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Jueves 10 de octubre del 2013 GESTIN

DILBERT

por SCOTT ADAMS

LA LTIMA

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ENTREVISTA

Para m el cuento empieza y

termina siempre en el vino

Antonio Morescalchi, cofundador y vicepresidente del viedo Altos Las Hormigas, cree en
el potencial del vino nacional. Afirma que en Chile la vinicultura es ms industrial.
PAULO RIVAS PEA

HOJA DE VIDA

privas@diariogestion.com.pe

Antonio Morescalchi es un
italiano de Florencia que
tuvo que mudarse 12,000
kilmetros para poder hallar el terruo indicado en
donde criar las uvas para
producir sus vinos. En
1995, junto a su socio Alberto Antonini, fund la bodega Altos Las Hormigas,
en Argentina.

Nombre: Antonio Morescalchi.

Profesin: Ingeniero
electrnico del Politcnico
de Miln y la Universidad de
Florencia.
Cargo: Cofundador y
vicepresidente de Altos Las
Hormigas.
Vino favorito: Altos Las
Hormigas Malbec Reserva 2011
Valle de Uco.
Estado civil: Casado y con
dos hijos.
Hobby: Yoga.

Cules son las tendencias en

la elaboracin de vino?

Hoy en da hay una escuela

que busca los blends junto a
la personalidad del enlogo,
mientras hay otra que busca
los terroirs y la diversidad de
lugares, y despus tal vez haya algo que se ponga entre
los dos caminos.

El mercado peruano tiene

una de las gastronomas ms
refinadas del mundo, hay un
desarrollo del gusto y por
eso no va a tardar mucho en
ponerse al ritmo de otros.

Crees que el mercado se

amoldar a estas tendencias?

Qu ventajas tiene Argentina en la bsqueda de terroirs?

Hay muchas cosas que estn

apareciendo, hay ms diversidad que hace aos; el mercado evolucionar rpidamente y va a sorprender. Estos conceptos son bastante
diferentes de lo que se ha escuchado hasta hoy, pero se
estn asentando.
Por qu se dar esta rpida
evolucin?

La gran ventaja del concepto

de terroir en Argentina es
que hay una variedad nica,
el Malbec. Una variedad
propia, que no se produce en
otro lugar del mundo y que
tiene casi 200 aos de historia y adaptacin.
Se especializan en Malbec y Bonarda porque tienen la paciencia
para llegar a un resultado verdadero, afirma Morescalchi.

Chile tiene ms diversidad?

Veo que Chile tiene un gran

potencial, tiene una gran diversidad de suelos y de climas. Pero tiene una desventaja: su viticultura es industrial; para ir hacia vinos de
terroir hay que hacer una reconversin drstica.
Pero grandes firmas chilenas
anuncian vinos de terroir...

Para m el cuento empieza y

termina siempre en el vino.
En la mayora, sus vinos y el
cuento estn divorciados.
Hay que ver si la bsqueda del
terroir la han hecho realmente o no. Pienso que en Chile
hay que moverse un poco de
casa; si uno lo quiere al lado
no creo que vaya a producir
un vino que se pueda llamar
de la nueva generacin.
Por qu solo se especializan
en Malbec y Bonarda?

Es como una disciplina, es

un lmite. La importancia
del lmite es subestimada,
hay mucha gente, y si hay
otras cepas que las investiguen otras personas.
A qu viene esto?

Nuestra dedicacin est en

profundizar la potencialidad de una cepa. Si no tenemos la disciplina de seguir
investigando esta cepa, de
poner nuestra energa en

OTROS DIGO
Influencia. Segn Morescalchi, su apego por Latinoamrica es muy fuerte.
Desde la primera vez que
estuve en Amrica Latina,
me sent en casa. Hay una
calidad humana, que me
hace volver al mundo perdido de la Italia de cuando
era nio. Para m es una relacin sentimental. Parte
de m es hoy argentina y de
alguna manera pertenece a
Amrica Latina.

ella, sera que estamos

buscando un atajo para llegar a algo sin tener la paciencia para llegar a un resultado verdadero.
Trabajan en nuevas lneas
de estas dos uvas?

El eje del proyecto terroir y

de la lnea Apellation sern tres Malbec de tres terruos mendozinos.
Mientras que en Bonarda estamos haciendo
un reserva pasado por toneles de 3,500 litros y un
espumante ros, porque
deseo tener un vino fresco
para poder tomarlo de
aperitivo.