PROPUESTAPARALACREACINDEUNAEMPRESADE

REPOSTERAMODALIDADTIENDAVIRTUAL

FLORESTASIGCHANALISSETTECAROLINA
GANDOJACOMEMARIALUCIA
GONZALEZJACOMERICARDOGABRIEL
MARTINEZBRIONESJESSENIAANDREINA
QUIONEZVELEZANDRESSTEVEN
TORRESVITERIZUANYZULEYKA

INTRODUCCIN

Laindustriadereposteraypanaderaenelpassehavenidodesarrollandoatravsde
los aos para convertirse hoy en una fuente importante de ingresos para las personas y
contribuiraldesarrollodelasociedad,esasqueelgobiernoatravsdesusdiferentesformas,
seencuentranrealizandoprogramasyplanesdedesarrolloparaempresarialparaimpulsarms
eldesarrollodemicroemprendimientosqueayudenalaeconomadelosecuatorianos.
Actualmente vivimos en una sociedad en la que estar conectados es vital para la
integracin, es por ello que al navegar por internet encontramos de todo, desde pginas
personaleshasta,negociosonline.
SegnelINEC,enEcuadorsemuevenunos540millonesdedlarescadaaopormedio
delcomercioelectrnico.Sinembargo,laCmaradeComerciodeGuayaquilestimaquela
cifraessuperior:almenos700millonesanuales,porqueexisteunporcentajedelapoblacin
queusasustarjetasdecrditoemitidasenelexteriorparacomprarinternacionalmentesin
pagarelimpuestodesalidadecapitales,explicLeonardoOttati,delaCmara.
EnEcuador,unas9.5millonesdepersonasusanInternet,indicEduardoPea,presidente
delaCmaradeComerciodeGuayaquil.UnainvestigacinrealizadaporLANcalculaque
hoyenda,enunahora,cambiamoshasta27entreaparatoselectrnicos:delalaptopala
tablet,delatabletalSmartphone,etctera.
A pesar de que tradicionalmente se cree que el comercio online es inseguro, por las
posibilidadesdefraude,expertosenlamateriaaseguranquetodolocontrario:comprarpor
Internetesmsseguroquehacerloenunatiendafsica,porqueenelpeordeloscasoscuando
seconcretaunroboeslaempresaynoelclientequienasumeelcosto.
Elcanalonlinenosuplantaraloffline.Sinembargo,cadadasevuelveuncomplemento
ms necesarioparalosemprendedores.Seestima,esos,quellegaraserunmecanismo
obligatorio.
2

Contenido
1.

DESCRIPCIN DE LA INVESTIGACIN........................................................................................... 5
1.1. JUSTIFICACIN...................................................................................................................... 5
1.2. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN......................................................................................... 5
1.2.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................... 5
1.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.................................................................................................... 6
1.3. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA......................................................................................... 6
2. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO........................................................................................................ 7
2.1. ANLISIS DE LA OPORTUNIDAD............................................................................................. 7
2.2. MISIN, VISIN Y VALORES DE LA EMPRESA.........................................................................8
2.3. OBJETIVOS DE LA EMPRESA.................................................................................................. 8
2.3.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................... 8
2.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS.................................................................................................... 9
3. AUDITORIA DE MERCADO........................................................................................................... 10
3.1. ANLISIS DE LA OFERTA...................................................................................................... 10
3.1.1. TIPO DE COMPETENCIA.................................................................................................... 10
3.2. ANLISIS DE LA DEMANDA.................................................................................................. 10
3.2.1. SEGMENTACIN DE MERCADO......................................................................................... 10
3.2.2. PERFILES DE LOS SEGMENTOS........................................................................................ 10
3.3. MATRIZ FODA...................................................................................................................... 11
4. PLAN DE MARKETING.................................................................................................................. 13
4.1. MERCADO META.................................................................................................................. 13
4.2. TIPO Y ESTRATEGIAS DE PENETRACIN...............................................................................13
4.3. PRODUCTOS Y SERVICIOS................................................................................................... 13
4.4. MARKETING MIX.................................................................................................................. 14
4.4.1. PRODUCTO...................................................................................................................... 14
4.4.2. CANALES DE DISTRIBUCIN............................................................................................14
4.4.3. COMUNICACIN Y PROMOCIN.......................................................................................15
4.5. GESTIN DE PROMOCIN ELECTRNICA............................................................................16
4.5.1.1.1. DISEO E IMPLEMENTACIN DE LA PGINA WEB......................................................16
4.5.1.1.2.
ESTRATEGIAS DE MARKETING A TRAVS DE REDES SOCIALES.................................16
5. PLAN OPERATIVO........................................................................................................................ 17
5.1. PROCESO PRODUCTIVO...................................................................................................... 17
5.2. FLUJOGRAMA DE PROCESOS...............................................................................................18
6. PAGINA WEB............................................................................................................................... 19
6.1. IMPLEMENTACIN............................................................................................................... 19
6.1.1. PRE DISEO..................................................................................................................... 19
6.1.2. ESPECIFICACIN DE REQUISITOS.....................................................................................20
6.1.3. FUNCIONES DE LA PGINA WEB......................................................................................20
6.2. HERRAMIENTA PARA LA CREACIN DE LA PGINA WEB.......................................................25
6.2.1. COMPARATIVA WIX VS WORDPRESS................................................................................26
6.2.2. WIX.................................................................................................................................. 27
7. PLAN FINANCIERO...................................................................................................................... 29
7.1. ESTUDIO ECONMICO-FINANCIERO-TRIBUTARIO.................................................................29
7.1.1. INVERSIN INICIAL.......................................................................................................... 29
7.1.2. INVERSION FIJA................................................................................................................ 30
7.1.3. DIFERIDA......................................................................................................................... 31
7.1.4. CORRIENTE...................................................................................................................... 31
7.1.5. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIN................................................................................32
7.1.6. TABLA DE AMORTIZACIN...............................................................................................32
7.1.7. COSTOS FIJOS.................................................................................................................. 35
7.1.8. COSTOS VARIABLES......................................................................................................... 35
7.1.9. COSTOS DE OPERACIN.................................................................................................. 36
7.1.10. COSTOS ADMINISTRATIVOS..........................................................................................36
7.1.11. COSTOS DE VENTAS..................................................................................................... 36
7.1.12.
COSTOS FINANCIEROS.................................................................................................37
7.1.13. DETERMINACIN DEL PRECIO......................................................................................37
3

7.1.14. PROYECCIN DE COSTOS E INGRESOS EN FUNCIN DE LA PROYECCIN DE VENTAS..38

7.1.15.
DETERMINACIN DEL PUNTO PTIMO DE PRODUCCIN POR MEDIO DE ANLISIS
MARGINALES.............................................................................................................................. 39
7.1.16. ANLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO.............................................................................39
7.1.17. IMPUESTO A LA RENTA................................................................................................. 40
7.1.18. BALANCE GENERAL INICIAL..........................................................................................40
7.1.19. ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS...........................................................................41
7.1.20.
FLUJO DE CAJA PROYECTADO........................................................................................ 42
7.1.21. VAN.............................................................................................................................. 42
7.1.22. TIR............................................................................................................................... 42

CAPTULO1
1.DESCRIPCIN DE LA INVESTIGACIN
1.1.

JUSTIFICACIN

EnDaule,susueloesmuyfrtil,laproduccinagropecuariaesdelasmsimportantesdelpas.Esla
capitalarroceradelEcuadorconmsde30.000hectreasdedicadasaestecultivo,exportaalgunasfrutas
tropicalescomoelmangoysubuenaproduccindemazsostieneunapujanteindustriaavcola.La
ganaderavacunaesdeprimerorden,ademsdelaporcinaycaballar;heaqulafuenteeconmicadel
cantn,debidoatodoesto,tieneuncrecimiento muyimportante enelcomercio,paraellomuchos
ciudadanoshandadoriendasueltaasushabilidadesdediversasformas,lacualhadespertadoenalgunos
elesprituemprendedorendiversosaspectos,comoeselcasodeesteproyecto.
Con este negocio se aplicarn los conocimientos adquiridos sobre el ecommerce (comercio
electrnico)ytodaslasventajasqueestetipoinnovadorderealizartransaccionesenelmercadovirtual
ofrece,conlacapacitacinadquirida,latareademaximizarelbeneficioqueofreceestenuevoyya
conocidocanalsetornamsamigableyatractiva.
Estemodelodenegociopretendesatisfacerlasnecesidadessocialesqueson:lafaltadetiempo
pararealizarcomprasylacomodidaddelcanalqueutilizanparaefectuarlas,comosemencionaenesta
investigacin,pormediodeunatiendavirtualquelesayudaarealizarestecometido.

1.2.

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIN

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

Comprobar la viabilidad y factibilidad de la creacin y desarrollo de una empresa de repostera
modalidadtiendavirtualenelcantonDaule.

1.2.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificarlaspercepcionesytendenciasdelmercadosobrelaintroduccindeunatienda

virtualquecomercialiceartculosreposterosutilizandotecnologasdelainformacin

DeterminarlademandadelconsumodeproductosdereposteraenelcantnDaule.

Analizarlaviabilidadfinancieradeintroducirestemodelodenegociosconsusrespectivos

productosaofrecer.

1.3.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Crear un sitio Web para vender y exponer la repostera creativa, es decir, pasteles y cupcakes
decorados;asatraeradistintospbicosparasuconsumo,tantoparticularescomoempresas.
EstaideasurgedebidoaquehallegadoaDauleelboomdelareposteracreativaystaestsiendo
aceptadaporlapoblacindeestecantn;estagranacogidaesdebidoaquehansidocautivadospor
decoraciones y gustos, por ello esta idea es una gran oportunidad de mercado, debido a la escasa
competenciayfaltadeconocimientosobrelareposteracreativadelaspersonas.

CAPITULO2
2.DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
2.1.

ANLISIS DE LA OPORTUNIDAD

Nuestraempresaesunnegocioonlineenelcualsepromocionaraycomercializaraartculosde
pastelera de todo tipo y ocasin, sean estos eventos familiares, profesionales, para as poder
personalizarestetipodesituacionesdeacuerdoalasnecesidadesdelconsumidor.
Esunabuenaoportunidadparamodernizareimpulsarelsectorconnuevosformatos,ademsde
apostarlealosaludable,lagentequieredarseelgustodecomerpostresexquisitossinarriesgarlasalud,
laoportunidadestenabrirespaciosdeconsumoparadichosproductos.
Elmercadodelareposteraestcreciendoactualmentecomoalternativaparaemprendedores
quepuedenobteneringresosofreciendolospastelesenfiestas,eventosopedidosenlnea(Nielsen,
2012).
Lacaractersticadeestenegocioesqueelconsumidorlopuederealizardesdesucasa,dejando
astiempoparadedicarseaotraactividad,sindescuidarelcompromisosocialquetiene,laoportunidad
decomprarestosproductosdentrounmercadoelectrnicobrindaunvaloragregado,permitiendoa
muchosclientespormediodesuscelularesopginaswebdesdesushogarestenereltiemponecesario
parapoderutilizarestosmediosdecompra.
PasteleraEvita,buscaofrecerelmejorservicioatravsdelapginaweb,demaneraeficientey
rpida.Contarconinformacindetalladadelosproductos,ingredientesyalgunasrecetas,paraqueas
elclientesesientasegurodequesonproductosdecalidad.
Endefinitiva,laaltaflexibilidadjuntoalarapidezenentregadesdeconfirmarelpedido(para
tartasdebodaserequiererealizarpedidoconantelacinde3semanasmnimo)yaltacalidadenlos
productos y servicios innovadores son alguna de las razones por la que el cliente pagara poreste

producto,yacompaandoalaofertadevalorlaposibilidadderealizarpedidosporinternetacualquier
horadeldaalestardisponibleencualquierformatoseaTablet,Smartphone,ytambintelefnicamente.

2.2.

MISIN, VISIN Y VALORES DE LA EMPRESA

Misin.
Elaborarpastelesycupcakesdeprimeracalidad,personalizandocadaunodelosproductossegngustos
y preferencias de cada cliente, logrando con ello brindar al cliente una excelente e innovadora
experienciaquedesearrepetirydifundirestepeculiartipoderepostera.
Visin.
PosicionaraPasteleraEvitaatravsdelsitiowebcomolamejoropcinenreposteracreativa,ganando
aselmayorreconocimiento deestetipodereposteraenmercado, conelcompromisodeinnovar
continuamenteensabores,diseosydecoraciones,yengeneralentodoelprocesoproductivohastala
obtencindelproducto.
Valores:

Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos,
cuidamoslosmspequeosdetalles,queremoslograrunproductoexcelente.
Honestidad:Sertransparentesconnuestrosclientesycolaboradores,otorgarloqueseofrece;no
prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes que lo
ofrecidoescompromisoydebecumplirsesinbuscarsolucionesamedias,nipretextosparaocultarlos
errores.
Pasin:Crearnuestrosproductosconlabsquedadelasatisfaccinpropiaydenuestrosclientes.
Hacerlascosasconlaideayelsentimientodelograrelbiencumplido.
Empata: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfaccin del cliente como propia.
Ponernosenloszapatosdenuestroscomensalesyahacerlascosascomodesearamosqueseanhechas
paranosotros.

2.3.

OBJETIVOS DE LA EMPRESA

2.3.1. OBJETIVO GENERAL

Generarrentabilidadofreciendoproductosdealtacalidadquecuidenybeneficienlasaludygustosde
losconsumidores.

10

2.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

-

Elaborar los productos con la mxima calidad, tanto en sabor como en decoracin, y con un
precio asequible para establecernos en el mercado.

Los productos han de ser elaborados con el fin de captar la mayor atencin de todos los
posibles consumidores.

Dar a conocer las ventajas que ofrece esta tan actual manera de comercializacin.

Innovar todas y cada uno de las fases para obtener los productos de acuerdo a las preferencias
del mercado.

11

CAPTULO3
3.AUDITORIA DE MERCADO
3.1.

ANLISIS DE LA OFERTA

3.1.1. TIPO DE COMPETENCIA

CompetenciaDirecta.Dentrodeestesectorexistenmuchosoferentesqueutilizanlasredes
sociales,especficamenteInstagramyFacebookparabrindaresteservicio.Msnoutilizanunapgina
webquelespermitamayornavegacinsobreproductos,einclusivecrearsupropioproducto.
Competencia Indirecta. La venta de los conocidos snacks y todo producto sustituto, se
consideracomocompetenciaindirecta,quesoncomercializadosenlastiendasdeabarrotes,panaderas
ycentroscomercialesconfacilidad.
CompetenciaPotencial:Lacompetenciapotencialsontodoslaspequeasygrandesempresas
quevendenpostresydulcesyaquesuposicionamientoenelmercadoesreconocidatalescomoCaf
bombons,Dolupaselosconsiderapotencialesporqueinfluyenmuchoenlacompradelconsumidor.

3.2.

ANLISIS DE LA DEMANDA

3.2.1. SEGMENTACIN DE MERCADO

Lasegmentacindemercadoquecorrespondealaindustriaalimenticia,estenfocadoahombres
ymujeresdelcantnDaule,queapetecendealgnpostreyprecioasequible.

3.2.2. PERFILES DE LOS SEGMENTOS

Detallando deforma ms especifica el puntoanterior, sepuede indicar queel perfil delos
consumidoresdelproductoestdeterminadobajolassiguientespremisas:
-

Personasdeclasemediaoaltaquetenganunhorariolaboralpocoflexible

Personasquetenganhbitosdecelebrareventos,cumpleaosoreconocimientosimportantes
personalizandosusnecesidades.
12

Personasqueprefieranordenarporinternetcomocanaldedistribucin

3.3.

MATRIZ FODA

FORTALEZAS
-

Diferenciacindelproductoconrespectoalacompetencia,debidoaquees
unproductoconvaloragregado.

Comercializacin del producto sin necesidad de abrir puntos de venta,

debidoaqueselorealizapormediodeunatiendavirtual.

OPORTUNIDADES
-

Tendenciaenelmercadoaconsumirproductosporinternet.

Crecimiento constante de la industria repostera, lo que permite ver ms

atractivoelmercado.

Prstamosycrditosconflexibilidadenlastasasdeinters,propuestospor
elGobiernoNacional.

DEBILIDIADES
-

Nosecuentaconrecursoseconmicosparafinanciarelnegocio.

EscasoconocimientosobrecalidadeinocuidaddeTcnicosyProductores.

Elproductoesperecedero.

AMENAZAS
-

Lacompetenciayaseencuentraposicionadaenlamentedelconsumidor.

Ingresodenuevoscompetidoresconlamismaideaalmercado.

Cambiospolticosyeconmicosqueponganenriesgoalabanca,causando
incrementosenlatasadeinters,dificultandolascapacidadesdecrdito

Bajoniveldeconfianzaporpartedelosconsumidoresdebidoaquelamarca
yeltipodecomercializacindelproductoenelmercadosonnuevos.

13

Fortalezas

Oportunidades

Amenazas

ESTRATEGIAS F + O

ESTRATEGIAS F + A
1. El valor agregado del producto

1. Promover la diversificacin de
productos ofreciendo ingredientes

tanto
en valor nutricional, precio y

ms
saludables, como por ejemplo:

servicio,
tiene que ser reforzado para

postres
veganos para personas

promover el
incremento de la demanda y as

intolerantes a la

obtener
utilidades que ayuden a recuperar

lactosa y protenas de animal.

2. Ampliar las fronteras

la

comerciales

inversin inicial.
2. Motivar al consumo de los

haciendo conocer el sitio web.

3. crear conciencia de marca

productos

utilizando
las redes sociales, y promoviendo por internet, a travs de campaas
este
modelo de negocio.

de Emailing y redes sociales.

ESTRATEGIAS D + O
1. Posicionarse en el mercado

ESTRATEGIAS D + A
1. Hacer un convenio de publicidad

como una
alternativa nutritiva y de servicio

con
los sitios web ms frecuentes y

exprs,
para ganar de a poco la confianza

centros
comerciales para dar a conocer

de los
consumidores.

nuestra
marca.
2. Registrar el modelo de negocio

2. Aprovechar el desarrollo de la
industria alimenticia y la

de

preferencia de
los clientes por postres
personalizados,
e introducir toda variedad de
Debilidades

tienda virtual de repostera

mediante la

postres.
3. Aplicar a prstamos y programas
de
desarrollo empresarial propuestos

marca Pastelera Evita para

por el

evitar plagio de la competencia.

14

Gobierno Nacional, para fomentar

la
competitividad del negocio y
financiar
sus actividades operativas.

Tabla 7: Matriz FODA.

15

CAPITULO4
4.PLAN DE MARKETING
4.1.

MERCADO META

Son tanto particulares, como establecimientos en Daule, es decir, cafeteras, restaurantes, tiendas,
eventossociales.Podemosidentificardossegmentosdeclientes,losqueclasificaremosdelasiguiente
forma:
-

Particulares

Negocios

Debidoaqueesunnegocioonline,seaprovechadelasTICsparafacilitarlainteraccin,porello,
apartededisponerdeunsitiowebtambintendrpresenciaenlasredessociales.
Laestrategiaparalabuenagestinderelacionesserinformardetalladamentedecadaunadelas
fasesdelprocesoparalaobtencindelproductoenelmomentoqueelclientedeseeatravsdelsitio
Web,redessocialesotelefnicamente.

4.2.

TIPO Y ESTRATEGIAS DE PENETRACIN

Lasestrategiasdepenetracintienencomopropsitoelincrementodelaparticipacinenel
mercado a travs de un esfuerzo mayor para la comercializacin de los productos y/o servicios
ofrecidos.Paraesto,seincluyendiversasactividades,aumentodelgastoenpublicidad,promociones
parareforzarlasactividadespublicitarias,entreotras.
Entrelasestrategiasdepenetracinqueseemplearaserlatcticadediferenciacin,quesebasa
endarunvaloragregadoalosconsumidorespormediodelmodelodenegocioofrecidoydarleal
consumidorlaoportunidaddepersonalizarlosproductosasunecesidad.

4.3.

PRODUCTOS Y SERVICIOS

PasteleraEvitacuentaconunagranvariedaddeproductosenloscualesseencuentran:
-

Pasteles
16

Cupcakes

entreotros

Todoslosproductosofrecidostienendiferentesalternativasdedecoradoquepuedenserrealizadoscon:
-

Fondant

Personalizados

Decorados

Estagranvariedaddeproductosseelaboranparacumpleaos,comuniones,bodas,corporativos,baby
shower,parauncapricho.
Losserviciosaadidosqueofreceestapasteleraatravsdelosproductossonlospilaresdelnegocio:
-

Calidad,Experiencia

Personalizacionesexclusivas

Tiendaonline

Presupuestossincompromiso

Profesionalidad

Ademscuentacondostipologasdeformasdepago,posteriormentesecrearunacuentapaypal.
-

Metlico

Transferenciabancaria

4.4.

MARKETING MIX

4.4.1. PRODUCTO
Laofertadeproductosesvariadaserealizantortas,alserunproductoperfectoparacualquierocasin,
cupcakes, es unproducto que est muy de moda, pasteles, entre otros productos quese realiza de
diferenteforma,sinembargo,estnincluidosenlacategoradetartas.
Precio
Elestablecimientodelospreciosserdeacuerdoalapersonalizacindelproducto,esdecir,deacuerdo
alacomplejidaddeldecorado,laslibrasquedesee,eltipodemasa; suprecioirincrementando;
tambinelpreciovaraenelsupuestodeaprovisionamientoconstanteaunnegocio,enestecasoel
preciodelproductoserauntantomenor.

17

4.4.2. CANALES DE DISTRIBUCIN

Laempresacomercializasusproductosdediferentesmaneras:
Ventadirecta.lorealizaatravsde:
-

Lapginawebdelaempresa,enlacualpermitealosusuariosyclientesconocerlosproductosy
realizarpedidos.

Vatelefnica,seponeadisposicindelosusuariosyclientesunnmerodetelfonodondelos
clientespuedanponerseencontactoconlaempresayrealizarpedidos.

Redessociales,atravsdeellaseexponenlosproductoseinformacindiariadelaempresa,lo
queladaaconoceryaumentalaposibilidaddecomercializacindelosproductos.

4.4.3. COMUNICACIN Y PROMOCIN

Entrarenelmercadoyatraerclienteseselobjetivodelacomunicacin.Paradesarrollaresteapartado
vamosaidentificarelpblicoobjetivo:
Clientes particulares. todas aquellas personas que por diversas razones tienen la necesidad de
consumirlosproductos.
Negocios.cafeteras,tiendas,restaurantes,etc.quedeseencomercializarsusproductosatravsdesus
establecimientos.
ElmensajequesedeseatransmitireselsiguientePasteleraEvitatrabajaelartedecrear,cupcakesy
pastelesdediseosexclusivosensintonaconelsabordelareposteraartesanal,utilizandoingredientes
dealtacalidad.Esunanuevaformadedisfrutardelsabordetuimaginacin
Comunicacinexterna.seharmedianteunmarketingdirecto,indirectoyrelacional.
Marketingdirecto.laempresautilizarsupginawebcomoformadellegaralcliente,ademsenlas
redessocialesseharpublicidadquelepermitirseleccionaraungrupomsespecficodeclientesque
son a quienes le llegar el mensaje, adems se publicarn novedades en los productos y diseos
originales que seelaboren, yen l los clientes podrn compartir sus opiniones de calidad, sabores
variedadentreotrasinquietudes.Tambin,enelprincipiodeestafasedeintroduccindelaempresase
diseareimprimirnfolletospublicitariosparaelrepartoatravsdelbuzoneo.
Marketing indirecto. como bien se dijo este negocio surgi como medida para sobrellevar el
desempleodeunapersona,staanteriormenteyaharealizadolaactividadporloquecuentaconunos
cuantosclientes,quesernesencialesparadaraconocerelnegocio.
18

 Marketing relacional. partiendo de que la empresa se encuentra en la fase de introduccin, se

realizarnvisitasadiferentesnegociosconelfindedaraconocerlosproductoslaempresaydarla
posibilidaddeadquirirlos.

4.5.

GESTIN DE PROMOCIN ELECTRNICA

4.5.1.1.1.

DISEO E IMPLEMENTACIN DE LA PGINA WEB

Pastelera Evitacontarconunapginawebenespaoldebidoaquesumercadometason
personasdelcantnDaule.Adems,losclientespodrnencontrarlasiguienteinformacin:
Nosotros:dondeconstarlamarcadelaempresa,lamisin,visin,valoresyobjetivosempresariales.
Productos:dondesepresentarnlasvariedadesdeproductosquelaempresaofrece.
Contactos: dondesecolocarnnmerosdetelfono,correoelectrnico ydireccindelacompaa
paraquelosclientesoproveedoresseponganencontactoconlaempresa.
FanPage:elcualtendrunhipervnculoconlaredsocialFacebook paraquelosclientespuedan
escribirsuscomentarios.
ServicioenLnea: dondelosclientespodrninteractuarconlaempresa yescribirsussugerencias,
comentarios,quejasyreclamos.
Carritodecompras:dondelosclientesobservanlacantidaddeproductosqueestncomprandoyles
dalosvaloresacancelarpreviamentearealizarelpago.

4.5.1.1.2.

ESTRATEGIAS DE MARKETING A TRAVS DE REDES

SOCIALES
Enlosactualesmomentos,redessocialescomo:Facebook,Twitter,Instagram,Youtube,entre
otros,sonherramientasqueayudanalasempresasadesarrollarestrategiasdemarketingypublicidad
paralograralcanzarelmercadopropuesto,ademsdenoteneruncostoelevado,esunaherramienta
adecuadaparanegociosenfasedeintroduccin,perodebidoalmodelodenegociodeExplosinde
Sabores,esteesunodesusprincipalestcticas.
Porlomencionadoanteriormentelaempresarealizarfanspages,dondesedaconoceralos
cliente,noticiasnovedosasydeintersparalosmismos.

19

PasteleriaEvitautilizarfanspagesenFacebook,Twitter,InstagramyYouTubeconelobjetivo
deincrementarelgradodeconocimientosobreelproducto,laempresayaumentarlacarteradeclientes.
Esta actividad se realizar de manera agresiva y habitual ya que esta compaa opera por medios
electrnicoscomonicocanaldecomercializacin,enlapginawebsesubirnfotosdelasactividades,
eventos,promocionesyotrasinformacionesderelevanciaparaelconsumidor.

20

CAPTULO 5
5.PLAN OPERATIVO
5.1.

PROCESO PRODUCTIVO

Elprocesoproductivoparalaelaboracindelospostresquesecomercializaramediantelatienda
virtualbajolamarcaPasteleriaEvitaconstadelassiguientesetapas:
1. Compra y recepcin de materia prima: Se contacta al proveedor para realizar el pedido de
materiaprimadependiendodelacantidaddeunidadesquesetengaprevistoelaborar,almomentoderecibirel
productoseconfirmarqueesteenlascondicionesyplazoacordado.
2. Almacenamientodemateriaprima:Luegoderecibirlamateriaprimaseprocederarealizarel
inventariodelamisma,conelfindeestarsiempreabastecidos.
3. Elaboracin del producto: Una vez se tenga toda la materia prima e insumos necesarios se
procederalaelaboracindelospostresydulcesparaloscualesseutilizaraningredientestalescomohuevos,
leche,azcar,harina,colorantes,edulcorantes,entreotros,estosingredientessepesarandeacuerdoasus
porcioneseingredientesparaquetodostenganlamismaconsistenciaycalidad.
4. Control de calidad de producto terminado: Despus de obtener el producto terminado, se
realiza una revisin del mismo para e valuar si cumple con todas las caractersticas y especificaciones
requeridasporlosestndaresdecalidad,yverificarsicuentaconlascondicionesnecesariasparaelconsumo
humano.
5. Logsticadedistribucin:Unavezterminadoelprocesoproductivoseempacaelproductopara
luegoserentregadoporelserviciorepartoyentrega

21

5.2.

FLUJOGRAMA DE PROCESOS

22

CAPITULO6
6.PAGINA WEB
6.1.

IMPLEMENTACIN

Para explicar la manera en que se va a comercializar los productos de la empresa, se dividir el

proceso en 3 etapas que constarn de:

6.1.1. PRE DISEO

En este primer punto estableceremos los objetivos de la pgina web, el pblico objetivo, contenidos,
estructura, visualizacin.
Objetivos
-

Vender repostera creativa online

Ser un catlogo online de los productos que se ofrecen

Captar clientes

Contenidos
La pgina web dispondr del catlogo de productos que se ofrecen incluyendo una descripcin de
este, el precio en caso de ser un producto de un tamao y decoracin determinada, adems de un
recetario donde peridicamente se publicar algo nuevo, ofertas y promociones de productos, un
apartado donde se pueda contactar con la persona encargada del negocio, y para finalizar los enlaces
de las redes sociales a la que pertenece.
Estructura
La informacin ser organizada por las pgina as garantizamos el buen funcionamiento del sitio. El
orden de las pginas sern establecidas segn la cadena de vnculos, pero todas estarn incluidas en la
pgina principal o HomePage. Para hacer al usuario ms cmoda su navegacin se introducir
botones para subir a la cabecera de la pgina (en caso de ser larga),
Visualizacin
No slo se trata del diseo de la pgina o de las imgenes a incluir en ella, sino de aspectos tcnicos
especficos que pueden ser: la facilidad de cargar cada pgina, en este caso para que la velocidad de
carga sea moderada para ello las imgenes se guardarn en diferentes formatos y se utilizar el ms
23

pequeo, aadir recursos multimedia en el caso de que aporten algo a la pgina. Otro aspecto sera la
facilidad de leer, por ejemplo el texto si se le agrega luminosidad es ms entendible, y con un color de
fondo que deje leer el texto y se contrasten, el tamao de la letra debe ser apto para que no genere
ninguna dificultad al leerlo, tambin marcar la diferencia entre ttulos principales, subttulos, y otros
con el tamao de letra, o la alineacin.

6.1.2. ESPECIFICACIN DE REQUISITOS

Se trata de definir los requerimientos que ha de tener el sitio web, adems de describir la
funcionalidad de los usuarios en su navegacin.
El sitio web a desarrollar, ofrecer la posibilidad de comprar, informarse sobre los diferentes
productos y sobre el negocio, adems de adquirir a travs de algunos tutoriales conocimientos sobre
preparacin y tcnicas utilizadas; algunas pginas poseen 2 partes del sitio web, el portal e intranet,
en este caso solo contaremos con la parte pblica, el portal, que contendr lo mencionado
anteriormente.
Para acceder al sitio web, slo requiere que tenga conexin a Internet utilizando un navegador web,
independientemente del sistema operativo.

6.1.3. FUNCIONES DE LA PGINA WEB

Existen dos tipos de usuarios:
Usuarios.- pueden acceder a todas las pginas del sitio web, realizar pedidos sin necesidad de
autenticacin.
Usuario administrador.- se encarga de la gestin del sitio web, podr efectuar agregar, modificar,
quitar informacin o archivos multimedia que sean de inters.
En este punto, identificamos 2 actores que son el usuario administrador y el usuario visitante, cada
uno tiene diversos comportamientos dentro del portal para ello vamos a realizar el diagrama que
especificar las opciones que tiene cada usuario
Casos de uso del usuario visitante.- son acciones que pueden realizar todos los usuarios
independientemente de si realizan o no una compra (figura 1)

Realiza
pedido
Ver
los

Cambiar
el

producto
s

idioma
Acceder a

Contacta
con
administrad

Usuario_visita
nte
Ver
recetas

redes
sociales

24

Casos de uso del usuario administrador.- el usuario administrador puede realizar a todo el
contenido del sitio web igual que el usuario visitante, pero tambin puede modificarlo, contestar a
las consultas/inquietudes de los usuarios
Incorporar
objetos
Cambiar
el

Cambiar
el

diseo

idioma

Usuario Administrador
Modificar contenido

FUNCIONALIDADES
Todos los usuarios tienen ciertas funciones en la web, a continuacin se detallar algunas de ellas.
Usuarios, pueden ver toda la informacin disponible en la web, adems de realizar un pedido, o
enviar un mensaje con alguna consulta y/o inquietud.

25

Tabla 15: Funcin Contactar de usuarios

Apartado

Descripcin

Ttulo

Contactar

Propsito

Ponerse en contacto con la administradora de la

pgina web

Entrada

Rellena sus datos y manifiesta su inquietud

Proceso

Se enva a la administradora de la pgina

Salida

Confirmacin de que el mensaje esta enviado o

aviso de que falta rellenar algn campo

Tabla 16: Funcin Comprar de usuarios

Apartado

Descripcin

Ttulo

Comprar

Propsito

Comprar algn producto que este en la pgina

web

Entrada

Marca el producto que desea, la cantidad y

realizar pedido

Proceso

Se enva a la administradora de la pgina

Salida

Confirma que el pedido ha sido regitrado

Usuario administrador, puede incorporar pginas a su web, agregar productos,

agregar/modificar el contenido, responder los mensajes de otros usuarios, modificar el
diseo de la pgina.

26

Tabla 17: Funcin Agregar productos de usuario administrador

Apartado

Descripcin

Ttulo

Agregar productos

Propsito

Exponer el producto en la pgina web y pueda

ser vendido

Entrada

Seleccionando la imagen del nuevo producto y

guardar cambios

Proceso

Inmediatamente se edita el sitio web

Salida

Cambios guardados y se puede ver en la pgina

web

Tabla 18: Funcin subir videos de usuario administrador

Apartado

Descripcin

Ttulo

Introducir videos

Propsito

Ensear la manera en que se trabajan los

productos

Entrada

Seleccionando

el

video

guardar

cambios
Proceso

Inmediatamente se edita el sitio web

Salida

Cambios guardados y se puede ver en la

pgina web

Tabla 19: Responder mensajes de usuario administrador

Apartado

Descripcin

Ttulo

Responder mensajes

Propsito

Dar informacin detallada sobre las

inquietudes de los usuarios

Entrada

Redactar respuesta y responder

Proceso

Inmediatamente se responde

Salida

Respuesta visible en el foro

27

Tabla 20: Modificar diseo de la web de usuario

administrador
Apartado

Descripcin

Ttulo

Modificar diseo de la pgina/agregar

pginas/agregar-modificar contenido

Propsito

Mejorar su pgina web

Entrada

Realiza la accin en el editor de Wix

Proceso

Inmediatamente se edita el sitio web

Salida

Cambios guardados y se puede ver en la

pgina web
Requerimientos de interfaces externos

Para el usuario, en la captura de pantalla (figura 1) se especifica las zonas que conforman la
interfaz grfica con la que el usuario interactuar al hacer uso del sitio web.
Figura 3: Zona de la Interfaz grfica

TITUL
O
MENU

CONTENID
O

Requerimientos de eficiencia
El sitio web tiene un rendimiento independiente del hardware y software utilizado, por ello los
factores a influir en el rendimiento del portal son las velocidades de conexin del cliente, es
decir, ancho de banda, y del servidor. Este ltimo, generalmente la mayora cuenta con
velocidades de subida suficientes para las necesidades del cliente.
Obligaciones del diseo
En general se ha intentado cumplir los estndares de cualquier web con acceso seguro, al
encontrarse en Ecuador el idioma seleccionado ha sido el castellano.

28

6.2.

HERRAMIENTA PARA LA CREACIN DE LA PGINA

WEB
Con esto, en la actualidad se disponen de diversos sitios donde crear un pgina web resulta
fcil y gratuita, sin necesidad de programar se crean pginas webs impresionantes como es el
caso de Wix, webhost, Weebly, entre otros y tambin existen diversos gestores de contenidos
de cdigo abierto como Joomla, Wordpress y Drupal que son los ms usados.
Para seleccionar una de estas opciones para crear la pgina web estudiaremos que contiene
cada uno.
-

Worpress.- es la plataforma ms estandarizada del mercado, ofrece alternativas de

SEO, por lo que facilita la administracin del contenido. En lo que se refiere a
posicionamiento en los buscadores, es uno de los mejores, est desarrollado con PHP
y MySQL.

Joomla.- es un gestor de contenidos de cdigo abierto, est creado en PHP y con

MySQL, permite integrar y editar el contenido de una web de forma clara e intuitiva.

Drupal.- tiene caractersticas similares a las de joomla Sin embargo la diferenciacin

est en el enfoque, drupal se orienta a pginas de comunidades.

Wix.- una plataforma muy sencilla y con gran potencial. Segn su propia
descripcin, Wix es una opcin fcil de personalizar, sin cdigos y amigable con
Google. Sus 30,000 usuarios cada da se suman a las ms de 46 millones de pginas
albergadas bajo este dominio. Cuenta con avanzada tecnologa HTML5y un posting
profesional 100% gratuito.

webhost.- Este sitio en particular es de los ms claros al decir que no hay cobros
ocultos. Su capacidad, de forma particular, es de 1.5 GB de espacio en el disco y de
100 GB en cuanto al trfico generado. ste sitio cuenta con la versin gratuita y con
una versin Premium de costo.

Weebly.- ofrece un poderoso sistema de drag and drop en el editor y cien plantillas
profesionales para crear una pgina web. Todos sus elementos estn muy bien
ordenados y resultan fciles de entender, adems cuenta con un reproductor de
msica y video

Al haber estudiado detenidamente todas las opciones disponibles, se ha elegido dos de ellas
para realizar una comparacin y finalmente decidir por una de ellas y empezar la creacin
del sitio web.

29

6.2.1. COMPARATIVA WIX VS WORDPRESS

WIX
FLEXIBILIDAD

WORDPRESS

No es de cdigo abierto por lo Herramienta

de

cdigo

que no es posible hacer abierto, se puede realizar

modificaciones
USABILIDAD

cualquier cambio

Es ms sencillo de usar, con Su

el sistema Drag and Drop

utilizacin

es

ms

compleja ya que requiere

entendimiento de cdigos

SOPORTE

El soporte lo proporciona Wix En los foros hay varios

ordenadamente

documentos de un mismo
tema,

realizado

por

los

usuarios, con lo cual en

ocasiones no se encuentra
solucin.
MANTENIMIENTO

Todas

las

corren

actualizaciones Est
cargo

de

departamento

PROBLEMA

en

actualizacin

su continua, cuando renen un

de

cierto nmero de mejoras

desarrollo.

actualizan el sistema

El equipo de wix ayudar a

Hay que pagar para que un

solucionarlo

especialista

solucione

el

descargar

problema

PRECIO

Ofrece 4 planes de pago Se

puede

dentro de ellos uno es instalar gratuitamente, pero

gratuito

luego hay que adquirir un

theme (plantilla) que puede
ser de pago o gratuito

Dada esta comparativa que se ha realizado, nos decantamos por utilizar Wix ya que es una
herramienta eficiente, eficaz y sencilla de gestionar.

30

6.2.2. WIX
Wix.com es una plataforma lder en desarrollo web, basada en el sistema "en la nube", que
tiene millones

de

usuarios

alrededor

del

mundo.

Wix

te

permite

crear

fcilmente una presencia online profesional. No necesitas saber programar y tienes completa
libertad creativa para impulsar tu negocio. Disponemos de la nica plataforma de creacin
web con tecnologa HTML5 donde arrastras y sueltas los elementos de diseo. Cientos de
plantillas creadas por diseadores, hosting del ms alto nivel, innovadoras Apps e infinidad
de herramientas gratis Pgina oficial de Wix. http://zuanytorresv.wix.com/pasteleriaevita
1.2.

Tecnologa

utilizada HTML5
Segn el organismo internacional de normalizacin, World Wide Web Consortium (W3C),
HTML5 consta de ms de 100 especificaciones que se relacionan con la prxima generacin
de tecnologas de la web, se puede decir que el W3C simplific demasiado las cosas.
HTML5, es un trmino que abarca un conjunto de especificaciones de HTML, CSS y
JavaScript.
HTML5 = HTML + CSS + JavaScript
JavaScript, es un lenguaje que sirve para crear diferentes efectos e interactuar con los
usuarios, consiste en la creacin de programas pequeos que luego son introducidos en
pginas web y en programas ms grandes. Por ejemplo: correo, chat, buscadores y tambin:
reloj, contadores de visitas, detectores de navegadores e idiomas.
CSS, Hojas de Estilo en Cascada (Cascading Style Sheets), es un mecanismo simple que
describe cmo se va a mostrar un documento en la pantalla, o cmo se va a imprimir, o
incluso cmo va a ser pronunciada la informacin presente en ese documento a travs de
un dispositivo de lectura.
Esta forma de descripcin de estilos ofrece a los desarrolladores el control total sobre estilo
y formato de sus documentos. W3C
HTML, es un lenguaje con el que se definen las pginas web, conjunto de etiquetas que
sirven para definir el texto y otros elementos que componen un sitio web.
Dependencia
En cuanto a la dependencia, el portal web se alojar en los servidores de Wix, lo que nos trae
ciertas ventajas como son; mejoras al tiempo de carga del sitio web, optimizacin de
motores de bsqueda, entre otras.
31

Mantenimiento
Como sealbamos en la comparativa, Wix no es una plataforma de cdigo abierto, con lo
cual los que utilizan esta herramienta no pueden realizar modificaciones, ya que es el propio
equipo de desarrollo de Wix quien se encarga de realizar todas las actualizaciones
necesarias.
Usabilidad
Existen algunas pautas para mejorar la usabilidad en Wix, que se encuentra en el blog de la
pgina
-

Cada pgina debe tener un botn de Atrs o Inicio. La ubicacin de la barra de

navegacin debe ser coherente en cada pgina.

Si tienes una galera de fotos, asegrate de que los visitantes pueden ampliar las fotos
y desplazarse entre ellas mientras estn ampliadas. De esta manera no se vern
obligados a cerrar una foto ampliada y abrir la siguiente. La primera regla de oro de
la usabilidad es: cuantos menos clics, ms feliz el visitante.

Si tienes msica en tu sitio asegrate de que el visitante puede identificar fcilmente

el reproductor y apagarlo si as lo desea.

No sobrecargues los sitios ricos en multimedia son ms lentos para cargar, y ponen
a prueba la paciencia de los usuarios.

Si tu pgina web tiene ms que los habituales 4-5 botones de men, y tiene ms de
un men, asegrate de que haya un flujo de fcil acceso desde una pgina a otra y
que los usuarios pueden detectar sin problemas los sub-mens.

Coloca todos los datos de contacto en una seccin no los disperses por toda tu
pgina web.
Los usuarios suelen sentirse intimidados por los textos largos. S especfico, resalta
(en negrita o con color) los textos pertinentes, de modo que salten a la vista del
visitante. La verdad es que la mayora de los usuarios probablemente slo leen el
texto en negrita.

32

CAPTULO7
7.PLAN FINANCIERO
7.1.

ESTUDIO ECONMICO-FINANCIERO-TRIBUTARIO

7.1.1. INVERSIN INICIAL

Total de Inversin
Inicial

Inversin en Activos Fijos

$ 6.000,00

Inversin en Capital de
Trabajo

$ 2.000,00

Gastos de Constitucin e
Instalacin

TOTAL

$ 500,00

8.500,00

33

7.1.2. INVERSION FIJA

INVERSIN EN ACTIVOS FIJOS

Depreciaci
Valor de Valor de
Adquisici Adquisici

Depreciacin

Vida
til

Anual %

Anual

10
10

10%
10%

$18,00
$16,80

3
3

33%
33%

$366,67
$25,67

$70,00 $140,00
$2.000,0 $4.000,0

10

10%

$14,00

0
0
$70,56 $423,36
MAQUINARIA DE

10
10

10%
10%

$400,00
$42,34

PRODUCCIN
$570,00 $570,00

10

10%

$57,00

$320,00 $320,00

10

10%

$32,00

$500,00 $500,00
$6,00
$12,00
$630,00 $630,00

10
10
10

10%
10%
10%

$50,00
$1,20
$63,00

$60,00
$60,00
$20,00
$40,00
$280,00 $280,00
$390,00 $780,00
$89,00 $178,00
$9.458,3

10
10
10
10
10

10%
10%
10%
10%
10%

$6,00
$4,00
$28,00
$78,00
$17,80

Cantida
d
1
2

n
n
Individual Total

ACTIVO

MUEBLES Y EQUIPOS
ESCRITORIO DE OFICINA
$180,00 $180,00
MUEBLES ARCHIVADORES
$84,00 $168,00
COMPUTADORAS
ESCRITORIO

$1.100,0

2
1

DELL
IMPRESORA MULTIFUNCIN
ESCRITORIO DE

COMPUTADORAS

2
6

AIRE ACONDICIONADO
SILLAS SECRETARIA

HORNOS INDUSTRIAL
COCINA INDUSTRIAL 4

HORNILLAS
MESA DE ACERO DE 1X2,75
METROS
GAVETAS DE PLSTICO
CONGELADOR HORIZONTAL
JUEGO DE CHEF COMPLETO
ACERO INOXIDABLE
TERMMETRO INDUSTRIAL
MICROONDAS
BATIDORAS 30 LITROS
LICUADORAS OSTER

1
2
1
1
2
1
2
2

TOTALES

$550,00
$77,00

0
$77,00

$1.220,47

34

7.1.3. DIFERIDA

GASTOS DIFERIDOS
ALQUILER

$ 600,00

12

$ 7.200,00

CONSTITUCIN DE LA COMPAA

$ 1.000,00

$ 1.000,00

REGISTRO DE MARCA

$ 116,00

$ 116,00

INSTALACIONES

$ 3.000,00

$ 3.000,00

CERTIFICADOS SYMANTEC (SEGURIDAD)

$ 399,00

$ 399,00

CONTIFICO ONLINE PLUS (FACTURA ELECTRNICA)

$ 39,99

12

$ 479,88

PERMISOS MUNICIPALES Y BOMBEROS

$ 300,00

$ 300,00

TOTAL

$ 12.494,88

7.1.4. CORRIENTE
Lainversincorrientedelaempresa,estproyectadaenbasealcapitalde
trabajoqueesde$4.346,50ylacuentadevarios.
Gastos Varios

Rubro

Gasto / mes

Gasto / ao

Agua Filtrada oficina

$10,00

$120,00

Varios caja chica

$30,00

$360,00

Viticos y movilizacin

$50,00

$600,00
-

TOTAL

$90,00

$1.080,00

35

7.1.5. FINANCIAMIENTO DE LA INVERSIN

Lainversininicialesde$18.820,86,lamismaqueserfinanciadapordos
fuentes,internayexterna.

Elfinanciamientointernoestdividoentrerecursopropiosyfinanciamiento
pormediodeunprstamobancarioycorrespondeal20%delainversininicial.
Comoselodetallaenlasiguientetabla.

Financiamiento de la
Inversin de:
Recursos Propios
Recursos de Terceros

$5.259,95

26.299,74
20%

$21.039,79

80%

CAPITAL
TASA DE INTERS BANCO

$21.039,79

INTERNACIONAL

11,83%

NMERO DE PAGOS
FECHA DE INICIO
CUOTA MENSUAL
INTERESES DEL PRSTAMO

60
2-dic.-16
$466,21
$6.932,99

En cuanto a la fuente externa ser financiada con un prstamo al Banco

Internacional,queotorgacrditosparaPYMESaunatasadeintersde11.83%,
diferidoaunperiododecincoaos,ejercicioreflejadoenelsiguientepunto.

7.1.6. TABLA DE AMORTIZACIN

Acontinuacinseobservalatabladeamortizacindelprstamoarealizaren
elBancoInternacional,comofinanciamientoexternodelainversininicialdela
empresa.

36

Pago

Capital

Amortizacin

Inters

Pago

21.039,79

20.781,00

258,80

207,42

466,21

20.519,65

261,35

204,87

466,21

20.255,73

263,92

202,29

466,21

19.989,20

266,53

199,69

466,21

19.720,05

269,15

197,06

466,21

19.448,24

271,81

194,41

466,21

19.173,76

274,49

191,73

466,21

18.896,56

277,19

189,02

466,21

18.616,64

279,92

186,29

466,21

10

18.333,95

282,68

183,53

466,21

11

18.048,48

285,47

180,74

466,21

12

17.760,20

288,29

177,93

466,21

13

17.469,07

291,13

175,09

466,21

14

17.175,07

294,00

172,22

466,21

15

16.878,18

296,90

169,32

466,21

16

16.578,36

299,82

166,39

466,21

17

16.275,58

302,78

163,43

466,21

18

15.969,82

305,76

160,45

466,21

19

15.661,04

308,78

157,44

466,21

20

15.349,22

311,82

154,39

466,21

21

15.034,32

314,90

151,32

466,21

22

14.716,32

318,00

148,21

466,21

23

14.395,19

321,13

145,08

466,21

24

14.070,89

324,30

141,91

466,21

25

13.743,39

327,50

138,72

466,21

26

13.412,66

330,73

135,49

466,21

27

13.078,68

333,99

132,23

466,21

28

12.741,40

337,28

128,93

466,21

29

12.400,79

340,60

125,61

466,21

30

12.056,83

343,96

122,25

466,21

31

11.709,48

347,35

118,86

466,21

32

11.358,70

350,78

115,44

466,21

33

11.004,47

354,24

111,98

466,21

34

10.646,74

357,73

108,49

466,21

37

35

10.285,48

361,25

104,96

466,21

36

9.920,67

364,82

101,40

466,21

37

9.552,26

368,41

97,80

466,21

38

9.180,21

372,04

94,17

466,21

39

8.804,50

375,71

90,50

466,21

40

8.425,09

379,42

86,80

466,21

41

8.041,93

383,16

83,06

466,21

42

7.655,00

386,93

79,28

466,21

43

7.264,25

390,75

75,47

466,21

44

6.869,65

394,60

71,61

466,21

45

6.471,16

398,49

67,72

466,21

46

6.068,74

402,42

63,79

466,21

47

5.662,36

406,39

59,83

466,21

48

5.251,96

410,39

55,82

466,21

49

4.837,53

414,44

51,78

466,21

50

4.419,00

418,52

47,69

466,21

51

3.996,35

422,65

43,56

466,21

52

3.569,54

426,82

39,40

466,21

53

3.138,52

431,02

35,19

466,21

54

2.703,24

435,27

30,94

466,21

55

2.263,68

439,56

26,65

466,21

56

1.819,78

443,90

22,32

466,21

57

1.371,51

448,27

17,94

466,21

58

918,82

452,69

13,52

466,21

59

461,66

457,16

9,06

466,21

60

0,00

461,66

4,55

466,21

38

7.1.7. COSTOS FIJOS

Loscostosfijossonlosgastosadministrativosydeventaquevaatener
laempresaparaelprimeraoesde$84.545,10incluyendolosgastosde
serviciosbsicos,pagodesueldosysalarios,alquilerdelocal,ydemsgastos
variosquese

TIPO DE COSTO

2016

2017

2018

2019

Gastos Sueldos y
Salarios
Gastos en Servicios

2020

$
$ 72.179,10 $ 74.337,26

$ 76.559,94

78.849,08 $ 81.206,67

Bsicos

$ 6.240,00

$ 6.426,58

$ 6.618,73

$ 6.816,63 $ 7.020,45

Gastos de Ventas

$ 5.046,00

$ 5.196,88

$ 5.352,26

$ 5.512,29 $ 5.677,11

Gastos Varios

$ 1.080,00

$ 1.112,29

$ 1.145,55

$ 1.179,80 $ 1.215,08
$
$

Total Costos Fijos

$ 84.545,10 $ 87.073,00 $ 89.676,48 92.357,81 95.119,31

7.1.8. COSTOS VARIABLES

Los costos provenientes del proceso de produccin son, la materia
primaprincipalenestecasolaharina,laleche,loshuevos,etc.ymuchosotros
insumosqueseusanparalaelaboracindelospostres.

PROYECCIN DE COSTOS UNITARIOS

Costos Unitarios / Aos

2016

2017

2018

2019

2020

CHEESECAKE 12 PORCIONES

$ 9,02

$ 9,29

$ 9,57

$ 9,86

$ 10,15

DULCE DE TRES LECHES 12 PORCIONES

$ 7,09

$ 7,30

$ 7,52

$ 7,74

$ 7,98

LOTE 36 CUPCAKES

$ 7,44

$ 7,66

$ 7,89

$ 8,13

$ 8,37

12 PORCIONES MOJADA DE CHOCOLATE

$ 8,55

$ 8,80

$ 9,06

$ 9,34

$ 9,61

TORTAS 12 PORCIONES

$ 10,65 $ 10,97 $ 11,30 $ 11,63 $ 11,98

39

7.1.9. COSTOS DE OPERACIN

Loscostosdeoperacinsonloscostosdeproduccinyamencionadosenelpunto
anteriormselcostodedistribucindelosmismos,cabemencionarqueparaelservicio
de reparto y entrega se encuentran enrolados a la empresa dos choferes lo cual est
inmersoenlosgastosdesueldosysalarios,elsueldoqueselepagaacadachoferesde
$500demanerafija.

Inversin en Capital de Trabajo

Valor Mensual Costos Fijos

$ 5.480,50

$ 5.480,50

Valor Mensual Costos Variables

$ 836,00

$ 836,00

TOTAL

7.1.10.

$ 6.316,50

COSTOS ADMINISTRATIVOS

Los costos administrativos que cubren sueldos y salarios, pagos de servicios

bsicosydemsgastos,seincluyenlosgastosvariosenesterubro.
Costos Administrativos

2016
$

2017
$

2018
$

2019
$

2020
$

Gastos Sueldos y Salarios

Gastos Servicios Bsicos
Gastos Varios

72.179,10 74.337,26 76.559,94 78.849,08 81.206,67

$ 6.240,00 $ 6.426,58 $ 6.618,73$ 6.816,63 $ 7.020,45
$ 1.080,00 $ 1.112,29 $ 1.145,55$ 1.179,80 $ 1.215,08
$
$
$
$
$

Total costos administrativos

79.499,10 81.876,12 84.324,22 86.845,51 89.442,19

7.1.11.

COSTOS DE VENTAS

Costo de ventas
Marketing y Publicidad

2016
$ 5.046,00

2017
2018
$ 5.196,88 $ 5.352,26

2019
$ 5.512,29

2020
$ 5.677,11

40

7.1.12.

COSTOS FINANCIEROS

Debidoalprstamoqueserealizarparaeliniciodelasoperacioneslaempresa
tendrlossiguientesgastosfinancieros,acincoaosconunatasadel11.83%.

Amortizacin de la Deuda Anual

Aos
Pagos por Amortizaciones

2016
2017
2018
2019
2020
$ 3.525,25 $ 3.965,66 $ 4.461,09 $ 5.018,42 $ 5.645,37

Pago por Intereses

Servicio de Deuda

$ 2.488,37 $ 2.047,96 $ 1.552,53 $ 995,21 $ 368,25

$ 6.013,62 $ 6.013,62 $ 6.013,62 $ 6.013,62 $ 6.013,62

PRECIO DE VENTA PROYECTADO EN 5 AOS

Precios / Aos

2014

2015

2016

2017

2018

CHEESECAKE 12 PORCIONES

$ 12,89

$ 13,53

$ 14,89

$ 16,37

$ 18,01

PORCIONES

$ 10,13

$ 10,63

$ 11,70

$ 12,87

$ 14,15

LOTE 36 CUPCAKES

$ 10,63

$ 11,16

$ 12,28

$ 13,51

$ 14,86

CHOCOLATE

$ 12,21

$ 12,82

$ 14,10

$ 15,51

$ 17,06

TORTAS 12 PORCIONES

$ 15,22

$ 15,98

$ 17,57

$ 19,33

$ 21,26

DULCE DE TRES LECHES 12

12 PORCIONES MOJADA DE

7.1.13.

PROYECCIN DE COSTOS E INGRESOS EN

FUNCIN DE LA PROYECCIN DE VENTAS

Lasproyeccionesdeventasestndadasconunincrementodel5.2%anualyaque
laindustriadepanaderacreceanualmenteenelEcuadoreneseporcentajeyconuncosto
decrecimientodeventaanualdel2.99%.(Carrillo,2009)
2016

2017

2018

2019

2020

$
Ventas

$ 295.487,34 353.698,35 $ 443.537,73 $ 556.196,31$ 697.470,18

$

Costo de Venta
Utilidad Bruta en

$ 206.841,14 242.849,29 $ 285.125,95 $ 334.762,38$ 393.039,83

$
$
$
$

Venta

$ 88.646,20 110.849,06 158.411,78 221.433,93 304.430,35

41

7.1.14.

DETERMINACIN DEL PUNTO PTIMO DE

PRODUCCIN POR MEDIO DE ANLISIS MARGINALES.

MONTOS PROYECTADOS DE PRODUCCIN

CAPACID
AD
A
USARSE

ACEPTA

DE
PRODUC

CI

CI

N DE
MERCAD

N
ESTABLE

PRODUCTOS

PROYECCI

N AO 1

2016

2017

2018

2019

2020

CID
A

CHEESECAKE 12 PORCIONES

100%

84%

84%

4.838

5.090

5.355

5.633

5.926

DULCE DE TRES LECHES 12

PORCIONES

100%

84%

84%

4.838

5.090

5.355

5.633

5.926

LOTE 36 CUPCAKES

100%

84%

84%

4.838

5.090

5.355

5.633

5.926

12 PORCIONES MOJADA DE
CHOCOLATE

100%

84%

84%

4.838

5.090

5.355

5.633

5.926

TORTAS 12 PORCIONES

100%

84%

84%

4.838

5.090

5.355

24.192,0 25.449,9 26.773,3

5.633
5.926
28.165, 29.630,
6

MONTOS PROYECTADOS DE
PRODUCCIN

7.1.15.

ANLISIS DE PUNTO DE EQUILIBRIO

Datos Iniciales
Precio Venta

$12,21

Coste Unitario

$8,36

Gastos Fijos Ao

$84.545,10

Q de Pto. Equilibrio

21.936

$ Ventas Equilibrio

$267.926

42

7.1.16.

IMPUESTO A LA RENTA

Utilidad Neta (Utilidad antes

de Impto.)
Reparticin Trabajadores

2016
2017
2018
2019
2020
15% $ 0,00 $ 1.885,89$ 3.998,41$ 6.491,77 $ 9.289,13
$
$
$
$
$

Utilidad antes Impto. Renta

392,27 10.686,69 22.657,66 36.786,70 52.638,42

$
$
$
$

Impto. a la Renta

7.1.17.

22% $ 86,30 2.351,07 4.984,69 8.093,07 11.580,45

BALANCE GENERAL INICIAL

Balance General
Ao 0

2016

2017

2018

2019

2020

Activos
105.954,1
Disponible
Ctas por Cobrar
Inventarios

6.316,50 4.403,98 14.145,06 33.323,55

0
0
0
0
0
0
0
0
14.145,0

63.428,65
0
0

Activo Corriente
Activos Fijos
Dep Acumulada
Activos Fijos Netos
Activo Diferido

6.316,50 4.403,98
6
33.323,55
9.458,36 9.458,36 9.458,36
9.458,36
0
1.220,47 2.440,94
3.661,41
9.458,36 8.237,89 7.017,42
5.796,95
12494,88 12494,88 12494,88 12494,88
28.269,7 25.136,7 33.657,3

63.428,65
3
9.458,36 9.458,36
4.489,54 5.317,68
4.968,82 4.140,68
12494,88 12494,88
122.589,6

Total de Activos
Pasivos
Ctas por Pagar
Impuestos por Pagar
Pasivo Corriente

0,00
0,00
0,00
0,00
86,30
4.236,96
0,00
86,30
4.236,96
22.615,7 19.090,5 15.124,8

3
0
0
105.954,1

51.615,38 80.892,35

0,00
8.983,10
8.983,10

0,00
0,00
14.584,85 20.869,59
14.584,85 20.869,59

Deuda LP

9
4
8
10.663,78
22.615, 19.176,8 19.361,

5.645,37 0,00
20.230,2 20.869,5

Total de Pasivos
Patrimonio
Capital Social
Utilidad del Ejercicio
Utilidades Retenidas

79

5.653,95 5.653,95 5.653,95 5.653,95

0
305,97
8.335,62 17.672,97
0
0,00
305,97
8.641,58

5.653,95 5.653,95
28.693,63 41.057,97
26.314,56 55.008,19

Total de

5.653,9

60.662,1 101.720,

Patrimonio
Pasivo ms

5
5.959,92 53
31.968,51
28.269, 25.136,7 33.657,

3
10
80.892,3 122.589,

Patrimonio

74

83

19.646,88

14.295,

36

51.615,38

69

43

7.1.18.

ESTADO DE PRDIDAS Y GANANCIAS

Estado de Resultado
2016

2017

2018

2019

2020

Ventas

$ 295.487,34 327.017,02 361.911,05 400.528,41 443.266,39

$
$
$
$

Costo de Venta

$ 206.841,14 224.103,03 242.805,50 263.068,78 285.023,14

$
$
$
$
$

Utilidad Bruta en Venta

88.646,20

102.914,0 119.105,5 137.459,6 158.243,2

0

Gastos Sueldos y Salarios

$ 72.179,10 74.337,26 76.559,94 78.849,08 81.206,67

Gastos Servicios Bsicos

$ 6.240,00 $ 6.426,58 $ 6.618,73 $ 6.816,63 $ 7.020,45

Gastos Ventas

$ 5.046,00 $ 5.196,88 $ 5.352,26 $ 5.512,29 $ 5.677,11

Gastos Varios

$ 1.080,00 $ 1.112,29 $ 1.145,55 $ 1.179,80 $ 1.215,08

Gastos de Depreciacin

$ 1.220,47 $ 1.220,47 $ 1.220,47 $ 828,14

$
$
$
$

Utilidad Operativa
Gastos Financieros

2.880,63

14.620,5 28.208,6 44.273,6

3

$ 2.488,37$ 2.047,96 $ 1.552,53 $ 995,21

$
$
$

Utilidad Neta (Utilidad antes

12.572,5 26.656,0 43.278,4

7

62.295,81
$ 368,25
$

$ 392,27

Reparticin Trabajadores

$ 0,00

$ 1.885,89 $ 3.998,41 $ 6.491,77 $ 9.289,13

$
$
$
$

Utilidad antes Impto. Renta

$ 392,27

10.686,69 22.657,66 36.786,70 52.638,42

$

Impto. a la Renta

$ 86,30

$ 2.351,07 $ 4.984,69 $ 8.093,07 11.580,45

$
$

Utilidad Disponible

$ 305,97 8.335,62

de Impto.)

$ 828,14

17.672,9 28.693,6
7

61.927,56

$
41.057,97

44