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Salud y Bienestar, Siendo Saludable

abril 1, 2015

La protena Vegetal

La protena vegetal

Las protenas son elementos esenciales para el crecimiento, la reparacin, el

buen funcionamiento y la estructura de todas las clulas vivas y estn formadas
por aminocidos, (compuestos orgnicos que se combinan para formar
protenas).
Cuando una protena contiene los aminocidos esenciales en la cantidad
necesaria para los seres humanos, se dice que tiene un valor biolgico
elevado, el bajo consumo de estos puede llevar a una desnutricin energticoproteica.
Es importante conocer las diferentes fuentes de protenas para poder cubrir
nuestros requerimientos diarios con una alimentacin balanceada. El 10-15%
de nuestra ingesta total de energa debe proceder de protenas (0.75 gramos
de protena por kilogramo de peso corporal por da) y si bien la carne, el huevo,
el pescado y otros productos de origen animal,nos aportan protenas, son
alimentos que deben comerse con medida por lo que tambin es necesario
incluir fuentes vegetales.
Cuatro raciones de distintas protenas vegetales, como los cereales integrales,
las verduras, las legumbres, los frutos secos y las semillas pueden
proporcionar fcilmente la protena necesaria.
Ventajas de las protenas vegetales
Los alimentos de origen vegetal contienen fibra, antioxidantes y fitoqumicos.
Adems, no tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es, en
general, muy bajo.
Las protenas vegetales vs las de origen animal:
Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)
No contienen colesterol
Tienen fibra
Sobrecargan menos al hgado y los riones
Fciles de digerir
Ideales para dietas bajas en caloras
Son ms baratas para nuestra economa
Las principales fuentes de protenas vegetales son:
Legumbres
Frutos secos
La soya y sus derivados
Tofu
El gluten
Levadura de cerveza
Amaranto
Ejemplos de complementacin proteica
Es importante mencionar que las protenas vegetales mucha sveces no
contienen todos losaminocidos, por lo que es recomendable combinar
determinados alimentos para mejorar su calidad y lograr una protena ms
completa. La sugerencia es mezclar en un mismo plato:

Legumbres + cereales integrales: lentejas con arroz, alubias con pasta, cuscs
con garbanzos y verduras, garbanzos con elote, espaguetis con chicharos,
burritos rellenos de frijoles, soya con verduras y arroz.
Legumbres + frutos secos y semillas: ensalada de lentejas con nueces, humus
(garbanzos triturados con semillas de ssamo y especias).
Cereales integrales + lcteos vegetales: arroz o avena con leche de soya o de
almendras
Frutos secos y semillas + lcteos vegetales: leche de avena o arroz y frutos
secos.
Frutos secos y semillas + cereales integrales: ensalada de arroz con frutos
secos, pasta con nueces
Alimentacincomer saludableeuresteurest
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Ensalada griega Ingredientes: 1/2 pepino en cubos 1 tomate en rodajas 1/3
cebolla morada en juliana 50 gramos queso feta 30 gramos
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Es importante conocer las diferentes fuentes de protenas para poder cubrir
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de protena por kilogramo de peso corporal por da) y si bien la carne, el huevo,
el pescado y otros productos de origen animal,nos aportan protenas, son
alimentos que deben comerse con medida por lo que tambin es necesario
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Cuatro raciones de distintas protenas vegetales, como los cereales integrales,
las verduras, las legumbres, los frutos secos y las semillas pueden
proporcionar fcilmente la protena necesaria.
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Los alimentos de origen vegetal contienen fibra, antioxidantes y fitoqumicos.
Adems, no tienen colesterol y su contenido en grasas saturadas es, en
general, muy bajo.
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Legumbres + cereales integrales: lentejas con arroz, alubias con pasta, cuscs
con garbanzos y verduras, garbanzos con elote, espaguetis con chicharos,
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