Cuestionario Formulas generales de las grasas,

carbohidratos, protenas y vitaminas

Qu es un lpido?
Se llaman lpidos a un conjunto de molculas orgnicas, la mayora biomolculas,
constituidas principalmente por carbono, hidrgeno y oxgeno.

Qu son los cidos grasos?

Son cidos carboxlicos, formados por largas cadenas hidrocarbonadas con un
nmero par de tomos de carbono, que oscila entre 14 y 22, aunque lo ms
frecuente es que tengan entre 16 y 18 tomos de carbono .

Cuale es la frmula general de los cidos grasos?

CH3(CH2)nCOOH

Ejemplo de un cido graso saturado

Ejemplo de un cido graso insaturado

Qu son los triglicridos?

Los triglicridos son molculas formadas por la unin de tres cidos grasos, con
una glicerina. La unin se da entre los grupos -OH de cada molcula y se liberan
tres molculas de agua.

Qu son los carbohidratos?

Los carbohidratos son la fuente de energa ms importante del cuerpo,
proporcionan 4 caloras por gramo. Desde el punto de vista qumico, los
carbohidratos estn compuestos por los elementos carbono, hidrgeno y oxgeno,
los dos ltimos en la misma relacin de tomos (2:1) encontrada en el agua .

En que se dividen los carbohidratos?

Los carbohidratos se dividen en monosacridos, disacridos y polisacridos.

Qu son los monosacridos?

Los monosacridos ms comunes constan de cinco o seis tomos de carbono.
Tienen un grupo carbonilo en un carbono y grupos hidroxilos en la mayora de los
otros carbonos.

Coloca un ejemplo de monosacridos

Qu son los disacridos?

La unin de dos monosacridos forman un disacrido, por ejemplo, la sacarosa o
azcar de mesa (presente en el azcar de caa y de la remolacha) y la lactosa o
azcar de la leche.

Coloca un ejemplo de disacridos

Qu son los polisacridos?

En el caso de los carbohidratos los monmeros son los monosacridos. S se
unen suficientes unidades de monosacridos, se forma un polisacrido como en el
caso de la celulosa y el almidn, en los cuales las molculas que los forman son
exclusivamente de monmeros de glucosa unidas por enlaces glucosdicos en
grandes cadenas.

Qu es la celulosa?
Formada por glucosas unidas fuertemente por enlaces glucosdicos, se encuentra
en las paredes celulares de todas las plantas.

Coloca un esquema de la celulosa

Qu es el almidn?
son cadenas de glucosa unidas linealmente, se encuentra almacenado en plantas,
granos, semillas y tubrculos como la papa.
El almidn est formado por dos polmeros de diferente estructura

Qu es la amilosa?
Son cadenas formadas por molculas de glucosa unidas mediante enlaces
glucosdicos, Adoptan una disposicin helicoidal, suelen constituir del 25 al 30 %
del almidn.

Coloca un ejemplo de amilosa

Qu son las protenas?

Las protenas contienen los elementos carbono, hidrgeno, oxgeno y nitrgeno.
Estn formadas por bloques constitutivos que se denominan aminocidos. Cada
aminocido tiene un tomo de carbono central alrededor del cual se organizan:
dos grupos funcionales, el grupo amino (- NH 2), el grupo carboxilo (- COOH) y
adems un tomo de hidrgeno y una cadena lateral variable, R.

Coloca un diagrama de su estructura general

Qu son las vitaminas?

Las vitaminas son sustancias orgnicas requeridas en pequeas cantidades por
las clulas en el cuerpo. Debido a que la mayora de las vitaminas no se sintetizan
en el organismo, deben obtenerse de los alimentos

Cmo se clasifican las vitaminas?

Las vitaminas se clasifican en base a su solubilidad, las que son solubles en agua
se les denomina hidrosolubles y las que son solubles en grasas son liposolubles.
Las vitaminas del complejo B y C tienen grupos polares que los hacen solubles en
agua. En consecuencia, no se almacenan sino que permanecen en los lquidos
corporales.

Coloca algunos ejemplos