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CHOCOLATE
MANUAL
DE ORGANIZACIN
GENERAL DE
ESTRUCTURA BASICA DE
ME LATE CHOCOLATE.
FECHA: 22 DE JUNIO DE
2016
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INDICE:
I.- INTRODUCCION Y ANTECEDENTES.
II. GLOSARIO.
III. COMPETENCIA
III.1 MARCO LEGAL..
IV. OBJETIVOS GENERALES.
IV.1 MISION Y VISION DE ME LATE CHOCOLATE
IV.2 OBJETIVOS SOCIAL DE ME LATE CHOCOLATE..
IV.3 OBJETIVO GENERAL DEL MANUAL.
V. ORGANIZACIN INTERNA.
V.1 ORGANIGRAMA.
V.2 ESTRUCTURA ORGANICA..
V.3 FUNCIONES......................................................
VI. REQUISITOS DE PUESTOS..
VII. DIRECTORIO
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I.
INTRODUCCIN Y ANTECEDENTES
INTRODUCCIN
Se formula el presente manual de organizacin general de me late chocolate, con
la mayor finalidad de alcanzar una mayor efectividad social y mejores resultados,
se revisaron los procedimientos de trabajo, en consecuencia esta empresa, crea
su manual con una estructura orgnica moderna y eficiente a pegada a los
principios de productividad de transparencia.
Para tal efecto el manual integra informacin de la misin, visin, antecedentes
histricos ms relevantes, el marco jurdico, atribuciones y la estructura orgnica
bsica.
ANTECEDENTES
Me late chocolate es una pequea empresa ubicada en 15 poniente sur nm.
1787, col. romeo rincn castillejos, Tuxtla Gutirrez.
Tiene 4 meses de apertura en el mercado con el servicio de mesas de dulces,
repostera, fuentes de chocolate, chamoy y queso.
La idea del servicio comenz en el ao 2012 cuando la propietaria Itzel Gonzlez
castillejos se encontraba trabajando en una empresa de reposteracupcakes
postres y caf en donde adquiere poco a poco el gusto por la realizacin y
decoracin de la repostera que se manejaba, durante los 6 meses en la que se
encontr laborando, fue investigando, y empez a tener el gusto por tener en un
futuro
Su propia empresa que se dedicara al servicio de mesas de dulces para todo tipo
de eventos.
Sin embargo por otras razones ya no pudo llevar a cabo su idea, hasta mayo de
2015 pensando en que podra generarle dinero, record que en la empresa de
repostera, rentaban fuentes para chocolate, esa podra ser una idea muy buena
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Con poca inversin, ya que no tena tanto dinero para invertir, empez a investigar
los precios de las fuentes, y como podra meterlas al mercado, hasta que en
noviembre del mismo ao decidi comprar 4 de ellas, para empezar a rentarlas y
despus al adquirir ganancias, invertir para ofrecer el servicio de mesa de dulces.
Con la motivacin y apoyo de sus familiares pudo llevar a cabo la inversin para el
servicio de mesas de dulces y fuentes de chocolate, antes del tiempo estimado, en
diciembre realiz la compra de diferentes artculos para mejorar el servicio, y en
enero del 2016 dio el nombre a la empresa, como ahora se conoce me late
chocolate ofreciendo al mercado el mejor servicio de mesas de dulces para todo
tipo de evento.
Junto con ello elabor pginas web que le ayudaran a adquirir mayor publicidad:
https://www.facebook.com/me-late-chocolate-919879761399791/
https://www.instagram.com/cmelate/
Hemos realizado estudios de mercado en donde podemos ver que la empresa es
favorable y es una excelente oportunidad de crecimiento.
En Mxico somos unos de los principales consumidores de snacks en el mundo y
hoy los clientes son cada vez ms exigentes y demandan servicios
personalizados. Quien organiza una fiesta busca siempre algo diferente y acorde a
su Presupuesto, este tipo de servicio se caracteriza principalmente por proveer
snacks y postres de forma creativa, en mesas.
Decoradas y en montajes diversos, dando un toque diferente al evento y
manteniendo contentos a los invitados.
Adems que es un negocio de baja inversin en la realizacin del servicio a
comparacin de otras empresas y obtenemos una buena inversin, no requiere de
infraestructura fija (local comercial), debido a que los productos y servicios que
ofertan son suministrados directamente en la locacin que el cliente determine.
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II.
GLOSARIO
MARCO JURIDICO: conjunto de disposiciones reglamentarias de todo
tipo (leyes, reglamentos, directivas, etc.) a las que deben ceirse las
empresas, particulares, etc.
ESTRUCTURA ORGANICA: disposicin sistemtica de los rganos
que integran una institucin, conforme a criterios de jerarqua y
especializacin, ordenados y codificados de tal forma que sea posible
visualizar los niveles jerrquicos y sus relaciones de dependencia.
III.
COMPETENCIA
III.1 MARCO LEGAL.
El cdigo del comercio, la ley de impuestos sobre la venta, la ley federal
del trabajo, al igual que el resto
De reglamentos ligados a las empresas prestadoras de servicios en sus
primeros artculos nos presentan un conjunto de preceptos que tienen
por objeto ayudar a la creacin de la empresa y atreves de ella,
constituir las bases del crecimiento econmico y social en la nacin.
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PROCEDENCIA: Local.
DESTINO: con fines de lucro.
art.75 determina conforme la ley permite actuar actos de comercio, las
obligaciones y contratos de los empleados al servicio de la empresa.
art.16 registro de comercio puede y debe informar a terceros la situacin y
relaciones de los comerciantes y el contenido de algunos documentos.
IV.OBJETIVOS GENERALES
IV.1 MISION Y VISION DE MELATE CHOCOLATE, S.A.
MISIN
Proporcionar a todos sus clientes un servicio excepcional, con la atencin de
primera, productos de calidad y sacar el mayor provecho del presupuesto.
VISIN
Ser una empresa reconocida a nivel estatal como una de las mejores en el ramo
de servicios de mesas de dulces para eventos, destacada por su gran calidad de
servicio, atencin en los ms mnimos detalles para ser de cada evento nico e
inigualable.
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ORGANIZACIN INTERNA
Direccin
V.1 ORGANIGRAMA
Asistente
Area de
Producci
n.
Area de
Servicio.
Area de
Limpieza.
Asistente
Capitan de
Servicio
Limpieza
De
Contabilida
Almacenes d
Zona de
Postres Y
Salados
Ayudante.
Zona de
Dulces.
Ayudante.
Auxiliar de
Servicio.
Area de
Recepcin Y
Almacenamie
nto.
Area de
Finanza.
Tesorera
Cajera.
Recepcin
de
Proveedores
.
Recusos
Humanos.
Almacenami
ento
de
Insumos.
ASISTENTE
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1.1.1 ASISTENTE
1.1.2 ZONA DE POSTRES Y SALADOS
1.1.2.1 AYUDANTE
1.1.3 ZONA DE DULCES
1.1.3.1 AYUDANTE
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V.3 FUNCIONES
A CONTINUACIN SE ESPECIFICAN LAS PRINCIPALES FUNCIONES Y
RESPONSABILIDADES INHERENTES AL PUESTO:
DIRRECIN
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AREA DE PRODUCCIN
MANEJO CORRECTO DE LOS EQUIPOS
SER CARISMATICO
REVISIN DE PROCEDIMIENTOS
RESPONSABILIZARSE DEL PERSONAL DE PRODUCCIN A SU CARGO
GENERANDO UN AMBIENTE CORDIAL Y PRODUCTIVO EN EL REA DE
TRABAJO
REGISTRAR Y MANTENER ACTUALIZADO EL INGRESO Y SALIDA DEL
PERSONAL DE MANERA QUE QUEDE CONSTANCIA DE LA ACTIVIDAD
LABORAL.
AYUDANTE
DISPOSICIN A TAREAS ASIGNADAS POR PARTE DE PRODUCCIN
AYUDAR EN LA ELABORACIN DE LOS PRODUCTOS.
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ZONA DE DULCES
REVISAR PRODUCTOS QUE ESTN EN BUEN ESTADO
QUE ESTE NO SE EXCEDA, O QUE NO SE OBTENGA EL MNIMO DE
PRODUCCIN
REVISAR QUE ESTE PASE POR TODOS LOS PROCEDIMIENTOS INDICADOS
AYUDANTE
DISPOSICIN A TAREAS ASIGNADAS POR PARTE DE PRODUCCIN
AYUDAR EN LA ELABORACIN DE LOS PRODUCTOS
AREA DE SERVICIO
OFRECER UN BUEN SERVICIO Y UNA BUENA PRESENTACIN AL
CLIENTE.
DE LOS
CAPITAN DE SERVICIOS
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DECORACION DE LA MESA
DEBE ESTAR LISTO ANTES DE COMENZAR EL SERVICIO
AUXILIAR DE SERVICIOS
DISPOSICIN DE TAREAS ASIGNADAS POR PARTE DEL CAPITN DE
SERVICIOS
MANTENER EN ORDEN Y LIMPIEZA EL REA DE SERVICIO
ASEGURARSE DE ESTAR LISTO TODO ANTES DE COMENZAR EL SERVICIO
AREA DE LIMPIEZA
VIGILAR AL PERSONAL DE TRABAJO, LA CALIDAD Y EL RENDIMIENTO.
LLEVAR UN ADECUADO REGISTRO SANITARIO DE LOS PRODUCTOS
VENDIDOS.
LIMPIEZA DE ALMACENES
AREA DE LIMPIEZA
ASEGURARSE DE DEJAR LIMPIO EL AREA DE SERVICIO
RESPONSABLE DE DESMONTAJE DE MESAS
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AREA DE FINANZAS
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CONTABILIDAD
RECEPCION DE PROVEEDORES
PROGRAMAR UN PLAN GENERAL DE COMPRAS
COORDINAR LOS MATERIALES
RELACIONARSE CON LOS PRODUCTOS MS ADQUIRIDOS DE LA EMPRESA
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VIGILAR EL PROCEDIMIENTO
OBTENER DIVERSAS COTIZACIONES
ANALIZAR ALTERNATIVAS DE CADA ARTCULO
SELECCIONAR BUEN PROVEEDOR DE CALIDAD Y CONFIABLE
VIGILAR PEDIDOS QUE CUMPLAN CONDICIONES ACORDADAS
RECURSOS HUMANOS
PROPORCIONA A LA EMPRESA EL PERSONAL NECESARIO TANTO EN
NMERO COMO EL PERFIL
SELECCIONA EL PERSONAL MS APTO PARA CADA PUESTO QUE
DESEMPEARA CADA EMPLEADO
ESTAR ENCARGADO DE HABLAR DE LOS EMPLEADOS CUANDO ESTOS
NO HAGAN BIEN SU FUNCIN EN LA EMPRESA Y POR ENDE LA NICA
SALIDA QUE HAYA SEA EL DESPIDO
ATENDER LAS QUEJAS Y LOS RECLAMOS QUE LOS EMPLEADOS PUEDAN
TENER, AL IGUAL QUE SUGERENCIAS
ALMACENAMIENTO
PROGRAMAR, DIRIGIR Y CONTROLAR LAS ACTIVIDADES DE RECEPCIN,
DESPACHO, REGISTRO Y CONTROL DE LOS INSUMOS
VERIFICAR QUE LOS BIENES QUE SE RECIBEN EN LOS ALMACENES
ESTABLECIDOS,
CUMPLAN
CON
LA
CANTIDAD,
CALIDAD,
ESPECIFICACIONES Y OPORTUNIDAD ESTABLECIDAS EN LOS PEDIDOS,
REQUISICIONES O CONTRATOS, OTORGANDO EN SU CASO, LA
CONFORMIDAD CORRESPONDIENTE AL PROVEEDOR
MANTENER EL REGISTRO Y CONTROL DE MXIMOS Y MNIMOS DE
EXISTENCIAS DE BIENES
LLEVAR A CABO UN INVENTARIO Y MANTENERLO ACTUALIZADO
LLEVAR A CABO LAS ACCIONES QUE PERMITAN LA CONCENTRACIN DE
EQUIPO OBSOLETO, EN MAL ESTADO, PARA PROMOVER SU BAJA.
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ACTITUD
APTITUDES
PROPIAS
DE
UN
BUEN
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AREA DE SERVICIOS
REPORTA A: DIRECCIN GENERAL
SUBORDINADOS: CAPITAN DE SERVICIOS, AUXILIAR DE SERVICIOS.
REQUISITOS DEL PUESTO
PLANEAR, ORGANIZAR, Y CONTROLAR QUE LOS PRODUCTOS DE LA
EMPRESA SEAN VENDIDOS A LOS CLIENTES Y QUE SE SIENTAN
SATISFECHO LO QUE ESTN OFRECIENDO A CADA UNO DE ELLOS.
FORMACIN BSICA:
LICENCIATURA TERMINADA, EN REAS ADMINISTRATIVAS, GASTRONOMA.
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FORMACIN COMPLEMENTARIA:
COMPUTACIN, INGLES UN 70 %
EXPERIENCIA REQUERIDA:
NO SE REQUIERE
IDIOMAS:
INGLES 70 % READING
OTRAS HABILIDADES:
OBSERVADOR, BUEN USO DE LA PALABRA, CREATIVO.
AREA DE RECURSOS HUMANOS
REPORTA A: DIRECCIN GENERAL
SUBORDINADOS: RECEPCIN DE PROVEEDORES, ALMACENAMIENTO DE
INSUMOS,
REQUISITOS DEL PUESTO
LIDERAZGO, PUNTUALIDAD, FACILIDAD DE PALABRA, QUE SEA TICO.
FORMACIN BSICA
LICENCIATURA TERMINADA EN LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN
FORMACIN COMPLEMENTARIA
HABER APROBADO UN CURSO NECESARIO QUE SE IMPARTIR EN LA
EMPRESA Y DE RECURSOS HUMANOS.
EXPERIENCIA REQUERIDA
MNIMO DE 2 A 3 AOS EN PUESTOS SIMILARES.
IDIOMAS:
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AREA DE FINANZAS
REPORTA A: DIRECCIN GENERAL
PROPOSITO GENERAL
ORGANIZAR Y CONTROLAR LOS PROCESOS DE FACTURACIN DE LA
EMPRESA, RESPONDIENDO ADECUADAMENTE CON LAS COMPRAS Y
VENTAS QUE ENTRAN Y SALEN DE LA EMPRESA, COLABORAR CON LAS
LABORES MATERIALES.
REQUISITOS DEL PUESTO
LICENCIATURA TERMINADA EN CONTADURIA
EXPERIENCIA REQUERIDA
MINIMO DE 2 A 3 AOS EN PUESTOS SIMILARES
OTRAS HABILIDADES:
ETICO, CONFIDENCIAL Y CONFIABLE.
AREA DE LIMPIEZA
REPORTA A: DIRECCIN GENERAL
SUBORDINADOS: LIMPIEZA DE ALMACENES
PROPOSITO GENERAL: SUPERVISAR LOS UTENCILIOS, MATERIALES Y
AREAS PARA QUE ESTEN EN BUEN ESTADO O FUNCIONAMIENTO.
REQUISITOS DEL PUESTO
MINIMO TENER PRIMARIA O EXPERIENCIA EN SU RAMO
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DIRECTORIO
NOMBRE:
GONZALEZ
CASTILLEJOS
ITZEL ALEJANDRA
PUESTO
FECHA DE NACIMIENTO:
TELEFONO:
16/10/1993
9614534566
CASTILLEJOS
NUEZ
YORLENI YULIBETH
JEFA DE ALMACEN
FECHA DE NACIMIENTO:
TELEFONO:
22/09/1992
9923458910
JEFA DE INVENTARIO
TELEFONO:
ESPINOSA CORZO ALDAIR
DE JESUS
9611608139
JEFE DE FINANZAS
FECHA DE NACIMIENTO:
TELEFON:
25/04/1995
9612345678
RODRIGUEZ
ZACARIAS
YADIRA ELIZABETH
JEFA DE PRODUCCION
FECHA DE NACIMIENTO:
TELEFONO:
19/06/1993
961165390