UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS-ESPE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS DE LA VIDA Y LA AGRICULTURA

CARRERA DE INGENIERIA AGROPECUARIA

PERIODO

Abril Agosto

ASIGNATURA
NOMBRES

:
:

Fisiologa Vegetal

Dayana Guevara
Pal Santos
Nelly Pallasco
Roxana Gancino

NIVEL
DOCENTE
FECHA

:
:

Cuarto

Ing. Freddy Enrquez

:

11 de Mayo del 2015

Potenciales Hdricos I: Medicin del balance hdrico en un tejido

vegetal.

SANTO DOMINGO-ECUADOR
2015

I.

INTRODUCCIN:
El flujo del agua es un proceso pasivo, en donde el movimiento del agua da
respuesta a las fuerzas fsicas y se produce hacia las regiones de menor
potencial hdrico o de menor energa libre, las paredes celulares impiden que se
produzcan modificaciones en el volumen celular provocados por los cambios
del potencial hdrico como consecuencia de la perdida de agua ya sea por la
transpiracin o la fotosntesis (Taiz & Zeiger, 2006).
Las plantas por lo regular estn en un equilibrio termodinmico (presin,
temperatura, etc.) es decir que son incapaces de experimentar algn cambio en
su estado al estar expuesto en condiciones de su entorno, estos flujos dependen
de componentes individuales para determinar el valor de su potencial hdrico
(Arriaga, et. l, 1999).
Los solutos ocasionan la disminucin de la energa libre del agua, de manera
endotrpica (mezcla de solutos y agua desordenadamente) disminuyendo su
energa libre, donde el potencial osmtico es independiente del contenido del
soluto, por ello al diluir sustancias que no son disociables como la glucosa, su
potencial osmtico puede calcularse utilizando la frmula de Vant Hoff que se
detallara en este documento previamente. El agua puede abandonar la clula
mediante la accin osmtica, este reduce el volumen celular en el potencial
osmtico y potencial hdrico llegando al punto en donde ambos potenciales
tengan un equilibrio. Pero si la turgencia de la clula aumenta significa que el
potencial hdrico de la clula tambin aumenta, mientras la diferencia entre el
potencial hdrico del interior y la solucin externa de la sacarosa disminuyen.
(Taiz & Zeiger, 2006).
Asumiendo que el potencial hdrico del jugo vacuolar puede corresponder al
medio en donde el tejido no pierde ni puede absorber agua, la presin de
turgencia, transpiracin, solutos e hidratacin son factores que influyen de cierta
manera en el potencial hdrico, dicho esto en el laboratorio se proceder a
determinar el potencial hdrico en diferentes concentraciones de sacarosa para

II.
II.1.

analizar la reaccin que ocurre en cada una de esas soluciones.

OBJETIVOS:
Objetivo General:

 Comprobar el flujo de agua en los tejidos vegetales sometidos a soluciones de

diferente concentracin, para que el estudiante entienda el mecanismo
fisiolgico y resuelva problemas cuando la planta sea sometida a diferentes
condiciones de suelo y clima.
II.2. Objetivos Especficos:
Determinar el peso inicial y final de cortes de tubrculo de papa, sumergidos en
soluciones de diferente concentracin.
Establecer el porcentaje de cambio de peso y el potencial osmtico de la
solucin.
III.

REVISION DE LITERATURA:

El potencial hdrico
La cantidad de agua presente en un sistema (planta) es una medida til del estado
hdrico de la planta, pero no permite determinar el sentido de los intercambios entre las
distintas partes de una planta, ni entre el
suelo y la planta.
El agua en estado lquido es un fluido,
cuyas molculas se hallan en constante
movimiento. La movilidad de estas
molculas depender de su energa libre,
Imagen 1. Factores que determinan el potencial hdrico

es decir de la fraccin de la energa total

que puede transformarse en trabajo. La magnitud ms empleada para expresar y medir

su estado de energa libre es el potencial hdrico (). El () se mide en atmsferas,
bares, pascales y megapascales, siendo 0,987 atm = 1 bar = 0,1 Mpa. A una masa de
agua pura, libre, sin interacciones con otros cuerpos, y a presin normal, le corresponde
un () igual a 0.
El Potencial hdrico est fundamentalmente determinado por la presin y por la
actividad del agua. Esta ltima depende, a su vez, del efecto osmtico, presencia de
solutos, y del efecto matricial, interaccin con matrices slidas o coloidales.
Concentracin (S, potencial osmtico): El agua fluir desde una solucin poco
concentrada hasta una solucin ms concentrada.
Presin (, turgencia): El agua fluir desde un sistema con presin alta hasta un
sistema con baja presin.

Altura (g, potencial gravitacional): El agua fluir hacia abajo.

Capilaridad (m, potencial matricial): Mezcla de S y este potencial se origina por
las fuerzas de capilaridad y tensin superficial en espacios pequeos.
Humedad (v, presin de vapor): Es el mismo trmino que la turgencia, pero es ms
correcto emplear este para la medicin de potenciales en el vapor de agua.
Carga (c, potencial elctrico): El agua no tiene carga, lo ignoraremos.
Potencial de referencia (0): Es el potencial hdrico que posee el agua pura en
condiciones estndar de temperatura y presin. Es muy difcil establecer un valor
concreto, por convenio se le ha asignado el valor 0 (Taiz & Zeiger, 2006).
= 0 + S + + g + m + v.
En la prctica, hay varias maneras de determinar cambios de volumen. Una de ellas es
medir el volumen del tejido antes de introducir en una solucin, y despus volver a
medirlo despus de que pase el tiempo suficiente para que se produzca un intercambio
de agua. La variacin del volumen puede trazarse como una funcin de la concentracin
de la solucin, lo que indica un aumento del volumen en soluciones relativamente
diluidas, y una reduccin en las concentradas (Salisbury & Ross, 2000).
Para obtener el porcentaje del cambio de peso se utiliza la siguiente frmula:
% de Cambio de Peso = (cambio en el peso)/(peso inicial ) X100
Y para determinar el potencial osmtico () de cada solucin de sacarosa, utilizando la
siguiente frmula:
- =miRT
El estado hdrico de las plantas se puede estudiar en trminos de contenido hdrico,
expresado como porcentaje del peso seco.
No obstante, debido a que en peso seco puede experimentar cambios diarios y
estacionales, las determinaciones comparativas del contenido hdrico basadas en el peso
seco no son satisfactorias. Igualmente, si se expresa el contenido hdrico en relacin con
el peso fresco, persisten los problemas que entraa la modificacin del peso seco, y
adems se minimizan los cambios hdricos. (Azcn Bieto & Taln, 2008)

Hacia dnde va el agua

El agua siempre fluye desde potenciales altos hacia potenciales ms bajos. El flujo de
agua ocurrir hasta que los potenciales hdricos se igualen, o sea 0.
Los tres factores que normalmente determinan el potencial hdrico son (a) la gravedad,
(b) la presin, y (c) la concentracin de solutos en una disolucin. El agua se mueve
desde la regin con mayor potencial hdrico a la regin con menor potencial hdrico, sea
cual sea la causa de esta diferencia de potencial (Curtis & Barners, 2008).
El agua en las clulas.
En la clula vegetal el agua est presente en la pared celular y en el protoplasto
(principalmente en la vacuola). Los flujos de entrada y salida de agua del protoplasto
depender de la relacin que exista entre su () y el () del medio externo.
Si () interno = () externo: equilibrio dinmico; no hay flujo neto.
Si () interno > () externo: habr una salida neta de agua del protoplasto, pudindose
alcanzar el estado de plasmlisis.
Si () interno < () externo: hay una entrada neta de agua y, en consecuencia, un
aumento de volumen del protoplasto, alcanzndose el estado de turgencia.

(a) Clula vegetal turgente. La vacuola central es hipertnica en relacin al fluido

que le rodea y, por lo tanto,
entra agua (() interno <
() externo). La expansin
de la clula depende del
trabajo que hace la pared
Imagen 2. Movimientos del Agua (Clula vegetal).

contrarrestando

la

tendencia

al

ensanchamiento. (b) Una clula vegetal empieza a marchitarse cuando se coloca

en una disolucin isotnica y el agua ya no presiona para entrar en la vacuola
(() interno = () externo). (c) La clula en una disolucin hipertnica pierde
agua hacia el medio externo y, por lo tanto, se colapsa, separndose la membrana
plasmtica de la pared celular (() interno > () externo). En ese momento se
dice que ocurre la plasmlisis. (Curtis & Barners, 2008).
Osmosis celular
La smosis es considerando el efecto de las diferentes concentraciones de agua sobre la
forma de las clulas. Para mantener la forma de un clula, segn Salisbury & Ross
(2000).
smosis en una clula vegetal
Las soluciones isotnicas tienen una concentracin de soluto igual a la del citoplasma
celular, por lo que los potenciales hdricos son iguales, la clula se encuentra en
equilibrio osmtico con el medio. Una solucin hipotnica tiene una concentracin de
soluto menor que el citoplasma celular, por lo que la clula absorbe agua y se hincha,
aumentando la presin de turgencia, que es una presin hidrosttica que se ejerce sobre
la pared celular. Una solucin hipertnica tiene una concentracin de soluto mayor que
el citoplasma celular, por lo que tiene un potencial hdrico menor que el del contenido
celular. La clula pierde agua, la membrana se retrae separndose de la pared y la
clulas se vuelve flcida, se dice que la clula se ha plasmolizado. En la figura siguiente
se observan los fenmenos descritos. (Hernandez, 2007)
El potencial de presin

El potencial osmtico representa la disminucin de la capacidad de desplazamiento del

agua debido a la presencia de solutos, a medida que la concentracin de soluto (nmero
de partculas de soluto por unidad de volumen de la solucin) aumenta, el potencial de
presin es ms negativo. (Lira & Mndez, 2006).
Potencial Osmtico
Representa la disminucin de la capacidad de desplazamiento del agua debido a la
presencia de solutos. A medida que la concentracin de soluto (es decir, el nmero de
partculas de soluto por unidad de volumen de la disolucin) aumenta, el o se hace
ms negativo. Sin la presencia de otros factores que alteren el potencial hdrico, las
molculas de agua de las disoluciones se movern desde lugares con poca concentracin
de solutos a lugares con mayor concentracin de soluto. El o se considera 0 para el
agua pura (Perez & Martinez, 1994).
IV.
IV.1.

MATERIALES Y METODOS:
Materiales:

Cuadro 1. Materiales, Reactivos y Equipos utilizados durante la prctica.

Materiales
Reactivos
Tubrculos grandes de
Agua destilada
papa
Sacabocados de 1 cm
100ml de soluciones de sacarosa,
de dimetro
0,05; 0,10; 0,20; 0,30 molal

Equipos
Balanza
analtica
Termmetro

Papel Toalla

Cronmetro

Vasos de precipitacin (150-250ml

de capacidad)

Bistur
Regla

IV.2. Mtodos:
1. Se transvasaron 100 mL de las soluciones concentradas a: 0,05 mol, 0,10 mol,
0,20 mol y 0,30 mol de sacarosa en cuatro diferentes vasos de precipitacin.

Transvasamiento de los 100 mL de la solucin de sacarosa 0,10 mol.

Imagen 4. Vasos de precipitacin con 100 mL de sacarosa concentrada al 0,05 mol, 0,10

2. Mientras se lavaba el
tubrculo con agua
corriente, se determin
la temperatura ambiente
del laboratorio, que fue
de 24 C.
Imagen 5. Lavado del tubrculo con agua corriente.

3. Luego del lavado, con un sacabocado se procedi a extraer cuatro cilindros del
tubrculo, estos fueron divididos con la ayuda de una regla y un bistur en 3 cm
y subdivididos en discos de 2mm cada uno. Esto se realiz conforme

Imagen 6. Extraccin de cilindro con sacabocado.

Imagen 7. Divisin de cilindro
Imagen
a 3cm.
8. Cortes de los discos de 2 mm cada uno.

4. Para el pesaje de los cilindros, primero se

encer la balanza con el papel aluminio,
posteriormente los cilindros fueron ubicados
sobre la misma.

Imagen 9. Balanza encerada.

5. Despus de haber tomado el peso inicial de los discos extrados de los cilindros
stos, fueron ubicados de manera rpida dentro de los vasos que contenan la
solucin con sacarosa durante hora y media.

Imagen 10. Cronometraje de los discos sumergidos en los vasos de precipitacin

6. Tras haber transcurrido el tiempo establecido, se retiraron los discos de los vasos
para colocarlos sobre el papel toalla, de esta forma se elimin el exceso de agua.
Finalmente, los discos fueron pesados para determinar el potencial osmtico de
la solucin de sacarosa a diferentes concentraciones.

Imagen 11. Extraccin de discos.Imagen 12. Secado de los Imagen

discos. 13. Pesaje final (Solucin de 0,05 mol).

V.

RESULTADOS Y DISCUSIN:

En el cuadro 2, se encuentran ubicados los datos de los pesos iniciales y finales

obtenidos al pesar los discos de las cuatro concentraciones de sacarosa a 0,05 mol; 0,10
mol; 0,20 mol y 0,30 mol respectivamente. Los cortes, permanecieron en los vasos de
precipitacin durante hora y media.
Cuadro 2. Medicin del balance hdrico de un tejido vegetal.
Tratamiento (conc.
Molal sacarosa)

Peso inicial
(g)

Peso final
(g)

Diferencia
de peso (g)

%de cambio
en el peso

de la solucin
(Mpa)

0,05
0,10
0,20
0,30

1,90
2,00
1,93
1,90

2,37
2,13
1,70
1,65

-0,47
-0,13
0,23
0,25

-24,73
-6,50
11,92
13,15

-0,12
-0,25
-0,50
-0,75

Una de las formas de determinar el cambio de volumen, es medir el volumen del tejido
en estudio como es el caso del tubrculo de papa, antes de introducirlo en la solucin y
luego de un perodo volver a medirlo para observar su cambio, mencionan Salisbury &
Ross (2000), en esta prctica se utilizaron diferentes concentraciones de sacarosa por lo
cual se observ lo siguiente.
En la concentracin de 0,05 mol se pudo notar un aumento de peso medianamente
considerable, pues hay que recordar que segn Hernndez (2007), una solucin
hipotnica tiene una concentracin de soluto menor que el citoplasma celular, por lo
que la clula absorbe agua y se hincha. Entonces se puede acotar que este fue el medio
en el que se desarroll este tratamiento, pues el agua contena sacarosa en menor
concentracin, al poseer el tubrculo mayor concentracin de solutos en el jugo celular
contribuy con el incremento del peso final.
Para el segundo tratamiento Hernandez (2007), describen al medio isotnico como
aquel que tiene similares concentraciones de solutos tanto en el interior como en el

exterior de la clula por lo cual, existe un movimiento de agua muy regular en ambos
lados. A travs de esto se pudo comprobar en este caso pues la diferencia de pesos tanto
inicial como final vari insignificantemente, debido a que la prdida de peso
prcticamente fue muy reducida en comparacin de los dems tratamientos.
En los tratamientos tres y cuatro, se obtuvo una prdida de peso gradual, Hernandez,
(2007). Explica que cuando existe mayor concentracin de solutos en el exterior de la
clula, el lquido tiende a salir hacia este medio por osmosis y la clula elimina agua.
VI.

CONCLUSIONES:

Con el ensayo realizado en el laboratorio, se logr analizar el flujo del agua en

los tejidos vegetales por un

fenmeno conocido como osmosis, ste se

encuentra diferenciado por la cantidad de solutos entre dos medios y se los

denomina, hipotnico, hipertnico e isotnico.
Tras haber analizado los datos obtenidos se determin que cuando hay una
concentracin de sacarosa de 0,1 mol de sacarosa existe un ambiente isotnico
ya que no se observa mayor cambio en el peso final del tubrculo de papa.
El caso de la concentracin de 0,05 mol, se observa un aumento del peso final
del tubrculo, esto se debe a que el agua se mueve de un lugar de menor
concentracin hacia otro de mayor concentracin, en este caso el tejido vegetal.
En los tratamientos 3 y 4 se observa una prdida de agua considerable en el peso
del tubrculo por lo cual se confirma que el agua en el medio acuoso tiene una
mayor concentracin de solutos, por ello se lo considera (al medio exterior)
hipertnico.
A medida que el peso del tubrculo aumentaba, el porcentaje de prdida de peso
se haca ms negativo, y el potencial osmtico de la clula vegetal se acercaba
ms al cero. Por otro lado, cuando la concentracin de sacarosa aument el
porcentaje de cambio de peso se hizo positivo y el potencial osmtico se hizo
ms negativo.
VII.

RECOMENDACIONES:
Con el acoplamiento de plantas halfitas, (tolerantes a la salinidad y al riego de
pozos salados) como girasol, apios, puerros y alfalfa en suelos salinos, la tierra
afectada por sal puede usarse de manera sustentable.

Para reducir la salinidad del suelo a los niveles del agua de riego, el agua
utilizada para el lavado debe ser de la mejor calidad posible. No utilizar aguas

duras.
Hacer uso de los fertilizantes de manera adecuada, aplicando dosis segn los
requisitos del cultivo y con los nutrientes que ya estn disponibles en el suelo.
Hay fertilizantes que contienen sales que son tomadas en muy pocas cantidades

por las plantas tales como cloruro. Estas sales tienden a acumularse en el suelo.
Es recomendable aplicar fertilizantes foliares, que ayuden a incrementar la

cantidad de solutos en la planta y de esta manera pueda absorber agua.

Para la recuperacin de suelos salinos es bueno utilizar mejoradores como:
yeso, cloruro de calcio, azufre, polisulfuro de calcio, sulfato ferroso entre otros.

VIII. BIBLIOGRAFA:

Azcn Bieto, J., & Taln, M. (2008). Fundamentos de Fisiologa Vegetal. En J.

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Barcelona : Universidad de Barcelona.

Salisbury, F. B., & Ross, C. W. (2000). OMOSIS. En F. B. Ross, Fisologa de

las Plantas (pg. 77). Madrid: PARANINFO.

Arriaga, A., De la Cruz, G., & Ortz, G. (1999). Relaciones hdricas en las
plantas. Mxico D.F.: Plaza y Valds.

Curtis, H., & Barners, S. (2008). Invitacin a la biologa. Santiago de Chile:

Panamericana.

Hernandez,

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Obtenido

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http://www.forest.ula.ve/~rubenhg/relahid/

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http://www.redalyc.org/pdf/612/61224202.pdf

Perez, G. F., & Martinez, J. (1994). El Agua en las plantas . En G. F. Perez, & J.
Martinez, Introduccion a la Fisiologia Vegetal (pgs. 29-30). Madrid : MundiPrensa.

Taiz, L., & Zeiger, E. (2006). Fisiologia Vegetal. Castell de la Plana:

Universitat Jaume I.