APROVECHAMIENTO RESIDUOS BIOMASA DE PRODUCCION DE PIA

(ANANAS COMOSUS) EN EL MUNICIPIO DE AGUAZUL CASANARE.

Juan Carlos Avella Castelblanco, Andrs Hernando Valenzuela Gmez, Mara Quisphi
Gonzlez, Alida Marcela Gmez. Sergio Leandro Gamboni Rodriguez.
Unin temporal Tecnologas de la Informacin y las Comunicaciones TICSON. Carrera 27A
#14-62.Colombia.
proyectos@cstar.com.co, relaciones@cstar.com.co, goquima@gmail.com,
marcegomezrod@gmail.com, sergiogamboni@hotmail.com

La pia (Ananas cosmosus) es un fruto tropical, de la familia de las Bromeliceas, Originaria

de Sur Amrica, se estima que en el mundo existen ms de 1400 especies, especficamente
de la Zona tropical de Paraguay, Brasil y Argentina, en los ltimos aos, la pia as como
otras frutas tropicales pueden ser encontradas en los mercados de Europa y Norteamrica
(Panesso, 2008). La pia es la tercera fruta tropical de importancia econmica en el mundo,
su produccin a nivel mundial, entre 2006 - 2010, fue de 17,5 18 millones de toneladas de
fruta fresca, siendo Filipinas, Brasil, Costa Rica, Tailandia y China los principales pases
productores, los cuales representan el 55% del total de la produccin (TAPP, 2013; Adegbite
et al., 2014).
En consecuencia al incremento de reas cultivadas y a la comercializacin de producto
final, se presenta un aumento en la generacin de biomasa de este cultivo, favoreciendo la
de minimizacin de los impactos generados como la reduccin la vida til de sitios de
disposicin final, la proliferacin de vectores que afectan cultivos, animales y la salud
pblica cuando estos no presentan un manejo adecuado, ante esta amenaza de
contaminacin a causa de los residuos se han realizado estudios que permiten optimizar las
cadenas productivas del sector, as como minimizar los impactos ambientales y sociales a
travs del aprovechamiento de estos residuos para la produccin de nuevas materias
primas de utilidad para la industria de alimentos, farmacutica, Cervera, lechera, entre
otras y tambin en la produccin artesanal
En el Municipio de Aguazul departamento de Casanare se ha disparado la produccin
frutcola, en especial en pia, cultivo que genera alto volumen de residuos compuestos
entre la planta (hoja, tallo, races) y el fruto (corona, cascaras, corazn). Por lo cual, con este
proyecto se busca establecer a travs de las experiencias a nivel local, regional, nacional e
internacional, el manejo adecuado de los residuos de biomasa de pia, mediante el
aprovechamiento de los mismos, para la generacin de nuevas materias primas; para lograr
este fin se definen seis fases de la investigacin donde se har una revisin bibliogrfica de
los cultivos de pia, se identificara la situacin actual de los cultivos en el rea de estudio,
vigilancia tecnolgica, a travs de ensayos de laboratorio se determinar, realizar un diseo

piloto de la produccin a gran escala del producto final obtenido y por ltimo socializar a
travs de un artculo, los resultados obtenidos durante el proceso investigativo.
De la investigacin realizada en el marco de cumplimiento de la actividad N 4
denominada, Realizar investigacin aplicada para la productividad y competitividad
contemplada en el contrato N 292 de 2 de julio de 2014 suscrito entre el Municipio de
Aguazul y la Unin temporal Ticso se identific:
La actividad agrcola de cultivar pia en el Municipio de Aguazul, es muy reciente teniendo
en cuenta lo reportado por los mismos productores, los cuales, definen en un 72% solo llevan
desarrollando esta actividad entre 0 y 2 aos.; mientras que el porcentaje restante se
distribuye en un 8.4% con un periodo de cultivo entre 8 -10 aos y la diferencia presenta un
periodo de antigedad de entre 4 -5 aos.
El rea cultivada de pia en Aguazul Casanare corresponde a 61,32 aproximadamente, las
cuales se encuentran distribuidas en 12 veredas, siendo las veredas de mayor participacin
San Jos con el 24%, seguida de La Victoria con el 18% , Bella vista con el 16% y Las Atalayas
con el 11% respectivamente,
La localizacin geogrfica de las hectreas cultivadas de pia en el Municipio de Aguazul
se presenta en la ilustracin 1.
Ilustracin 1. Mapa localizacin Zonas de Produccin de pia en el Municipio de Aguazul

Fuente: TICSO, 2014

La variedad de pia cultivada en el Municipio de Aguazul que predomina es la Gold o MD2, debido a rpido crecimiento, rpida obtencin de fruta comercial y alcanza mejores
precios en el mercado mundial.

Dentro los aspectos tcnicos del cultivo de pia se determin que la densidad de siembra
por hectrea es 50.000 plantas lo que indica que la distancia entre plantas oscila entre 25 y
30 cm, la distancia entre lneas es de 40 cm y la distancia entre surcos vara entre 85 y 90 cm,
siendo los meses de mayo, junio y julio la poca de siembra preferido por los piicultores
(tabla 2).
Dentro de los aspectos ambientales ms relevante, se descubre la generacin de residuos
como el rastrojo y el fruto daado durante el periodo de cosecha, cuyo manejo
mencionado por los piicultores, en cuanto al rastrojo es la reincorporacin de este al suelo,
sin embargo este proceso es lento por las caractersticas fsicas y qumicas de la planta, por
lo cual se debe utilizar agentes qumicos que contribuyan a su descomposicin, los frutos
que no cumplen con los requerimiento de los compradores y que no se pueden utilizar para
el consumo son suministrados como alimento a los bovinos o son desechados (enterrados).
Con las hectreas cultivadas y el promedio de generacin de rastro por hectrea 300 TM, se
determina que la produccin al ao de rastrojo es de 18.396 toneladas.
Por otro lado, uno de los aspectos sociales positivos de cultivar pia en el Municipio de
Aguazul, es la generacin de 167 empleos permanentes aproximadamente en las 61.32 Ha.
cultivadas, de los cuales 146 son hombres y 21 son mujeres.
La agremiacin del sector piicola en el Municipio de Aguazul est definida con un 11% de
los productores, de los cuales se identificaron tres : Fruitcas, Asopia y Graneros campesinos.
El 89% restante an no se ha vinculado a ninguna asociacin.

1. MATERIAS PRIMAS OBTENIDAS EN LA INDUSTRIA QUE SE GENERAN A PARTIR DE LA BIOMASA

DE LA PIA.
PRODUCTO

GENERALIDADES

Obtencin de las fibras

utilizables en textiles y
artesanas.
FIBRAS

BIOETANOL

Elaborar materiales de
compuestos polimricos a
partir de una resina
polister
comercial
combinado con fibras de
rastrojo de pia.
Produccin de Bioetanol
a
partir
de
la
fermentacin de los jugos

RESIDUO DEL
QUE SE
EXTRAE

USOS

Rastrojo de
la
pia
(hojas)

- Artesanal (hilo, bolsos,

Rastrojo
la pia

- Industria de plsticos
(Mesas o escritorio)

de

Cascara de
pia

- Industrial textil

Combustible

Excipiente

de

residuales de pia.

ENSILAJE

El
perfil
nutricional
y
energtico de los ensilados
de
rastrojos
de
pia
pueden
satisfacer
los
requerimientos
nutricionales de bovinos
para
carne hasta una
ganancia diaria de 0,5
kg.da-1

medicamentos
cosmticos.

Rastro de la
pia (hojastallo)

Produccin de bebidas
alcohlicas.

Anticongelante
antisptico.

suplemento
alimenticio
para el ganado

Industria de Alimentos

PRODUCCIO
N DE GOMA
DE
XANTANO

Se utilizan los residuos de

pia como medio de
cultivo para la bacteria
que produce la goma de
xantano

Industria
Cosmtica

agente
emulsificante
(cremas,
shampoo,
maquillaje)
Cascara de
pia

Industria
Farmacuticamantener en suspensin los
antibiticos
y
estabilizar
cremas
con
contenidos
frmacos.
Aplicaciones Agrcolas
Recuperacin de petrleo.

BROMELINA

Enzima
proteoltica
separada de los jugos
extrados de las partes de
la pia.

Tallo,
cascara,
corazn.
Corona

Industria
Farmacutica
(complemento alimenticio,
degradacin de tumores,
inhibe el crecimiento de
tumores).
Industria
de
alimentos
(suavizacin de carne).
Industria Cervecera: evita la
turbiedad
Industria
detergentes
(
ingrediente removedor de
algunas
manchas
de

turbiedad

Es un fertilizante que
proviene de residuos de
fuente orgnica.
ABONOS
ORGNICOS

Tallo,
cascara,
corazn

Dentro de los principales

tipos de abonos orgnicos
estn el compostaje y el
vermicompost
o
lombricompuesto.

Corona

Industria
agrcola
para
mantener y mejorar la
disponibilidad
de
nutrimentos en el suelo

Raz

Teniendo en cuenta el rendimiento de la materia prima a partir de residuos de pia, la

complejidad de los procesos y el mercado de comercializacin de las materiales primas
identificadas en la actual investigacin se define lo siguiente:
a.
La produccin de bromelina, es la materia prima con mayor viabilidad a producirse a
gran escala, debido a que la concentracin de esta enzima es propia de la pia, por ende,
se concentra en cualquier parte de la planta y fruto de la pia, lo que indica que se puede
aprovechar todos los residuos generados tanto el proceso productivo como de
transformacin de la pia para la produccin de bromelina, as mismo no requiere de otros
sustratos para su produccin. Por otra, parte tiene gran aplicabilidad en el campo de la
industria alimentaria, farmacutica y agroindustrial.
b. Como alternativa de mejorar las condiciones socioeconmicas y ambientales de la
poblacin vulnerable, a travs de la generacin de empleo, se encuentra la produccin de
fibras a partir de las hojas de la pia, para la manufactura artesanal, teniendo en cuenta
que la labor de obtencin de la fibra es dispendiosa y requiere de mano de obra constante.

A partir de la revisin documentaria que define los pesos promedios de cada parte de la
planta de pia, se definen las siguientes producciones de biomasa por hectrea de cultivo.
Tabla 1. Proyeccin produccin de biomasa de pia ton/Ha.
Parte
de la
planta

Peso
promedio
(kg)

Und x
plata

Und por
hectrea.
**

Produccin
Ton/Ha.

Tallo
Casca
ra *

0,65
0,615

1
1

50.000
50.000

32.50
30.75

Hoja

0,050

30

50.000

75.00

Coraz
n *

0,090

50.000

4.50

Coron
a*

0,300

50.000

15.00

*La bibliografa determina el peso de la cascara es 41%, corazn 6% y corona en 20 % de acuerdo al promedio
de peso del fruto, el cual corresponde a 1.5 kg. Promedio el fruto de primera clase.
** Unidad por hectrea est determinada por la densidad de siembra en el Municipio de Aguazul.

Fuente: Ticso, 2014

Una vez se determin la materia a producir a gran escala y capacidad de produccin, se

realiz un flujograma donde se define el proceso que se requiere para obtener el producto
final, anexo al presente artculo (anexo 1).

Diagrama de proceso de obtencin de Bromelina a escala industrial.