INTRODUCCIN

El flujo de peatones en ciertas zonas es un mercado posible para productos que se

compren por impulso. Las zonas de universidades como es el centro de lima llevan
diariamente a miles de personas a buscar un local donde comer algo rpido (el tiempo se
ha convertido en una restriccin cada vez ms comn) y barato durante casi todo el da.
Si se observan los productos adquiridos para satisfacer esta necesidad, se ver que son
en su mayora comida chatarra, de bajo valor nutritivo y alto contenido de grasas y por
eso da la sensacin de llenura aunque no de satisfaccin.
Entre el pblico que asiste a centros comerciales y parques, se nota el constante hbito
de comprar bocaditos y piqueos. Es parte de la cultura de esparcimiento en Lima.
Los universitarios son un segmento que gasta en alimentacin gran parte de su
presupuesto. Debido que ste es limitado, los jvenes estn abiertos a recibir nuevas
propuestas de comida rica a precios cmodos.
La empanada es un producto aceptado y reconocido, casi parte de la cultura popular,
aunque los gustos de los consumidores se han sofisticado y stos prefieren productos
ms elaborados, con diferentes sabores.
El presente trabajo de investigacin propone un plan de negocios para comercializar
empanadas en zonas de alto trnsito peatonal, a travs de mdulos de 3mx3m,
equipados con implementos de calidad que aseguren la oferta de una empanada rica y
nutritiva en condiciones ptimas de higiene.

SEGMENTACIN DE MERCADO
Universitarios entre 17 y 35 aos de universidades particulares pertenecientes a niveles
socioeconmicos, B y C.
Geogrfica
Demogrfica
Socioeconmica
Conductual

Ciudad de Lima, Per

Hombres y mujeres de 17 y 35 aos
ByC
Enfocado en personas que prefieren
alimentos de fcil preparacin,
preocupadas por su salud y nutricin

Descripcin de Clientes.
Primeramente, la clase de personas a las cuales deseamos llegar, ser de B Y C clase
social ya que es un producto de precio mdico, que est al alcance de todos.
Los clientes segn la edad, seria desde un adolescente hasta personas de Jvenes , ya
que es un producto que consume gente de toda edad. Nuestros principales clientes a los
cuales estaremos enfocados en la venta, seria:

Universidades
Restaurantes
Locales comerciales que deseen tercerisar nuestro producto.

OBJETIVOS DE MARKETING

Aumentar la participacin de un 10% en el mercado cada ao

Dar a conocer nuestro producto en el mercado de empanadas o comida rpida
Lograr el posicionamiento en las mentes del consumidor de empanadas como un
producto semi- horneado bajo en caloras y no como un producto de comida
chatarra
Recuperar la inversin en al menos 3 aos.

LA MEZCLA DEL MARKETING

EL PRODUCTO
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
La empanada es el tpico snack ms conocido en todos los pases latinoamericanos,
producto del cual las primeras referencias se encuentran en la antigua Persia varios siglos
antes de Cristo. Desde all se interpreta su viaje hasta el pueblo rabe con sus
tradicionales fatay o esfiha, con carne de cordero y trigo burgol, ya muy similar a la
empanada. La ocupacin durante siglos de Espaa por los moros seguramente la traslad
hasta all y los conquistadores y colonizadores la trajeron a Amrica.
Con los colonos espaoles, la empanada se asent en todo el continente y fue
modificndose con los productos autctonos de cada regin a tal punto de obtener un
sabor tpico latinoamericano debido a sus ingredientes. Las empanadas pertenecen a la
familia que recibe el nombre genrico de pasties (tipo de pastel) o empanadillas.

La produccin ha sido acoplada a las nuevas tendencias del mercado, marcadas por un
consumidor inteligente, sin tiempo e informada sobre su salud y formas saludables de
alimentacin. La empanada responde a un estilo de vida moderno donde las personas no
tienen tiempo para sentarse en una mesa, donde se caracteriza por ser un alimento rico,
rpido y fcil de comer.

La masa de hojaldre con la que es hecha la masa de la empanada es un ingrediente que

se presta para la elaboracin de bocaditos fciles de almacenar crudos y preparar en
corto tiempo.

CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO:

Las empanadas son elaboradas de manera semi artesanal, con ingredientes naturales y
sin preservantes. La composicin de la empanda es 30% masa, 70% relleno, es decir
mucho menos masa que la empanada comn. Con esta mezcla, el consumidor no se
llena de masa, sino que saborea el relleno y se nutre mejor.

Las empanadas estarn almacenadas crudas y se freirn al momento en una mezcla de

aceite natural y agua que no levanta humo ni aroma a fritura ni deja restos de grasa en el
producto.
Se tendr un proveedor de empanadas, el cual vende el producto puesto en el mdulo de
atencin, pudiendo reponerlo en caso fuese necesario. Este proveedor tiene experiencia

previa en el negocio, slo que nunca lo ha llevado en la dimensin que nosotros

proponemos.
Los tipos de empanadas sern 4 distintos sabores, de carne, pollo, aji de gallina y lomo
saltado, despus mirando el incremento de clientes pondremos ms sabores para innovar
constantemente el producto
El tamao de la empanada ser de 14 cms de largo x 6 cms de ancho y tendr un grosor
aproximado de 3 cms para lograr almacenar una cantidad generosa de relleno, lo cual la
diferencia entre las dems del mercado.

La empanada se entregar al cliente, caliente en un empaque de cartn que permita al

cliente poder llevrsela y comerla en cualquier lugar sin necesidad inclusive de estar
sentado en una mesa. El empaque permitir que tampoco se queme las manos y se
pueda comerse con facilidad.
El carrito y/o mdulo segn sea el local donde nos localicemos tendr 2 hornillas, 1
refrigerador, conexin de agua potable y colgadores para los instrumentos de coccin
(cucharas, esptulas, etc). En la parte extrema del mdulo y/o carrito una caja
registradora para registrar la venta y almacenar el dinero recaudado.

EMPAQUE
El empaque sirve bsicamente para no quemarse las manos y facilitar la ingesta de la
empanada. Deber ser un empaque atractivo, de fcil maniobrabilidad e higinico. Se ha
pensado utilizar un contenedor similar al que ofrece KFC para su pie de manzana, el cual
se ajusta exactamente al tamao de la empanada y hace que el producto se pueda
consumir de manera fcil e higinica.
En el empaque se emplearon los colores caractersticos de la marca todo en fondo rojo
con letras amarillas y blancas.
EL PRECIO
Al fijar precios se busc equilibrar accesibilidad con un mensaje de calidad hacia los
clientes, as como brindar al negocio un margen que permita una adecuada gestin de
calidad. Es probable que la elasticidad precio de las empanadas a largo plazo ser menor.
Los precios de la empresa estn basados por el costo de la materia prima, costos de
operacin y tambin de acuerdo a la competencia.
Por lo que el precio unitario por empanada ser de 2.00 nuevos soles. Basndonos en los
precios de los otros competidores siendo ms accesible. La produccin mxima del
mdulo es de 300 empanadas por da.

LA DISTRIBUCIN
El canal de distribucin a escoger ser uno de los factores fundamentales a considerar, el
cual tiene un efecto importante sobre los beneficios ya que cuanto ms complejo es el
proceso de distribucin, menos control se tendr sobre aspectos como precios finales de
venta, condiciones de servicios, tiempos de entrega, etc. El mdulo ser el
nico
distribuidor de los productos por lo cual la ubicacin de estos mdulos se convierte en un
factor crtico de xito.
El abastecimiento de las empanadas precocidas en los puntos de venta ser cubierta por
el proveedor diariamente, con una reposicin adicional si as se requiere.
El congelador, que forma parte del mdulo, est preparado para poder almacenar hasta
600 empanadas, esta cantidad es la que deber tener cada mdulo a inicio de da, es
decir, al final del da se tomar el stock final por cada sabor y se realizar el pedido por la
diferencia para el da siguiente.
La cantidad de cada sabor variar por cada mdulo dependiendo del comportamiento de
sus consumidores. Los vendedores sern los encargados de realizar los pedidos durante
y a fin de da.
Tal como mencionamos anteriormente los puntos de venta inicialmente sern
universidades particulares, centros comerciales, parques de alto trnsito y zonas aledaas
a centros laborales, todos en Lima Metropolitana.
El mdulos instalado ser por la zona de:

Universidad Peruana de las Amricas

Universidad Inca Garcilaso de la Vega
Universidad Tecnolgica del Per

El mdulo estar en zonas aledaas a los centros educativo. Esto hace un total de 1
mdulo inicialmente.
LA PROMOCIN
Tiene por objetivo dar a conocer el producto y la ubicacin de ste, as como destacar un
valor diferencial: rico sabor y, sobretodo, un producto sano.
Por otro lado la promocin tiene por objetivo incentivar a los posibles consumidores a
probar el producto:

Flayers: Hojas Volantes para dar a conocer promociones y la caracterstica de la

empanada,
Banners: Informacin grfica para dar a conocer el negocio.
Alianza Estratgica: Realizar alianzas estratgicas con restaurantes, cafeteras,
bodegas, otros

El marketing directo se focalizar principalmente va Internet.

Ya que el objetivo es lograr el liderazgo en la comercializacin de empanadas al paso, es
crucial elegir los medios ms adecuados para poder desarrollar las actividades que
brinden una respuesta ptima tanto en el presente como en el futuro.
Publicidad en redes sociales para dar a conocer un producto de Manera diferente
(Facebook, twitter, Instagram, Blog, Pagina Web),
Internet
Las posibilidades de publicidad en Internet son infinitas, dado el control y seguimiento casi
permanente que se le puede hacer al cliente objetivo, se puede llegar a l exactamente en
el momento y situacin ms favorable para cumplir con el objetivo promocional deseado.
El nivel de segmentacin que se logra en Internet es nico, hay espacio para todas las
preferencias y fcilmente se puede llegar a un nicho puntual, logrndose una escasa
desviacin de recursos y por lo tanto un bajsimo costo por contacto.

Adems, el envo masivo de redes es una de las mejores formas de hacer marketing
directo, dado que se podr comunicar en forma oportuna y precisa las promociones y
nuevos productos. No slo es fcil llegar a un nicho dado sino que adems se puede
obtener muchsima informacin de ste y se puede recibir informacin directamente
desde l como resultado de la publicidad. Los resultados son inmediatos y los podemos
medir inmediatamente. Se puede saber quin es el usuario que est viendo la publicidad y
despus su reaccin frente a esta.
ESTRATEGIA DE SERVICIO AL CLIENTE O POSTVENTA
SERVICIO AL CLIENTE
Se debe hoy por hoy centrar la atencin en un, cada vez ms, elevado nivel de servicio al
cliente, esta tendencia est evolucionando hacia la gestin de las relaciones con los
clientes ms que a la simple atencin al cliente.
Se va a realizar un adecuado diseo del servicio al cliente para trabajar por una adecuada
competitividad empresarial. Reducir la brecha entre el servicio brindado y el percibido es
muy importante y esto solo es posible a travs de un adecuado nivel de organizacin.
El cliente lo que en realidad demanda es un servicio y no un producto o mercanca en s,
este criterio est avalado por un conjunto de autores. Un producto divorciado de un
servicio no representa mucho para el cliente y conduce a la distraccin de este. Por este
motivo se tendr bien claro que un servicio es el acto o el conjunto de actos.


Satisfacer sus necesidades de ese deseo vivo y pasajero de algo, que en este
caso es un gusto que debe ser cubierto.

Establecimiento organizado e higinicamente adecuado

Atencin personalizada

Atenderle en el tiempo adecuado

Proceso de Venta
Al momento de la venta habr 2 personas, una atiende a los clientes y recibe el dinero
mientras la otra cocina las empanadas. Se le atender al cliente en caja, ste paga y
luego con el ticket o comprobante de pago se le hace entrega del producto.

ESTRATEGIA DE POSICIONAMIENTO
Las empanadas se posicionaran en la mente de los consumidores como un producto bajo
en caloras, de manera que cuando adquieran el producto estarn convencidos que es un
producto semi-horneado el cual no necesita preparacin, de tal manera que contribuye
una buena nutricin para quienes lo adquieran.
Las empanadas se posicionaran como un producto precocinado semi horneado que en
pocos minutos en un horno microondas estar listo para su consumo, aprovechando asi
las caractersticas de practicidad y tiempo a la hora de comer.
Resumiendo el posicionamiento se dar en base a los siguientes parmetros:
Excelente calidad, determinado por un excelente sabor del producto y atractiva
presentacin.
Una variedad, para que el grupo familiar pueda elegir entre una diversidad de productos
a su eleccin.
Con un precio 30% sobre el promedio del mercado, que ser aceptado no solo por un
producto que satisfar las necesidades de los clientes, sino que adems se lo recibir en
unas instalaciones que le permitirn sentirse cmodo en un ambiente de pulcritud y buen
servicio.

PROYECCION DE VENTAS
PRODUCT
O
Empanada
de carne
Empanada
de Pollo
Empana de
Aj
de
gallina
Empanada
de
loma
saltado
TOTAL

AO 1

AO 2

AO 3

AO 4

AO 5

TOTAL

100,000

150,000

270,000

300,000

310,000

1,130.000

80,000

100,000

120,000

150,000

160,000

610,000

30,000

50,000

70,000

100,000

120,000

370,000

40,000

60,000

80,000

110,000

130,000

420,000

250,000

360,000

540,000

660,000

720,000

2,530.000

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Conclusiones

La empanada es un bocadito de gran aceptacin y difusin, no slo en Lima, sino

en otros pases. En el marco de una tendencia generalizada de sofisticacin de los
gustos y hbitos, los rellenos de empanadas son ms exquisitos y exigentes en
estos momentos.
La empanada es un bocadito de gran aceptacin y difusin, no slo en Lima, sino
en otros pases. En el marco de una tendencia generalizada de sofisticacin de los
gustos y hbitos, los rellenos de empanadas son ms exquisitos y exigentes en
estos momentos.
El NSE no es un factor determinante. El grupo objetivo est definido ms por su
calidad de peatn (estudiante, empleado de oficina o simplemente paseante) que
puede comprar una o ms empanadas en la calle para satisfacer hambre o antojo.
Es un negocio de volumen, los esfuerzos de comercializacin deben enfocarse en
obtener un alto nivel de ventas por mdulo.

Recomendaciones
Es muy importante la campaa de comunicacin para desarrollar la marca, al
ser un producto alimenticio el tema salud, higiene es clave y esto se logra con
la credibilidad que se logre generar de la marca.
Son Factores Clave de xito la tecnologa y la logstica. Es por ello que se
recomienda realizar una bsqueda de alternativas tecnolgicas que permitan al
modelo salir de la sartn.
Es importante tambin (a mediano plazo) identificar posibles proveedores
alternativos como contingencia ante la dependencia de un solo proveedor.