UNIVERSIDAD TECNOLGICA FIDEL

VELZQUEZ
ORGANISMO PBLICO DEL GOBIERNO DEL ESTADO DE MXICO.

DIVISIN ACADMICA EN INGENIERA DESARROLLO E

INNOVACIN EMPREARIAL.

DIAGNOSTICO COMERCIAL CROC CA S. en C.

INTEGRADORA.

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

PRESENTAN:
Cruz Gonzlez Diana
Gonzlez Grimaldo Gerardo
Guerrero Prez Daniel
Jimnez Guillen Jos Alfredo
Martnez Hernndez Andrea
Moreno Santos Mario Alberto.
Trobamala Arroyo Juan Carlos
PROFESORA:
DANIEL OLVERA
GRUPO: 903

Nicols Romero, Mxico

018 DE JULIO DE 2016

1.-RADIOGRAFA SECTORIAL: investigacin y anlisis del sector industrial

al que corresponde la empresa de acuerdo al giro.
Conforme a los Sistemas de Clasificacin Econmica Internacional, la industria del
trigo se considera una Actividad Manufacturera Integrante de la Divisin l
(productos alimenticios, bebidas y tabaco) y a su vez est conformada por tres
subgrupos: harina de trigo, pan y pasteles, as como galletas y pastas alimenticias.
Estas actividades y productos se clasifican en:
Harina de trigo. Molienda de trigo.
Pan y pasteles. Panificacin industrial.
Panaderas.
Tortilla de harina de trigo.
Galletas y pastas alimenticias.
Produccin de galletas
Actualmente se estima que a nivel nacional existen ms de 30 mil unidades de
produccin.
A nivel nacional de cada 10, nueve operan en la elaboracin de pan y pasteles, es
decir, el 92.1%, galletas y pastas con el 7.4% y molienda de trigo el 0.5%.
El tamao de las unidades econmicas se clasifica en: Microempresas o
empresas familiares que ocupan de una a 15 personas y representan el
96.7% del total de los establecimientos; las pequeas empresas con trabajadores
de 16 hasta 100, representan 3% y finalmente los establecimientos medianos y
grandes, representan apenas 0.3% del total.
La elaboracin de galletas es una de las ramas ms productivas del sector de
alimentos, al mantener en operacin 50% de su capacidad instalada, lo cual
supera a la industria en general, que promedia en este rubro 63%.
En materia de precios, los panes y galletas muestran un comportamiento atpico,
pues su encarecimiento casi nunca se refleja en una reduccin del volumen de
ventas y ello se debe a que la poblacin mexicana tiene la costumbre de consumir
estos productos en cualquier momento.
De hecho, el consumo per cpita anual de los derivados de harina en galletas es
de 25.5 kilos.

La industria galletera va dando pasos, consolidndose ms cada da,

introduciendo al mercado productos que vayan de acuerdo al cambio de hbitos
alimenticios de la poblacin, sin perder nuestra esencia artesanal.
Uno de los grandes problemas son los productores clandestinos de galletas,
adems del ingreso de productos extranjeros con larga vida de anaquel y en
grandes cantidades, los cuales entran a precios muy por debajo del costo real
mientras se posicionan en el mercado.
Estos generan cambio de hbitos alimenticios en la poblacin y desplazamiento de
productos nacionales
2.-ANLISIS INTERNO Y EXTERNO (FODA): Transformarlo en matriz FODA.
Fortalezas
F1. Estructura jerrquica adecuada.
Debido a la estructura jerrquica que presenta tiene mayores posibilidades de una
correcta organizacin la cual llevar a una mejor coordinacin laboral y un mejor
control acerca de las funciones que desempea el personal de cada rea lo cual
disminuir las posibilidades de conflictos relacionados con las funciones del
personal.
F2. Utilizacin de productos naturales de bajo costo y sanos en su lnea de
productos.
El consumidor refleja la necesidad de un producto agradable y sobre todo sano
para el consumo, Gallefrutis S.A de C.V tiene experiencia desarrollando productos
con esencias e ingredientes naturales con bajo nivel de colesterol y alto contenido
alimenticio.
F3. Costos bajos en la elaboracin de productos.
Gallefrutis S.A de C.V se provee con materia prima de bajo costo nacional y de
calidad reconocida. Cuenta con mano de obra, servicios pblicos y energticos
baratos.
F4. El tamao de las presentaciones que ofertamos
Al ofrecer dos presentaciones diferentes como lo son la individual y la familiar se
busca atender un mayor mercado; adems de que en la presentacin familiar
cuenta con varios paquetes para que en caso de que no se consuman todas las
galletas, estas se puedan guardar conservando as su consistencia original.

F5. El empaque.
El empaque representa una fortaleza ya que este conserva la calidad de nuestro
producto; adems de la facilidad para manejarlo.
Debilidades
D1. Necesidad de una fuerte inversin de parte de los socios.
Debido a que es una empresa con aspiraciones grandes requerir de una gran
inversin de los socios para poder conformarla adecuadamente y que esta logre
permanecer el mercado cierto tiempo, mientras logra una posicin adecuada en el
mismo.
D2. Alta inversin en el rea de mercadotecnia.
Al inicio se necesitar asignar una cantidad mayor de capital a lo habitual al rea
de mercadotecnia para lograr el posicionamiento adecuado de la empresa
mediante la aplicacin de las tcnicas estratgicas elaboradas por la misma rea.
D3. Organizacin jerrquica.
La organizacin jerrquica anteriormente fue explicada como una fortaleza, pero
esta al mismo tiempo representa una debilidad debido a la gran cantidad de
personal que requerir para cada rea de trabajo.
D4. Comunicacin entre el personal.
Al ser una empresa grande con diferentes reas puede resultar difcil la
comunicacin entre el personal de un rea y otra al momento de realizar sus
funciones y/o actividades.
D5. Instalaciones de la empresa y maquinaria.
Las instalaciones de la empresa pueden resultar una debilidad ya que estn deben
de permanecer adecuadas para las funciones del personal, para no ocasionar
accidentes; adems de que la maquinaria debe de tener constante mantenimiento
para que no se atrofie y repercuta en la produccin.
Oportunidades
O1. El consumidor est abierto a probar nuevos productos.
Este representa una oportunidad debido a que CROC CA S. en C. oferta al
pblico una lnea de galletas con sabores diferentes a los que ya existen el
mercado; por lo cual resultara atractiva esta idea para nuestro mercado meta.

O2. La situacin de la vida tan atareada que llevan las personas.

El ritmo que de vida que llevan en la actualidad algunas personas como lo son los
jvenes y adultos nos proporciona una oportunidad ya que su estilo de vida en
ocasiones no les brinda el tiempo necesario y/o adecuado para comer en forma
por lo cual acuden a las miscelneas o tiendas de conveniencia para comprar un
producto ms fcil de consumir como lo sern las Gallefrutis.
O3. Los nios y sus gustos por lo nuevo, dulce y llamativo.
Los nios representan para nosotros una oportunidad ya que son ms fciles de
atraer a travs de la aplicacin de estrategias de mercadotecnia adecuadas para
ellos, tales como su publicidad y promociones.
O4. Crecimiento en el mercado.
Al ser una empresa nueva contamos con la oportunidad de expansin, es decir de
incrementar nuestras lneas de productos y as cubrir una mayor parte del
mercado.
O5. Los nuevos sabores de nuestro producto.
Al ofrecer nuevos sabores de galletas en el mercado tenemos ms probabilidades
de captar la atencin del cliente y as generar inters hacia nuestro producto.
Amenazas
A1. Productos sustitutos.
Los productos sustitutos representan una amenaza para nuestra empresa debido
a que la finalidad para la cual son destinados es la misma que la de Gallefrutis.
Por ejemplo, la funcin de las empresas de frituras o de diferentes tipos de pan es
la de quitar el hambre o antojo de las personas y esta es la misma de la empresa
CROC CA S. en C.
A2. Competencia directa.
La competencia directa representa para CROC CA S. en C., una gran amenaza
ya que est representada por empresas con el mismo giro comercial, finalidad y
productos con muchas caractersticas similares y que adems tienen en comn
con nuestra empresa.
A3. El tiempo.
El tiempo significa una amenaza para CROC CA S en C., debido a que si no se
logra un posicionamiento adecuado en poco tiempo esta caer en quiebra y se

tendr que proceder a la disolucin de la misma, teniendo as que cumplir con lo

establecido en la LGSM.

A4. Normas de salud.

Las normas de salud representan una amenaza debido a que siempre estn en
constantes reformas debido a la situacin poltica y cuestiones de salud de nuestro
pas; es por ello que constantemente las modifican afectando as a las empresas
panificadoras, de frituras y de galletas como lo es la nuestra.
A5. Pequeas reposteras.
Estas representan una amenaza para la empresa debido a que las personas
tambin los consumen con gran frecuencia este tipo de productos.

F
Estructura jerrquica adecuada.
Utilizacin de productos naturales
de bajo costo y sanos en su lnea de
productos.
Costos bajos en la elaboracin de
productos.
El tamao y diseo de las
presentaciones que ofertamos.
El empaque.
D
Necesidad de una fuerte inversin
de parte de los socios.
Alta inversin en el rea de
mercadotecnia.
Organizacin jerrquica.
Comunicacin entre el personal.
Instalaciones de la empresa y
maquinaria.

O
El consumidor est abierto a probar
nuevos productos.
La situacin de la vida tan atareada
que llevan las personas.
Los nios y sus gustos por lo nuevo,
dulce y llamativo.
Crecimiento en el mercado.
Los nuevos sabores de nuestro
producto.
A
Productos sustitutos.
Competencia directa.
El tiempo.
Normas de salud.

ESTRATEGIA
1. Necesidad

de

una Buscar

crditos

ACCIN
para Investigar

instituciones

fuerte inversin de PyMes.

parte de los socios.

que faciliten este tipo de

crditos y reunir los
requisitos.

2. Alta inversin en el Hacer una asignacin Analizar detenidamente el

rea
de adecuada del capital.
capital disponible y las
mercadotecnia.
reas de la empresa para
con base a ello asignar el
capital de forma correcta.
3. Organizacin
jerrquica

Contar
con
organigrama
estructurado.

un Como ya se cuenta con

bien un
organigrama
empresarial, lo nico que
se tendra que hacer es
respetarlo

4. Comunicacin entre Manejar un procedimiento

el personal.
para una comunicacin
efectiva en el cual se
incluyan
correos,
memorandos
y
comunicados.

Disear el procedimiento
de comunicacin en el
cual se incluyan copias
en los correos y copias
firmadas
para
los
memorandos
o
comunicados.

5. Instalaciones

Dar mantenimiento a la
maquinaria y consultar
fuetes de informacin
acerca de los cambios
tecnolgicos y legales.

empresa
maquinaria.

de

la Estar informado acerca

y de la nueva tecnologa y
leyes que repercutan en
la empresa.

6. Productos
sustitutos.

Publicidad

El rea de mkt se
encargar de realizar
publicidad adecuada y
dirigida
a
nuestro
mercado para dar a
conocer
nuestro
producto.

7. Competencia
directa.

Promociones.

Implementar
diversas
tcnicas
tales
como
precio introductorio etc.

8. El tiempo.

Generar
un
posicionamiento

buen A travs de nuestras

de estrategias de publicidad

nuestro producto en el y promociones atraer la

mercado.
atencin del cliente para
generar un consumo del
producto.
9. Normas de salud.

Adaptarse
lo
posible a ellas.

mejor Estar informado de las

actualizaciones de las
normas de salud para
analizarlas y ver la forma
en que podemos cumplir
con ellas.

10. Pequeas reposteras.

Ampliar el giro comercial Despus

de
lograr
de la empresa.
posicionamiento en el
mercado con las galletas,
el siguiente paso ser
buscar vender otro tipo
de productos alimenticios.

3.-REPORTE DE RESULTADOS
Los resultados que hemos obtenido de la realizacin de la radiografa sectorial y el
anlisis FODA es que, a nivel nacional de cada 10 empresas, nueve de ellas
operan en la elaboracin de pan y pasteles representando as el 7.4% las
empresas de galletas y pastas; los cuales a su vez se dividen entre empresas
pequeas, mediana y grandes, representando un porcentaje diferente cada de
cada una de ellas. Con relacin al tamao de nuestra empresa el dato con ms
relevancia es que los establecimientos medianos y grandes, solamente
representan 0.3% del total de las empresas ubicadas en este sector industrial.
Adems, debemos de tomar en cuenta que el hecho de que 9 de cada 10
empresas se dediquen a la elaboracin de pan y pasteles representa una
amenaza como se especifica en la matriz FODA debido a que estas representan a
nuestra competencia directa e indirecta tambin conocida como productos
sustitutos.
Tambin notamos que la elaboracin de galletas es una de las ramas ms
productivas del sector de alimentos, al mantener en operacin 50% de su
capacidad instalada, lo cual supera a la industria en general, que promedia en este
rubro 63%, esto se debe a que la poblacin mexicana tiene la costumbre de
consumir estos productos en cualquier momento, lo cual es favorecedor para la

empresa CROC CA S. en C., debido a que su funcin ser elaborar galletas para
consumo Nacional.
Al ser una empresa que va ingresando en el mercado nos hemos percatado a
travs del anlisis de la informacin anterior que necesitaremos de estrategias de
penetracin y posicionamiento de mercado adecuadas a nuestra empresa para
permanecer en el mercado durante mucho tiempo ya que al igual que contamos
con muy buenas oportunidades como lo son el estilo de vida de las personas
actualmente, diversos pblicos; contamos con amenazas muy fuerte las cuales
estn representadas por otras empresas que se dedican a lo mismo o que sus
productos cumplen con la misma funcin que la nuestra y que adems tienen a su
favor el reconocimiento y posicionamiento con el que ya cuentan en la mente del
consumidor.
4.-DIAGNSTICO DE LAS REAS DE VENTAS Y COMPRAS
Los diagnsticos de ventas y compras que se elaboraran a continuacin, tendrn
informacin de lo que la empresa espera y busca obtener, ya que como es una
empresa de nueva creacin, aun no tenemos problemticas, ni fallas dentro de la
misma, pero si es importante establecer, parmetros que nos permitan conseguir
el xito y as mismo poder tener un control dentro de la empresa, ya que como
empresa estamos comprometidos a dar el mejor servicio a nuestros clientes y
internamente que los colaboradores den su mximo desempeo y rendimiento
para lograr los objetivos planteados.
El hecho de que seamos una empresa de nueva creacin no significa que no
vayamos a tener problemas a futuro, es por eso que en este diagnstico se
presentan ciertos parmetros que se tendrn que seguir y de los cuales tendremos
que tener un control riguroso para evitar que en algn momento dado se incurra
en alguna incidencia o se cree una problemtica dentro de estos departamentos,
ya que con el cumplimiento de estos parmetros, se tendr un ritmo de trabajo
estable, mismo que no ayudara a poder logra y obtener los resultados esperados
por la empresa, mismos que nos posicionaran en una empresa en el mercado.
REA DE VENTAS
Potencial de mercado: El mercado al
que ser dirigido nuestra empresa, es
al pblico en general, ya que las
galletas es un postre comn que
pueden comer en cualquier momento
del da, y la novedad que ofreceremos
es que en vez de que tengan la fruta o

REA DE COMPRAS
Abastecimiento
de
cantidades
requeridas: En este aspecto el
departamento deber tener un control
riguroso sobre los materiales que se
tienen que comprar para la elaboracin
de nuestro producto, ya que en caso de
que faltara materia prima, no saldra la

mermelada en lo que es en la parte

superior de la galleta, la fruta ya vendr
mezclada con los ingredientes de la
galleta.
Potencial de ventas: Obviamente
como es una empresa de nueva
creacin, no sabremos que tanto se
podrn vender nuestras galletas,
aunque podemos deducir que las
ventas sern altas ya que, para darlas a
conocer, se realizara propaganda y
promocin de las mismas, degustacin
en los centros comerciales donde se
vendern ya que nuestro plus es que la
galleta ya vendr combinada con la
fruta.

produccin
establecida
organizacin.

por

la

Costos accesibles: Obviamente en

este caso, tenemos que comprar la
materia prima a un costo no tan
elevado y que nos permita tener
ganancias, tambin en este aspecto
entra en que, si el proveedor nos da
crdito en la compra, y que nos otorgue
un plazo para poder pagar la compra.

5.-ANLISIS COMPETITIVO CON PROPUESTA DE OPORTUNIDADES DE

NEGOCIO CON TCNICAS DE INNOVACIN.
Debemos innovar teniendo en cuenta los gustos de los consumidores y, tambin,
sus necesidades. Respecto a los productos sin gluten, esperamos ampliar pronto
la gama y ajustarnos todava ms a sus necesidades de formatos y portabilidad
para que puedan consumir nuestras galletas en cualquier momento y lugar.
Lanzar galletas montables esto sera principalmente para los desayunos de los
ms peques de la casa e innovando as en el segmento de alimentacin infantil.
Estas galletas tendrn forma de animalitos se presentan envasadas en cmodos
paquetes individuales de cuatro galletas para llevar y consumir en cualquier
momento y lugar.

Diseo del empaque tambin tenemos pensado hacer un nuevo diseo en el

empaque el cual consiste hacerlo de forma de tubo y en la parte inferior ponerle
una tapita de tal manera que como vallan agarrando las galletas estas mismas se
vallan bajando
De esta forma tambin queremos transmitir a los consumidores es que es posible
alimentarse de una forma ms saludable y que las enfermedades crnicas
alimentarias como la obesidad, diabetes, y otras relacionadas con los temas
cardiovasculares se pueden evitar, a travs de la alimentacin y aqu estamos
nosotros para suministrar esos productos ms saludables para proporcionarles
una mayor calidad de vida.