Costos Nuevoooo

INDICE
NEGOCIO DE HARINA
DE PESCADO
CURSO: FUNDAMENTOS DE COSTOS
INTEGRANTES:
PROFESOR:
GERRERO
INDICE
INTRODUCCION..PAG 2
MARCO HISTORICO CAPITULO I.....PAG 3
Harina de pescado
Proceso productivo de la harina de pescado
Clasificacin de harina de pescado
MARCO LEGAL CAPITULO II.... PAG 11
Del procesamiento
De la comercializacin y de los servicios
Autorizacin, permiso y licencia
Prohibicin, permiso y sanciones
MARCO LABORAL CAPITULO III...... PAG 19
La caja de beneficio y seguridad

Vacaciones
Capacitacin
Remuneracin
Descuento y deduccin
Pago de remuneracin
MARCO TRIBUTARIO CAPITULO IV.... PAG 23

Aspecto tributario
Crdito fiscal
Canon pesquero
Contribuciones sociales
MARCO FINANCIERO CAPITULO V. PAG 29
Empresa pesquera EXALMAR S.A.A.

Visin
Misin
Resultados econmicos
CASO PRACTICO.. PAG 35
CONCLUCIONES. PAG 37
BIBLIOGRAFIA..PAG 38
INTRODUCCION
La harina de pescado es una importante fuente de protenas y rico en

vitaminas y minerales, contiene un alto valor biolgico, al ser una muy
buena fuente de energa concentrada se utiliza bsicamente en la elaboracin
de alimentos para animales con un 70% a 80% del producto en forma de protena y
FUNDAMENTOS DE COSTOS:
1 TEMA HARINA DE PESCADO
grasa digerible, su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras

protenas animales o vegetales ya que proporcionan una fuente concentrada de
protena de alta calidad y cidos grasos tales como : omega -3 , DHA y EPA , que
son indispensables para el rpido crecimiento de los animales ., rumiantes, vacas
lecheras, ganado vacuno, ovino y el desarrollo de la piscicultura
,disminuyendo notablemente los costos de produccin industrial de estos
animales por su rpido crecimiento, su mejor nutricin, la mejora de la
fertilidad y la notoria disminucin de posibilidades de enfermedades .La harina
de pescado de alto grado se vende a precios altos del mercado porque
este tipo de harina ha demostrado ventajas significativas en acuicultura y
en la cra de animales, y es muy difcil reemplazarla con
protenas de distinto origen. Sus principales productores en el mundo son
Chile y Per .En el presente informe, se dar a conocer el proceso
productivo de la harina de pescado en conjunto con el impacto ambiental
que puede a carrear este proceso.
CAPITULO I : MARCO HISTORICO
HARINA DE PESCADO
La harina de pescado es un producto industrial que se obtiene mediante la
reduccin de humedad y grasa del pescado entero, sin agregar sustancias
extraas salvo aquellas que tiendan a mantener la calidad original del producto.
Se puede denominar con el nombre de una especie, siempre que contenga un
mnimo del 90% de pescado de dicha especie. La industria de la harina de
pescado en el Per, comenz en 1946 y desde entonces se ha incrementado
constantemente.
En 1964, el Per se convierti en el primer pas productor de harina de pescado
en el mundo, posicin que mantiene hasta la actualidad Debido a los
resultados satisfactorios obtenidos en la alimentacin animal, en la dcada de
los sesenta muchas instituciones reconocidas en el campo de la alimentacin
humana propusieron su uso directo; esto produjo una mejora en los procesos
de elaboracin lo cual se vi reflejado en una harina de pescado de mejor
calidad
La harina de pescado es normalmente un polvo o harina marrn compuesto
normalmente por un 60% y 72% de protena, un 5-12% de grasa y un 10-20%
de ceniza.
USO DE LA HARINA DE PESCADO
La harina de pescado es utilizada como alimento para aves, aves ponedoras,

cerdos, rumiantes, vacas lecheras, ganado vacuno, ovino y acuicultura (cultivo
de peces, reptiles, anfibios, crustceos, moluscos, plantas y algas destinados
para alimentos) , de esta manera disminuyen notablemente los costos de
produccin industrial de estos animales pues crecen rpidamente con un
mejor nutricin, fertilidad y disminucin de posibles enfermedades.
Incrementa la productividad, en el caso de las vacas, la harina de pescado
aumenta la produccin de leche y a su vez disminuye la grasa de esta lo que es
importante para las personas que consumen este producto lcteo.
En los cerdos, mejora la conversin del alimento, incrementa la resistencia a las
enfermedades y la composicin de la grasa en la carne.
De esta manera la harina de pescado comenz a desplazar a muchos
concentrados proteicos de orgenes animal o vegetal, que eran destinados a la
complementacin de dietas para la explotacin de determinados animales pues
posee un "factor desconocido de crecimiento" que supera a todos estos
concentrados en cuanto a contenido proteico.
DEMANDA DE LA HARINA DE PESCADO
Tradicionalmente, la demanda de la harina de pescado se deba a su utilizacin

como alimento de aves, cerdos, ganado vacuno, rumiante y ovino, sin
embargo; el actual desarrollo de la acuicultura ha constituido un factor
importante para el aumento de la demanda mundial de este producto,
principalmente en pases como Canad, China, Indonesia, Japn y Tailandia.
En el ao 1988, la acuicultura represento el 10 por ciento del consumo mundial
de harina de pescado, en el 2002 esta cifra aumento al 35 por ciento, y se
espera que para el 2015 ocupe el 48 por ciento del destino del uso de la harina
de pescado. Se ha observado que la demanda por la harina de pescado crece
rpidamente, inclusive mucho ms rpido de lo que lo hace su oferta, y dado a
que la oferta peruana desempea un papel muy importante en el precio, se
espera que la cotizacin siga creciendo.
La harina de pescado ha crecido un 40,74 por ciento en el ltimo ao debido a
China y su demanda sigue en aumento. En marzo del 2006, el precio
commodity termin en 950 dlares por tonelada. Los precios de la harina de
pescado son altos debido a que la demanda se encuentra muy slida. De
acuerdo a esto, la cotizacin de la harina de pescado podra continuar su
aumento llegando a alcanzar 1000 dlares por tonelada. Esto se debe, adems
del ya mencionado aumento en la demanda de los pases asiticos, a que la
oferta chilena de harina de pescado se destine en mayor medida a su mercado
interno debido a su creciente demanda de salmonicultura.
PROCESO PRODUCTIVO DE LA HARINA DE PESCADO:
1.- CAPTURA DE
PECES:
Los peces capturados para
la produccin de harina de
pescado son principalmente
pescados
pequeos
oleaginosos no comestibles
o no requeridos para el
consumo humano.
Son
capturados
redes
de
tamaos
usando
pesca
de
especificados
con
malla
por
cada
gobierno, nunca se usa una

pipa de succin ya que
puede producir daos a los
peces, aunque a veces es
utilizada
para
vaciar
las
redes donde los peces son

descargados hacia bodegas
del buque.
2.- DESCARGA DEL

PESCADO:
El transporte del pescado desde las embarcaciones a la fbrica debe hacerse con
el menor dao posible, de tal forma que en
todo momento se evite el destrozo del
pescado y con ello no se facilite el proceso
auto ltico y microbiano. El pescado es
trasladado
desde
las
embarcaciones
pesqueras a la planta por medio de una

bomba acoplada a una tubera submarina.
Una vez que la materia prima pasa por los
desaguadores llega a la tolva de pesaje de donde se descarga a la poza de
almacenamiento de pescado.
El pescado extrado de las pozas de almacenamiento por medio de un
transportador helicoidal, es llevado hacia los cocinadores.
3.- OPERACIN DE COCCION:

Consiste en el cocinado de la materia prima con el aporte indirecto del vapor
saturado generado en el caldero. En este proceso se produce la coagulacin
de las protenas y el rompimiento de las clulas adiposas que se eliminan como
agua y aceite. Con el objeto de que el cocinado sea ptimo, el rango de
temperatura mnima que se debe alcanzar esta entre los 90-95 0C y el tiempo
de coccin es entre 10 a 20 minutos
4.- PRE-DESAGUADO O PRE- PRENSADO:

El objetivo del pre-desaguado es efectuar un
drenaje previo al prensado con la finalidad de
aumentar su capacidad. Toda la masa que sale del
cocinado no puede ser tomada por la prensa sin
disminuir en forma considerable su rendimiento y con ello tambin toda la
planta de procesamiento.
5.- OPERACIN DE CENTRIFUGACION:

Es la operacin que utiliza la fuerza centrfuga para separar los diversos
componentes que tiene el licor de prensa como son la grasa, slidos solubles e
insolubles y agua, en razn a su diferencia de densidades.
6.- OPERACIN DE EVAPORACION:

La evaporacin consiste en la eliminacin de vapor de un soluto relativamente
no voltil, el cual suele ser slido. Generalmente el agua no se elimina
completamente y el producto concentrado permanece en forma lquida, aunque
algunas veces con la elevada viscosidad.
7.- OPRACION DE SECADO:

El objetivo es deshidratar la torta de prensa, torta de separadora y el
concentrado de agua de cola unida y homogenizados previamente; sin afectar
la calidad del producto. La principal razn es reducir la humedad del material a
niveles de agua remanente en donde no sea posible el crecimiento microbiano
ni se produzcan reacciones qumicas que puedan deteriorar el producto.
8.- OPERACIN DE MOLIENDA:

El objetivo de la molienda, es la reduccin del tamao de los slidos hasta que se
satisfagan las condiciones y especificaciones dadas por los compradores. La
molienda del scrapie (harina recin salida del secador) es de mucha importancia,
porque una buena apariencia granular incidir favorablemente en la aceptacin del
producto en el mercado
9.- EMPAQUE POR LINEA:
El servicio empaque por lnea, al igual que los dems sistemas de empaque, se
realiza garantizando una adecuada proteccin y presentacin de los productos.
Este se ejecuta con un sistema de empaque automatizado fijo en determinada rea
que se le haya asignado. Actualmente
se
realiza
con
los
equipos
en
comodato.
Con el objetivo de garantizar la eficiencia
del
proceso
se
efecta
un
continuo
control y seguimiento durante el flujo del

proceso, de todos los atributos de calidad y
variables
crticas
tanto
de
quipos
(calibracin y metrologa), como el producto de operacin y reduccin de costos por

productos no conformes.
CLASIFICACION DE LA HARINA DE PESCADO:

Existen diversas clasificaciones de la harina de pescado, las cuales varan de
acuerdo a la materia prima empleada, tiempo de coccin y tipo de solventes
empleados (en el caso de las harinas de pescado para consumo humano), sin
embargo destacan comercialmente.
Harina F.A.Q. (Fair Average Quality o Harina de Pescado deCalidad

Promedio).Se obtiene principalmente de la anchoveta, la cuales sometida a procesos
industriales con todos sus rganos, incluyendo sus vsceras y, contenido
Intestinal. Esta harina preparada con pescado graso, incluye a todos sus
componentes solubles
Harina de Pescado Especial o Tipo Prime

No existiendo an una definicin comn para las harinas especiales, se puede
afirmar que son aquellas elaboradas a partir de una materia prima muy fresca
y procesada en plantas a bajas temperaturas (menores de 90 C en todas las
etapas), con corto tiempo de permanencia en cada operacin unitaria, control
dela produccin por un sistema de calidad superior y permanente hasta su
despacho al consumidor. Tampoco se puede hablar de una sola harina
especial, hay varias harinas especiales cuyas caractersticas dependen del
acuerdo
entre
el
productor
el
consumidor;
por
ello
se
encuentrannombres como harinas prime, sper prime, sper especiales

especiales, aqua prime. Una harina de pescado especial es aquella que se
produce
de
una
forma
especie particular de animal, para la cual tendr beneficios
especial para una

especiales.
El
primer requisito, y quizs el ms importante de una harina de pescado

especial, es la uniformidad fsica y nutritiva.
Harina de Pescado para Consumo Humano

En la actualidad el Grupo de supervisin de protenas, conformado por
especialistas de la FAO y el UNICEF, define dos tipos de harina de pescado
para consumo humano:
Grado A:
Producto virtualmente libre de olor y sabor, con bajo contenido de grasa (mx.
0.5%) y un contenido mnimo de protena de 80%
Grado B:
Producto con mayor contenido de grasa y sin limitaciones especficas de olor y
sabor, pero elaborado a partir de pescado fresco y en condiciones tcnicas y
sanitarias que garanticen su calidad
CAPITULO III:
MARCO LABORAL
La denominacin de Contrato de Trabajo Pesquero fue adoptada por el Decreto

Ley N 18810 del 25 de marzo de 1971 y fue definido como una garanta de
estabilidad de los trabajadores pesqueros en las empresas pesqueras. El
contrato fue regulado despus por Decreto Supremo N 009-71-TR del 26 de
diciembre de 1971 que derog los Decretos Supremos de agosto de 1966 y
diciembre de 1967 que regularon la relacin laboral entre pescadores y
armadores.
El primer contrato de trabajo pesquero fue denominado contrato pesquero de
los pescadores de anchoveta, y en el transcurso del tiempo esta relacin
laboral se ha sustentado en normas de carcter convencional y de fuente
normativa que han regulado los aspectos de la contratacin, forma de
suspensin y terminacin del contrato de trabajo, la forma y ejecucin de la

prestacin, la remuneracin, los derechos y beneficios laborales y la estabilidad
laboral del pescador.
La actividad de la pesca ha estado bajo un rgimen especial precisamente por
el carcter aleatorio de los recursos microbiolgicos, por ello se explica la
existencia de ciclos de aparicin y desaparicin del recurso microbiolgico lo
que no permite asegurar la continuidad de la actividad (as se define a la
actividad pesquera como una actividad intermitente, es decir, permanente pero
discontinua) y por ende, el establecimiento de los llamados perodos de veda
que implican la suspensin del contrato de trabajo pesquero.
LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR
La Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador (CBSSP) es una

institucin de derecho privado, con personera jurdica y patrimonio propio,
reconocida por el Estado como la entidad encargada de otorgar los beneficios
compensatorios y prestaciones de seguridad social a los pescadores
profesionales
VACACIONES
Los pescadores gozarn obligatoriamente de un (1) mes de vacaciones durante
el ao, en dicho mes recibirn de la Caja de Beneficios Sociales del Pescador,
la compensacin por descanso vacacional pertinente. Cuando no fuere posible
que la tripulacin tuviere el descanso anual, el armador o empresa podr
convenir la continuacin de la pesca, pagndoles en este caso el doble de la
remuneracin ordinaria que les corresponda. El mes de descanso coincidir
con el de la suspensin oficial de la pesca si la hubiere, y en su defecto ser
sealado por el armador o la empresa. Por convenio de partes se podr otorgar
vacaciones en forma fraccionada, siempre que la suma de las fracciones
alcance a un (1) mes de descanso al ao.
CAPACITACIN
Los pescadores tienen derecho a seguir los cursos de capacitacin y
perfeccionamiento que organice el Ministerio de la Produccin, debiendo el
armador o empresa otorgarles con este objeto no menos. De ocho (8) das de
licencia con goce de haber. Dichos cursos se seguirn de preferencia durante
el tiempo que no sea posible realizar faenas de pesca o por suspensin de
trabajo pesquero, por causa de fuerza mayor o en la oportunidad que seale el
Ministerio de la Produccin .El haber ser de cincuenta por ciento (50%) del
subsidio diario que pague Es Salud por accidente de trabajo a los pescadores.
REMUNERACION
La remuneracin que percibirn los pescadores comprender:
a) Participacin por Produccin
Una participacin por produccin que, segn el tipo de pesca a que est destinada
la respectiva embarcacin, se pagar segn los sistemas en uso, en las
siguientes formas:
- Por unidad de peso, segn la especie.
- Por unidad de pesca, segn la especie y/o el tamao.
- Por porcentaje sobre el precio de venta del producto.
- Por la cantidad del pescado que llega al puerto.
El monto de la participacin por pesca, el sistema y la forma de dicha participacin
se fijarn por convenio de partes, distribuyndose entre los integrantes de la
respectiva dotacin, segn pautas legales y convencionales vigentes. Si por
razones de siniestro o caso fortuito, debidamente calificado por la autoridad
competente, no imputable a la voluntad de la tripulacin, no pudiera
descargarse la pesca, sta se considerar como descargada para los fines de
la participacin. Para tal efecto, el tonelaje ser calculado teniendo en cuenta
las declaraciones del patrn y otros testigos presenciales ajenos a la tripulacin
si los hubiere.
b) Bonificacin por Especializacin
Una bonificacin por especializacin para aqullos que ejecuten trabajos
especializados.
La bonificacin por especializacin es fijada por convenio de partes y se abonar a

los motoristas durante once (11) meses del ao y al tripulante cocinero durante
los meses de pesca. Podr promoverse por convenio de parte otros cargos
especializados, cuando la naturaleza de los servicios lo requiera, sin modificar
el nmero de tripulantes fijado por la reglamentacin de Marina, observndose
que las embarcaciones que cuenten con panga tendrn un segundo motorista,
quien percibir la participacin pertinente como pescado y una bonificacin por
especializacin durante los meses de pesca.
DESCUENTOS Y DEDUCCIONES
La remuneracin que se abone a los pescadores, slo podr estar afecta a los
siguientes descuentos y deducciones:
Las que correspondan conforme a las leyes tributarias y sociales;
Las ordenadas judicialmente;
Las que correspondan a cuotas y aportes fijados por pactos colectivos; y
Los que procedan, previo acuerdo, para el pago de deudas contradas con la
Empresa.
Para el cmputo y pago de las aportaciones que corresponda, as como de las
compensaciones y prestaciones que se paguen a los pescadores, en razn de
lo establecido, se tomar en cuenta el total de las remuneraciones que
perciban conforme a las reglas previstas.
PAGO DE REMUNERACIONES
Las remuneraciones sern abonadas semanalmente por el armador o empresa
a los pescadores, a travs del patrn, para su distribucin entre los miembros
de la tripulacin, contra la firma de la documentacin correspondiente. Por
excepcin, a los pescadores de altura se les pagar a la conclusin de cada
viaje de pesca, siempre a travs del patrn. Cuando los pescadores ejecuten
una labor de remolque o travesa en cualquier poca del ao, se les abonar la
remuneracin que corresponda de acuerdo a convenio de partes.
CAPITULO III MARCO LEGAL
La
actividad
Pesquera
la
norma
la
Ley
General
de
Pesca
Decreto
Ley N25977(22.12.92) y su Reglamento el Decreto Supremo N 012-2001-PE

(14.03.2011)
Ley N 25977 - Ley General de Pesca, dispone en su Artculo 3 que el Estado
fomenta la ms amplia participacin de personas naturales o jurdicas
peruanas en la actividad pesquera y propicia, asimismo, la inversin extranjera
con sujecin a las disposiciones pertinentes de la legislacin peruana. A tales
efectos, el Estado promueve las inversiones privadas mediante la adopcin de
medidas que contribuyan a alentar la investigacin, conservacin, extraccin,
cultivo, procesamiento y comercializacin de los recursos pesqueros;
DE LAS NORMAS BASICAS
Artculo 1.- La presente Ley tiene por objeto normar la actividad pesquera con el fin
de promover su desarrollo sostenido como fuente de alimentacin, empleo e ingresos
y de asegurar un aprovechamiento responsable de los recursos - hidrobiolgicos,
optimizando los beneficios econmicos, en armona con la preservacin del medio
ambiente y la conservacin de la biodiversidad.
Artculo 2.- Son patrimonio de la Nacin los recursos hidrobiolgicos contenidos

en las aguas jurisdiccionales del Per. En consecuencia, corresponde al Estado
regular el manejo integral y la explotacin racional de dichos recursos,
considerando que la actividad pesquera es de inters nacional.
Artculo 3.- El Estado fomenta la ms amplia participacin de personas
naturales o jurdicas peruanas en la actividad pesquera y propicia, asimismo, la
inversin extranjera con sujecin a las disposiciones pertinentes de la
legislacin peruana. A tales efectos, el Estado promueve las Inversiones
privadas mediante la adopcin de medidas que contribuyan a alentar la
investigacin,
conservacin,
extraccin,
cultivo,
procesamiento
comercializacin de los recursos pesqueros, as como a incrementar la

construccin y modernizacin de la infraestructura y servicios pesqueros,
estimular las innovaciones tecnolgicas propiciando la modernizacin de la
industria pesquera y por ende optimizando la utilizacin de los recursos
hidrobiolgicos a travs de la obtencin de un producto pesquero con mayor
valor agregado, as como facilitar la adquisicin de bienes destinados a la
actividad pesquera.
Artculo 4.- El Estado presta el apoyo necesario para el desarrollo de la
actividad pesquera artesanal y el entrenamiento y capacitacin de los
pescadores artesanales.
Artculo 5.- Se reconoce a la actividad pesquera como un quehacer
permanente de carcter discontinuo en razn de la naturaleza aleatoria de los
recursos hidrobiolgicos.
Artculo 6.- El Estado, dentro del marco regulador de la actividad pesquera,
vela por la proteccin y preservacin del medio ambiente, exigiendo que se
adopten las medidas necesarias para prevenir, reducir y controlar los daos o
riesgos de contaminacin o deterioro en el entorno martimo terrestre y
atmosfrico.
Artculo 7.- Las normas adoptadas por el Estado para asegurar la

conservacin y racional explotacin de los recursos hidrobiolgicos en aguas
jurisdiccionales podrn aplicarse ms all de las 200 millas marinas a aquellos
recurso multizonales que migran hacia aguas adyacentes o que proceden de
stas hacia el litoral por su asociacin alimentaria con otros recursos marinos o
por corresponder a hbitats de reproduccin o crianza.
Artculo 8.- La actividad extractiva por embarcaciones de bandera extranjera
ser supletoria o complementaria de la realizada por la flota existente en el
pas, y estar sujeta a las condiciones establecidas en la presente Ley y su
Reglamento, as como en los acuerdos Internacionales que el Per celebre
sobre la materia, los cuales no podrn contravenir los requisitos comnmente
exigidos por la legislacin peruana.
Artculo 9.- El Ministerio de Pesquera, sobre la base de evidencias cientficas
disponibles y de factores socioeconmicos, determinar, segn el tipo de
pesqueras, los sistemas de ordenamiento pesquero, las cuotas de captura
permisible, las temporadas y zonas de pesca, la regulacin del esfuerzo
pesquero, los mtodos de pesca, las tallas mnimas de captura y dems
normas que requieran la preservacin y explotacin racional de los recursos
hidrobiolgicos.
DEL ORDENAMIENTO PESQUERO
Artculo 10.- El ordenamiento pesquero es el conjunto de normas y acciones
que permiten administrar una pesquera, sobre la base del conocimiento
actualizado de sus componentes biolgico - pesqueros, econmicos y sociales.
Artculo 11.- El Ministerio de Pesquera, segn el tipo de pesquera y la
situacin de los recursos que se explotan, establecer el sistema de
ordenamiento que concilie el principio de sostenibilidad de los recursos
pesqueros o conservacin en el largo plazo, con la obtencin de los mayores
beneficios econmicos y sociales.
Artculo 12.- Los sistemas de ordenamiento a que se refiere el artculo
precedente, debern considerar, segn sea el caso, regmenes de acceso,
captura total permisible, magnitud del esfuerzo de pesca, perodos de veda,
temporadas de pesca, tallas mnimas de captura, zonas prohibidas o de
reserva, artes, aparejos, mtodos y sistemas de pesca, as como las
necesarias acciones de monitoreo, control y vigilancia.
DE LA INVESTIGACION Y CAPACITACION
Artculo 13.- La investigacin pesquera est orientada a obtener y
proporcionar permanentemente las bases cientficas que sustentan el
desarrollo integral y armnico del proceso pesquero.
La capacitacin est orientada a optimizar el desarrollo de la actividad
pesquera mediante la promocin integral del potencial humano que participa en
el quehacer pesquero.
Artculo 14.- El Estado promueve e incentiva la investigacin y capacitacin
pesquera que realizan los organismos pblicos especializados del Sector y las
Universidades, as como la que provenga de la iniciativa de personas naturales
o jurdicas del sector privado, cuyos resultados debern ser oportunamente
difundidos por medios apropiados.
Artculo 15.- Con la finalidad de fortalecer la investigacin y capacitacin

pesquera, el Ministerio de Pesquera determina los correspondientes
mecanismos de financiacin y propicia la cooperacin internacional, en procura
de la provisin suficiente y oportuna de fondos, que posibiliten el eficiente
cumplimiento de los planes y programas previamente establecidos.
Artculo 16.- Los organismos del sector pblico especializados en ciencia y/o
tecnologa pesquera y capacitacin, son entidades descentralizadas que se
rigen por sus propias leyes, que las distinguen de otras entidades estatales por
las caractersticas propias de la labor de investigacin a la que deben su
creacin, y funcionan en concordancia con los planes y lineamientos de poltica
nacional y sectorial.
Artculo 17.- El Ministerio de Pesquera destinar, de sus recursos propios y
para fines de investigacin cientfica y tecnolgica y capacitacin, un porcentaje
de
los
derechos
que
graven
el
otorgamiento
de
las
autorizaciones, permisos de pesca y licencias.
concesiones,
Artculo 18.- Para los fines de incentivar la financiacin y desarrollo de la

investigacin cientfica y tecnolgica y la capacitacin pesquera, el Ministerio
de Pesquera promover la constitucin de una Fundacin.
DE LA EXTRACCION
Artculo 19.La extraccin es la fase de la actividad pesquera que tiene por objeto la captura de
los recursos hidrobiolgicos mediante la pesca, la caza acutica o la
recoleccin.
Artculo 20.- La extraccin se clasifica en:
1. De menor escala o artesanal: la realizada con el empleo de embarcacin es
menores o sin ellas, con predominio del trabajo manual.
2. De mayor escala: la realizada con embarcaciones mayores de pesca.
Artculo 21.El desarrollo de las actividades extractivas se sujeta a las disposiciones de esta
Ley y a las normas reglamentarias especficas para cada tipo de pesquera. El
Estado promueve, preferentemente, las actividades extractivas de recursos
hidrobiolgicos destinados al consumo humano directo.
Artculo 22.El Ministerio
de Pesquera
establecer peridicamente
las medidas de
ordenamiento de los recursos hidrobiolgicos, en funcin de las evidencias

cientficas provenientes del Instituto del Mar del Per y de otras entidades de
investigacin, as como de factores socio -econmicos.
Artculo 23.El Ministerio de Pesquera autoriza y supervisa el uso adecuado de artes y
aparejos de pesca, que garanticen la racional y eficiente explotacin de los
recursos hidrobiolgicos.
Artculo 24.-
La construccin y adquisicin de embarcaciones pesqueras deber contar con

autorizacin previa de incremento de flota otorgada por el Ministerio de
Pesquera, en funcin de la disponibilidad, preservacin y explotacin racional
de los recursos hidrobiolgicos. Las autorizaciones de incremento de flota para
embarcaciones pesqueras para consumo humano indirecto, slo se otorgarn
siempre que se sustituya igual volumen de capacidad de bodega de la flota
existente. Las nuevas autorizaciones de incremento de flota sin perjuicio de la
sustitucin a que se refiere el prrafo anterior, slo se otorgarn a aquellos
armadores cuyas embarcaciones posean sistemas de preservacin a bordo,
adecuados artes y aparejos de pesca, y su operacin se oriente a la extraccin
de
recursos
hidrobiolgicos
sub-explotados
e inexplotados.(1)(2)Las
autorizaciones de incremento de flota para las embarcaciones pesqueras de

mayor escala que se dediquen a la extraccin de especies plenamente
explotadas, se otorgarn siempre que se sustituya como mnimo igual volumen
de capacidad de bodega de la flota existente que cuente con el
correspondiente derecho de sustitucin. Estas autorizaciones slo podrn
otorgar acceso a los mismos recursos hidrobiolgicos que consten en los
permisos de pesca de las embarcaciones aportadas para el incremento. En los
casos de autorizaciones de incremento de flota de embarcaciones pesqueras
para la extraccin de los recursos sardina, jurel y/o caballa, se otorgarn previo
cumplimiento de la sustitucin que corresponda y siempre que posean
sistemas de preservacin o conservacin a bordo, as como artes y aparejos
de pesca adecuados.
Artculo 25.Sin perjuicio de lo dispuesto en el artculo precedente, slo se podrn adquirir
embarcaciones pesqueras que dispongan de sistemas de preservacin a bordo
y tecnologa moderna. Tratndose de embarcaciones usadas, debern contar
con clasificacin otorgada por una entidad clasificadora internacionalmente
reconocida.
Artculo 26.Lo dispuesto en el artculo anterior, se aplica tambin a las operaciones de
embarcaciones
de
bandera
extranjera,
mediante
la
modalidad
de
arrendamiento financiero, en cuyo caso debern contar con autorizacin de

incremento de flota y cumplir con los dems requisitos y condiciones que exija
el Reglamento Especial aplicable a dicha modalidad
DEL PROCESAMIENTO
Artculo 27.El procesamiento es la fase de la actividad pesquera destinada a utilizar

recursos hidrobiolgicos, con la finalidad de obtener productos elaborados y/o
preservados.
Artculo 28.El procesamiento se clasifica en:
1. Artesanal, cuando se realiza empleando instalaciones y tcnicas simples con
predominio del trabajo manual;
2. Industrial, cuando se realiza empleando tcnicas, procesos y operaciones que
requieran de maquinarias y equipos, cualquiera que sea el tipo de tecnologa
empleada. El Reglamento de la presente Ley establecer los requisitos y
condiciones exigibles para cada caso, teniendo en cuenta la capacidad
instalada y la tecnologa a emplearse.
Artculo 29.La actividad de procesamiento ser ejercida cumpliendo las normas desanidad,
higiene y seguridad industrial, calidad y preservacin del medio ambiente, con
sujecin a las normas legales y reglamentarias pertinentes. CONCORDANCIA:
D.S. N 012-2006-PRODUCE (Establecen rgimen especial para que
propietarios, poseedores y operadores de plantas de procesamiento pesquero
inicie no continen trmite de adecuacin para obtener sus licencias de
operacin
DE LA COMERCIALIZACION Y DE LOS SERVICIOS
Artculo 30.La comercializacin interna y externa de los productos es libre de acuerdo a ley.
Se excepta de esta disposicin la exportacin de semillas y reproductores
silvestres con fines de acuicultura.
Artculo 31.Los servicios de control y certificacin de calidad comercial de los productos
pesqueros, pueden ser prestados por cualquier empresa nacional o extranjera,
debidamente autorizada por el Instituto Nacional de Defensa de la

Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual - INDECOPI.
TITULO VIDE LAS CONCESIONES, AUTORIZACIONES PERMISOS Y

LICENCIAS
Artculo 43.Para el desarrollo de las actividades pesqueras conforme lo disponga el
Reglamento de la presente Ley, las personas naturales y jurdicas requerirn
de lo siguiente:
a) Concesin:
1. Para la administracin y usufructo de la infraestructura pesquera del Estado,
conforme a ley; y,
2. Para la acuicultura que se realice en terrenos pblicos, fondos o aguas marinas
o continentales.
b) Autorizacin:
1. Para el desarrollo de la acuicultura en predios de propiedad privada;
2. Para realizar actividades de investigacin;3. Para el incremento de flota; Para
la instalacin de establecimientos industriales pesqueros.
c) Permiso de Pesca:
1. Para la operacin de embarcaciones pesqueras de bandera nacional; y
2. Para la operacin de embarcaciones pesqueras de bandera extranjera.
d) Licencia:
Para la operacin de plantas de procesamiento de productos pesqueros.
Artculo 44.Las concesiones, autorizaciones y permisos, son derechos especficos que el

Ministerio de Pesquera otorga a plazo determinado para el desarrollo de las
actividades pesqueras, conforme a lo dispuesto en la presente Ley y en las

condiciones que determina su Reglamento.
Artculo 45.Las concesiones, autorizaciones, permisos y licencias se otorgarn previo pago
de los correspondientes derechos, cuyo monto, forma de pago y destino, sern
fijados mediante resolucin ministerial. Los ingresos que genere el pago de
tales derechos constituyen recursos propios del
Ministerio de Pesquera.
Quedan exceptuadas del pago de estos derechos, las personas naturales o
jurdicas que desarrollen actividades de investigacin y las dedicadas a la
actividad pesquera artesanal y de subsistencia.
Artculo 46.Las concesiones, autorizaciones, permisos y licencias, sern otorgados, a nivel
nacional, por el Ministerio de Pesquera.
DE LAS PROHIBICIONES, INFRACCIONES Y SANCIONES
Artculo 76
Es prohibido:
1. Realizar actividades pesqueras sin la concesin, autorizacin, permiso o licencia
correspondiente, o contraviniendo las disposiciones que las regulan.
2. Extraer, procesar o comercializar recursos hidrobiolgicos no autorizados, o
hacerlo en zonas diferentes a las seales en la concesin, autorizacin,
permiso o licencia, o en reas reservadas o prohibidas.
3. Extraer, procesar o comercializar recursos hidrobiolgicos declarados en vedas
o de talla o peso menores a los establecidos.
4. Utilizar implementos, procedimientos o artes y aparejos de pesca no
autorizados, as como llevar a bordo o emplear aparejos o sistemas de pesca
diferentes a los permitidos.
5. Extraer especies hidrobiolgicas con mtodos ilcitos, como el uso de
explosivos, materiales txicos, sustancias contaminantes y otros elementos
cuya naturaleza ponga en peligro la vida humana o los propios recursos

hidrobiolgicos; as como llevar a bordo tales materiales.
6. Abandonar en las playas y riberas o arrojar al agua desperdicios, materiales
txicos, sustancias contaminantes u otros elementos u objetos que constituyan
peligro para la navegacin o la vida, o que deterioren el medioambiente, alteren
el equilibrio del ecosistema o causen otros perjuicios a las poblaciones
costeras.
7. Destruir o daar manglares y estuarios.
8. Transbordar el producto de la pesca o disponer de l sin previa autorizacin
antes de llegar a puerto.
9. Contravenir o incumplir las normas de sanidad, higiene y seguridad industrial
calidad y preservacin del medio ambiente en el procesamiento y
comercializacin de productos pesqueros.
10. Incurrir en las dems prohibiciones que seale el Reglamento de esta Ley y
otras disposiciones legales complementarias.
DE LAS INFRACCIONES
Artculo 77.Constituye infraccin toda accin u omisin que contravenga o incumpla alguna de
las normas contenidas en la presente Ley, su Reglamento o dems
disposiciones sobre la materia.
DE LAS SANCIONES
Artculo 78.Las personas naturales o jurdicas que infrinjan las disposiciones establecidas
en la presente Ley, y en todas las disposiciones reglamentarias sobre la
materia, se harn acreedoras, segn la gravedad de la falta a una o ms de las
sanciones siguientes:
a. Multa.
b. Suspensin de la concesin, autorizacin, permiso o licencia.

c. De comiso.
d. Cancelacin definitiva de la concesin, autorizacin, permiso o licencia.
Artculo 79.Toda infraccin ser sancionada administrativamente, sin perjuicio de las
acciones civiles o penales a que hubiere lugar.
Artculo 80.En los casos de decomiso, el Ministerio de Pesquera entregar los productos
decomisados a las Municipalidades de la jurisdiccin, a las instituciones de
beneficencia u otras de carcter social debidamente reconocidas.
Artculo 81.Las sanciones contempladas en la presente Ley sern impuestas por resolucin
del Ministerio de Pesquera o de la autoridad delegada.
Artculo 82
El monto de las multas a que se refiere el inciso a) del Artculo 78., ser abonado
de conformidad con lo que al respecto establecen las normas legales vigentes.
Artculo 83.Los responsables de la extraccin y/o procesamiento de ejemplares en tallas
menores o en porcentajes mayores a los establecidos; de la extraccin
efectuada en poca de veda o en zonas protegidas; y, de la sobrepesca, que
pongan en peligro la sostenibilidad de los recursos, en particular, de aquellos
sometidos a explotacin intensa, sern sancionadas con suspensin de las
concesiones, autorizaciones, permisos o licencias respectivas, por un perodo
de ciento ochenta (180) das naturales, sin perjuicio de la aplicacin de
las dems sanciones a que hubiere lugar. Los patrones de pesca que
contravengan lo dispuesto por el presente artculo, sern sancionados por la
Direccin General de Capitanas y Guardacostas con suspensin de sus
actividades de pesca por un perodo de seis (06) meses.
CAPITULO IV MARCO TRIBUTARIO
ASPECTO TRIBUTARIO
1. Enfoque general del marco tributario de la actividad pesquera.
Las empresas pesqueras no tienen un tratamiento diferencial o especial entorno al
rgimen tributario, esto se puede corroborar con la Ley General de Pesca y sus
reglamentos inscritos en ella, que norma la actividad pesquera, expedido con el
objeto de promover su desarrollo sostenido y que no consider ninguna
disposicin para optimizar los beneficios econmicos de esta actividad.
Respecto a la extraccin, la ley establece limitaciones mediante un sistema de
vedas para preservar el recurso pesquero.
2. Impuesto a la Renta
El desarrollo de esta la actividad pesquera genera rentas de tercera
categora, tanto para las empresas como para las personas naturales que en
forma individual se dediquen a esta actividad.
3. . Depreciacin de redes y embarcaciones pesqueras.
Los bienes en el sector pesquero se deprecian con forme al art.22 del reglamento
de la LEY DEL IMPUESTO A LA RENTA. De especial inters resulta las redes
de pesca; estas se deprecian a razn de un 25% anual y tratndose delas
embarcaciones pesqueras, al ser otros bienes del activo fijo, se deprecian a

razn
de
un
mximo
de
10%
anual
4.- Impuesto general a las ventas

De la conformidad a lo establecido por la ley del impuesto general a las ventas y
selectivo al consumo, se encuentran gravada con este impuesto toda venta de
bienes muebles en el pas. Operaciones exoneradas del impuesto general a las
ventas en el pas o importaciones de los bienes siguientes:
6.- Detracciones Sistema De Pago De Obligaciones Tributarias(Spot) Con

El Gobierno Central Sector Pesca
Los sujetos que se designe mediante resolucin de superintendencia de la

sunat, debern detraer del precio de venta de bienes, gravada con el IGV, un
porcentaje cuyo monto mnimo ser fijado mediante decreto supremo
refrendado
por
el
ministerio de
economa
fianzas,
del
impuesto correspondiente y depositarlo en las cuentas corrientes que, para tal

efecto, el banco de la nacin habilitara a nombre de cada uno de los
proveedores de dichas operaciones
La detraccin del sector pesca se aplicara a la venta de recursos hidrobiolgicos
gravada
con
el
IGV.
De
conformidad a
los porcentajes de
detraccin aplicables a la venta de bienes sujetos al sistema es lo siguiente:
a) 9% del precio de venta

cuando el proveedor y las embarcaciones pesqueras con las que se realiza
la extraccin y descarga figuren en la lista de proveedores sujetas al SPOT
con el
porcentaje
de
publique SUNAT virtual dicha lista se publicar el dcimo quinto da
9% que
anterior
a la publicacin de la siguiente lista. Si el da sealado para la publicacin

fuese inhbil, este se publicara el da hbil siguiente.
Para la para la elaboracin de la referida lista se tendr en cuenta
los sujetoscomprendidos en la relacin de embarcaciones con permiso de pesc
a vigente que publica el ministerio de produccin. De acuerdo con el
reglamento de la ley general de pesca. Con excepcin de aquellos que:
No cuenten con numero de RUC

Tengan la condicin de domicilio fiscal no habido.
La SUNAT les hubiera comunicado o notificado la baja de su inscripcin en el
RUC.
CREDITO FISCAL
ARTCULO 18.- REQUISITOS SUSTANCIALES

El crdito fiscal est constituido por el Impuesto General a las Ventas
consignado separadamente en el comprobante de pago, que respalde la
adquisicin de bienes, servicios y contratos de construccin, o el pagado en la
importacin del bien o con motivo de la utilizacin en el pas de servicios
prestados por no domiciliados. Slo otorgan derecho a crdito fiscal las
adquisiciones de bienes, las prestaciones o utilizaciones de servicios, contratos
de construccin o importaciones que renan los requisitos siguientes:
a. Que sean permitidos como gasto o costo de la empresa, de acuerdo a la
legislacin del Impuesto a la Renta, aun cuando el contribuyente no est afecto
a este ltimo impuesto. Tratndose de gastos de representacin, el crdito
fiscal mensual se calcular de acuerdo al procedimiento que para tal efecto
establezca el Reglamento.
b. Que se destinen a operaciones por las que se deba pagar el Impuesto.
Devoluciones
Los
exportadores
IGV que haya grabado la
tienen
derecho
adquisicin de
bienes o
solicitar la
devolucin
servicios empleados
insumos de los bienes exportados.

COMUNICACIN DE LA COMPENSACION DEL SALDO A FAVOR POR
EXPORTACION.
del
como
Presentar en medios magnticos la siguiente informacin:

A) Relacin detallada de los comprobantes de pago que respaldan las
adquisiciones efectuadas, as como las notas de dbito y crdito respectivas
y de las declaraciones de importacin correspondiente al periodo por el que se
comunica la compensacin
B) En el caso de exportadores de bienes, relacin detallada de lasdeclaraciones de
exportacin y de las notas de dbito y crdito quesustentan las
exportaciones realizadas en el periodo por el que se comunica la
compensacin. Asimismo, se detallarn las facturas que dan origen tanto a las
declaraciones de exportacin y de las notas de dbito y crdito. En el caso de
exportadores de servicios, relacin detallada de los comprobantes de pago y de
las notas de dbito y crdito que
sustentanlas exportaciones realizadas en el periodo en el que se comunica la
compensacin.
CANON PESQUERO
Artculo 13
Canon pesquero Crase el canon a la explotacin de los recursos
hidrobiolgicos. El canon pesquero se compone del 50% (cincuenta por ciento)
del total de los Ingresos y Rentas que percibe el Estado de las empresas
dedicadas a la extraccin comercial de pesca de mayor escala, de recursos
naturales hidrobiolgicos de aguas martimas, y continentales lacustres y
fluviales.
CONTRIBUCIONES SOCIALES:
ESSALUD
La ley N 27056 cre el seguro Social de Salud (ESSALUD) como un organismo
pblico descentralizado con personera jurdica de derecho pblico interno,
cuya finalidad es brindar cobertura a los asegurados y derechohabientes a
travs de diversas prestaciones que corresponden al Rgimen Contributivo de
la Seguridad Social en Salud.
Esta contribucin est a cargo de la empresa manufacturera siempre que

tenga:
Trabajadores que laboran bajo relacin de dependencia o en
calidad de socios de cooperativas de trabajadores, cualquiera sea el rgimen

laboral o modalidad a la cual se encuentren sujetos. Trabajadores que laboran
y profesionales independientes qudese en voluntariamente afiliarse a este
rgimen. El clculo de dicha contribucin se hace sobre la remuneracin
mensual, entendindose a este como todos los ingresos que reciba el
trabajador en el mes. La tasa a aplicar es del 9% y el plazo para su declaracin
y pago es segn el cronograma aprobado para el pago de las obligaciones
tributarias, cuya recaudacin est a cargo de la SUNAT. Entidades prestadoras
de salud: so entidades pblicas o privadas distintas a ESSALUD, cuya nica
finalidad es la prestacin de servicios de atencin para la salud a travs de su
propia infraestructura ola de terceros. Es decir, la empresa puede
simultneamente contribuir tanto a ESSALUD como a las EPS.
Sistema Nacional De Pensiones
Creada con la finalidad de brindar una proteccin ms amplia y adecuada a los
trabajadores, posibilitndose con ello la incorporacin al sistema de los
trabajadores independientes. Esta contribucin es a cuenta de los trabajadores
que prestan servicios bajo el rgimen de la actividad privada o pblica.
Cualquiera quesea la duracin del contrato de trabajo y siempre que no estn
afiliados al Sistema Privada de Pensiones.
CAPITULO V:
MARCO FINANCIERO
EMPRESA PESQUERA : EXALMAR S.A.A.
Pesquera Exalmar S.A.A. es una empresa peruana lder del sector pesquero
dedicada a la extraccin, transformacin y comercializacin de recursos
hidrobiolgicos para consumo humano directo e indirecto, que busca la
sostenibilidad a largo plazo en base a la calidad de sus productos los cuales
estn orientados a los mercados de exportacin; y que promueve el desarrollo
de su gente y de las personas e instituciones con las cuales se relaciona
Visin:
Ser reconocida a nivel mundial como la ms eficiente empresa proveedora de
productos de origen hidrobiolgico de alto valor proteico.
Misin:
Ofrecer a sus clientes productos elaborados con calidad y ecoeficiencia, basados en
una constante innovacin y en la capacidad de trabajo de su equipo humano,
asegurando su sostenibilidad en el tiempo y generando confianza en sus accionistas y
en sus grupos de inters.
Representantes Legales de Pesquera Exalmar S.A.A. | Pesquera

Exalmar S.A.
Gerente General: Ortiz Rodriguez Rossana
Gerente: Vivar Ramirez Judith Rocio
Presidente Directorio: Matta Curotto Victor Manuel
Apoderado: Del Castillo Gonzales Jose Francisco
Apoderado: Ontaneda Gonzalez Dante Francisco
Apoderado: Legua Canales Cesar Giuliano
RESULTADOS ECONOMICOS
VENTAS
Las ventas de Pesquera Exalmar S.A.A en el 2011 alcanzaron un total de US$191.2
millones por encima a los US$182.9 millones del ao 2010. Las ventas de Consumo
Humano Indirecto fueron las ms significativas (96.7%) explicadas por ventas de
harina de pescado por US$ 154.5 millones, ventas de aceite de pescado por US$ 24.4
millones y US$ 5.8 de venta de anchoveta fresca. A diferencia del 2010, la compaa
tuvo ventas en el 2011 por US$ 6.3 millones (3.4%) de pescado para el sector de
Consumo Humano Directo.
Cuadro 17. Ventas (millones de US$)

Venta de Harina
154.5
Venta de Aceite
24.5
Venta de pescado
5.9
Venta de Consumo Humano Directo 6.4

191.2
Ventas
13%
HARINA
OTROS 3%
3%
CONSUMO HUMANO
ACEITE
81%
Las ventas de harina en el 2011, fueron por 113,861 TM de harina vs 107,843 del
2010, reflejaron la mayor cuota global de pesca capturada a diferencia del 2010 donde
la cuota global de captura se afect por el Fenmeno del Nio y de la Nia. El precio
promedio obtenido por Pesquera Exalmar fue US$ 1,357 por TM menor al precio
promedio del 2010 de US$ 1,495 por TM. En el caso del aceite se vendieron 23,073
TM en el 2011 similar a las ventas del 2010 de 23,120 TM. A diferencia de la harina, el
aceite tuvo un precio promedio mayor (US$ 1,060 por TM vs. US$ 831 por TM en el
2010)El menor precio promedio de la harina reflejo la cada del precio en el ltimo
trimestre tras el anuncio de una cuota global de captura de la segunda temporada
mayor a la esperada por el mercado.
UTILIDAD BRUTA
La utilidad bruta en el 2011 fue de US$ 58.2 millones por encima a los US$45.2
millones del 2010. El margen bruto se increment a 30.5% de los 24.7 % del 2010. El
mejor margen bruto del 2011 se explic por los menores costos productivos que tuvo
la empresa dado el mayor volumen de captura y produccin. El ao 2011 fue un ao
normal de captura con 191 das de veda menores al 2010 donde se tuvo 237 das por
los efectos del Fenmeno del Nio en la primera a temporada y de la Nia en la
segunda temporada. Los menores das de veda impactan positivamente en nuestra
Utilidad Bruta debido a nuestra poltica contable de registrar los gastos de veda
directamente a resultados en el momento que se incurren.
Pesquera Exalmar S.A.A, tomando en cuenta la flota de empresas subsidiarias, tuvo

una captura de 6.41% de la cuotas global ya que a fines del 2010 y en el primer
trimestre del 2011, incremento su cuota pesca individual tras la compra de cuotas de
pesca de terceros de acuerdo a su estrategia de crecimiento. La mayor cuota
individual y la mayor cuota global permitieron economas de escala lo cual se tradujo
en menores costos unitarios por TM que amenguaron los mayores costos de
produccin especialmente en el caso de combustible que impactaron los costos de
produccin. La mayor eficiencia tambin se vio favorecida con las mejoras a lo largo
del ao en el proceso de descarga, con la implementacin de sistemas adecuados de
bombeo y con la ejecucin de sus planes de mantenimiento operativos de manera
preventiva.
A lo largo del ao Pesquera Exalmar continu con la compra de pescado a armadores
independientes para incrementar as la participacin de mercado en el procesamiento
de harina. Como resultado de esto, al final de las dos temporadas del 2011 llegamos a
procesar en total el 10.87% de la cuota global de la zona centro-norte.
La composicin de la materia prima procesada tuvo un 54.2% de captura propia y un
45.8% de materia prima comprada a terceros. La mayor participacin de materia prima
comprada a terceros impacta en los costos de produccin generndose un margen
bruto de 30.5%. La compra de materia prima presenta un menor margen bruto que la
produccin con harina de captura propia pero incrementa en trminos absolutos la
utilidad y el EBITDA de la compaa. En el 2011, la materia prima adquirida de terceros
tuvo un costo promedio de US$ 249/ TM vs US$ 309 en el 2010 lo cual represent un
18.3% y 20.5% respecto al precio de venta de la harina. El costo de extraccin propia
por tonelada mtrica, de nuestra flota propia fue de US$ 84 por TM.
UTILIDAD OPERATIVA
La utilidad operativa en el 2011 fue de US$ 40.3 millones (21.1% de las ventas) mayor
a US$ 32.1 millones del 2010 (17.5% de las ventas). Comparativamente con el 2010,
los gastos administrativos se incrementaron en US$ 2.1 millones principalmente por
incremento en las remuneraciones y mayores gastos en terceros, entre otros. Los
gastos de venta se vieron afectados por los mayores costos de almacenamiento y los
mayores costos de transporte dado el incremento en el combustible. Estos gastos
representaron el 3.7% en el 2011 y 3.1% en el 2010.
En el ao 2011 se incurri en un gasto extraordinario de US$ 2.3 millones

correspondientes al pago de participacin de trabajadores de los aos 2007-2010
luego del cambio de la norma por parte de la Administracin Tributaria por la cual el
derecho de licencia para la operacin de la planta de procesamiento de productos
pesqueros y el permiso de pesca para la operacin de embarcaciones son activos
intangibles de duracin ilimitada por lo cual el precio pagado no es deducible para la
determinacin del impuesto a la renta. Asimismo, se tuvo egresos correspondientes a
la liquidacin de personal de flota renunciante de acuerdo con lo dispuesto por el D.L.
N 1084 ( US$ 1.0 millones menor a los US$1.9 millones del 2010) y se tuvo
sanciones administrativas por US$ 1.0 y la baja de embarcaciones siniestradas por
US$1.0 millones. Descontados los ingresos y gastos extraordinarios, la utilidad
operativa de la empresa hubiera sido de US$44.5 millones.
GASTOS FINANCIEROS
Los gastos financieros netos respecto de las ventas han pasado de 4.1% a 3.0%,
comparando los ejercicios 2010 y 2011, respectivamente, y en trminos absolutos se
han reducido en US$ 1.1 millones como resultado de los menores saldos promedio de
deuda del 2011 en comparacin al 2010.
En enero 2012, se tom una operacin de cobertura para fijar la parte variable de la
tasa de inters del monto desembolsado del nuevo crdito sindicado (US$80 millones
de dlares) a un plazo de 6 aos, fijndose la Tasa Efectiva Anual TEA de la deuda en
5.075% (tasa Swap 1.175% + 3.90% de Spread). Para activar dicha operacin se
cancel el swap anterior de fecha 20 de enero de 2009 con BNP Paribas.
UTILIDAD NETA
La Utilidad Neta al cierre del ao 2011 fue de US$ 23.1 millones superior a la utilidad
de US$ 20.1 millones obtenida en el 2010. El margen neto logrado fue de 12.1%
superior al 11% logrado en el 2010. La utilidad neta reflejo la mejor utilidad operativa
de la empresa pero como se indic se vio afectada de manera extraordinaria en el
2011 por los US$ 2.3 millones de participaciones de utilidades 2007-2010.
ENDEUDAMIENTO
El pasivo corriente est conformado principalmente por deuda bancaria, cuentas por
pagar comerciales y otras cuentas por pagar que representan el 39.7%, 23.5% y
20.8% respectivamente. La deuda bancaria para financiar necesidades de capital de
trabajo a diciembre 2011 fue de US$ 49.9 millones mientras que en el 2010 ascendi a
US$0.2 millones debido a que los recursos obtenidos por la Oferta Pblica Primaria de
Acciones en el mes de noviembre del 2010 se usaron para cancelar anticipadamente
los crditos de corto plazo mientras se cerraban nuevas adquisiciones de cuota.
Durante el 2011 el Directorio aprob un prstamo sindicado por US$ 140 millones cuyo
primer desembolso se obtuvo en el cuarto trimestre con lo cual la deuda estructural de
Pesquera Exalmar al 2011 ascendi a US$ 80.4 millones por encima de los US$ 41.2
millones del 2010. Con el primer desembolso se procedi a cancelar el crdito de
mediano plazo que la empresa cuyo saldo era de US$ 38.1 millones. La parte corriente
de la deuda de largo plazo fue de US$ 2.9 millones correspondiente a arrendamiento
financieros y reflejando el ao de gracia del nuevo prstamo.
Continuacin se puede apreciar la posicin de deuda bancaria al cierre del 2011:
2009
38670
23162
60360
83522
CAPITAL DE TRABAJO
Corriente
no corriente
DEUDA ESTRUCTURAL
DEUDATO
TAL
BANCARI
122,19
A
2
2010
175
19468
41,246
60,714
60,889
2011
49633
2,948
80,400
83,348
132,98
1
LIQUIDEZ
El ndice de liquidez, medido como activo corriente/pasivo corriente, en el 2011, fue de
0.79 por debajo de 1.77 del 2010, esto por los mayores inventarios de producto
terminado y principalmente por el incremento en el pasivo corriente por niveles usuales
de deuda bancaria amparada con los mayores inventarios de harina de fin de ao; en
el ao 2010 no se tienen cifras comparables ya que esta deuda de corto plazo fue
cancelada con los excedentes del IPO de noviembre del 2010.
CASO PRCTICO
La empresa pesquera EXALMAR S.A.A. dedicada a la produccin de harina de
pescado, adquiere de exterior a DELANI TRADING COP. En el mes de
setiembre realiza el valor FOB por US$ 35,000.00. La mercadera es
embarcada el 5 de dicho mes llegando a nuestro pas la primera semana del
mes siguiente. Iniciando as en proceso de nacionalizacin de los bienes. la
numeracin de la DUA tiene como fecha el 7 de octubre . Pero la cancelacin
delos tributos se realiza el 10 de octubre
Adems de incurrir en los siguientes gastos.
- Transporte internacional (flete martimo) US$1,850.00.
- Seguros pagados US$3,000.00 ms IGV
- Servicios de agente de aduana S/.1,200.00 ms IGV
- Estiba y desestiba S/.400.00 ms IGV
- Handling S/.180.00 ms IGV
-Transporte local S/.650.00 ms IGV
- Almacenaje S/.1,500.00 ms IGV
DETERMINACION DE COSTO DE IMPORTACION
CONCEP
VALOR
T/C
VALOR
IGV
EN
COSTO
TO
EN
Valor
US$
35,000.
2.75
S/.
96,250.
0.00
AL
96,250.
FOB
seguro
000
3,000.0
2.78
00
8,340.0
1,501.
00
9,841.2
flete
0
1,850.0
2.78
0
5,143.0
20
0.00
0
5,143.0
Comisi
0
430.11
2.79
0
1,200.0
216.0
0
1,416.0
n de
TOT
adua
na
Estiba y
145.45
2.75
400.00
72.00
472.00
tiba
handling
transpor
65.45
236.36
2.75
2.75
180.00
650.00
32.40
117.0
212.40
767.00
te
almacen
545.45
2.75
1500.0
0
270.0
1,770.0
0
113,66
0
2,208.
0
115,87
deses
aje
41,272.
83
3.00
60
1.60
** El tipo de cambio que hace referencia a la fecha de embarque es de 2.75, dicha

informacin se encuentra consignada en el documento denominado B.L (Bill of
Lading) o conocimiento de embarque
* El tipo de cambio a utilizado para el registro de la DUA (formato C) es la

fecha de cancelacin de los tributos, el tipo de cambio utilizado es de
2.76
CONCLUCIONES
1. Desde hace varios aos, el Per es el principal exportador de harina de

pescado a nivel mundial, puesto que esta es de gran calidad, cumpliendo con
altos estndares de calidad.
2. Las condiciones climticas, geogrficas y de recursos en nuestro pas
favorecen el desarrollo de la industria pesquera nacional.
3. A travs de distintas entidades gubernamentales y privadas, se est
promoviendo el desarrollo sostenible de esta industria, lo cual beneficia a la
poblacin mediante la creacin de puestos de trabajo e inversin.
4. Puesto que el precio de este productos se encuentra sujeto frente a la
volatilidad del mercado, nos encontramos frente a la necesidad de buscar
ventajas ante nuestros competidores, es por ello que se sugiere darle un valor
agregado a este producto y as diferenciarnos del resto. Asimismo, debemos
aprovechar la ventaja sobre el bajo costo de embalaje y rotulado del producto
BIBLIOGRAFIA
http://www.austral.com.pe/es

Costos Nuevoooo

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INDICE

MARCO LEGAL CAPITULO II.... PAG 11

MARCO LABORAL CAPITULO III...... PAG 19

La caja de beneficio y seguridad

MARCO TRIBUTARIO CAPITULO IV.... PAG 23

MARCO FINANCIERO CAPITULO V. PAG 29

Empresa pesquera EXALMAR S.A.A.

La harina de pescado es una importante fuente de protenas y rico en

grasa digerible, su contenido de energa es notablemente mayor que muchas otras

CAPITULO I : MARCO HISTORICO

La harina de pescado es utilizada como alimento para aves, aves ponedoras,

DEMANDA DE LA HARINA DE PESCADO

Tradicionalmente, la demanda de la harina de pescado se deba a su utilizacin

PROCESO PRODUCTIVO DE LA HARINA DE PESCADO:

gobierno, nunca se usa una

redes donde los peces son

2.- DESCARGA DEL

pesqueras a la planta por medio de una

3.- OPERACIN DE COCCION:

4.- PRE-DESAGUADO O PRE- PRENSADO:

5.- OPERACIN DE CENTRIFUGACION:

6.- OPERACIN DE EVAPORACION:

7.- OPRACION DE SECADO:

8.- OPERACIN DE MOLIENDA:

9.- EMPAQUE POR LINEA:

control y seguimiento durante el flujo del

(calibracin y metrologa), como el producto de operacin y reduccin de costos por

CLASIFICACION DE LA HARINA DE PESCADO:

Harina F.A.Q. (Fair Average Quality o Harina de Pescado deCalidad

Harina de Pescado Especial o Tipo Prime

encuentrannombres como harinas prime, sper prime, sper especiales

especie particular de animal, para la cual tendr beneficios

especial para una

primer requisito, y quizs el ms importante de una harina de pescado

Harina de Pescado para Consumo Humano

La denominacin de Contrato de Trabajo Pesquero fue adoptada por el Decreto

suspensin y terminacin del contrato de trabajo, la forma y ejecucin de la

LA CAJA DE BENEFICIOS Y SEGURIDAD SOCIAL DEL PESCADOR

La Caja de Beneficios y Seguridad Social del Pescador (CBSSP) es una

La bonificacin por especializacin es fijada por convenio de partes y se abonar a

CAPITULO III MARCO LEGAL

Ley N25977(22.12.92) y su Reglamento el Decreto Supremo N 012-2001-PE

DE LAS NORMAS BASICAS

Artculo 2.- Son patrimonio de la Nacin los recursos hidrobiolgicos contenidos

comercializacin de los recursos pesqueros, as como a incrementar la

Artculo 7.- Las normas adoptadas por el Estado para asegurar la

Artculo 15.- Con la finalidad de fortalecer la investigacin y capacitacin

autorizaciones, permisos de pesca y licencias.

Artculo 18.- Para los fines de incentivar la financiacin y desarrollo de la

ordenamiento de los recursos hidrobiolgicos, en funcin de las evidencias

La construccin y adquisicin de embarcaciones pesqueras deber contar con

autorizaciones de incremento de flota para las embarcaciones pesqueras de

arrendamiento financiero, en cuyo caso debern contar con autorizacin de

Artculo 27.El procesamiento es la fase de la actividad pesquera destinada a utilizar

debidamente autorizada por el Instituto Nacional de Defensa de la

TITULO VIDE LAS CONCESIONES, AUTORIZACIONES PERMISOS Y

Artculo 44.Las concesiones, autorizaciones y permisos, son derechos especficos que el

actividades pesqueras, conforme a lo dispuesto en la presente Ley y en las

cuya naturaleza ponga en peligro la vida humana o los propios recursos

b. Suspensin de la concesin, autorizacin, permiso o licencia.

CAPITULO IV MARCO TRIBUTARIO

embarcaciones pesqueras, al ser otros bienes del activo fijo, se deprecian a

4.- Impuesto general a las ventas