UNIVERSIDAD POLITCNICA TERRITORIAL

JOS ANTONIO ANZOTEGUI

PARIAGUN, ESTADO ANZOTEGUI

FUENTES ALIMNTICIAS LOCALES

PARA LA ALIMENTACIN ANIMAL

Autores
Profesor:

Perez Milagros
Rodriguez Jos
Villalobo Jerry

Ing. Agr. Antonio Nez

Pariagun, Octubre 2015

INTRODUCCIN

El desarrollo de alimentos alternativos para animales es de suma

importancia, debido a que una buena racin alimenticia garantiza el xito del
productor en el logro de sus objetivos. Para el logro del mismo ha que tomar
en cuenta las necesidades alimenticias especficas del animal y la etapa de
crecimiento en que se encuentra. En la presente investigacin se plante la
necesidad de conocer sobre el uso de los alimentos alternativos locales para
la alimentacin de los rumiantes tanto de carne como de leche, con la
finalidad de dar un aporte bibliogrfico a los productores y estudiantes
universitarios del rea de agroalimentacin, debido a que aporta informacin
sobre las posibilidades de proporcionar fuentes adecuadas de protenas,
grasas, fibra y algunos micronutrientes para el adecuado crecimiento de
stos, con el aprovechamiento integral de materias primas tradicionales y
autctonas.

FUENTES ALIMNTICIAS LOCALES PARA LA ALIMENTACIN ANIMAL

Venezuela, desde el siglo pasado, viene innovando en lo que respecta

a nutricin animal, y una es en la utilizacin de fuentes alternas locales para
la alimentacin de bovinos. Segn Contreras V. (2012):

Desde 1990 se ha venido conformando el proyecto: Fuentes

Alternas de Alimentacin Bovina, el cual se fundamenta en la
premisa de un sistema de produccin basado en la
transformacin biolgica, por lo cual se debe de tener en
cuenta, dos variables: el potencial gen tico del ente
transformador y la cantidad y calidad del alimento que ser
transformado. (pg.01)

En la actualidad, los alimentos concentrados proveen raciones

balanceadas que se ajustan a esta premisa; sin embargo, la escalada de sus
precios ha inducido una disminucin drstica en el consumo. A esto se
atribuye el descenso en la produccin tanto de leche, como de carne y lo
corrobora la degradacin gen tica de los rebaos, la cual es propiciada por
los productores para sustituir a los animales puros por mestizos mejor
adaptados que ofrecen rendimientos razonables, sin incurrir en los gastos
excesivos derivados de estos insumos.

Los

pequeos

productores

han

prescindido

del

uso

de

los

concentrados y buscan utilizar fuentes alternas de alimentacin con

materiales locales accesibles. Este es un paso importante hacia la
independencia cultural y tecnolgica y hacia el establecimiento de las bases
de una produccin sostenible que soporte el desarrollo del pas.

Esta afirmacin se refleja en toda su magnitud reproduciendo las

palabras de Jaffe, w. (2009) en su publicacin: Uso Actual y Potencial de
Leguminosas Tropicales. Publicacin Especial. Facultad de Agronoma y
Ciencias

Veterinarias.

Universidad

Central

de

Venezuela.

Maracay,

Venezuela.

Los pases tropicales son hoy da los focos de miseria y

malnutricin. Han heredado de sus colonizadores la capacidad
de reducir la mortalidad infantil, causando un aumento muy
rpido de sus respectivas poblaciones. Al mismo tiempo, han
adoptado regmenes alimentarios de sus conquistadores no
adecuados a sus potencialidades productoras por tratarse de
alimentos provenientes de las zonas templadas. (s/p).

Trabajos realizados con algunos productores utilizando mata 'e ratn

(Glyricidia sepium) para complementar los requerimientos proteicos, han
resultado en sostenimiento e incluso mejoramiento de la produccin de
leche, cuando han sustituido totalmente el concentrado por el follaje de mata
'e ratn. A nivel nacional cuantificaciones de produccin de leche sealan

incrementos en peso entre 11 y 30%, utilizando esta planta. Valores de 30%

tambin han sido reportados en frica.

Los resultados empricos, en el fondo, han sido aceptados por

numerosos productores que encuentran en el mata 'e ratn un alimento
nutritivo y econmico. Otros recursos con un potencial extraordinario para ser
incorporados en las explotaciones ganaderas, entre otros, son: la batata, el
yatago, la cayena, el Quinchoncho, la leucaena, la hoja de pltano, follaje y
frutos de plantas arbreas como el caro-caro, las eritrinas, gran diversidad de
leguminosas herbceas forrajeras y desperdicios de cosecha (fibrosos,
sometidos a un tratamiento sencillo para incrementar el valor nutritivo y la
digestibilidad); los diferentes componentes, productos y subproductos de la
caa de azcar (tratados adecuadamente) se presentan como una
alternativa alimenticia para las pocas crticas.

Para lograr las tecnologas idneas que los productores apliquen y

que se adapten al contexto de las explotaciones, hace falta gran cantidad de
investigacin. Desde los inicios se vio la necesidad de formar grupos de
trabajos interdisciplinarios e interinstitucionales para poder enfrentar los
aspectos de la investigacin desde diferentes puntos, con el nico objetivo
de ofrecer soluciones concretas a problemas especficos. Afrontar el reto no
ha sido sencillo porque, por una parte, hace falta formacin de trabajo grupal
y por la otra, se ha vivido una constriccin econmica que no ha permitido
mayores avances.

Hay optimismo en cuanto a enriquecer los logros que persigue la

ejecucin del proyecto, pues se est integrando un grupo importante de
personas de diferentes disciplinas, que incluyen: bilogos, ingenieros
agrnomos, mdicos veterinarios, qumicos y zootecnistas, apoyados por un
equipo de tcnicos con mstica y excelente disposicin para el trabajo. Se
est consciente de la necesidad de la participacin de un mayor nmero de
personas especializadas: socilogos, eclogos y comunicadores, entre otros.
En forma prioritaria se desea la incorporacin de un economista que dirija y
coordine los registros necesarios para evaluar con propiedad el impacto de
las tecnologas que se propongan.

Clasificacin
Fuentes Energticas

Raz de yuca y batata

Arroz

Sorgo con bajo contenido de tanino

Melaza

Subproductos de molinera (arroz, maz, trigo)

Aceite de palma

Fuentes Proteicas

Tortas de algodn, man, ajonjol, girasol

Subproductos animales

Harinas de carne y pescado, subproductos de mataderos de

aves

Tortas de palmiste y copra

Concentrados de follajes (leucaena y yuca)

Leguminosas de grano (quinchoncho, frjol, canavalia).

Descripcin y uso de los alimentos alternativos

1. Fuentes energticas

Raz de yuca: Fuente energtica de mayor productividad en el trpico,

quintuplica el aporte calrico por hectrea de los cereales. Con
buenas prcticas de manejo de cultivo, pueden alcanzarse de 20 a 40
t/hectrea. El procesamiento de la raz de yuca previo a su inclusin
en las raciones para animales, comprende el secado y molido de la
raz. Este tratamiento facilita la eliminacin de la mayor parte del cido
cianhdrico (HCN) y el posterior almacenamiento de la harina por
perodos de tiempo relativamente largos.

Batata: La batata es originaria de la Polinesia (trpico asitico), se

cultiva en ciclos de 4 a 6 meses, lo cual permite dos cosechas al ao,
con

rendimientos

de

10

20

t/hectrea.

Las

races

son

fundamentalmente una fuente energtica, cuyo anlisis proximal es el

siguiente: protena 5,7%; grasa 2,2%; ELN 88,6%; fibra 3,2% y
cenizas 3,5%. Su valor energtico determinado en Venezuela es de
3320 kcal/kg en base seca. Resultados experimentales sealan que
pueden ser incorporadas en raciones para aves y cerdos sustituyendo
el 50% de los cereales. Una de las limitantes para su utilizacin es su
contenido de protenas solubles, las cuales pueden reaccionar con los
carbohidratos produciendo la conocida reaccin de Maillard, durante el
secado al sol.

Arroz y sus subproductos: Es el verdadero cereal tropical, siendo el

segundo cereal en produccin del mundo. Los rendimientos son del
orden de 4000 a 5000 kg/hectrea. Las variedades para uso animal,
tipo 'Filipino', pueden producir entre 7 y 10 t/ha, sus caractersticas de
baja altura y macollamiento lo sealan como material excelente. El
arroz pulido, el arroz cargo (sin cscara) y los subproductos derivados
del

procesamiento,

son

excelentes

ingredientes

utilizados

regularmente en la formulacin de dietas para animales. El integral o

arroz paddy (incluida la cscara), ha

poco utilizado, debido,

fundamentalmente, efectos abrasivos de las cscaras sobre los

equipos de molienda. El valor energtico del arroz paddy es de 2,
3000 kcal de EM/kg, lo cual representa el 80 valor calrico del
maz. La principal limitante en el caso del arroz paddy constituye el
contenido de slice de la cscara.

Sorgo: Cereal de utilizacin corriente en Venezuela, presenta una

gran variabilidad en su valor nacional dependiente del contenido de
polifenia del grano. Es un cereal muy resistente a la sequa con
rendimientos de produccin variable a 2000 y 4000 kg/ha; el promedio
nacional es 2 140 kg/hectrea. Su composicin qumica es cercana a
la del maz: protena bruta 9- 11 %; materia grasa 2- 3%; fibra bruta 2
-3% y almidn 60 -65 por ciento. Los sorgos venezolanos presentan la
caracterstica de poseer una testa pigmentada de color pardo oscuro,
con niveles variables de taninos, los cuales van a unirse a la protena
del grano ya otras protenas enzimticas, afectando drsticamente la
digestibilidad de los aminocidos y reduciendo energa metabolizable
del sorgo. La adicin de metionina corrige parcialmente estos efectos
negativos, en el mismo sentido que los tratamientos trmicos
(infranizacin) reducen el contenido de taninos del grano. Finalmente,
la va gen tica de seleccin de cultivares con bajo contenido de

taninos y buena adaptabilidad, es la va a continuar. La utilizacin

actual de sorgo en el pas es muy alta, entre un 40- 65% en la dietas,
debiendo restringirse su empleo a niveles no mayores de un 30 por
ciento.

Melaza: La gran proporcin de carbohidratos solubles en la caa de

azcar que pueden ser utilizados por los monogstricos, hacen de
este cultivo uno de los ms importantes en la zona del Caribe; Cuba,
Puerto Rico y Venezuela han desarrollado experiencias con resultados
satisfactorios. En la composicin de la melaza existe un amplio rango
de variacin, lo cual influye los niveles a los cuales puede incorporarse
en las dietas; como una aproximacin se dan los siguientes valores:
materia seca 73- 87%, cenizas 7- 17%, azcares reductores 16 -34%,
sacarosa 31 -45% y azcares totales 48 -75 por ciento. La limitante
para incrementar el nivel de incorporacin es el efecto laxativo, en el
cual se involucran, en mayor grado, las sales de potasio presentes en
la melaza. Por otra parte, los alimentos con altos contenidos de
melaza se compactan y son susceptibles de daarse si se almacenan
por largo tiempo, debido a fermentaciones y crecimiento de hongos;
por lo tanto, es necesario reciclarlos en perodos no mayores de ocho
das.

2. Fuentes proteicas

le hacen apropiado para estos fines.

En consecuencia, la investigacin en el INIA se orientar a generar los

conocimientos necesarios para establecer sus niveles de inclusin en las
dietas para animales.

Importancia de la utilizacin de alimentos alternativos para la

alimentacin en bovinos productores de carne y leche
La produccin pecuaria dentro del contexto actual, depende de una
serie de factores: ambientales, sanitarios, genticos, manejo, capacitacin
personal y elementos nutricionales. Los costos de alimentacin representan
un porcentaje elevado en la produccin, cuando se asume el papel de
suplementacin adecuado con la finalidad de realizar una explotacin del
animal en forma concienzuda y razonablemente dirigida a la obtencin de
resultados que respondan al retorno econmico de la inversin desarrollada.
El recurso de la materia prima para la alimentacin animal, debe ocupar un
lugar estratgico para alcanzar una produccin ganadera eficiente, que
asegure los elementos nutricionales bsicos para el rebao bovino.
Una de las estrategias utilizadas por los productores del campo, es la
utilizacin de una suplementacin estratgica, la cual debe ir acompaada de
un plan de alimentacin que incluya raciones o dietas alimenticias con todos
los elementos necesarios, como fuentes adecuadas de: agua, carbohidratos,
protenas, energa, minerales, vitaminas y aditivos que conllevan a acelerar
los procesos de digestin-asimilacin por parte de la fisiologa propia del
animal. La suplementacin requiere una optimizacin de los recursos
existentes a los fines de lograr un mximo de eficiencia en cuanto a los
procesos digestivos como tambin lograr mejora en los costos de los
insumos.

Bajo este contexto, Venezuela, muchos productores locales tienen

problemas para el aprovechamiento mximo de sus cosechas, dado que las
condiciones de manejo de estos rubros de forma artesanal y sin disponer de
los equipos ni la tecnologa adecuada para incrementar su vida til, aunado a
lo anterior, problemas de almacenamiento y el uso de materiales
inadecuados de empaque generan grandes prdidas postcosecha. Esta
realidad afecta de sobre manera a los productores nacionales, quienes
muchas veces se ven en la necesidad de vender a precios muy por debajo
de los que equilibran los costos; siendo difcil para muchos, poder llegar
hasta los mercados mayoristas a expender sus cosechas.
Es as, que la produccin de alimento animal basado en la utilizacin
de alimentos altenativos, se constituye en un valioso apoyo para la industria
de elaboracin de alimentos balanceados para los animales y para los
pequeos productores, dado que aporta informacin nutricional sobre las
posibilidades de proporcionar fuentes adecuadas de protenas, grasas,
micronutrientes y otros componentes ptimos para el adecuado crecimiento
de especies animales producidas en el pas; bajo el aprovechamiento integral
de materias primas autctonas, a las cuales se les dara uso alternativo, de
forma que los pequeos y medianos agricultores puedan obtener
rendimientos

econmicos

por

la

comercializacin

de

las

mismas

representando una oportunidad para estos trabajadores de colocar sus

cosechas en las industrias que surjan en esta rama agroindustrial, generando
opciones para un uso ms racional de los alimentos destinando para
consumo humano rubros que han sido empleados en la alimentacin animal
con raciones balanceadas.
Ventajas y desventajas en la utilizacin de alimentos alternativos en la
alimentacin de rumiantes

Las materias primas alternativas brindan ciertas ventajas en el

engorde a corral en comparacin a las tradicionales, como ser:

Reduccin de costos de alimentacin (el costo alimentacin participa

en ms del 70% del costo de produccin).

Mejores perspectivas en pocas de crisis de precios.

Aprovechamiento de las ventajas que ofrece el aparato digestivo de

los rumiantes.

Pueden generar un ambiente ruminal favorable (menos presin

osmtica, menos acidez, mayor produccin de ATP), mediante una
sustitucin parcial del almidn de los cereales siempre y cuando se
mantenga un nivel mnimo de disponibilidad de carbohidratos
fermentables (Hoover, 1987).

En algunas ocasiones, se verifican las siguientes desventajas:

Muchas veces requieren medios especiales de transporte, almacenaje

y manejo.

La oferta puede ser estacional. Es importante hacer stock a precio

bajo.

Se adaptan mejor a grandes productores.

Tener en cuenta los costos del flete en caso de subproductos

hmedos o muy voluminosos.

Lmites por problemas digestivos, palatabilidad y sabor en la carne.

Es importante evaluar las posibles prdidas por almacenamiento y los

sobreprecios por fletes.

Los subproductos hmedos son bastante perecederos.

Variabilidad en la composicin nutricional debido a:

a. Condiciones del cultivo.
b. Mtodo de procesamiento.
c. Condiciones de almacenaje.
La variabilidad en la composicin nutricional que se verifica en algunos

subproductos, atenta contra la obtencin de resultados productivos

confiables y predecibles, debido a que genera inconsistencia en el perfil
nutricional de alimento formulado. Es importante destacar que ante el uso de
una nueva materia prima alternativa, una rutina de control de calidad de la
misma, con anlisis de laboratorio seriados para determinar contenidos de
protena, energa, calcio, fsforo, etc.; partida tras partida, asegurar una
formulacin adecuada y resultados similares a los esperados.

CONCLUSIN

Existen a nivel nacional recursos forrajeros potenciales que pueden

contribuir a solucionar el problema alimenticio de los bovinos, en produccin
de leche y carne.
Igualmente estn a disposicin procedimientos y tcnicas sencillas
que pueden ser incorporados a los sistemas de produccin con la finalidad
de mejorar la calidad biolgica de las fuentes alimenticias y hacer ms
eficiente la transformacin fisiolgica de los animales Una valiosa fuente para
equilibrar las raciones y elevar su valor nutritivo son las mezclas especiales
de alimentos.
Con el desarrollo de la industria y produccin de protenas y
aminocidos sintticos se amplia y se fortalece la produccin de alimentos
para la ganadera.
El uso exclusivo de ingredientes alternativos para la alimentacin
animal demuestra que nuestro pas cuenta con un gran potencial agrcola
que permite la alimentacin adecuada de los bovinos sin necesidad de
importar ingredientes ni competir por rubros que pueden ser destinados al
consumo del hombre.

BIBLIOGRAFA

Araujo, C. y Rodrguez, I. (2004). Engorde de novillos estabulados con

ensilaje de Leucaena y Guinea. Tesis de grado, Universidad de los Andes
Trujillo. Trujillo Venezuela.
Isaac Rodrguez (2011). Estrategias de alimentacin para bovinos en el
trpico. Revista Mundo Pecuario, VII, N 3, 167-170. Trujillo Venezuela.
Caravaca, F. (2011). Introduccin a la Alimentacin y Racionamiento Animal.
Caracas Venezuela.

ANEXOS