392
26,408
8,855
9,209
9,578
9,961
10,359
10,773
11,204
11,653
12,119
12,603
13,108
DIST. SAN CRISTOBAL

13,416
12,900
Fuente: Direccin Regional Agricultura OIA 2007.
13,953
14,511
15,091
15,695
16,323
16,976
17,655
18,361
19,095
DIST. CUCHUMBAYA
Cuadro N 08
Beneficios Sin Proyecto
N DE CABEZAS DE CUY
PRECIO DE VENTA POR CUY
INGRESOS POR VENTA DE
CUY
Costo de produccin por cuy s/.
2008
39,150
2009
40,716
2010
42,345
2011
44,038
2012
45,800
2013
47,632
2014
49,537
2015
51,519
2016
53,579
2017
55,723
2018
57,952
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
391,500.00 407,160.00 423,446.40

5
5
5
Utilidad por venta de cuy s/.

5.00
5.00
5.00
UTILIDAD TOTAL POR VENTA
DE CUY S/.
195,750.00 203,580.00 211,723.20
440,384.26 457,999.63 476,319.61 495,372.40 515,187.29 535,794.78 557,226.57 579,515.64

5
5
5
5
5
5
5
5
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
220,192.13 228,999.81 238,159.81 247,686.20 257,593.65 267,897.39 278,613.29 289,757.82
10
Cuadro N 09
Beneficios Con Proyecto
DE CABEZAS DE CUY
RECIO DE VENTA POR CUY
NGRESOS POR VENTA DE CUY

osto de produccin por cuy s/.
2008
39,150
2009
42,458
2010
46,046
2011
49,937
2012
54,156
2013
58,733
2014
63,696
2015
69,078
2016
74,915
2017
81,245
201
88,11
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.0
469,800.00 509,498.10 552,550.69 599,241.22 649,877.11 704,791.72 764,346.62 828,933.91 898,978.83 974,942.54 1,057,325.1
3.5
4
4
4
4
4
4
4
4
4
tilidad por venta de cuy s/.

8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
TILIDAD TOTAL POR VENTA DE
UY S/.
332,775.00 360,894.49 391,390.07 424,462.53 460,329.62 499,227.47 541,412.19 587,161.52 636,776.67 690,584.30
8.5
748,938.6
Cuadro N 10
Beneficios Incrementales
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Beneficio Incremental
137,025.00 157,314.49 179,666.87 204,270.40 231,329.80 261,067.66 293,725.99 329,567.87 368,879.28 411,971.01 459,180.85
11

G. Resultados de la evaluacin social

Cuadro N 11
Resumen de Evaluacin Social
PRECIOS PRIVADOS
EVALUACION ALTERNATIVA 1
Inversin
VAN
TIR
C/B
1,292,032.33
S/. 187,574.49
15%
S/. 1.16
PRECIOS SOCIALES
EVALUACION ALTERNATIVA 1
Inversin
VAN
TIR
C/B
ALTERNATIVA 2
1,123,321.89
S/. 339,333.73
20%
S/. 1.33
1,385,752.41
S/. 25,946.28
11%
S/. 1.02
ALTERNATIVA 2
1,177,535.01
S/. 221,846.74
16%
S/. 1.19
H. Sostenibilidad del PIP

La sostenibilidad del proyecto esta garantizada por la incorporacin de
tcnicos promotores capacitados y promocionados durante los dos aos de
ejecucin del proyecto, que al finalizar esta etapa de ejecucin, estos
tcnicos promotores brindaran este servicio de forma privada a los
beneficiarios del proyecto. Por otro lado la generacin de capacidades y
destrezas durante dos aos de ejecucin del proyecto sobre los
beneficiarios tendr un impacto positivo en el incremento de la
productividad de la crianza del cuy convirtindose no solo una actividad de
caja chica del hogar si no una actividad de primer orden para el ingreso
econmico de las familias dedicadas a la actividad. Tendrn la oportunidad
de comercializar este producto a largo plazo no solo en el mercado
regional, si no en el mercado nacional y pueda decirse tambin en el
mercado internacional. El componente de fortalecimiento de organizaciones
dejara al finalizar la intervencin, organizaciones de productores slidas en
cuanto a organizacin de oferta del producto no solo con sus
organizaciones si no entre todas las organizaciones del mbito del
proyecto. El costo de operacin y mantenimiento ser asumido por los
beneficiarios ya que sern estos quienes tendrn que pagar los servicios de
capacitacin y asistencia tcnica a los promotores de asistencia tcnica al
finalizar los dos aos de ejecucin del proyecto.
I. Impacto ambiental
12

El impacto ambiental del Proyecto puede producir un impacto diferente

(mayor o menor), pudiendo llegar incluso a cambiar la direccin o signo del
impacto, es decir que en un lugar puede ser negativo mientras que en otro
puede ser positivo. Pero tambin puede ocurrir que el proyecto pueda
disminuir dramticamente el impacto social negativo con cambios en la
dimensin, o en el diseo, o en la misma tecnologa, o en el estilo de
relacin proyecto-sociedad. Se puede caracterizar el impacto ambiental que
se producir, considerando cuatro categoras:
Tipo de efecto:
Considerando el tipo de efecto estas caractersticas pueden ser:
Positivo, cuando el impacto favorece el medio manifiesto.
Neutro, cuando no afecta el medio, permitiendo slo la sostenibilidad
mismo.
Negativo, cuando el impacto perjudica al medio, reduciendo las
caractersticas de los ecosistemas.
Temporalidad:
Considerando la temporalidad estas caractersticas pueden ser:
Permanentes, cuando su impacto es de carcter permanente en el medio
Transitorios, es cuando su impacto es de carcter transitorio a su vez sub
clasificndose en de corta, mediana o larga duracin.
Espacio:
Considerando sus efectos son de tipo local, regional o nacional.
Magnitud:
Considerando sus efectos pueden ser leves, moderados o fuertes.
13

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
MEDIO SOCIAL
Culturales
Sociales
Econmicos
X
X
X
LOCAL
LARGA
MEDIANA
CORTA
FUERTES
X
X
MODERADO
MEDIO
BIOLOGICO
Flora
Fauna
LEVES
X
X
X
NACIONAL
X
X
X
TRANSITORIO
REGIONAL
X
X
X
NEGATIVO
MEDIO FISICO
NATURAL
Agua
Suelo
Aire
VARIABLES DE
INCIDENCIA
POSITIVO
PERMANETES
MAGNITUD
NEUTRO
Impacto Ambiental del Proyecto

EFECTO
TEMPORALIDAD ESPACIO
X
X
X
Impactos positivos:
Dentro de los impactos Positivos tenemos que el incremento cultural por
efecto de las capacitaciones tanto tcnico como empresarial contribuir a
elevar culturalmente a la poblacin beneficiaria.
La sociedad tendr un impacto positivo al contar con un PEA dedicada a la
crianza del cuy que dar empleo sostenible y sustentable, considerndose
un efecto positivo para la sociedad.
Econmicamente los beneficiarios incrementaran sus ingresos econmicos
por incremento de la productividad e incremento del precio de venta de la
carne de cuy por reduccin de intermediarios.
Impactos negativos:
Dentro de las actividades del proyecto considerando la capacitacin y
asistencia tcnica y por efectos mismo de la actividad productiva de la
crianza de cuy no se han encontrado impactos negativos, del medio fsico,
medio biolgico ni medio social.
14

Lista o Matriz Para Impacto Ambiental

ASPECTOS
PREGUNTAS
Requerir de la conversin del uso de la

tierra en reas extensas?
Requerir de la limpieza o nivelacin de
grandes reas de terreno, o de tierra que
es significativamente inclinada (5%)
FUENTES DE Requerir de un uso significativo de
IMPACTO
fertilizantes o pesticidas?
Requerir Alojamiento, servicios o tierras
de cultivo para mantener a los trabajadores
agrcolas?
Requerir un incremento de la capacidad
de procesamiento agrcola?
Convertir tierras que permiten la
conservacin de valiosos ecosistemas flora
y fauna o reas que son de importancia
RECEPTORES
histrica o cultural?
DE LOS
Entrara en conflicto con usos actuales
IMPACTOS
existentes de la tierra, el uso de
suministros
del
agua,
demandas
laborables?
Provocara erosin del suelo, degradacin
del suelo, cada de los rendimientos de los
cultivos debido a la incompatibilidad entre
las prcticas de manejo de tierra y el uso
idneo de la misma?
Provocara Alteraciones Importantes en los
medios de subsistencia o sustento de la
IMPACTOS
AMBIENTALES poblacin en la zona de intervencin?
Presentara riesgos de polucin, debido a la
transferencia de pesticidas o fertilizantes a
cuerpos del agua?
Inducir el desarrollo no planificado a
travs de la construccin de caminos o
rutas de acceso?
Requerir de una significativa provisin de
servicios de extensin para establecer o
MEDIDAS DE sostener el proyecto?
MITIGACION
Requerir medidas de mitigacin que
hagan que el proyecto sea financiera o
socialmente aceptado?
SI
NO
REQUIERE
MS DATOS?
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
15

J. Organizacin y Gestin
La organizacin para el funcionamiento del proyecto recae sobre la Municipalidad
Distrital de Torata, y su unidad ejecutora la Gerencia de desarrollo Econmico y
social, quien dispone de recursos econmicos por concepto de Regalas Mineras.
La modalidad de ejecucin ser de administracin directa por ser de carcter
productivo necesita de un tratamiento especial por lo que la Gerencia de
Desarrollo Econmico cuenta con la experiencia necesaria para del desarrollo de
este tipo de proyectos. Esta Unidad Ejecutora cuenta en la actualidad con
proyectos en ejecucin de similares caractersticas como el proyecto Truchas y el
Proyecto Organo.
El rol de los beneficiarios es la de participar activamente en las actividades
realizadas por el proyecto en capacitacin, asistencia tcnica en produccin,
organizaciones de productores y organizaciones y por ultimo la comercializacin
del producto, comprometindose as como del mantenimiento de la capacitacin y
asistencia tcnica una vez concluida la ejecucin del presente proyecto.
K. Plan de Implementacin
Par poder iniciar el proyecto se debe de tomar en cuenta las siguientes
consideraciones:
1. El responsable del proyecto debe se realizar la adquisicin de lo equipos
para el funcionamiento del proyecto.
2. Los insumos para asistencia tcnica y capacitacin debern de estar
adquiridos antes del segundo mes de ejecucin, para no ocasionar retraso
en los rendimientos del personal tcnico.
3. No se debe de contratar el personal tcnico de campo hasta no tener los
materiales, equipos e insumos para poder realizar la asistencia tcnica y
capacitacin, que debe de ser a partir del segundo mes de ejecucin del
proyecto.
16

L. Conclusiones y Recomendaciones
El proyecto con denominacin: Fortalecimiento de la Cadena Productiva de la
Crianza de Cuy en el distrito de Torata, Provincia Mariscal Nieto-Regin
Moquegua, ha identificado como problema central la Baja Competitividad de la
Crianza del Cuy en el Distrito de Torata lo cual se espera superar mediante el
fortalecimiento de organizaciones, la promocin y articulacin de mercado y la
capacitacin y asistencia tcnica en la crianza de cuy.
El monto total de inversin a precios de mercado es de S/. 1,292, 032.33 y a
precios sociales es de S/.1,123.321.89 nuevos soles.
De acuerdo a la evaluacin econmica social por el mtodo Costo Beneficio se
tiene como resultado que la alternativa seleccionada es la Alternativa 1, ya que
presenta ndices de evaluacin ms altos como son el VAN S/. 339, 333.73 y una
TIR de 20% a precios sociales.
Desarrollando el anlisis de rentabilidad social del proyecto ante diversos
escenarios de las variables inciertas como la subida de los precios, se observa
que los indicadores VAN y TIR tienen valores positivos.
La ejecucin del presente proyecto no genera impactos negativos en la flora y
fauna, recursos hdricos, aire y suelo del mbito de intervencin, por el contrario la
magnitud de sus beneficios genera impactos positivos.
La sostenibilidad del proyecto est garantizada, mediante un Acta de
Sostenibilidad en la operacin y mantenimiento por acuerdo de los beneficiarios,
quienes se comprometen en que luego de finalizada la ejecucin del proyecto,
estos financian los costos de la asistencia tcnica en la crianza de cuyes.
Viendo la conformidad de los Beneficiarios con la ejecucin del proyecto y de la
evaluacin favorable del presente estudio se RECOMIENDA pasar a la siguiente
fase que es la Viabilidad del proyecto y la formulacin del estudio definitivo para su
ejecucin, por la modalidad de administracin directa a cargo de la Gerencia de
Desarrollo Econmico Social.
17
M. Marco Lgico
Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia Mariscal

Nieto, Regin Moquegua
Objetivo
Indicadores Verificables
Medios de Verificacin
Supuestos
Fin
Incremento de los ingresos econmicos de las
familias dedicadas a la crianza del cuy, de S/. 320 a
S/. 640.00 mensual al finalizar el proyecto.
Estudio lnea base inicial.

Estudio lnea base final.
Incremento del PBI Pecuario Distrital.
(INEI)
124 familias dedicadas a la crianza del cuy en el distrito de Torata comercializan su producto de
forma directa a los restaurantes y supermercados al finalizar el primer ao de ejecucin del proyecto.
-
Contratos de compra venta

productores y restaurantes.
124 familias dedicadas a la crianza del cuy en el

distrito de Torata, Ofertan su producto de forma
organizada, al finalizar el primer ao de ejecucin
del proyecto.
-
Contratos de compra venta del

consorcio de productores con los
restaurantes.

distrito de Torata, incrementan su oferta de carne de
cuy de 39 TM a 49 TM al finalizar el segundo ao de
ejecucin del proyecto.
Registros de produccin.
Registros de venta

distrito de Torata, estandarizan su produccin de
carne de cuy en carcasas de 300 gr. a 600 gr. al
finalizar el segundo ao de ejecucin del proyecto.
Mejorar la Calidad de Vida de los

criadores de cuy en el distrito de
Torata
-
entre
- El consumo per cpita

de carne de cuy en la
regin y del pas siga
incrementado
su
consumo.
- El
costo
de
los
insumos no superen o
igualen al costo de venta
de la carne de cuy.
- La
poltica
de
desarrollo
distrital
contine
durante
el
cambio
de
gobierno
local.
Propsito
Elevar la Competitividad de la
Crianza Del Cuy en el Distrito De
Torata
18
- El precio de granos y
forrajes no incremente
su precio en ms del
10%.
- No disminuya el precio
de venta de la carcasa
de cuy.
Componentes
-
1Mejoramiento de la Crianza del

Cuy a Travs de la Capacitacin y
Asistencia Tcnica.
2. Fortalecimiento de
Organizaciones de Productores.
3. Promocin y Articulacin al
Mercado.

distrito de Torata Reciben capacitacin practica a travs de das de campo cursos y talleres para fortalecer capacidades productivas, durante la ejecucin del proyecto.
Reportes por parte del proyecto.

Evaluacin ex antes ex post.
Informes de supervisin.
124 familias dedicadas a la crianza reciben

asistencia tcnica a travs de proveedores de
asistencia tcnica para mejorara las capacidades de
la crianza del cuy durante la ejecucin del proyecto.


capacitacin en balanceo de raciones de alimentos
a travs de los mdulos demostrativos para el
balanceo de raciones durante el primer ao de
ejecucin del proyecto
124 familias dedicadas a la crianza se capacitacin
en organizacin de productores gestin empresarial
para el trabajo en asociatividad determinacin de
costos de produccin, durante la ejecucin del
proyecto,
124 criadores de cuy participan en intercambio de
experiencias durante la ejecucin del proyecto para
aplicar tecnologas exitosas en sus unidades
productivas.
Se forman capacidades en los productores a
travs de mdulos demostrativos de beneficio y
transformacin de carne de cuy durante el primer
ao de ejecucin del proyecto.
124 criadores de cuy se organizan y
comercializan de forma organizada la carne de cuy
a mercados nacionales exigentes a travs de la
asistencia tcnica en comercializacin durante la

Constitucin de la Organizacin.
Libro de Actas.
Registro de participantes de
actividades realizadas.
Informes del proyecto del viaje de

intercambio de experiencias.
Ordenes de compra de los equipos.

Cuaderno de Obra.
Contratos de compra venta.

Ventas realizadas con organizacin de
la oferta.
19
Pre disposicin de los

criadores de cuy en
aplicar el conocimiento
impartido.
Las compras de
insumos demostrativos
para la capacitacin y
asistencia tcnica sean
oportunos.
Las organizaciones
cumplen con los
compromisos
obtenidos en sus
contratos y convenios.
La calidad del producto

es la adecuada para la
demanda existente, los
volmenes ofertados
son los necesarios
para cubrir la
demanda.
124 criadores de cuy del distrito de torata

reciben capacitacin en presentacin de producto,
beneficio y transformacin de carne de cuy y
participan en ferias y festivales para la promocin y
articulacin del producto durante los dos aos de

Actividades
1.1
Capacitacin para el
mejoramiento de la Crianza
del Cuy.
08 das de campo para el mejoramiento de la crianza

del cuy durante la ejecucin del proyecto.
04 cursos de capacitacin para el mejoramiento de la
crianza del cuy durante la ejecucin del proyecto
05 mdulos demostrativos para la capacitacin en
balanceo de raciones para la alimentacin de cuyes
durante el primer ao de ejecucin del proyecto.
S/. 147, 600.00
1.2
Asistencia Tcnica para

el mejoramiento de la
crianza del cuy.
2.1 Capacitacin para el

fortalecimiento de
organizaciones.
4, 800 asistencias tcnicas en sanidad de cuyes,

mejoramiento gentico, alimentacin y manejo
dirigido a los productores de cuy durante la
ejecutado el proyecto.
06 eventos talleres de capacitacin en motivacin y
gestin empresarial, determinacin de costos de
produccin dirigida a los 124 criadores de cuy
durante la ejecucin del proyecto.
La poltica de
desarrollo
contine de
acuerdo a lo
programado.
El desembolso de
financiamiento
sea eficiente y
oportuno
Mecanismos de
difusin y
organizacin
eficaces.
Productores
dispuestos a
colaborar
permanentement
e.
S/.38, 400 .00
S/. 33, 000.00 -
Actas de asistencia.
Materiales de la
capacitacin.
Fichas de Asistencia
Tcnica.
Informes generados
por cada evento por
parte del proyecto.
20
Relacin de
participantes a eventos.
Relacin de
Beneficiarios.
Informes de los
eventos realizados por
parte del proyecto.
Los productores
asimilan y
practican el 90%
2.2. Intercambio de experiencias

para el fortalecimiento de
organizaciones.
3.1. Capacitacin e
Implementacin de mdulos
demostrativos para
transformacin de la carne de cuy.
3.2. Asistencia tcnica para la
articulacin al mercado.
02 viajes de intercambio de experiencia con la

participacin de los 124 criadores de cuy para
fortalecer la organizacin durante la ejecucin del
proyecto.
05 eventos de capacitacin en beneficio y
transformacin de carne de cuy y presentacin del
producto durante el primer ao de ejecucin del
proyecto.
02 mdulos demostrativos para el beneficio y
420 asistencia tcnicas en articulacin al mercado
de carne de cuy de los 124 criadores de cuy del
distrito de Torata durante la ejecucin del proyecto.
02 participaciones en ferias y festivales para la
difusin del producto y articulacin al mercado
Pre Inversin
Equipamiento
Costos Indirectos 20.5%
TOTAL INVERSION S/.
de los
conocimientos
adquiridos.
S/. 65, 420.00
S/. 231, 950.00
S/. 37, 006.00
S/. 43, 750.00

S/. 26, 300.00
S/. 219, 806.33
S/. 1, 292, 032.33
21
Cuaderno de obra de la
implementacin de
mdulos demostrativos
para la transformacin
de la carne de cuy.
Fichas de asistencia
tcnica contratos de
compra y venta de
carne de cuy.

CAPITULO II
II.
ASPECTOS GENERALES
La creciente demanda del consumo de carne de cuy a nivel nacional e

internacional es bsicamente por que la carne de cuy contiene trazas de
colesterol y que se esta incentivando su consumo por ser un producto
ecolgico que no causa dao a la salud humana, esta carne de cuy es rico en
protena y se puede consumir desde nios hasta ancianos.
Torata se encuentra a 2,207 metros sobre el nivel del mar, que brinda un
excelente clima con condiciones ptimas para el sistema de crianza comercial
o empresarial de la carne de cuy, a si como la produccin de los insumos
bsicos como la alfalfa que es la fuente de Vitamina C, nutriente
indispensable para su crecimiento ya que esta especia es deficiente y no
sintetiza este nutriente, necesarias en la alimentacin de los cuyes.
En el distrito de Torata existen productores de cuyes con baja tecnologa en
Infraestructura, Manejo, Reproduccin, Alimentacin y Mejoramiento Gentico
que a pesar de esta deficiencia representa una fuente importante de ingreso
econmico en la canasta familiar.
La crianza de cuyes en el distrito de Torata actualmente es bajo un sistema
familiar en pozas inadecuada y sin considerar las densidades lo que trae
consigo baja produccin y productividad, solo algunos criadores han realizado
algn mejoramiento tecnolgico en infraestructura y pozas para la crianza de
cuyes.
Segn INEI el 21.6% de la poblacin econmicamente activa de la regin son
trabajadores no calificados de servicios agropecuarios, y otro 18.7% de la
poblacin son trabajadores calificados de servicios agropecuarios, con lo que
estamos hablando del 40.3 % de la poblacin econmicamente activa que
trabaja en el campo como productores agropecuarios y peones.
La actividad minera es la actividad que ms recursos genera en la regin, sin
embargo la actividad ganadera es una actividad productiva y no extractiva
como es la minera; adems de ser una actividad sostenible en el tiempo con
un mercado regional y nacional potencial y que no afecta la ecologa de la
regin.
El rea cultivable en el distrito de Torata es de 1,179 Has segn el sector de la
Junta de Usuarios de Torata, de los cuales 746 Has es el rea cosechada
segn informacin de la OIA Ministerio de Agricultura Moquegua 2007. Lo que
representa que existe un total de 59 % de pastos cultivables como la alfalfa,
insumo necesario para la alimentacin de los cuyes.
22

2.1 NOMBRE DEL PROYECTO

Fortalecimiento de las cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de
Torata, Provincia Mariscal Nieto, Regin Moquegua.
UBICACIN DEL PROYECTO:
Departamento :
Moquegua
Provincias
:
Mariscal Nieto
Distritos
:
Torata
Localidad
:
Tumilaca, El comn, Pocata, Coscore, Yacango, Alto
Torata, Torata, La Banda, Ilubaya, Otora, Quele, Mollesaje,
Doce Quebradas, Chacane, Paralaque
UNIDAD FORMULADORA Y EJECUTORA
2.3.1 UNIDAD FORMULADORA:
Nombre
:
Sector
:
Pliego
:
Responsable :
Correo Electrn:
Direccin
:
Telfono
:
SUB GERENCIA DE PREINVERSIONES

GOBIERNOS LOCALES
GOBIERNO LOCAL TORATA
Ing. RICHARD HUARSAYA TITO
estudios@munitorata.gob.pe
PLAZA DE ARMAS TORATA S/N
(053) 476065
2.3.2 UNIDAD EJECUTORA

Nombre
:
Sector
:
Pliego
:
Responsable :
Correo Electrn:
Direccin
:
Telfono
:
MUNICIPALIDAD DISTRITAL TORATA

GOBIERNOS LOCALES
GOBIERNO LOCAL TORATA
JENNY DORIS BUSTINZA DE CORDOVA
estudios@munitorata.gob.pe
Plaza de Armas de Torata s/n.
(053) 476065
PARTICIPACIN DE LAS ENTIDADES INVOLUCRADAS Y DE LOS

BENEFICIARIOS
A continuacin detallamos las entidades que estn comprometidos con este
proyecto as como beneficiarios.
Ha mostrado un gran inters por el proyecto, al estar comprometido por
funcin y por una identificacin de las autoridades para con su pueblo,
accediendo a la priorizacin del presente proyecto en el presupuesto
participativo 2005, 2006; participara activamente el la formulacin,
23

ejecucin, monitoreo, supervisin del presente proyecto a travs de sus sub

gerencias correspondientes.
Asociaciones de Criadores de Cuy del Distrito de Torata
Es de necesidad de los criadores de cuy del distrito de Torata, contar con un
proyecto de desarrollo del sector por el inters mostrado en hacer priorizar
este proyecto para su formulacin y aprobacin estos productores se
encuentran organizados en dos asociaciones.
Asociacin de productores de cuyes Cerro Bal Yacango
Asociacin agropecuaria el Molino Tumilaca.
Las cuales se encuentran debidamente constituidas ante registros pblicos,
en un nmero de asociados de 83 socios entre las dos organizaciones cada
uno de ellos representa una familia.
Beneficiarios Directos
Beneficiarios Indirectos
124 criadores de Cuy del Distrito de Torata

496 pobladores del Distrito de Torata.
Cuadro N 12
Matriz De Involucrados
Grupos de Inters
Productores de Cuy
Beneficiarios del
Proyecto
Direccin Regional
de Agricultura
Direccin de
Promocin Agraria
Poblacin
Inters de Grupo
Problemas de Grupo
Incremento de sus Ingresos
Escasos ingresos
econmicos producto de la
actividad, por lo cual no
cuentan con recursos
suficientes para invertir en
transferencia tecnolgica.
Regional
Promover el desarrollo agrario

regional, creando capacidades
y
la
generacin
de
oportunidades en el sector
agrario
Escasa transferencia
tecnolgica y de
capacidades en temas del
sector Pecuario, por falta de
recursos y/o proyectos de
inversin.
Regional
Contribuir al logro de la
rentabilidad y competitividad
agropecuaria facilitando a los
productores organizados a
nivel Regional
Escasa facilitacin a los

productores de cuy del
distrito de Torata en
incremento de la rentabilidad
por falta de recurso
presupuestal.
Sirve como autoridad nacional,

protegiendo y mejorando la
sanidad agraria, promoviendo
y controlando la calidad de
semillas,
la
produccin
orgnica
y la
inocuidad
agroalimentaria,
para
el
desarrollo
sostenible
y
competitivo del sector agrario.
Escasa participacin en
temas de produccin y
transferencia tecnolgica
para la crianza de cuy en el
distrito de Torata.
124
SENASA
24

INIA
Municipalidad
Distritales Torata
Municipalidad
Provincial Mariscal
Nieto
Gobierno Regional
Moquegua
Nacional
Institucin que interacta en

las reas de la investigacin
cientfica,
generando
conocimientos y adaptando
tecnologas como respuesta a
las demandas del mercado,
que
son
transferidos
metodolgica
y
sistemticamente
a
los
productores agrarios, a travs
de servicios tecnolgicos y de
extensin agraria
Instituto que cuenta con el

rea de crianzas familiares
con la crianza del cuy pero
que el la regin Moquegua
no se encuentra
implementado.
Torata
Planificar, impulsar, ejecutar,

controlar y evaluar el conjunto
de
acciones
a
fin
de
proporcionar al ciudadano el
ambiente
adecuado
para
satisfacer sus necesidades y
brindarles un eficiente servicio;
as
como
promover
el
desenvolvimiento
de
las
actividades sociales, culturales
y econmicas.
Municipalidad que cuenta

con presupuesto aprobado
en presupuesto participativo
para poder invertir en ele
desarrollo econmico social
de la generacin de
capacidades para la crianza
de cuy de sus pobladores
del distrito.
Provincia Mariscal
Nieto
Promover del desarrollo local

integral, eficiente, eficaz y
transparente en el uso de sus
recursos
y
procesos
sistematizados; hacia el logro
de una mejora de la calidad de
vida de la poblacin y la
consolidacin de sus bases
productivas.
Municipalidad que no
intervendr en el presente
proyecto a pesar de que el
distrito de Torata se
encuentra dentro de su
jurisdiccin, a pedido de la
Municipalidad Distrital de
Torata.
Regional
Impulsor de organizar y
conducir la gestin pblica
regional de acuerdo a sus
competencias
exclusivas,
compartidas y delegadas, en el
marco
de
las
polticas
nacionales y sectoriales para
contribuir al desarrollo integral
y sostenible de la regin.
Entidad que no intervendr

en el presente proyecto a
pesar de que el distrito de
Torata se encuentra dentro
de su jurisdiccin, a pedido
de la Municipalidad Distrital
de Torata.
Fuente: Elaboracin para el proyecto
25

Cuadro N 13
Matriz De Involucrados
Grupos de Inters
Efectos del
Proyecto en sus
Intereses.
Importancia de los
Involucrados en el
xito del Proyecto
Grado de Influencia
del Involucrado
sobre el Proyecto
Productores Beneficiarios del Proyecto
Direccin Regional de Agricultura
Direccin de Promocin Agraria
SENASA
INIA
Municipalidad Distritales Torata
Municipalidad Provincial Mariscal Nieto
Gobierno Regional Moquegua
Fuente: Elaboracin para el proyecto
2.4.
Marco de referencia
2.4.1. Antecedente
El Proyecto, se origina desde el mismo campo de produccin a travs de los
criadores de cuy que en los aos 2005 y 2006 priorizaron dentro del
presupuesto participativo el fortalecimiento de la cadena productiva de la
crianza del cuy para su intervencin por parte de la Municipalidad Distrital de
Torata.
Se aprueba en el ao 2005 el expediente tcnico, Instalacin De Mdulos De
Crianzas Mviles Para Razas Mejoradas De Cuyes, con la finalidad de poder
atender la peticin de los pobladores dedicados a esta actividad mediante
presupuesto participativo, dicho proyecto no se encontraba inmerso dentro del
sistema nacional de inversin publica, ya que hasta fines del ao 2005 esta
municipalidad no se encontraba inmerso dentro del sistema nacional de
inversin publica. Es as que este proyecto se ejecuto por 3 aos hasta
diciembre del ao 2008.
Los criadores de cuy del distrito de forma organizada participan del
presupuesto participativo 2009 en el cual solicitan nuevamente ser priorizados
en este presupuesto participativo 2009, motivo por el cual se formula el
presente estudio de inversin publica.
El presente estudio se encuentra enmarcado dentro de los siguientes planes de
desarrollo:
Ley N 27293 del 09 de Julio del 2000 crea el Sistema Nacional de
Inversin Pblica cuyo objetivo principal es optimizar el uso de los
26

Recursos Pblicos destinados a la Inversin, mediante el establecimiento

de principios, procesos, metodologas y normas tcnicas relacionadas con
las diversas fases de los proyectos de inversin.
Resolucin Ministerial N 421-2002-EF/15 del 15 de octubre del 2002,
resuelve en su artculo 1 Delegacin de Facultades a las Oficinas de
Programacin e Inversiones de los Sectores y a los Gobiernos Regionales
y Gobiernos Locales la facultad para declarar la viabilidad de los
Proyectos de Inversin Pblica que cumplan con los requisitos que se
enmarquen en la tipologa de proyectos detallados en el Artculo 2, y que
se enmarquen en los Lineamientos de Poltica expresados en el Plan
Estratgico de carcter Multianual del Sector.
Decreto Supremo N 157-2002-EF, se aprueba el Reglamento del Sistema
Nacional de Inversin Pblica.
Nuevo Reglamento del Sistema Nacional de Inversin Pblica, Decreto
Supremo N 221-2006-EF, Publicado el 31.12.2006, y la Resolucin
Directoral N 002-2007-EF/68.01, donde Aprueban Directiva General del
Sistema de Inversin Pblica, publicado el 03 de Marzo del 2007, Artculo
14.- Procedimientos para la presentacin y evaluacin de Estudios de
Preinversin de Proyectos de Inversin Pblica, incisos Perfectibilidad,
prrafos 14.6, 14.7, 14.8, 14.9 y 14.10 y Articulo 21 Niveles Mnimos de
Estudios.
Plan Nacional para el Desarrollo Ganadero 2006 2015, El Ministerio de
Agricultura, segn R.M. 0490-2005-AG constituye la Comisin Tcnica
encargada de elaborar un Plan Ganadero Nacional, teniendo como
referentes fundamentales los planteamientos del Acuerdo Nacional y las
polticas de Estado, el propsito mas importante por el que trabajan y se
esfuerzan todos los actores y agentes del desarrollo ganadero nacional,
pblicos y privados, es el siguiente; promover y desarrollar la actividad
ganadera hacindola moderna, competitiva y sostenible econmicamente,
social y ambientalmente, en un marco de equidad.
Plan Desarrollo Regional Concertado 2003 2021 Pg. 29 Insercin de la
economa departamental en la Nacional, Pg. 33 Orientacin de la
Inversin Publica y Privada de apoyo al sector agro pecuario.
Incorporacin en el Presupuesto Participativo 2006 2007 de la
Municipalidad Distrital de Torata.
Incorporacin al PIA 2009 de la Municipalidad Distrital de Torata el
proyecto Fortalecimiento de las capacidades productivas de los criadores
de cuy en el distrito de Torata, Provincia Mariscal Nieto, Regin
Moquegua.
27

CAPITULO III
3. IDENTIFICACION
3.1 DIAGNOSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL.
3.1.1. Ubicacin Geogrfica
Regin
Provincia
Distrito
Sectores
:
Moquegua
:
Mariscal Nieto
:
Torata.
:
Torata, Torata, La Banda, Ilubaya, Otora, Quele, Mollesaje, Doce
Quebradas, Chacane, Paralaque
3.1.2. Ubicacin del distrito de Torata

El distrito de Torata se encuentra ubicada en la parte central de la regin
Moquegua entre los distritos de Carumas por el este y el distrito de Moquegua
por el Oeste, entre las coordenadas geogrficas 17 04 18 latitud sur y 70 50
58 longitud de greenwich.
Figura N 01
Ubicacin Del Departamento De Moquegua
DEPARTAMENTO DE
MOQUEGUA
28

Figura N 02
Provincia Mariscal Nieto
PROVINCIA
MARISCAL NIETO
Figura N 03
Distrito de Torata
DISTRITO DE
TORATA
29

3.1.3. Aspectos Fsicos Geogrficos

El distrito de Torata presenta las siguientes altitudes
Tumilaca
Yacango
Torata
Sabaya
Alto Torata
Ylubaya
Otora
:
:
:
:
:
:
:
1,914 m.s.n.m
2,047 m.s.n.m
2,196 m.s.n.m
2,356 m.s.n.m
2,434 m.s.n.m
2,485 m.s.n.m
2,790 m.s.n.m
Extensin
La Extensin Territorial del distrito de Torata es de 1,793.37 Km2 que
representa aproximadamente el 20.68 % con respecto a la provincia Mariscal
nieto.
Cuadro N 14
Divisin Distrital y superficie de la
Distrito
Moquegua
Carumas
Cuchumbaya
Samegua
San Cristbal
Torata
Capital
Moquegua
Carumas
Cuchumbaya
Samegua
Calacoa
Torata
Superficie
(Km2)
3,949.04
2,256.31
67.58
62.55
542.73
1,793.37
8,671.58
Regin
Natural
Costa
Sierra
Sierra
Costa
Sierra
Sierra
Fuente: Instituto Nacional de estadstica e informtica
Limites
El distrito de Torata Presenta los siguientes Lmites:
Por el norte, con la provincia general Snchez Cerro.

Por el sur, con al regin Tacna.
Por el este, con el distrito de Carumas.
Por el Oeste, con el distrito de Samegua y Moquegua.
Vas de acceso
El distrito de Torata se encuentra integrado a la dinmica econmica del Per
mediante la carretera afirmada binacional que cruza de este a oeste y que
atraviesa la carretera afirmada panamericana sur. Para los sectores del distrito
se cuenta con trochas carrozables
30

3.1.4. Aspectos demogrficos

Poblacin actual
La poblacin del distrito de Torata con respecto a la provincia Mariscal Nieto es
de 6, 591 habitantes que representa el 9.04% con relacin a la provincia
Mariscal Nieto y el 4.08% en relacin a la poblacin de la regin Moquegua.
Cuadro N 15
Poblacin estimada segn Regin
Provincia y Distritos
REGION PROVINCIA
DISTRITO
AOS
2008
2009
2010
2011
2012
161,533
163,794
166,087
168,412
170,770
173,161
MARISCAL NIETO
72,849
73,868
74,903
75,951
77,015
78,093
Moquegua
49,419
50,110
50,812
51,523
52,245
52,976
Carumas
4,816
4,883
4,951
5,021
5,091
5,162
Cuchumbaya
1,990
2,017
2,046
2,074
2,103
2,133
Samegua
6,515
6,606
6,698
6,792
6,887
6,984
San Cristbal
3,518
3,567
3,617
3,667
3,719
3,771
6,591
6,683
6,776
6,871
6,967
7,065
MOQUEGUA
Torata
2007
Fuente: INEI 2007
Densidad Poblacional
En cuanto a la densidad se observa, en la Provincia Mariscal Nieto una
heterogeneidad en la distribucin de la poblacin en el rea delimitada
provincial. Es as que en el distrito de carumas se tiene 1.56 Habitantes por
Km2, mientras que en samegua se tiene 116.69 habitantes por Km2.
Cuadro N 16
Densidad poblacional (Mariscal Nieto)
PROVINCIA/DISTRITO
Regin Moquegua
Mariscal Nieto
Moquegua
Carumas
Cuchumbaya
Samegua
San Cristbal
Torata
hab./Km2)
9.06
7.43
10.12
1.56
26.03
116.69
5.28
4.34
Fuente: INEI 2007
31

Cuadro N 17
Poblacin Urbana Rural Distrito Torta
Categoras
Casos
%
Urbano
Rural
Total
3,331
3,260
6,591
0.51
0.49
100.00
Fuente: INEI 2007
3.1.5. Disponibilidad de recurso.

CARACTERSTICAS DE LA ZONA AFECTADA:
a.
Ubicacin
El valle de Torata se encuentra en la costa sur del Pas, a unos 35 Km.
al este de la ciudad de Moquegua. Polticamente se ubica en la Regin
Moquegua, Provincia de Mariscal Nieto, Distrito de Torata. En el valle de
Torata se practica una agricultura bajo riego por agricultores que estn
organizados en una Junta de Usuarios que a su vez comprende cuatro
(04) Comisiones de Regantes: Ilubaya, Torata, Yacango y Chujulay. La
ciudad de Torata, capital del distrito, se encuentra a una altitud de 2.149
m.s.n.m y a una distancia de 25 Km. de la ciudad de Moquegua.
b.
Geomorfologa
La geologa de la zona presenta formaciones volcnicas y
sedimentarias, sobre las que yacen depsitos de los periodos terciario y
cuaternario, disectadas por el cauce del ro Torata, donde se encuentran
terrazas aluvio-fluviales cuya capacidad de uso mayor de suelos es la de
ser aptos tanto para cultivos en limpio (intensivos y arables), como para
cultivos permanentes, requiriendo en ambos casos de riego.
La morfologa del valle de Torata muestra condiciones agrestes en su
parte alta (Sector de Riego Ilubaya), presentndose prcticamente una
garganta con zonas de pendiente fuerte; sobre la margen derecha se
presenta un sector de altiplanicie, donde se asienta el centro poblado de
Ilubaya. Conforme se baja, el valle se estrecha hasta el cuello de la
poblacin de Torata, desde donde las condiciones morfolgicas de los
suelos mejoran, extendindose el valle hacia los costados del cauce del
ro, con un mejor desarrollo de cultivos y reas un tanto ms extensas,
que evidentemente representan o caracterizan mejor las condiciones
generales del valle.
El valle de Torata se encuentra en la formacin Desrtico o Montano
Bajo constituido por montaas y colinas pre ridas de relieve semi
accidentados con cerros de mediana elevacin y pequeas mesetas,
donde se desarrolla la agricultura del valle. Se encuentra comprendido
entre los 1.800 m.s.n.m a 2.500 m.s.n.m; el clima es superrido y
templado, con suelos coluvio aluviales de buena profundidad, textura
fina a media y fertilidad baja, la actividad agrcola est supeditada al
32

riego con cultivos forrajeros (alfalfa) y transitorios (productos de pan

llevar).
El ro Torata tiene sus nacientes entre los cerros Masacalane, Sallajane
y Coluni, la laguna Limani y las Pampas de Catajata y Titijones, siendo
sus tributarios el ro Titijones y la laguna Limane, ubicada a una altura de
4.980 msnm. La longitud del ro Torata hasta que se une con el ro
Huaracane, es de unos 56 Km. y presenta un desnivel de unos 3.000 m.
c.
Climatologa y Meteorologa
El valle de Torata se caracteriza por presentar condiciones trmicas

regulares, su clima en general es templado, como se muestra en Cuadro
No 01 de parmetros climatolgicos y meteorolgicos registrados en la
Estacin Yacango hasta el ao 2005, ubicada en la parte media baja del
valle.
Cuadro N 18
Parmetros Climatolgicos y Meteorolgicos, Estacin Yacango
Parmetro
Perodo
Temp. Mx. (C)
1986-2005
21,9 22,0
21,9
22,4
22,6
22,6
22,4
22,8
22,8
22,9
22,7
22,5
22,4
Temp. mn. (C)
1986-2005
11,2 11,5
11,1
10,5
9,4
8,5
7,8
8,5
8,8
9,6
10,2
10,6
9,9
Precipitacin(mm)
1986-2005
10,0 14,5
19,1
0,1
0,0
0,0
0,4
0,3
0,0
0,0
0,0
0,8
3,8
Humedad Relativa (%)
1986-2005
72
74
72
65
53
46
46
46
51
54
59
64
58
Evaporac. Media (mm)
1986-2005
3,0
2,9
3,1
3,8
4,6
5,2
4,9
5,1
4,7
4,6
4,4
3,8
4,2
Velocidad Viento (m/s)
1984-2005
Fuente: Servicio Nacional de Meteorologa e Hidrologa SENAMHI-Moquegua
Temperatura Mxima. La temperatura registrada en la Estacin

Climatolgica Ordinaria Yacango, para el perodo 1986-2005, muestra un
valor promedio de 22,4 C.
Las temperaturas promedio mximas alcanzan valores que justamente
proporcionan esas caractersticas climticas adecuadas para la
instalacin y desarrollo de innumerables cultivos, los mismos que no
tendrn limitaciones de rasgos trmicos promedio mximo, muy
agresivos. Similarmente, los valores correspondientes a la
evapotranspiracin, cuyo valor se encuentra directamente ligado a este
parmetro, muestra valores no muy elevados, que caracterizan
consumos de agua por las plantas no necesariamente altos.
A lo largo de todo el periodo de registro, podemos notar que nicamente
el ao 1998, los promedios mximos se encuentran ligeramente
elevados con respecto a los dems aos. Este hecho podra ser una
confirmacin de la influencia del Fenmeno del Nio, ocurrido ese ao.
33

Temperatura Mnima. La temperatura mnima tambin

se registra en la misma estacin Yacango, y en el periodo 1986 al 2005,
muestra un promedio general de 9,8 C, registro promedio que
demuestra que las temperaturas mnimas apenas llegan a bordear los
10 C, es decir una certificacin adicional que caracteriza un clima
moderado, sin heladas u otras inversiones trmicas que en
determinados casos afectan negativamente los cultivos.
A lo largo de todo el periodo de registro, apreciamos que las
temperaturas ms bajas corresponden al ao de 1994, que muestra un
promedio total anual de 6.1 C; sin embargo, podemos afirmar que tales
temperaturas mnimas no afectan a la mayor parte de cultivos y en
especial no afecta cultivos establecidos en la costa del Pas.
Precipitacin. La zona del valle de Torata es sumamente

seca, a lo largo del ao se presentan precipitaciones mnimas, que no
contribuyen de manera determinante con el riego de los cultivos. Tales
precipitaciones adems de ser escasas, son muy errticas, es decir que
no se producen necesariamente en determinadas pocas.
El promedio de las precipitaciones totales anuales, se encuentra por
debajo de los 100 mm, mientras el promedio mensual corresponde a
valores tan bajos, que apenas pueden aceptarse como ligera
contribucin para disminuir un poco la temperatura ambiente cuando
ocurren. Es decir que stas no contribuyen de manera efectiva con la
evapotranspiracin.
Humedad Relativa. Este parmetro meteorolgico que

relaciona el vapor de agua presente en el aire, con la presin de
saturacin del mismo, es expresado en %. Cuando dicho valor alcanza
el 100% equivale a la saturacin de humedad del aire, es decir que si se
aadiera ms vapor al aire, o si ste se enfriara por debajo del punto de
saturacin, el vapor excedente se condensara.
Por tales razones, este valor relativo, tiene mucha importancia en la
determinacin de la evapotranspiracin o consumo de agua de los
cultivos. En nuestro caso, el valor promedio total de la Humedad
Relativa, apenas se encuentra en un 58 % y a lo largo del ao, los
mayores valores corresponden lgicamente a los meses de mayor
temperatura, es decir al periodo diciembre-marzo. Consiguientemente,
una buena planificacin de cultivos desde el punto de vista del riego,
debera corresponder a que el mayor desarrollo de los mismos,
coincidente con los mayores consumos de agua debera darse en dicho
periodo.
Evaporacin Media Diaria. Este parmetro, depende

de muchos factores siendo los ms importantes la temperatura del agua
lquida en comparacin con la temperatura del aire, la humedad relativa
o dficit de saturacin del aire y la velocidad del viento. Dentro de dicho
34

marco referencial, no es posible correlacionar este parmetro con la

evapotranspiracin de las plantas, por lo cual la importancia del mismo
desde un punto de vista agrcola es muy relativo.
La evapotranspiracin media diaria es un parmetro muy interesante
para estimar las prdidas de volumen por evaporacin en embalses o
lagunas, as como muy referencialmente para estimar como un factor
adicional en el caso de las prdidas por conduccin en canales.
Direccin y Velocidad del Viento. Se denomina viento

al movimiento del aire, que generalmente es registrado slo en su
componente horizontal en aparatos como el anemmetro, que adems
registran la direccin del mismo. La importancia de los vientos en la
determinacin del clima es muy importante, ya que por ejemplo este
movimiento puede darse sobre grandes masa de agua y trasladar las
partculas del mismo a zonas donde influirn stas en el clima.
El movimiento del aire tambin modifica de cierta forma el
comportamiento trmico localizado. Buen nmero de frmulas para la
determinacin de la evapotranspiracin dependen de los valores de la
velocidad del viento, dada su influencia en los cultivos, factor que se
considera como uno de los ms importantes en la determinacin de
dicho parmetro.
d.
Hidrologa
La cuenca del ro Torata tiene un rea de 340 km 2, encontrndose su
parte alta en los macizos cordilleranos de Titijones a 4.500 msnm.
Titijones se junta con la quebrada Condoriquea donde toma el nombre
de Cuajone, hasta el sector Ichupampa, desde donde es conocida con el
nombre de ro Torata.
Las descargas del ro Torata son controladas en la Estacin de Aforos
Ichupampa, a una altitud de 2.300 msnm. El caudal promedio anual total
es de 0,835 m3/s. Asimismo, la descarga con una persistencia del 75%
es de 0,466 m3/s, que equivale a una masa anual de 14,64 Hm 3. La
informacin tiene como fuente el PERPG, 2005.
Adicionalmente, se aprovechan los recursos subterrneos procedentes
de manantiales, producto de las filtraciones del riego cuya conduccin es
un tanto ineficiente, para el aprovechamiento de riego de pequeas
reas, dado que estos en su mayor parte disponen de muy poco caudal.
e.
Aspectos Ambientales
El valle de Torata presenta algunas limitaciones medioambientales
debido a la contaminacin principalmente de la basura en las zonas
urbanas de las poblaciones. Otro aspecto a destacar son las aguas
servidas, las cuales generalmente son vertidas hacia el ro Torata sin
previo tratamiento, lo que produce deterioro en la calidad del agua.
35

f.
Caractersticas ecolgicas
El valle de Torata presenta tres principales zonas ecolgicas de
caractersticas diferentes:
La parte alta o puna, tiene una formacin ecolgica

de Pramo Hmedo Subalpino donde destaca un sector de rea de
maleza Subarbustiva, Tolares y Pajonales. Las caractersticas
medioambientales de este sector son, clima hmedo y fro; suelos
residuales; relieve ondulado con pequeas llanuras; vegetacin
dominante de maleza leosa y pajonales. El actual aprovechamiento de
recursos vegetales y edficos, son el pastoreo extensivo de vacunos,
ovino y camlidos sudamericanos. La altitud vara entre 3.800 a 4.500
msnm, el promedio anual de temperatura es de 3 a 6 C y la
precipitacin vara entre 236 y 460 mm anuales. La principal actividad es
el pastoreo de ganado ovino, camlidos sudamericanos y vacuno. Se
realiza la extraccin de lea y yareta. El general el potencial
agropecuario es pobre.
La parte media del valle tiene una formacin

ecolgica de Matorral Desrtico Montano, donde destaca el sector de
rea de Cactceas y Tolares. Las caractersticas medioambientales son
de un clima semirido y templado fro; suelos residuales y de terreno
accidentado; vegetacin conformada por cactceas y maleza leosa sub
arbustiva. El actual aprovechamiento de recursos vegetales y edficos,
son el pastoreo ocasional de vacunos, ovinos y caprinos; la zona es
fuente de aprovisionamiento de lea. La altitud vara entre 3.000 y 3.700
msnm, el promedio anual de temperatura es de 12 a 8 C, la
precipitacin vara entre 400 y 500 mm anuales. La principal actividad es
la ganadera vacuna y ovina en alfalfares con agricultura de
subsistencia. Se presenta el pastoreo estacional de ganado vacuno,
siendo el potencial agropecuario regular.
La parte baja del valle corresponde a una formacin

ecolgica de Matorral Desrtico Montano Bajo, donde destaca el sector
de Montaas y Colinas ridas con malezas poco Densas. Las
caractersticas medioambientales son un clima rido y templado con
suelos residuales de profundidad variable, relieve muy accidentado,
vegetacin
conformada
exclusivamente
por
cactceas.
El
aprovechamiento de recursos vegetales y edficos son el pastoreo
estacional en algunos aos y la provisin de lea de cactus secos,
siendo el potencial pobre. La altitud vara entre 2.400 y 3.100 m.s.n.m, la
temperatura promedio anual es de 17 a 12 C y la precipitacin vara
entre 60 y 160 mm anuales. Las principales actividades son la
agricultura de subsistencia, la crianza de ganado vacuno en pasturas
artificiales, siendo el potencial pobre.
36

CARACTERSTICAS SOCIALES DE LA POBLACIN AFECTADA.

a.
Empleo
Se considera como (PEA) a todas las personas que realizan una
actividad productiva a las que se suman los desocupados a partir de los
10 aos hasta los 65 aos. Contrariamente toda persona que no realiza
ninguna labor productiva, forma parte de la poblacin econmicamente
no activa, que comprende estudiantes, amas de casa, discapacitados,
etc.
Segn el CENSO del INEI para el ao 2005, la Poblacin en edad de
Trabajar (PET) en el distrito de Torata representa el 77%, para calcular la
poblacin Econmicamente Activa (PEA) de Torata se realizo una
encuesta en el rea plan del distrito la que representa el 53%, como se
puede apreciar en el cuadro adjunto en comparacin con el CENSO
1993 dicho porcentaje se a incrementado en un 13%, dicho incremento
es explicado debido a los trabajos temporales que la Municipalidad
Distrital de Torata esta implantando sumado a los del programa A
Trabajar Urbano.
En cuanto a la PEA ocupada esta representa el 48% y la PEA
desocupada representa el 5% habiendo disminuido en un punto en
comparacin al censo realizado en el ao 1993.
Cuadro N 19
Poblacin Econmicamente Activa Y Desocupados
EMPLEO
REGIN
MOQUEGUA
CENSO
1993
CENSO
2005
PROVINCIA DE
MARISCAL NIETO
DISTRITO DE TORATA
CENSO
1993
CENSO
2005
CENSO
1993
ENCUESTA
2006*
70,470
52,649
75
S/I
S/I
S/I
S/I
S/I
S/I
S/I
S/I
7,897
5,211
66
2,798
40
2,580
37
401
6
4,124
60
5,288
4,077
77
391
53
356
48
35
5
352
47
POBLACIN TOTAL
128,747 159,306
57,939
Pob. en Edad de Trabajar (de 15 Aos a +)
87,445
118,347
39,362
%
68
74
68
Poblacin Econmicamente Activa
47,256
S/I
20,391
%
42
S/I
40
PEA Ocupada
39,191
S/I
16,984
%
35
S/I
33
Desocupados
8,065
S/I
3,407
%
7
S/I
7
Poblacin Inactiva
65,715
S/I
15,647
%
58
S/I
60
FUENTE: INEI Censo 1993-2005; "Encuesta realizada en el mbito de trabajo"
Otra caracterstica de la PEA es la predominancia de ocupacin en

actividades terciarias (55%) como: comercio, servicios sociales y
personales e institucionales, seguida de las actividades primarias con el
42% como: la agricultura, y minera y en ltimo lugar las actividades
secundarias 3% representado por: la industria manufacturera,
particularmente la elaboracin de Panes y pasteles.
37

As mismo como se observa en el cuadro siguiente la Municipalidad de

Torata es la que esta absorbiendo el 33% de mano de obra
especialmente no calificada por parte de la poblacin, pero esto trae una
desventaja frente a las actividades agrcolas del lugar ya que la mano de
obra de los peones agrcolas se han incrementado en sus costos y peor
aun se han trasladado al sector construccin dejando abandonado los
campos agrcolas situacin que debe de resolverse y llegar a un
equilibrio.
El principal ingreso que tienen los pobladores deL SECTOR DE Torata
Alto es la actividad agropecuaria, el ingreso per cpita esta por debajo
de 100 nuevos soles, esto se debe a que la actividad principal no es
rentable debido a los bajos rendimientos y una de las causas es la falta
del recurso hdrico, lo que permite que solo se practique una sola
campaa agrcola de los cultivos transitorios y los permanentes tengan
bajos rendimientos.
Cuadro N 20
Ocupados Por Rgimen De Actividad
RUBRO
FRECUENCIA PORCENTAJE
Agricultura/Ganadera y Selvicultura
145
41
Pesca
1
0
Minera
4
1
Manufactura
12
3
Construccin
1
0
Comercio
26
7
Restaurante y Hoteles
2
1
Transportes
4
1
Servicios
11
3
Municipalidad de Torata
117
33
Ministerio de Educacin
12
3
Ministerio de Salud
2
1
SENASA
2
1
Polica Nacional del Per
1
0
Hogar Particular
7
2
A Trabajar Urbano
6
2
Municipalidad Provincial de Moquegua
2
1
Gobierno Regional de Moquegua
1
0
TOTAL
356
100
FUENTE: Encuesta realizada en Torata 2006
En el Anexo de Torata Alta, en especial la poblacin masculina en la

actualidad viene trabajando en los diferentes proyectos que viene
ejecutando la Municipalidad Distrital de Torata, descuidando la practica
de la agricultura que es la mas importante para estas familias, dejando
esta actividad a las madres de familia e hijos menores los cuales se
38

dedican a la produccin de cultivos como la alfalfa en mayor proporcin

y en menor hortalizas, como tambin a la crianza de animales como
ovinos, vacunos y menores (cuyes, aves etc.).
b.
Vivienda
La informacin obtenida de los Compendios y Almanaques del INEI
referidos a la fecha ms reciente en informacin actualizada,
corresponden al ao 2002. En el distrito Torata existen 1,425 viviendas
independientes; 1,134 departamentos en edificios; 55 viviendas en
quintas; 14 viviendas en casas de vecindad; 77 chozas o cabaas; 4
viviendas improvisadas; y otro tipo de viviendas 58.
Cuadro N 21
Vivienda Infraestructura Ociosa
SAN
MOQUEGUA CARUMAS CUCHUMBAYA SAMEGUA CRISTBAL
TORATA
Predios
analizados
19264
1761
871
2233
1244
3019
Viv.
desocupadas
5032
411
439
447
257
1235
26.12%
23.34%
50.40%
20.02%
20.66%
40.91%
Porcentaje
FUENTE: Censo de poblacin y vivienda 2005
La poblacin provincial de 70,482 habitantes requiere de 14,996

viviendas y se registran en la actualidad 28,392 predios con uso
residencial, lo que significa un excedente del 89.33 %. Esto significa una
clara especulacin en el uso del suelo urbano, en especial en la ciudad
de Moquegua donde es evidente que existe una ciudad fantasma al
lado de la ciudad real, lo que se traduce en una dispersin de esfuerzos,
y sobre todo en distraccin de recursos para atender las necesidades
prioritarias de la poblacin.
En la zona de estudio (Torata
Alta) las viviendas que son de
material rustico (adobe), aledao
o prximo a sus viviendas tienen
construcciones de quincha (caa
y barro) o empedrado para la
crianza de animales menores
como cuyes gallinas etc.
Casa tpica del sector de Torata
Alta, la construccin es de adobe
y barro, en algunos casos tienen techo de calamina, algunos tienen
corrales de animales como aves cuyes etc. a un costado de la casa.
39

c.
Educacin
A pesar de que el Sector Educacin tiene una cobertura adecuada del
territorio provincial, y no presenta dficit cuantitativo en infraestructura, el
porcentaje de poblacin que no llega a culminar la secundaria es alto
como se muestra en la tabla, las razones que explican este fenmeno se
relacionan con la incorporacin temprana de los educandos al mercado
laboral.
Cuadro N 22
Desercin Educativa Por Distritos
Poblacin Moquegua Carumas Cuchumbaya Samegua
Asiste
No asiste
Total
15,164
4,214
19,374
950
435
1,385
327
239
566
2,178
685
2,863
San
Cristbal
613
194
807
Torata
1,222
556
1,778
FUENTE: Censo de poblacin y vivienda 2005
Un gran porcentaje de la poblacin de productores agropecuarios se

dedican a otros oficios para poder solventar la canasta familiar ya que la
actividad agrcola no lo consideran rentable, esto a futuro trae como
consecuencia la migracin hacia la ciudad y por ende el abandono de la
actividad agrcola.
La poblacin adulta de nuestra zona en estudio, la mayora solo tiene
primaria completa, la poblacin estudiantil realiza sus estudios en el
nivel primario en el mismo Torata Alta en la Institucin Educativa 43169,
el nivel secundario en el Distrito de Torata en la IE Jos Carlos
Maritegui, en un menor porcentaje algunas familias tienen a sus
menores hijos cursando sus estudios en la ciudad de Moquegua.
N'
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
Cuadro N 23
Instituciones Educativas Del Distrito De Torata
Nombre de la IE
Nivel
Ubicacin
243 San Martn De Porras
Inicial
Yacango
155 Santa Teresita
Inicial
Torata
43008
Primaria
Azana
43006
Primaria
Tala
43175
Primaria
Villa Verde-Cocotea
43010
Primaria
Ilubaya
43021
Primaria
Otora
43009
Primaria
Coscore
43004
Primaria
Quele
43132
Primaria
Arondaya
43169
Primaria
Torata Alta
Vidal Herrera Daz
Primaria y secundaria Yacango
Jos Carlos Maritegui
Primaria y secundaria Torata
Fuente: Ministerio de Educacin
40

Institucin Educativa 43169 de nivel primario donde estudia la niez de

Torata Alta, es la nica que existe en este sector.
d.
Salud
En la zona de estudio dos centros de salud, los problemas que se
presentan son tratados con remedios caseros, solo en casos de
gravedad acuden al centro de salud mas cercano, en este caso al CLAS
de Torata y Yacango.
La Direccin Regional de Salud Moquegua oferta Servicios de Salud a
travs de 02 Redes Sanitarias: Moquegua e Ilo; y a travs de 06 Micro
Redes: Ilo, Moquegua, Carumas, Ichua, Omate y Ubinas; todos los
Centros de Salud estn constituidos en ACLAS con la finalidad de
atender a toda la poblacin en los 20 Distritos del Departamento, donde
se prioriza las actividades de acuerdo a su realidad local, cumpliendo
principalmente las actividades preventivo promocinales sin descuidar
las asistenciales a la poblacin de mayor riesgo de acuerdo a su
demanda potencial.
La Regin de Salud Moquegua cuenta con 59 establecimientos de salud
en los 20 Distritos de la Regin Moquegua.
Hospitales
: 01
Centros de Salud
: 24
Puestos de Salud : 34
Total
: 59
La Regin cuenta con un Hospital de apoyo en la capital del

departamento y en la ciudad de Ilo un Centro Referencial, ambos
cuentan con poblacin asignada pero slo con fines de programacin de
actividades. Los establecimientos del nivel bsico de atencin, Puestos y
Centros de Salud se organizan administrativamente bajo el modelo de la
administracin compartida, existiendo 23 Asociaciones Comunidades
Locales de Salud.
TOTAL
TEC.
TEC.
OTRO
ODONTL
OBSTETR
ENFERME
MDIC
OS X
TOTAL
GENE
ESPE
CIRUJ
PEDIA
GINEC
MDICOS
INTER
DISTRITO
POBLACI
N 2004
Cuadro N 24
Personal Que Labora En Los Diferentes Establecimientos De Salud
41
46
3
1
4
2
3
2
OGO
AS
RA
RAL
24
3
1
4
2
3
2
9.7
6.6
4.6
4.8
6.3
3.6
6.2
61
4
3
12
6
5
4
37
3
1
5
3
3
2
15
2
0
2
2
2
1
37
2
0
3
0
0
3
CHOJATA
1,968
5.1
COALAQUE
1,893
5.3
ICHUA
3,495
5.7
LA CAPILLA
193
12
5
21
13
13
12
76
2
1
3
1
0
0
PERSONAL
ADMINISTRATIVO
CIALISTA
ANO
TRA
3
ASISTENTE
PROF. DE SALUD
10,000 Hab.
47,263
4,568
2,161
8,254
3,162
8,223
3,250
MDICOS
MOQUEGUA
CARUMAS
CUCHUMBAYA
SAMEGUA
SAN CRISTOBAL
TORATA
OMATE
LOGO
NISTA

465
28
11
50
27
26
24
10
11
11
22
1,358
0.0
LLOQUE
794
12.6
MATALAQUE
788
12.7
3,822
2.6
12
24
616
0.0
4,412
6.8
12
29
PUQUINA
QUINISTAQUILLAS
UBINAS
YUNGA
710
ILO
60,053
EL ALGARROBAL
PACOCHA
236
6,730
TTOTAL
163,756
14
28.2
21
35
5.8
37
27
14
22
118
21
274
0.0
0.0
72
108
6.60
166
93
45
71
443
104
1,030
FUENTE: MINSA
e.
Agua potable
Son tres las principales ciudades que requieren cantidades
considerables de agua para el uso domestico: Moquegua, Ilo y Torata.
La ciudad de Ilo es la que cuenta con mayor poblacin servida con casi
el 60% del total de la poblacin. De los 70,066 habitantes asentados en
la cuenca, el 93% pertenecen al sector urbano y el 7% al sector rural; el
53,4% representa a la poblacin servida y el 46,6% a la no servida. En la
cuenca del ro Moquegua existen 02 Empresas prestadoras de servicios
de agua para uso poblacional:
Empresa prestadora de servicios Moquegua (EPS
Moquegua).
-
Empresa prestadora de servicios Ilo (EPS Ilo).
El consumo total del agua en la cuenca llega a ser un poco ms de 7

millones de m3 anuales, de los cuales ms de 3,0 millones de m3 son
utilizados por la poblacin no servida.
Cuadro N 25
Poblacin Y Uso Poblacional Del Agua
Usos del agua (Miles de m3 de
Poblacin (hab.)
agua)
Descripcin
Urbana Rural
Total
Urbana
Rural
Total
42

Servida
No servida
TOTAL
37 444
27 702
65 146
0 37 444 4 195.787
4 920 32 622 3 104.148
4 920 70 066 7 299.935
0 4 195.787
40.405 3 144.553
40.405 7 340.340
Fuente: Diagnstico de la calidad del agua de la vertiente del Pacfico - Volumen I - INRENA 1997
La entidad encargada de administrar los servicios de agua potable Y

alcantarillado en el centro urbano de Torata y anexos aledaos es la
Municipalidad Distrital de Torata a travs del rea de rentas y su
respectiva rea operativa.
En la Actualidad los anexos del distrito de Torata que se hacen mencin
no cuenta con un adecuado servicio de agua para consumo domestico
as como tampoco cuentan con una adecuada disposicin de excretas.
El abastecimiento de agua de buena calidad, en cantidades suficientes
y el adecuado tratamiento de las aguas servidas, son dos condiciones
fundamentales para poder contar con un bienestar razonable, una
buena salud y un progreso econmico.
La informacin necesaria para realizar el diagnstico de los servicios de
agua ha sido recopilada de campo.
Los anexos rurales se abastecen de fuentes como manantiales y/o agua
de ro que tienen capacidades que suple las necesidades bsicas de la
poblacin, la calidad de las aguas provenientes de los manantiales
generalmente son aptas para el consumo, en algunos casos basta un
proceso simple de desinfeccin, sin embargo las aguas provenientes del
ro son ms propensas a estar contaminadas por las posibles
contaminaciones a lo largo de su recorrido, el agua para ser considerada
potable debe de reunir una serie de requisitos en cuanto a sus
parmetros fsico-qumicos y bacteriolgicos para poder garantizar la
calidad del agua y sea considerada ptima y segura para el consumo.
Cuadro N 26
Tipo De Abastecimiento De Agua
CATEGORAS
Red pblica dentro de la vivienda
Red pblica fuera de la vivienda, dentro
TORATA
56.18 %
1.94 %
43

del edificio
Piln de uso pblico
Camin-cisterna u otro similar.
Pozo
Ro, acequia, manantial o similar.
Otro
Total
3.13 %
0.28 %
0.28 %
36.75 %
1.42 %
100.00 %
Fuente: Censos 2005 INEI
f.
Desage
Los anexos rurales beneficiarios no cuentan con un sistema de

alcantarillado o desage, realizando sus excretas al aire libre generando
de esta manera un foco infeccioso siendo la poblacin infantil los mas
expuestos a estos riesgos a la salud.
Cuadro N 27
Tipo De Servicios De Saneamiento
CATEGORAS
TORATA
Red pblica dentro de la
44.96 %
vivienda
44

Red pblica fuera de la vivienda

pero dentro del edificio
Pozo sptico
Pozo ciego o negro / letrina
Ro, acequia o canal
No tiene
Total
1.99 %
2.34 %
16.70 %
3.13 %
30.88 %
100.00 %
g.
Energa elctrica
Cuadro N 28
Uso De Energa
DISTRITO
Categoras
Electricidad
Gas
Kerosn
Carbn
Lea
Otro tipo de combustible
No cocinan
Total
TORATA
%
25.88 %
4.36 %
1.42 %
.11 %
59.80 %
.79 %
7.64 %
100.00 %
En el presente cuadro se aprecia que la poblacin del Distrito de Torata

mayormente se abastece de energa no convencional, alrededor de
74.22% principalmente en las zonas rurales. Nuestro anexo en estudio
cuenta con este servicio bsico, lo que permite el alumbrado solo en
lugares de mayor concentracin de domicilios.
El sector de Torata Alta cuenta con energa elctrica, el cual contribuye a

una mejora del nivel de vida de esta zona.
ROL DE LA MUJER
Entre las principales actividades que desempea la mujer en el que
hacer agrcola, estn la crianza de animales menores, produccin de
45

cultivos, manejo de huertos familiares, sin descuidar el cuidado de su

familia y su vivienda, as mismo participan activamente en la Junta de
Usuarios con voz y voto, en el presente proyecto al igual que los varones
se comprometen a participar en forma activa de las diferentes acciones
como la operacin y mantenimiento de la obra y de esta manera
contribuye con la sostenibilidad del proyecto.
3.2. Anlisis de la Cadena Productiva
3.2.1. Definicin del producto
a) Ubicacin de la Cadena Productiva.
Departamento :
Moquegua
Provincias
:
Mariscal Nieto
Distritos
:
Torata
Localidad
:
Torata, Torata, La Banda, Ilubaya, Otora, Quele, Mollesaje,
Doce Quebradas, Chacane, Paralaque
3.2.2. Poblacin de cuyes
La mayor poblacin de cuyes en la Provincia Mariscal Nieto se encuentra en
el distrito de Moquegua, que entre los aos 2004 al 2006 tiene un promedio
de poblacin del 51.88 % con respecto a la provincia, siguiendo el distrito de
Torata con una poblacin del 15.62 % y el distrito de Samegua con un
promedio del 9.98 % con respecto a la provincia.
Cuadro N 29
Poblacin de cuyes en la provincia Mariscal Nieto
AMBITO
DIST. MOQUEGUA
DIST. SAMEGUA
DIST. TORATA
DIST. CARUMAS
DIST. CUCHUMBAYA
DIST. SAN CRISTOBAL
2004
2005
2006
50,800 44,700 50,120
28,500 25,000 26,000
6,000 5,300 5,000
7,000 6,200 7,830
3,550
3100 4,460
2,550
2300 2,530
3,200 2,800 4,300
Fuente: MINAG OIA Moquegua 2007
Se puede observar que entre los distritos de Moquegua, Samegua y Torata

existe la mayor poblacin de cuyes ya que representa un promedio de
77.47%.
Saca anual de cuyes
Se puede observar en el cuadro, que el distrito de Moquegua entre los aos
2004 a 2006 el promedio de saca para consumo y descarte anual es de
53.61 % con respecto a la provincia y los distritos de Samegua (10.31%) y
Torata (17.94) siendo estos tres distritos los mas representativos de la
Provincia Mariscal Nieto.
46

Cuadro N 30
N de cabezas de saca de la provincia mariscal nieto
AMBITO
DIST. MOQUEGUA
DIST. SAMEGUA
DIST. TORATA
DIST. CARUMAS
DIST. CUCHUMBAYA
DIST. SAN CRISTOBAL
2004
2005
2006
245,700 196,200 218,245
145,350 112,500 117,000
27,000 23,850 22,500
31,500 31,000 39,150
15,975 12,400 17,840
11,475
8,050
8,855
14,400
8,400 12,900
Entre estos tres distrito mencionados se tiene una saca acumulada de 81.
86 % lo que representa una zona importante en la crianza de cuyes y solo
en promedio el 18.14 % de saca se encuentra entre los distritos de
Carumas, Cuchumbaya y San Cristbal.
La produccin Anual en Toneladas Mtricas de carne de cuy. Se puede
observar en el cuadro, que entre los aos 2004 al 2006 el distrito de
Moquegua a producido en promedio el 54.87 % de carne de cuy con
respecto a la provincia Mariscal Nieto y los distritos de Samegua (10.56%) y
Torata (18.36%) con respecto a la provincia.
Cuadro N 31
Produccin en TM de carcasa de cuy
AMBITO
DIST. MOQUEGUA
DIST. SAMEGUA
DIST. TORATA
DIST. CARUMAS
DIST. CUCHUMBAYA
DIST. SAN CRISTOBAL
2004
145.33
87.21
16.2
18.9
8.79
6.31
7.92
2005
121.31
70.88
15.03
19.53
6.82
4.43
4.62
2006
134.33
73.71
14.18
24.66
9.81
4.87
7.1
Entre los distritos de Moquegua, Samegua y Torata se ha producido un

acumulado de 83.79 % de carne de cuy con respecto a la provincia entre los
aos 2004 y 2006, indica que el distritos de Moquegua y Torata son las
zonas de mayor produccin de cuyes en la provincia.
Valor de produccin soles por kilogramo de carcasa.
Se puede observar en el cuadro que el precio de carne de cuy a
evolucionado desde 8.72 a 8.80 nuevos soles por kilo de carne desde 2004
al 2006 respectivamente en la Provincia Mariscal Nieto
Cuadro N 32
47

Valor de produccin soles por kilogramo de carcasa

AMBITO
DIST. MOQUEGUA
DIST. SAMEGUA
DIST. TORATA
DIST. CARUMAS
DIST. CUCHUMBAYA
DIST. SAN CRISTOBAL
2004
8.72
8.85
8.85
8.80
8.60
8.60
8.60
2005
8.76
8.88
8.88
8.85
8.65
8.65
8.65
2006
8.80
8.90
8.90
8.88
8.70
8.70
8.70
Los distritos de Moquegua y Samegua el precio ha evolucionado desde S/.

8.85 a S/. 8.90 nuevos soles por kilo de carcasa entre los aos 2004 al
2006, obtenindose el mejor precio dentro de la provincia, mientras que el
distrito de Torata su evolucin de precio es desde S/. 8.80 a S/. 8.88 nuevos
soles y los distritos de Carumas, Cuchumbaya y San Cristbal el precio por
kilogramo de carcasa es mucho mas baja desde S/. 8.86 a S/. 8.70 nuevos
soles. Nos indica que la crianza de cuyes es ligeramente ms tecnificada en
el distrito de Moquegua, Samegua y Torata a dems que pueda indicar el
incremento de consumo de la carne de cuy y su preferencia en relacin a
otras carnes.
3.2.3. Organizacin de productores
En el distrito de Torata existen dos organizaciones de criadores de cuy:
Asociacin de productores de cuyes Cerro Bal Yacango
Asociacin agropecuaria el Molino Tumilaca.
Estas dos organizaciones se encuentran debidamente constituidas ante
registros pblicos pero en la actualidad la Asociacin de productores de
cuyes Cerro Bal Yacango ha tomado el liderazgo con Ficha Registral N
412-2004, con junta directiva en pleno ejercicio de sus funciones
teniendo dentro de sus miembros:
Presidenta
Vicepresidente
Secretario
Tesorero
:
:
:
:
Salome Vargas
Jos Corasi
Eduardo Amesquita
Lucia Pealoza
Esta es la organizacin con su junta directiva que viene trabajando en la

actualidad absorbiendo a los socios de la asociacin el Molino de
Tumilaca, es a pedido de esta organizacin que se ha solicitado la
formulacin del presente estudio.
b) Identificacin del Producto
48

El producto constituye los cuyes vivos de las diferentes razas y cuyes

mejorados que sern criados en galpones adecuados de la zona rural de
intervencin del proyecto.
a) Raza Per Seleccionada por su precocidad; a las nueves
semanas alcanza su peso de comercializacin; puede presentar
un ndice de conversin alimentria de 3,81 si son alimentados en
condiciones optimas; su prolificidad promedio es de 2,8 cras por
parto. Son de pelaje tipo 1, de color alazn (rojo) puro o
combinado con blanco.
b) Raza Andina: Seleccionada por su prolificidad (3,9 cras por

parto); obtiene un mayor nmero de cras por unidad de tiempo,
como consecuencia del aprovechamiento de su mayor frecuencia
de presentacin de celo post parto (84%) en comparacin con
otras lneas. Son mayormente de color blanco.
c) Raza Inti: Seleccionada por su precocidad corregida por el

nmero de cras nacidas, es la que mejor se adapta a nivel de
productores logrando los ms altos ndices de sobre vivencia.
Alcanza en promedio un peso de 800g a las diez semanas de
edad, con una prolificidad de 3,2 cras por parto. Predomina en el
pelaje el color bayo (amarillo) entero o combinado con el blanco.
d) Cuy Criollo Mejorado: En los pases andinos, abundan los cuyes

nativos y/o criollos que son animales pequeos y rsticos con
bajos niveles productivos, pero que cruzados con lneas
mejoradas
producen
cuyes
con mayores
ndices
de
prolificidad y
precocidad.
49

En los diferentes distritos de intervencin del proyecto contamos

con un 40% de raza criolla y 60% de razas mejoradas entre Per,
Inti y Andino en sus diferentes estados genotpicos.
Caractersticas De Bien A Producir
Es una especie oriunda de los andes (Cavia porcellus). Se cra
fundamentalmente con el objeto de aprovechar su carne. Tambin es
conocido con los nombres de cobayo, curi, conejillo de indias y en
pases de habla inglesa como gunea pig.
VALOR BIOLOGICO DE LA CARNE DE CUY
ESPECIE
CUY
AVE
VACUNO
OVINO
CERDO
PROTEINA GRASA
20.30
7.80
18.30
9.30
17.50
21.80
16.40
31.10
14.50
37.30
MINERALES
0.80
1.00
1.00
1.00
0.70
Manejo Productivo
Crianza comercial - Se trata de La actividad principal de una empresa
agropecuaria, donde se trabaja con eficiencia y se utiliza alta tecnologa,
tendencia es a utilizar cuyes de Lneas selectas, precoces, prolficas y
eficientes convertidores de alimento. El desarrollo de este Sistema
contribuir a ofertar carne de cuyes en las reas urbanas donde al
momento es escaso, el uso de alimento balanceado contribuye a lograr
una mejor produccin. Los reproductores y los cuyes de recra se
manejan en instalaciones diferentes con implementos apropiados para
cada etapa productiva. Los registros de produccin son indispensables
para garantizar la rentabilidad de La explotacin.
En la actualidad no se encuentra crianza Comercial de cuy en la zona de
intervencin del proyecto.
Mercado Regional De Moquegua
Estudio de la demanda
En la Regin Moquegua, en base al consumo estimado en restaurantes
campestres y tursticos ubicados en la campia de la ciudad se observa una
demanda de 12,680 cuyes al mes.
50

Cuadro N 33
Principales restaurantes campestres
Provincia Mariscal. Nieto e Ilo
Consumo de
Restaurantes
cuyes al mes
Las glorietas
1200
Doa Peta
960
El totoral
800
Cuyeria los ngeles
1300
La cabaa del inka
800
El bosque
300
La cabaita
200
El Tucumn
100
La mistiana
100
El naranjal
50
Los tinajones
400
El escondite
300
El bacon
200
La chocita
800
La campia
960
Platanales
600
El conde
1200
Ciudad de Ilo
900
Feria
960
Otros
250
Festivales
300
12,680 cuyes
Total
consumidos al
mes
Fuente; DPA Moquegua
Los restaurantes adquieren los animales vivos todos los viernes por la tarde
o sbados por las maanas, los animales son transportados en sacos de
mallas de pescar agrupando de dos a tres docenas.
Los restaurantes realizan el faenamiento de los cuyes de acuerdo a los
pedidos de los comensales, esto nos indican que los restaurantes no
compran cuyes sacrificados y eviscerados.
El precio es por docena, en la actualidad se esta comprando a S/. 90
nuevos soles por docena cuando los cuyes son criollos y de S/. 100 a S/.
110 nuevos soles por docena cuando los animales son mejorados ya que
tienen mayor masa muscular.
Estudio de la oferta
El abastecimiento de cuyes vivos hacia los restaurantes es
aproximadamente de 9, 094 cuyes al mes segn el cuadro adjunto
51

considerando el 50 % de cuyes para saca cada meses y distribuidos

provenientes de la Provincia Mariscal Nieto.
CUADRO N 34
POBLACION DE CUYES EN LA PROVINCIA MARISCAL NIETO
ESPECIE
50%
MES
A M B I T O
CUYES
SACA
SACA
PROV. MARISCAL NIETO:
218,245 109,123
9,094
- DIST. MOQUEGUA
117,000
58,500
4,875
- DIST. SAMEGUA
22,500
11,250
938
- DIST. TORATA
39,150
19,575
1,631
- DIST. CARUMAS
17,840
8,920
743
- DIST. CUCHUMBAYA
8,855
4,428
369
- DIST. SAN CRISTOBAL
12,900
6,450
538
Fuente: OIA MINAG Moquegua 2006
Considerando esta informacin se tiene una demanda insatisfecha de

3, 586 cuyes mensuales, los que en muchos casos son trados del
departamento de Arequipa, de las zonas de santa rita camino Moquegua
Arequipa.
Las organizaciones ms representativas que ofertan cuyes vivos a los
restaurantes se encuentran entre los distritos de Moquegua y Torata,
mientras que las organizaciones de productores de la Provincia General
Snchez Cerro comercializan a la ciudad de Arequipa a menor precio S/
7.00 la unidad y los criadores de Ilo en Menor cantidad de la demandada
en la ciudad de Ilo.
3.2.4. Descripcin De Los Agentes Econmicos, Insumos, Procesos
De Transformacin Y De Comercializacin Que Participan En La
Cadena Productiva
1 a) Descripcin Del Proceso
La crianza de cuyes se realiza bajo un sistema familiar, con poblaciones
pequeas, con pozas a nivel del suelo y techo a una altura de 60 cm.,
donde albergan todos los tipos y razas de cuyes, a si como machos y
hembras y en diferentes etapas de crecimiento, provocando gran
consanguinidad.
La crianza de cuyes en la zona de influencia del proyecto, constituye una
actividad complementaria a las actividades agropecuarias, debido a que
el poblador tiene costumbre de consumo de este roedor, lo cual es
importante pues constituye un ingreso adicional para los pequeos
agricultores.
La descripcin del proceso para poder obtener la carne del cuy la
realizaremos de acuerdo al ciclo de vida de lo cuyes empezando por:
52

i.
Gestacin
La gestacin comprende el periodo despus del empadre hasta la
paricin que segn los datos recogidos en campo es de 68 das en
promedio se realiza en un 90% en el mismo ambiente o corral donde se
encuentran machos, cras no existiendo posas o jaulas de separacin, la
alimentacin es a base de alfalfa, las condiciones de infraestructura son
deficientes con residuos de material de construccin, o aprovechamiento
de casas en abandono.
ii.
Parto
El parto se realiza al 69 da y en las mismas posas o jaulas juntamente
con los dems animales en sus diferentes estados fisiolgicos las cras
nacen con ojos y orejas funcionales, la alimentacin es a base de alfalfa,
las condiciones de infraestructura son deficientes con residuos de
material de construccin, o aprovechamiento de casas en abandono.
iii.
Lactancia
Se realiza en un 80% en los mismos ambientes o pozas o jaulas donde
nacieron y se encuentra una mortalidad del 40% en ambas provincias de
intervencin, la alimentacin es a base de alfalfa, las condiciones de
infraestructura son deficientes con residuos de material de construccin,
o aprovechamiento de casas en abandono.
iv. Destete
El destete se realizar en un 30% de los productores de cuy de la zona de
intervencin esta actividad se realiza a los 20 das de nacidos los
animales.
v. Recra
Se realiza en un 80% en las mismas pozas no habiendo seleccionado
machos de hembras o entre edades, la alimentacin es a base de
alfalfa, las condiciones de infraestructura son deficientes con residuos de
material de construccin, o aprovechamiento de casas en abandono.
vi.
Infraestructura productiva.
En este aspecto la Municipalidad Distrital de Torata ha instalado como
mdulos demostrativo en los aos anteriores, 40 galpones los cuales se
encuentran produciendo pero el resto de criadores de cuy que son el
70% solo cuentan con pozas rusticas construidas de barro y no
revestidas de tamaos irregulares, ligeramente grandes donde pueden
albergar gran numero de animales, en algunos casos las pozas son
construidas de caa o algn material metlico que sirva de separacin
de las pozas, no cuentan con ningn accesorio como comedero,
bebedero gazapera, el techo de estas pozas es a la altura de 0.60
metros, cubierto con algn material de la zona que impida el ingreso de
otros animales, el nivel tecnolgico de la infraestructura productiva es
totalmente bajo.
vii.
Mejoramiento gentico.
53

No conocen sobre como llevar un programa de mejoramiento gentico,

no identifican a los animales para realizar una seleccin adecuada y
poder utilizar animales como reproductores. La crianza es en pozas
donde se encuentra machos y hembras en diferentes tamaos en
crecimiento y de todo tipo y razas de cuyes.
viii.
Alimentacin
La fuente principal de alimentacin es a base de leguminosas como la
alfalfa (Medicagun sativa), agregan estos alimentos dos veces al da,
uno por las maanas hasta antes de las 8 a.m. y otro en la tarde hasta
antes de las 5 p.m., la alfalfa es esparcida en toda la poza, donde los
animales pisan y contaminan con sus heces y orina constantemente el
alimento constituyndose un foco de infeccin a si mismo los animales
mas grandes y fuertes compiten por el alimento con los animales mas
pequeos y dbiles
ix.
Sanidad.
Los problemas sanitarios bsicos que se encuentra son: infecciosa como
la salmonella, la neumona, el timpanismo, las diarreas diversas, y
parasitarias como el piojo, la ita, la pulga, sarna, hongos. A si mismo no
llevan control de bioseguridad de los galpones.
b) Funciones y Caractersticas de los Agentes Econmicos.
i. Productor o Criador de Cuy
Los criadores de cuy son personas que radican en zonas rurales
realizan la actividad de la crianza de cuy porque tiene el habito de
consumo de la carne de cuy y por las caractersticas del mercado, hoy
en da se ha toma mayor inters como alternativa comercial para la
comercializacin del cuy, su labor actualmente se resume en brindar las
condiciones de alimentacin a base de alfalfa dos veces por da
desconociendo criterios tcnicos para poder incrementar la poblacin o
sistema de crianza y llegar a percibir mayores ingresos por esta
actividad, los escasos recursos econmicos con los que cuenta no
permite capitalizar esta actividad para mejorar infraestructura, o cambiar
un sistema de crianza familiar por uno comercial.
Para el mbito de intervencin encontramos que estos criadores se
encuentran organizados en asociacin conformados en algunos casos
hace tres aos por la DPA y en otros casos formados por la
Municipalidad Distrital de Torata con la finalidad de poder recibir la
asistencia tcnica o contrapartida impartida.
ii.
Proveedor de Asistencia Tcnica.
Los proveedores de asistencia tcnica se encuentran en instituciones
pblicas como:
Municipalidades, Torata hasta hace cinco meses la municipalidad
contaba con un proyecto no enmarcado en el SNIP, el cual
54

proporcionaba capacitacin y asistencia tcnica a los criadores de cuy

del distrito pero en la actualidad no se cuenta con proveedor de
asistencia tcnica ni capacitacin siendo clamor y pedido de la
organizacin de criadores de cuy del distrito la pronta implementacin
del presente proyecto para poder formar capacidades dentro del los
criadores de cuy del distrito. .
iii.
Proveedor de Medicamentos.
Los proveedores de medicamentos son los tcnicos contratados por las
institucin quienes proporcionan en el momento de la asistencia tcnica
el producto veterinario siendo pagado por el usuario el costo del
producto, no existe dentro del distrito tienda o proveedor de estos
productos, motivo por el cual los criadores de cuy se ven en la
necesidad de trasladarse hasta la ciudad de Moquegua para poder
adquirir insumos y medicamentos veterinarios en las tienda
agropecuarias de la calle Grau en donde se encuentran estas tiendas de
venta de insumos y medicamentos veterinarios.
iv. Proveedor de Alimentos.
Como no existe una alimentacin balanceada no existen proveedores
directos de alimento balanceado ya que el sistema de alimentacin se
realiza con alfalfa, y la alimentacin se realiza con alfalfa y alimento
balanceado en mnima cantidad comprada de tiendas comerciales de la
ciudad de Moquegua.
v.
Comercializador.
Segn la Direccin de Promocin de cadenas productiva de la direccin

Regional Agraria de Moquegua indican que en la ciudad de Moquegua
existen 5 niveles de comercializacin desde los criadores de cuyes hasta
los consumidores finales, teniendo cada uno sus caractersticas propias:
1. Primer Nivel.
Criador
Recolector
Intermediari
Restauran
Consumidor
En este primer nivel de comercializacin se encuentra primeramente el

criador o productor de cuyes alejados de las ciudades, donde existe un
recolector quien adquiere los cuyes a bajo precio, ya que llega a los
mismos galpones de produccin asumiendo el costo de transporte y
alimentacin de los animales hasta su pase al otro eslabn, una vez
recolectado traslada los cuyes a las ciudades de arequipa y
principalmente a la ciudad de Cuzco, entregando a grandes mayoristas o
restaurantes mayoristas (intermediario), para luego presentarlos con
valor agregado en un plato para los consumidores finales.
2. Segundo Nivel.
55

Criador
Acopiador
Exportador
BroKer
Detallista
Este segundo nivel es bsicamente cuyes para exportacin, donde los

criadores trasportan los cuyes a los centros de faenamiento donde existe
una persona quien acopia los cuyes, este corre con los gastos de
fenamineto, traslado y administrativos a la ciudad de Lima. El exportador
procesa el cuy en la planta de fri y conservando el cuy congelado hasta
obtener el volumen requerido, una vez puesto la mercadera en los
aviones se encarga el broker de estados unidos de todos los gastos,
para que a su vez este broker entregue a los supermercados detallistas
los cuyes embolsados y con marca, el consumidor final adquiere el cuy
en las tiendas detallistas.
3. Tercer Nivel
Criador
Intermediari
Restaurante
Consumidor
Este tipo de comercializacin se realiza en las ferias sabatinas, donde el

criador transporta sus cuyes a partir de las 3 o 4 a.m. Y vende aun
intermediario que se encuentra en la feria este hace las veces de
acopiador hasta las 7 a.m. pagando a un precio inferior, los restaurantes
adquieren sus animales a estor intermediarios ya que presentan
diferentes pesos de cuyes y sobre todo el volumen requerido y
finalmente los consumidores deleitan de esta carcasa en los
restaurantes en forma de potajes.
4. Cuarto Nivel.
Criador
Restaurante
Consumidor
Es tipo de nivel de comercializacin realizan los criadores que tienen un

volumen razonable y sobre todo un nivel tcnico de crianza de cuyes
que garantizan la inocuidad de las carcasa, es as que el criador
transporta los animales adecuadamente en jabas hacia los restaurantes,
estos presentan sus potajes para los consumidores.
5. Quinto Nivel
Criador
Consumidor
Este ltimo nivel de comercializacin se realiza en los festivales

promocionados las diferentes entidades pblicas, donde el criador
realiza el faenamiento con las tcnicas adecuadas, procesa el cuy para
presentarlo en un potaje y luego llega hacia la mesa de los
consumidores.
56

Es necesario mencionar que las instituciones gubernamentales como las

Municipalidades de Torta, Moquegua y el Gobierno Regional de
Moquegua organizan de cuando en cuando festivales en los que se
benefcia alrededor de 1, 000 cuyes, estos eventos se realizan en un
numero de 4 al ao y esta venta es realizada de productor a consumidor.
vi.
Restaurantes
Los restaurantes son un agente importante de la cadena productiva
porque compran el 82% de los cuyes producidos para la preparacin de
cuy frito principalmente por ser este el plato de bandera de la regin
Moquegua, el precio por este plato oscila entre S/. 18 a 27 soles
dependiendo del restaurante.
vii.
Consumidores.
Los pobladores de la Regin Moquegua y Turistas atrados por el sabor
del plato de bandera Moqueguano el cuy frito, quienes concurren a los
restaurantes los fines de semana o en fiestas como da de la madre, da
del padre, aniversarios de instituciones, de ciudades y en compromisos
sociales, la preferencia es un cuy tierno carnoso frito al instante y
crocante, dispuestos a pagar entre S/. 18 a 27 soles por plato.
2 c) Anlisis de los Puntos Crticos
3
i. Gestacin
El punto critico en este eslabn es el de no contar con ambientes
adecuados y seleccin de gestantes para un tener un parto adecuado de
las madres, esto hace de que por falta de estas dos condiciones
(infraestructura y seleccin), exista enfermedades diversas y mortalidad
tanto en madres como en muerte embrionaria y abortos obteniendo
disminucin de la poblacin de cuyes para la venta.
ii. Parto
El punto critico en este eslabn es el de no contar con infraestructura
adecuada y seleccin de paridoras ya que el parto demora entre 30 a 40
minutos, y generalmente es de noche, ocasionando que existe muerte
por enfermedades de shock termino durante la paricin.
iii. Lactancia
Es en esta etapa de la crianza de cuy donde se presenta el mayor
porcentaje de mortalidad hasta un 40% por falta de adecuadas
condiciones de infraestructura y equipos como gazaperas, es en esta
etapa donde la madre se encuentra en empadre motivo por el cual se
tiene que brindar mayor atencin a la camada (conocimiento en manejo).
iv. Destete
Actividad que solo se realiza en un 20% de los productores de la
presente cadena productiva, ya que no cuentan con pozas en la
cantidad y condicin adecuada para poder separar a las cras de la
57

madre y separar adems machos de hembras alargando el proceso de

recra para la venta.
v. Recra
Uno de los principales problemas encontrados es que en la etapa de la
recra al no existir en su mayora el destete y la seleccin de machos y
hembras existe empadre entre consanguneos, y agresiones entre
machos por la presencia de hebras y espacios pequeos producindose
laceraciones entre los machos que terminan en heridas infectadas por
ectoparsitos y disminucin de la poblacin de cuyes para la venta por
desconocimiento de manejo y falta de infraestructura productiva.
vi. Infraestructura productiva.
La Infraestructura utilizada en la ecosistema de sierra de intervencin del
proyecto son en un 70% ambientes adecuados de casas abandonadas o
edificadas con residuos de materiales de construccin y en el mejor de
los casos ambientes construidos con material de la zona pero que no
permiten realizar manejo zootcnico en sus diferentes etapas de cra del
cuy, en la zona de costa la provincia de Ilo la infraestructura es de
esteras sostenidas de palos y para poca de invierno tapado con malla
arpillera u otras similares producindose tambin alta mortalidad en
cras.
vii. Mejoramiento gentico.
El 65% de los cuyes ofertados en el mercado dentro del mbito de la
cadena productiva son de raza criollo y el resto, mejorados con razas
como Per y Andino, esto baja los precios del cuy en el mercado de
S/100 soles la docena a S/.80 soles la docena ya que estos no cuentan
con la suficiente masa muscular (carne), el mejoramiento gentico no se
realiza por falta de aprovisionamiento de reproductores con alto valor
gentico y por falta de capacidades tcnicas y fsicas tampoco se realiza
la seleccin correspondiente para la mejora gentica.
viii. Alimentacin
La alimentacin es a base de alfalfa proporcionada dos veces por da,
una bien temprano, y otra por la tarde en raciones no calculadas no
existe suplementacin alimenticia con granos, vitaminas y minerales
(alimento balanceado), que trae como resultado disminucin de la
fertilidad, baja prolificidad (menor cantidad de cras), desnutricin,
retardo en el crecimiento animales con deficiente estado de carnes,
presencia de enfermedades carenciales. Este aliento comienza a
escasear en poca de invierno priorizando la alimentacin de otros
animales como vacunos y ovinos.
ix. Sanidad.
Los criadores de cuy de la cadena productiva no realizan actividades de
control o prevencin de enfermedades presentando Los problemas
sanitarios bsicos como la salmonella, la neumona, el timpanismo, las
diarreas diversas, y parasitarias como el piojo, la ita, la pulga, sarna,
58

hongos. A si mismo no llevan control de bioseguridad de los galpones,

realizando curaciones paliativas en casos de presencia generalizada de
estas enfermedades obteniendo una mortalidad superior al 40% y en
algunos casos la perdida de toso el galpn.
x. Productor o Criador de Cuy
Encontramos 2 organizaciones formalmente constituidas como
asociaciones que han trabajado con el proyecto de la Municipalidad, y
personas naturales en ambos casos aun no entran al sistema de crianza
comercial, o mediana y gran escala; no compran insumos de forma
organizada, no comercializan de forma organizada.
xi. Proveedor de Asistencia Tcnica.
Los proveedores de asistencia tcnica, como los del proyecto de la
Municipalidad, son espordicos que se supeditan al tiempo de
contratacin, con presencia parcial y en caso de los municipios
supeditados al factor poltico, y otro de los casos en un 60% no son
especialistas en la cadena productiva del cuy.
xii. Proveedor de Medicamentos.
El proveedor de medicamentos son los tcnicos que brindan asistencia
tcnica en sanidad de forma paliativa y curativa pero no de control y
prevencin, en el mismo lugar de crianza.
xiii. Proveedor de Alimentos.
Los alimentos utilizados en un 95% de los criadores de esta cadena es
alfalfa fresca obtenida en el caso de la sierra de las parcelas de los
criadores este se provee a los cuyes dos veces por da la primera por la
maana ala rededor de las 6:00 a.m. y la segunda a las 5:00 p.m. en un
5% de los criadores se realiza el suplemento alimenticio con granos o
alimento balanceado, estos son adquiridos en la ciudad de Moquegua en
la calle Grau donde se encuentran las diferentes tiendas proveedoras de
alimento balanceado.
xiv. Comercializador.
Existe dos agentes que reducen los ingresos o costo de venta del cuy el
primero el acopiador y segundo el intermediario entre el acopiador y los
restaurantes.
4 3.3. Anlisis De Los Puntos Crticos Para Determinar Si Son Fallas De

Mercado
En el anlisis de los puntos crticos de la cadena productiva se encuentran
las siguientes deficiencias que restan competitividad a la presente cadena
productiva:
59

a.
Deficiente Infraestructura Productiva para la crianza

del cuy.
Falla de mercado de carcter privado, que tiene que ser asumida por los
interesados en el negocio, en este caso los productores de cuy de la
cadena productiva, pero si podemos intervenir en forma demostrativa para
la demostracin de las condiciones de infraestructura, optimas para la
crianza del cuy en cada organizacin.
b.
Desabastecimiento de alimentacin en poca de
invierno.
Falla de mercado de carcter privado, que tiene que ser asumida por los
interesados en el negocio, en este caso los productores de cuy de la
cadena productiva en el distrito de Torata.
c.
Desconocimiento de Manejo Tcnico en la Crianza del

Cuy.
Falla de mercado que puede ser asumida por un proyecto de inversin
publica ya que la transferencia tecnolgica que permita generar
capacidades competitivas a esta cadena productiva, ya que ninguna
institucin dentro del mbito de la cadena productiva esta realizando este
servicio, para lo cual se tiene que formar proveedores de asistencia tcnica
que puedan dar sosteniblidad al proyecto.
d.
Escaso funcionamiento de las organizaciones para

adquisicin de insumos.
Fortalecer la asociatividad para mejorar la cadena productiva para la
adquisicin de mejores y econmicos insumos es poder brindar condiciones
sostenibles a la cadena productiva; tarea, que puede ser asumida por un
proyecto de inversin pblica.
e.
Escasa articulacin al mercado del producto en forma

organizada, en base a la demanda.
Fortalecer la asociatividad para mejorar la cadena productiva para la
comercializacin o venta del producto de forma organizada y poder llegar de
forma directa cada vez ms directa al consumidor final o intermediario y as
mejorar los ingresos econmicos.
3.1.6. Intervenciones Anteriores
3.1.6.1.
Agencia Agraria Mariscal Nieto.
Dentro de la Agencia Agraria Mariscal Nieto funciona la Direccin de

Promociona Agraria, que lleva a cabo el programa de la Cadena Productiva
de animales menores que esta orientada bsicamente a la especie Cavia
percellus (Cuy) y que desarrolla actividades en gestin empresarial de la
crianza comercial de cuyes, teniendo como objetivos lo siguiente:
60

a) Promover la formacin y el fortalecimiento empresarial de las

organizaciones de productores.
b) Facilitar a los productores el acceso bienes y servicios pblicos y/o
privados.
c) Fortalecer la articulacin de la produccin agraria al mercado.
d) Promover alianzas estratgicas institucionales para el fortalecimiento
de las cadenas productivas.
Esta institucin ha intervenido de forma espordica con criadores
independiente a los que se organizo y una vez la Municipalidad puso en
funcionamiento el proyecto Instalacin De Mdulos De Crianzas Mviles
Para Razas Mejoradas De Cuyes en el ao 2005 estas actividades de
organizacin y articulacin a la comercializacin fueron disminuidas.
3.1.6.2.
La Municipalidad Distrital de Torata, pone en funcionamiento el proyecto No

enmarcado en el SNIP en el ao 2006 (Expediente Tcnico),con actividades
de implementacin de 40 galpones demostrativos, capacitacin y asistencia
tcnica en sanidad, alimentacin y mejoramiento gentico logrando la
organizacin de los criadores de cuy organizacin que sigue en
funcionamiento y actividad, pero en este proyecto de tres aos de
ejecucin, el cambio continuo de autoridades (3 alcaldes, 5 gerentes de
Desarrollo Econmico, y 5 diferentes residentes del proyecto), hace que la
cristalizacin de las actividades para lograr el objetivo del proyecto sea visto
de diferentes puntos de vista por cada autoridad, visto diferente por cada
gerente y diferente punto de vista por cada residente de proyecto, y si bien
es cierto que se implementaron 40 galpones demostrativos no se pudo
generar las capacidades y destrezas de los criadores de cuy para afrontar
los problemas de mejoramiento gentico, manejo y sanidad organizaron y
comercializacin, que podrn hacer exitoso esta cadena productiva es as
que el presente proyecto es orientado a la generacin de capacidades
productivas de los criadores de cuy y a la articulacin al mercado del
producto por un espacio de 14 meses.
3.4.
DEFINICION DEL PROBLEMA Y SUS CAUSAS
3.4.1. DEFINICION DEL PROBLEMA
El problema central del presente estudio identificado en las visitas y talleres con
los beneficiarios es la BAJA COMPETITIVIDAD DE LA CRIANZA DEL CUY
EN EL DISTRITO DE TORATA
Los productores tienen escasos conocimientos tcnicos de crianza, por
lo que sus ndices de produccin son bajos, el periodo de engorde
llega a los 3 meses, existe 2.5 cras por madre, cuando el promedio
esta entre 3 y 4.
61

En el valle de Torata predomina la crianza del cuy criollo, con una baja
prolificidad y mala eficiencia en la conversin alimenticia lo que
conlleva a que los cuyes para engorde se logre a una edad de mas de
3 meses
Adems de las limitaciones de orden tcnico, los productores no logran
aprovechar las oportunidades del mercado por que no tienen suficiente
informacin acerca de gestin y manejo empresarial, por lo tanto no
logran incrementar sus ndices de rentabilidad. Su capacidad de
negociacin de precios es muy limitada y estn ms bien sujetos a las
presiones de los acopiadores que son en realidad quienes imponen el
precio. Consecuentemente en trminos financieros tampoco es
posible un crecimiento sostenible.
La produccin de cuy esta muy atomizada, por lo tanto se trata de
muchos pequeos productores, algunos de ellos estn tratando de
organizarse por medio de la conformacin de Asociacin de
Productores de Cuy, que es un conjunto de 40 productores que estn
liderando esta corriente de organizacin, los mismos que representan
aproximadamente el 32% del total de productores, sin embargo la
asociacin no tiene mayores niveles de organizacin, lo estn
haciendo en forma bastante emprica. Esta situacin tambin limita
considerablemente su expansin, ya que un solo productor difcilmente
podra solventar la asesora y asistencia tcnica que requiere para
optimizar sus actividades.
Los productores no pueden acceder la infraestructura productiva
adecuada por falta de recursos econmicos, que debe emplearse para
la crianza comercial de cuyes, por lo que existe gran mortalidad y
morbilidad de cuyes en todo el distrito de Torata sobre todo en los
meses de Abril hasta Agosto poca en que baja la temperatura
ambiental afectando fuertemente al forraje y a los anmales.
Los criadores comercializan los cuyes en forma vivo, la venta es por
docena, en sacos de pescador, estos animales se encuentran muy
estresados.
3.4.2. ANALISIS DE LAS CAUSAS
Causas Directas
Inadecuada organizacin de productores de cuy en el distrito de Torata.
Ineficiente proceso de comercializacin de carne de cuy por parte de los
criadores de cuy del distrito de Torata.
Ineficiente proceso de produccin de carne de cuy por parte de los
Causas Indirectas
62

Limitada capacidad de gestin empresarial de los criadores de cuy del

distrito de Torata.
Ausencia de Instancias de coordinacin entre los criadores de cuy, para
el trabajo conjunto en la produccin y comercializacin de la carne de
cuy
Desinformacin y desconocimiento de otros mercados y sus exigencias
para la comercializacin de la carne de cuy.
Limitada capacidad de gestin comercial de los criadores de cuy del
distrito de Torata.
Escaso conocimiento del manejo productivo y agro procesos del cuy por
parte de los criadores de cuy del distrito de Torata.
Deficiente servicio de capacitacin y asistencia tcnica en todo el
proceso de produccin y agro proceso de la crianza del cuy.
3.4.3. ANALISIS DE LOS EFECTOS

Efecto ultimo
Baja Calidad de Vida de los criadores de cuy del distrito de Torata.
Efectos directos
Dependencia comercial de bajos mrgenes en los mercados locales e
intermediarios de los criadores de cuy del distrito de Torata.
Escaso reconocimiento de la importancia de contratar servicios de
capacitacin y asistencia tcnica por parte de los criadores de cuy del
Distrito de Torata.
Bajo poder de negociacin en compra de insumos y comercializacin de
productos por parte de los criadores de cuy del distrito de Torata
Efectos Indirectos
Bajos Ingresos econmicos de los criadores de cuy del distrito de Torata.
Migracin de los criadores de cuy del distrito de Torata a centros
urbanos en busca de mejores oportunidades.
63

ARBOL DE CAUSAS Y EFECTOS

Baja calidad de Vida de los
Criadores de cuy del Distrito de
Torata
Bajos Ingresos econmicos de los

criadores de cuy
EFECTOS
LTIMO
Dependencia comercial de
bajos mrgenes en los
mercados locales e
intermediarios
EFECTOS
DIRECTO
CAUSAS
INDIRECTAS
Escaso reconocimiento de
la importancia de contratar
servicios de capacitacin y
asistencia tcnica
Bajo poder de negociacin

en compra de insumos y
comercializacin de
productos.
BAJA COMPETITIVIDAD DE LA
CRIANZA DEL CUY EN EL
DISTRITO DE TORATA
PROBLEMA
CENTRAL
CAUSAS
DIRECTAS
Migracin a centros urbanos en

bsqueda de mejores
oportunidades
Inadecuada
organizacin de
criadores de cuy
Limitada
capacidad
de gestin
empresarial
Ausencia de
Instancias de
coordinacin entre
criadores para el
trabajo conjunto en
la produccin y
comercializacin
Ineficiente proceso de
comercializacin de
carne de cuy
Desinformacin y
desconocimiento
de otros mercados
y sus exigencias
Limitada
capacidad de
gestin
comercial
Ineficiente proceso de
produccin de carne de
cuy
Escaso
conocimiento
del manejo
productivo y
agro procesos
del cuy
Deficiente servicio
de capacitacin y
asistencia tcnica
en todo el proceso
de produccin y
agro proceso
3.4.4. ANALISIS DE LOS MEDIOS

Medios Directos
Adecuada organizacin de productores de cuy en el distrito de Torata.
64

Eficiente proceso de comercializacin de carne de cuy por parte de los

Eficiente proceso de produccin de carne de cuy por parte de los
Medios Indirectos
Eficiente capacidad de gestin empresarial de los criadores de cuy del
distrito de Torata.
Adecuadas Instancias de coordinacin entre los criadores de cuy, para el
trabajo conjunto en la produccin y comercializacin de la carne de cuy
Conocimiento
de
otros
mercados
sus
exigencias
para
la
comercializacin de la carne de cuy.

Eficiente capacidad de gestin comercial de los criadores de cuy del
distrito de Torata.
Conocimiento del manejo productivo y agro procesos del cuy por parte
de los criadores de cuy del distrito de Torata.
Eficiente servicio de capacitacin y asistencia tcnica en todo el proceso
de produccin y agro proceso de la crianza del cuy.
3.4.5. ANALISIS DE LOS FINES
Fin ltimo
Contribuir a elevar la calidad de vida de los criadores de cuy del distrito
de Torata.
Fines Directos
Independencia comercial de altos mrgenes en los mercados locales e
intermediarios de los criadores de cuy del distrito de Torata.
Conocimiento de la importancia de contratar servicios de capacitacin y
asistencia tcnica por parte de los criadores de cuy del Distrito de
Torata.
Alto poder de negociacin en compra de insumos y comercializacin de
productos por parte de los criadores de cuy del distrito de Torata
Fines Indirectos
65

Alto Ingresos econmicos de los criadores de cuy del distrito de Torata.

Permanencia de la actividad y de los criadores de cuy en el distrito de
Torata.
ARBOL DE MEDIOS Y FINES

Alta calidad de Vida de los
Criadores de cuy del Distrito de
Torata
FIN
LTIMO
Altos Ingresos econmicos de los

criadores de cuy
FIN
INDIRECTO
FIN
DIRECTO
Independencia comercial con

altos mrgenes en los
mercados locales e
intermediarios
Conocimiento de la
importancia de contratar
servicios de capacitacin y
asistencia tcnica
Alto poder de negociacin

en compra de insumos y
comercializacin de
productos.
ALTA COMPETITIVIDAD DE LA
DISTRITO DE TORATA
PROPOSITO
MEDIOS
DIRECTAS
Permanencia de la actividad y de
los criadores de cuy en el distrito
Adecuada
organizacin de
criadores de cuy
Eficiente
MEDIOS
capacidad
INDIRECTAS de gestin
empresarial
Adecuadas
Instancias de
coordinacin entre
criadores para el
trabajo conjunto en
la produccin y
comercializacin
Eficiente proceso de
comercializacin de
carne de cuy
Conocimiento de
otros mercados y
sus exigencias
Eficiente
capacidad de
gestin
comercial
Eficiente proceso de
produccin de carne de
cuy
Adecuado
conocimiento
del manejo
productivo y
agro procesos
del cuy
Eficiente servicio
de capacitacin y
asistencia tcnica
en todo el proceso
de produccin y
agro proceso
Adecuado
conocimiento
del manejo
productivo y
agro procesos
del cuy
Eficiente servicio
de capacitacin y
asistencia tcnica
en todo el proceso
de produccin y
66
agro proceso
3.4.6. RBOL DE MEDIOS FUNDAMENTALES
Eficiente
capacidad
de gestin
empresarial
Adecuadas
Instancias de
coordinacin entre
criadores para el
trabajo conjunto en
Municipalidad
Distrital deyTorata
la produccin
comercializacin
Conocimiento de
otros mercados y
sus exigencias
Eficiente
capacidad de
gestin
comercial

Fortalecimiento De
Organizaciones
Promocin y
Articulacin al
Mercado
Mejoramiento de la Crianza del

Cuy a Travs de Capacitacin y
Asistencia Tcnica
Talleres de dinmicos
para el fortalecimiento
de organizaciones
Capacitacin y
Asistencia tcnica para
mejorar la
comercializaron
Capacitacin y Asistencia
tcnica en procesos
productivos del cuy
Talleres en Gestin
Empresarial
Participacin en ferias y
festivales
Capacitacin y asistencia
tcnica en
aprovechamiento de
materia organiza del cuy
como sub producto
Talleres de costos de
produccin y costos de
post cosecha
Capacitacin practica en
beneficio y
transformacin de la
carne de cuy
Implementacin de
centros de transferencia
tecnolgica para la
capacitacin
Intercambio de
experiencia para
fortalecer las
organizaciones
ALTERNATIVA 1
3.5.
ALTERNATIVA 2
OBJETIVO DEL PROYECTO
PROBLEMA CENTRAL
CENTRAL
OBJETIVO
67

BAJA COMPETITIVIDAD DE LA
DISTRITO DE TORATA
ELEVAR LA COMPETITIVIDAD DE LA
CRIANZA DEL CUY EN EL DISTRITO
DE TORATA
3) Objetivo general
ELEVAR LA COMPETITIVIDAD DE LA CRIANZA DEL CUY EN EL
DISTRITO DE TORATA PROVINCIA MARISCAL NIETO REGION
MOQUEGUA.
4) Objetivos especficos
Mejorar la tcnica de la crianza del cuy a travs de capacitacin y
asistencia tcnica.
Fortalecer la gestin organizativa de los criadores de cuy en el
distrito de Torata.
Mejorar la gestin comercial de los criadores de cuy a travs de la
promocin y articulacin al mercado.
3.6.
ALTERNATIVAS DE SOLUCION
3.6.1. Alternativa 1
Componente 1 CAPACITACION Y ASISTENCIA TCNICA

Da de campo en Sanidad y Bio seguridad
Asistencia Tcnica en el manejo de la crianza de cuyes
Componente 2 FORTALECIMEINTO DE ORGANIZACIONES
Talleres de Fortalecimiento de Organizaciones

Talleres de Gestin Empresarial.
Talleres de costo de Produccin y post beneficio.
Componente 3 PROMOCION Y ARTICULACION AL MERCADO

68


Capacitacin en presentacin de producto, calidad y continuidad.
Curso Tcnicas de faenamiento
Curso Tcnicas en procesamiento de la Carne de cuy.
Mejoramiento de la crianza de cuy y agro procesos en el distrito de Torata,
provincia Mariscal Nieto, Regin Moquegua, mediante los siguientes
componentes y actividades
Componente 1 TRANSFERENCIA TECNOLOGICA
Implementacin de Centro de transferencia tecnolgica
Implementacin de centros demostrativos de produccin

Da de campo en Sanidad y Bio seguridad
Curso Normas tcnicas peruanas
Tcnicas de Faenamiento
Tcnicas en procesamiento de la Carne de cuy
Asistencia Tcnica en el manejo de la crianza de cuyes

69

CAPITULO IV
4. FORMULACION Y EVALUACION
a) Horizonte de Evaluacin del Proyecto
Considerando la naturaleza del proyecto, el presente estudio de Perfil
de Inversin Pblica de Fortalecimiento de la Cadena Productiva de la
Crianza del Cuy en el Distrito de Torata, Provincia Mariscal Nieto Regin Moquegua, tiene un horizonte de evaluacin de 10 aos,
tiempo en que se estima la vida til del proyecto, durante el cual el
proyecto es capaz de generar beneficios por encima de sus costos
esperados
b) Definicin del Servicio del Proyecto;
El presente proyecto brindara los servicios de mejoramiento de
capacidades para la crianza tecnificada del cuy acompaado con
asistencia tcnica mediante promotores agropecuarios seleccionados
de las diferentes asociaciones de productores de cuy quienes sern
capacitados para que despus de finalizada la ejecucin del proyecto
estos puedan realizar este servicio de forma privada.
c) mbito de Influencia del Proyecto;
El proyecto tiene un mbito de influencia Distrital (Distrito de Torata),
ya que esta actividad es una de las actividades ganaderas mas
importantes del Distrito de Torata, por su habito de consumo, tradicin,
y comercializacin, la carne de cuy es el alimento crnico que mas ha
subido de precio en la Regin Moquegua.
d) Caractersticas de la Demanda;
La demanda del proyecto esta considerada por los usuarios o
beneficiarios del proyecto que para este caso es el servicio de
capacitacin y asesoramiento tcnico y la DEMANDA de este servicio
son los PRODUCTORES de CUY del Distrito de Torata.
4.1 Anlisis de la Demanda
Como se menciono anteriormente, las alternativas planteadas se plantea
mejorar los servicios de capacitacin y asistencia tcnica a los criadores
de cuy del distrito de Torata, en el distrito se cuenta con una poblacin
de 6, 591 habitantes (Censo 2007 INEI), de los cuales el 49.46% de esta
poblacin se encuentra en el rea rural es decir 3, 260 habitantes, y la
poblacin objetivo es pobladores entre 18 a 50 aos de edad que vienen
ha ser 1, 575
El rea de influencia del presente proyecto se encuentra en los anexos
de Tumilaca, El comn, Pocata, Coscore, Yacango, Alto Torata, Torata,
La Banda, Ilubaya, Otora, Quele, Mollesaje, Doce Quebradas, Chacane,
Paralaque; del distrito de Torata en los cuales existen dos
70

organizaciones reproductores de cuy; una de ellas ha tomado la

iniciativa de las principales actividades de gestin ante la Municipalidad
y otras instituciones captando a los socios de la otra asociacin, en la
actualidad existen 86 socios empadronados y 38 criadores de cuy
independientes.
La demanda por la naturaleza del proyecto de brindar servicio de
capacitacin y asistencia tcnica, son las personas demandantes del
servicio, que en este caso son los productores de cuy organizadas en
asociaciones que suman 124 productores demandantes de capacitacin
y asistencia tcnica, para poder hacer la proyeccin de la demanda
utilizaremos la tasa de crecimiento de 1.6 % otorgado por el INEI para la
Regin Moquegua.
Cuadro N 35
Demanda Proyectada del Servicio del Proyecto
AOS
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
POBLACION
DEMANDANTE
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
Estos 124 criadores de cuy ubicados en el distrito de Torata han recibido

asistencia tcnica y capacitacin por parte de la Municipalidad Distrital de
Torata durante los aos del 2006 al 2008 y de la agencia Agraria Mariscal Nieto
en Gestin y Organizacin de productores.
4.2 Anlisis de la Oferta
Lo oferta de servicio de capacitacin y asistencia tcnica en la crianza de cuy
ha sido proporcionada por la ejecucin del expediente tcnico de la
Municipalidad Distrital de Torata Instalacin de mdulos de crianza mviles
para razas mejoradas de cuy en sanidad de cuyes, alimentacin y
mejoramiento gentico; otra de las instituciones que realiza esta actividades la
Agencia Agraria Mariscal Nieto a travs de su programa de cadenas
productivas en la crianza de cuyes capacitando en gestin empresarial y
organizacin a 21 criadores de cuy del distrito de Torata pero de forma muy
71

puntual y no continua, por falta de presupuesto y personal para llegar a mayor

cantidad de productores de cuy. Esta institucin es la que ha promovido la
organizacin de las dos asaciones de criadores de cuy del distrito.
4.2.1. Oferta Actual Sin Proyecto.
a) Municipalidad Distrital Torata
Para el presente anlisis de oferta se deduce que la oferta actual es cero, ya
que actualmente los productores no reciben ningn tipo de atencin por parte
de la Municipalidad Distrital de Torata; sin embargo se hace referencia que
dicha municipalidad en ao anterior ha intervenido en capacitacin a 45
productores, las que se han realizado en forma deficiente y limitada a travs de
su ejecucin del expediente tcnico: Instalacin de mdulos de crianza
mviles para razas mejoradas de cuy, con temas de mejoramiento gentico,
alimentacin y sanidad de cuyes (2006 hasta diciembre del 2008) sin generar
las suficientes capacidades en los criadores de cuy para que puedan conducir
dichas crianzas de una forma ms tecnificada y rentable.
Cuadro N 36
Oferta de Asistencia Tcnica en Crianza de Cuyes
Sin Proyecto
Municipalidad Distrital
AOS
Torata
(Criadores Atendidos)
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
Fuente: Elaboracin para el Proyecto
b) Agencia Agraria Mariscal Nieto, Institucin que brinda Capacitacin

y asesoramiento a 21 productores en herramientas de gestin,
articulacin el mercado, este programa de Promocin Agraria por ser
un programa nacional no tiene un periodo de ejecucin definido, por
lo que se considera la oferta de este servicio indefinido el cual es
deficiente por falta de equipos, herramientas y personal tcnico para
poder realizar un servicio eficaz oportuno y suficiente para todos los
criadores de cuy del distrito de torata.
72

Cuadro N 37
Oferta de Gestin Empresarial
Sin Proyecto
Agencia Agraria
Mariscal Nieto
AOS
(Criadores
atendidos)
0
21
1
21
2
21
3
21
4
21
5
21
6
21
7
21
8
21
9
21
10
21
En el cuadro anterior se muestra la oferta de la Agencia Agraria del servicio de

capacitacin en gestin empresarial a los criadores de cuy del distrito de Torata
de forma proyecta en diez aos considerando de que el programa de cadenas
productivas contine en operacin y la capacidad operativa actual sea igual
durante los diez aos de proyeccin.
4.2.2. Oferta Optimizada
La oferta optimizada del servicio es que la Agencia Agraria Mariscal Nieto
pueda brindar el servicio de capacitacin y asistencia tcnica en mejoramiento
de agro procesos a los 124 criadores de cuy del distrito para lo cual tendra que
contratar a dos tcnicos o profesionales que se puedan encargar de brindar
este servicio adems de los insumos de logstica como unidades mviles,
combustible material de escritorio entre otros; estas necesidades son imposible
de asumirlas la oficina de la Agencia Agraria Mariscal Nieto por lo tanto esta
oferta no se puede optimizar no existiendo otra institucin publica o privada que
pueda realizar este servicio.
4.2.3. Oferta Con Proyecto
73

Para la oferta del servicio en la condicin con proyecto, este contempla la

capacitacin y asistencia tcnica para 124 productores de cuy organizados en
organizaciones o asociaciones de productores dentro del mbito del distrito de
Torata, a los cuales se les brindar generacin de capacidades y destrezas en
mejoramiento de las tcnicas de crianza de cuy, fortalecimiento de
organizaciones y mejoramiento y asistencia de la comercializacin del producto
(carne de cuy).
Cuadro N 38
Oferta del Servicio Proyectada
Con Proyecto
Oferta de Servicio
del Proyecto
(criadores
AOS
atendidos)
0
124
1
126
2
128
3
130
4
132
5
134
6
136
7
139
8
141
9
143
10
145
El proyecto ofertara el servicio de asistencia tcnica y capacitacin a los 124

criadores de cuy existentes en el distrito de Torata durante un periodo de dos
aos en mejoramiento de las tcnicas de la crianza de cuy mejorado la
gentica, alimentacin y sanidad de los cuyes, deficiencias identificadas en las
causas del problema del presente proyecto.
Cuadro N 39
Oferta de Gestin Empresarial
Con Proyecto
74

AOS
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
Municipalidad
Distrital de Torata
(Criadores
atendidos)
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
El proyecto brindara capacitacin en gestin empresarial a los 124 criadores de

cuy para organizarlos y fortalecer la cadena productiva de la crianza de cuy,
proyectados en diez aos.
75

4.3. Balance Oferta Demanda

4.3.1. Balance Oferta Demanda Sin Proyecto
Cuadro N 40
AOS
Poblacin
Demandante
Agencia Agraria
Mariscal Nieto
Demanda
Insatisfecha
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
21
103
105
107
109
111
113
115
118
120
122
124
En la situacin Sin proyecto haciendo un balance oferta vs. Demanda en el

componente de capacitacin en gestin empresarial, existe un dficit de 103
criadores de cuy que no reciben capacitacin en gestin empresarial ya que la
capacidad operativa de la Agencia Agraria es de solo 21 criadores de cuy, estos
103 criadores son los considerados para la oferta del proyecto.
Cuadro N 41
AOS
Poblacin
Demandante
Municipalidad
Distrital de Torata
Demanda
Insatisfecha
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
48
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
76
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
76

En la situacin sin proyecto para le caso de asistencia tcnica en la crianza de

cuy se cuenta con una demanda insatisfecha de 76 criadores de cuy en el ao
cero y de 126 criadores de cuy en la situacin sin proyecto quedando
demostrado la necesidad de intervenir con la asistencia tcnica a estos
productores del distrito de Torata.
4.3.2. Balance Oferta Demanda Con Proyecto
Cuadro N 42
Municipalidad
Poblacin
Demanda
AOS
Distrital
Demandante
Insatisfecha
Torata
0
124
124
0
1
126
126
0
2
128
128
0
3
130
130
0
4
132
132
0
5
134
134
0
6
136
136
0
7
139
139
0
8
141
141
0
9
143
143
0
10
145
145
0

en el componente de gestin empresarial que brindara el proyecto se considera
la capacitacin ofertada por la Agencia agraria Mariscal Nieto y la oferta que
proporcionara el proyecto cubriendo en su integridad la demanda insatisfecha
de capacitacin en gestin empresarial de los criadores de cuy del distrito de
torata, quedando la demanda insatisfecha en cero porque se brindara este
servicio a todos los criadores de cuy del distrito.
77

Cuadro N 43
AOS
Poblacin
Demandante
Municipalidad
Distrital de Torata
Demanda
Insatisfecha
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
124
126
128
130
132
134
136
139
141
143
145
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0

en el componente de asistencia tcnica para el mejoramiento de la crianza de
cuy al no contar con otra institucin u organizacin o agentes privados que
pudieran brindar este servicio el proyecto considera atender a los 124 criadores
de cuy del distrito de Torata en su totalidad quedando la demanda insatisfecha
en cero.
4.4.
Planteamiento Tcnico de Alternativas
Componente 1: CAPACITACION Y ASISTENCIA TCNICA
de reconocimiento nacional por su experiencia y xito en la crianza de cuyes,
estos eventos se denominaran das de campo los cuales se realizaran en cada
cinco sectores visitando cada uno de los galpones y poniendo solucin a cada
uno de los problemas encontrados; la segunda estrategia es que una vez
realizado el evento de capacitacin entra los proveedores de asistencia tcnica
a realizar el seguimiento tcnico de las recomendaciones realizadas y as de
esta manera solucionar los problemas de crianza y hacer mas rentable esta
actividad; las actividades propuestas para este componente son:
78

Da de campo en seleccin y mejoramiento animal; dirigida a los

prevenir posibles enfermedades altamente contagiosas
.
Curso Taller en Biol. y Biosol; curso realizado en beneficio de los
criadores de cuy orientado en aprovechar materia orgnica de las
actividades de la crianza del cuy como sub producto de la actividad, este
evento ser terico prctico con una duracin de 8 horas acadmica.
Modulo Demostrativo Procesamiento de Alimentos; para los eventos de
capacitacin en mejoramiento de la alimentacin de la crianza del cuy se
implementara mdulos demostrativos de procesamiento de alimentos
consistente en una picadora y una mezcladora, para demostrar que con
productos de la zona se puede mejorar la alimentacin balanceada para
la crianza del cuy, en donde los criadores de cuy son responsables de la
operacin y mantenimiento de estos equipos.
Componente 2: FORTALECIMEINTO DE ORGANIZACIONES
En la produccin a pequea escala de toda actividad empresarial la
asociatividad y la estandarizacin del producto es una de las experiencias mas
exitosas que se ha podido demostrar es as que para el presente proyecto el
componente de fortalecimiento de organizacin contempla realizar talleres de
sensibilizacin para fortalecer a la organizacin de criadores de cuy para
realizar la comercializacin del producto de forma organizada y as poder cubrir
79

volumen y calidad de producto, es por eso que se contempla las siguientes

actividades:
Talleres de Fortalecimiento de Organizaciones; dirigido a los criadores
de cuy del distrito de Torata, estos talleres sern dinmicos participativos
dinmicas de grupo podrn aprender las ventajas de la asociatividad
evento que tendr una duracin de 8 horas acadmicas.
Talleres de Gestin Empresarial; dirigido a los criadores de cuy del
distrito de Torata, estos talleres sern dinmicos participativos
dinmicas de grupo podrn aprender las ventajas de ser pequea y
micro empresa sus obligaciones y derechos, herramientas de gestin y
sus ventajas; evento que tendr una duracin de 8 horas acadmicas.
Talleres de costo de Produccin y post beneficio; taller que tendr una
duracin de 6 horas acadmicas, llevado a cabo con tcnicas dinmicas
participativas en los que los criadores de cuy puedan aprender a calcular
y aplicar sus costos de produccin, costos de beneficio y costos de post
beneficio para que puedan calcular los ingresos que genera esta
actividad.
Intercambio de experiencias; Se realizaran viajes de intercambio de
experiencias a lugares de produccin exitosa de crianza de cuyes en lo
posible con las mismas caractersticas geogrficas, climatologitas y
sociales, para que los criadores de cuy del distrito de Torata puedan
adquirir y aplicar las experiencia exitosas de estos criadores de cuy.
Componente 3: PROMOCION Y ARTICULACION AL MERCADO
80

Mdulo demostrativo para el procesamiento; se implementar un modulo

demostrativo para capacitar a los criadores de cuy en el procesamiento y
conservacin de la carne de cuy este modulo esta ubicado en las
instalaciones del camal municipal de Torata y su operacin y
distrito de Torata.
Capacitacin en presentacin de producto, calidad y continuidad; se
dar capacitacin con una duracin de 6 horas acadmicas a los
beneficiarios de cuy organizados explicando las caractersticas de
presentacin normas de calidad y con que continuidad deben de
abastecer altercado con este producto para poder realizar crianza
escalonada del producto.
Tcnicas de faenamiento; como se considera la implementacin del
cuy.
equipado el modulo demostrativo de transformacin de carne de cuy se
dar cursos de capacitacin en procesamiento de carne de cuy para su
transformacin y conservacin a los criadores de cuy del distrito de
Torata.
A diferencia de la alternativa 1, la presente alternativa contempla la
implementacin de un centro de transferencia tecnolgica para la eficaz crianza
de cuy y atreves de este centro de transferencia tecnolgica se imparta la
capacitacin y la asistencia tcnica a los criadores de cuy del distrito para lo
cual se proponen la alternativa 2: Mejoramiento de la crianza de cuy y agro
procesos en el distrito de Torata, mediante los siguientes componentes y
actividades
81

Componente 1 TRANSFERENCIA TECNOLOGICA

La construccin e implementacin de estos centros de transferencia
tecnolgica para que a partir de estos se pueda impartir la capacitacin y la
asistencia tcnica a los criadores de cuy del distrito de Torata con la
participacin de las instituciones publicas como el ministerios de agricultura y el
Senasa, proponiendo las siguientes actividades:
Implementacin de Centro de transferencia tecnolgica, se considera la
construccin e implementacin de un centro de transferencia tecnolgica
en el cual se contara con granja modelo de produccin de cuy con
mdulos de produccin de forraje hidropnico y de procesamiento de
alimentos es desde aqu donde se realizan la capacitacin a lo
beneficiarios y la transferencia tecnolgica; en donde la Municipalidad
Distrital de hace cargo de la operacin y mantenimiento de este centro
de transferencia tecnolgico.
Implementacin de centros demostrativos de produccin, se implementa
centros demostrativos de produccin o crianza de cuy en cinco sectores
del distrito, para desde estos lugares, demostrar la crianza semi
industrial de crianza de cuy a los beneficiarios criadores de cuy del
distrito de Torata.
de reconocimiento nacional, estos eventos se denominaran das de campo los
cuales se realizaran en cada cinco sectores visitando cada uno de los galpones
y poniendo solucin a cada uno de los problemas encontrados; la segunda
estrategia es que una vez realizado el evento de capacitacin entra los
proveedores de asistencia tcnica a realizar el seguimiento tcnico de las
recomendaciones realizadas y as de esta manera solucionar los problemas de
crianza y hacer mas rentable esta actividad; las actividades propuestas para
este componente son:
Da de campo en seleccin y mejoramiento animal, dirigida a los
prevenir posibles enfermedades altamente contagiosas.
82


Tcnicas de Faenamiento; como se considera la implementacin del
cuy.
Torata.
Mdulo demostrativo para el procesamiento; de igual forma al tener
Torata.
83


distrito de Torta.
Otra de las diferencias de la alternativa 1 con la alternativa 2, es que la
alternativa 2 no contempla el componente de fortalecimiento de organizaciones
de criadores de cuy del distrito.
84

4.5.
COSTOS
4.5.1. Costos en la situacin Sin Proyecto

En la situacin sin proyecto, se considera como operacin un costo cero
ya que no se encuentra en operacin ningn proyecto de inversin
publica o programa motivo de inversin del presente proyecto solo se
considera el costo de mantenimiento del servicio brindado por la agencia
Agraria Mariscal Nieto en la cadena productiva del cuy siendo as:
Cuadro N 44
Costos De Operacin y Mantenimiento Sin Proyecto
N
Denominacin
1 OPERACIN
Asistente Produccin
2 SERVICIOS
Agua
Luz
3 INSUMOS
Combustible
Material de Escritorio
TOTAL S/,
Unidad de
Cantidad
Medida
Precio
Unitario S/,
Mes
12
1,800.00
Mes
Mes
12
12
150.00
150.00
Glob
Glob
50
1
12.00
300.00
Total S/,
Precios
Privados
Total S/,
Precios
Sociales
21,600.00
21,600.00
3,600.00
1,800.00
1,800.00
900.00
600.00
300.00
26,100.00
19,656.00
19,656.00
3,024.00
1,512.00
1,512.00
648.00
396.00
252.00
23,328.00
4.5.2. Costos en la Situacin Con Proyecto

4.5.2.1.
Costos de Operacin y Mantenimiento del Proyecto
El presupuesto de operacin y mantenimiento para ambas alternativa se

muestra en el cuadro siguiente, dichos costos son los que se incurrir
en las labores de operacin, como pago al personal de servicios
guardiana y costos de mantenimiento donde se considera el pago de
servicios de energa elctrica, servicios de agua y desage, telfono,
materiales de limpieza, materiales de escritorio y mantenimiento de
equipos e infraestructura.
85

Cuadro N 45
Costos de Operacin y Mantenimiento Para Ambas alternativas
N
Denominacin
1 OPERACIN
Asistente Produccin
2 SERVICIOS
Agua
Luz
3 MATERIAL DE ESCRITORIO
Material de escritorio
4 MANTENIMIENTO
Materiales de Limpieza
Instalaciones Elctricas
Mantenimiento Vehicular
TOTAL S/,
Unidad
de
Medida
Cantidad
Precio
Unitario
S/,
Mes
12
3,500.00
Mes
Mes
12
12
100.00
150.00
Glob
1,200.00
Glob
Glob
Glob
3
3
3
300.00
100.00
500.00
Total S/,
Precios
Privados
Total S/,
Precios
Sociales
42,000.00
42,000.00
3,000.00
1,200.00
1,800.00
1,200.00
1,200.00
38,220.00
38,220.00
2,520.00
1,008.00
1,512.00
1,008.00
1,008.00
2,700.00
900.00
300.00
1,500.00
48,900.00
2,268.00
756.00
252.00
1,260.00
44,016.00
4.5.3. Costos de Inversin.

4.5.3.1. Costos de Inversin Alternativa 1
86

Cuadro N 46
Costos de Inversin Alternativa 1
DETALLE
ESTUDIOS
Expediente tcnico
EQUIPOS
Promotores en Mejoramiento de la Crianza de Cuy
Asistente Operativo
MEJORAMIENTO DE LA CRIANZA DEL CUY A
TRAVES DE CAPACITACION Y ASISTENCIA
TECNICA
cuyes
FORTALECIMEINTO DE ORGANIZACIONES
Gestin Empresarial
Costos de Produccin
Procesamiento y Conservacin de carne de cuy
COSTO
UNITARIO
S/.
UNIDAD DE
MEDIDA
CAT
Expediente
43,750.00
Equipos
26,300.00
Mes
Mes
Mes
Mes
96
24
24
24
Da campo
Da campo
Curso
Curso
Modulo
4
4
2
2
5
Asistencia
4800
Taller
Taller
Taller
Global
2
2
2
2
5,700.00
5,500.00
5,300.00
32,710.00
Global
Global
Asistencia
Evento
Curso
Curso
1
1
480
2
1
2
Curso
Total S/,
Precios
Privados
Total S/,
Precios
Sociales
2,900.00
2,900.00
2,200.00
2,000.00
43,750.00
26,300.00
26,300.00
448,800.00
278,400.00
69,600.00
52,800.00
48,000.00
39,812.50
22,092.00
22,092.00
408,408.00
253,344.00
63,336.00
48,048.00
43,680.00
4,500.00
4,250.00
3,950.00
14,100.00
15,300.00
186,000.00
18,000.00
17,000.00
7,900.00
28,200.00
76,500.00
152,824.00
15,312.00
14,472.00
6,914.00
23,930.00
64,260.00
112,700.00
83,500.00
18.00
14,183.00
7,550.00
6,000.00
38,400.00
98,420.00
11,400.00
11,000.00
10,600.00
65,420.00
268,956.00
112,700.00
83,500.00
8,640.00
28,366.00
7,550.00
12,000.00
27,936.00
83,398.80
9,818.00
9,482.00
9,146.00
54,952.80
225,682.04
94,668.00
70,140.00
6,393.60
23,827.44
6,481.00
10,322.00
8,100.00
16,200.00
13,850.00
1,072,226.00
139,389.38
53,611.30
932,217.34
121,188.25
46,610.87
26,805.65
23,305.43
1,292,032.33
1,123,321.89
8.00
COSTOS DIRECTOS
GASTOS DE SUPERVISION Y LIQUIDACION 5 %
TOTAL S/.
Cuadro N 47
Cronograma De Ejecucin Alternativa 1
87

UNIDAD
DE
MEDIDA
DETALLE
ESTUDIOS
Expediente tcnico
Expediente
EQUIPOS
Equipos para el Funcionamiento del
proyecto
Equipos
PROMOTORES DE ASISTENCIA
TECNICA
Promotores en Mejoramiento de la Crianza
de Cuy
Mes
Mes
Asistente Operativo
Mes
Asistente en Sistematizacin de
informacin
Mes
MEJORAMIENTO DE LA CRIANZA DEL
CUY A TRAVES DE CAPACITACION Y
ASISTENCIA TECNICA
Da de campo en seleccin y mejoramiento
animal
Da campo
Da campo
Curso
Curso
Modulo Demostrativo Procesamiento de
Alimentos
Modulo
Asistencia Tcnica en el manejo de la
crianza de cuyes
Asistencia
FORTALECIMEINTO DE
ORGANIZACIONES
Taller
Gestin Empresarial
Taller
Costos de Produccin
Taller
Global
PROMOCION Y ARTICULACION AL
MERCADO
Global
Global
Asistencia Tcnica para la articulacin al
Mercado
Asistencia
Evento
Curso
Curso
Procesamiento y Conservacin de carne de
cuy
Curso
CANTIDAD
Semestre Semestre Semestre Semestre

1
2
3
4
96
24
24
24
6
6
24
6
6
24
6
6
24
6
6
24
4
4
2
2
1
1
2
1
1
1
1
2
1
1
4800
1200
1200
1200
2
2
2
2
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1200
480
2
1
2
140
1
160
1
1
180
1
Cuadro N 48
Cronograma Financiero Alternativa 1
88

DETALLE
UNIDAD
MEDIDA
COSTO
UNITARIO
Semestre 1 Semestre 2 Semestre 3 Semestre 4
89

ESTUDIOS
Expediente
Expediente tcnico
EQUIPOS
Equipos para el Funcionamiento del
Equipos
proyecto
Promotores en Mejoramiento de la Crianza
Mes
de Cuy
Mes
Mes
Asistente Operativo
Mes
MEJORAMIENTO DE LA CRIANZA DEL
CUY A TRAVES DE CAPACITACION Y
ASISTENCIA TECNICA
Da campo
animal
Da campo
Curso
Curso
Modulo Demostrativo Procesamiento de
Modulo
Alimentos
Asistencia Tcnica en el manejo de la
Asistencia
crianza de cuyes
FORTALECIMEINTO DE
ORGANIZACIONES
Taller
Taller
Gestin Empresarial
Taller
Costos de Produccin
Global
MERCADO
Global
Global
Asistencia
Mercado
Evento
Curso
Curso
Procesamiento y Conservacin de carne de
Curso
cuy
COSTOS DIRECTOS
GASTOS DE SUPERVISION Y LIQUID 5 %
TOTAL S/.
43,750.00
43,750.00
0.00
0.00
0.00
26,300.00
0.00
0.00
0.00
69,600.00
17,400.00
13,200.00
12,000.00
69,600.00
17,400.00
13,200.00
12,000.00
69,600.00
17,400.00
13,200.00
12,000.00
69,600.00
17,400.00
13,200.00
12,000.00
4,250.00
3,950.00
4,500.00
4,250.00
0.00
9,000.00
4,250.00
3,950.00
4,500.00
8,500.00
3,950.00
0.00
0.00
0.00
14,100.00
0.00
14,100.00
14,100.00
0.00
76,500.00
0.00
0.00
0.00
9,600.00
9,600.00
9,600.00
9,600.00
5,700.00
5,500.00
5,300.00
32,710.00
5,700.00
0.00
0.00
0.00
5,700.00
5,500.00
5,300.00
32,710.00
0.00
5,500.00
5,300.00
0.00
0.00
0.00
0.00
32,710.00
112,700.00
83,500.00
112,700.00
83,500.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
2,520.00
14,183.00
0.00
6,000.00
2,880.00
0.00
7,550.00
6,000.00
3,240.00
14,183.00
0.00
0.00
0.00
8,100.00
8,100.00
0.00
479,000.00
62,270.00
23,950.00
233,113.00
30,304.69
11,655.65
188,180.00
24,463.40
9,409.00
171,933.00
22,351.29
8,596.65
11,975.00
5,827.83
4,704.50
4,298.33
577,195.00
280,901.17
226,756.90
207,179.27
26,300.00
2,900.00
2,900.00
2,200.00
2,000.00
4,500.00
15,300.00
8.00
18.00
14,183.00
7,550.00
6,000.00
8,100.00
Cuadro N 49
Costos de Inversin Alternativa 2
90

UNIDAD
DE
MEDIDA
CANTIDAD
Expediente
DETALLE
ESTUDIOS
Expediente tcnico
INVERSION
EQUIPOS
TRANSFERENCIA TECNOLOGICA
Implementacin de Centro de transferencia
tecnolgica
Implementacin de centros demostrativos de
produccin
CAPACITACION Y ASISTENCIA TECNICA
animal
cuyes
MERCADO
Mercado
COSTO
UNITARIO
S/.
Total S/,
Precios
Privados
Total S/,
Precios
Sociales
31,300.00
31,300.00
28,483.00
23,940.00
Equipos
28,500.00
28,500.00
28,500.00
392,256.00
Global
264,356.00
264,356.00
222,059.04
Global
127,900.00
127,900.00
341,520.00
107,436.00
Da campo
Da campo
Curso
Taller
Taller
4
4
4
2
4
5,230.00
5,480.00
4,920.00
6,460.00
9,820.00
20,920.00
21,920.00
19,680.00
12,920.00
39,280.00
17,788.80
18,628.80
17,367.20
11,108.80
39,280.00
Asistencia
3600
63.00
226,800.00
196,632.00
127,500.00
117,400.00
356,426.00
127,500.00
117,400.00
107,100.00
98,616.00
198.00
83,160.00
64,940.40
14,183.00
28,366.00
23,827.44
1,150,002.00
149,500.26
57,500.10
977,207.48
127,036.97
48,860.37
28,750.05
24,430.19
Global
Global
1
1
Asistencia
420
Evento

COSTOS DIRECTOS
GASTOS DE SUPERVISION Y LIQUIDAC 5 %
1,385,752.41 1,177,535.01
TOTAL S/.
91

Cuadro N 50
Cronograma de Ejecucin Alternativa 2
DETALLE
ESTUDIOS
Expediente tcnico
INVERSION
EQUIPOS
tecnolgica
produccin
cuyes
UNIDAD
DE
MEDIDA
CANT
Sems.
1
Expediente
Equipos
Global
Global
Da campo
Da campo
Curso
Taller
Taller
4
4
4
2
4
1
1
1
Asistencia
Global
Global
Asistencia
Evento
Sems.
2
Sems.
3
Sems.
4
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
3600
600
1000
1000
1000
1
1
420
2
1
1
140
1
140
140
1
Cuadro N 51
Cronograma Financiero Alternativa 2
92

DETALLE
UNIDAD
DE
MEDIDA
ESTUDIOS
Expediente
Expediente tcnico
INVERSION
EQUIPOS
Equipos
Global
tecnolgica
Global
produccin
Da campo
animal
Da campo
Curso
Taller
Tcnicas en procesamiento de la Carne de
Taller
cuy
Asistencia Tcnica en el manejo de la crianza
Asistencia
de cuyes
MERCADO
Global
Global
Asistencia
Mercado
Evento
COSTOS DIRECTOS
GASTOS DE SUPERVISIN Y LIQUID. 5 %
TOTAL S/.
COSTO
UNITARIO
S/.
Semestre
1
Semestre
2
Semestre
3
5,230.00
5,480.00
4,920.00
5,230.00
5,480.00
4,920.00
6,460.00
5,230.00
5,480.00
4,920.00
5,230.00
5,480.00
4,920.00
6,460.00
9,820.00
9,820.00
9,820.00
9,820.00
37,800.00
63,000.00
63,000.00
63,000.00
27,720.00
27,720.00
27,720.00
31,300.00
31,300.00
28,500.00
28,500.00
264,356.00
127,900.00
5,230.00
5,480.00
4,920.00
6,460.00
9,820.00
63.00
Semestre
4
264,356.00
127,900.00
127,500.00 127,500.00
117,400.00 117,400.00
198.00
14,183.00
14,183.00
14,183.00
760,206.00 136,813.00 116,170.00 136,813.00

98,826.78 17,785.69 15,102.10 17,785.69
38,010.30
6,840.65
5,808.50
6,840.65
19,005.15
3,420.33
2,904.25
3,420.33
916,048.23 164,859.67 139,984.85 164,859.67

4.5.4. Costos Incrementales

La determinacin de los Costos Incrementales est dada por la diferencia de
los costos en la situacin sin proyecto y los costos en la situacin con Proyecto.
Para efectos de una visualizacin real del flujo de costos se presenta los
siguientes cuadros para cada uno de los componentes del Proyecto por cada
una de las alternativas.
93
Cuadro N 52
Costos Incrementales Alternativa 1
Precios Privados
RUBRO
A) COSTOS DE INVERSION
1. Exp Tec
2.. Equipamiento del Proyecto
3. Promotores de Asistencia
Tcnica
4. Capacitacin y Asistencia
Tcnica
Organizaciones
6. Promocin Y Articulacin al
Mercado
7. Costos Indirectos
B) COSTOS DE OPERACIN
1. Operacin y Mantenimiento
C) TOTAL COSTOS CON
PROYECTO (A+B)
D) COSTOS DE OPERACIN
Y MANTENIMIENTO SIN
PROYECTO
E) TOTAL COSTOS
INCREMENTALES (C-D)
FA 11 %
VACT
Fuente; Elaboracin para el
proyecto.
Inversin
0
1
2
1,292,032.33 43,750.00 814,346.17 433,936.17
43,750.00
26,300.00
VACT
Aos
3
10
0.00
224,400.00 224,400.00
135,750.00
50,250.00
54,910.00
43,510.00
41,953.00
73,823.17
0.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00
0.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00
48,900.00
48,900.00
1,683,232.33 43,750.00 814,346.17 433,936.17 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00
48,900.00
391,200.00
391,200.00
261,000.00
227,003.00
145,983.17
0.00
0.00
0.00
0.00
0.00
26,100.00
26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00
26,100.00
1,422,232.33 43,750.00 788,246.17 407,836.17 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00
0.11
1.00
0.901
0.812
0.731
0.659
0.593
0.535
0.482
0.434
0.391
1,180,358.36 43,750.00 710,209.79 331,162.97 16,666.80 15,025.20 13,520.40 12,198.00 10,989.60 9,895.20 8,914.80
22,800.00
0.352
8,025.60
S/. 1,333,828.57
94
Cuadro N 53
Precios Sociales
RUBRO
1. Exp Tec
3. Promotores de Asistencia
Tcnica
Tcnica
Organizaciones
Mercado
C) TOTAL COSTOS CON
PROYECTO (A+B)
Y MANTENIMIENTO SIN
PROYECTO
E) TOTAL COSTOS
INCREMENTALES (C-D)
Inversin
Aos
0
1
2
3
1,123,321.89 39,812.50 702,177.60 381,331.79
0.00
39,812.50
22,092.00
VACT
204,204.00
204,204.00
112,370.00
40,454.00
46,608.40
36,790.40
10
190,672.52
126,230.68
0.00
0.00
0.00
35,009.52
64,873.87
0.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00
0.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00
1,475,449.89 39,812.50 702,177.60
381,331.79 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00
352,128.00
352,128.00
233,280.00
0.00
23,328.00
23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00
1,242,169.89 39,812.50 678,849.60
358,003.79 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00
FA 11 %
0.11
1.00
0.901
VACT
1,028,568.85 39,812.50 611,643.49
proyecto.
S/. 1,165,744.38
0.812
0.731
0.659
0.593
0.535
290,699.08 15,122.93 13,633.39 12,267.98 11,068.08
95
0.482
9,971.62
0.434
8,978.59
0.391
8,089.01
0.352
7,282.18
Cuadro N 54
Precios Privados
RUBRO
1. Exp Tec
3. Transferencia Tecnolgica
Tcnica
Mercado
Inversin
0
1
2
1,385,752.41 31,300.00 1,354,452.41
0.00
31,300.00
28,500.00
392,256.00
VACT
Aos
3
10
0.00
341,520.00
440,100.00
440,100.00
0.00
356,426.00
235,750.41
0.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00
0.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00
C) TOTAL COSTOS CON

PROYECTO (A+B)
1,825,852.41 31,300.00 1,354,452.41 48,900.00
Y MANTENIMIENTO SIN
PROYECTO
261,000.00
0.00
26,100.00 26,100.00
E) TOTAL COSTOS
INCREMENTALES (C-D)
1,564,852.41 31,300.00 1,328,352.41 22,800.00
FA 11 %
0.11
1.00
0.901
0.812
VACT
1,341,894.72 31,300.00 1,196,845.52 18,513.60
proyecto.
S/. 1,495,456.79
48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00 48,900.00

26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00 26,100.00
22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00 22,800.00
0.731
0.659
0.593
0.535
0.482
0.434
0.391
0.352
16,666.80 15,025.20 13,520.40 12,198.00 10,989.60 9,895.20 8,914.80 8,025.60
96
Cuadro N 55
Precios Sociales
RUBRO
1. Exp Tec
3. Transferencia Tecnolgica
Tcnica
Mercado
C) TOTAL COSTOS CON
PROYECTO (A+B)
Y MANTENIMIENTO SIN
PROYECTO
E) TOTAL COSTOS
INCREMENTALES (C-D)
FA 11 %
VACT
proyecto.
Inversin
Aos
0
1
2
1,177,535.01 28,483.00 1,149,052.01
0.00
28,483.00
23,940.00
329,495.04
VACT
10
0.00
300,805.60
396,144.00
396,144.00
0.00
294,483.84
200,327.53
0.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00
0.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00
1,573,679.01 28,483.00 1,149,052.01 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00 44,016.00
233,280.00
0.00
23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00 23,328.00
1,340,399.01 28,483.00 1,125,724.01 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00 20,688.00
0.11
1.00
0.901
0.812
0.731
0.659
0.593
0.535
0.482
0.434
0.391
0.352
1,145,972.77 28,483.00 1,014,277.34 16,798.66 15,122.93 13,633.39 12,267.98 11,068.08 9,971.62 8,978.59 8,089.01 7,282.18
S/. 1,283,231.38
97

4.6.

Los benficos generados por el proyecto son de carcter social,
atendiendo a ms de 124 productores de cuy que representan cada uno
de ellos a una familia rural, recibirn durante un ao y medio, servicio de
capacitacin y asistencia tcnica para mejoramiento de capacidades
productivas, adems del fortalecimiento de organizaciones orientadas a
la actividad empresarial para dar el sostenimiento econmico de la
actividad de la crianza de cuy.
Considerando el beneficio econmico los productores percibirn un
incremento econmico por concepto de la crianza de cuy ya que
ampliaran la capacidad productiva por efecto de la capacitacin y
asistencia tcnica y el margen de utilidad ser incrementado por precio
de venta.
Para efectos financieros el proyecto incrementara una utilidad de S/. 5,
583, 303 al finalizar el periodo de evaluacin (10 aos), incrementando
el PBI, del sector pecuario y la PEA, del distrito de Torata.
Para evaluar estos beneficios se cuenta con los siguientes parmetros:
Cuadro N 56
Tasa de Crecimiento anual

poblacional del Cuy
Precio de Venta de carcasa
de cuy
Costo de Produccin de
Carcasa de cuy
Sin Proyecto
Con Proyecto
4%
8%
S/. 10.00
S/. 12.00
S/. 5.00
S/. 4.00
98
Cuadro N 57
Saca de Cuyes En El mbito del Proyecto
AMBITO
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
218,245
226,975
236,054
245,496
255,316
265,528
276,150
287,196
298,683
310,631
323,056
DIST. MOQUEGUA
117,000
121,680
126,547
131,609
136,873
142,348
148,042
153,964
160,123
166,527
173,189
DIST. SAMEGUA
22,500
23,400
24,336
25,309
26,322
27,375
28,470
29,608
30,793
32,025
33,305
DIST. TORATA
39,150
40,716
42,345
44,038
45,800
47,632
49,537
51,519
53,579
55,723
57,952
DIST. CARUMAS
17,840
18,554
19,296
20,068
20,870
21,705
22,573
23,476
24,415
25,392
26,408
8,855
9,209
9,578
9,961
10,359
10,773
11,204
11,653
12,119
12,603
13,108
DIST. SAN CRISTOBAL

13,416
12,900
Fuente: Direccin Regional Agricultura OIA 2007.
13,953
14,511
15,091
15,695
16,323
16,976
17,655
18,361
19,095
DIST. CUCHUMBAYA
Se considerara para los clculos de beneficio la poblacin de saca de cuyes del distrito de Torata, que es de 39, 150 cuyes
por ao proyectados en diez aos para poder hacer las evaluaciones correspondientes.
Cuadro N 58
Beneficios Sin Proyecto
N DE CABEZAS DE CUY
INGRESOS POR VENTA DE
CUY
2008
39,150
2009
40,716
2010
42,345
2011
44,038
2012
45,800
2013
47,632
2014
49,537
2015
51,519
2016
53,579
2017
55,723
2018
57,952
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
10.00
391,500.00 407,160.00 423,446.40

5
5
5

5.00
5.00
5.00
UTILIDAD TOTAL POR VENTA
DE CUY S/.
195,750.00 203,580.00 211,723.20
440,384.26 457,999.63 476,319.61 495,372.40 515,187.29 535,794.78 557,226.57 579,515.64

5
5
5
5
5
5
5
5
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
5.00
220,192.13 228,999.81 238,159.81 247,686.20 257,593.65 267,897.39 278,613.29 289,757.82
99
Se puede observar en el cuadro anterior 39, 150 cabezas de cuy para saca en el distrito de Torata vendidos a un precio de
S/. 10.00 por unidad teniendo un beneficio bruto de S/. 391, 500.00 por concepto de venta de cuyes a esto se le descuenta
el precio de costos de produccin de cada cuy que es de S/. 5.00 por cabeza de cuy haciendo un total de ingreso de S/.
195, 750.00 de utilidad neta anual por la venta de cuy
Cuadro N 59
Beneficios Con Proyecto
N DE CABEZAS DE CUY
INGRESOS POR VENTA DE CUY
2008
39,150
2009
42,458
2010
46,046
2011
49,937
2012
54,156
2013
58,733
2014
63,696
2015
69,078
2016
74,915
2017
81,245
2018
88,110
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
12.00
469,800.00 509,498.10 552,550.69 599,241.22 649,877.11 704,791.72 764,346.62 828,933.91 898,978.83 974,942.54 1,057,325.18
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4

8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
8.50
UTILIDAD TOTAL POR VENTA DE
CUY S/.
332,775.00 360,894.49 391,390.07 424,462.53 460,329.62 499,227.47 541,412.19 587,161.52 636,776.67 690,584.30
8.50
748,938.67
En la situacin con proyecto para amabas alternativas se considera que el precio de venta incrementa por efecto de la
capacitacin en costos y organizacin de productores articulando a mejores mercados la carne de cuy dando valor
agregado a esta carne se calcula una venta de S/ 12.00 por cabeza de cuy en mercados nacionales y por efectos de la
capacitacin y asistencia tcnica en mejoramiento de la crianza se disminuye el costo de produccin que es de S/. 4.00
quedando una utilidad neta de S/ .8.50 por cuy
Cuadro N 60
Beneficios Incrementales
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
Beneficio Incremental
137,025.00 157,314.49 179,666.87 204,270.40 231,329.80 261,067.66 293,725.99 329,567.87 368,879.28 411,971.01 459,180.85
100

4.7.
Evaluacin Social
Por la naturaleza del proyecto (productivo), la metodologa para la
evaluacin es necesariamente por costo beneficio porque sus beneficios
son calculados por incremento de los ingresos econmicos de los
beneficiarios del proyecto.
A. Metodologa costo/beneficio
La metodologa costo beneficio se aplica a los proyectos en los cuales
los beneficios se pueden cuantificar monetariamente y, por tanto, se
pueden comparar directamente con los costos. Los beneficios y costos
que se comparan son los incrementales. Utilizaremos los indicadores
de Valor Actual Neto (VAN) y Tasa Interna de Retorno (TIR), a travs de
un Flujo de Caja.
Realizado los clculos de costos del presente proyecto y los beneficios
estimados que pueda generarse por efectos de capacitacin y asistencia
tcnica podemos realizar la evaluacin social teniendo los siguientes
resultados:
101
Cuadro N 61
Flujo de Caja Alternativa 1 Precios Privados
AO 0
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
AO 10
Costos
Incrementales
43,750.00
788,246.17
407,836.17
Ingresos
Incrementales
0.00
137,025.00
157,314.49 179,666.87 204,270.40 231,329.80 261,067.66 293,725.99 329,567.87 368,879.28 411,971.01
Saldo de Caja
-43,750.00 -651,221.17
-250,521.68 156,866.87 181,470.40 208,529.80 238,267.66 270,925.99 306,767.87 346,079.28 389,171.01
COK
VAN
TIR
VAB
VAC
11%
S/. 187,574.49
15%
S/. 1,367,694.11
S/. 1,180,119.62
S/. 1.16
B/C
Cuadro N 62
102
22,800.00
Flujo de Caja Alternativa 1 Precios Sociales

AO 0
AO 1
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
AO 10
Costos
Incrementales
39,812.50
678,849.60
358,003.79
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
Ingresos
Incrementales
0.00
137,025.00
157,314.49 179,666.87 204,270.40 231,329.80 261,067.66 293,725.99 329,567.87 368,879.28 411,971.01
20,688.00
Saldo de Caja
-39,812.50 -541,824.60 -200,689.31 158,978.87 183,582.40 210,641.80 240,379.66 273,037.99 308,879.87 348,191.28 391,283.01
COK
VAN
TIR
VAB
VAC
11%
S/. 339,333.73
20%
S/. 1,367,694.11
S/. 1,028,360.38
S/. 1.33
B/C
Cuadro N 63
Flujo de Caja Alternativa 2 Precios Privados
103
AO 0
Costos
Incrementales
31,300.00
AO 1
1,328,352.41
Ingresos
Incrementales
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
22,800.00
AO 10
22,800.00
137,025.00 157,314.49 179,666.87 204,270.40 231,329.80 261,067.66 293,725.99 329,567.87 368,879.28 411,971.01
Saldo de Caja
-31,300.00 -1,191,327.41 134,514.49 156,866.87 181,470.40 208,529.80 238,267.66 270,925.99 306,767.87 346,079.28 389,171.01
COK
VAN
TIR
VAB
VAC
11%
S/. 25,946.28
11%
S/. 1,367,694.11
S/. 1,341,747.83
S/. 1.02
B/C
Cuadro N 64
Flujo de Caja Alternativa 2 Precios Sociales
104
AO 0
TOTAL
EGRESOS
TOTAL
INGRESOS
AO 1
28,483.00 1,125,724.01
0.00
AO 2
AO 3
AO 4
AO 5
AO 6
AO 7
AO 8
AO 9
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
20,688.00
AO 10
20,688.00
137,025.00 157,314.49 179,666.87 204,270.40 231,329.80 261,067.66 293,725.99 329,567.87 368,879.28 411,971.01
Saldo de Caja
-28,483.00 -988,699.01 136,626.49 158,978.87 183,582.40 210,641.80 240,379.66 273,037.99 308,879.87 348,191.28 391,283.01
COK
VAN
TIR
VAB
VAC
11%
S/. 221,846.74
16%
S/. 1,367,694.11
S/. 1,145,847.37
S/. 1.19
B/C
105

Cuadro N 65
Resumen de Evaluacin Social
PRECIOS PRIVADOS
EVALUACION
Inversin
VAN
TIR
C/B
ALTERNATIVA 1
ALTERNATIVA 2
1,292,032.33
S/. 187,574.49
15%
S/. 1.16
1,385,752.41
S/. 25,946.28
11%
S/. 1.02
PRECIOS SOCIALES
EVALUACION
Inversin
VAN
TIR
ALTERNATIVA 1
1,123,321.89
S/. 339,333.73
20%
S/. 1.33
C/B
4.8.
ALTERNATIVA 2
1,177,535.01
S/. 221,846.74
16%
S/. 1.19
Anlisis de Sensibilidad
Determinaremos factores que pueden afectar los flujos de beneficios y
costos. Analizar el comportamiento de los indicadores de rentabilidad de
las alternativas ante posibles variaciones de los factores que afectan los
flujos de beneficios y costos. Definir los rangos de variacin de los
factores que el proyecto podr enfrentar sin afectar su rentabilidad
social, parea ello tendremos la variable de costos teniendo dos
escenarios la disminucin de los costos y el incremento de los costos.
106
Cuadro N 66
Anlisis De Sensibilidad
ALTERNATIVA 1
PRECIOS PRIVADOS
VAN
TIR
C/B
PRECIOS SOCIALES
VAN
TIR
C/B
ALTERNATIVA 2
PRECIOS PRIVADOS
VAN
TIR
C/B
PRECIOS SOCIALES
VAN
TIR
C/B
-10
-5
-3
+3
+5
S/. 305,586.45 S/. 246,580.47 S/. 222,978.08 S/. 187,574.49 S/. 152,170.90 S/. 128,568.51
19%
17%
16%
15%
14%
14%
S/. 1.29
S/. 1.22
S/. 1.19
S/. 1.16
S/. 1.13
S/. 1.10
+10
S/. 69,562.53
12%
S/. 1.05
S/. 442,169.77 S/. 390,751.75 S/. 370,184.54 S/. 339,333.73 S/. 308,482.92 S/. 287,915.71 S/. 236,497.69
24%
22%
21%
20%
19%
18%
17%
S/. 1.48
S/. 1.40
S/. 1.37
S/. 1.33
S/. 1.29
S/. 1.27
S/. 1.21
-10
-5
-3
0
+3
+5
+10
S/. 160,121.06 S/. 160,121.06

14%
14%
S/. 1.13
S/. 1.29
S/. 66,198.71
12%
S/. 1.05
S/. 25,946.28 (S/. 14,306.16) (S/. 41,141.12)

11%
11%
10%
S/. 1.02
S/. 0.99
S/. 0.97
(S/.
108,228.51)
9%
S/. 0.93
S/. 336,431.47 S/. 279,139.10 S/. 256,222.16 S/. 221,846.74 S/. 187,471.32 S/. 164,554.37 S/. 107,262.00
19%
17%
17%
16%
15%
14%
13%
S/. 1.33
S/. 1.26
S/. 1.23
S/. 1.19
S/. 1.16
S/. 1.14
S/. 1.09
107

4.9.
Anlisis de Sostenibilidad
La sostenibilidad del proyecto esta garantizada por la incorporacin de
tcnicos promotores capacitados y promocionados durante ao y medio
de ejecucin del proyecto, que al finalizar esta etapa de ejecucin, estos
tcnicos promotores brindaran este servicio de forma privada a los
beneficiarios del proyecto. Por otro lado la generacin de capacidades y
destrezas durante ao y medio de ejecucin del proyecto sobre los
beneficiarios tendr un impacto positivo en el incremento de la
productividad de la crianza del cuy convirtindose no solo una actividad
de caja chica del hogar si no una actividad de primer orden para el
ingreso econmico de las familias dedicadas a la actividad. Tendrn la
oportunidad de comercializar este producto a largo plazo no solo en el
mercado regional, si no en el mercado nacional y pueda decirse tambin
en el mercado internacional. El componente de fortalecimiento de
organizaciones dejara al finalizar la intervencin, organizaciones de
productores slidas en cuanto a organizacin de oferta del producto no
solo con sus organizaciones si no entre todas las organizaciones del
mbito del proyecto. El costo de operacin y mantenimiento ser
asumido por los beneficiarios ya que sern estos quienes tendrn que
pagar los servicios de capacitacin y asistencia tcnica a los promotores
formados por el proyecto.
4.9.1. Sostenibilidad Institucional

La Municipalidad Distrital de Torata, dispone de una Unidad Ejecutora
que est a cargo de la Gerencia de Desarrollo Econmico y Social, que
se har cargo de la ejecucin, as como la implementacin y el
equipamiento, y la puesta en marcha del proyecto, los mismos que sern
supervisados por la Sub Gerencia de Supervisin.
4.9.2. Sostenibilidad Financiera.
En esta fase de inversin, la Municipalidad Distrital de Torata asumir,
con el financiamiento de toda la inversin Requerida por el Proyecto,
para lo cual utilizar del presupuesto de la partida de Canon Minero para
Proyectos de Inversin, dentro de marco del Presupuesto Participativo.
La Gerencia de Desarrollo Econmico, dispone experiencia, equipo
necesario para la ejecucin de proyectos productivos.
4.9.3. Sostenibilidad Socio Cultural
El proyecto trabajara con productores dedicados a la crianza del cuy en
el distrito de Torata, que significa el 38% de la poblacin dedicada al
sector agropecuario, quienes han participado en el presupuesto
participativo 2006 - 2007 2008, solicitando que la Municipalidad
Distrital de Torata, intervenga para solucionar los problemas existentes
en la actividad pecuaria de la crianza de cuy ya que el presupuesto de
regalas mineras y canon minero, es para fortalecer y dinamizar la
108

economa de las zonas afectadas por al minera a travs de proyectos

productivos, en este caso los 124 productores que representan a igual
numero de familias quedan socialmente atendidas por la Municipalidad
Distrital de Torata dando una sostenibilidad social a travs del
fortalecimiento de organizaciones de productores dejando que estos
productores trabajen de forma organizada tanto en produccin como en
polticas de desarrollo. La sostenibilidad Cultural se logra porque al
finalizar el ao y medio de ejecucin del proyecto los beneficiarios
habrn recibido una seria de cursos tcnicos productivos y de
organizacin generando capacidades productivas y sociales a los
beneficiarios incrementando directamente la cultura de estos
beneficiarios.
4.10. Impacto ambiental
El impacto ambiental del Proyecto puede producir un impacto diferente
(mayor o menor), pudiendo llegar incluso a cambiar la direccin o signo
del impacto, es decir que en un lugar puede ser negativo mientras que
en otro puede ser positivo. Pero tambin puede ocurrir que el proyecto
pueda disminuir dramticamente el impacto social negativo con cambios
en la dimensin, o en el diseo, o en la misma tecnologa, o en el estilo
de relacin proyecto-sociedad.
Se puede caracterizar el impacto ambiental que se producir,
considerando cuatro categoras:
Tipo de efecto:
Considerando el tipo de efecto estas caractersticas pueden ser:
Positivo, cuando el impacto favorece el medio manifiesto.
Neutro, cuando no afecta el medio, permitiendo slo la sostenibilidad
mismo.
Negativo, cuando el impacto perjudica al medio, reduciendo las
caractersticas de los ecosistemas.
Temporalidad:
Considerando la temporalidad estas caractersticas pueden ser:
Permanentes, cuando su impacto es de carcter permanente en el
medio
Transitorios, es cuando su impacto es de carcter transitorio a su vez
sub clasificndose en de corta, mediana o larga duracin.
Espacio:
Considerando sus efectos son de tipo local, regional o nacional.
Magnitud:
Considerando sus efectos pueden ser leves, moderados o fuertes.
109

X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
MEDIO SOCIAL
Culturales
Sociales
Econmicos
X
X
X
LOCAL
LARGA
MEDIANA
CORTA
FUERTES
X
X
MODERADO
MEDIO
BIOLOGICO
Flora
Fauna
LEVES
X
X
X
NACIONAL
X
X
X
TRANSITORIO
REGIONAL
X
X
X
NEGATIVO
MEDIO FISICO
NATURAL
Agua
Suelo
Aire
VARIABLES DE
INCIDENCIA
POSITIVO
PERMANETES
MAGNITUD
NEUTRO
Cuadro N 67
Impacto Ambiental del Proyecto
EFECTO
TEMPORALIDAD ESPACIO
X
X
X
Impactos positivos:
Dentro de los impactos Positivos tenemos que el incremento cultural por
efecto de las capacitaciones tanto tcnico como empresarial contribuir
a elevar culturalmente a la poblacin beneficiaria.
La sociedad tendr un impacto positivo al contar con un PEA dedicada a
la crianza del cuy que dar empleo sostenible y sustentable,
considerndose un efecto positivo para la sociedad.
Econmicamente los beneficiarios incrementaran sus ingresos
econmicos por incremento de la productividad e incremento del precio
de venta de la carne de cuy por reduccin de intermediarios.
Impactos negativos:
Dentro de las actividades del proyecto considerando la capacitacin y
asistencia tcnica y por efectos mismo de la actividad productiva de la
crianza de cuy no se han encontrado impactos negativos, del medio
fsico, medio biolgico ni medio social.
110

Cuadro N 68
Lista o Matriz Para Impacto Ambiental
ASPECTOS
PREGUNTAS
Requerir de la conversin del uso de la

tierra en reas extensas?
Requerir de la limpieza o nivelacin de
grandes reas de terreno, o de tierra
que es significativamente inclinada (5%)
FUENTES DE Requerir de un uso significativo de
IMPACTO
fertilizantes o pesticidas?
Requerir Alojamiento, servicios o
tierras de cultivo para mantener a los
trabajadores agrcolas?
Requerir un incremento de la
capacidad de procesamiento agrcola?
Convertir tierras que permiten la
conservacin de valiosos ecosistemas
flora y fauna o reas que son de
RECEPTORES
importancia histrica o cultural?
DE LOS
Entrara en conflicto con usos actuales
IMPACTOS
existentes de la tierra, el uso de
suministros del agua, demandas
laborables?
Provocara
erosin
del
suelo,
degradacin del suelo, cada de los
rendimientos de los cultivos debido a la
incompatibilidad entre las prcticas de
manejo de tierra y el uso idneo de la
misma?
Provocara Alteraciones Importantes en
los medios de subsistencia o sustento
IMPACTOS
AMBIENTALES de la poblacin en la zona de
intervencin?
Presentara riesgos de polucin, debido
a la transferencia de pesticidas o
fertilizantes a cuerpos del agua?
Inducir el desarrollo no planificado a
travs de la construccin de caminos o
rutas de acceso?
Requerir de una significativa provisin
de servicios de extensin para
MEDIDAS DE establecer o sostener el proyecto?
MITIGACION
Requerir medidas de mitigacin que
hagan que el proyecto sea financiera o
socialmente aceptado?
SI
NO
REQUIERE
MS
DATOS?
X
X
X
X
X
X
X
X
X
X
111

4.11. Seleccin de Alternativas

Cuadro N 69
Resumen de Evaluacin de alternativas
PRECIOS PRIVADOS
EVALUACION
Inversin
VAN
TIR
C/B
ALTERNATIVA 1
ALTERNATIVA 2
1,292,032.33
S/. 187,574.49
15%
S/. 1.16
1,385,752.41
S/. 25,946.28
11%
S/. 1.02
PRECIOS SOCIALES
EVALUACION
Inversin
VAN
TIR
ALTERNATIVA 1
1,123,321.89
S/. 339,333.73
20%
S/. 1.33
C/B
ALTERNATIVA 2
1,177,535.01
S/. 221,846.74
16%
S/. 1.19
En el cuadro anterior podemos observar que la Mejor alternativa es la

Alternativa 1 ya que presenta ndices de evaluacin mas altos como un
VAN Social de S/. 339, 333.73 y una TIR 20%, que los de la alternativa
2, adems de presentar una menor inversin de S/. 1, 292, 032.33, en
cuanto al costo del Proyecto, a comparacin de la alternativa 2 de una
inversin mayor de S/ 1, 385, 752.41.
La sostenibilidad del presente proyecto est plenamente asegurada
debido a que los beneficios atribuibles al proyecto al impactar
directamente en la calidad de vida de la poblacin beneficiaria generarn
un compromiso y una participacin total con el proyecto y de continuar
con la operacin y el mantenimiento contribuyendo a financiar la
capacitacin y asistencia tcnica luego de la ejecucin del proyecto con
la alternativa selecciona 1.
La ejecucin del presente proyecto no causar efectos ambientales
negativos de gran magnitud, es ms contribuir directamente a disminuir
los impactos ambientales generados por otras actividades ajenas al
presente proyecto.
Por estas razonas es que se selecciona la ALTERNATIVA 1 como la
alternativa a ejecutarse en el presente proyecto de inversin publica.
112

4.12. Plan de Implementacin

Par poder iniciar el proyecto se debe de tomar en cuenta las siguientes
consideraciones:
5. El responsable del proyecto debe se realizar la adquisicin de lo equipos
para el funcionamiento del proyecto.
6. Los insumos para asistencia tcnica y capacitacin debern de estar
adquiridos antes del segundo mes de ejecucin, para no ocasionar retraso
en los rendimientos del personal tcnico.
7. No se debe de contratar el personal tcnico de campo hasta no tener los
materiales, equipos e insumos para poder realizar la asistencia tcnica y
capacitacin, que debe de ser a partir del segundo mes de ejecucin del
proyecto.
113

4.13. Organizacin y Gestin

La organizacin para el funcionamiento del proyecto recae sobre la
Municipalidad Distrital de Torata, y su unidad ejecutora la Gerencia de
desarrollo Econmico y social, quien dispone de recursos econmicos por
concepto de Regalas Mineras.
La modalidad de ejecucin ser de administracin directa por ser de carcter
productivo necesita de un tratamiento especial por lo que la Gerencia de
Desarrollo Econmico cuenta con la experiencia necesaria para del desarrollo
de este tipo de proyectos. Esta Unidad Ejecutora cuenta en la actualidad con
proyectos en ejecucin de similares caractersticas como el proyecto Truchas y
el Proyecto Organo.
El rol de los beneficiarios es la de participar activamente en las actividades
realizadas por el proyecto en capacitacin, asistencia tcnica en produccin,
organizaciones de productores y organizaciones y por ultimo la
comercializacin del producto, comprometindose as como del mantenimiento
de la capacitacin y asistencia tcnica una vez concluida la ejecucin del
presente proyecto.
114
4.14. Marco Lgico
Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia Mariscal Nieto,
Regin Moquegua
Objetivo
Indicadores Verificables
Medios de Verificacin
Supuestos
Fin
-
Mejorar la Calidad de Vida de los

criadores de cuy en el distrito de
Torata
Incremento de los ingresos econmicos de las

familias dedicadas a la crianza del cuy, de S/. 320 a
S/. 640.00 mensual al finalizar el proyecto.

Incremento del PBI Pecuario Distrital.
(INEI)
124 familias dedicadas a la crianza del cuy en el distrito de Torata comercializan su producto de
forma directa a los restaurantes y supermercados al finalizar el primer ao de ejecucin del proyecto.
-
Contratos de compra venta

productores y restaurantes.

distrito de Torata, Ofertan su producto de forma
organizada, al finalizar el primer ao de ejecucin
del proyecto.
-
Contratos de compra venta del

consorcio de productores con los
restaurantes.

distrito de Torata, incrementan su oferta de carne de
cuy de 39 TM a 49 TM al finalizar el segundo ao de
Registros de venta

distrito de Torata, estandarizan su produccin de
carne de cuy en carcasas de 300 gr. a 600 gr. al
finalizar el segundo ao de ejecucin del proyecto.
entre
- El consumo per cpita de carne

de cuy en la regin y del pas
siga incrementado su consumo.
- El costo de los insumos no
superen o igualen al costo de
venta de la carne de cuy.
- La poltica de desarrollo distrital
contine durante el cambio de
gobierno local.
Propsito
Elevar la Competitividad de la
Crianza Del Cuy en el Distrito De
Torata
-
115
- El precio de granos y forrajes no

incremente su precio en ms del
10%.
- No disminuya el precio de venta
de la carcasa de cuy.
Componentes
-
1Mejoramiento de la Crianza del

Cuy a Travs de la Capacitacin y
Asistencia Tcnica.
Organizaciones de Productores.
3. Promocin y Articulacin al
Mercado.

distrito de Torata Reciben capacitacin practica a travs de das de campo cursos y talleres para fortalecer capacidades productivas, durante la ejecucin del proyecto.


asistencia tcnica a travs de proveedores de
asistencia tcnica para mejorara las capacidades de
la crianza del cuy durante la ejecucin del proyecto.


capacitacin en balanceo de raciones de alimentos
a travs de los mdulos demostrativos para el
balanceo de raciones durante el primer ao de
ejecucin del proyecto
124 familias dedicadas a la crianza se capacitacin
en organizacin de productores gestin empresarial
para el trabajo en asociatividad determinacin de
costos de produccin, durante la ejecucin del
proyecto,
124 criadores de cuy participan en intercambio de
experiencias durante la ejecucin del proyecto para
aplicar tecnologas exitosas en sus unidades
productivas.
Se forman capacidades en los productores a
travs de mdulos demostrativos de beneficio y
124 criadores de cuy se organizan y
comercializan de forma organizada la carne de cuy
a mercados nacionales exigentes a travs de la
asistencia tcnica en comercializacin durante la

Constitucin de la Organizacin.
Libro de Actas.
Registro de participantes de
actividades realizadas.
Informes del proyecto del viaje de

intercambio de experiencias.
Ordenes de compra de los equipos.

Cuaderno de Obra.
Contratos de compra venta.

Ventas realizadas con organizacin de
la oferta.
116
Pre disposicin de los criadores

de cuy en aplicar el
conocimiento impartido.
Las compras de insumos
demostrativos para la
capacitacin y asistencia tcnica
sean oportunos.
Las organizaciones cumplen con

los compromisos obtenidos en
sus contratos y convenios.
La calidad del producto es la

adecuada para la demanda
existente, los volmenes
ofertados son los necesarios
para cubrir la demanda.
124 criadores de cuy del distrito de torata

reciben capacitacin en presentacin de producto,
beneficio y transformacin de carne de cuy y
participan en ferias y festivales para la promocin y
articulacin del producto durante los dos aos de

Actividades
2.1
Capacitacin para el
mejoramiento de la Crianza
del Cuy.
08 das de campo para el mejoramiento de la crianza

del cuy durante la ejecucin del proyecto.
04 cursos de capacitacin para el mejoramiento de la
crianza del cuy durante la ejecucin del proyecto
05 mdulos demostrativos para la capacitacin en
balanceo de raciones para la alimentacin de cuyes
durante el primer ao de ejecucin del proyecto.
S/. 147, 600.00
2.2
Asistencia Tcnica para

el mejoramiento de la
crianza del cuy.
2.2 Capacitacin para el

fortalecimiento de
organizaciones.
4, 800 asistencias tcnicas en sanidad de cuyes,

mejoramiento gentico, alimentacin y manejo
dirigido a los productores de cuy durante la
ejecutado el proyecto.
06 eventos talleres de capacitacin en motivacin y
gestin empresarial, determinacin de costos de
produccin dirigida a los 124 criadores de cuy
La poltica de desarrollo
contine de acuerdo a lo
programado.
El desembolso de
financiamiento sea
eficiente y oportuno
Mecanismos de difusin y
organizacin eficaces.
Productores dispuestos a
colaborar
permanentemente.
Los productores asimilan y

practican el 90% de los
conocimientos adquiridos.
S/.38, 400 .00
S/. 33, 000.00 -
Actas de asistencia.
Materiales de la
capacitacin.
Fichas de Asistencia
Tcnica.
Informes generados
por cada evento por
parte del proyecto.
117
Relacin de
participantes a eventos.
Relacin de
Beneficiarios.
Informes de los
eventos realizados por
parte del proyecto.
2.3. Intercambio de experiencias

para el fortalecimiento de
organizaciones.
3.1. Capacitacin e
Implementacin de mdulos
demostrativos para
transformacin de la carne de cuy.
3.2. Asistencia tcnica para la
articulacin al mercado.
02 viajes de intercambio de experiencia con la

participacin de los 124 criadores de cuy para
fortalecer la organizacin durante la ejecucin del
proyecto.
05 eventos de capacitacin en beneficio y
transformacin de carne de cuy y presentacin del
producto durante el primer ao de ejecucin del
proyecto.
02 mdulos demostrativos para el beneficio y
420 asistencia tcnicas en articulacin al mercado
de carne de cuy de los 124 criadores de cuy del
distrito de Torata durante la ejecucin del proyecto.
02 participaciones en ferias y festivales para la
difusin del producto y articulacin al mercado
Pre Inversin
Equipamiento
Costos Indirectos 20.5%
TOTAL INVERSION S/.
S/. 65, 420.00
S/. 231, 950.00
S/. 37, 006.00
S/. 43, 750.00

S/. 26, 300.00
S/. 219, 806.33
S/. 1, 292, 032.33
118
Cuaderno de obra de la
implementacin de
para la transformacin
de la carne de cuy.
Fichas de asistencia
tcnica contratos de
compra y venta de
carne de cuy.

5. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El proyecto con denominacin: Fortalecimiento de la Cadena Productiva de la
Crianza de Cuy en el distrito de Torata, Provincia Mariscal Nieto-Regin
Moquegua, ha identificado como problema central la Baja Competitividad de
la Crianza del Cuy en el Distrito de Torata lo cual se espera superar
mediante el fortalecimiento de organizaciones, la promocin y articulacin de
mercado y la capacitacin y asistencia tcnica en la crianza de cuy.
El monto total de inversin a precios de mercado es de S/. 1,292, 032.33 y a
precios sociales es de S/.1,123.321.89 nuevos soles.
De acuerdo a la evaluacin econmica social por el mtodo Costo Beneficio se
tiene como resultado que la alternativa seleccionada es la Alternativa 1, ya
que presenta ndices de evaluacin ms altos como son el VAN S/. 339, 333.73
y una TIR de 20% a precios sociales.
Desarrollando el anlisis de rentabilidad social del proyecto ante diversos
escenarios de las variables inciertas como la subida de los precios, se observa
que los indicadores VAN y TIR tienen valores positivos.
La ejecucin del presente proyecto no genera impactos negativos en la flora y
fauna, recursos hdricos, aire y suelo del mbito de intervencin, por el
contrario la magnitud de sus beneficios genera impactos positivos.
La sostenibilidad del proyecto est garantizada, mediante un Acta de
Sostenibilidad en la operacin y mantenimiento por acuerdo de los
beneficiarios, quienes se comprometen en que luego de finalizada la ejecucin
del proyecto, estos financian los costos de la asistencia tcnica en la crianza de
cuyes.
Viendo la conformidad de los Beneficiarios con la ejecucin del proyecto y de la
evaluacin favorable del presente estudio se RECOMIENDA pasar a la
siguiente fase que es la Viabilidad del proyecto y la formulacin del estudio
definitivo para su ejecucin, por la modalidad de administracin directa a cargo
de la Gerencia de Desarrollo Econmico Social.
119

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Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

Mariscal Nieto, Regin Moquegua

Fortalecimiento de las cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de

Fuente: Elaboracin para el Proyecto.

Municipalidad Distrital de Torata

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

En la situacin Sin proyecto haciendo un balance oferta vs. Demanda en el

En la situacin sin proyecto para el caso de asistencia tcnica en la crianza de

Municipalidad Distrital de Torata

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

Balance Oferta Demanda Con Proyecto

En el balance de oferta y demanda del proyecto en la condicin con proyecto

Fuente: Elaboracin para el Proyecto.

Municipalidad Distrital de Torata

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

En el balance de oferta y demanda del proyecto en la condicin con proyecto

Municipalidad Distrital de Torata

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

Curso Taller en Biol. y Biosol; curso realizado en beneficio de los

Municipalidad Distrital de Torata

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

Intercambio de experiencias; Se realizaran viajes de intercambio de

Municipalidad Distrital de Torata

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

abastecer altercado con este producto para poder realizar crianza

Municipalidad Distrital de Torata

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

E. Costos del PIP

Fuente: Elaboracin para el Proyecto.

Municipalidad Distrital de Torata

Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

F. Beneficios del PIP

Tasa de Crecimiento anual

Fuente: Elaboracin para el Proyecto.

Municipalidad Distrital de Torata

PROVINCIA MARISCAL NIETO

DIST. SAN CRISTOBAL

391,500.00 407,160.00 423,446.40

Utilidad por venta de cuy s/.

Municipalidad Distrital de Torata

440,384.26 457,999.63 476,319.61 495,372.40 515,187.29 535,794.78 557,226.57 579,515.64

220,192.13 228,999.81 238,159.81 247,686.20 257,593.65 267,897.39 278,613.29 289,757.82

RECIO DE VENTA POR CUY

NGRESOS POR VENTA DE CUY

tilidad por venta de cuy s/.

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Fortalecimiento de la cadena productiva de la crianza de cuy en el distrito de Torata, Provincia

G. Resultados de la evaluacin social

Fuente: Elaboracin para el Proyecto.

H. Sostenibilidad del PIP

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El impacto ambiental del Proyecto puede producir un impacto diferente

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Impacto Ambiental del Proyecto

Fuente: Elaboracin para el Proyecto.

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Lista o Matriz Para Impacto Ambiental

Requerir de la conversin del uso de la

Fuente: Elaboracin para el Proyecto.

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