Actividad:

Plan de negocios

Nombre de las integrantes del equipo:

Gabriela Domnguez Prez.
Mauricio Alejandro de la Cruz Garca.

Licenciatura:
Contadura pblica.
Docente:
C.P. Antonio cundapi velazquez
Fecha:
Tuxtla Gutirrez chis, 10 de marzo de 2016

Contenido
Descripcin general del negocio.........................................................................3
Organizacin....................................................................................................... 6
El personal........................................................................................................ 10
3.1 CONTRATACIN......................................................................................... 11
3.2

Poltica de operacin................................................................................ 21

3.3 TABLA DE SUELDOS................................................................................... 23

4 MERCADOTECNIA........................................................................................... 24
4.1

LA COMPETENCIA................................................................................. 28

4.2 CLIENTES Y PRODUCTO............................................................................ 30

4.3 ANLISIS DEL MERCADO........................................................................... 31
4.4. Investigacin de mercado.............................................................................33
4.6 FUENTES SECUNDARIAS DE INFORMACIN...............................................35
4.8 FIJACIN DEL PRECIO............................................................................... 36
4.9 CUNTO QUIERO GANAR (MARGEN DE UTILIDAD)......................................37
4.10 CUANTO DEBO VENDER (PUNTO DE EQUILIBRIO).....................................37
4.11 PUBLICIDAD............................................................................................. 38
4.12 PROMOCIN DE VENTAS.........................................................................38
4.13 COMERCIALIZACIN................................................................................ 38

1 DESCRIPCIN
GENERAL DEL
NEGOCIO

NOMBRE DE LA EMPRESA: South Cafe S.A. de C.V.

DIRECCIN: 6 SUR PONIENTE, ENTRE 6 Y 7 SUR
NOMBRE DEL DUEO: Federico Genovez de la Cruz.
NUMERO TELEFNICO: 9612365693
DIRECCIN: calle central n 937
GIRO DE LA EMPRESA: es una empresa chapaneca, que se dedica a la produccin,
venta y distribucin de caf en el estado de Chiapas. Actualmente opera en Chiapas.
La forma de distribucin, es efectuada mediante: venta de caf molido o en grano y
comercializado en tiendas.
ACTIVIDAD DE LA EMPRESA: venta de caf molido o en grano y comercializado en
tiendas de Chiapas.
DESCRIPCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO:
CLAVE: 87984CAFEMOLIDO y 87985CAFEGRANO
PRESENTACIN:

BOLSA de aluminio

ETIQUETA: Medidas: 12 cm. por 10 cm.

Logotipo y datos generales de la empresa.

Nombre comn del producto.
Peso: 250, 500 Y 1000 KGS.
Fecha de empaquetado.

La etiqueta debe ser adherible y se debe de pegar sobre el envase dado que va destinada
a la industria de la transformacin.
Smbolo de hecho en Mxico.
Smbolo de mantngase seco.
Smbolo de punto verde, que indica que es un envase reciclable o reutilizable.
FODA
Fortalezas
Es un producto que se cultiva sin el uso de pesticidas o fertilizantes, los cuales son
habituales en la agricultura contempornea. Se utilizan slo mtodos naturales en
todo el proceso de cultivo y extraccin del caf orgnico.

 El cultivo de caf orgnico contribuye a la proteccin y conservacin de la

biodiversidad. Los caficultores vienen dando importancia a la conservacin y la
fertilidad natural de los suelos, lo cual le da una ventaja comparativa con el resto
de cafs del mundo ya que muchas personas prefieren consumir productos que no
daen el medio ambiente como el caf orgnico.
Oportunidades
El caf es segundo producto ms exportado en el mundo, despus del petrleo. Esto es
una oportunidad para el caf orgnico porque el caf normal ya tiene un mercado slido
en el mundo; por lo tanto, no se necesita convencer a los consumidores de los beneficios
de este producto, sino ms bien incentivarlos a consumir un tipo de caf ms natural o un
sustituto directo como es el caf orgnico.
Debilidades
Escasa diversificacin productiva, tendencia al monocultivo y a la produccin de

pequea escala.
La certificacin de una plantacin de caf orgnico es muy complicada para el

pequeo productor y sumamente costosa.

Polticas tributarias que no ayuda a facilitarle al productor acciones que permitan
concretar sus operaciones de venta.
Amenazas
El caf orgnico tiene costes de produccin ms elevados que los cafs normales
que utilizan el sistema de cultivo tradicional. A esto se aade que la produccin de
caf orgnico se realiza a pequea escala, por tanto sus precios de venta en el
mercado son ms elevados.
Algunos productos alterados son mostrados como orgnicos, cuando en realidad
no lo son, perjudicando la imagen de los verdaderos productos de origen natural.

2 ORGANIZACIN

South Cafe S.A. de C.V.

Es una empresa chiapaneca especializada en la distribucin de caf tostado ubicada en
Tuxtla Gutirrez, dedicada a Integrar Procesos, Envase, Embalaje, Distribucin y
Mercadeo, que tiene como ancla el Caf Chiapaneco por su calidad, volumen e imagen
para poder llegar a satisfacer principalmente las necesidades de franquicias, cadenas de
restaurantes, cafeteras, hoteles, comedores industriales y oficinas corporativas, logrando
superar expectativas en cuanto a calidad y servicio se refiere.
Nuestra lnea de caf proviene principalmente del suroeste del pas, en donde buscamos
y seleccionamos solo los mejores granos, los cuales, atraviesan los ms estrictos
controles de calidad para ser tostados y envasados cuidadosamente, conservando su
frescura y calidad hasta el momento de ser utilizados.
MISIN
"Comercializar caf tostado de la mejor calidad, superando expectativas de clientes y
consumidores, generando fuentes de trabajo e impulsando al caf mexicano con trato
justo y profesional para los productores."

VISIN
"Liderazgo dentro de la industria a travs del proceso de mejora continua, que nos
identifique y a la vez nos haga ms competitivos."

OBJETIVOS:

Desarrollar

un

nivel

competitivo

nacional

internacional,

que

permita

establecernos como una organizacin confiable, dinmica, participativa y segura para los
clientes, proveedores, colaboradores e inversionistas.

Establecer claramente y seguir al pie de la letra las especificaciones de calidad del

caf y derivados.

Permitir y facilitar la comercializacin interna y externa de nuestro producto, lo cual

repercutir efectivamente en la calidad y competitividad del caf chiapaneco.

OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Realizar un anlisis FODA que proporcione informacin necesaria para la implantacin

de acciones y medidas correctivas necesarias para el desarrollo del plan de exportacin.
2. Desarrollo de un anlisis situacional del producto con el fin de determinar un
diagnostico que proporcione una gua de evaluacin que facilite conocer los niveles
actuales.
3. Establecer el mercado meta hacia el cual se enfocaran nuestros esfuerzos de
marketing.
4. Determinar la normativa tcnica y legal para la exportacin.
5. Definir las posibles estrategias de producto, mercado, precio y promocin a nivel
internacional.

POLTICA GENERAL
Mantener de manera eficiente los recursos humanos, financieros y materiales para el
desarrollo sustentable de la empresa.

VALORES
Compromiso: Con nuestro pas, con los clientes, con nosotros mismos, tenemos una gran
responsabilidad al ser embajadores del caf chiapaneco en el mundo.
Pasin: Es nuestro motivador a ser siempre mejores, con amor a lo que hacemos, a cada
detalle, la pasin que nos lleva al xito continuo.
Calidad: Este punto radica desde la perfeccin en la siembra del caf, la cosecha, la
seleccin, el tueste y el empaque hasta la innovacin en la ejecucin de los productos
para que el cliente siempre tenga lo mejor.
Atencin al cliente: La parte ms importante para nosotros es que disfrutes de la mejor
atencin y calidez, completando la experiencia con un delicioso caf 100% chiapaneco.
Trabajo en equipo: Obteniendo lo mejor de cada persona a favor de la empresa y
mejorando constantemente, resulta una sinergia que se refleja en el servicio al cliente y la
calidad en el producto.

FILOSOFIA
Todos los que formamos este equipo de trabajo, tenemos la responsabilidad de que se
conserve y acreciente el sentido humano que forma el alma de nuestra empresa.
Estructura organizacional.

3 EL PERSONAL

Inicialmente se enviara el perfil que requerimos al servicio de empleo,

posteriormente ellos nos enviaran a los candidatos que consideren cumplen con el
perfil requerido. Una vez que se presenten estos candidatos, hacer entrevista y
filtro de solicitudes. Se deben cubrir los siguientes documentos:

 Solicitud de empleo
Carta de recomendacin (Si es que cuenta con experiencia)
Posteriormente se evala, si es el adecuado para el puesto vacante, y se contrata
o no segn el filtro realizado.
Entrevista
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Por qu est aqu?

Qu nos puede aportar?
Qu clase de persona es?
Por qu dejaste tu ltimo trabajo?
Qu experiencia tienes en este campo en particular?
Te consideras exitoso?
Por qu quieres trabajar con nosotros?
Conoces a alguien que trabaje para nosotros?
Estaras dispuesto a trabajar por la noche, horas extras o fines de

semana?
10. Y a mudarte por el trabajo?
11. Consideras que trabajas bien en equipo?
12. Te han despedido de algn trabajo alguna vez?
13. Por qu debemos contratarle?
14. Por qu deberan contratarnos y no al resto? Qu nos diferencia de los
dems candidatos?

Exmenes. Fsicos, de conocimientos (Escritos, orales, prcticos o de campo).

3.1 CONTRATACIN
Modelo de Contrato de Plazo Fijo
En................................................., a................. de .................. de 20.............,
entre la Empresa (razn social) ....................................................... representada
por
de

don

.......................................

en

su

calidad

.............................................................................,

con

domicilio

en........................................................................, comuna de ...............................,

en adelante "el empleador" y don (a) ..............................................................., de
nacionalidad . nacido (a) el .....de ........de....,
cdula

de

identidad

.......................................,

domiciliado

en ..............................................., comuna de, de profesin (u

oficio) ...........................................................de estado civil ................................,

procedente de .................................................., en adelante "el trabajador", se ha

convenido el siguiente contrato de trabajo.
El trabajador se compromete y obliga a ejecutar el trabajo de ...........................
.que se le encomienda.
Los servicios se prestarn en (las oficinas del empleador u otros sitios.
Nombrarlos) ...................................................................... sin perjuicio de la
facultad del empleador de alterar, por causa justificada, la naturaleza de los
servicios, o el sitio o recinto en que ellos han de prestarse, con la sola limitacin
de que se trate de labores similares y que el nuevo sitio o recinto quede dentro de
la misma localidad o ciudad, conforme a lo sealado en el artculo 12 del Cdigo
del Trabajo.
* La jornada de trabajo ser de . horas semanales distribuidas de (da de inicio)
a (Da de trmino)., de .. a .. horas y de . a
... El tiempo de media hora para colacin ser de cargo del trabajador .
El empleador se compromete a remunerar los servicios del trabajador con un
sueldo

mensual

de

.......................................

(la

misma

cantidad

en

letras) ........................................... que ser liquidado y pagado, por perodos

vencidos y en forma proporcional a los das trabajados.
El empleador se compromete a otorgar a suministrar al trabajador los siguientes
beneficios

a)...........................................................................b)

.c)
El trabajador se compromete y obliga expresamente a cumplir las instrucciones
que le sean impartidas por su jefe inmediato o por la gerencia de la empresa, en
relacin a su trabajo, y acatar en todas sus partes las normas del Reglamento
Interno de Orden, Higiene y Seguridad (cuando exista en la empresa), las que
declara conocer y que forman parte integrante del presente contrato, reglamento
del cual se le entrega un ejemplar.
El presente contrato durar hasta el ..................... de .................................. de
20 ........ y slo podr ponrsele trmino en conformidad a la legislacin vigente.
Se deja constancia que el trabajador ingres al servicio del empleador
el ............................ de ....................................de 20............

Para todos los efectos derivados del presente contrato las partes fijan domicilio en
la ciudad de ............................................., y se someten a la Jurisdiccin de sus
Tribunales.
El presente contrato se firman en ............................... ejemplares, declarando el
trabajador haber recibido en este acto un ejemplar de dicho instrumento, que es el
fiel reflejo de la relacin laboral convenida.

...........................................
FIRMA TRABAJADOR
RUT ........................................... ...........................................

........
FIRMA EMPLEADOR
RUT ...........................................
NOTA:

Este tipo de contrato se rige por las normas contempladas en el art. 159 N

4 del Cdigo del Trabajo, debiendo tenerse presente lo siguiente:

La duracin del contrato de plazo, fijo, no podr exceder de un ao, salvo

que se tratare de gerentes o personas que tengan un ttulo profesional o tcnico,

otorgado por instituciones de educacin superior del Estado o reconocido por
ste, caso en el cual la duracin no podr exceder de dos aos.

La prestacin de servicios una vez expirado el plazo lo transforma en

contrato de duracin indefinida.

Estos contratos slo admiten una renovacin. La segunda renovacin lo

transforma en contrato de duracin indefinida.

La prestacin de servicios discontinuos durante 12 meses o ms en un

perodo de quince meses hace presumir que hay contrato indefinido.

En los contratos que tengan una duracin de 30 das o menos, se entiende

incluida en la remuneracin convenida el pago por feriado y dems derechos que

se devengan en proporcin al tiempo servido. Regir la misma disposicin si el
contrato inicial ha tenido prrrogas, que en total incluido el primer perodo no
excedan de 60 das.

La terminacin anticipada del contrato a plazo fijo, sin que exista causal

justificada obliga al empleador a pagar la totalidad de los emolumentos

convenidos hasta la fecha de trmino consignada en el contrato.

REGLAMENTO INTERIOR DE TRABAJO

CAPITULO 1
mbito de Aplicacin
1.- Estn sujetos al presente Reglamento, todas las personas que desempeen
cualquier trabajo subordinado a favor de la empresa.
2.- El presente Reglamento es de observancia obligatoria tanto para la empresa
como para los trabajadores a su servicio, incluyendo a todos los trabajadores que
ingresen con posterioridad a la fecha de depsito del mismo.
3.- El personal de la empresa est obligado a cumplir tambin con las operaciones
de orden tcnico y administrativo que dicte la misma, las cuales sern dadas a
conocer a travs de los medios adecuados para el caso.
CAPITULO II
Ingreso a la Empresa
4.- En los casos en que sea necesario que el trabajador obtenga aprobacin
expresa de las autoridades para desempear el trabajo contratado, ser requisito
indispensable que presente dentro de los 5 das siguientes a su ingreso, las
licencias, autorizaciones o documentos respectivos ; de no hacerlo en dichos
trminos, se suspender la relacin laboral hasta su presentacin, otorgndose

una prrroga por igual periodo a su vencimiento, previo a la terminacin de la

relacin laboral por inhabilidad manifiesta para desempear el trabajo.
CAPITULO III
Organizacin del Personal
5.- Los trabajadores se clasificaran de acuerdo a la duracin del contrato en:
a)

Trabajadores Permanentes: Aquellos cuya relacin de trabajo tiene el

carcter de tiempo indeterminado conforme al Contrato Individual de Trabajo.

b)

Trabajadores Eventuales: Aquellos que han sido contratados para la

ejecucin de trabajos temporales o transitorios, ya sea por obra o por tiempo

determinado, considerndose en este caso los contratos como terminados y sin
responsabilidad para la empresa, al modificarse o concluir los objetivos que
motivaron su celebracin.
CAPITULO IV
Lugar y tiempo de Trabajo
6.- Los trabajadores iniciaran y terminaran sus labores en los lugares que la
empresa les designa y debern atender a cualquier otra actividad conexa a su
ocupacin principal.
7.- Al iniciarse la jornada de trabajo diariamente, los trabajadores debern registrar
su asistencia de acuerdo a las indicaciones giradas expresamente por la empresa,
y de inmediato procedern a instalarse en los lugares de trabajo.
8.- En los das y horas que se establezcan para cualquier actividad compatible a
que se le asigne en el rea de trabajo, maquinaria, aparatos o instrumentos de
trabajo o por cualquier otra causa, en los que el trabajador no se pueda dedicar a
las labores que habitualmente desempea, la empresa tiene el derecho de utilizar
sus servicios y el trabajador l deber de prestarlos, sin menoscabo de la
retribucin de su categora. Al terminar esta circunstancia extraordinaria, el
trabajador regresara a su puesto habitual.
CAPITULO V

Jornada de Trabajo
9.- La jornada semanal de trabajo ser de 48 horas tratndose del turno 8 horas.
El horario que regir en los distintos departamentos de la empresa ser de 8:00 a
4:00 horas, de lunes a sbado, con un da de descanso por cada seis trabajados.
10.- Los alimentos sern tomados por los trabajadores 1 hora del centro de
trabajo, por lo que dicho periodo se computara como parte de la jornada laboral.
11.- El horario sealado podr ser modificado a peticin de las partes y por
necesidades de las que intervienen, previo convenio entre las mismas.
12.- Los trabajadores, sin excepcin alguna, debern estar en sus lugares de
operacin e iniciar sus labores exactamente a la hora sealada en l artculo No.
9, sin embargo, se contara con una tolerancia de 10 minutos, pasados los cuales
se considerara como retardo al inicio de labores.
13.- Cuando por requerimiento justificado de la empresa sea necesario prolongar
la jornada, los trabajadores requeridos continuaran en el desempeo de sus
labores, previa autorizacin por escrito de la empresa.
14.- Cuando por requerimiento justificado de los trabajadores sea necesario
ausentarse de la jornada, estos debern notificar y justificar los motivos de su
ausencia a la empresa, conforme al Captulo VII de este Reglamento.
15.- Los trabajadores ejecutaran su trabajo con la intensidad, cuidado y esmero
apropiados en los trminos convenidos, siempre observando las buenas
costumbres en el actuar y en el lenguaje.
CAPITULO VI
Das de Descanso y Vacaciones

16.-La empresa conceder a sus trabajadores un da de descanso, por cada seis

das de trabajo. Cuando no laboren durante los seis das hbiles, la empresa
cubrir una sexta parte del salario, multiplicado por los das de la semana que se
hubieran laborado.
17.- Son das de descanso obligatorio con goce integro de salario, los siguientes:

1 de enero.

5 de febrero.

21 de marzo.

1 de mayo.

16 de septiembre.

20 de noviembre.

1 de diciembre de cada seis aos, cuando le corresponda a la transmisin

del Poder Ejecutivo Federal.

25 de diciembre.

18.- La empresa conceder a sus trabajadores vacaciones anuales conforme al

artculo 76 de la Ley Federal del Trabajo, en la inteligencia de que tales das sern
pagados con salario ntegro, ms el 25% adicional por concepto de prima
vacacional.
19.- Para l computo de las vacaciones del personal se incluirn nicamente los
das laborables, entendindose como tales, los que no estn incluidos en el
descanso semanal, ni los das de descanso sealados en l artculo 17 de este
Reglamento.

CAPITULO VII
Permisos
21.- Los trabajadores estn obligados a solicitar los permisos para faltar a sus
labores, por escrito dirigido a su jefe inmediato.
22.- Toda falta no amparada por autorizacin escrita, s computar como
injustificada.

23.- Son consideradas faltas injustificadas, sin el requisito del permiso autorizado
por escrito, las que obedezcan acaso fortuito o fuerza mayor debidamente
comprobadas. La comprobacin de la justificacin deber ser hecha por el
trabajador dentro de las 48 horas siguientes al momento en que falto a sus
labores.
24.- El trabajador que necesite retirarse de la empresa dentro de la jornada de
trabajo por enfermedad, razones personales o extraordinadinarias, deber solicitar
el permiso a su jefe inmediato, quien le entregara la autorizacin correspondiente.
CAPITULO VIII
Lugar y Das de Pago.
25.- Los salarios de los trabajadores sern cubiertos en el lugar donde se presten
los servicios, y dentro de las horas de trabajo.
26.- Si por ausencia del trabajador hubiere necesidad de que otra persona cobre
su salario, esta deber presentar carta poder otorgada por el trabajador ausente y
suscrita ante dos testigos.
27.- Todos los trabajadores estn obligados a firmar los recibos de pago, listas de
raya o cualquier documento que suscriba la empresa como comprobante del pago
de los salarios. La negativa del trabajador a otorgar la firma de dichos
documentos, relevara a la empresa de entregar los salarios respectivos.
28.- Para los efectos del pago de vacaciones, la empresa pagara a los
trabajadores los salarios correspondientes a las vacaciones, el da anterior al inicio
de su disfrute.
CAPITULO IX
Medidas de Seguridad e Higiene
29.- Se integrara una Comisin Mixta de Seguridad e Higiene que determinar las
medidas a aplicar segn la Ley Federal del Trabajo, el Reglamento Federal de

Seguridad e Higiene en el Trabajo, las Normas Oficiales Mexicanas referidas a la

actividad de la empresa, las adicionales que estime convenientes y las que las
autoridades competentes le sealen.
30.- La Comisin Mixta de Seguridad e Higiene, estar compuesta por igual
nmero de representantes de los trabajadores y de la empresa, y cuyas funciones
se desempearan dentro de las horas de trabajo sin menoscabo de su sueldo,
debiendo reunirse 4 das de cada mes, para verificar el cumplimiento de las
obligaciones.
31.- El personal se abstendr de realizar todo acto que pueda poner en peligro su
propia seguridad, la de sus compaeros o de la negociacin.
32.- Por ningn motivo, los trabajadores durante los periodos de incapacidades
temporales mdicas o de pre y postnatales debern presentarse en los centros de
trabajo, salvo para la entrega de los certificados correspondientes.
33.- Cuando el trabajador sufra un accidente de trabajo, deber dar aviso
inmediato al superior directo y al encargado del personal, a fin de que se adopten
con toda urgencia las medidas pertinentes.
34.- En el interior de la empresa existir un botiqun de emergencia con todos los
implementos y tiles necesarios para la atencin de los trabajadores que en caso
de accidente o enfermedad, requieran de un auxilio inmediato.
35.- Para evitar accidentes de trabajo, los trabajadores debern de observar las
medidas convenidas y aprobadas por la Comisin Mixta de Seguridad e Higiene.
CAPITULO X
Medidas Disciplinarias
36.- Son causas de rescisin del contrato de trabajo, las sealadas por la Ley
Federal del Trabajo.

37.- Todas las faltas que impliquen incumplimiento a la Ley Federal del Trabajo, a
este Reglamento o al Contrato de Trabajo, que no ameriten la rescisin del
contrato, sern sancionadas con suspensin de labores hasta por 3 das.
En caso de ameritar suspensin de labores, primeramente se iniciaran las
investigaciones correspondientes, escuchando siempre al trabajador y como regla
general se notificaran las medidas disciplinarias por escrito.
38.- Sanciones por ausencias injustificadas en un periodo de 2 das:

1 Ausencia

Suspensin por 1 da, sin goce de sueldo.

2 Ausencias Suspensin por 2 das, sin goce de sueldo.

3 Ausencias Suspensin por 4 das, sin goce de sueldo.

4 Ausencias o ms Rescisin del contrato

39.- Retardos injustificados en un periodo de 30 das:

1 retardo

Amonestacin

2 retardos

Suspensin por 1 da, sin goce de sueldo.

3 retardos o ms

Suspensin por 2 das, sin goce de sueldo.

5 retardos o ms

Suspensin por 4 das, sin goce de sueldo.

8 retardos o ms

Suspensin por 6 das, sin goce de sueldo, de acuerdo

a la reincidencia del trabajador.

40.- Cualquier otra infraccin a las disposiciones del presente reglamento ser
sancionada con una amonestacin o con una suspensin de actividades de 3 a 7
das, bajo el descuento salarial correspondiente, segn la gravedad de la
infraccin.

TRANSITORIOS.
Primero.- Este Reglamento ha sido formulado por la empresa y los trabajadores de
comn acuerdo.
Segundo.- El presente Reglamento deber ser distribuido a todos los trabajadores
que actualmente laboren en la empresa y a los que ingresen con posterioridad.
Tercero.- Su vigencia iniciara a partir del da siguiente en que sea depositado ante
la Junta Local de Conciliacin y Arbitraje.

Cuarto.- Este Reglamento no podr ser modificado sino de comn acuerdo entre
empresa y trabajadores, notificando los cambios a la Junta respectiva, as como a
todos los trabajadores de la organizacin.
Lic. Mauricio Alejandro de la Cruz Garca

Lic. Francisco Mndez

Gonzlez

___________________________
La direccin ejecutiva de
recursos humanos

__________________________
Secretariogeneral
general
Secretario
sindicatode
detrabajadores
trabajadores
sindicato

3.2
Poltica de operacin.
A continuacin se presentan las polticas de operacin que debern cumplir los
empleados de la empresa, as como tambin sus derechos.
Reglamento Interno de Trabajo.
Disposiciones Generales.
La empresa denominada south cafe s.a de c.v., con la actividad de restaurante
con domicilio representada por el Chef, formula el presente Reglamento Interno de
Trabajo que establece disposiciones obligatorias para el patrn y los empleados
en el desarrollo de sus labores, al igual que: Circulares, avisos as como cambios
a este reglamento que seale o indique la empresa.
Este reglamento debe contener:
I. Obligaciones.
1. Jornada de Trabajo.
2. Horas Extras.
3. Asistencia y Permanencia.
4. Faltas.

5. Permisos.
6. rea de Trabajo.
II. Derechos de los Trabajadores.
1. Das de Descanso.
2. Das de Vacaciones.
3. Pago a Trabajadores.
4. Uniformes.
5. Higiene y Seguridad para prevenir percances.
III. Sanciones.
Estas reglas se deben

3.3 TABLA DE SUELDOS

PUESTO

SUELDO MENSUAL

Gerentes

$ 6,000.00

Administradores

$4,000.00

Contador

$ 3,000.00

Asistentes

$ 3,500.00

Repartidor

$ 2,500.00

TOTAL

$ 19,000.00

4 MERCADOTECNIA

Producto
El producto que se ofrecer al mercado es el caf molido o en grano, este ha sido
seleccionado de acuerdo a las caractersticas que piden lo clientes. Es decir que
este caf tenga lo que para los clientes consideran primordial que debe tener un
buen caf, como se pudo observar, de acuerdo a la investigacin de mercados
que se llevo a cabo, se encontr que la principal caracterstica que consideran
importante de un buen caf es el aroma, en segundo lugar se encontr que les
gusta que tenga buen sabor y por ultimo pero no por eso menos importante su
consistencia.
Tomando en cuenta que esas son las caractersticas principales para que guste el
caf, se han seleccionado de tres tipos de caf, con los cuales realizando la
mezcla de los tres se encontrara como resultado un buen caf con aroma, sabor y
consistencia y son:
Caf natural
Caf Lavado
Desmanche de lavado
El caf molido o en grano solo se vender en dos presentaciones de 1kg y 500 kg
ya que de acuerdo a la investigacin de mercados esta es la presentacin que
ms aceptacin tiene para con los clientes. Y de acuerdo al empaque se utilizara,
sern bolsas que permitan conservar el producto de una manera fresca sin que
dae las caractersticas esenciales de l, sobre todo su aroma y sabor.
El producto que ofrecera el establecimiento SOUTH CAFE es, armar y
manufacturar el caf, la venta y distribucin del caf molido importar, exportar y
distribuir toda clase de artculos y mercancas de lo que es el caf. El mercado
meta al que est dirigido al pblico en general entre quince y veinticinco aos con
hbitos de consumo y necesidades afines que estn en continuo y rpido
crecimiento.
Se propone que los objetivos de mercadotecnia sean los de crear lealtad a largo
plazo y posicionar a la empresa como primera opcin dentro del mercado meta
mediante la reparticin de publicidad dentro de los lugares cercanos al
establecimiento as como en las diversas cafeteras y tiendas comerciales Tuxtla

Gutirrez Chiapas, adems de anunciarse en las revistas y peridicos locales. Las

ventajas competitivas con las que contara la empresa seran la ubicacin, los
precios, la calidad, el servicio y la falta de un establecimiento similar en Tuxtla
Gutirrez Chiapas. Se proyecta que la inversin inicial ser recuperada dentro del
primer ao, lo cual refleja la rentabilidad del negocio. La inversin inicial por parte
de los inversionistas ser de $10000 pesos y se pretende que en el primer ao se
tenga una utilidad neta de $1,037,826 pesos, est meta se lograr si se tiene una
venta diaria de doscientas ventas en general, y doscientos ochenta distribuciones.
La promocin es un elemento muy importante dentro del plan de marketing pues
se ocupa de que el producto este en contacto directo con los consumidores o
usuarios finales. Ya que por medio de este, se puede determinar los mercados en
los cuales ser comercializado el producto, algunos de los elementos importantes
que deben de ir en la estrategia de promocin son:
Publicidad
Promocin de ventas
Una estrategia en la cual se tratara de motivar a los clientes para que compren el
producto son:
Cupones
Con los cupones, se tratara de atraer a los consumidores, haciendo as ms
atractivo el producto, con esto se pretende que este tipo de promocin atraiga al
cliente para que compre el producto cuando este en oferta y as ser adquirido
cuanto antes.
Reduccin de precios y ofertas
Por medio de este tipo de promociones, se pretende motivar a los consumidores y
volverlos leales al producto.
Reduccin de precios: este tipo de estrategia promocional ofrece a los
consumidores un descuento de cierta cantidad de dinero sobre el precio regular de
un producto, es decir atraerlos a travs del mismo.

Ofertas: Estas van de la mano con la reduccin de precios, y es cuando se compra

dos o ms producto, por un precio determinado. Algunas de las ofertas que se
podran ofrecer son:
Dos por el precio uno
Tres por el precio de dos
Compre uno y reciba otro gratis
Compre uno y reciba el otro a mitad de precio
Muestras
En este tipo de promocin lo que se hace es, que el producto sea el principal
incentivo y as lograr que el cliente lo pruebe de manera gratis, con el objeto de
que lo conozca y as como resultado el cliente lo comprara por voluntad propia.
Tipos de muestras:
Muestra dentro de otro producto
Muestras en las tiendas, como Sams club, City club, Trico, Aurrera, Comercial
Mexicana y diversas cafetera.
Tambin se puede dar a conocer el producto en las festividades importantes de
la ciudad de Tuxtla Gutirrez Chiapas, como en la expo de caf y chocolate en
Chiapas, considerada como una de las ms importantes del estado de Chiapas,
que se celebra 12 al 14 de noviembre en San Cristbal de las Casas, Chiapas. Y
el tipo de publicidad que se quiere obtener principalmente es el de boca en boca, y
esto se pretende lograr mediante la aceptacin del producto que tenga con los
clientes, asi como otros medios de publicidad como:

Flyers
Folletos
Spot
Anuncios en las paradas de autobuses

Cabe mencionar que el objetivo de esta investigacin no son las promociones ni la

publicidad sin embargo la empresa en cualquier momento podra hacer uso de
ellas.

4.1
LA COMPETENCIA
Se llev a cabo una investigacin de mercado con la finalidad de conocer a la
competencia, se visitaron quince cafeteras para realizar una comparacin entre
sus productos, precios, mobiliario, limpieza e instalaciones entre otros.
Los establecimientos que se encontraron como competencia directa son el
El tostador caf, caf David, cafesca.
Participacin
Competidor

Producto

Variedad

Calidad

Precio

en el
mercado (%)

Tostador

Caf

Mucha

Buena

Alto

30%

caf
Caf David

orgnico
Caf

Mucha

Buena

Alto

35%

Cafesca

orgnico
Caf

Poca

Buena

Alto

10%

Caf

orgnico
Caf

Poca

Buena

Accesibl

15%

chiapaneco
Caf

orgnico
Caf

Mucha

Buena

e
Accesibl

10%

Chiapas

orgnico

4.2 CLIENTES Y PRODUCTO

Estas son las empresas a las que le distribuimos el caf y ellas tambin lo
comercializan.
Clientes

Caf molido

El caf

50 kg

La cafetera

25 kg

Ciber caf

60 kg

El coffe

45 kg

Cafena

30 kg

Cafetera San Carlos

60 kg

Cafetera San Luis

50kg

Caf lucas

69 kg

Caf David

75 kg

Diferentes sucursales comerciales

250 kg

La creatividad ha sido parte fundamental de la frmula para alcanzar y mantener el

xito de estas compaas que apostaron por innovar su forma de hacer negocios.
Para ello, destinan tiempo, personal y recursos a la investigacin y desarrollo de
estrategias efectivas en reas clave como Ventas, Marketing, Recursos Humanos,
Tecnologas de la Informacin, etc. As, prueban nuevas ideas con el objetivo de
materializarlas en herramientas que generen mejores resultados. Para as poder
vender nuestro producto y obtengan ganancias.
Porque estamos obligados a darles un producto de buena calidad parea ellos lo
puedan comercializar de diferentes maneras.

Porque siempre estamos

pendientes de lo que nuestros clientes quieren. Por lo que tomamos en cuenta lo

siguiente para mantenernos en el mercado: Qu tanta aceptacin tiene mi
producto o servicio?, Cules son las caractersticas que prefieren de mi producto
o servicio?, Cul sera la frecuencia en el consumo? Con el objetivo de satisfacer
las necesidades de nuestros cliente.
4.3 ANLISIS DEL MERCADO
La segmentacin de mercado es el procedimiento de dividir un mercado en
distintos subconjuntos de consumidores que tienen necesidades o caractersticas
comunes, y de seleccionar uno o varios de esos segmentos como otros tantos
objetivos por alcanzar por medio de una mezcla de marketing especfica. El
propsito de los estudios de segmentacin de mercado es el de identificar las
necesidades y deseos de un grupo especfico de consumidores, con la finalidad de
desarrollar y promover productos y servicios que satisfagan las necesidades de
cada grupo. Es necesario hacer una clasificacin para analizar las caractersticas
geogrficas, demogrficas, psicolgica, psicogrfica, sociocultural y los diferentes
intereses de nuestro mercado. Adems permite conocer detalladamente los gustos
y preferencias del mercado meta al que est dirigido el negocio, y con esto
enfocarse adecuadamente a sus productos y encontrar los segmentos que le
brinden una mayor rentabilidad ya sea por tamao o demanda.

4.4. Investigacin de mercado.

La investigacin de mercado tiene varias aplicaciones, entre ellas la ms
importante se refiere a las caractersticas de los productos o servicios, los precios,
la distribucin y la publicidad. Esta investigacin se enfoca a conocer las
necesidades del cliente y cmo satisfacerlas. Esto se logra a travs de un conjunto
de acciones que llevarn a la empresa o a la persona a encontrar informacin que
le permita tomar buenas decisiones en su negocio. Una forma de hacer una
investigacin del mercado es mediante un cuestionario el cul incluir las
preguntas que me ayuden a saber todo lo necesario acerca de mis posibles
clientes.
Encuetas de south cafe s.a. de c.v. sobre el consumo del caf molido. Solo le
tomara 5 minutos.
Edad: _______

sexo:________

ocupacin:_________________

1) Eres consumidor habitual de caf?

a) Si
b) No
2) Cunto tomas de caf al da?
a) 1 taza.
b) 2 tazas.
c) 6 tazas d) Ms de 7 tazas.
3) Qu tipo de caf te gusta ms?
a) Molido
b) Grano.
c) Soluble
4) Cunto pagaras por un kg de caf?
a) 190
b) 150
c) 120
d) 100
5) Te gusta la presentacin del producto?
a) Si
b) No
6) Conoces south caf lo has probado
a) Si
b) No.
7) Qu es lo que ms te gusta del caf?
8) Qu razones te motivan a tomar caf?
a) Relajante
b) Gusto
c) Rutina
d) otros: __________
9) Qu es lo que hace que un caf sea de calidad?
a) Aroma
b) Sabor
c) Color
d) Otro: __________
Muchas gracias por su tiempo.
4.5 interpretacin.
Se realiz un cuestionario acerca del consumo de caf donde fue seleccionada
una muestra de 20 personas de la poblacin donde llegamos a las siguientes
conclusiones:

Eres consumidor de caf? Cunto tomas de caf al dia?

si

1 taza

no

2 tazas

6 tazas Mas de 7 tazas

20%
20%
80%

80%

Que tipo de caf de gusta mas? Cunto pagarias por un kg de caf?

Molido Grano

Soluble

15%
15%

190 150 120 100

15%5%

70%

20%

60%

Te gusta la presentacion del producto? Conoces south caf lo has probado

si no

si no
20%

25%
75%

Qu es lo que ms te gusta del caf?

80%

Qu razones te motivan a tomar caf?

relajante

sabor presentacion

gusto

olor

rutina
10%

20% 70%

otros

Qu es lo que hace que un caf sea de calidad?

aroma
sabor
color
otros

Conclusin:
El 80 % de las personas consumen caf por rutina ya sea en su casa o en una
cafetera consumen de 1 a 2 tazas de caf. Para que estas personas puedan
aceptar su calidad se fijan el su aroma y sabor.
Al 70 % le gusta el caf de molido dicen que entre ms natural es mejor.
El precio del caf es muy favorable para los consumidores. El south cafe no es
muy conocido por que apenas est saliendo al mercado y les agrada la
presentacin del producto por es llamativa.
4.6 FUENTES SECUNDARIAS DE INFORMACIN.
Fuentes Secundarias Internas
Las reas y los departamentos de administracin y finanzas son los mejores
proveedores de informacin de una empresa. Esta informacin debe ser
desmenuzada y sirve de ayuda para tomar decisiones. Todo lo reunido puede
utilizarse de manera directa en casos especficos y en otros de forma agrupada
por medio de mtodos estadsticos.
Fuentes Secundarias Externas
En esta categora se encuentran datos que se obtienen fuera de la empresa a
partir de publicaciones, informes o similares. Pueden ser por ejemplo informacin
de Censos Nacionales, Estudios realizados por Cmaras o Asociaciones,
declaraciones a peridicos, entrevistas, etc.
4.7 riesgos y oportunidades
Riesgos

Que no sea aceptado el producto

Que no se les haga confiable

Acciones a realizar

Certificado de calidad
Contar con registro
Satisfacer a nuestros clientes

Oportunidades

No hay competencia directa

Hay mucho mercado potencial.
Hacer varias sucursal.

Acciones a implementar

Atacar a mercado con nuestro producto.

Informar al mercado sobre el producto y las ventajas que tiene.

4.8 FIJACIN DEL PRECIO

Para obtener un precio adecuado en los productos de SOUTH CAFE DE S.A. DE

C.V. se tomarn en cuenta los siguientes aspectos; los costos en los que se
incurre por producto, los gastos indirectos de produccin y suministros y la
ganancia que se pretende que sea del 60%. La estrategia de precio tiene como
finalidad ofrecer precios atractivos y accesibles al consumidor y que exista un
balance entre costos y las utilidades.
Costos variables: materiales para la siembra, plantas de caf, etc.
Costos fijos: luz, gas, agua, sueldos, renta, mantenimiento, etc.

Produccin esperada 464 Kilogramos de caf al mes.

CF= 105 sale la elaboracin de cada kg de caf.
CV= 10 por cada kg. De caf

CT unitario= 48,720.00 + 4,640.00 = 53360 = $115

464
464
PV unitario= 115 x 1.6 = $184

4.9 CUNTO QUIERO GANAR (MARGEN DE UTILIDAD).

La empresa debe cobrar un precio que cubra todos sus costos de produccin,
distribucin y venta del producto y que al mismo tiempo deje un margen de
utilidades justo por su esfuerzo y su riesgo. El margen de utilidad que se quiere
obtener es del 60 %.
Para determinar el margen de utilidad, es decir la ganancia sobre el costo, es
importante considerar varios factores entre ellos la utilidad mensual buscada y los
precios de competencia.
4.10 CUANTO DEBO VENDER (PUNTO DE EQUILIBRIO)
El punto de equilibrio es aquel nivel de operaciones en el que los ingresos son
iguales en importe a sus correspondientes en gastos y costos. Tambin se puede
decir que es el volumen mnimo de ventas que debe lograrse para comenzar a
obtener utilidades. Es la cifra de ventas que se requiere alcanzar para cubrir los
gastos y costos de la empresa y en consecuencia no obtener ni utilidad ni
prdida.

P.E. =

48720
184- 10

280 UNIDADES

4.11 PUBLICIDAD
La publicidad es una herramienta muy valiosa para promover nuestro producto, la
cual se puede utilizar para mejorar las ventas ya que se estimula a la persona a
adquirir nuestros servicios. Los medios que se pretenden utilizar son:
Correo Directo
Volantes
Peridico

 Radio
Elaboracin de pgina wed.

4.12 PROMOCIN DE VENTAS

Mediante la apertura e inicio del negocio se pretende crear algn paquete de
promocin de ventas para lograr una mejor aceptacin del producto inicialmente,
ya sea el regalo de un producto que se pueda consumir al momento del evento.
2x1

Un punto de mercadotecnia que implementaremos en el

transcurso del ao son promociones en fechas importantes y
festivas, entre otros que se establecern en el programa de
mercadotecnia.

4.13 COMERCIALIZACIN
El camino que sigue el caf desde su produccin hasta su consumo final o como
insumo, es largo y atraviesa a muchas instancias antes de llegar a su destino final.
Este proceso inicia con los productores pequeos, medianos y los cafetaleros
agroindustriales. De aqu el grano es trasladado hacia organizaciones
campesinas, o vendido a comerciantes, beneficiadores, acopiadores o
prestamistas locales, quienes a su vez lo venden a beneficiadores e
industrializadores mayores, nacionales y extranjeros, o se dirige a beneficios
colectivos.
La empresa tiene como objetivo la preparacin, operacin y otorgamiento de
franquicias. . Es un negocio que se basa en ofrecer caf de calidad y saludable
para el bienestar de nuestros clientes.

PRODUCTOR ----------------------- CONSUMIDOR FINAL

PRODUCTOR------------------------MAYORISTA-------------------CONSUMIDOR FINAL

5 Produccin y
Servicios

La agricultura orgnica nace en respuesta al gran uso de qumicos utilizados para

la produccin de diferentes cultivos en la agricultura industrial o tecnificada, para
contribuir a la conservacin del medio ambiente y de los suelos, mejorando la
calidad de los productos y asegurando un mejor futuro para el medio ambiente.
Este trabajo se realiza con el fin de identificar y dar a conocer las diferentes
ventajas y cualidades que ofrece la agricultura orgnica aplicada al caf, para la
produccin de un caf libre de qumicos, es decir un caf orgnico o ecolgico,
adems de reconocer las ventajas de este tipo de cultivo con respecto al caf
tradicional.
OBJETIVO
Identificar y reconocer la importancia y las caractersticas de la agricultura
orgnica aplicada al caf, en el mbito social ambiental y econmico.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Reconocer caractersticas de los cultivos orgnicos de caf
Reconocer ventajas que tiene el caf orgnico sobre el tradicional
Identificar los beneficios que aporta un cultivo orgnico al medioambiente.

5. 1 ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO
El cultivo de caf se rige por normas internacionales de produccin e
industrializacin que son vigiladas bajo un sistema de certificacin que nos
garantiza el consumo de caf de alta calidad sin insumos de sntesis qumica y la
proteccin del medio ambiente.
El aroma, se obtiene principalmente por efecto del procesamiento del grano, que
va desde la recoleccin, lavado, secado, tostado, molido y empacado.
El caf puede ser un producto natural que puede ayudar a prevenir algunas
enfermedades y contribuir a mantener en forma la memoria y acrecentar el
rendimiento fsico y mental.
Al parecer, el consumo moderado de esta infusin es recomendable para la
salud y puede prevenir enfermedades neurodegenerativas o incluso ayudar como
protector frente a la diabetes tipo 2, retrasara el desarrollo del mal de Parkinson y
ayuda a reducir el riesgo de padecer Alzheimer.
El aroma, se obtiene principalmente por efecto del procesamiento del grano, que
va desde la recoleccin, lavado, secado, tostado, molido y empacado.

El caf NO tiene caducidad. Sea que lo compres en grano, molido, en empaque al

vaco, en lata, sea soluble o descafeinado, puede durar aos en su empaque y no
presentar riesgo para tu salud. Pero nosotros manejamos un mes para k sea
consumido y siempre se mantenga su mismo sabor.

5.2 PROCESO DE PRODUCCIN

5.3 MATERIA PRIMA Y PROVEEDORES

Materia
prima

Proveedor

Precio

Calidad

Servicio
que ofrece

Lnea de
crdito

Facilidad
de acceso

5.4 CAPACIDAD INSTALADA

Esta empresa es nueva en el mercado as que no cuenta con muchas
herramientas para el desarrollo del caf, se considera una realizacin de 1000 kgs
de caf molido o en grano. Lo que ofrecemos es calidad y se realizan de acuerdo
a la solicitud de nuestros cliente por lo tanto contamos con un almacn, para poder
tener mercanca en todo momento como mximo se tiene 464 kgs de caf.
Equipo

5.5 MANEJO DE INVENTARIOS

Marca / Modelo

5.6 EQUIPO E INSTALACIONES

Equipo

Marca / Modelo