DISEO E IMPLEMENTACIN DE PLANTA PARA TRATAMIENTO DE AGUAS

CONTAMINADAS POR LA INDUSTRIA LCTEA

Sebastin Arroyave Montoya

Ingeniera Civil
sarroyavem@unal.edu.co
David Alfredo Garcs Paz
Ingeniera Qumica
daagarcespa@unal.edu.co
Karin Andrea Romero Ruiz
Ingeniera Industrial
karomeror@unal.edu.co

Paola Andrea Toro Pantoja

Ingeniera de Petrleos
patorop@unal.edu.co

Camilo Vahos Gutirrez

Ingeniera Industrial
cvahosg@unal.edu.co

Estefana Vera Aguirre

Ingeniera Administrativa
everaa@unal.edu.co

Stalin Zabaleta Corro

Ingeniera de Minas
Stalin_ming24@hotmail.com

Seminario de Proyectos en Ingeniera III

Universidad Nacional de Colombia, Sede Medelln

Facultad de Minas

2015

Taba de contenido
1. IDENTIFICACIN DE NECESIDADES ............................................................ 1
1.1.

Diagnstico ................................................................................................ 1

1.1.1.

Matriz de involucrados ......................................................................... 1

1.2.

Justificacin................................................................................................ 2

1.3.

Planteamiento del problema ....................................................................... 2

1.3.1.

rbol de problemas.............................................................................. 3

1.3.2.

rbol de objetivos ................................................................................ 4

1.4.

Nombre del proyecto .................................................................................. 5

1.4.1.

Objetivos .............................................................................................. 5

1.4.2.

Marco lgico ........................................................................................ 5

1.5.

Marco terico ............................................................................................. 6

1.6.

Marco jurdico ............................................................................................. 7

2. PROPUESTA.................................................................................................... 8
2.1.

Seccin tcnica .......................................................................................... 8

2.1.1.

Solucin de propuesta ......................................................................... 8

2.1.1.1.
2.1.2.

Decisiones tcnicas ........................................................................... 10

2.1.2.1.

Seleccin tecnolgica ................................................................. 11

2.1.2.2.

Normas tcnicas ......................................................................... 13

2.1.2.3.

Maquinaria equipo y obra civil ..................................................... 13

2.1.3.
2.2.

Estudio tcnico .............................................................................. 8

Evaluacin ambiental......................................................................... 14

Seccin administrativa ............................................................................. 14

2.2.1.

Estudio de mercado ........................................................................... 14

2.2.2.

Diseo y tcnica ................................................................................ 16

2.2.2.1.

Localizacin ................................................................................ 16

2.2.2.2.

Alcance ....................................................................................... 17

2.2.3.

Cronograma de ejecucin del proyecto ............................................. 17

2.2.3.1.

Cronograma ................................................................................ 17

2.2.3.2.

Asignacin de responsabilidades y recursos .............................. 18

3. REFERENCIAS .............................................................................................. 19
4. ANEXOS ......................................................................................................... 24
4.1.

Anexo 1 .................................................................................................... 24

4.2.

Anexo 2 .................................................................................................... 25

4.3.

Anexo 3 .................................................................................................... 30

4.4.

Anexo 4 .................................................................................................... 35

4.5.

Anexo 5 .................................................................................................... 35

ndice de tablas
Tabla 1. Matriz de involucrados............................................................................... 1
Tabla 2. Matriz de marco lgico .............................................................................. 5
Tabla 3. Mtodos de desinfeccin ........................................................................... 7
Tabla 4 Composicin Qumica del Lactosuero Dulce. ............................................. 9
Tabla 5. Seleccin de tecnologa adecuada por el mtodo cualitativo por puntos 11
Tabla 6. Seleccin de material de membrana por mtodo cualitativo por puntos. 11
Tabla 7. Caractersticas de la maquinaria requerida para la construccin de la
Planta .................................................................................................................... 13
Tabla 8. Caractersticas de maquinaria requerida 2 .............................................. 13
Tabla 9. Parmetros fsico-qumicos a monitorear y sus valores mximos
permisibles en vertimientos puntuales de ARnD a cuerpos de agua superficiales
en la elaboracin de productos lcteos. ................................................................ 24
Tabla 10. Matriz de impactos ambientales. ........................................................... 31
Tabla 11. Matriz de Leopold para valoracin cualitativa de los impactos. ............. 33
Tabla 12. Valoracin cuantitativa de los impactos a travs de indicadores. .......... 34

ndice de figuras
Figura 1. rbol de problemas. ................................................................................. 3
Figura 2. rbol de objetivos. .................................................................................... 4
Figura 3. Tamao de Poro segn las partculas (Cheryan, 1998) ........................... 9
Figura 4. Motoniveladora 140H CAT. .................................................................... 25
Figura 2. Bulldozer D6C CAT. ............................................................................... 25
Figura 3. Cargador Frontal 988B CAT. .................................................................. 26
Figura 4. Excavadora Giratoria de Cadenas Metlicas 336D2/D2L CAT. ............. 26
Figura 5. Compactadora CS64 CAT. ..................................................................... 26
Figura 6. Camin de Acarreo 730 CAT. ................................................................ 27
Figura 7. Sedimentador. ........................................................................................ 27
Figura 8. Tanque D.A.F. ........................................................................................ 27
Figura 9. Filtros tipo Rejilla. ................................................................................... 28
Figura 10. Bombas Hidrulicas. ............................................................................ 28
Figura 11. Tanques de Alivio. ................................................................................ 28
Figura 12. Tanque de Almacenamiento de Lquidos y/o Gases. ........................... 29
Figura 13. Digestor de Lodos. ............................................................................... 29
Figura 14. Camin Cisterna................................................................................... 30
Figura 15. Tanque de Lodos. ................................................................................ 30
Figura 16. Compresor. .......................................................................................... 30

1. IDENTIFICACIN DE NECESIDADES
Problema: contaminacin de las quebradas de Colombia por residuos de la industria
lctea.
1.1. Diagnstico
La importancia que tiene la conservacin de los recursos naturales despierta la
necesidad de buscar soluciones para evitar, mitigar, cuidar y recuperar dichos
recursos a fin de aprovecharlos de la mejor manera. El agua es un recurso de vital
importancia en la vida del hombre por lo que su conservacin debe ser uno de los
principales objetivos. Los efluentes de la industria lechera se consideran como uno de
los contaminantes existentes ms severos. El suero de leche es un subproducto de la
manufactura quesera y es considerado como el agente contaminante predominante
de suelos y aguas de las poblaciones aledaas a empresas dedicadas a la produccin
de lcteos(Gonzlez Marcelino de Jess, 2012; Huertas, 2009).
El incremento en la concentracin de este contaminante en los suelos deteriora fsica
y qumicamente su estructura, adems, en las aguas, incide en la disminucin del
contenido de oxgeno con una consecuente afectacin de los ecosistemas acuticos
(Aguado, 2006; Gonzlez Marcelino de Jess, 2012; Huertas, 2009).
Se pretende hacer la instalacin de una planta de tratamiento de aguas, con el fin de
extraer el lactosuero de los efluentes de las empresas de este sector industrial, es una
gran opcin como solucin a la contaminacin, beneficiando a las poblaciones
cercanas, al ecosistema, el desarrollo agrcola y finalmente la economa de la regin
debido a que se puede aprovechar el suero de leche para una posterior
comercializacin como materia prima en diferentes sectores industriales(Aguado,
2006; D. Valencia & Ramrez, 2009).
1.1.1. Matriz de involucrados
Tabla 1. Matriz de involucrados

1.2. Justificacin
Colombia es el cuarto productor de leche en Amrica Latina con un volumen
aproximado de 6.500 millones de litros anuales, superado por Brasil, Mxico y
Argentina, esta industria representa el 0,9% del PIB Colombiano , en la cual,
aproximadamente el 90% del total de la leche utilizada es eliminada como lactosuero,
el cual, si bien es un producto rico en protenas y lpidos, representa un contaminante
orgnico severo al ser vertido en ros y lagos con poco o ningn tipo de tratamiento
previo (Gonzlez Marcelino de Jess, 2012; Huertas, 2009).
Las quebradas contaminadas con lactosuero afectan el ecosistema de la zona,
evitando el desarrollo de la fauna y flora, desfavoreciendo las condiciones ambientales
y limitando la calidad de vida de las personas. Por esto, es pertinente implementar
alternativas adecuadas en la descontaminacin de los afluentes colombianos,
evitando la falta de tratamiento y la violacin de leyes ambientales por parte de las
compaas lecheras del pas. El componente de innovacin del proyecto se presenta
al instalar una planta de tratamiento de agua con membranas que realizan
ultrafiltracin, para extraer el lactosuero y evitar que caiga en los ros, mitigando as el
problema de contaminacin en las fuentes hdricas.
1.3. Planteamiento del problema
A continuacin se presenta el desarrollo del problema a travs de los rboles de
problemas y objetivos. Los parmetros que el proyecto no puede atacar son resaltados
en el rbol de objetivos.

1.3.1. rbol de problemas

Impacto negativo en las caractersticas ambientales, sociales y econmicas del ecosistema de la regin (Arango et al., 2007)
Afectacin
econmica
negativa (Ernesto

Degradacin de las caractersticas del

suelo, aire y agua (Echarri, 2007)
Incapacidad de desarrollo
para determinadas formas
de vida

& Guzman, 2016)

Aumento de
enfermedades

Agua no
potable

(INSACAN, 1995)

(INSACAN, 1995)

Descomposicin de materia

Disminucin del nivel de

oxgeno en el agua( Salvador,

(Salvador, 2006) (Mojica,

2007)

2006)(Mojica, 2007)

Uso de mtodos
deficientes para
contrarrestar los residuos
generados

Generacin de
emisiones
gaseosas(Echarri, 2007)

Problemas
respiratorios

Reproduccin y proliferacin de
microorganismos (Salvador, 2006)

Irritacin de
mucosas

(Mojica, 2007)

Cambio PH del
agua(INSACAN, 1995)

Proliferacin
de vectores
(mosquitos,
moscas,
ratas)(Arango
et al., 2007)

Alteracin de la
permeabilidad de
los suelos

Decrecimiento
de zonas
cultivables
(Arango et al.,
2007)

Incremento de carga
orgnica en el
agua(Arango et al., 2007)

Disminucin
del cause
(Beltran &
Adriana, n.d.)

Contaminacin por residuos de la industria lctea en las quebradas de Colombia (Valencia & Ram,
2005)(Arango et al., 2007) (INSACAN, 1995)

Falta de
regulacin en
licencias
ambientales(UNE

Alto porcentaje de
efluentes lquidos
derivados de la leche

Poca severidad en
multas econmicas por
incumplimientos de las
polticas ambientales

P, 2000)

(UNEP, 2000)

Alto porcentaje de
lactosuero(Salvador,
2006)

Altos niveles de
grasas residuales
de la leche
(Salvador, 2006)

Falta de acciones
correctivas ante
derrames
accidentales(INSACA
N, 1995)

Errores
operarios

Fallas en
tuberas

INSACAN,
1995)

(INSACA
N, 1995)

Tratamiento inadecuado
de subproductos de la
industria
lechera.(Salvador, 2006)

Presencia de
sulfuro y
nitrgeno(INS
ACAN, 1995)

Alto porcentaje de
residuos causados
por fluidos
refrigerantes de
transformadores
elctricos, aceites
usados y
laboratorios

Uso de mtodos deficientes

(Ineficientes y/o desacreditados) para
contrarrestar los residuos generados.
(Beltran & Adriana, n.d.)

Devolucin de
productos
vencidos (Beltran
& Adriana, n.d.)

(INSACAN, 1995)

Figura 1. rbol de problemas.

Elaborado a partir de (Arango, Luis, & Garcs, 2007; Beltran & Adriana, s.f.; Condorchem, 2014; Echarri, 2007; Elkin & Quintero, 2008; Ernesto & Guzman, 2016; Garcia, 2002;
INSACAN, 1995; Mojica, 2007; Salvador, 2006; Schmidt, 2010; UNAD, s.f.; UNEP, 2000; D. Valencia & Ramrez, 2009; E. Valencia & Ram, 2005)

1.3.2. rbol de objetivos

Generar impacto positivo en las caractersticas ambientales, sociales y econmicas del ecosistema de la regin (Arango et al., 2007)
Cambio
econmico
positivo (Ernesto

Desarrollos adecuado de las caractersticas

del suelo, aire y agua (Echarri, 2007)
Mayor desarrollo para
determinadas formas de
vida
Aumento del nivel de
oxgeno en el agua( Salvador,
2006)(Mojica, 2007)

Uso de mtodos
eficientes para
contrarrestar los residuos
generados

Bajas emisiones
gaseosas (Echarri, 2007)

Aumento de
enfermedades

(INSACAN, 1995)

(INSACAN, 1995)

Baja descomposicin de
materia (Salvador, 2006)
(Mojica, 2007)

Reduccin de la reproduccin y
proliferacin de microorganismos
(Salvador, 2006) (Mojica, 2007)

& Guzman, 2016)

Agua potable

Problemas
respiratorios

Irritacin de
mucosas

Cambios positivos en el
PH del agua (INSACAN,
1995)

Baja
proliferacin
de vectores
(mosquitos,
moscas, ratas)
(Arango et al.,
2007)

Recuperacin de la
permeabilidad natural
de los suelos

Crecimiento de
zonas
cultivables
(Arango et al.,
2007)

Disminucin de carga
orgnica en el agua
(Arango et al., 2007)

Recuperacin del
cause natural
(Beltran & Adriana,
n.d.)

Disminucin de contaminacin por residuos de la industria lctea en las quebradas de Colombia

(Valencia & Ram, 2005)(Arango et al., 2007) (INSACAN, 1995)

Falta de
regulacin en
licencias
ambientales(UNE

Bajo porcentaje de
efluentes lquidos
derivados de la leche

P, 2000)

Poca severidad en
multas econmicas por
incumplimientos de las
polticas ambientales
(UNEP, 2000)

Disminucin del
porcentaje de
lactosuero(Salvador, 2006)

Disminucin de niveles de
grasas residuales de la
leche (Salvador, 2006)

Tratamiento adecuado
de subproductos de la
industria
lechera.(Salvador, 2006)

Implementacin de
acciones correctivas
ante derrames
accidentales(INSACA
N, 1995)

Mayor
control en la
operacin.
(INSACAN,
1995)

Mayor
vigilancia
en
tuberas
(INSACAN,
1995)

Disminuir la
presencia de
sulfuro y
nitrgeno.
(INSACAN,
1995)
Disminucin de
residuos causados
por fluidos
refrigerantes de
transformadores
elctricos, aceites
usados y
laboratorios

Uso de mtodos eficientes (eficientes

y/o acreditados) para contrarrestar
los residuos generados. (Beltran &
Adriana, n.d.)

Control sobre la
devolucin de
productos
vencidos (Beltran
& Adriana, n.d.)

(INSACAN, 1995)

Figura 2. rbol de objetivos.

Elaborado a partir de (Arango et al., 2007; Beltran & Adriana, s.f.; Condorchem, 2014; Echarri, 2007; Elkin & Quintero, 2008; Ernesto & Guzman, 2016; Garcia, 2002; INSACAN, 1995;
Mojica, 2007; Salvador, 2006; Schlmidt, 2010; UNAD, s.f.; UNEP, 2000; D. Valencia & Ramrez, 2009; E. Valencia & Ram, 2005)

1.4. Nombre del proyecto

Diseo e implementacin de planta para tratamiento de aguas contaminadas por la
industria lctea en San Pedro de los Milagros.
1.4.1. Objetivos
Objetivo general
Disminuir los niveles de contaminacin generados por la industria lctea en las
quebradas de Colombia (Ministerio de fomento industria y comercio., 2007)
Objetivos especficos:

Realizar un estudio tcnico de los vertimientos de la industria lctea en el

municipio de San Pedro (Salvador, 2006).
Disear la planta de tratamiento de aguas residuales (Salvador, 2006).
Construccin y puesta en marcha de planta de tratamiento. (Gmez, s.f.).
Verificar la reduccin de agentes contaminantes en la quebrada la Pulgarina
1.4.2. Marco lgico
Tabla 2. Matriz de marco lgico

Propsitos

Fin

Objetivos
Generar impacto positivo
en las caractersticas
ambientales, sociales y
econmicas del ecosistema
de la regin (Arango et al.,
2007)

Disminuir los niveles de

contaminacin generados
por la industria lctea en las
quebradas de Colombia
(Ministerio de fomento
industria y comercio.,
2007).

Medios de
verificacin

Indicadores

ndice de calidad de vida

(DANE, 2015).
Nmero de especies
conservadas

Carga de contaminantes:
= [. ]
(Ministerio de fomento
industria y comercio, 2007).
[. ]: Concentracin.
: Caudal del efluente en
m3/da
ndice de pH (IDEAM,
2010).
= 0.02628419
0.520025 1
Demanda qumica y
biolgica de Oxigeno en
Aguas

Encuesta Nacional de
Calidad de Vida del
DANE (DANE, 2015).
Datos del IDEAM en
Sistema de Informacin
de Calidad del Aire
(IDEAM, 2010).

Mediciones In-Situ.
Documentos e
Informes.

Datos del IDEAM en

Sistema de Informacin
de Calidad del Aire
(IDEAM, 2010).

Supuestos
La integracin masiva de
la comunidad permite el
logro de los objetivos del
proyecto.

Los beneficiarios
mantienen el desarrollo
sostenible del ambiente.
La produccin de lacto
suero en la industria
permanece constante.
La contaminacin de
quebradas por factores
externos a la industria
lctea permanece
constante.

Oxgeno disuelto en el Agua

Componentes
Actividades

C1: Realizar un estudio

tcnico de los vertimientos
de la industria lctea en el
municipio de San Pedro
(Salvador, 2006).
C2: Disear la planta de
tratamiento de aguas
residuales (Salvador,
2006).
C3: Construccin y puesta
en marcha de planta de
tratamiento. (Gmez, s.f.).
C4: Verificar la reduccin
de agentes contaminantes
en la quebrada la pulgarina.
A1.1: Estudio de la zona
A1.2: Recoleccin de
muestras
A1.3: Anlisis fsico
qumicos y biolgicos de las
muestras
A2.1: Anlisis de las
alternativas adecuadas
para tratamiento de aguas
contaminadas por
lactosuero
A2.2: Anlisis de aspectos
tcnicos, financieros,
ambientales en la
construccin de la planta.
A3.1: Adquisicin de lote
(Arango et al., 2007)
A3.2: Levantamiento
topogrfico
A3.3: Adecuacin de la
planta.
A4.1: Toma de muestras
A4.2: Anlisis de muestras
A4.3: Acciones correctivas

ndice de escasez
I=Demanda(m3)/Oferta
hdrica (m3)*100 (Jaramillo
Rojas, Molina P., & Betancur
V., s.f.)
ndice de calidad del agua
Ica= (Jaramillo
Rojas, Molina P., & Betancur
V., s.f.)

Cronograma de actividades.
Resultados de la prueba
piloto.
Bitcoras del funcionamiento
de la planta.
Comparativo de la calidad
del agua de la quebrada
aguas abajo de la planta
antes y despus de la
puesta en marcha del
proyecto.

Instituto Colombiano
Agropecuario (ICA,
2015).
Informe de Eventos.
Fotografas de la
planta.

Reportes de inspeccin
In-Situ.
Laboratorio de calidad
Ambiental
CORANTIOQUIA.

Facturas, contratos y
documentacin en
general del proyecto.

Se mantiene baja la
magnitud de daos
ambientales o
contaminacin en las
quebradas.(Arango et
al., 2007)

Informacin
suministrada por
personal encargado de
la planta.

Las comunidades
locales participan
activamente en la
formacin de brigadas
de cuidado del agua,
crianza de animales y
en la acuicultura.

Se cuenta con el apoyo

financiero del sector
pblico y privado.
Oferta de mano de obra
especializada.
Disponibilidad de
materiales.

Aceptacin del proyecto

por parte de la
comunidad.

1.5. Marco terico

La contaminacin de los ros y las quebradas ha sido un factor importante en el
deterioro de los ecosistemas y es por esto que ltimamente ha venido tomando tanta
fuerza, creando polticas ambientales a favor de la preservacin de las aguas y un
buen manejo de estas.
Desde sus inicios la contaminacin del agua se ha debido a procesos producidos de
forma inevitable por las fuerzas de la naturaleza como erupciones volcnicas,
tormentas o escapes de petrleo desde su yacimiento (Guhi Nannetti, 2013), sin
embargo, hoy en da la lucha de las grandes empresas por reducir sus costos y ser
ms competitivas en el mercado, han llevado a que estas compaas realicen
actividades que van en contra del medio ambiente y que perjudican de manera directa
los niveles de contaminacin de las aguas con el mal manejo de los desechos.
A pesar de que Colombia es el sexto pas con mayor oferta hdrica en el mundo, el
Ministerio de Agricultura calcul que un 50% de los recursos hdricos tienen problemas
6

de calidad (R. Gonzlez, 2014), por esto es necesario buscar alternativas que frenen
el constante crecimiento de contaminacin en las aguas, con el fin de mejorar la
calidad de vida de la poblacin Colombiana. En la actualidad existen diferentes
mtodos para lograr este cometido, como los que se observan en la Tabla 3.
Tabla 3. Mtodos de desinfeccin

Mtodos de desinfeccin
Desinfeccin por ebullicin
Desinfeccin por plata inica
Purificacin por ozono
Ultrafiltracin

Caracterstica
Eliminar bacterias hirviendo el agua alrededor de 15 a
30 minutos
Filtro de carbn activado el cual contiene millones de
agujeros microscpicos que capturan y rompen los
contaminantes
Gas que descompone los organismos vivos sin dejar
residuos qumicos
Membranas para separar diferentes tipos de slidos y
lquidos

Elaborado a partir de: (Leonardo & Mendoza, 2012)

Para el mtodo de ultrafiltracin se utilizan diferentes membranas como osmosis

inversa ideales para separar sales, lones metlicos y minerales Monov, nano filtracin
utilizada para separar azucares y tintas, ultrafiltracin para pigmentos y coloides y
micro filtracin ideal para bacterias. Para el caso particular de la contaminacin de
quebradas, es recomendable el uso de una membrana de ultrafiltracin, la cual cuenta
con un tamao de poros entre 0,005 y 0,05 micrones (Anejo A, s.f.; Teora de
Ultrafiltracin, 2013).
1.6. Marco jurdico
Debido al planteamiento y posible solucin del problema, se hace necesario conocer
el marco legal vigente para los vertimientos de aguas residuales, esto con el fin de
verificar los parmetros que inciden en la contaminacin y sus valores permisibles en
vertimientos puntuales.
En Colombia, corresponde al ministerio de ambiente y desarrollo sostenible fijar los
parmetros y los valores mximos permisibles que debern cumplir los vertimientos
puntuales a las aguas superficiales y a los sistemas de alcantarillado
pblico.(Ministerio, 2015).
Los planteamientos que se hacen en este proyecto se enmarcan en las diferentes
leyes que los regulan:
Nacionales:
Artculo 49 de la constitucin poltica.
Artculos 70 y 80 de la constitucin poltica.
Artculo 28 Del decreto 3930 de 2010 modificado por el artculo 1 del decreto
4728 de 2010.
7

Artculo 5 de la ley 99 de 1993.

Internacionales:
42 U.S. Code 7401 et seq. (1970) (Agency, s.f.-a)
33 U.S. Code 1251 et seq. (1972) (Agency, s.f.)
El artculo 28. Del decreto 3930 del ministerio de ambiente y desarrollo sostenible,
contiene los parmetros que se deben tener en cuenta para el vertimiento de aguas
residuales no domesticas (ARnD), as como sus valores permisibles en actividades
relacionadas con la elaboracin de productos lcteos (suero de leche, casena,
lactosa, etc.). Dichos parmetro se encuentran en el anexo 1.
2. PROPUESTA
La siguiente seccin corresponde al desarrollo de los estudios realizados para el
diseo y la implementacin de la planta de tratamiento de aguas contaminadas con
lactosuero en el municipio de San Pedro de los Milagros. En un nivel macro
comprende el anlisis tcnico, administrativo y de costos, los cuales se componen de
acuerdo a las necesidades del proyecto.
2.1. Seccin tcnica
En esta seccin se har una contextualizacin tcnica del proyecto, basndose en la
normatividad y la realidad del problema al cual se ataca. Tambin se analizar las
diferentes alternativas tecnolgicas a usar para llevar a cabo el proceso de tratamiento
de efluentes, y se realizar una posterior decisin de alternativas de acuerdo a las
necesidades y condiciones del proyecto.
2.1.1. Solucin de propuesta
Slo el 18.9% de la industria lctea realiza un tratamiento adecuado de las aguas
residuales, el 21.8% realiza un proceso no adecuado y la mayora (59.4%) no realiza
ningn tipo de manejo y va directamente al alcantarillado, en el mejor de los casos, a
los ros y quebradas aledaas, ocasionando un gran dao ambiental. Por lo tanto se
propone realizar una planta de tratamiento de aguas residuales (PTAR), con el fin de
disminuir los niveles de contaminacin presentes en las quebradas del municipio de
San Pedro de los Milagros, cumpliendo con las normativas municipales y nacionales.
Dicha planta de tratamiento cumplir con las normativas de operacin, y utilizar como
recurso tecnolgico, membranas de ultrafiltracin, con las cuales se obtendr un
rendimiento de retencin de protenas y grasas cercano al 95%, disminuyendo
significativamente la carga orgnica (DBO5 y DQO) de dichas aguas (Castillo &
Pichimata, 2008; Cheryan, 1998).
2.1.1.1. Estudio tcnico

El suero vertido como aguas residuales tienen una alta carga orgnica, representada
como demanda bioqumica de oxigeno (DBO5) que se encuentra entre 40000 y 50000
mg O2 por litro de aguas residuales y demanda qumica de oxigeno (DQO) entre 60000
y 80000 mg O2 por litro de agua(Klotz, 2014). Para realizar una disminucin
significativa en la carga orgnica de las aguas residuales de la industria lctea en el
municipio de San Pedro de los Milagros, hasta los parmetros mximos permitidos por
decreto de ley, se debe llevar a cabo un proceso tecnolgico llamado ultrafiltracin, el
cual retendr cualquier compuesto o solido que tenga un tamao mayor al dimetro
del poro que esta entre 0.1 y 0.001 m. (Cheryan, 1998) Los principales compuestos
a retener son las protenas del lactosuero como lactosa, lacto-albmina, lactoglobulina, Albumina de suero de sangre e inmunoglobulinas, que representan el 6%
de la composicin total del lactosuero, como se expone en la Tabla 4 Composicin
Qumica del Lactosuero Dulce..
Tabla 4 Composicin Qumica del Lactosuero Dulce.

Composicin
Suero
Agua
Extracto seco
Lactosa
cido lctico
Protenas
cido ctrico
Grasas
pH

del Suero
Dulce
93 94 %
67%
4.5 5%
Vestigios
0.8 1 %
0.1 %
0,2 0.5 %
6.5

Fuente: (Alava, 2011)

Este procedimiento tiene como principal caracterstica el uso de una membrana de

ultrafiltracin tangencial, que permiten realizar de forma efectiva el proceso de
tratamiento de los efluentes de la industria lechera como se evidencia en la Figura 3.
(Lenntech, 2015)

Figura 3. Tamao de Poro segn las partculas (Cheryan, 1998)

Su capacidad de accin o efectividad se ve limitada por: el caudal de alimentacin,

tipo de flujo, forma de la membrana (plana, tubular, espiral, fibra hueca y vrtice),
temperaturas y presiones ptimas y la concentracin de protenas. Adems es
importante determinar el tipo de material de la membrana a emplear, ya sean:
orgnicas (polisulfona, poliamida, acetato de celulosa), cermicas y minerales. Las
membranas ms utilizadas en la industria lctea para el proceso de separacin de
protenas del lactosuero son membranas hechas con materiales polisulfonatos. Dichas
membranas se caracterizan por tener un rango de operacin amplio
En cuanto a las caractersticas y el contexto del proyecto, las aguas de vertimiento
deben cumplir con unos requerimientos especficos, para tal fin, es necesario realizar
un tratamiento previo: como extraccin de solidos suspendidos, grasas y minerales,
ya que impiden que los mdulos de filtracin operen a ptimos rendimientos. (M.
Gonzlez, 2011)
Respecto a otras tecnologas para realizar el tratamiento de reduccin de carga
orgnica a las aguas de vertimiento encontramos la centrifugacin, recuperacin por
desnaturalizacin de protenas, floculacin (precipitacin), secado desengrasado y
un procedimiento biolgico. Todos estos procesos son capaces realizar una extraccin
de protenas, pero cada una requiere distintas condiciones de operacin (temperatura,
presin, pH, asepsia y equipos), por lo tanto es indispensable realizar un anlisis para
seleccionar la adecuada. (Franchi, 2010b)
Otro factor importante es determinar la concentracin del lactosuero, especficamente
las protenas y la cantidad de efluente, a fin de que la planta de tratamiento sea
suficiente y eficiente, extrayendo de ella la mayor cantidad de protenas, pero adems,
que las membranas no sufran ningn tipo de dao.
Las especificaciones sobre los criterios de seleccin de la alternativa que se menciona
en el prrafo anterior se desarrollan en las decisiones tcnicas de ste trabajo. Para
determinar el caudal a tratar de aguas residuales de la industria lctea, se tienen en
cuenta varios aspectos: la cantidad de litros que ingresan a la planta diariamente, el
porcentaje terico de produccin de lactosuero y finalmente el porcentaje terico de
aguas residuales tratadas y no tratadas, estas ltimas se considerarn como el flujo
de alimentacin. Es de conocimiento que aproximadamente 63 % del total de la leche
utilizada en la industria quesera es eliminada como lactosuero el cual retiene cerca de
55 % del total de ingredientes de la leche como la lactosa, protenas solubles, lpidos
y sales minerales, lo anterior es til para determinar la concentracin de protenas
presentes en el lactosuero. (M. Gonzlez, 2011; Mena, 2002) Por lo tanto, el caudal
de aguas de vertimiento a tratar ser: 498.960 litros de lactosuero al da (498960 L/da)
o 20790 litros de lactosuero cada hora (20790 L/h).
2.1.2. Decisiones tcnicas
Es necesario determinar el procedimiento ms adecuado, para llevar a cabo el
tratamiento de efluentes de la industria lctea, y ms an, que se adapte a las
necesidades del proyecto, por lo tanto se realiza la seleccin basndose en los
parmetros y tecnologas ms apropiadas.

10

2.1.2.1. Seleccin tecnolgica

En la seleccin de las alternativas referentes al tipo de tecnologa y de membrana
empleada, se utiliz el mtodo cualitativo por puntos. Los criterios de calificacin son:
Temperatura de operacin, presin de operacin, limpieza y cuidados, eficiencia y
costo y tiempo de operacin, dando mayor importancia a los dos ltimos criterios. Se
asignan calificaciones con valores entre 1 y 3. (Alava, 2011; Franchi, 2010b; M.
Gonzlez, 2011)
Tabla 5. Seleccin de tecnologa adecuada por el mtodo cualitativo por puntos
Criterio
Tipo de Tecnologa

Ultrafiltracin

Desnaturalizacin
de Protenas

Centrifugacin

Tratamiento
Biolgico

Condiciones
de Operacin

Eficiencia

Costo

Limpieza y
cuidado

Tiempo de Vida

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

0.24

2.8

0.27

2.7

0.25

2.1

0.09

2.6

0.15

2.8

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

0.24

2.4

0.27

1.9

0.25

2.2

0.09

2.4

0.15

2.1

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

0.24

2.0

0.27

1,7

0.25

2.4

0.09

1.9

0.15

2.3

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

0.24

2.6

0.27

2.4

0.25

1.7

0.09

2.1

0.15

1.9

Ponderacin

2.5

2.2

2.0

2.2

Como se observa en la Tabla 5. Seleccin de tecnologa adecuada por el mtodo

cualitativo por puntos, la tecnologa que ms se ms se ajusta a las necesidades del
proyecto y que mayor eficiencia de operacin tiene es la ultrafiltracin, con un puntaje
total de 2.5.
Tabla 6. Seleccin de material de membrana por mtodo cualitativo por puntos.
Criterio
Tipo de
membrana
(Perinox S.A.)

Polisulfona

Poliamida

Acetato de
Celulosa

Condiciones de
Operacin

Eficiencia en
la produccin

Eficiencia

Limpieza y
cuidado

Tiempo de
Operacin

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

0.24

2.6

0.27

2.5

0.25

2.7

0.09

2.5

0.15

2.8

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

0.24

1.9

0.27

2.2

0.25

1.8

0.09

2.2

0.15

2.1

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

0.24

2.3

0.27

1.9

0.25

2.0

0.09

1.4

0.15

2.2

Ponderacin

2.6

2.0

2.0

11

Cermica

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

Peso

Cal.

0.24

2.2

0.27

2.3

0.25

1.5

0.09

2.4

0.15

2.4

2.1

Como se observa en la Tabla 6. Seleccin de material de membrana por mtodo

cualitativo por puntos., la membrana de filtracin tangencial de polisulfona de la
empresa Perinox S.A., es la ms adecuada para los requerimientos del proyecto, con
una puntuacin ponderada de 2.6. Adicionalmente se utilizar una membrana con
forma de espiral, que consisten en un filtro empaquetado de manera compacta, que
se coloca entre separadores de malla y se envuelve en un tubo de dimetro
relativamente pequeo. La alta densidad de empaquetado implica que hay
significativamente ms rea superficial en una determinada unidad de filtro,
comparada con el rea que puede proporcionar las membranas tubulares en el mismo
volumen de unidad, por lo tanto el tiempo de residencia ser significativamente menor.
Sin embargo, ante la presencia de slidos suspendidos en la corriente de proceso, las
membranas en espiral requieren una filtracin cuidadosa previa, para evitar el bloqueo
y el taponamiento, por lo tanto se realizar un proceso de tratamiento aguas arriba de
las bateras de ultrafiltracin.
Para el pretratamiento las aguas, se dispondr de tanques de almacenamiento, que
tienen en su interior, rejillas con el fin retener solidos de tamao considerable,
posteriormente, las aguas realizarn un proceso de floculacin o sedimentacin. Las
aguas claras pasaran a un sistema D.A.F. (Sistema Flotacin por aire disuelto), para
extraer la mayora de solidos suspendidos y las grasas todava presentes. Por ultimo
las aguas pretratadas entrarn a los mdulos de ultrafiltracin en donde se van a
extraer la mayora de protenas.
Finalmente para evaluar la eficiencia de la Planta, se debe recurrir a las siguientes
relaciones:
Eficiencia de la PTAR:
PTAR = (Ccai - Ccei) x 100 / Ccai
Dnde: PTAR : Es el porcentaje de remocin de carga de las protenas.
Ccai: Carga contaminante del afluente para la sustancia de las protenas.
Ccei: Carga contaminante del efluente para la sustancia de las protenas.
Nivel de carga contaminante removida de DBO5 y SST
CcRem = CcProd x PTAR
Dnde: CcRem = Carga Contaminante Removida
CcProd = Carga Contaminante producida
PTAR = Eficiencia de la Planta de Tratamiento de Agua Residual (PTAR). (Pedro,
2008)
Una vez se hayan extrado las protenas en los mdulos de ultrafiltracin se considera
como una opcin al uso de las mismas llevar a cabo un proceso adicional para obtener
protena en polvo, que consiste bsicamente en agregar a la unidad UF (ultrafiltracin)
dos tanques, (uno que recoge el permeato, que es el producto que ha logrado
traspasar la membrana y otro tanque que recoge el retentato, que es lo que queda

12

adherido a las membrana), un evaporador, un mecanismo de secado y un posterior

ensacado de la protena en polvo. (Franchi, 2010)
2.1.2.2. Normas tcnicas
Se deben conocer las normas tcnicas relacionadas con la conceptualizacin, diseo,
operacin, construccin, mantenimiento, supervisin tcnica y operacin de un
sistema de tratamiento de aguas residuales.
Para la realizacin del proyecto nos basaremos principalmente en el REGLAMENTO
TCNICO DEL SECTOR DE AGUA POTABLE Y SANEAMIENTO BASICO (RAS
2000)-TITULO E del ministerio de desarrollo econmico y la NTC-ISO 5667-10, donde
se pueden encontrar todos los aspectos a tener en cuenta y los parmetros de diseo
de la planta, as como observaciones y recomendaciones.
2.1.2.3. Maquinaria equipo y obra civil
La maquinara requerida para la construccin de la planta se presenta en la siguiente
tabla:
Tabla 7. Caractersticas de la maquinaria requerida para la construccin de la Planta

Mquina

Marca

Modelo

Potencia
Mxima
(HP)

Cantidad

Precio de
Mquina
($USD)

Motoniveladora
Excavadora
Giratoria de
cadenas metlicas
Bulldozer

CAT

140H

165

40 000.00

CAT

336 D2/D2L

268

33 195.00

CAT

D6C

120

48 500.00

Cargador Frontal

CAT

988B

375

75 000.00 c/u

Compactadora

CAT

CS64

156

59 700.00

Camin de Acarreo

CAT

730

325

145 000.00

Elaboracin propia a partir de:

Para la implementacin del proyecto en una planta de proceso se requieren las

siguientes Mquinas y equipos:
Tabla 8. Caractersticas de maquinaria requerida 2

Equipo o mquina
Sedimentador
Tanque D.A.F.
Filtros tipo rejilla
Bombas Hidrulicas
Tanques de Alivio

Cantidad
1
1
1
3
2

Caractersticas o
requerimientos
tcnicos
(15 m3) (V)
(21 m3/h)
(7 mm Dimetro)
(21 m3/h) (220V)
( 5 m3)

Costo
($)
($)
($)
($)
($)
13

Tanques de
Almacenamiento
Digestor de Lodos
Tea
Camin Cisterna
Tanque de Lodos
Batera de
Ultrafiltracin
Compresor

(12 m3) (V)

($)

1
1
1

( 5 m3)
(20 m Altura)
( 7 m3)
( 8 m3)
(670 m2)

($)
($)
($)

1
1

(10 HP) (7.5 KW) (900 ($)

L/min)

Elaboracin propia a partir de:

La descripcin de cada mquina se encuentra en el anexo 2.

2.1.3. Evaluacin ambiental
En esta seccin se identificarn los impactos generados por el proyecto hacia el medio
ambiente, teniendo en cuenta que el principal fin del proyecto es precisamente una
disminucin de la contaminacin de un afluente natural de la zona, la quebrada la
Pulgarina. Sin embargo toda actividad humana genera impactos en el medio
ambiente, por mnimos que sean. En nuestro proyecto, la mayora de los impactos
negativos se generan durante la etapa de construccin de la planta. La intencin es
identificarlos adecuadamente para proceder ms adelante a encontrar las soluciones
adecuadas para cada uno, para esto se hace uso de la matriz de anlisis por
dimensiones. Una vez identificados los impactos, se procede a realizar un anlisis
cualitativo y cuantitativo de los mismos.
Para poder planear estrategias de mitigacin de impactos ambientales exitosas es
necesario conocer en qu medida est afectando cada uno el rea de estudio. Para
ello se har uso de la Matriz de Leopold donde se divide el entorno en los
componentes de bitico, abitico y social, y estos dividos a su vez en subcomponentes
que conforman la base de cada componente y que se relacionan directamente con el
proyecto (Jaen, 2011; Unrn, 2013). Las tablas y resultados de esta seccin se
presentan en el anexo 3.
2.2. Seccin administrativa
La seccin administrativa desarrolla los estudios base en la generacin del flujo de
caja del proyecto, permitiendo un anlisis Costo-Beneficio de acuerdo a las
caractersticas del sector en el cul se desenvuelve el proyecto.
2.2.1. Estudio de mercado
A continuacin se analizan los factores externos que hacen atractivo la realizacin de
la presente propuesta de negocio, anlisis basado en el modelo de las Cinco Fuerzas
Competitivas de Porter:

14

Rivalidad entre competidores: El mercado en el que se encuentra el proyecto

es el del diseo, construccin e implementacin de PTAR mediante
ultrafiltracin en desechos industriales de Sector lcteo. En estos momentos la
ultrafiltracin no es un mtodo muy usado en la industria lctea colombiana
para descontaminar, por tanto, no se identifican competidores directos que se
estn dedicando a ello(Aguado, 2006; Grupo Seta, 2013; IDEAM, 2010). Sin
embargo, se identifican empresas que tienen la capacidad de competir, porque
usan la ultrafiltracin en otros sectores, principalmente como un paso en la
potabilizacin de agua. Tambin se tienen competidores indirectos como otras
empresas constructoras que se dedican al diseo e infraestructura de PTAR de
otro tipo como rejas o filtros, coagulacin-floculacin, biolgico,
electrocoagulacin, adsorcin en carbn activado y otros tratamientos fsicoqumicos. Entre estos identificamos RAPITEC LTDA (Rapitec Ltda, S.f.),
GEODIMENSIONES INGENIERA LTDA (Geodimenciones Ingeniera Ltda,
2014), HMV INGENIEROS LTDA (HMV Ingenieros Ltda, 2013).
Tambin existen competidores indirectos, los cuales, importan equipos y
construyen de acuerdo a especificaciones. Entre ellos estn: Biotex (Biotex
S.A, 2001) y Eduadoo(Eduadoo, S.f.).

Amenaza de nuevos participantes: En lo que respecta a la inclusin en este

mercado, es complicado, ya que se necesita tener capitales altos por el costo
de los equipos lo que le da barreras de entradas a nuevos competidores
adems se deben manejar licencias de construccin y licencias ambientales,
se deber tener en cuenta las disposiciones establecidas en las Leyes 99 de
1993, 142 de 1994, 632 de 2000 y 689 de 2001 y el Reglamento Tcnico del
Sector de Agua Potable y Saneamiento Bsico (RAS)(MINISTERIO DE
AMBIENTE, 2006; Ministerio de Desarrollo Econmico, 2000; Viceministerio del
Agua, 2014). Adems, como se afectan especies positiva o negativamente en
veda nacional o regional, se debe solicitar a la Direccin de Ecosistemas del
Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial o a las autoridades
regionales competentes, la autorizacin para el levantamiento parcial de la
veda para lo cual deber presentar el estudio de conformidad con los trminos
de referencia establecidos por las autoridades competentes. Se exigen
estudios de Impacto Ambiental (EIA) y Diagnstico Ambiental de Alternativas
DAA presentados ante la autoridad ambiental competente al momento de
solicitar el otorgamiento de una licencia ambiental. En ese orden de ideas los
nuevos competidores se encuentran con muchas barreras de entradas(ANLA,
2015; UPME, 2015).

Amenaza de Sustitucin: Las empresas pueden optar por pagar

impuestos/multas por contaminacin y despilfarro en ligar de tratar los
desechos, por tanto, la Dian puede ser un competidor del proyecto ya que ellos
se encargan del recaudo de los dineros de los impuestos ambientales en miras
de internalizar aquellos costos externos que no se tienen en cuenta por parte
de los agentes econmicos(Corts, 2006; Lozano, 2007). Otros sustitutos del
15

proyecto son las empresas queseras que utilizan el lactosuero para la

produccin de quesos maduros, empresas de concentrados de animales que
aprovechan la protena del suero de leche para enriquecer sus productos y
personas con marraneras que utilizan el efluente proteico para alimentar los
animales.
Otras empresas que pueden ser tanto competidores como potenciales clientes
en cierto punto son las empresas de plstico ya que utilizan casena (subderivado del lactosuero) para la elaboracin de sus productos; la mayora de
las empresas la usan directamente, tomando ellos mismos el lactosuero y
realizando la separacin. Existen fundaciones que encargadas de limpiar
fuentes de agua como Cuencas Verdes(Cuenca Verde, 2015), los cuales
pueden ser sustitutos de PTAR.

Poder de Negociacin de los Proveedores: Gracias a los desarrollos

tecnolgicos de la globalizacin, en Colombia, existen empresas enfocadas a
la construccin e instalacin de equipos de acuerdo a requerimientos y
especificaciones previas, dejando en un segundo plano el servicio de
proveedores. Estas compaas pueden ser nacionales e internacionales.
Nacionales: Biotex (Biotex S.A, 2001), Eduadoo (Eduadoo, S.f.),
Osmo(OSMO, 2013), entre otros. Internacionales: pH OSVER de Espaa
(pHOSVER, S.f.), Fluytec de Espaa(Fluytec, 2015), Hidroagua de
Mxico(Hidroagua, 2015), Lozar de Espaa(Lozar, 2015), HUBER
Technology(HUBER, 2015), GE Water & Process Technologies Zenon
GmbH(General electric, 2015), entre otros.

Poder de Negociacin de los Compradores: El comprador tiene alto poder

de negociacin ya que el proyecto va dirigido a una empresa particular que es
Colanta o va dirigido a Corantioquia y el municipio de San pedro de los
milagros; esto depende de si Colanta prefiere pagar impuestos ambientales o
multas y por tanto le corresponde a la institucin reguladora limpiar los
desechos o si Colanta directamente quiere minimizar costos y comprar el
proyecto o tercerizar la limpieza de sus desechos(Corantioquia, 2008; Diana et
al., 2012; Lozano, 2007).
2.2.2. Diseo y tcnica

En esta seccin se presentan las especificaciones del proyecto en la etapa de la

entrega, las cualidades, capacidad de descontaminacin de la planta, tamao, entre
otros.
2.2.2.1. Localizacin
El proyecto busca instalar e implementar una planta de ultrafiltracin a la salida del
ducto de desechos de la empresa de Colanta en San Pedro de los Milagros, con el fin
de tratar los desechos de lactosuero y venderlos como materia prima para la
16

elaboracin de otros productos como helados, yogures, carnes procesadas,

embutidos, pasteles, galletas, entre otros. La planta de ultrafiltracin se localiz en
Colanta con base en los siguientes criterios.

Un estudio realizado en la Universidad de Medelln con base en ndices de

escasez y de calidad de agua (ICA) de Corantioquia, mostr que el ICA en la
quebrada la Pulgarina no tiene las condiciones biolgicas adecuadas; antes de
Colanta la calidad del agua es de 52.9 y despus de Colanta la calidad del agua
es de 46,7, lo cual evidencia un dao a la quebrada por parte de esta
empresa.(C. Jaramillo Rojas, Molina, & Betancur, 2011).

En los ltimos aos Colanta ha liderado el sector de la industria lctea con una
participacin en el mercado del 21%, por encima de empresas como Nestl de
Colombia y Alpina con una participacin de 17% y 16% respectivamente
(Portafolio, 2008).

Para la instalacin e implementacin de una planta de ultrafiltracin se

requieren como mnimo 300.000 litros de suero al dia para asegurar la viabilidad
econmica y sostenibilidad de una planta como esta, Colanta de San Pedro es
una de las pocas plantas en Colombia que produce esta cantidad de lactosuero
(Colanta, s.f.; Parzanese, s.f.).
2.2.2.2. Alcance

De acuerdo a la seccin tcnica y administrativa, la planta de tratamiento de lactosuero

para San Pedro de los Milagros tratar 498.960 litros de lactosuero al da (498960
L/da) o 20.790 litros de lactosuero cada hora (20790 L/h).
2.2.3. Cronograma de ejecucin del proyecto
En esta seccin se presenta una gua de los pasos de realizacin del proyecto, con
sus respectivas fechas estimadas, responsables y diagrama Gantt.
2.2.3.1. Cronograma
El diseo y la construccin de la planta de tratamiento para aguas contaminadas por
la industria lctea, ubicada en el municipio de San Pedro de los Milagros, tardar un
tiempo estimado de 151 das, iniciando el mircoles 01 de abril de 2015 y terminando
el mircoles 23 de septiembre del mismo ao, adems, ser desarrollada da en cuatro
fases macro:
1. Estudio tcnico de los vertimientos generados por la industria, el cual se divide en
tres etapas: Estudio de la zona, recoleccin de muestras y anlisis fisicoqumico
y microbiolgico de ellas (Ministerio de produccin entrerios, 2015). El estudio de
la zona a su vez se divide en tres partes, la descripcin general del terreno, la
17

agrupacin por riesgos y atributos sociales, donde se deben medir los posibles
impactos negativos en zonas especficas y la matriz causa-efecto del diagnstico
de la zona, en la cual se realiza un muestreo de la fauna y flora del ecosistema
que se va a intervenir y se establecen las condiciones ecolgicas con las que se
inici la obra (Zapata P, Londoo B, Gonzales H, Idrraga A, & Proveda G, 2010;
Zapata-Blanqu & Labiste-Gonzales, 2013). El estudio de los vertimientos y de la
zona tardar aproximadamente 16 das.
2. Diseo de la planta de tratamiento, con un tiempo estimado de 45 das, depende
rigurosamente de la finalizacin del punto anterior. Se divide en dos etapas:
Anlisis de alternativas para el tratamiento del agua (Mller, 2008) y anlisis de
aspectos tcnicos, financieros y ambientales de la construccin de la planta
(Ministerio de energa y minas Per, 2015). sta segunda etapa se divide en dos
planes: tcnico y financiero, donde el financiero depende de la finalizacin del
tcnico.
3. Luego de terminar con los estudios pertinentes se procede a la construccin de la
planta en las siguientes fases: Gestin de requisitos legales y documentacin,
adquisicin de insumos, levantamiento topogrfico (Canal construccin, 2015),
excavacin, cimentacin y adecuacin de la planta. Cada paso depende del
estricto cumplimiento del paso anterior, dejando un tiempo estimado para la
construccin total de 72 das.
4. La ltima fase del proyecto es la verificacin de reduccin de agentes
contaminantes en la quebrada, en la cual, se procede nuevamente con la toma de
muestras de la quebrada, anlisis, determinacin de correcciones y puesta en
marcha de las mismas. Su tiempo aproximado es de 18 das.
El cronograma fue realizado en el software Microsoft Project, en ste archivo anexo
4 se presenta completo con: fechas, tiempos, notas aclaratorias de las actividades,
responsables/recursos y su diagrama Gantt respectivo.
2.2.3.2. Asignacin de responsabilidades y recursos
El personal requerido se distribuir entre las etapas macro del proyecto, mencionadas
anteriormente, teniendo en cuenta un horizonte de tiempo (vida til del proyecto) de
25 aos, obtenido de acuerdo al nivel de complejidad de la poblacin San Pedro de
los Milagros y al tiempo de depreciacin, despus de este periodo se evala su cierre
y condiciones. Las necesidades del personal se pueden ver en el anexo 5 (AICHE,
2012; Ministerio de Trabajo, 2015; Mintrabajo, 2012; Positiva ARL, 2014;
Tusalario.org, 2015).
El personal de seguridad y aseo de la planta se realizar por outsorcing, por lo cual
se tendr en cuanta ms adelante en la seccin de costos.

18

3. REFERENCIAS

Agency, U. S. E. P. (s.f). Summary of the Clean Air Act.

Agency, U. S. E. P. (s.f). Summary of the Clean Water Act.

Aguado, L. C. (2006). Tratamiento y reutilizacin del suero de leche, 2730.

AICHE. (2012). What is chemical engineering?

Alava, C. (2011). Suero lcteo. In L. Quintana (Ed.), Procesos Lcteos (1st ed.).
Pasto: Universidad Abierta y a Distancia.

Anejo a. membranas (ultrafiltracin). (s.f.). Historia.

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Referencia.
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Cheryan, M. (1998). Ultrafiltration and Microfiltration Handbook. Vasa.

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23

4. ANEXOS
4.1. Anexo 1
El artculo 28. Del decreto 3930 del ministerio de ambiente y desarrollo sostenible,
contiene los parmetros que se deben tener en cuenta para el vertimiento de aguas
residuales no domesticas (ARnD), as como sus valores permisibles en actividades
relacionadas con la elaboracin de productos lcteos (suero de leche, casena,
lactosa, etc.). Dichos parmetro se encuentran en la siguiente tabla:
Tabla 9. Parmetros fsico-qumicos a monitorear y sus valores mximos permisibles en vertimientos puntuales
de ARnD a cuerpos de agua superficiales en la elaboracin de productos lcteos.

PARAMETRO

GENERALES
pH
Demanda qumica de oxigeno (DQO)
Demanda biolgica de oxigeno (DBO5)
Solidos suspendidos (SST)
Solidos sedimentables (SSED)
Grasas y aceites
Compuestos semivoltiles fenlicos
Sustancias activas al azul de metileno
(SSAM)
HIDROCARBUROS
Hidrocarburos totales (HTP)
COMPUESTOS DE FOSFORO
Ortofosfatos
Fosforo total (P)
COMPUESTOS DE NITROGENO
Nitratos
Nitritos
Nitrgeno amoniacal
Nitrgeno total
IONES
Cloruros
Sulfatos
Sulfuros
METALES Y METALOIDES
Cadmio
Cinc
Cobre

UNIDADES

VALORES
PERMISIBLES EN
LA ELABORACION
DE PRODUCTOS
LACTEOS

Unidades de pH
mg/L O2
mg/L O2
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

6,00 a 9,00
450,00
250,00
150,00
2,00
20,00
Anlisis y reporte

mg/L
mg/L

Anlisis y reporte
Anlisis y reporte

mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

Anlisis y reporte
Anlisis y reporte
Anlisis y reporte
Anlisis y reporte

mg/L
mg/L

500,00
500,00

mg/L
mg/L
mg/L
24

Cromo
Mercurio
Nquel
Plomo
OTROS PARAMETROS
Acidez total
Alcalinidad total
Dureza clcica
Dureza total

mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L
mg/L

CaCO3
CaCO3
CaCO3
CaCO3

Anlisis y reporte
Anlisis y reporte
Anlisis y reporte
Anlisis y reporte

Fuente: (Ministerio, 2015)

4.2. Anexo 2

Motoniveladora: Una motoniveladora es una mquina de construccin que

cuenta con una larga hoja metlica empleada para nivelar terrenos.
(CATERPILLAR, s.f.)

Figura 4. Motoniveladora 140H CAT.

Bulldozer: La topadora est compuesta por un tractor de orugas o de 2 ejes

sobre neumticos, de chasis rgido o articulado, equipada en la parte
delantera con una cuchilla horizontal colocada perpendicularmente al eje
principal de la mquina que dispone de movimiento vertical de corto
recorrido. (CATERPILLAR, 2000)

Figura 5. Bulldozer D6C CAT.

Cargador Frontal: Es un equipo tractor, montado en orugas o en ruedas,

que tienen una cuchara de gran tamao en su extremo frontal. Son equipos
de carga, acarreo y eventualmente excavacin en el caso de acarreo solo
se recomienda realizarlo en distancias cortas. (Dirt, 1950)

25

Figura 6. Cargador Frontal 988B CAT.

Excavadora Giratoria de cadenas metlicas: Mquina autopropulsada,

sobre orugas, con una estructura capaz de girar al menos 360 (en un
sentido y en otro, y de forma ininterrumpida) que excava terrenos, o carga,
eleva, gira y descarga materiales por la accin de la cuchara, fijada a un
conjunto formada por pluma y brazo o balancn, sin que la estructura
portante o chasis se desplace. (CATERPILLAR, 2003)

Figura 7. Excavadora Giratoria de

Cadenas Metlicas 336D2/D2L CAT.

Compactadora: Maquina de rodillo que sirve para la compactacin de

suelos donde sea necesario y requerido para que el material del terreno
aumente su densidad, es decir el peso por unidad de volumen.
(CATERPILLAR, 2015)

Figura 8. Compactadora CS64 CAT.

Camin de Acarreo: Esta mquina nos permite mover material suelto de

un lugar a otro en donde sea necesario y nos permite eficiencia en el trabajo.
(CATERPILLAR, 2000)
26

Figura 9. Camin de Acarreo 730 CAT.

Para la implementacin del proyecto en una planta de proceso se requieren las

siguientes Mquinas y equipos:

Sedimentador: Tiene por objetivo separar del agua cruda la arena y

partculas en suspensin gruesa, con el fin de evitar que se produzca
depsitos en las obras de conduccin, proteger las bombas de la abrasin
y evitar descargas en los procesos posteriores de tratamiento. Corresponde
a la remocin de partculas inferiores a 0.2 mm y superiores a 00.5 mm.
(Jos Alverto Moreno Benavides, 2011)

Figura 10. Sedimentador.

Tanque D.A.F.: La flotacin con aire se usa principalmente en el tratamiento

de aguas residuales que contienen grandes cantidades de residuos
industriales con altas cargas de grasa y slidos en suspensin finamente
divididos. Los slidos con un peso especfico ligeramente mayor a 1 que
necesitan excesivos tiempos de sedimentacin, pueden separarse
mediante este proceso. (OXISAN S.A., 2013)

Figura 11. Tanque

D.A.F.

Filtros tipo rejilla: Filtros inoxidables tipo cartucho, canastillo, cono de

bruja, tamiz y cribas filtrantes, en calidad 304 y 316. Mallas filtrantes de
27

mesh 10 a mesh 400 (desde 10 a 1000 micras) en formatos de rollos o

metro, tejidos planos y tipo reps. Aplicaciones tales como filtracin de agua,
combustibles, extrusin de plsticos, harneros y seleccionadores, procesos
alimenticios. (Productos, 2014)

Figura 12. Filtros tipo

Rejilla.

Bomba Hidrulica: Es aquel equipo que sirve para elevar y propulsar

Lquidos. (Industry, 2015)

Figura 13. Bombas Hidrulicas.

Tanque de Alivio: Son elementos utilizados en cualquier recipiente que

contenga gases o lquidos a presiones mayores a la atmosfrica que evitan
que el recipiente sufra roturas ante elevaciones excesivas de presin.
(Ambiente, s.f.)

Figura 14. Tanques de Alivio.

Tanque de Almacenamiento: Son estructuras de diversos materiales, por

lo general de forma cilndrica, que son usadas para guardar y/o preservar
lquidos o gases a presin ambiente, por lo que en ciertos medios tcnicos
se les da el calificativo de Tanques de Almacenamiento Atmosfricos.
(BiblioCAD, 2015)

28

Figura 15. Tanque de Almacenamiento

de Lquidos y/o Gases.

Digestor de Lodos: La materia orgnica contenida en la mezcla de lodos

primarios y secundarios, se convierte, principalmente, en metano (CH 4)
y dixido de carbono (CO2). El proceso se desarrolla en un reactor
completamente cerrado, donde se introducen los lodos, ya sea en forma
continua o intermitente, permaneciendo dentro del reactor por tiempos
considerables. El lodo estabilizado, extrado del reactor tiene una
concentracin reducida de materia orgnica y agentes patgenos vivos.
(Salud, 2015)

Figura 16. Digestor de Lodos.

Camin Cisterna: es una de las muchas variedades de camin que sirve

tanto para el transporte de lquidos como para su mantenimiento por tiempo
prolongado segn sus caractersticas. La mercanca se transporta en
estado lquido ya que los fluidos tienen un menor volumen en estado lquido
que gaseoso, pudiendo transportar mayor cantidad de este, pero a mayor
presin. (ClasF., 2015)

29

Figura 17. Camin Cisterna.

Tanque de lodos: Son estructuras que permiten la recepcin y

almacenamiento de los lodos como resultado del tratamiento. (S.A.C., s.f.)

Figura 18. Tanque de Lodos.

Compresor: Mquina de fluido que est construida para aumentar

la presin y desplazar cierto tipo de fluidos llamados compresibles, tal
como gases y los vapores. Esto se realiza a travs de un intercambio
de energa entre la mquina y el fluido en el cual el trabajo ejercido por el
compresor es transferido a la sustancia que pasa por l convirtindose
en energa de flujo, aumentando su presin y energa cintica impulsndola
a fluir. (Compressors, 2007)

Figura 19. Compresor.

Las figuras ilustrativas de cada mquina fueron obtenidas de la fuente citada en cada
descripcin.
4.3. Anexo 3
En esta seccin se identificarn los impactos generados por el proyecto hacia el medio
ambiente, teniendo en cuenta que el principal fin del proyecto es precisamente una
30

disminucin de la contaminacin de un afluente natural de la zona, la quebrada la

Pulgarina. Sin embargo toda actividad humana genera impactos en el medio
ambiente, por mnimos que sean. En nuestro proyecto, la mayora de los impactos
negativos se generan durante la etapa de construccin de la planta. La intencin es
identificarlos adecuadamente para proceder ms adelante a encontrar las soluciones
adecuadas para cada uno, para esto se hace uso de la matriz de anlisis por
dimensiones que se presenta a continuacin.
Tabla 10. Matriz de impactos ambientales.

DIMENSIONES

Fsica

Bitica

Cultural

Aumento de
material
particulado
en el aire.

Alteracin del
hbitat de las
especies
nativas de la
zona.

Alteracin del
paisaje.

Econmica

Poltica

Fsica
Generacin de gases y
residuos en la etapa de
construccin de la
planta. (J. Garcs, M.
Bascur, P. Arata, C.
Urzua, 2002)

Generacin de residuos
durante la limpieza de
la membrana. (A. Mui,
G. Paez, J. Fara, J.
Ferrer, 2005)

Contaminacin
con solventes
usados en el
proceso de
limpieza. (A.
Mui, G. Paez,
J. Fara, J.
Ferrer, 2005)

Bitica
Generacin de ruido
durante la construccin.
(J. Garcs, M. Bascur,
P. Arata, C. Urzua,
2002)

Migracin de
especies.

Incomodidad
para la
comunidad de
la zona. (J.
Garcs, M.
Bascur, P.
Arata, C. Urzua,
2002)

Mejoramiento en la
calidad bacteriolgica
del agua. (Franchi,
2010a)

Recuperacin
de fauna de la
quebrada la
Pulgarina. (J.
Garcs, M.
Bascur, P.
Arata, C. Urzua,
2002)

Disminucin de
olores molestos
en la zona.

Descontaminacin de
suelos posiblemente
contaminados con
lactosuero. (Gonzlez
Marcelino de Jess,
2012a)

Recuperacin
de flora y fauna
de zonas
aledaas.

Mejoramiento
del paisaje.

Posible
implementacin
de actividad
pesquera.

Cultural

31

Incomodidades a la
comunidad generadas
durante la etapa de
construccin.
Mejoramiento de la
salud de la poblacin
por descontaminacin
del afluente. (J. Garcs,
M. Bascur, P. Arata, C.
Urzua, 2002)

Mejoramiento
en la calidad de
vida.

Econmica
Generacin de empleo
debido a la demanda de
mano de obra.
Poltica
Repercusiones legales
por parte de las
autoridades
ambientales a los
responsables de
vertimientos de
lactosuero.

Constante
monitoreo de
las condiciones
de los afluentes
de la zona.

Toma de
conciencia por
parte de la
comunidad con
respecto a la
contaminacin
por actividades
econmicas de
la zona.

Control de las
actividades
relacionadas con
el procesamiento
de lcteos en la
zona.

Elaboracin propia a partir de (A. Mui, G. Paez, J. Fara, J. Ferrer, 2005)(J. Garcs, M. Bascur, P. Arata, C. Urzua,
2002)(Franchi, 2010a)(Gonzlez Marcelino de Jess, 2012a).

Una vez identificados los impactos, se procede a realizar un anlisis cualitativo y

cuantitativo de los mismos.
Valoracin cualitativa de impactos ambientales
Para poder planear estrategias de mitigacin de impactos ambientales exitosas es
necesario conocer en qu medida est afectando cada uno el rea de estudio. Para
ello se har uso de la Matriz de Leopold donde se divide el entorno en los
componentes de bitico, abitico y social, y estos dividos a su vez en subcomponentes
que conforman la base de cada componente y que se relacionan directamente con el
proyecto. Estos componentes y subcomponentes hacen conforman las filas de la
matriz. Las columnas de la matriz vienen dadas por las actividades del proyecto que
se han tomado como dos etapas: construccin de la planta de tratamiento y operacin
de la misma. (Jaen, 2011; Unrn, 2013)
La valoracin se relaiza de la siguiente forma, se relaciona los factores ambientales
(filas) con las acciones (columnas); a cada interseccin se le asignan dos valores entre
1 y 10, magnitud e importancia, donde la magnitud representa qu tanto una accin
afecta un factor y la importancia cuantifica qu peso tiene este efecto sobre el
ambiente. Las magnitudes pueden ser negativas o positivas:

32

Accin
Factor M/I
Para cada factor o cada accin la evaluacin se calcula como:
=
Tabla 11. Matriz de Leopold para valoracin cualitativa de los impactos.
Elaboracin propia a partir de: (Anejo a. membranas (ultrafiltracin), s.f.; J. Garcs, M. Bascur, P. Arata, C.
Urzua, 2002; Jaen, 2011; Unrn, 2013; E. Valencia & Ram, 2005).

Acciones del proyecto

Transporte de
material y
maquinaria

Obras de casa de
Mquina

Instalacin de
maquinaria

Limpieza de
membranas

Mantenimiento

Evaluaciones

Ruido

-3/2

-1/2

-2/2

-2/2

-2/2 1/2

-20

Paisajes

-5/4

-1/4

-2/4

-1/4

0/4

Partculas suspendidas

-4/6

-1/6

-1/6

0/6

-2/6 0/6

Gases

0/5

-2/5

0/5

0/5

3/5

0/5

Erosin

-5/3

-1/3

-1/3

0/3

0/3

0/3

Estabilidad

3/5

-1/5

-1/5

0/5

0/5

0/5

Poblaciones

-1/3

0/3

-1/3

0/3

-1/3 0/3

Hbitat

-2/3

0/3

-1/3

0/3

-5/3 0/3

Poblaciones

-1/3

0/3

-1/3

0/3

-1/3 0/3

Hbitat

-2/3

0/3

-1/3

0/3

-1/3 0/3

Empleo

2/7

2/7

3/7

2/7

1/7

1/7

Evaluaciones

-54

-16

-18

-18

Abitico

NOMBRE DEL PROYECTO

Aire

Suelos

Biticos

Fauna

Soci
al

Flora
Econmic
o

Operacin

Adecuacin de
terrenos

Construccin

0/4

-36
-36
5
-21
5
-9
-24
-9
-12
77

Segn los resultados de la matriz, el factor que se ve afectadoen matoy medida

positivamente es el empleo, y negativamente el paisaje y las partculas suspendidas.
Valoracin cuantitativa de los impactos ambientales
La valoracin cuantitativa de cada impacto ambiental se hace en base a los
indicadores presentados a continuacin:

33

Tabla 12. Valoracin cuantitativa de los impactos a travs de indicadores.

Impacto

Indicadores a medir

Forma de
medicin

ndice de pH: Da una idea de la modificacin de acidez

que ha sufrido el agua.
= 0.02628419 0.520025

Calidad del
agua

ndice de conductividad: Refleja la mineralizacin,

presencia de sales y conjugado de iones disueltos.
= 1 103.26+1.64 log()
C: Conductividad elctrica en -1m-1

Aguas arriba y
abajo
de
la
instalacin de las
turbinas.

ndice de Slidos suspendidos: Muestra la cantidad de

partculas suspendidas en el ro (Orjuela & Saldarriaga,
n.d.).
= 1 (0.003 0.002)
SST: Concentracin slidos suspendidos en mg/L
Nivel Equivalente para el da y la noche: Es el nivel de
presin sonora con filtro de ponderacin A, generado por
las actividades del proyecto, evaluado en las 24 horas al
da (Universidad de Medelln, n.d.).
,
,
14 10 (
) + 10 10 (
)
10
10
, = 10 [
]
24
Emisin de
ruido

Donde , y , son los niveles de presin sonora

para el da y la noche respectivamente y se calculan as:

1
= 10 [ 1010 ]

Donde:
:Tiempo de observacin
: Tiempo total

Y = 20 ( ) en dB
0

Aumento de
slidos en
suspensin.

P: Presin sonora en Pa.

P0: Presin de referencia=20x10-6Pa.
Concentracin Promedio Anual de Material Particulado
en suspensin (PST) : Es la masa total de slidos para
un volumen determinado de aire (DANE, n.d.).

=

Donde:
: Concentracin de PST diarias registradas.
N: Nmero de concentraciones registradas en el aire.

La
resolucin
0627 de Abril 7
de
2006
del
Ministerio
de
Ambiente,
Vivienda
y
Desarrollo
territorial
establece
un
horario
diurno
desde las 7:01
horas a 21:00
horas
y
un
horario nocturno
de las 21:01 a las
7:00 horas.
Los datos se
obtienen de la
base de datos del
IDEAM
en
Sistema
de
Informacin de
Calidad del Aire,
alimentada por
las autoridades
ambientales del
sector.

Emisiones de CO2: Indican la cantidad de gases

contaminantes generados por actividades del proyecto.
44
2 = )
12
Emisiones de
gases
contaminantes.

Donde:
: Total de residuos slidos incinerados (Gg/Ao)
: Materia seca contenida contenida en residuos
incinerados.
: Contenido de Carbn en peso seco.

Medicin durante
actividades
de
construccin
y
operacin.

34

 : Contenido de carbn fsil en fraccin.

: Factor de oxidacin (1.0)
Elaboracin propia a partir de: (Aguado, 2006; DANE, 2015; Gonzlez Marcelino de Jess, 2012b; D. Valencia &
Ramrez, 2009)

4.4. Anexo 4
https://drive.google.com/open?id=0B-P_uXlrFmF1dnlnUjdJZFh2cmc&authuser=0
4.5. Anexo 5
https://drive.google.com/open?id=0B-P_uXlrFmF1RVlkUk1oYmJpNXc&authuser=0

35