UNIVERSIDAD MAYOR DE SAN ANDRS

FAC. DE CS. FARMACUTICAS Y BIOQUMICAS

MAESTRIA EN BROMATOLOGA
1. INFORMACIN SOBRE EL PROGRAMA DE POSTGRADO
1.1 Nombre y Versin del Programa: MAESTRIA EN BROMATOLOGA 3 VERSIN
1.2 Unidad Operadora o Ejecutora : UNIDAD DE POSTGRADO DE LA FAC. DE
CS. FARMACUTICAS Y BIOQUMICAS
1.3 Unidad Acadmica Solicitante : FACULTAD DE CS. FARMACUTICAS
Y BIOQUMICAS
1.4 Universidades Nacionales e Internacionales participante: UNIVERSIDAD DE
CRDOBA Argentina
1.5 Referencias sobre el Programa de Postgrado:
Direccin : Av. Saavedra N2224 (4 Piso)
Telfonos: 2612420
Correo electrnico: postgradobromato@hotmail.com

2. Perfil de los Postulantes

Graduados universitarios: Bioqumicos, Qumicos Farmacuticos y/o
Bioqumicos Farmacuticos y profesionales a fines al rea de los
Alimentos que se encuentren desarrollando actividades vinculadas al
rea de Salud Industria Alimentaria o estn interesados en aumentar
sus capacidades en lo definido por el perfil de egreso.
Posean deseablemente, capacidades de lectura y comprensin del
idioma ingls, as como conocimientos bsicos de computacin y
manejo de Internet.
Dedicacin exclusiva para el programa.
2.1 Perfil de Postgraduado sealando las competencias y valores
profesional

del

Grado Acadmico: Maestra

El profesional con grado de maestra estar capacitado para:
o
Analizar fsica, qumica y biolgicamente las materias primas y los
productos alimenticios en general.
o
Determinar aptitud de los productos para el consumo, desde el punto
de vista fisicoqumico, microbiolgico, toxicolgico y nutricional.

o
Tener conocimientos para muestrear, analizar e interpretar
resultados en los procesos empleados en la industrializacin y
conservacin de los alimentos.
o Aplicar tcnicas microbiolgicas en los anlisis de alimentos para
determinar su aptitud y calidad.
o
Establecer el valor alimenticio, su posible toxicidad, los efectos
carenciales y otros sobre el organismo humano.
o
Reconocer macro y microscpicamente los alimentos de origen
vegetal y animal y los agentes patolgicos que los afecta.
o
Planificar y ejecutar programas de control de calidad en las diferentes
etapas de la produccin de los alimentos.
o
Conocer la Legislacin Bromatolgica local, Nacional e Internacional
y Normas establecidas.
o Interpretar el resultado de los anlisis de los alimentos en la luz de la
Normativa Boliviana y de toda Legislacin Bromatolgica vigente.
o Conocer criterios de organizacin y gestin de calidad.
o Conocer sobre el impacto ambiental que ocasiona diferentes procesos
industriales y sobre el tratamiento de sus efluentes.
o Realizar actividades de investigacin y docencia.
o Planificar, programar, proyectar y supervisar los aspectos atinentes a la
sanidad e higiene de establecimientos vinculados con el procesamiento,
almacenaje, comercializacin y expendio de productos alimenticios.

3.Contenidos mnimos y analticos de las asignaturas

MDULO 1.- QUMICA DE LOS ALIMENTOS
Introduccin - Composicin de los alimentos - Estructura de los alimentos Propiedades de los alimentos - Cambios que ocurren durante el procesado de
los alimentos Nutricin:
Obtencin de alimentos y nutrientes
El hombre como ser hetertrofo. Funcin de nutricin a nivel celular y
orgnico. Composicin corporal. Alimentacin: enfoque fisiolgico y socio
cultural. Hambre, apetito y saciedad.
El alimento como fuente de nutrientes
Clasificacin de los alimentos. Grupos de alimentos. Seleccin. Tablas de
composicin qumica de alimentos. Macro y micronutrientes.

Funcin de los nutrientes

Estructura, clasificacin, funciones, importancia nutricional de: Agua
Protenas Glcidos - Fibra dietaria - Grasas Vitaminas Minerales y
elementos traza
Caminos de los nutrientes. Importancia nutricional
Caminos de los nutrientes: Digestin, Absorcin, Metabolismo, Regulacin y
Excrecin de los nutrientes.
Glcidos. Respuesta fisiolgica a los carbohidratos (referido particularmente
a
ndice
glucmico
;
utilizacin
en
deportistas
y
en
algunas patologas). Grasas: cidos grasos saturados, insaturados, cidos
grasos trans. Efectos en los lpidos sanguneos. Fibra dietaria. Efectos
preventivos y/o teraputicos en salud: fibra total, soluble, prebiticos,
oligosacridos, maltodextrinas, almidn resistente.
Vitaminas y minerales con acciones antioxidantes, etc.
Preparando el equipaje para el siglo XXI
Panorama actual. Acceso a los alimentos. Principales causas de muerte.
Estrategias (Recomendaciones nutricionales, papel del estado, de la industria,
de los organismos formadores). Alimentacin saludable. Cambios en el estilo
de vida.
MDULO 2.- ADITIVOS ALIMENTARIOS
Introduccin Concepto de Aditivo alimentario y clasificacin Justificacin
del uso de aditivos qumicos Riesgos sanitarios vinculados al uso de aditivos
Evaluacin de los riesgos txicos consecuentes al uso de aditivos
Directivas comunitarias y uso legal de los aditivos Definicin y criterios
generales de: Colorantes Conservadores Antioxidantes - Emulgentes
Acidulantes Edulcorantes Gasificantes Humectantes Antiespumantes
Relacin de aditivos alimentarios y sus nmeros de Identificacin Mtodos
de anlisis
MDULO 3.- MTODOS FSICO-QUMICOS GENERALES PARA
EL ANLISIS DE ALIMENTOS.

Humedad y Actividad de Agua.- Introduccin - Concepto de agua libre Agua unida -Tipos de interacciones - Importancia del agua en alimentos Mtodos de anlisis de humedad contemplando diferentes matrices de
alimentos - Mtodos de anlisis de actividad de agua.

Lpidos.- Introduccin - Importancia de los lpidos en alimentos - Estructura

general de lpidos - Diferencias entre lpidos de distinto origen - Connotaciones
nutricionales y analticas - Anlisis de lpidos en diversos tipos de alimentos Fraccin saponificable Fraccin no saponificable - Peroxidacin lipdica,
Enranciamiento - Anlisis de genuinidad y aptitud de grasas y aceites
comestibles.
Glcidos y Fibras Alimentarias.- Introduccin Monosacridos
Disacridos Polisacridos - Importancia de los glcidos en alimentos Glcidos naturales - Glcidos modificados - Reacciones de deterioro mediadas
por glcidos - Utilizacin de glcidos para anlisis de genuinidad de alimentos
- Anlisis de glcidos y fibras en alimentos de distinto origen.
Aminocidos y Protenas.- Introduccin - Importancia de las protenas
alimentos - Aspectos nutricionales y tecnolgicos - Utilizacin de protenas
anlisis de genuinidad de alimentos - Enzimas: Concepto - Importancia
alimentos - Anlisis de aminocidos y protenas en alimentos - Anlisis
actividad enzimtica - Anlisis basados en mtodos enzimticos.

en
en
en
de

Minerales.- Introduccin - Importancia de los minerales en alimentos Mtodos de anlisis de minerales en alimentos con distinta composicin
(Preparacin de muestras y mtodos qumicos - no instrumentales) Utilizacin de minerales para anlisis de aptitud y genuinidad.
Muestreo: Definicin Objetivo Alcance - Distintos tipos de muestreo
adecuados a distintos propsitos - Ejemplos de casos y ejercitacin sobre
criterios y normas de muestreo.
MDULO 4.- MTODOS INSTRUMENTALES PARA EL ANLISIS
DE ALIMENTOS.

Refractometra y Polarimetra.- Principios y aplicaciones al anlisis de

alimentos.
Espectrofotometra.- Espectro electromagntico - Distintos tipos de
espectrofotometra - Espectrofotometra UV-VIS - IR cercano - UV-VIS:
Cromforos - Anlisis cualitativo y cuantitativo usando UV-VIS. Aplicacin de
anlisis UV-VIS a anlisis de alimentos y bebidas. Espectro IR: Absorciones
de grupos funcionales, aplicaciones al anlisis cuali-cuantitativo de alimentos,
bebidas, envases.
Cromatografa.- Introduccin - Velocidad de migracin de distintas especies Interacciones adsorcin-desorcin. Cromatografa plana - En columna Aplicaciones a anlisis de alimentos.
Cromatografa de gases.- Principios - Columnas y fases estacionarias
Detectores - Preparacin de muestras para anlisis por GC - Aplicaciones al
anlisis de alimentos y bebidas.

Cromatografa lquida de alta presin (HPLC).- Principios Columnas Fases estacionarias y mviles Detectores - Preparacin de muestras para
anlisis por HPLC - Aplicaciones al anlisis de alimentos y bebidas.
Espectrometra de masas (MS).- Principios - Tipos de ionizacin
Fragmentacin - MS acoplada con GC y HPLC - Principios y aplicaciones al
anlisis de alimentos y bebidas.
Espectroscopia de absorcin atmica.- Principios generales Espectroscopia de emisin y absorcin - Aplicaciones al anlisis de minerales
en alimentos y bebidas.
MDULO 5.- INOCUIDAD ALIMENTARIA.
Introduccin Conceptos bsicos -Gestin de la Calidad en la Industria
Alimentaria - Documentacin e Implementacin - Requisitos para el Sistema
de Gestin de Inocuidad Alimentaria - Anlisis de Peligros y Puntos Crticos
de control (HACCP) - Buenas Prcticas de Manipulacin (GMP) Metodologa
del control de calidad y sanidad de las materias primas y productos
alimenticios. Prcticas de higiene de los alimentos Normas de calidad

MDULO 6.- GESTIN DE CALIDAD - CERTIFICACIN DE

LABORATORIOS DE ALIMENTOS ACREDITACINLEGISLACIN ALIMENTARIA
Gestin de Calidad
Aspectos generales de calidad Evolucin histrica del concepto de calidad :
Concepto actual Cadena de calidad - Fundamentos Objeto - Requisitos y
Normas - Sistemas de Gestin de Calidad
Calidad higinica, nutricional, reglamentaria o legal, comercial, sensorial u
organolptica, tecnolgica, de uso o servicio determinada por componentes
psicosociales de coste, ambiental y ecolgica.
Mtodos
estadsticos
aplicados
al
control
de
calidad
Planes de muestreo o inspeccin por atributos y por variables.
Certificacin de laboratorios de Alimentos
Concepto de Certificacin y tipos de certificaciones - Calibraciones y Ensayos
- Control de Documentos - Seleccin y Validacin de Mtodos Equipo Patrones de Referencia - Informes y Resultados
Acreditacin y Normas de sistemas de gestin de calidad
Concepto de acreditacin DTA y organizaciones que evalan conformidad
Norma ISO 17025 Requisitos del Sistema de gestin de calidad Directrices
de la aplicacin de la Norma ISO 9001 en la industria de alimentos y bebidas

Legislacin Alimentaria
Normas Internacionales - Codex Alimentarius - Normas ISO - Normas
Sanitarias de Alimentos de la FAO y la OPS - Normas AOAC y FDA
MDULO 7.- ALIMENTOS ECOLGICOS. ALIMENTOS TRANSGNICOS.
PRODUCTOS PARA LA ALIMENTACIN ESPECIAL
Alimentos Ecolgicos

Concepto - Legislacin sobre prcticas de produccin - Ventajas de la

agricultura ecolgica
Alimentos Transgnicos
Concepto Ingeniera Gentica - Cultivos a nivel mundial - Productos
transgnicos comercializados Seguridad - Legislacin
Productos para la Alimentacin Especial
Concepto Clasificacin Caractersticas Legislacin - Alimentos para
lactantes - Alimentos sin gluten - Alimentos reducidos en caloras - Alimentos
para diabticos
MDULO 8.- MICROBIOLOGA DE LOS ALIMENTOS
Conceptos bsicos en microbiologa de los alimentos.
- Los alimentos como sustratos de microorganismos.
- Clasificacin de microorganismos presentes en alimentos.
- Conservacin de microorganismos: Colecciones.
- Destruccin de microorganismos.
- Contaminacin de los alimentos: Procedencia de los microorganismos.
- Muestreo, transporte y conservacin de muestras. Planes de muestreo.
- Mtodos ms difundidos para el anlisis microbiolgico de los alimentos.
- Mtodos fsicos, qumicos e inmunolgicos.
Microorganismos
indicadores.
Enfermedades
transmitidas
por
alimentos: Bacterias. Mtodos moleculares. Reaccin en cadena de la
polimerasa (PCR).
Microorganismos indicadores de la calidad de los productos y de la
inocuidad de los alimentos.
Enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs): Clasificacin.
Patgenos emergentes. Sntomas clnicos y patognesis de las ETAs de
origen bacteriano.
Staphylococcus aureus: Enterotoxinas (ET). Mecanismos de accin de las
ET. Fuentes de contaminacin de los alimentos. Identificacin de S. aureus
en el laboratorio.

Clostridium perfringens: Toxinas. Patognesis de la intoxicacin.

Identificacin de C. perfringens en el laboratorio.
Clostridium botulinum: Toxinas. Alimentos involucrados en la transmisin.
Patognesis de la intoxicacin. Identificacin de C. botulinum en el
laboratorio microbiolgico.
Bacillus cereus: Toxinas. Mecanismos de patogenicidad. Identificacin de
B. cereus en el laboratorio.
Listeria monocytogenes: Tolerancia y susceptibilidad frente a los mtodos
de preservacin. Alimentos involucrados en la transmisin. Formas clnicas
de listeriosis: patognesis. Control genrico de L. monocytogenes.
Identificacin en el laboratorio microbiolgico.Situacin de las ETAs en el
mundo y en Amrica Latina.
Salmonella spp.: Estructura antignica. Reservorios. Alimentos involucrados
en la transmisin. Patognesis de la intoxicacin. Identificacin de
Salmonella spp. en el laboratorio microbiolgico.
Shigella spp.: Clasificacin antignica. Reservorios. Alimentos involucrados
en la transmisin. Identificacin de Salmonella spp. en el laboratorio
microbiolgico.
Escherichia
coli:
Enteroagregante
(EAggEC),
Enterohemorrgico
(EHEC)(O157:H7), Enteroinvasor (EIEC). Enteropatgeno (EPEC),
Enterotoxignico (ETEC).
Alimentos involucrados en la transmisin. Toxinas. Patognesis de las
intoxicaciones.
Resistencia frente a los tratamientos trmicos. Identificacin de E. coli en el
laboratorio microbiolgico.
Vibrio spp.: Clasificacin, factores de virulencia y patognesis. Identificacin
de Vibrio spp. en el laboratorio microbiolgico.
Yersinia enterocolitica: Caractersticas generales. Factores de virulencia.
Reservorios. Formas de transmisin. Identificacin de Y. enterocolitica en el
laboratorio microbiolgico.
Capylobacter jejuni: Reservorios. Mecanismos de transmisin. Patognesis.
Identificacin de C. jejuni en el laboratorio microbiolgico.

Hongos, virus y priones.

Clasificacin de los hongos: Hongos filamentosos. Levaduras.
Produccin de levaduras y metabolitos fngicos con importancia en la
industria alimentaria.
Hongos productores de micotoxinas. Micotoxicosis en humanos y animales
de granja. Patognesis de las micotoxicosis.
Micologa de alimentos.
Anlisis de laboratorio: Aislamiento de hongos presentes en alimentos
lquidos y particulados. Identificacin de gnero y especie. Hongos
productores de toxinas: capacidad toxicognica. Identificacin de
micotoxinas en alimentos: Mtodos de screening, semi-cuantitativos y
cuantitativos. Preparacin y procesamiento de muestras.
Produccin industrial de hongos comestibles.

 Virus: clasificacin general. Virus transmitidos por alimentos. Estabilidad

frente a los procesos industriales de produccin de alimentos. Mtodos de
estudio en el laboratorio.
Priones: Patologas inducidas en humanos y animales. Patognesis.
Alimentos implicados en su transmisin.
Parsitos:
Generalidades.
Protozoarios: Caractersticas generales. Clasificacin. Protozoarios
transmitidos por alimentos. Mecanismos de reproduccin.
Phylum Sarcomastigophora:
Amebas: Ciclos biolgicos. Formas de transmisin. Mecanismos de
patogenicidad. Identificacin en el laboratorio.
Giardia lamblia: Ciclo biolgico. Sndrome, diagnstico y tratamiento de la
infeccin. Identificacin en el laboratorio.
Phylum Ciliophora:
Balantidium coli: Identificacin en el laboratorio.
Phylum Apicomplexa:
Cryptosporidium parvum: Identificacin en el laboratorio.
Tratamientos de potabilizacin de agua: Resistencia de G. lamblia y C.
parvum.
Parasitos animales transmitidos por alimentos.
Phylum Apicomplexa:
Toxoplasma gondii: Ciclo biolgico. Mecanismos de transmisin. Alimentos
involucrados en la transmisin. Formas clnicas de la infeccin.
Identificacin en el laboratorio.
Sarcocystis spp.: Mecanismos de transmisin. Sndromes digestivo y
muscular. Identificacin en el laboratorio.
Ciclospora cayetanensis: Alimentos implicados en la transmisin.
Identificacin en el laboratorio.
Isospora belli: Ciclo biolgico. Transmisin. Identificacin en el laboratorio.
Metazoarios: Helmintos. Clasificacin general.
Phylum Platyhelmintes: Clase cestoda
Diphyllobothrium latum: Ciclo biolgico. Difilobotriasis. Resistencia frente a
mecanismos de conservacin. Identificacin de laboratorio.
Taenia solium: Ciclo biolgico. Teniasis. Cisticercosis. Alimentos
involucrados en la transmisin. Identificacin de laboratorio.
T. saginata: Ciclo biolgico. Teniasis. Alimentos involucrados en la
transmisin. Resistencia frente al fro como mtodo de conservacin.
Identificacin de laboratorio.
Echinococcus granulosus: Ciclo biolgico. Hidatidosis. Alimentos
involucrados en la transmisin. Identificacin de laboratorio.
Phylum Platyhelmintes: Clase Trematoda

Paragonimus spp.: Ciclo biolgico. Paragonimiasis. Identificacin de

laboratorio.
Clonorchis spp.: Ciclo biolgico. Clonorquiasis. Identificacin de laboratorio.
Fasciola hepatica: Ciclo biolgico. Fascioliasis. Identificacin de laboratorio.
Anlisis parasitolgico de aguas: Mtodos de filtracin y de centrifugacin.
Identificacin microscpica de protozoarios y helmintos transmitidos por
agua.
MDULO 9.- TOXICOLOGA DE LOS ALIMENTOS
Introduccin y conceptos Principales mecanismos de absorcin de txicos
presentes en alimentos Biodisponibilidad de sustancias txicas en alimentos
Etiologa de las intoxicaciones. Agentes txicos: clasificacin. Riesgo y
beneficio- Evaluacin de la toxicidad de aditivos y contaminantes presentes en
alimentos Introduccin de agentes txicos en el organismo: absorcin,
distribucin, acumulacin, biotransformacin y eliminacin (Toxicocintica) Efecto txico. Factores que afectan la toxicidad. Intoxicacin aguda, subaguda
ycrnica. Relaciones dosis-efecto y dosis-respuesta.
La aplicacin de procedimientos in vitro en la evaluacin toxicolgica
Evaluacin de riesgos Alimentos con sustancias txicas de origen natural:
plantas superiores Sustancias antinutritivas presentes en alimentos
Micotoxinas Riesgo txico por metales presentes en alimentos
Residuos de plaguicidas en alimentos Contaminantes orgnicos persistentes
en alimentos: dioxinas policloradas (PCDD), furanos policlorados (PCDF) y
bifenilos policlorados (PCB) resicuos de medicamentos de uso veterinario
Toxicologa de los aditivos alimentarios Evaluacin de los nuevos alimentos
Alergia alimentaria Riesgo txico por radionclidos Irradiacin de
alimentos
MDULO 10.- METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
TALLER DE TESIS
Seleccin y eleccin del tema de Investigacin
Tcnicas bibliogrficas
Diseo Experimental
Elaboracin del Perfil de Tesis
Realizacin de la Investigacin
Elaboracin del Informe Final
Exposicin y Defensa de Tesis

Estructura de Taller de Elaboracin de Tesis (Metodologa de la

Investigacin)
El Taller de Elaboracin de Tesis est contemplado como un mdulo dentro de
la malla curricular (Metodologa de la Investigacin). Mdulo que se llevar a
cabo en 4 paneles durante el desarrollo de la parte modular.
4. Modalidad del Programa de Postgrado
Cada mdulo: Total horas presenciales y no presenciales: 160 horas
Horas presenciales:

Horas no presenciales:

Teora y Prctica
Evaluacin
Revisin Bibliogrfica
Estudio de Casos
Trabajos Asignados

HORARIOS: 1 semana al mes de lunes a viernes de 14:30 a 21.30 y sbado

de 8:00 a 13:00

5.Estrategias y metodologas de enseanza aprendizaje

o Clases tericas magistrales
o Seminarios de discusin terica
o Entrenamiento prctico
o Seminarios de discusin de avance de tesis
La Maestra requiere de dedicacin exclusiva cuya modalidad de enseanza
estar basada en clases presnciales magistrales y horas no presenciales.
Las clases magistrales presenciales sern acompaadas de constante
participacin y reflexin; as mismo la aplicacin de las destrezas y
habilidades terico conceptales adquiridas sern reforzadas por medio de la
realizacin de prcticas de laboratorio.
En los Mdulos, los alumnos conocern conceptos bsicos en teora y
prctica. Se ensearn metodologas y tcnicas de anlisis, evaluacin y
planificacin.

En general, la metodologa estar referida a exposiciones orales interactivas,

con el soporte adecuado de material y equipos de enseanza (proyecciones,
diapositivas, transparencias, etc.) y sesiones para el planteamiento de
discusiones y dudas, puntos de vista o cuestiones diversas de parte de los
maestrantes
PARTE PRCTICA
Las prcticas de Laboratorio se llevarn a cabo en Laboratorios de la
Facultad de Cs. Farmacuticas y Bioqumicas y en Laboratorios del INLASA
que cuentan con los materiales, equipos y reactivos necesarios para realizar
las prcticas programadas.

Sistema de Evaluacin
La evaluacin del rendimiento acadmico se rige por las normas generales del
Reglamento del Rgimen Estudiantil de la Universidad Boliviana (CEUB 2003)
y por las normas especficas del Reglamento Interno de la Maestra en
Bromatologa.
El aprovechamiento de cada Mdulo ser evaluado a travs de diversos
mecanismos como pruebas escritas u orales, la realizacin de trabajos
prcticos, proyectos o investigaciones; as como, la participacin del
estudiante. Los procedimientos, criterios y valores relativos de la evaluacin
se darn a conocer al inicio de cada mdulo. La nota mnima de aprobacin
es de 75%.
Criterios de evaluacin:

Asistencia
5%
Evaluacin en aula
5%
Trabajo de laboratorio 30 %
Trabajo semipresencial 30 %
Examen escrito
30 %

7. Condiciones de admisin de los postulantes

En el proceso de admisin podrn participar candidatos que posean en
ttulo universitario obtenido en la Universidad Boliviana o ttulos
equivalentes obtenidos en el exterior debidamente convalidado al sistema
universitario boliviano.

Se admitirn candidatos de nacionalidad no boliviana, si estos cumplen con

los requisitos legales correspondientes y posean dominio del idioma
espaol.
Se admitirn 20 estudiantes.
Los postulantes debern cumplir con todos los requisitos y procedimientos
detallados a continuacin:
Carta de solicitud dirigida al Decano
Ttulo Acadmico (fotocopia legalizada)
Ttulo en Provisin Nacional (fotocopia legalizada)
Fotocopia de Cdula de Identidad
Curriculum Vitae documentado
Poseer conocimientos bsicos de un idioma extranjero (ingls). No
excluyente.
- Poseer conocimientos bsicos de computacin. No excluyente.
- Presentar Certificado de Notas de Pregrado
- Tres fotografas a color 3.5 x 3.5 sin borde, fondo plomo claro.
-

COSTOS:
COSTO DE LA MAESTRIA 30 000 Bs
COSTO DE LA MATRICULA 1200 Bs (por ao)
MODALIDAD DE PAGO: PRIMERA CUOTA DE 5 000 Bs
CINCO CUOTAS DE 5000 Bs (durante el primer ao)
PAGO AL CONTADO: SE DAR DESCUENTO DEL 10%

NOTA.- El PLANDE PAGOS puede ser ajustado en cuotas que se deben cancelar
durante el primer ao

8.Cronograma y duracin de las actividades

MAESTRIA EN BROMATOLOGA
ACTIVIDADES INICIALES

FECHA

Publicacin de la Convocatoria en un medio de prensa

Hasta 2015/03/22
escrito
Del 2015/03/23 al 2015/03/27
Registro de postulantes
Del 2015/04/06 al 2015/04/10

Inscripcin
ASIGNATURAS O MODULOS

FECHA
Del 2015/04/20 al 2015/04/25

Mdulo I.

Qumica de los Alimentos

Mdulo II.

Aditivos Alimentarios

Mdulo III.

Mtodos fsico-qumicos

Del 2015/06/22 al 2015/06/27

Mdulo IV.

Mtodos Instrumentales

Del 2015/07/20 al 2015/07/25

Mdulo V.

Inocuidad Alimentaria

Del 2015/08/24 al 2015/08/29

Mdulo VI.

Del 2015/09/21 al 2015/09/26

Mdulo VIII.

Alimentos Ecolgicos. Transgnicos

Productos para la alimentacin Especial
Gestin de Calidad-CertificacinAcreditacin y Legislacin
Microbiologa de los alimentos

Mdulo IX.

Toxicologa de los Alimentos

Del 2016/02/23 al 2016/02/28

Mdulo VII.

Metodologa de la Investigacin
Taller de Tesis
Elaboracin y defensa de tesis
Mdulo X.

EL CRONOGRAMA ESTAR SUJETO A CAMBIOS.

Del 2015/05/18 al 2015/05/23

Del 2015/10/26 al 2015/10/31

Del 2015/11/23 al 2015/11/28

Del 2016/01/18 al 2016/01/23

Hasta Febrero del ao 2017