UNIVERSIDAD SAN FRANCISCO DE QUITO

Nombres: Fausto Salinas-Nathaly Tenorio- Jos Antonio Pez

Fecha: 24-11-2015
REVISIN DE QUINUA Y AMARANTO
QUINUA
Nombre cientfico: Chenopodium quinoa
Zona en donde se cultiva: Sierra ecuatoriana
Altitud: 2400 a 3400 m, para INIAP Tunkahuan y 3000 a 3800 m, para INIAP Pata de
Venado
Siembra:
La distancia que adecuada para la siembra es 60 cm para Tunkahuan y 40 cm para Pata
de Venado (manual). Y con mquina es 40 a 60 cm.
Fertilizacin:
Cuando existen suelos de baja calidad lo que se recomienda hacer es aplicar 80-40 kg de
N y P2O5. Otra alternativa que se puede hacer es mezclar fertilizante qumica con abono
orgnico.
Cosecha y trilla:
La cosecha manual se hace con hoz y sta debe realizarse cuando se da cuenta que el
grano de la quinua ofrece resistencia. Por otro lado, la trilla se la hace dndole golpes a
las gavillas con una vara sobre plsticos, pero siempre se debe evitar que se contamine
con piedras, tierra, maleza.
Cuando la cosecha no se realiza frecuentemente y el clima est lluvioso, el grano de la
quinua germina en la misma planta; por lo que se daa el producto final.
Para poder limpiar el grano, se recomienda el uso de zarandas manuales o mquinas que
puedan clasificar la quinua. Cuando el grano ya est limpio, se debe secar sobre
plsticos, carpas, etc., que no permitan que la quinua se contamine.
USOS:
Se utiliza para la alimentacin humana y tambin para animales como trucha, tilapia y
pollos.

INDUSTRIALIZACIN:
Se puede transformar en grano perlado (grano entero lavado y seco o escarificado),
harina, hojuela (grano aplastado), y en mezclas con harina de trigo para fideos, pan,
galletas, etc.
Posibilidades de exportacin:
Hay organizaciones como Escuelas Radiofnicas Populares (ERPE) en Riobamba,
Chimborazo que hacen posible la exportacin de la quinua lavada de variedades amargas.

MERCADO

El mercado principal para el Ecuador durante la dcada de los 90 fue Estados Unidos, el
cual ha mantenido sus exportaciones desde 1993
AMARANTO
Nombre cientfico: Amaranthus caudatus
Zona en donde se cultiva: Valles de la sierra (libres de heladas)
Altitud: 2000 a 2800 m
Siembra:
Se recomienda sembrar de 6 a 8 kg por hectrea y su distancia manualmente adecuada
es de 60 cm, al igual que cuando se siembra con mquina.
Fertilizacin:
Es recomendable aplicar 100-60-20 kg por hectrea de N-P2O5-K2O.
COSECHA Y TRILLA:
Se realiza en forma manual, cortando las panojas. Los granos tienen cierta dureza
cuando estn llegando a su madurez. La trilla puede ser manual o con mquinas para
cereales de grano pequeo. Al tratarse de semilla de buena calidad y una vez manejados
los lotes bajo este concepto, la trilla debe realizarse preferentemente con vara o mquina.
El secado del grano debe hacerse a la sombra y las selecciones del mismo, por mayor
tamao, bien formadas y uniformes. Para poder limpiar el grano, se recomienda el uso de
zarandas manuales o mquinas que puedan clasificar la quinua.
ALMACENAMIENTO:
El grano con humedad inferior al 13%, debe almacenarse en cuartos secos y frescos. No
se ha observado dao causado por plagas de almacn.

INDUSTRIALIZACIN:
La variedad INIAP Alegra, tiene la caracterstica de reventar de manera semejante al maz
canguil y formar palomitas, y esto se utiliza para formar snacks o granola.
MERCADOS DEMANDANTES: En el pas los agricultores y consumidores se estn
familiarizando con el cultivo y el producto y empieza la demanda, en especial de los
mercados naturistas.
USOS:
Se utiliza para la alimentacin humana
EXPORTACIN:
Existen pedidos de amaranto de grano blanco para Mxico y de grano negro para EEUU e
Italia, por informacin de empresarios y la ERPE, Chimborazo. (I., 2012)

Bibliografa
I., E. P. (Noviembre de 2012). http://www.iniap.gob.ec/. Recuperado el 25 de
Noviembre de 2015, de
http://www.iniap.gob.ec/nsite/images/documentos/MANUAL
%20AGRICOLA%20GRANOS%20ANDINOS%202012.pdf