Son bacterias beneficiosas que estn presentes de forma natural en el cuerpo del ser humano y de muchos

animales, se encuentran por ejemplo, en el tracto digestivo y en la vagina. Adems, forman parte de los
microorganismos que se ocupan de descomponer la materia orgnica en la naturaleza y se emplean en la
fabricacin de numerosos alimentos: yogur, queso, chucrut, encurtidos, aceitunas y algunos panes. Los
lactobacilos producen enzimas y antibiticos naturales con propiedades bactericidas, capaces de eliminar
especies tan peligrosas como Salmonella y E. coli. Adems, segregan cido lctico como desecho,
acidificando el entorno y dificultando la supervivencia de otras bacterias. El gnero Lactobacillus comprende
180 especies. Las aplicaciones de los lactobacilos en agricultura orgnica son innumerables: estimulan la
salud general de las plantas y su sistema inmunitario, regeneran la poblacin de microorganismos
beneficiosos que viven en el suelo y en la superficie de las plantas, mejoran la absorcin de nutrientes y el
aprovechamiento de los fertilizantes, contribuyen en la prevencin de ataques por hongos como la botritis o el
oidio, en el proceso de compostaje permiten una descomposicin libre de malos olores, se emplean en la
fermentacin de materia orgnica para elaborar fertilizantes, en suelos compactados y enfermos ayuda a
eliminar otras bacterias anaerbicas dainas y comenzar a reacondicionar su estructura. Caza y cultivo de
lactobacilos Los lactobacilos se encuentran en todas partes y se pueden recolectar del aire siguiendo una
tcnica muy sencilla que nos permitir atrapar las especies locales de Lactobacillus. Como elemento nutritivo
vamos a utilizar el agua que se obtiene tras lavar arroz, depositndola en un contenedor de plstico o cristal.
Es importante que el agua de arroz ocupe entre un tercio y la mitad del volumen del recipiente para que quede
una buena cantidad de aire en su interior. A continuacin se coloca el contenedor con la tapa puesta pero sin
apretar, en un lugar sin luz solar directa. Los microorganismos que flotan en el aire irn cayendo en el agua de
arroz donde se empezarn a alimentar. Hay que dejar que el agua de arroz fermente entre 5 y 7 das a una
temperatura de 20 a 25 C. Con la fermentacin, la fibra de arroz que haya en el agua sube a la superficie y
forma una fina pelcula de olor agrio que se puede eliminar simplemente filtrando el lquido. Una vez tenemos
nuestro inculo de bacterias, lo mezclamos con diez partes de leche por cada parte de inculo para estimular
los lactobacilos presentes y eliminar el resto de microorganismos que no nos interesan. La leche fresca y
entera es la ms recomendable pero se puede usar leche desnatada o, incluso, leche en polvo. Otro mtodo
ms sencillo para conseguir un inculo de Lactobacillus es ir al supermercado y comprar un yogur natural.
Tratamos el yogur como si fuera el agua de arroz fermentada y lo disolvemos en diez partes de leche. No es
tan bonito como captarlos del aire, pero en situaciones de urgencia reduce la duracin del proceso de
elaboracin del estimulador de lactobacilos a la mitad. Una semana despus de aadir el inculo a la leche,
los hidratos de carbono, las protenas y la grasa se habrn coagulado en una masa blanquecina que flotar en
un lquido amarillento, el suero, que es el que contiene los lactobacilos. Filtra el lquido con un colador y tira la
masa coagulada. El suero con los lactobacilos se puede guardar en la nevera, donde el fro los mantiene vivos
pero ralentiza su ritmo vital. Tambin se puede guardar a temperatura ambiente si se le aade igual cantidad
de melaza o azcar morena disuelta en algo de agua, para que los lactobacilos se alimenten. El azcar blanco
no sirve por que los productos qumicos que se emplean en su refinado pueden daar a los lactobacilos. El
suero refrigerado o la mezcla de suero y melaza a temperatura ambiente es nuestro cultivo madre de
lactobacilos, se conserva muy bien, probablemente durante meses si est bien cerrado. Si hacemos ms
cantidad de la que vamos a necesitar, conviene guardarla en este estado. El suero contiene muchos
lactobacilos pero, como se han acabado la comida, permanecen en estado de letargo. Antes de usarlos
conviene activarlos, para ello hay que mezclar por cada parte de suero una parte de melaza o azcar moreno
y veinte partes de agua. El cloro daa a los lactobacilos, por lo que no se recomienda usar agua clorada. Sirve
el agua de lluvia, de botella, de osmosis, destilada o, incluso, el agua del grifo siempre que se tome la
precaucin de dejarla al aire durante 24 horas para que pierda el cloro. Dejamos fermentar la mezcla durante
al menos 24 horas para que los lactobacilos se activen y se multipliquen por miles de millones, entonces ya
tenemos listo nuestro estimulador de lactobacilos, vivo y activo. Este estimulador a base de lactobacilos se
emplea en dosis de 7-15 ml por litro de agua. Se puede pulverizar directamente sobre las plantas o el montn
de compost, aadirlo al agua de riego o mezclarlo con la solucin nutriente. A las plantas les sienta muy bien,
despus de fumigarlas las hojas aparecen ms brillantes, vigorosas, sanas y limpias. El compost fermenta con
mayor rapidez y sin malos olores. El suelo y los microorganismos beneficiosos La aplicacin de lactobacilos al
suelo estimula la vida microscpica del suelo, pero no tanto como cuando se combina con otras especies.
Cuando se aade al suelo un nico tipo de microorganismo, aunque se haga en grandes cantidades, su
efecto es limitado en el tiempo, pues la interaccin con el resto de especies presentes en el ecosistema
reduce su nmero rpidamente. Los efectos son mucho ms eficaces y duraderos, en cambio, cuando se
aplica un cultivo mixto compuesto por muchas especies capaces de interactuar entre s manteniendo un
equilibrio. Las virtudes de los lactobacilos son numerosas, pero an resultan ms evidentes cuando se
combinan con otros microorganismos. El suelo contiene numerosas especies de hongos, bacterias, levaduras
y algas. Los microorganismos del suelo se especializan en una (o varias) de las siguientes actividades: a)

fermentacin, b) descomposicin aerbica, c) putrefaccin y d) sntesis. a) La fermentacin es un proceso

anaerbico (sin aire), por el que algunos microorganismos como las levaduras o los lactobacilos transforman
carbohidratos complejos en compuestos orgnicos simples que las plantas pueden absorber directamente. La
mayora de los fertilizantes orgnicos lquidos se obtienen por fermentacin anaerbica de la materia
orgnica, y se suele estimular aadiendo azcar o melaza para favorecer la actividad de las levaduras. b) La
descomposicin aerbica (con aire) consiste en la oxidacin completa de un sustrato por parte de
microorganismos. Es un proceso que libera mucha ms energa en forma de calor y gas que la fermentacin
anaerbica, por lo que el producto final de la descomposicin ha perdido una buena parte de sus nutrientes,
algo que sucede en menor medida con la fermentacin. El compost es un fertilizante obtenido por medio de
una descomposicin aerbica de la materia orgnica. Durante el proceso, el agricultor aprovecha la energa
liberada en forma de calor para esterilizarlo, eliminando semillas de malas hierbas y huevos de insectos, pero
sacrifica buena parte de los nutrientes que se pierden en forma de calor y gases liberados a la atmsfera. c)
La putrefaccin es una descomposicin anaerbica incompleta de las protenas, da como resultado la
produccin de metabolitos malolientes y txicos para las plantas, como amoniaco, indoles o mercaptanos. d)
Los microorganismos sintetizadores son organismos aerbicos que crean su propia energa metablica, fijan
el nitrgeno del aire (Azotobacter, Rhizobium) o el dixido de carbono por medio de la fotosntesis
(cianobacterias y microalgas). De estas cuatro actividades, la putrefaccin es la que ms problemas da al
cultivador, ya que genera compuestos txicos que perjudican el crecimiento vegetal. Suele darse
principalmente en suelos compactados o anegados de agua, ya que se ve favorecida por condiciones de baja
oxigenacin, pero se pueden combatir sus efectos perjudiciales aadiendo lactobacilos al suelo, tienen la
propiedad de metabolizar estos compuestos txicos y de mal olor. - See more at:
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