Ao de la consolidacin del Mar de Grau

FACULTAD DE INGENIERA
Y
CIENCIAS AMBIENTALES
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGROINDUSTRIAL

Informe N 01
EXTRACCIN DE COLORANTES DE PLANTAS
VERDES
CURSO

Tecnologa De Tintes Y Colorantes

DOCENTE

Ing. Marlon Lozano

ALUMNO

Vsquez Vela, Jasmin E.

Valverde Achic, Eder G.

CICLO

YarinaCocha 2016

I.

INTRODUCCIN
Los colorantes naturales son todas aquellas materias de origen vegetal o animal,
que contienen grupos cromforos los cuales poseen la propiedad de colorear las
superficies a las cuales son sometidas, tal como las fibras, y grupos auxcromos
que intensifican el color. Estos han desempeado un papel fundamental en los
roles de la naturaleza, interviniendo de forma directa en procesos de polinizacin,
alimentacin, proteccin, etc.; y hoy por hoy existe una variedad de usos en la
industria farmacutica tambin importantes, que dependiendo del modo de
emplear as se les clasifica en colorantes para alimentos o frmacos, y en tinturas
para teir telas y similares, siendo sta su clasificacin ms sencilla.
Los trminos colorantes naturales y tintes naturales hacen referencia a colorantes
o tintes derivados de plantas, invertebrados o minerales. La mayor parte de los
colorantes naturales son colorantes vegetales provenientes de plantas races,
bayas, cortezas, hojas y madera, y otras fuentes orgnicas como, por ejemplo, los
hongos y los lquenes.
Ganando una gran importancia en la agroindustria, tanto en la alimentaria y la no
alimentaria de las cuales es importante conocerlo y tenerlo presente en este
rubro, tanto en su manejo de extraccin comportamiento y otros. Mediante la
siguiente prctica conoceremos de qu compuestos la conforman las muestras
vegetales estudiadas (hoja de yuca y espinaca) por medio de la aplicacin del
mtodo de la cromatografa en papel.

II.

OBJETIVOS

III.

Extraer los pigmentos de las hojas de una planta verde y separarlos sobre
distintas superficies.
Objetivos especficos
Conocer la tcnica de extraccin denominada cromatografa.
Determinar los pigmentos que poseen las plantas verdes.

MARCO TERICO
3.1. Definicin
Los colores que presentan los vegetales son debidos a unos compuestos
qumicos llamados pigmentos. El color que presenta un determinado rgano
vegetal depende generalmente del predominio de uno u otro pigmento o la
combinacin de ellos. Adems, algunos de los pigmentos que condicionan el
color estn estrechamente ligados a las actividades fisiolgicas del propio
vegetal (Dennis et al, 1998).
Tambin aunque aparentemente falten en algunas hojas de color rojo o
amarillo, cuando se extraen las otras sustancias colorantes de estas, puede

comprobarse incluso all la presencia de las clorofilas, que estaban

enmascaradas por los dems pigmentos. Asociados con las clorofilas, existen
tambin en los cloroplastos dos clases de pigmentos amarillos y amarilloanaranjados que son las xantofilas y carotenos (blafar.blogia.com). La
extraccin y reconocimiento de estos pigmentos es interesante para el estudio
y conocimiento de sus propiedades (Azcn-Bieto&Gruissem, 2000)
3.2. Pigmentos
Los Pigmentos vegetales, que se encuentran en los cloroplastos, son molculas
qumicas que reflejan o transmiten la luz visible, o hacen ambas cosas a la vez.
El color de un pigmento depende de la absorcin selectiva de ciertas
longitudes de onda de la luz y de la reflexin de otras (Blanco, 1983). La
Clorofila, es el pigmento que da el color verde a los vegetales y que se encarga
de absorber la luz necesaria para realizar la fotosntesis, proceso que posibilita
la sntesis de sustancias orgnicas a partir de las inorgnicas (AzcnBieto&Gruissem, 2000).
En ocasiones, la presencia de clorofila no es tan patente al descomponerse y
ocupar su lugar otros pigmentos de origen isoprnico tambin presentes en los
plastos como son los carotenos (alfa, beta y gamma) y las Xantofilas (AzcnBieto&Gruissem, 2000). Qumicamente la mayora de los carotenoides son
tetraterpenoides, compuestos de 40 tomos de carbono formados por ocho
unidades isoprenoides unidas de forma que la secuencia se invierte en el
centro de la molcula. Es decir, la unin de dichas unidades es cabeza-cola,
excepto en el centro de la molcula, donde es cabeza-cabeza. Considerando
los elementos qumicos presentes en sus molculas, los carotenoides pueden
dividirse en dos grandes grupos: carotenos, que son hidrocarburos, y
xantofilas, que contienen tomos de oxgeno (Britton, 1992)
3.3. Clorofila
Las clorofilas presentan una estructura molecular de gran tamao de tipo
porfirinico, estando formada en su mayor parte por carbono e hidrgeno;
constituyendo un anillo tetrapirrolico ocupado en el centro por un nico
tomo de magnesio, rodeado por un grupo de tomos que contienen
nitrgeno. Del anillo parte una larga cadena de 20 tomos de carbono,
denominada fitol que constituye el punto de anclaje de la molcula de clorofila
a la membrana interna del cloroplasto, el orgnulo celular donde tiene lugar la
fotosntesis (Buchanan et al, 2000)
3.4. Tcnicas de identificacin
Las tcnicas cromatografas para el anlisis y purificacin de los productos de
reaccin son ampliamente utilizadas en el laboratorio orgnico. Todas las
tcnicas cromatografas dependen de la distribucin de los componentes de la
mezcla entre dos fases inmiscibles: una fase mvil, llamada tambin activa,
que transporta las sustancias que se separan y que progresa en relacin con la

otra, denominada fase estacionaria. La fase mvil puede ser un lquido o un

gas y la estacionaria puede ser un slido o un lquido (Villarreal F. et al, 1991)
Cromatografa de adsorcin. Dentro de esta tcnica pueden diferenciarse dos
tipos de cromatografas de adsorcin denominadas cromatografa
cromatografa de columna y de capa fina. Para la tcnica de cromatografa de
adsorcin en columna se emplean columnas verticales de vidrio cerrada en su
parte inferior con una llave que permita la regulacin del flujo de la fase mvil.
Las columnas se rellenan con un adsorbente, como almina o gel de slice (fase
estacionaria), mojado con el disolvente que se vaya a emplear en el proceso
cromatogrfico (Villarreal et al, 1991).
Mtodo de identificacin. Uno de los mtodos ms sencillos, accesibles, tiles
y utilizados es la espectroscopa, en general, y la espectroscopa ultravioletavisible, en particular. Se pueden identificar y cuantificar biomolculas en
solucin y en muestras biolgicas, con el empleo de reactivos especficos que
reaccionan con el compuesto a analizar y forman un producto coloreado que
permite detectarlo en muestras complejas.Se basa en que las molculas
absorben las radiaciones electromagnticas y a su vez que la cantidad de luz
absorbida depende de forma lineal de la concentracin. Para hacer este tipo
de medidas se emplea un espectrofotmetro, en el que se puede seleccionar la
longitud de onda de la luz que pasa por una solucin y medir la cantidad de luz
absorbida por la misma.El espectro de absorcin del -caroteno muestra dos
picos de absorbancia entre los 400 nm y 500 nm.
Tabla 1. Clasificacin de colorantes naturales segn composicin qumica.
Naturaleza qumica
Tetrapirroloe
Carotenoides

Flavonoides

Xantonas
Quinonas
Derivados indioides e
ndoles
Pirimidinas sustituidas

Algunos
ejemplos
Ficobilinas
Clorofila
Carotenoides
Flavonas
Flavanoles
Chalconas
Auronas
Antocianinas
Xantonas
Naftoquinonas
Indio
Betalanas
Perinas
Flavinas
Fenoxanizinas
Fenazinas

Fuente. UNAM, 2007

Color
Azul verde
Verde
Amarillo anaranjado
Blanco crema
Amarillo blanco
Amarillo
Amarillo
Rojo - azul
Amarillo
Rojo azul verde
Azul rosado
Amarillo rojo
Blanco amarillo
Amarillo
Amarillo rojo
Amarillo prpura

IV.

MATERIALES Y MTODOS
4.1. Materiales y equipos
Hojas de llantn y albahaca
Cernidor
Papel filtro
Agua destilada
Alcohol de 96
Probeta de 50 ml
Vaso de precipitado de 200 ml
Tabla de picar
Cuchillo
Mortero y piln
centrifuga
4.2. Metodologa (procedimiento)
1. Lavamos las hojas de llantn y albahaca, cortamos en pedacitos y lo llevamos
a triturarlos, agregando 60 mL de alcohol a cada muestra.
2. Filtramos la muestra separando la parte solida de la acuosa, utilizndose
solamente el extracto.
3. Separacin en papel filtro
3.1. En placas Petri
Colocamos 30 mL de cada muestra extrada en placas Petri.
Sumergimos en forma paralela estable medio papel filtro circular y la
dejamos reposar por un tiempo de 10 minutos.
3.2. En tiza
Colocamos 30 mL de cada muestra extrada en placas Petri.
Paramos en el centro la tiza en el centro de las placas y dejamos reposar
por un tiempo de 10 minutos.
3.3. En frasco cerrado
Cortamos una tira de papel filtro de unos 10 cm de alto
aproximadamente.
Colocamos una gota del extracto a un centmetro del borde, dejndolo a
secar.
Luego colocamos la tira de papel en un frasco con alcohol; la cinta de papel
ha de quedar prximo a la fase mvil (alcohol) es la que tiene la muestra,
esta no puede quedar sumergida en la fase mvil (realizando una marcacin
que cubre el pigmento). Dejndolo despus 24 horas en la oscuridad.
Al cabo del tiempo transcurrido se sac la tira de papel y se analiz los
resultados.

V.

RESULTADOS
5.1. De qu color es el extracto obtenido de la planta?
Del extracto de lantn: El extracto es verde.
Del extracto de albahaca: El extracto es de color marrn.
5.2. Segn la respuesta anterior, Qu pigmento pueden asegurar que tiene ese
extracto?
Segn el extracto mayoritario que se puede encontrar es la clorofila en
ambas muestras (llantn y albahaca).
5.3. Segn los resultados, podran decir que esta planta verde tiene otros
pigmentos? Averiguar los nombres de estos pigmentos
S, hay pigmentos verdes (clorofila a y clorofila b), amarillos (xantofilas) y
anaranjados carotenos.
5.4. Por qu no se ven normalmente estos pigmentos? Qu funcin cumple?
Estos pigmentos normalmente ocultos por la abundancia de la clorofila
estos pigmentos ocultos actan como accesorios, ayudando a la clorofila a
la captacin de la luz.

VI.

DISCUSIONES
Segn 7. J. Dennis AND D.H. Turpin menciona que los pigmentos que
absorben la luz se dividen en dos grupos, los que absorben y transfieren la
energa hacia el centro de reaccin y los que conforman este centro que
constituyen un tipo particular de molculas de clorofila (Chl a P680 y Chl a
P700) y que llevan a cabo la reaccin fotoqumica .
Mientras que M. G. Durn & M. J. Moreno Alvarez 2000 menciona que
estas sustancias son coloridas por el nmero elevado de dobles ligaduras
conjugadas que poseen, lo que permite que las excite la radiacin con
longitud de onda en la regin del visible. La clorofila absorbe bien en la
regin del rojo y el azul y muy poco en la zona del verde. Las plantas que
contienen clorofila son verdes porque la luz verde se refleja, no se
absorbe.

VII.

CONCLUSIONES
Se logr extraer los pigmentos de las hojas de una planta verde y
separarlos sobre distintas superficies (tiza y papel filtro) teniendo
como recorrido de la labahaca es de 4,5 y el de llantn es de 5,5 cm.

 Se logr conocer la tcnica de extraccin denominada cromatografa.

Se logr determinar los pigmentos que poseen las plantas verdes.
VIII.

CUESTIONARIO
8.1. Qu otras aplicaciones alimentarias y no alimentarias tiene la tcnica
cromatografa?
No alimentaria, determinacin de taninos
Alimentaria, determinacin de protenas y carbohidratos.
8.2. Por qu existen en las plantas pigmentos distintos?
Los diferentes tipos de clorofilas o pigmentos, por ejemplo, que se dan en
los distintos organismos fotosintticos presentan pequeas diferencias
que marcaron ya desde su aparicin su adaptabilidad para aprovechar la
energa lumnica en ambientes muy diferenciados.
8.3. Cul puede ser la funcin de los distintos pigmentos?
La mayora de los pigmentos sirven como antenas que colectan luz y
transfieren la energa a los centros de reaccin, adems de cumplir otras
funciones de proteccin.

IX.

BIBLIOGRAFA
1. Azcn-Bieto, M. Taln (eds.). Fundamentos de Fisiologa Vegetal. Madrid:
McGraw Hill/Interamericana, EdicionsUniversitat de Barcelona, 2000
2. Blanco Prieto F. Manual del Laboratorio de Qumica. Grficas Cervantes.
Salamanca, 1983
3. B.B. Buchanan, W. Gruissem, R. Jones. Biochemistry and Molecular Biology of
plants.Rockville (USA): American Society of Plant Physiologists, 2000.
4. M. G. Durn & M. J. Moreno Alvarez (2000) EVALUACIN DE ALGUNASMEZCLAS
DE SOLVENTES EN LA EXTRACCIN DE CAROTENOIDES DEL PERICARPIO
DETAMARILLO: (CyphomandrabetaceaSendt). Venezuela. 2000.
5. Hernndez N. R. y Carreo D. R. CARACTERIZACION DE LOS CAROTENOS DEL
MELON (Cucumismelo L.) Venezuela 1977
6. Gutirrez, M. L. Determinacin cuantitativa de carotenoides en hojas de cinco
especies del genero Leucaena. Universidad Autnoma de Nuevo Len. 1997
7. J. Dennis AND D.H. Turpin (eds). Plant metabolism. Plant physiology,
Biochemistry, and Molecular Biology. Orlando, USA: AcademicPress, 1998.
8. Myrna L. Medina B. y Rafael J. Carreo D. EVACUACIN DEL MATERIAL FOLIAR
DE RAYO DE SOL COMO POSIBLE FUENTE DE XANTOFILAS. Venezuela. 2015.

X.

Anexos