INTRODUCCION

Para crear una empresa se debe partir de una idea, generalmente son varias
las ideas de negocio que pueden surgir en el momento antes de tomar la
decisin del proyecto a emprender. Y para que el proyecto tenga xito, este
debe ofrecer algo que responda a las necesidades de los futuros clientes de
una mejor forma que lo que lo hace la competencia actual que est en el
mercado.
En la actualidad, uno de los sectores de gran demanda es la chocolatera,
puesto que las tendencias de consumo del chocolate a nivel mundial se han
incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los
cuales se puede mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya que
contiene una gran cantidad de antioxidantes los cuales ayudan en la
captacin de radicales libres evitando la muerte celular temprana. De
acuerdo a un sondeo realizado para el estudio, el 95% de las personas
consume chocolates y dentro de ese porcentaje cerca del 75% lo consume 2
3 veces a la semana, lo que generara una alta productividad de ganancia
para el negocio; aunque frente a este hecho de consumo masivo, el 60% no
conoce la diferencia entre chocolates artesanales y chocolates industriales,
sumado a que casi ese mismo porcentaje de consumidores acostumbra a
comprar chocolates es directamente en almacenes de cadena, contra un
40% que disfruta de consumir un buen chocolate directamente elaborado en
chocolateras artesanales o tambin conocidas como chocolateras gourmet.
Por eso, uno de nuestros objetivos con este negocio es poder llegar a ese
sector de consumidores que son amantes de los chocolates y adems
aquellas personas que sufren de problemas de digestin, diabetes,
estreimiento, y otras enfermedades, ofrecindoles un producto saludable y
a un buen costo, pero cuyo precio equipara su calidad.
El mercado del chocolate es bastante amplio, y la competencia tambin,
tanto a nivel industrial como artesanal, en especial la chocolatera
artesanal, que es nuestro propsito, se est dando a conocer en el pas y su
demanda es extensa, lo que sin lugar a dudas representa un sector atractivo
para la inversin.

ANALISIS DEL ENTORNO

ENTORNO ECONOMICO
Para desarrollar un adecuado anlisis econmico en relacin a la creacin de
una empresa, es indispensable identificar el contexto econmico en el cual
se desarrollar. A continuacin se presenta una breve presentacin del
panorama econmico para el sector de cacao en Per. A nivel
macroeconmico Per ha manejado niveles de inflacin bajos en los ltimos
aos, permitiendo una estabilidad de precios en los productos y servicios.
En este sentido, la inflacin en Per para el 2016 a Junio es de 0,19%, para
el ao 2015 fue del 4,4%, en relacin al crecimiento de la economa, lo que
fortalece la idea de que Per ha salido ilesa del reajuste econmico mundial.
Otro factor a destacar, es el aumento de exportaciones tradicionales,
hidrocarburos e ingresos de capital externo, lo que reducir ligeramente el

dficit en cuenta corriente de la balanza de pagos y del consolidado del

sector pblico.
Con respecto a las expectativas de la economa a largo plazo, se debe
mencionar que la principal preocupacin radica en el posible contagio de la
grave situacin econmica internacional a Per, lo que podra provocar la
entrada en un crculo vicioso de desempleo, bajo consumo y desaceleracin
sistmica de la economa. Finalmente, la situacin peruana se encuentra en
un ciclo econmico de crecimiento, por tanto, es un buen momento para
emprender un plan de negocio.
ANALISIS DEL MERCADO
Para determinar el mercado de los consumidores de chocolate, y poder
definir claramente la idea de negocio, antes de lanzar el producto se debe
conocer en profundidad el mercado de este sector. La investigacin de
mercado se utiliza para conocer la oferta, es decir cules son las
organizaciones o negocios similares y qu beneficios ofrecen y, asimismo,
para conocer la demanda, es decir quines son y qu quieren los
consumidores.
El diseo de esta investigacin de mercado se determinar por medio de
fuentes de informacin principalmente datos de informacin primaria, es
decir que esta informacin se obtendr mediante tcnicas cualitativas como
encuestas, entrevistas, observacin directa, entre otros.
El estudio de mercado nos permitir conocer el mercado de chocolates de
nuestro pas, en especfico dentro de la facultad de ciencias administrativas
de la Universidad Nacional Mayor de San Marcos, lo que ayudar a definir
mejor nuestros productos y nuestros clientes, generando ventajas
competitivas y haciendo una asignacin eficiente de los recursos.
Se utilizaron las encuestas en reas pblicas como en el campus
universitario, mediante estas se pretende medir el valor de las respuestas
de los diferentes consumidores a la hora de hacer nuestro anlisis, ya que
algunos slo van a ser compradores ocasionales, mientras que otros sern
compradores frecuentes o aficionados, y con la identificacin y clasificacin
de estos consumidores es que podremos alcanzar los objetivos del negocio.
Adems, buscaremos los principales motivos por los cuales la gente compra
estos productos, con el fin de orientar mejor el futuro de nuestro negocio.
El objetivo o finalidad de esta investigacin es determinar los factores
claves de expansin y posicionamiento para una nueva chocolatera en la
ciudad universitaria. Por consiguiente, queremos hacer un sondeo para
definir aspectos como el tipo de consumidor, actuales y potenciales
consumidores de estos productos, comportamiento (frecuencia y motivo) de
compra, satisfaccin del cliente.

Frecuencia de compra de chocolates

9%
Mas de una vez a la semana

10%

Una vez a la semana

Una vez al mes

Esporadicamente

59%

23%

Anlisis de la Demanda
Anlisis de la Oferta

Motivo de la compra de chocolates

100.00%
90.00%
80.00%
70.00%
60.00%
50.00%
40.00%
30.00%
20.00%
10.00%
0.00%

Siempre

Aveces

Nunca

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
MISIN
Nuestra chocolatera tiene como misin promover la cultura del chocolate a
travs de un producto de alta calidad, ofreciendo a los clientes un chocolate
completamente saludable, elaborado con relleno de sacha inchi, de una
forma artesanal sin ningn tipo de aditivos, y de acuerdo a los gustos del
cliente.
VISIN

Nuestra visin es lograr el posicionamiento y consolidacin del producto en

el mercado. Y penetrar en el mercado nacional a largo plazo. Para el ao
2018, la chocolatera Miski Kusi ser reconocida como una de las mejores
chocolateras a nivel nacional por ofrecer productos de excelencia e
innovacin en el sector de la chocolatera artesanal.