JUEVES 21 DE JULIO DE 2016

AO 5 | N 224

FRAMBUESA AL TABACO

Cientficos mexicanos descubrieron que un polvo a

base de frambuesa puede combatir el tabaquismo
y los sntomas provocados por el menor consumo
de tabaco en las personas que consideran
abandonar su uso.
P2

CRUZADA SOLIDARIA
POR TOMI EN LA EXPO
DE CAUELAS

EL PAN NUESTRO
DE CADA DA
El suple Agro + Alimentacin visit la planta de Fargo en Gral.
Pacheco, una de las plantas que el grupo Bimbo tiene en
Argentina, y convers con su CEO Diego Bustos. Nos explic el
origen de la empresa y su desarrollo en Argentina. Ms todas las
preguntas que cualquier consumidor informado querra hacerle a
la empresa ms importante del mundo en panificacin. P3

Edicin: Luis Fontoira, Gerardo Gallo Candolo | Diseo: Lean GB

Colaboran: Carlos Joseph, Eduardo Bustos.
Contacto: vamoalgrano@yahoo.com.ar

Vecinos de toda la regin se sumaron a la rural

para recaudar fondos para un joven que necesita
trasladarse a China para un transplante de clulas
madre.
P4

DE LTIMA MODA EN
EUROPA: EL VINO AZUL

Lo produce una bodega espaola. A la mezcla de

uvas tintas y blancas se le agrega un pigmento
natural que le otorga un color azul elctrico.
P4

P2 | JUEVES 21 DE JULIO de 2016

AGROBUSINESS C ANE JO!

U

CHINOS AL BONARDA

na misin comercial china visit Mendoza para conocer la variedad Bonarda y concretar
acciones comerciales. Es la primera vez que se realiza una actividad con este varietal, que
fue organizada por ProMendoza y la Municipalidad de San Martn. Los importadores tuvieron la oportunidad de probar diversos vinos de la variedad Bonarda de casi 40 bodegas de
Mendoza y hablar con sus representantes. Durante la primera ronda de negocios, la misin
comercial China cerr una operacin por 10.000 botellas con el compromiso de comprar
100.000 en los prximos dos aos. El importador Gustavo Ji, destac: Habl con casi todos
los integrantes de esta delegacin y les gust mucho la actividad. Encontraron vinos que
fueron de su agrado, todos de media y alta gama y, lo ms importante, les encant la gente,
se dieron cuenta que Mendoza es mucho ms que vino.

CONGELADOS AL PALO
hora de comprar comida, ms de la mitad de los argentinos eligen productos conAsegnlagelados
y son las hamburguesas de carne las que figuran al tope de sus preferencias,
revel un estudio que detalla una tendencia que creci en los ltimos tiempos, entre

otras cosas debido a la facilidad con que se cocinan y el tiempo que se gana cuando se
prepara la comida. El mercado de los congelados incluye hamburguesas de carne, nuggets
(infantiles y para adultos), empanados de pollo, pescados, milanesas de soja, vegetales y
papas. Hay otro tipo de comidas congeladas, como las pizzas y las empanadas, que tambin tienen sus fanticos adeptos. Segn el estudio realizado por Kantar Worldpanel, el
64,5 por ciento de los hogares argentinos compra productos congelados y precis que el
consumo per cpita de la categora asciende ya a 1,8 kilos por habitante al ao.

SE RECOMPONE LA MAQUINARIA
a produccin argentina de maquinaria agrcola creci 10,8 por ciento en los primeros cinco meses
Lhicieron
del ao, en tanto que las ventas de cosechadoras treparon un 3,3 por ciento y las de tractores lo
un 4,1 por ciento. Segn un informe de IES Consultores, Santa Fe encabeza el ranking nacional

y Alimentacin

facebook.com/supleAgro

-la provincia tiene uno de los clsters ms importantes de la maquinaria agrcola de Argentina, con
850 representantes del sector, 40 mil empleos directos y aproximadamente 50 mil empleos indirectosquedndose con el 47% de participacin nacional, seguida por Crdoba con un 28% y Buenos Aires con
18% del mercado. La industria de la maquinaria agrcola es una cadena que mueve alrededor de 1.400
millones de dlares. El volumen de mercado representa aproximadamente el 0,40 por ciento del PBI
domstico, en tanto que la produccin del sector contribuye en 1,5 por ciento a la produccin industrial
nacional. Segn el Instituto Nacional de Estadstica y Censos (Indec) se trata de una actividad que factur
3.300 millones de pesos en 2012 y 5.800 millones de pesos en 2013. Si bien, 2014 y 2015 se trataron de
aos en donde los indicadores no fueron positivos, en la industria estiman que este ao 2016 volver a
ser de crecimiento.

EL COLMO DE LA CHATARRA:
FUROR EN EE.UU POR
HELADO DE HOT-DOG
Pocos das atrs las marcas DBGB y Morgensterns Finest Ice Cream
se juntaron para crear una nueva golosina congelada, que luce
bastante horrible, pero dicen- sabe como un exquisito postre.

EL MOMO POR LA UNIDAD

llamado a la unidad del movimiento obrero y no bajar los brazos en la defensa de los derechos de
Cabogonlosuntrabajadores,
el titular de la UATRE (Unin de Trabajadores Rurales y Estibadores, Gernimo Venegas,
por la pronta unidad de la Confederacin General del Trabajo (CGT). Venegas, quien se desempea

como Secretario de Interior de la CGT, hizo estas declaraciones al finalizar el congreso del mximo organismo
que representa a los trabajadores de todo el pas, realizado el jueves ltimo en la ciudad de Buenos Aires y
donde se aprob, entre otros temas, la prrroga del tercer mandato consecutivo del Secretario General de la
CGT, Hugo Moyano, hasta el prximo 22 de agosto. Mi prioridad es defender a los trabajadores y luchar por la
Unidad del Movimiento Obrero. Todos los compaeros deben sentirse representados en una sola CGT. Junto a
Hugo (Moyano) venimos de la gloriosa Juventud Sindical Peronista, creada por Juan Domingo Pern, y siempre
tuvimos los mismos valores y principios para defender a los trabajadores, record. El dirigente de los trabajadores rurales, explic que la CGT tiene un Estatuto donde se estipula que tiene que haber un secretario general y
un consejo directivo: Todos debemos trabajar para que haya una sola Confederacin del Trabajo. Si hablamos
de la unidad en la CGT, un triunvirato no es la unidad, porque en un triunvirato cada uno va a representar a un
sector, y eso no sera unidad, agreg.

LA RURAL, POR EL DILOGO

on un llamado a la consolidacin del dilogo y el trabajo conjunto, el titular de la Sociedad rural Argentina
Cde Palermo
(SRA), Luis Miguel Etchevehere, presidi das atrs el corte de cintas que habilit la 130 edicin de la Rural
que se extender hasta el 31 de julio. Hacemos votos para que en el futuro podamos mantener
siempre el dilogo y trabajar en forma conjunta porque eso es lo que nos demanda la produccin y vemos
que es la frmula que triunfa a nivel mundial. Los pases que progresan tiene instituciones fuertes, entre ellas
y entre los sectores pblicos y privados , a pesar de las fuertes diferencias que a veces se producen, salen al
mundo a ofrecer sus productos, en este caso alimentos y con una sola voz, precis Etchevehere. Adems
destac la presencia de funcionarios nacionales y provinciales, despus de catorce aos de ausencia. La
nueva edicin de la muestra ganadera, que lleva como lema Cultivar el futuro ,se realiza en coincidencia
con los 150 aos de fundacin de la entidad y en un escenario muy diferente al que se conoci en los ltimos
doce aos, en los que el gobierno estuvo divorciado del campo y que lo llev a enfrentar el conflicto ms largo de la historia, que se extendi por casi tres meses, a partir de la firma de la Resolucin 125, que impona
retenciones a las exportaciones de granos y a los alimentos.

l DBGB Cool Dog (7,50

dlares) es una idea original de los alocados cientficos culinarios Nick Morgenstern
y Daniel Boulud, que, a pesar
de sus estrellas Michelin, tienen
un antojo particular por las salchichas ahumadas.
Siempre he tenido una pasin
por los hot dogs, cont Boulud en DBGB, su restaurante
en Bowery. He vivido en Dinamarca, y los hot dogs eran
parte de mi vida, los coma casi
cuatro veces a la semana.
Para los festejos del 4 de Julio,
el chef vio la oportunidad de
tomar su alimento tubular favorito de
carne para alcanzar nuevas alturas.
He visto helado de tocino, he visto helado de foie gras, he visto todos los helados
del mundo, pero nunca un helado de hotdog. Y as naci el Cool Dog.
El helado tiene una mezcla de sabores
dulce, salado, y ahumado, y es infundido
con el sabor de las salchichas hechas en
casa de DBGB. El tubo helado se asienta
en un pan de brioche tostado, y se re-

mata con salsa de tomate de baya, miel

y mostaza picante, y repollo en vinagre
confitado.
Ests loco, le dijo a Boulud su chef de
repostera. Ests loco?, le dijeron sus
amigos cercanos. Pues bien, el resultado
final es una locura, pero una buena locura, al menos para el paladar estadounidense.
Fuente: www.noticiaslocas.com.ar

EL NIDITO DE LA SAPIENCIA
FRAMBUESA AL TABACO
Cientficos mexicanos descubrieron que un polvo a base de frambuesa puede combatir el tabaquismo y los
sntomas provocados por el menor consumo de tabaco en las personas que consideran abandonar su uso.

l humo de tabaco contiene

ms de cuatro mil sustancias
txicas, entre ellas la causante
de generar adiccin: la nicotina;
que al disminuir su presencia en
el cuerpo de quien busca dejar
de fumar genera reacciones de
ansiedad e irritabilidad. Ante
ello, cientficos de la Universidad
Autnoma del Estado de Hidalgo
(UAEH) obtuvieron a partir de la
frambuesa un polvo base con la capacidad de combatir los sntomas

provocados por el menor consumo

de tabaco en las personas que
consideran dejar de fumar.
La frambuesa contiene grandes
cantidades de cido elgico,
sustancia activa del polvo base, con
capacidad de acelerar la eliminacin de nicotina y otras sustancias
en el organismo y adems inhibe el
sndrome de abstinencia, es decir,
controla la ansiedad experimentada por quien inicia el proceso para
dejar de consumir tabaco.

Se determin que el tratamiento consiste en consumir cinco

gramos diarios del polvo durante
14 das para controlar la adiccin
a la nicotina. La frambuesa
en su estado natural puede
resultar igual de benfica para el
organismo; sin embargo, para
lograrlo se tienen que ingerir
aproximadamente dos kilos diarios de este fruto para comenzar
el efecto inhibitorio. Es por ello
que se logr provocar una mayor

concentracin del cido elgico

al sintetizarlo en el polvo base,
y de esta manera las personas
fumadoras no tendran que
consumir grandes cantidades de
frambuesa.
Actualmente el descubrimiento se
encuentra en etapa de estudios

de mercado y se estima que ser

de fcil acceso. Algunos productos
que pueden obtenerse a partir del
polvo base, pueden ser galletas,
helados, paletas, mermeladas,
polvo para ensaladas, entre otros.
Fuente: Agencia ID/DICYT

JUEVES 21 DE JULIO de 2016 | P3

Por Gerardo Gallo Candolo

EL PAN NUESTRO
DE CADA DA
El suple Agro + Alimentacin visit la planta de Fargo en Gral.
Pacheco, una de las plantas que el grupo Bimbo tiene en Argentina,
y convers con su CEO Diego Bustos. Nos explic el origen de la
empresa y su desarrollo en Argentina. Ms todas las preguntas que
cualquier consumidor informado querra hacerle a la empresa ms
importante del mundo en panificacin.
Cundo y dnde naci Bimbo, y
desde cuando est en Argentina?
Cul es el origen de su nombre?
Bimbo est en el pas desde 1994
comenzando con su primera fbrica en el parque industrial
de Pilar. La firma es de origen
mexicano y fue fundada en 1945
comenzando en el Distrito Federal. Hoy opera en 23 pases de
cuatro continentes. El origen del
nombre, cuentan las leyendas
urbanas, proviene de la esposa
de unos de los fundadores por su
simpata con Bambi, la caricatura de Walt Disney.

ros que son nuestros socios estratgicos, y tambin contamos con

algunos pocos productores que le
compramos asegurando esa calidad superior.
Cundo hablamos de calidad se
habla solo de protena?
La protena es un tema importante
pero no es el nico. Debemos ver
que no tenga ningn tipo de contaminacin; como fue el fusarium
hace unos aos atrs, y tambin la
capacidad de la masa de absorber
humedad por nuestro sistema industrial de amasado.

del pan o modifican los productos a

elaborar?
Por empezar tendra que explicar que todo exceso de cualquier
alimento hace dao al cuerpo:
harinas, grasas o protenas. La
dieta tiene que ser balanceada.
La harina es un producto noble
que aporta nutrientes esenciales:
como azcares y protenas, que
su falta tambin es daino para el

Y el oso qu significado tiene?

Proviene de la misma seora quien
lo dibuj a mano alzada, cuando
soaba con fundar esta empresa so un oso panadero, blanco
como la harina, con su gorro de
panadero; dibujo que tuvo algunas modificaciones a travs de los
aos, pero mantuvo esa idea original.
Cuando comenz Bimbo en el pas
lo primero que me llam la atencin
fueron sus camiones de distribucin; esos que uno conoca por pelculas de Estados Unidos, puertas
grandes, abiertos, amplios haba
alguna razn especial de contar con
esos vehculos?
Como deca el origen de la firma es mexicano y all se usaban
estos camiones. En ese momento la expectativa era copar el
mercado argentino, y se importaron algo ms de 100 vehculos
de esos, vanette chasis Chevrolet
abiertos, pensando en grandes
volmenes para acercar a los
autoservicios; lgicamente a los
pequeos comercios se distribua
con transportes ms chicos. Eso
fue cambiando con el tiempo,
luego pasamos a camiones Iveco
a medida que los primeros se les
daba de baja, pero hoy se terceriza la distribucin.
Argentina siempre se caracteriz
por sus buenos trigos, pero esta
ltima cosecha tenemos trigos de
baja calidad panadera, problema
que seguir hasta diciembre cuando entre la nueva cosecha Cmo
resuelven Uds. este problema del
principal insumo? Buscando lotes
superiores, importando?
Nosotros siempre buscamos la
mejor calidad por nuestro sistema
de produccin porque en el proceso de fermentacin necesitamos harinas de alta calidad, ahora
tenemos algunos molinos harine-

Uds. cuentan con molinos propios

o compran a terceros?
No es nuestra intencin avanzar
en produccin propia de harina.
En una poca el grupo Bimbo contaba en Mxico con molinos propios, pero esa poltica se dej de
lado porque no sumaba valor en la
cadena, y hoy se trabaja todo con
molinos de terceros, es mejor que
cada uno haga lo mejor: el productor trigo el molino harina y nosotros el pan.
Y la compra a productores tampoco?
Este ao se hizo algo buscando
calidad para que esos buenos lotes
de trigo abastezcan a los molinos
con los que nosotros trabajamos.
Pensando en el consumidor Cules son las principales amenazas?
Hay tendencias que pretenden hablar mal de las harinas en general,
que el pan engorda, y tambin
modas que apuntan a buscar productos dietticos, light; estas
tendencias impactan en la industria

organismo, la clave es consumir

en su debida medida. La demanda
de harinas en general se mantiene pero cambia la composicin
de los productos: con o sin azcar, con el agregado de algunas
semillas; se ven ciertos cambios
de hbito pero no impactan sensiblemente en la industria de la
panificacin.
Cuando compro el pan en el supermercado observo que la fecha
de vencimiento es a unos 20 das,
pero cuando compro el pan en
la panadera de la esquina de mi
casa, lo que no consumo en el da
al otro ya est duro. Los conservantes que se utilizan en la industria
para mantener esas cualidades
son similares en todas partes del
mundo?
No todo es conservante. Tambin
influye la forma en que se trabajan las levaduras, como se adicionan tambin otros productos que
son naturales. Los conservantes
sirven ms para que el pan no
tome malos olores. Atendiendo tu
pregunta: todos estos ingredientes son de la industria global de
panificacin, son los mismos en
Argentina, Mxico, Estados Unidos o Europa.

Hay una exigencia de buscar productos nuevos para permitir una

mejor conservacin o son los mismos de hace aos?
Siempre hay desarrollo de nuevas
tecnologas. Por ejemplo en levaduras hay un desarrollo increble,
las levaduras son esenciales en la
industria del pan, hoy con las levaduras se evitan algunos conservantes, y tambin se logran colores,
sabores etc.
Uds. tienen sus plantas en la provincia de Buenos Aires, pero estn
construyendo en Crdoba por qu
Bimbo se decidi por esa provincia?
Y por ltimo Con cuntos empleados cuenta el grupo?
En principio en grupo Bimbo no
somos empleados sino colaboradores; somos 1.880, y esperamos
que en Crdoba se sumen otros
300 colaboradores nuevos. El motivo de crecer fuera de Buenos Aires es porque vemos que hay una
demanda insatisfecha en el interior
del pas. Crdoba es una provincia pujante, donde vemos grandes
posibilidades de crecimiento, de
mano de obra calificada y tambin
es una plataforma para crecer hacia el Norte y Oeste de Argentina.

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P4 | JUEVES 21 DE JULIO de 2016

VINOS & ESCABIO

Por Eduardo Bustos

CRUZADA SOLIDARIA DE LTIMA MODA

EN EUROPA: EL
POR TOMI EN LA
VINO AZUL!
EXPO DE CAUELAS
Lo produce una bodega espaola. A la mezcla de uvas tintas
y blancas se le agrega un pigmento natural que le otorga un
color azul elctrico.

ay vino tinto, blanco y rosado;

y tambin, desde las ltimas
semanas, vino... azul! Pero
no estamos hablando de un vino con
reflejos azulados, sino de un vino azul
elctrico.
Este vino es elaborado por Gik, una
empresa emergente espaola, junto a
la Universidad del Pas Vasco.
A la mezcla de uvas tintas y blancas se
le agrega antocianina, un pigmento
de la piel de las uvas, y tinte ndigo,
combinacin que otorga el color azulado.
Pese al impacto visual, aseguran que
es agradable al paladar, con un sabor
ms dulce que un vino comn, a pesar
de que no tiene azcar aadido, y se
recomienda beberlo fro, como a un
blanco.

Vecinos de toda la regin se sumaron a la rural para recaudar

fondos para un joven que necesita trasladarse a China para un
transplante de clulas madre.

a Rural de la surea ciudad

de Cauelas se convirti,
el domingo 10 de este mes,
en la sede de una verdadera fiesta
solidaria en el marco de la Feria
Rural, en coincidencia con el bicentenario de la Independencia.
En esta oportunidad tuvo como
objetivo recaudar fondos para
Tomi, un jovencito de 16 aos
que en septiembre prximo ser
trasladado a China para continuar
su tratamiento patra el trasplante
de clulas madre.
El da destemplado y gris no fue
impedimento, en esta oportunidad, para convocar a ms de
cinco mil personas, para compartir una buena porcin de pollo
con arroz al disco y, los fondos
recaudados mediante un bono
contribucin, hasta el momento
sumaron 250.000 pesos. La cifra,
no alcanza an para cubrir la totalidad de los gastos que requiere
el tratamiento de Tomi.
Necesitamos reunir quinientos
mil pesos, que es el costo que
tiene la segunda parte del tratamiento, con lo que ya tenamos
logramos reunir la mitad del to-

tal que necesitamos. Pero har

lo imposible para juntar el resto,
me hubiera gustado contarles que
ya estaba todo, pero no pudo ser,
coment Vernica Magar, mam
de Toms Rodriguez, Tomi.
Toms debe superar una parlisis
cerebral, conocida como Encefalopata crnica no evolutiva y
gracias al tratamiento de implante de clulas madre podr mejorar su calidad de vida de manera
muy significativa.
En un amplio predio vallado,
ubicado cerca de los corrales, se
instal el gran disco de 4,5 metros de dimetro y 3,5 toneladas
de peso. Un grupo de colaboradores, mientras tanto, coloc varias toneladas de lea seca para
encender el fuego y calentar el
recipiente.
En mesas diferentes se colocaron
las bolsas que contenan los pollos trozados, los ingredientes y
varios kilos de arroz para comenzar con el guisado, mientras a un
costado aguardaba una pala mecnica par cargar los insumos y
volcarlos en el gran disco. Mientras el chef Alejandro Olivetto

tanteaba con la palma de sus

manos la temperatura del metal,
hasta que leg el memento de comenzar a descargar los insumos.
Primero fuero varios kilos de cebolla con margarina, luego vino
el agua descargada desde una autobomba, por parte de los bomberos voluntarios de Cauelas,
despus se aadieron los pollos
trozados, los ingredientes aromticos, las verduras y a mezclar
todos los insumos con enormes
palas y la buena voluntad de
hombres que no dudaron sumarse al desafo de mezclar, lo que
luego se convertira en el almuerzo de ms de cinco mil personas.
Hasta Tomi, con la ayuda del
chef, pudo mezclar los insumos.
A las 13,30 en punto se comenz
a servir el pollo con arroz al disco ms grande del mundo
Mientras en los dos escenarios
montados, diversos grupos de
folclore y rock, le pusieron msica y color a la jornada del Bicentenario en Cauelas, que culmin con el baile del Pericn
nacional y la interpretacin del
Himno Nacional, que incluy
un lenguaje de seas interpretado
por los bailarines.(Noticias AgroPecuarias)
Fuente: noticiasagropecuarias.com

Por ahora slo est disponible en Espaa, Francia, Reino Unido, Pases
Bajos y Alemania, a un precio de unos
11 euros.
Segn explican desde Gik, eligieron
ese color (poda haber sido cualquier
otro, evidentemente!) porque representa movimiento, innovacin e infinito.
Esta atrevida apuesta de la firma vasca formada por seis jvenes emprendedores sin ninguna tradicin en la
industria del vino aspira a conquistar
a los millenials.
Los que s deben estar contentos son
los fanticos de la ciencia ficcin, que
tal vez recuerden la leche azul de Star
Wars o la cerveza romulana de Star
Trek.
POR CARLOS JOSEPH