Rev Panam Infectol 2013;15(1-4):25-32

ARTCULO ORIGINAL / ARTIGO ORIGINAL

Especies patgenas de Vibrio aisladas en alimentos de

origen marino
Pathogenic species of Vibrio isolated from food of the sea

Virginia Leyva-Castillo1
Yamila Puig-Pea2
Mara Espino-Hernndez3
Giselle Pereda-Lamela4
Neibys Aportela Lopez5
Trabajo realizado en Instituto de Nutricin
e Higiene de los Alimentos (INHA), La
Habana, Cuba
Rev Panam Infectol 2013;15(1-4):25-32
Conflicto de intereses: ninguno
Recebido em 20/27/2012
Aprovado em 10/12/2013
Licenciada en Bioqumica, Mster en Enfermedades Infecciosas, Investigadora Auxiliar, Jefa del
Departamento de Microbiologa de los Alimentos,
Instituto de Nutricin e Higiene de los Alimentos
(INHA), La Habana, Cuba.
2
Mdico Especialista en Microbiologa, Mster
en Nutricin en Salud Pblica y Enfermedades
Infecciosas; Investigador Auxiliar. Departamento
de Microbiologa de los Alimentos, INHA, La
Habana, Cuba.
3
Doctor en Ciencias de la Salud, Mster en Microbiologa Clnica, Profesor e Investigador Titular.
Departamento de Agentes Biolgicos, Escuela
Latinoamericana de Medicina (ELAM), La Habana,
Cuba.
4
Licenciada en Alimentos, Mster en Tecnologa
de los Alimentos. Responsable del Laboratorio de
Control de la Calidad de Medios de Cultivo, INHA,
La Habana, Cuba.
5
Licenciada en Alimentos, Aspirante a Investigador,
INHA, La Habana, Cuba.
1

RESUMEN

Este trabajo presenta las especies patgenas de Vibrio halladas en

alimentos de origen marino, y su relacin con la calidad sanitaria
de las fuentes investigadas, as como la variacin estacional
de ocurrencia de las mismas durante 12 meses. Se analizaron
488 muestras de cuatro alimentos de origen marino (Ostiones:
33.8%; Pescados: 29.5%; Langostas: 22.1%; y Camarones:
14.5%) extrados de aguas circundantes de dos provincias
del pas; junto con seis muestras de plancton, entre Enero del
2003 y Diciembre del 2007, mediante mtodos microbiolgicos
tradicionales. Se estim la razn de disparidades (OR) entre
la calidad sanitaria de los alimentos (dada por el nmero de
coliformes fecales) y la presencia de especies patgenas de
Vibrio patgenos. El comportamiento estacional de la ocurrencia
de las especies de Vibrio fue estimado mediante tcnicas de
regresin lineal. El 93.2% de las muestras fueron positivas
para especies patgenas de Vibrio. Se identificaron nueve
especies. V.alginolyticus (34.0%), V. cholerae no-O1 (25.5%)
y V.parahaemolyticus (19.0%) fueron las principales especies
encontradas. No se aislaron los serogrupos O1 ni O139 del V.
cholerae. El 11.3% de las muestras analizadas de alimentos
presentaban coliformes fecales, pero ello fue independiente de
la presencia de las especies patgenas de Vibrio (OR = 0.6964;
IC 95%: 0.2951 1.6436; p> 0.05). Tampoco se encontr
relacin alguna entre la frecuencia de aislamiento de las
especies de Vibrio y las diferentes estaciones del ao.
Palabras clave: Vibrio; Vibrio cholerae; Enfermedades
transmitidas por parsitos; Alimentos de origen
marino

25

Leyva-Castillo V et al Especies patgenas de Vibrio aisladas en alimentos de origen marino

ABSTRACT

This work shows the Vibrio strains isolated from

seafood and their relationship with the sanitary quality
of the researched sources, as well as the seasonal
variation on their occurrence during 12 months. A
total of 488 samples were analyzed from four different
seafood types (Oyster: 33.8%; Fishes: 29.5%;
Lobsters: 22.1% and Shrimps: 14.5%), extracted
from surrounding water of two provinces, together
with six samples of plankton between January 2003
and December 2007, by microbiological traditional
methods. The OR test between the food sanitary quality
(based on the Termotolerant fecal counts) and the
presence of pathogenic Vibrio strains was estimated.
Lineal Regression tests were applied to estimate the
seasonal behavior on the occurrence of Vibrio starins.
The 93.2% of the samples analyzed were positive
to pathogenic Vibrio strains. Nine species were
identified. V. alginolyticus (34.0%), V. cholerae no-O1
(25.5%) and V. parahaemolyticus (19.0%) were the
principal strains isolated. Serogroups O1 and O139 of
V. cholerae were not isolated. 11.3% of the samples
analyzed showed termotolerant coliforms, but it was
independent of the presence of pathogenic Vibrio
strains (OR = 0.6964; IC 95%: 0.2951 1.6436;
p> 0.05). The Vibrio strains isolation frequency and
the year seasons were found not to be related.
Key words: Vibrio; Vibrio cholerae; Parasite
transmited disease; Seafood

INTRODUCCIN

Varias especies del gnero Vibrio estn relacionadas

con enfermedades gastrointestinales en personas
que han consumido alimentos de origen marino
contaminados, tambin se han relacionado con
heridas infectadas y septicemia. De todas las especies,
la de mayor inters mdico es Vibrio cholerae por ser
este el responsable del clera epidmico causado por
las cepas toxignicas O1 y O139. Estas originan un
cuadro clnico que vara, desde una leve diarrea no
complicada, hasta una enfermedad grave con diarrea
fulminante, coma y muerte en pocas horas (1).
En el siglo XIX, el clera se difunde en el mundo
desde su reservorio o fuente originaria en el delta
del ro Ganges, en la India. Desde entonces hasta
1960, se registran seis pandemias en las que mueren
millones de personas en Europa, frica y Amrica.
La sptima pandemia, comienza en 1961 en el
sur de Asia, alcanza el continente africano en 1971 y,
en 1991, entra a Amrica por Per. En la actualidad,
se considera que la enfermedad es endmica en
numerosos pases, sin que sea posible eliminar del

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medio ambiente al patgeno que la provoca(2). Desde

el ao 2005, el resurgimiento del clera relacionado
con el crecimiento constante de la poblacin
vulnerable, se considera nuevamente una amenaza
para la Salud Pblica.
En el 2006, la Organizacin Mundial de la Salud
(OMS) notifica un aumento dramtico de la cantidad
de enfermos en 52 pases, con 236 896 casos, de
los que fallecen 6 311. No obstante, se estima que
la cifra de enfermos reportados constituye apenas el
10% del total real(3).
En Cuba aparece por primera vez la enfermedad en
1833, procedente de Nueva Orleans (Estados Unidos
de Norteamrica); el primer caso se diagnostica el
25 de Febrero, en la barriada de San Lzaro, La
Habana. Posteriormente, en 1867 se produce lo que
se considera la tercera y ltima entrada del clera en
Cuba, causando grandes estragos en la poblacin(4).
Adems del sufrimiento humano que provoca esta
enfermedad, los brotes causan reacciones de pnico
y afectan el desarrollo de las comunidades afectadas
porque perturban su estructura social y econmica.
En las regiones donde se haya declarado el brote, se
pueden producir restricciones de los viajes y hasta
limitar las importaciones de ciertos alimentos.
Dentro del gnero Vibrio, adems de V. cholerae,
existen al menos 12 especies consideradas
patgenas al hombre. V. parahaemolyticus y V.
vulnificus son las de mayor trascendencia por la
magnitud de las enfermedades que ocasionan. El
ambiente acutico, generalmente el entorno marino
y costero, es el reservorio de las especies patgenas
de Vibrio, se encuentran principalmente en regiones
de clima tropical o templado, aunque algunas pueden
recuperarse de fuentes de agua dulce. Los brotes se
han asociado con el consumo de mariscos y pescados
crudos, incluyendo ostras, cangrejos y camarones(4).
En los ltimos aos se han detectado nichos
ecolgicos de V. cholerae en zonas no endmicas, como
la costa del Golfo de Mxico en los Estados Unidos y
en el nordeste de Australia, en aguas donde no se ha
demostrado contaminacin fecal. Por tales razones,
los pescados y mariscos constituyen la principal fuente
de infeccin por clera, particularmente moluscos y
crustceos que se consumen crudos o semicocidos.
Diversas causas pudieran hacer resurgir la enfermedad,
entre ellas, las emergencias y desastres naturales que
afectan las fuentes de agua y alimentos; el aumento
de las personas susceptibles por la prdida de la
inmunidad natural pasiva, antivibriocida y antitoxina,
as como la llegada al pas de personas provenientes
de lugares donde est presente la bacteria(3).
Por los riesgos que el clera adquiera carcter
endmico en Amrica Latina se hace necesario

Rev Panam Infectol 2013;15(1-4):25-32

comprender la ecologa de V. cholerae, as como de

otras especies de vibrios patgenos. Ello implica
conocer sobre su presencia en los ecosistemas
acuticos del continente, para identificar los
ambientes cuyas condiciones ecolgicas biticas
y abiticas, permiten que este microorganismo
sobreviva durante periodos interepidmicos, adems
de evitar la exposicin innecesaria del ser humano a
esos reservorios naturales.
En Cuba a partir de la entrada en Amrica de
la sptima pandemia del clera, se establece un
Sistema Nacional de Vigilancia para investigar
la presencia del agente causal en los productos
hidrobiolgicos. Estudios precedentes realizados en
el pas, no encuentran a V. cholerae O1 en agua y
productos del mar, aunque s informan el aislamiento
de V. cholarae no O1 y de vibrios halfilos patgenos
para el hombre, tales como V. parahaemolyticus y V.
vulnificus, entre otros(5-6).
En la regin de Amrica y Caribe, existen muy
pocos trabajos que examinen la presencia de
las especies de Vibrio en el ambiente marino. El
presente estudio tuvo como objetivo identificar las
especies de Vibrio patgenos en productos del mar,
determinar su relacin con la calidad sanitaria de
las fuentes investigadas y la posible variacin en
la frecuencia de las especies segn los periodos
estacionales del ao.

MATERIALES Y MTODO

Se analizaron 488 muestras de alimentos de origen

marino: ostiones (165), pescados (144), langostas
(108) y camarones (71); procedentes de los centros de
produccin de Bataban, provincia Mayabeque y del
criadero de ostiones del municipio Mariel, provincia
Artemisa, (ambas provincias del occidente de Cuba,
antes pertenecientes a La Habana). La investigacin
se llev a cabo en el Instituto de Nutricin e Higiene
de los Alimentos (INHA) de Cuba, en el periodo
comprendido desde enero de 2003 a diciembre de
2007.
El muestreo se realiz de forma mensual. Los
productos se trasladaron al laboratorio en bolsas
estriles en neveras refrigeradas y fueron analizados
dentro de las 24 horas a partir de su recoleccin.
Tambin se realiz un estudio puntual del plancton
con la recogida de seis muestras a lo largo del litoral
habanero. Estas se tomaron utilizando una red tipo
trapecio de 50 cm. de dimetro de abertura, con 20
minutos de arrastre, a dos nudos de velocidad. Los
puntos muestreados fueron: Caleta de San Lzaro (1
muestra), Baha de La Habana (3 muestras), playa
El Chivo (1 muestra) y costa de Cojmar (1 muestra).

Procesamiento de las muestras

Ostiones: las conchas se lavaron con cepillo
agua y detergente, se flamearon con alcohol antes
de abrirlas, tomndose el contenido de la masa con
pinza estril y se coloc en placa estril.
Camarones: con pinzas y tijeras estriles se
cortaron porciones de los camarones con su capa de
quitina incluida. Las muestras se pesaron en placas
estriles.
Pescados: con tijera estril se realiz un corte
longitudinal en la parte inferior para tener acceso a
los intestinos los que se extrajeron aspticamente y
se pesaron junto a las agallas en placa estril.
Langostas: se utiliz la parte superior (cabeza) y se
extrajo con cucharilla estril parte de los intestinos.
Se pesaron en bolsas estriles.
Plancton: con cucharilla estril se pes la muestra
en bolsas estriles.
Las muestras de langosta y plancton se homogenizaron durante un minuto en agua de peptona alcalina utilizando homogenizador peristltico (Lab-Blender- 400).
Las restantes muestras se homogenizaron en batidora
convencional con vaso estril.
Identificacin de V. cholerae y otras especies de Vibrio
Se realiz por los mtodos tradicionales segn
el procedimiento recomendado por el FDA/CFSAN
Bacteriological Analytical Manual(7).
Todos los medios de cultivo para las pruebas
bioqumicas y fisiolgicas se suplementaron con 1%
de cloruro de sodio (p/v). El agua de peptona alcalina
inoculada con la muestra se incub durante 6h a 37oC.
Al cabo de este tiempo se realiz siembra en placas
con Agar tiosulfato-citrato-sales biliares-sacarosa
(TCBS), procedente del Centro de Biopreparados
(BioCen), Cuba. Se incub a 37C durante 24h.
De cada cultivo se seleccionaron cinco colonias
amarillas (presuntivas de V. cholerae o de otras
especie de Vibrio sacarosa positiva) y cinco colonias
de color verde para la identificacin de otras especies
sacarosa negativa; todos los microorganismos aislados
se estudiaron de modo independiente. Las colonias
seleccionadas se inocularon por puncin en Agar
hierro Kliger (AHK) (BioCen, Cuba) y se incubaron a
37oC durante 24 horas. El crecimiento en AHK con
imagen caracterstica, se transfiri a Agar triptona
soya (Biolife, Italia) y se incub por 24 horas a 37oC.
La prueba de oxidasa se realiz con reactivo
NN-dimetil-p-fenildiamina (Merck, Alemania). Las
cepas oxidasa positiva se identificaron por medio de:
descarboxilacin de L-lisina, L-ornitina e hidrlisis de
arginina; produccin de cido de inositol, manitol,
manosa, sacarosa y arabinosa; tolerancia al cloruro
de sodio (concentraciones de 0, 6, 8 y 10% peso/

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Leyva-Castillo V et al Especies patgenas de Vibrio aisladas en alimentos de origen marino

volumen); movilidad; indol; oxidacin/fermentacin

(O/F) de la glucosa y prueba de la cuerda o
filamentosidad. Para identificar otras especies se
realiz adems, prueba de Voges Proskauer, utilizacin
de celobiosa y ONPG. Las cepas no clasificables se
identificaron por el Kit API (Biomeriux, Francia). En
V. cholerae el serogrupo se determin por aglutinacin
en lmina con los antisueros de grupo somtico O1 y
O139 (Difco, EUA) (54).
Determinacin de la calidad sanitaria de los alimentos:
se utiliz el indicador de coliformes a 45C segn lo
establecido en la (NC 38-02-14)(8). La calidad se consider aceptable para un valor NMP 0,3/g segn los
lmites microbiolgicos establecidos, en la Norma Cubana de Criterio Microbiolgico en Alimentos, 2011(9).
Anlisis de los resultados: se calcularon valores de
frecuencia absoluta y relativa (%). Se determin
el riesgo relativo (RR) entre la calidad sanitaria de
los alimentos y la presencia de especies de Vibrio
patgenos (intervalo de confianza del 95%). Se
analiz el comportamiento en el aislamiento de las
especies de Vibrio durante el periodo de estudio por
regresin lineal. Los clculos se realizaron con el
auxilio de los programas SPSS 11.5 para Windows y
EpiInfo, versin 3.5.1, 2008.

RESULTADOS

De las 488 muestras de alimentos analizadas, 455 (93,2%)

fueron positivas para vibrios patgenos encontrndose
estos en todas las muestras de ostiones (figura 1).
De las 12 especies reconocidas como patgenas,
se identificaron nueve (75%), siendo V. alginolyticus
(34,0%), V. cholerae no-O1 (25,5%) y V. parahaemolyticus
(19,0%), las de mayor frecuencia. Por tipo de alimento,
se obtuvo en ostiones el mayor nmero de cepas (60,9%
del total) (tabla 1).
En el plancton se aislaron 51 cepas de Vibrio. Con
excepcin de V. cincinnatiensis y V. carchariae, en todas
las muestras analizadas se identificaron las mismas
especies encontradas en los alimentos, lo que signific
una correspondencia del 77,8% (tabla 2).
De las 488 muestras de alimentos procesadas
55 (11,3%) tuvieron una calidad microbiolgica no
aceptable. De ellas, el 10,5% (48 de 455) fueron
positivas para vibrios patgenos y el 21,2% negativas (7
de 33). Al establecer la comparacin, no se encontraron
diferencias estadsticamente significativas (RR=0,50;
IC95% [0,24-1.01]; p=0,06). Los ostiones fueron las
muestras que mostraron mayor afectacin en la calidad
sanitaria (tabla 3).
Aunque durante los meses de junio a septiembre,
se observ un ligero ascenso en la frecuencia de los
aislamientos de Vibrio, las diferencias encontradas
no fueron estadsticamente significativas (R2=0,014;
p=0,716) (Figura 2).

Tabla 1. Especies de Vibrio identificadas por tipo de alimento. INHA 2003-2007

Alimentos
Ostin
N (%)

Langosta
N (%)

Camarn
N (%)

Pescado
N (%)

Total
N (%)

V. alginolyticus

195 (25,5)

115 (58,9)

41 (33,8)

75 (43,3)

426 (34,0)

V. cholerae no-O1

202 (26,5)

25 (12,8)

48 (39,6)

45 (26,0)

320 (25,5)

V. parahaemolyticus

200 (26,1)

3 (1,5)

11 (9,0)

24 (13,8)

238 (19,0)

V. mimicus

81 (10,6)

18 (9,2)

7 (5,7)

8 (4,6)

114 (9,1)

V. vulnificus

53 (6,9)

27 (13,8)

8 (6,6)

15 (8,6)

103 (8,2)

V. fluvialis

15 (1,9)

5 (2,5)

5 (4,1)

3 (1,7)

28 (2,2)

V. cincinnatiensis

9 (1,1)

0 (0)

0 (0)

0 (0)

9 (0,7)

V. furnisii

3 (0,3)

2 (1,0)

1 (0,8)

1 (0,5)

7 (0,5)

V. carchariae

4 (0,5)

0 (0)

0 (0)

2 (1,1)

6 (0,4)

762 (60,9)

195 (15,5)

121 (9,6)

173 (13,8)

1 251 (100,0)

Especies de Vibrio

Total

Fuente: Base de datos de la investigacin

28

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Figura 1. Frecuencia
(%) de especies
de Vibrio en
las muestras
estudiadas.
Totales por
productos:
Ostin: 165;
Langosta: 108;
Camarn: 71;
Pescado: 144

Tabla 2. Especies de Vibrio aisladas en las muestras de

plancton
Nmero
Nmero
Punto de
de
de cepas Especies de Vibrio
muestreo muestras
aisladas
recogidas
V. cholerae no-O1
Caleta
V. alginolitycus
de San
1
10
V. mimicus
Lzaro
Vibrio halfilo (sin
identificar)
V. cholerae no-O1
V. alginolitycus
V. parahaemolitycus
V. damsela
Baha
V. fluviales
de La
3
23
V. vulnificus
Habana
V. furnisii
V. marinus
Vibrio halfilo (sin
identificar)
V. cholerae no-O1
Playa El
V. mimicus
1
7
Chivo
V. parahaemolitycus
V. vulnificus
V. cholerae no-O1
V. alginolitycus
Costa de
V. parahaemolitycus
1
11
Cojmar
V. vulnificus
Vibrio halfilo (sin
identificar)
Total
6
51

Tabla 3. Calidad microbiolgica de los alimentos

estudiados y relacin con la presencia de Vibrio. INHA
2003-2007
Tipo de
alimento
Ostin
Langosta
Camarn
Pescado
Total

Calidad microbiolgica
Total de
Total de
muestras
muestras
%
por
por
alimento
alimento
125/165
75,6
40/165
103/108
95,4
5/108
64/71
90,1
7/71
141/144
97,9
3/144
(a)
433/488
88,7
55/488

%
24,2
4,6
9,9
2,1
11,3

(a) 48/455 (10,5%) cepas positivas para Vibrio y 7/33 (21,2%)

negativas; RR=0,50; IC95% [0,24-1.01]; p=0,06
Fuente: Base de datos de la investigacin

Figura 2. Comportamiento en la frecuencia de

aislamiento de Vibrio durante el periodo de estudio.
INHA 2003-2007, (p>0,05)

29

Leyva-Castillo V et al Especies patgenas de Vibrio aisladas en alimentos de origen marino

DISCUSIN

Los trabajos consultados sobre composicin cualitativa de la microbiota de los productos del mar sealan
como predominantes a las bacterias del gnero Vibrio, las que conforman ms del 80% del total de las
especies(10-11).
En este estudio, el 93,2% de las muestras
analizadas fueron positivas para vibrios patgenos y
fue el ostin el alimento con mayor presencia de la
bacteria. Este hallazgo coincide con lo informado por
Gonzlez(6) al analizar aguas de cultivo de ostiones
en La Habana, donde aslan Vibrio sp en el 75% de
las muestras. Por otra parte, Fontnez Barris(12), al
estudiar ostiones del mangle, encuentra Vibrio en la
totalidad de las muestras investigadas. La frecuencia
elevada de la bacteria en este producto se atribuye a
la forma de alimentacin de los moluscos (captacin
pasiva); los ostiones son filtradores tpicos y esa es la
razn por la que en su sistema digestivo se concentra
una gran cantidad de microorganismos (virus y
bacterias), as como contaminantes de su hbitat
propio.
Se aislaron un total de nueve especies siendo V.
alginolyticus la ms frecuente, seguida por V. cholerae
no-O1 y V. parahemolyticus, resultados comparables
a los encontrados por Adeleye y colaboradores
en Lagos, Nigeria, al analizar 25 muestras de
alimentos del mar(13). Se encontr, adems, una
alta correspondencia (77,8%) entre las especies
identificadas en los alimentos investigados y las
halladas en las muestras de plancton, lo cual era de
esperar teniendo en cuenta la estrecha relacin entre
el medio marino y este gnero microbiano(9, 13). Se
plantea que V. cholerae en particular, vive vinculado
con los coppodos (especies del plancton) porque
secretan una cubierta protectora de chitina que es
disuelta gracias a una enzima especfica producida
por el microorganismo (14).
Tal como fuera hallado en este estudio, Gonzlez
(6)
, en muestras de agua de La Habana, encuentra
tambin una alta frecuencia de V. alginolyticus.
Sin embargo, en Cuba hasta el momento no se han
notificado casos de enfermedad gastrointestinal o
extraintestinal por dicha especie(6).
A pesar que V. cholerae fue la segunda especie
ms frecuente identificada, ninguna perteneca a
los serogrupos O1 y O139. Ello concuerda con lo
notificado en estudios previos realizados en el pas,
que destacan la no existencia en nuestro medio de
cepas epidmicas(5-6, 14-16). No obstante, GonzlezFraga y colaboradores en Argentina asocian a cepas
de Vibrio cholera no-O1y no-O139 con casos de
diarrea en nios de corta edad(18).
En este trabajo no se observ relacin entre la

30

presencia de coliformes fecales y el aislamiento de

Vibrio. Se plantea que estos microorganismos por ser
miembros autctonos de la microbiota de estuarios
y pantanos costeros, pueden sobrevivir en aguas
relativamente libres de contaminacin fecal humana;
V. cholerae O1 toxgenico tambin se ha encontrado
durante perodos prolongados en ambientes de agua
dulce libres de contaminacin fecal(10).
La calidad microbiolgica de pescados y crustceos est relacionada con el medio ambiente del cual
procede, aunque la microbiota natural presente en las
especies de alta mar rara vez contiene microorganismos peligrosos para el hombre. Sin embargo, especies capturadas en aguas costeras, son susceptibles
de contaminarse con desechos humanos o animales
y con contaminantes industriales o agrcolas, tal es el
caso por ejemplo, de los ostiones, quienes pudieran
originar problemas de salud mayores(19-20).
En este estudio, aunque los ostiones fueron los
alimentos con menor calidad microbiolgica, los
porcentajes de productos no aceptables fueron en
general bajos, ello se atribuye a que las muestras
analizadas se capturaron en la plataforma marina
o provenan de criaderos en los que habitualmente
existe un control higinico adecuado del agua y
del ambiente donde se cultivan. Contrario a estos
hallazgos, diferentes autores notifican altos recuentos
de coliformes fecales en diversas muestras de
origen marino. Garca-Corts y colaboradores, en 40
muestras de almejas congeladas, aslan Salmonella,
Vibrio parahemolyticus y Staphylococcus aureus en el
25%, 35% y 58% de las muestras, respectivamente,
y solo para una, obtiene resultados aceptables para
el indicador de coliformes fecales(20). Por su parte,
Quiones-Ramrez y colaboradores, en 260 muestras
de moluscos bivalvos encuentran, que el 100% fueron
no aceptables para el ndice de coliformes fecales,
y atribuyen ello a la presencia de los asentamientos
humanos prximos a la costa quienes facilitan la
contaminacin del agua con las heces(21).
La temperatura es el factor ambiental que
ms influencia ejerce sobre la composicin de la
microbiota de los alimentos de origen marino(11, 22).
Un trabajo realizado en Mxico, refiere el aislamiento
de V. mimicus en muestras de ostin, agua y pescado
durante todo el periodo de duracin del estudio,
aunque en los meses de octubre a diciembre los
aislamientos fueron escasos. Se plantea, que ello se
debe a las condiciones de estrs a las que se somete
la bacteria por las bajas temperaturas y los pocos
nutrientes (23). Por su parte, Fontanz Barris en Puerto
Rico, encuentra los recuentos ms altos de V. mimicus,
en los meses de primavera y verano, y tambin opina
que en los meses de verano la superficie del agua

Rev Panam Infectol 2013;15(1-4):25-32

posee la temperatura y los nutrientes ms favorables

para el crecimiento de los microorganismos que
forman parte del zooplancton o fitoplancton(12). En
Cuba, el clima es predominantemente clido y son
pocas las variaciones en la temperatura del mar que
se mantiene generalmente, por encima de los 20 0C.
Estas condiciones son favorables para la supervivencia
del gnero Vibrio en nuestro medio, tal como lo indica
la diversidad de especies identificadas en el presente
trabajo sin que se encontraran diferencias en cuanto
a la frecuencia de aislamientos en las distintas
etapas del periodo. No obstante, al ser Cuba una
isla larga y estrecha, las condiciones geogrficas y
atmosfricas en occidente podran variar en relacin
con el centro y el oriente. Futuras investigaciones
debern extenderse a otras regiones del pas con el
fin de obtener resultados ms representativos.
Se plantea, que el calentamiento global y el fenmeno del El Nio pueden afectar profundamente
las condiciones ambientales locales y tienen un papel
clave en la vuelta del clera. El Nio calent las
corrientes de agua superficial que nacen en el este
del Ocano Pacfico, cerca de la costa de la Amrica
Central y del Sur, y luego se extendi por los trpicos y subtrpicos. Las temperaturas calientes de la
superficie martima que trae este fenmeno, pueden
propiciar grandes concentraciones del plancton especialmente, en las aguas costeras con altos niveles
de nutrientes procedentes de las aguas residuales y
de las escorrentas de las tormentas. Estos cambios
pueden favorecer el incremento de las especies de
Vibrio (24-25).
Atendiendo a lo expresado, se debe continuar la
vigilancia de las especies de Vibrio patgenos en Cuba,
dada nuestra situacin geogrfica y las condiciones
ambientales del pas, por la vulnerabilidad a la
ocurrencia de fenmenos naturales como huracanes
e inundaciones y el peligro casi permanente de
introduccin de V. cholerae a travs del turismo, los
puertos martimos con actividad internacional, y la
entrada permanente de estudiantes y cooperantes que
viajan desde regiones donde el clera es endmico.

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Correspondencia:
MsC. Virginia Leyva Castillo
Departamento de Microbiologa, INHA. Infanta
No. 1158 e/n Llins y Clavel, Centro Habana, La
Habana, Cuba.
E-mail: virginia.leyva@infomed.sld.cu

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