Protenas.

Los nutrientes de gran importancia biolgica que son las protenas, son
macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin de los
msculos del cuerpo.
Los nutrientes de gran importancia biolgica que son las protenas, son
macromolculas que constituyen el principal nutriente para la formacin de los
msculos del cuerpo.
Funciones de las protenas son transportar las sustancias grasas a travs de la
sangre, elevando as las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto la ingesta
diaria de estosnutrientes que son las protenas es implescindible para una
dieta sana y saludable para todos siendo la ingesta de alimentos ricos en
protenas de especial importancia en la nutricin deportiva.
Antes de continuar hablando de qu son las protenas, cabe sealar que la
importancia de las protenas es tal que la prctica totalidad de las funciones
biolgicas que son desempeadas en cualquier organismo vivo son realizadas
por las protenas. Esto da una idea de lo importantes que son las protenas.
Para profundizar en esta definicin definicin de protenas, continuaremos
hablando de su estructura.
Estructura de las protenas
Las protenas poseen una estructura qumica central que consiste en una cadena
lineal de aminocidos plegada de forma que muestra una estructura
tridimensional, esto les permite a las protenas realizar sus funciones.
En las protenas se codifica el material gentico de cada organismo y en l se
especifica su secuencia de aminocidos. Estas secuencias de aminocidos se
sintetizan por los ribosomas para formar las macromolculas que son las
protenas.
Existen 20 aminocidos diferentes que se combinan entre ellos de mltiples
maneras para formar cada tipo de protenas. Los aminocidos pueden dividirse
en 2 tipos: Aminocidos esenciales que son 9 y que se obtienen de alimentos
y aminocidos no esencialesque son 11 y se producen en nuestro cuerpo.
La composicin de las protenas consta de carbono, hidrgeno, nitrgeno y
oxgeno adems de otros elementos como azufre, hierro, fsforo y cinc.
En las clulas, las molculas orgnicas ms abundantes que son las
protenas, constituyen ms de el 50 % del peso seco de las mismas.
Las protenas son el principal nutriente para la formacin de los msculos del
cuerpo.

Clasificacin de las protenas

Segn su composicin, las protenas se pueden clasificar en dos tipos que

son protenas simples o protenas conjugadas.

Por un lado tenemos las protenas que son protenas simples y son
aquellas que, por hidrolisis, producen solamente -aminocidos. Un ejemplo
de protena que es una protena simple es la ubiquitina.
Por otro lado, estn protenas que son protenas conjugadas. Estas
protenas contienen adems de su cadena polipeptdica un componente que
no es un aminocido, denominado grupo prosttico. Este componente puede
ser un cido nucleico, un lpido, un azucar o simplemente un in inorgnico.
Ejemplos de protenas que son protenas conjugadas son la mioglobina, la
hemoglobina y los citocromos.

Segn su forma, las protenas se clasifican en dos tipos que son protenas
fibrosas yprotenas globulares.

Si en un tipo de protenas hay una dimensin mayor que las dems de

dice que son protenas fibrosas. Es comn que este tipo de protenas, las
protenas fibrosas, tengan adems funciones estructurales.
En las protenas que son protenas globulares su cadena polipeptdica se
encuentra enrollada sobre s misma. Esto da lugar a una estructura que es
esfrica y compacta en mayor o menor medida.