Alimentos Transgénicos y Orgánicos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA
AGRONEGOCIOS
INGENIERA EN
I.
TTULO: ALIMENTOS TRANSGNICOS Y ORGNICOS: VENTAJAS

Y DESVENTAJAS
II.
INTRODUCCIN
Sabemos que la Agricultura es la base para el desarrollo integral y
econmico del hombre, debido a que gracias a ella se obtiene los
alimentos que son el pilar fundamental para la nutricin humana.
Hoy en da se ha dado el primer lugar de importancia a la alimentacin, y
se exige productos que no perjudiquen la salud, frente a ello se
encuentra la contraposicin entre consumir productos orgnicos o
transgnicos.
Ante esta situacin es imprescindible conocer cada aspecto referente a
estos productos, e identificar sus ventajas y desventajas; para poder
elegir lo ms conveniente para la salud.
En el presente trabajo se trata de explicar e informar algunas ventajas y
desventajas de los productos antes mencionados, sin favorecer ni
desechar a ninguno de ellos.
Finalmente deseamos que este trabajo sea un aporte vlido para este
curso y que se comprenda en un 100%.
III.
MATERIALES
PRIMARIOS: Proyector, Laptop, USB.
SECUNDARIOS: Papelgrafos, Pizarra Acrlica, Plumones.
IV.
RESULTADOS
Este trabajo est organizado de la siguiente manera:
I.
TTULO: ALIMENTOS TRANSGNICOS Y ORGNICOS:
VENTAJAS Y DESVENTAJAS
II.
INTRODUCCIN
III.
MATERIALES
IV.
RESULTADOS
V.
DISCUSIN
V.1. TRANSGNICO
V.1.1. DEFINICIONES BSICAS
V.1.1.1. GEN
V.1.1.2. MUTACIN
V.1.1.3. PROCESO DE TRASGENIA
V.1.2. CONCEPTOS
V.1.3. REFERENCIA HISTRICA
V.1.4. CARACTERSTICAS
V.1.5. PAISES QUE LO ACEPTAN
V.1.6. CMO SE PRODUCEN?
V.1.7. PROCESO DE TRANSGENIA
ALIMENTOS TRANSGNICOS Y ORGNICOS

AGRONEGOCIOS
VI.
VII.
V.
INGENIERA EN
V.1.7.1. EN PLANTAS
V.1.7.1.1. PARA QU SE OBTIENEN
VEGETALES
TRANSGNICOS?
V.1.7.2. EN ANIMALES
V.1.8. CMO SE REALIZA LA MANIPULACIN
GENTICA EN PLANTAS Y ANIMALES?
V.1.9. ALIMENTOS
TRANSGNICOS
EN
LOS
MERCADOS
V.1.9.1. Plantas resistentes a herbicidas
V.1.10. RIESGOS DE LOS TRANGNICOS
V.1.10.1. RIESGOS PARA LA SALUD
V.1.10.2. RIESGOS
PARA
EL
MEDIO
AMBIENTE
V.1.10.3. PRDIDA DE LA BIODIVERSIDAD
V.1.10.4. CONTAMINACIN GENTICA
V.1.10.5. ENVENENAMIENTO DE LA VIDA
SALVAJE
V.1.11. QUINES LO PRODUCEN?
V.1.12. PAISES QUE LO RECHAZAN
V.1.13. VENTAJAS(Beneficios)
V.1.14. DESVENTAJAS(Otros riesgos)
V.2. ORGNICOS
V.2.1. DEFINICIONES
V.2.1.1. ORGNICO
V.2.2. CONCEPTOS
V.2.3. REFERENCIA HISTRICA
V.2.4. PAISES QUE FAVORECEN LOS ALIMENTOS
ORGNICOS
V.2.5. VENTAJAS
V.2.6. DESVENTAJAS
CONCLUSIONES
REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
DISCUSIN
V.1 TRANSGNICO
V.1.1 DEFINICIONES BSICAS
V.1.1.1 GEN
Es una unidad de accin, mutacin y recombinacin de
material gtico presente en los cromosomas y formada
por el segmento de ADN, que es responsable de los
caracteres hereditarios.

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Fuente: www.biodiverdidad-2000
El ADN
Cada cromosoma tiene muchos genes disponibles en
un orden lineal nico a lo largo del mismo, de manera
semejante a las cuentas de un collar, donde cada gen
ocupa un lugar llamado locus sobre cada cromosoma
(Busch 1990).
Segn Barnes (1994), el trmino gen fue introducido
por Johansen en 1911, recientemente ha sido usado en
sentido operacional para definir una unidad conceptual
indivisible y no identificable de la herencia. Tambin
Ville (1992), menciona que el gen en sentido
operacional es la unidad cromosmica ms pequea de
transicin capaz de una pre combinacin por crossing
over (Entrecruzamiento).
Cualquier modificacin o variacin en el gen, se
reconocen como un cambio heredado observable o
mutacin. De hecho la capacidad para mutar ha
probado ser un instrumento fundamental para la
identificacin de los genes.
El gen es una unidad:

Estructural, colabora con la formacin de las
protenas.
Regular, el que controla la sntesis de otros.
Supresor, aquel que puede modificar el fenotipo de
otros genes.
V.1.1.2
MUTACIN
La mutacin es la fuente ltima de toda variacin
gentica, pues genera variacin de novo.

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La mutacin es un factor que aumenta la

diversidad gentica.
Una mutacin es un cambio estable y heredable
en el material gentico.
Las mutaciones alteran la secuencia del ADN y
por tanto introducen nuevas variantes. Muchas
de estas variantes suelen ser eliminadas, pero
ocasionalmente algunas de estas variantes
pueden tener xito e incorporarse en todos los
individuos de la especie.
Las mutaciones no tienen ninguna direccin (son
aleatorias, no dirigidas) respecto a la adaptacin
o funcin del gen, son como un cambio al azar
de una letra por otra en un texto. Este cambio
suele producir una falta de significado, y por eso
una gran mayora de mutaciones que afectan a
la funcin son deletreas. Pero a veces ciertos
cambios pueden introducir nuevos significados,
permitiendo nuevas funciones.
La mutacin es una modificacin que se produce
en los datos genticos de un organismo viviente.
Dicha alteracin, que puede resultar hereditaria,
implica una modificacin de sus caractersticas.
Segn el especialista De Vries, una mutacin
consiste en un cambio en el material hereditario
(ADN) que no puede justificarse a travs de la
segregacin o la recombinacin.
Aquello que muta es el gen, una unidad que alberga los
datos que se heredan y que se encuentran en el ADN.
A partir de una mutacin, el ser vivo (incluyendo a los
seres
humanos)
puede
desarrollar
distintas
enfermedades o manifestar cambios en su organismo.
Es decir que la mutacin se produce porque al
realizarse la replicacin del ADN sucede algo que hace
que varen sus nucletidos (elementos del que se
encuentra formado); dicha variacin puede aparecer en
cualquier zona del ADN. Si la mutacin se produce al
unirse los gametos, en las futuras generaciones
aparecer dicha mutacin como una caracterstica
permanente de la descendencia.

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Hay que reconocer una doble condicin de las

mutaciones que resulta paradjica. As como las
mutaciones son dainas (enferman a quienes las
padece), tambin son necesarias a futuro ya que
permiten la evolucin y, de este modo, garantizan la
supervivencia de las diversas especies. Dada esta
explicacin, podemos hablar de diversos tipos de
mutaciones. Las mutaciones letales son aquellas que
llevan al individuo a su fallecimiento antes de que
alcance su madurez reproductiva, mientras que las
mutaciones deletreas, reducen la facultad de
reproduccin y de su subsistencia.
Segn lo que se sabe hasta el momento las mutaciones
son de tipo recesivas, es decir que sus efectos
negativos no se manifiestan salvo que se presente el
caso de que dos genes mutantes coincidan dando lugar
a lo que se llama situacin homocigtica. Esto ocurre
por ejemplo en una procreacin consangunea o que se
da entre dos individuos que se encuentran muy
relacionados genticamente, al punto de haber
heredado ambos el exacto gen mutante. Esto explica
por qu aquellos nios cuyos padres son primos o
tienen algn grado de cercana son ms propensos a
padecer enfermedades hereditarias.
A.
B.
C.
Fuente: http://definicion.de/mutacion/#ixzz3sNWFbqiJ
Nota:
Mutacin; pueden ser cromosomidas, debidas a
cambios en el nmero de cromosomas que confortan
dificultades en la reproduccin sexual y deficiencias
gnicas que afectan un solo gen, que tiene como base
molecular y se caracteriza por su recurrencia, su
reversibilidad y su contingencia.
D.
V.1.1.3
PROCESO DE TRASGENIA

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V.1.2 CONCEPTOS
Segn Busch (1990) los organismos modificados
genticamente o alimentos transgnicos hacen
referencia a las plantas cuyas semillas se les inyecta un
gen propio o de otras especies.
Los alimentos transgnicos son aquellos que incluyen
en su composicin algn ingrediente procedente de un
organismo al que se le ha incorporado, mediante
tcnicas genticas, un gen de otra especie, para dotarle
de alguna cualidad especial de la que carece.
Los alimentos transgnicos son aquellos que han sido
producidos a partir de un organismo modificado
mediante ingeniera gentica y al que se le han
incorporado genes de otro organismo para producir las
caractersticas deseadas.
Alimento al que se altera su ADN para conseguir
ventajas y a diferencia de los que se reproducen y son
cultivados de manera natural, a partir de la alteracin

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del ADN, se crean mutaciones que tienen unas

caractersticas determinadas y preconcebidas.
Los Organismos transgnicos (Animales y Vegetales),
son aquellos cuyo genoma ha sido modificado mediante
la introduccin de un gen adicional (secuencia proteica)
y sus descendientes heredan este gen del mismo modo
que los propios.
Un Organismo Transgnico se consigue luego de
inyectar el gen ajeno en el huevo fertilizado o en las
clulas embrionarias que se generan en los propios
estadios del desarrollo.
V.1.3 REFERENCIA HISTRICA
A principios de la humanidad el humano ya empezaba a elegir
entre las plantas, las que necesitaba y las expanda, para el
siglo XX cuando se descubre que las plantas se pueden
reproducir sexualmente empieza ya la combinacin de ciertos
especmenes, uno de los hechos ms significativos ocurre en
el ao 1927 cuando se descubre que a un cierto tipo de
semilla exponindola a rayos X se poda generar mayor
productividad.
Desde tiempos pasados el hombre ha empleado la
biotecnologa no de forma extensiva. El hombre antiguo
realizaba ciertas clasificaciones tanto en su forma, color,
tamao, de acuerdo a las especies cultivadas o criadas
(Altieri, 1994).
Clasificacin de maces.
Si nos ceimos a que los alimentos transgnicos para el
consumo humano directo se abri el 18 de mayo de 1994,
cuando la Food And Drug Administraton de los Estados
Unidos, autoriz la comercializacin del primer alimento
transgnico, con un gen extrao; siendo el Tomate Flave
Savr, obtenido por la empresa Colgene (Hindmarsh 1991).

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Tomate Flave Savr, obtenido por la empresa Colgene
A partir de este momento se han obtenido un centenar de
vegetales con genes ajenos insertados que se encuentran en
distintas etapas de su comercializacin, desde los que
representan ya un porcentaje importante de la produccin total
en algunos pases hasta los que estn an pendientes de
autorizacin (Hindmarsh 1991).
Otros historiadores afirman que la Historia de los Transgnicos
se inicia por el ao de 1973, cuando un grupo de cientficos
estadounidenses logran transferir genes de una bacteria a otra
de distinta especie. Sin embargo es en 1983 cuando en un
laboratorio Europeo se crea la primera planta transgnica, un
tabaco el cual era resistente al antibitico canamisina.
Pero no es hasta 1994 cuando en USA se comienza a
comercializar el primer alimento transgnico el Tomate Flav
Sabor, que supuestamente tena mejor sabor y mayor
duracin, despus sali al mercado la soja transgnica y aos
despus se aplic esta tecnologa en el maz
(Aunque segn otras fuentes en 1992 se realiz la primera
cosecha transgnica comerciable de tabaco en China).
Luego en 1996 se comienzan a sembrar Estas semillas
adulteradas En Canad y en Argentina como respuesta a los
nuevos
tiempos.
Estos alimentos han aumentado exorbitantemente algunas
cifras para Pensarson son las siguientes: en 1995 se
utilizaban slo 200.000 hectreas sin embargo seis aos ms
tarde en 2001 la cifra alcanzo la suma de 52.600.000
hectreas
de
transgnicos
cultivados.
Y estas cifras slo son de 4 pases (USA, Argentina, Canad
y China), aunque siempre es la misma empresa en estos

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pases MOSANTO, que es el productor del 99% de los

alimentos adulterados en el mercado.
En la actualidad tienen mayor presencia de alimentos
procedentes de plantas transgnicas como el maz o la soja.
La modificacin gentica de alimentos es un tema que
involucra la salud y el medio ambiente a nivel mundial. Este
tema ha creado una divisin radical de opiniones entre
aquellos que creen que esta nueva tecnologa mejorara
considerablemente nuestras vidas. Los agricultores han
estado involucrados con el trmino gentica tradicional
desde hace muchos aos, en donde la manera en que los
genes pasan de una generacin a otra es mediante la
reproduccin sexual. Actualmente los cientficos han tratado
de incrementar la velocidad de estos procesos reproductivos
mediante la exposicin a radiacin y productos qumicos de
plantas experimentales (Wayner, 1994).
V.1.4 CARACTERSTICAS
El gen inyectado se integra en el ADN de la clula
husped, en el cromosoma y se transmite a todas las
clulas originadas a partir de ella. Por tanto, est
presente en todas las clulas del organismo adulto
resultante y en las de todos sus descendientes
(Wayner, 1994).
Siempre que se libera un organismo manipulado
genticamente existe una pequea posibilidad de que
se descontrole, ya que, al igual que las especies no
endmicas, al ser artificialmente introducido un gen, en
un ambiente complejo no se desarrollan relaciones
integradas con el nuevo.
No se conoce con exactitud los efectos de la utilizacin
de estos organismos transgnicos en el metabolismo y
funcionamiento del organismo receptor y existe la
posibilidad de que adems del efecto no deseado
pueda producir sustancias dainas con efectos
impredecibles (Camero, 2000). Muchas de estas
sustancias (secuencias proteicas, no se encuentran

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normalmente en los alimentos y an no se puede

determinar con exactitud si estas sustancias
introducidas pueden causar efectos en la salud humana
o en el medio ambiente (Camero, 2000).
Esta es una tecnologa en experimentacin, altamente
cuestionada en la Comunidad Europea por sus grandes
e impredecibles efectos en la salud humana y el
ambiente. No se ha demostrado que los alimentos
transgnicos sean seguros para cultivar y comer
(Hindmarsh ,1991) ambiente en que se encuentra
Wayner, (1994).
V.1.5 PAISES QUE LO ACEPTAN
Los transgnicos se cultivan en 7 pases industrializados
(Estados Unidos, Canad, Australia, Espaa, Alemania,
Rumania y Bulgaria) y en 11 pases en desarrollo (Argentina,
China, Sudfrica, Mxico, Indonesia, Brasil, India, Paraguay,
Uruguay, Colombia, Honduras y Filipinas).
La regulacin de los OMGS (organismos modificados
genticamente), se ha llevado a cabo en la Unin Europea,
mediante:
Reglamentos; que son normas de aplicacin directa en
los Estados miembros una vez aprobadas por el
organismo comunitario patente, y;
Directivas; en este caso la norma fija los criterios a
seguir y establecer un plazo en el que los estados
miembros tendrn que legislar en su pases aplicando
tales criterios.
Se pretende as unificar posiciones que faciliten el
funcionamiento del mercado comn. La Directiva 90/220/CC
de la Unin Europea define a los OMGS como organismos
cuyo material gentico ha sido modificado de una manera que
no ocurra en el apareamiento y/o la recombinacin natural
(Pedauye y Ferro, 2000).
V.1.6 COMO SE PRODUCEN?

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V.1.7 PROCESO DE TRANSGENIA

V.1.7.1 EN PLANTAS
La inclusin de genes vegetales, da lugar a la sntesis
de protenas especficas. La soja resistente al herbicida
glifosato, conocida con el nombre de Roundup Ready
y producida por la empresa Monsanto contiene un gen
bacteriano
que
codifica
el
enzima:
5
enolpiruvilshikimato-3-fosfato sintetasa. Esta enzima

participa en la sntesis de los aminocidos aromticos,
y el propio del vegetal es inhibido por el glifosato, donde
se produce la accin herbicida (Altieri, 1954).
Cultivo de Vegetales Transgnicos

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El maz resistente al ataque de insectos contiene un

gen que codifica una protena de Bacillus turingiensis,
que tiene accin insecticida capaz de unirse a
receptores especficos en el tubo digestivo, interfiriendo
con su proceso de alimentacin y causando su muerte.
El empleo de plantas con genes resistentes a insectos y
herbicidas permite reducir la utilizacin de plaguicidas y
conseguir un mayor rendimiento.
Los vegetales resistentes a virus se consiguen
haciendo que sinteticen una protena vrica que
interfiere con la propagacin normal del agente
infeccioso. Estos vegetales contienen protena vrica,
pero menos de la que contienen los normales, cuando
ms estn severamente infectados (Pimentel, 1992).
Los vegetales transgnicos ms importantes para la
industria alimentara son: El maz, tomate, algodn,
fresas, lechugas, soja, tunas, etc.
Puesto que la harina de maz, la protena de soja y los
productos elaborados con ellas contienen DNA y
protenas diferentes a de otras variedades de maz, en
la Unin Europea, existe la obligacin de mencionar su
presencia en el etiquetado de los alimentos. Aunque no
se ha detectado ningn caso, sera concebible la
existencia de personas alrgicas a las nuevas
protenas. No obstante, en el caso de la protena del B.
Thuringiensis, su amplio uso como plaguicidas en la
agricultura ecolgica, permitiendo asegurar la falta de
alergenicidad (Pimentel, 1992).
El aceite de soja transgnica, la glucosa, y la fructuosa
obtenidas de almidn de maz transgnico, no
contienen ningn material distinto a los que contienen
cuando se obtienen a partir de los vegetales
convencionales.
V.1.7.1.1 PARA QU SE OBTIENEN VEGETALES
TRANSGNICOS?
Se obtienen para:
Tengan una vida comercial ms larga.
Resistan condiciones ambientales agresivas,
como heladas, sequas y suelos salinos.

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V.1.7.2
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Resistan herbicidas.
Resistan a las plagas de insectos.
Resistan enfermedades.
Tengan mejoras en sus cualidades nutritivas.
EN ANIMALES
El intercambio gentico en los animales, resulta mucho
ms complicado, modificar genticamente a un animal
que a un vegetal. (Pedauy, 2000).
Fuente: www.biodiverdidad-2000(cerdo)
V.1.8 CMO SE REALIZA LA MANIPULACIN GENTICA EN
PLANTAS Y ANIMALES?
Las lneas de investigaciones actuales, pretenden mejoras
puntuales de determinadas caractersticas de los cultivos y los
animales, al introducirles alguna nueva cualidad que no
posean. Para ello, existen tres formas bsicas de conseguirlo:
Modificando un gen o genes existentes: Este es el
caso de las investigaciones que se llevan a cabo para
suprimir el gen o los genes responsables de la
aparicin de los cuernos del ganado vacuno o el gen
que regula el ablandamiento de los tomates.
Introduciendo un gen de otra variedad o raza, pero
dentro de la misma especie: Es la introduccin de
genes provenientes de variedades de maces
autctonos o silvestres, presentes en Centroamrica,
en variedades cultivas en el Per.
Introduciendo un gen de un organismo en otro que
pertenece a otra especie: De esta manera se obtiene,
por ejemplo; las variedades de colza y maz resistentes
a determinadas plagas de insectos, mediante la
introduccin de los genes presentes en las bacterias del
suelo: Agrobacterium tumefasciens, que expresan este

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carcter, en los cultivos que nos interesa (Pedauye y

Ferro, 2000).
Esta tercera opcin de transgenia nter especie, se
emplea no solo para producir alimentos, sino que
tambin se usa en la produccin de protenas
teraputicas, en la leche de los animales domsticos,
como: cabras, que producen el activador tisular del
plasminogeno humano, importante para curar la
hemofilia (Villee ,1992).
V.1.9 ALIMENTOS TRANSGNICOS EN LOS MERCADOS
V.1.9.1 Plantas resistentes a herbicidas
Las manipulaciones para desarrollar plantas resistentes
a estos productos buscan herbicidas de amplio
espectro. Tal es el caso, por ejemplo, del binomio soja
resistente al herbicida Roundup. Este herbicida basa su
eficacia en que bloque el camino del cido qumico de
las plantas impidiendo la formacin de aminocidos
esenciales, y por tanto; matando a las plantas, salvo a
los cultivos transgnicos que contienen la resistencia a
este herbicida (Pedauye y Ferro, 2000).
V.1.10 RIESGOS DE LOS TRANGNICOS
V.1.10.1 RIESGOS PARA LA SALUD
El mayor riesgo de un Alimento Transgnico radica en
los vectores utilizados para transportar los genes
plasmado y virus y que por propia naturaleza, dichos
riesgos son de carcter inespecfico e impredecible; la
razn es que, estos vectores han sido seleccionados
por su capacidad para traspasar barreras genticas
Inter especie (Pedauye y Ferro, 2000).
Existe la preocupacin de que las alteraciones, pueden
accidentalmente conducir a la creacin de sustancias,
venenosas o que pongan en funcionamiento el
desarrollo de alergias. El grupo de anti GMOS es
crtico, en cuanto al uso de ADN, proveniente del virus y
bacterias para la modificacin de cultivos, existe cierto
temor en cuanto a la propagacin de enfermedades.
Dentro de los impactos ambientales y econmicos se
encuentran:
Estudios realizados por la Universidad de Cornell
(Canad), del cual han comprobado el grado de
toxicidad del polen proveniente del maz BT

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donde afecta a las mariposa Mnaco alterando

el ecosistema.
Polucin Transgnica, ocurre cuando el polen
proveniente de los cultivos modificados
genticamente, vuela a otras reas incluyendo a
cultivos orgnicos.
Desarrollo de semillas potentes, manipuladas
genticamente para trabajar por una sola
temporada, que obliga a los agricultores a
comprar semillas anualmente, en lugar de
obtener de cultivos anteriores.
ALERGIAS
El descubrimiento hace pocos aos, del potencial
alergnico, de un tipo de soja transgnica, manipulada
genticamente por la empresa de semilla, Poner Irbid
Internacional, puso de manifiesto el riesgo de
incremento de alergia que causan estos nuevos
alimentos.
La alergia alimentaria, es una reaccin adversa frente a
sustancias especficas, de los alimentos o sus
ingredientes denominados anfgenos, que en todos los
casos son protenas que implica el sistema inmunitario
del organismo produciendo anticuerpos especficos.
Afectando esta enfermedad a un gran nmero de
personas.
Los cultivos transgnicos, por su naturaleza, al tener
introducidos genes extraos en su ADN, pueden
codificar nuevas protenas no presentes de modo
natural en los alimentos. Por otra parte, los alimentos
transgnicos pueden contener protenas de organismos
que nunca han sido consumidos.
RESISTENCIA A ANTIBITICOS
El resultado de esta manipulacin gentica es el gen
resistente a antibiticos que se encuentra en todas y
cada una de las clulas de la planta manipulada
genticamente.
Los principales antibiticos al que son resistentes son:
Ampicilina, canamicina, nemicina, amicacina y
estreptomicina. Todos estos antibiticos resultan
extremadamente tiles actualmente en la lucha contra
diversos agentes infecto.-contagiosos en procesos
patolgicos tan variados como infecciones del tracto

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respiratorio: amigdalitis, faringitis, pulmonas, etc.

(Pedauye y Ferro, 2000).
OTROS RIESGOS
Evidentemente al modificar a los alimentos, sentamos
la base de una alteracin de las relaciones de los
mismos con su entorno todo ello con consecuencias
impredecibles, por ejemplo:
La ingeniera Gentica podra ser usada para producir
un grano de caf descafeinado. Sin embargo resulta,
que la cafena protege el caf del ataque de
determinados hongos. De manera que en esos granos
de caf, descafeinados transgnicos, con las
condiciones ambientales favorables, sera posible el
desarrollo de hongos tan peligrosos para la salud como
los del genero Aspergillus, productores del temible
Aflatexia (Pedauye y Ferro, 2000).
V.1.10.2 RIESGOS PARA EL MEDIO AMBIENTE
IMPACTOS ECOLGICOS DE LOS HERBICIDAS
Las compaas afirman que el Bromoxymil y el
Glyfosate, cuando son aplicados, se degradan
rpidamente en el suelo, no se acumulan en las
aguas subterrneas, no tienen efectos en organismos
y no dejan residuos en los alimentos. Hoy sin
embargo hay evidencia de que el primero causa
defectos de nacimiento en animales de laboratorio, es
toxico para los peces y puede causar cncer en
humanos. Debido a que el Bromoxynil es absorbido
por va dermatologiaza. Similarmente se ha reportado
que el segundo puede ser txico para algunas
especies detrticas como los lombrices de tierra,
incluyendo a predadores benficos como araas
(Altieri, 1994).
IMPACTOS SOBRE OTROS ORGANISMOS
Las toxinas de BT (maz transgnico) pueden
incorporarse al suelo a travs del material vegetal que
se descompone, pudiendo persistir durante 2-3
meses, resistiendo a la degradacin, ligndose a las
partculas de arcilla, mientras mantienen la actividad
de las toxinas.
IMPACTOS DE LOS CULTIVOS RESISTENTES A
ENFERMEDADES
Algunos cientficos han intentado, disear plantas
resistentes a infecciones patognicas, incorporando

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genes para productos virales dentro del genoma de

las plantas. Aunque el uso de los genes para la
resistencia a virus en cultivos tiene beneficios
potenciales, habiendo algunos riesgos. La pre
combinacin gentica entre el ARN del virus y el ARN
del cultivo transgnico, podran producir un nuevo
patgeno que lleve a problemas de enfermedades
severas (Altieri, 1994).
V.1.10.3 PRDIDA DE LA BIODIVERSIDAD
Causada por los alimentos transgnicos, que procesan
sustancias que los hacen cada vez ms resistentes a
insecticidas comunes, por lo que se tienen que emplear,
productos qumicos ms fuertes; que contaminan el
suelo, las aguas, las plantas, matan insectos; donde
provocara una alteracin en la biodiversidad.
V.1.10.4 CONTAMINACIN GENTICA
Al manipular genticamente los genes estos estn
siendo alterados artificialmente, implantndose un gen
de otra variedad.
V.1.10.5 ENVENENAMIENTO DE LA VIDA SALVAJE
Siendo causado por el mucho empleo de insecticidas,
pesticidas; que no son fciles de degradarse en el
medio y tambin por el polen de una planta transgnica
que se desplaza con el aire o insectos que se dirigen a
otros cultivos, contaminndoles.
V.1.11 QUINES LO PRODUCEN?
La ingeniera gentica o tecnologa del ADN recombinante es
la ciencia que manipula secuencias de ADN (que normalmente
codifican genes) de forma directa, posibilitando su extraccin
de un taxn biolgico dado y su inclusin en otro, as como la
modificacin o eliminacin de estos genes. En esto se
diferencia de la mejora clsica, que es la ciencia que introduce
fragmentos de ADN (conteniendo como en el caso anterior
genes) de forma indirecta, mediante cruces dirigidos. La
primera estrategia, de la ingeniera gentica, se circunscribe
en la disciplina denominada biotecnologa vegetal. Cabe
destacar que la insercin de grupos de genes y otros procesos
puede realizarse mediante tcnicas de biotecnologa vegetal
que no son consideradas ingeniera gentica, como puede ser
la fusin de protoplastos.

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V.1.12 PAISES QUE LO RECHAZAN

Los transgnicos, desde su nacimiento, han suscitado mucha
polmica. Existen seguidores fanticos y detractores
acrrimos. Por ejemplo, Juan Felipe Carrasco, ingeniero
agrnomo y responsable de la Campaa contra los
Transgnicos de Greenpeace en Espaa, cree que "la
agricultura industrial, la que actualmente se nos vende como
aquella que produce alimentos para toda la humanidad,
desgraciadamente, est produciendo tambin muchsimos
daos irreversibles". Para Carrasco "no es cierto que la
ciencia est a favor de los transgnicos", apuntando adems
que "los que estamos en contra de los transgnicos no
estamos en contra de la ciencia del futuro, estamos en contra
de la liberacin de transgnicos en el medio ambiente".
En Europa no todas las modalidades de transgnicos estn
autorizadas, slo algunas pueden ser cultivadas y
posteriormente comercializadas.
En el mundo hay miles de personas tratando de combatir
estas barbaridades que generan las empresas como Mosanto,
el gran problema es que esta empresa y otras intentan acallar
estos gritos desesperados de la gente y no se genera un
debate acerca de este tema.
LONDRES (Reuter): "Estas modificaciones llevan a la
humanidad a entrar en terrenos que pertenecen a Dios y que
deben ser nicamente de Dios", escribi el heredero de la
corona britnica en el peridico Daily Telegraph. Y agreg:
"Fuera de ciertas aplicaciones benficas y ciertos usos
mdicos especficos, tenemos realmente el derecho para
comercializar los elementos bsicos de la vida? Vivimos en
una era de derechos, y ya es tiempo que nuestro Creador
tambin tenga algunos".
V.1.13 VENTAJAS(Beneficios)
Reduce la utilizacin de plaguicidas y consigue un
mayor rendimiento.
Alimentos con mejores y ms cantidad de nutrientes.
Mejor sabor en los productos creados.
Mejor adaptacin de las plantas a condiciones de vida
ms deplorables.
Aumento en la produccin de los alimentos con un
sustancial ahorro de recursos.
Aceleracin en el crecimiento de las plantas y animales.

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Mejores caractersticas de los alimentos producidos a la

hora de cocinarse.
Capacidad de los alimentos para utilizarse como
medicamentos o vacunas para la prevencin y el
tratamiento de enfermedades.
Incremento en la productividad.
Incremento en la calidad.
Resistencia a plagas.
Incremento en la inocuidad.
Resistencia a enfermedades y estrs ambiental.
Slo se transfiere el gen de inters, por lo que el
genotipo resultante es ms controlado.
Mejora del sabor y propiedades nutricionales.
Tienen una vida comercial ms larga.
Resisten condiciones ambientales agresivas, como
heladas, sequas y suelos salinos.
Resisten herbicidas.
Resisten a las plagas de insectos.
Resisten enfermedades.
Tengan mejoras en sus cualidades nutritivas.
Tienen la capacidad de crecer y desarrollarse con menos
agua, suponiendo un importante ahorro para zonas con
problemas de irrigacin, as como tambin la posibilidad de
obtener cultivos de mayor tamao.
V.1.14 DESVENTAJAS(otros riesgos)
Incremento de sustancias txicas en el ambiente.
Perdida de la biodiversidad
Contaminacin del suelo.
Resistencia de los insectos y hierbas indeseadas ante
medicamentos desarrollados para su contencin.
Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia
a los alimentos procesados.
Daos irreversibles e imprevisibles a plantas y animales
tratados.
Potencial creacin de resistencias a antibiticos.
No se puede prever las consecuencias a largo plazo de
la introduccin de nuevos genes en el medio ambiente.
No estn sometidos a controles tan severos como otros
productos de laboratorio. Ejemplo: antibiticos.
Aparicin de hbridos entre las plantas transgnicas y
las normales en el proceso de reproduccin.
Rechazo al gen extrao que usen por parte del
consumidor.
Ausencia de ley de regulacin.

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Expresin inesperada de genes.

Protenas con potencial alrgeno.
Impacto medioambiental.
Alteracin de la calidad nutricional.
Amenaza a la diversidad biolgica.
Generacin de resistencias a antibiticos.
Potencial txico.
Transferencia gnica no intencionada a plantas
silvestres u otros cultivos.
V.2 ORGNICOS
V.2.1 DEFINICIONES
V.2.1.1 ORGNICO
Es aquel producto que en todo su proceso de
elaboracin, desde la materia prima, pasando por el
procesado y hasta el empaque, nunca ha estado en
contacto con productos qumicos, sustancias
txicas, o aditivos sintticos.
V.2.2 CONCEPTOS
Se
denomina alimento
orgnico al
producto agrcola o agroindustrial que se produce bajo
un
conjunto
de
procedimientos
denominados
orgnicos. En general, los mtodos orgnicos evitan
el uso de productos sintticos, como pesticidas,
herbicidas y fertilizantes artificiales.
Los alimentos orgnicos, biolgicos o ecolgicos, son
aquellos que se cultivan, cran y procesan
utilizando mtodos naturales y cuyo principal objetivo
es lograr un productos alimenticios que no contengan
aditivos
qumicos
ni
compuestos
sintticos.
Favoreciendo las practicas benficas para el medio
ambiente mediante el uso de sistemas no
contaminantes.
Se consideran Alimentos orgnicos a aquellos donde no
se han realizados procesos de radiacin, ni utilizado
organismos genticamente modificados o transgnicos;
y donde el cuidado del medioambiente es sumamente
importante para lograr su certificacin definitiva.
V.2.3 REFERENCIA HISTRICA
El movimiento de agricultura orgnica surgi en la dcada de
los 1940 como respuesta a la industrializacin de la
produccin
agrcola
denominada revolucin

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verde. Actualmente la agricultura orgnica es una industria

fuertemente regulada, que en pases como Japn, Canad o
la Unin Europea requiere certificaciones especiales para
poder comercializar sus productos.
Los alimentos orgnicos, eran alguna otra forma de
obtener beneficio econmico sobre algo que no era
necesario (tal vez esto le suene familiar).
Los alimentos orgnicos s tienen mejor valor nutritivo que los
alimentos normales, o ms bien todos los alimentos en donde
se emplean fertilizantes de sntesis qumica y pesticidas, que
resultan ser los normales, deberan ser orgnicos(Mathas
Abalaclan;1985).
La mayora de los agricultores de hoy no saben hacer otra
cosa que utilizar pesticidas y fertilizantes qumicos o
artificiales (de los cuales su uso se ha incrementado en los
ltimos 150 aos daando y empobreciendo el suelo y los
microorganismos de los cuales la salud del suelo y las plantas
dependen), Aunque afortunadamente todava hay algunos que
se resisten (principalmente en Mxico (Oaxaca), Ghana,
Francia, Senegal, Alemania y Japn).
V.2.4 PAISES QUE FAVORECEN LOS ALIMENTOS ORGNICOS
Algunos pases que persisten son Mxico (Oaxaca), Ghana,
Francia, Senegal, Alemania y Japn.
V.2.5 VENTAJAS
Los alimentos orgnicos son de origen totalmente
natural.
No usan productos agroqumicos
Mayor fuente de minerales y vitaminas.
Los alimentos orgnicos son de mejor calidad, y poseen
un mayor valor nutritivo, adems son ms sabrosos y
con mejor aroma.
Los alimentos orgnicos se producen respetando los
tiempos de crecimiento natural, por lo que tienen el
tiempo suficiente para sintetizar los azcares y
nutrientes del suelo.
Los alimentos tienen ms sabor y aroma.
Mejora la fertilidad en las parejas.
Aumento de la alimentacin a todo costo.
Tecnologa contra la naturaleza.
Produccin Agrcola tambin en lugares no aptos para
la produccin.

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Grandes extensiones de un solo cultivo.

V.2.6 DESVENTAJAS
Se descomponen en poco tiempo.
Usan ms tiempo para crecer.
Requieren de ms cuidado.
No tienen grasas y azucares como los que son
modificados.
Estos alimentos se pueden llegar a descomponer ms
rpido porque no usaron qumico y son ms
vulnerables.
De que el suelo en el que se siembre no siempre es el
adecuado para cultivarlos.
La mayor desventaja es que no hay la comercializacin
agrcola.
VI.
CONCLUSIONES
Un alimento transgnico es bsicamente aquel que fue modificado
genticamente para as obtener un beneficio en el consumo humano.
Gracias a la transgenia se consiguen frutos de mayor tamao,
hortalizas ms resistentes y por ejemplo, aves de corral con ms
carne o con la capacidad de poner una mayor cantidad de huevos
que las naturales.
Actualmente contamos con la tecnologa suficiente como para que, en
teora, sea posible hacer prcticamente cualquier cosa gracias a la
ingeniera gentica.
Los alimentos transgnicos tienen un gran potencial.
Un alimento transgnico es una gran herramienta para batallar el
hambre en el mundo.
Los alimentos transgnicos reducen la utilizacin de plaguicidas y
consiguen un mayor rendimiento.
La obtencin de cultivos resistentes a la sequa y al fro. En este
sentido cabe.
Resaltar la obtencin de frambuesas y tomates resistentes a
heladas.
La Organizacin de las Naciones Unidas para la Alimentacin y la
Agricultura reporta que algunos alimentos transgnicos han sido

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diseados para ser ms nutritivos en trminos de contenido de

minerales o vitaminas.
La mayora de los alimentos modificados genticamente
pertenecen en su Mayora al mundo vegetal (maz, soja, tomate,
colza, etc.).
Por otro lado, las asociaciones ecologistas se manifiestan en
contra, preocupadas por la posibilidad de que los cultivos de
plantas
transgnicas
provoquen
contaminaciones
medioambientales, que puedan poner en peligro la biodiversidad.
El mayor riesgo de un Alimento Transgnico radica en los
vectores utilizados para transportar los genes plasmado y virus y
que por propia naturaleza, dichos riesgos son de carcter
inespecfico e impredecible
Dentro de las especies cultivadas, la categora de variedades
comerciales, incluyendo los que estn obsoletos; han sido y
continan siendo empleadas para la obtencin de nuevas
variedades.
Se ha estado prestando poca atencin a la conservacin de las
especies silvestres de uso directo, indirecto o potencial, porque se
pensaba que estaban menos amenazadas; lamentablemente,
esto ha dejado de ser verdad en muchos casos o factores como
la colonizacin agrcola e industrial de nuevos territorios, la
deforestacin intensiva de bosque naturales, el empleo de
herbicidas, el incremento de sustancias nocivas en la atmsfera,
etc. Modifican drsticamente los equilibrios ecolgicos existentes
en ciertas reas u ponen en peligro la diversidad gentica e
incluso la propia existencia de muchas especies silvestres tiles o
utilizables.
Los cultivos transgnicos (vegetales transgnicos) deben estar
protegidos o cultivados en invernaderos para no alterar el
ecosistema y dejar escapar polen de estas plantas que puedan
contaminar a otras.
Es ms difcil, alterar los genes de un animal que en un vegetal.

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VII.
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REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
Watson J, D (2004). biologa molecular Fifth edicin
Francisco) pag.569-576
(San
Transgnicos y Derecho. La nueva regulacin de los organismos

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Greenpeace.
Pgina
web
de
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http://www.greenpeace.es/.
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Julio Editorial: McGraw-Hill/Interamericana de Espaa, S.A.U.
Qu son los alimentos transgnicos; Cmo van a influir en la
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Para que se producen. Jorge Riechmann Editorial: ltima Hora.
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Amrica- Mxico
Elsa (2000) El ADN. Editorial: Industria- Mxico
Gomero (2000) Tecnologa Alimentara. N1- FOPCA
Hindmarsh (1991) Biologa Integral. Editorial: Reverte Espaa
Pedauye y Ferro (2000) Alimentos transgnicos. Editorial:
Barcelona-Espaa

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Pimentel (1992) Biologa. Editorial: Kapelusz-Buenos Aires

(Argentina)
Villee (1992) Biologa. Editorial: Interamericana- Mxico-2da
Edicin
Wayner (1994) Gentica. Editorial: Acribia-Zaragoza (Espaa)
Wayner (2000) Gentica. Editorial: Acribia-Zaragoza (Espaa)
http://definicion.de/mutacion/#ixzz3sNWFbqiJ
http://bioinformatica.uab.es/base/base3.asp?
sitio=geneticapoblaciones&anar=concep&item=mutacion

Alimentos Transgénicos y Orgánicos

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