REFRIGERACIN

REFRIGERACI
REFRIGERACI
N

CARGA DE REFRIGERACIN

Refrigeraci
Carga de Refrigeraci
n
Es la cantidad de remocin de calor del espacio refrigerado,
que se requiere para mantener el espacio o el producto a las
condiciones deseadas.
La carga es el resultado de las ganancias de calor a partir de
varias posibles fuentes, las que es posible clasificar
convenientemente segn la siguientes categoras:

Refrigeraci
Carga de Refrigeraci
n
Transmisin de calor a travs de paredes, pisos, cielo raso o
techo.
Calor procedente de la infiltracin de aire caliente a travs de
las puertas del refrigerador
Calor procedente del producto que se va a refrigerar.
Ganancias trmicas de fuentes internas, que no sean los
productos. Estas incluyen, por lo general, el calor producido
por la gente, las lmparas y los motores.

Transmisi
travs de
Transmisi
n de calor a trav
paredes, pisos, cielo raso o techo.
La ganancia de la transmisin de calor a travs de paredes,
pisos, cielo raso o techo al espacio refrigerado, es el resultado
de la conduccin y la conveccin a travs de las superficies
circundantes como consecuencia de la diferencia de
temperaturas.

Q = U x A x T

Transmisi
travs de
Transmisi
n de calor a trav
paredes, pisos, cielo raso o techo.
Para facilitar los clculos de la carga de refrigeracin se han
calculado las ganancias en la transmisin de calor, mediante
esta ecuacin para diversas temperaturas y coeficientes de
transmisin de calor.

Ganancias por transmisin de

Calor por

24 horas

Los valores de las ganancias de

calor en la tabla se presentan en
BTU por pie2 de superficie
exterior, para un perodo de 24
horas.
Para hallar la ganancia total de
calor, se multiplica la ganancia
calrica por pie2, por el rea.

Transmisi
travs de
Transmisi
n de calor a trav
paredes, pisos, cielo raso o techo.
La conductividad trmica k de los diferentes materiales
aislantes se indican en las notas al pie de las tablas

Transmisi
travs de
Transmisi
n de calor a trav
paredes, pisos, cielo raso o techo.
Una cmara frigorfica tiene dimensiones exteriores de 10 pies
de ancho x 12 pies de largo x 8 pies de alto. La diferencia de
temperatura entre el exterior y el refrigerador es de 60 F. Las
paredes y el plafn estn aislados con 4 pulgadas de
poliestireno moldeado.
Cul ser la ganancia de calor a travs de las paredes y el plafn
en 24 horas? No se tiene en cuenta el efecto solar.

Transmisi
travs de
Transmisi
n de calor a trav
paredes, pisos, cielo raso o techo.
El poliestireno (PS) es un polmero termoplstico que se obtiene
de la polimerizacin del estireno. La forma expandida se emplea
principalmente como aislante trmico.

Transmisi
travs de
Transmisi
n de calor a trav
paredes, pisos, cielo raso o techo.

El poliestireno moldeado tiene una conductividad trmica, k = 0,20.

Ganancias por transmisin de

Calor por

24 horas

Espesor = 4 pulgadas
k = 0,20 Btuh/pie2 F/pulg

T = 60 F
La ganancia de Calor es de
72 Btu/pie2 por 24 horas

Q = Ganancia / 24 hrs x Area

Transmisi
travs de
Transmisi
n de calor a trav
paredes, pisos, cielo raso o techo.
Q = Ganancia / 24 hrs x Area
A = 2 (10 8 ) + 2 (12 8 ) + (10 12 ) = 472 pie 2
Q = 72 Btu / pie por 24 hrs x 472 pie 2
Q = 33 .980 Btu por 24 hrs

Si las paredes o el techo estn expuestos al sol, es preciso hacer una

correccin a la temperatura actual. Esta correccin tendr en cuenta el
aumento en la transmisin de calor debido a la ganancia por el calor solar

Transmisi
travs de
Transmisi
n de calor a trav
paredes, pisos, cielo raso o techo.
El techo de una cmara refrigerada est expuesta al sol. La
diferencia actual entre el exterior y la cmara es de 70 F. El
techo est pintado de verde. Qu diferencia de temperatura se
debe utilizar en la tabla de Ganancias por transmisin de
calor para calcular la transmisin de calor del techo?

Se determina que la superficie del techo se encuentra en la clase

intermedia de color, y la correccin de temperatura para el efecto solar es
de 15 F.

La diferencia de
corregida de
temperatura es
70 + 15 = 85 F

infiltraci
Calor procedente de la infiltraci
n de
travs de las puertas
aire caliente a trav
Cada vez que se abren las puertas del refrigerador, tiene lugar
la infiltracin del aire desde el exterior. La entalpa de este aire,
en verano, es mayor que la del espacio refrigerado. La
diferencia entre la entalpa del aire que se infiltra y la del
espacio, representa una carga de calor que es preciso remover
mediante el equipos de refrigeracin.
Esta carga incluye el calor sensible del aire infiltrado y el calor latente de
condensacin del vapor de agua presente en el aire.

Cambios de Aire cada

24 horas
Nmero de veces que
se cambia el volumen
del aire del cuarto
refrigerado cada 24
horas
La cantidad de
infiltracin es diferente
para los ambientes con
temperaturas por
encima y por debajo de
32 F.

Calor removido al enfriar un pie cbico de aire desde las condiciones

exteriores hasta las condiciones en el recinto de almacenamiento.

infiltraci
Calor procedente de la infiltraci
n de
travs de las puertas
aire caliente a trav
Un cuarto para almacenamiento en fro mantenido a 20 F,
tiene un volumen de 1500 pies cbicos. Las condiciones del
aire exterior son de 90 F y 50 % de HR. El almacenamiento
del producto es relativamente corto. Calcular la carga calrica
de infiltracin a travs de la puerta.

T = 20 F
Vol = 1.500 pie3
11 cambos del aire de
la habitacin cada 24
horas

Vol / 24 hrs = Vol Cuarto x cambios / 24 hr

Vol / 24 hrs = 1500 pie 3 x 11 cambios / 24 hr
Vol / 24 hrs = 16 .500 pie 3 / 24 hr

Se eliminan 2,62 Btu al enfriar cada pie3 de aire, desde las

condiciones exteriores hasta las del ambiente refrigerado.

Vol / 24 hrs = Vol Cuarto x cambios / 24 hr

Vol / 24 hrs = 1500 pie 3 x 11 cambios / 24 hr
Vol / 24 hrs = 16 .500 pie 3 / 24 hr

Se eliminan 2,62 Btu al enfriar cada pie3 de aire, desde las

condiciones exteriores hasta las del ambiente refrigerado.
Carga Calrica = 2 ,62 Btu / pie 3 x 16 . 500 pie 3 / 24 hr

Carga Calrica = 43 .230 Btu / 24 hr

Carga de Enfriamiento del Producto

Los productos que se refrigeran se vuelven parte de la carga de
refrigeracin debido a dos efectos. Primero es preciso remover
el calor del producto para llevarlo a las condiciones de
almacenamiento (carga de enfriamiento) y segundo, algunos
productos (frutas y verduras) continan emitiendo calor en
condiciones de almacenamiento.

Carga de Enfriamiento del Producto

Si el producto se enfra a una temperatura por encima del
punto de congelacin, la carga equivale al calor sensible por
encima de la congelacin.

Q = m x cp 1 x T1

Carga de Enfriamiento del Producto

Si el producto se va a congelar, entonces la carga se compone
tambin del calor latente de fusin y el calor sensible de
enfriamiento del producto congelado por debajo de la
temperatura de congelacin.
La remocin del calor latente para congelar el producto se
determina a partir de la siguiente ecuacin

Q = m x hif

Calor latente de
fusin del producto

Carga de Enfriamiento del Producto

Para hallar la remocin del calor sensible al enfriar el producto
despus de que ste es congelado, hasta la temperatura de
almacenamiento, se utiliza la misma ecuacin que la utilizada
cuando se enfra a una temperatura por encima del punto de
congelacin, excepto que el calor especfico es el del producto
congelado y el cambio de temperatura es desde el punto de
congelacin hasta la temperatura final de almacenamiento.

Q = m x cp 2 x T2

Carga de Enfriamiento del Producto

Una cmara de refrigeracin recibe 12.000 lb. de pescado a 60
F para ser enfriado hasta -10 F en 24 horas. Calcular la carga
de enfriamiento del producto.
La carga se calcula en tres etapas
1.- Calor sensible por encima de la congelacin
2.- Remocin de calor latente para congelar el producto
3.- Calor sensible para enfriar el producto despus de
congelado

Punto de congelacin ms alto: 28 F

Calor especifico por encima del punto de congelacin: 0,70 0,86 Btu/lb/F
Calor especifico por debajo del punto de congelacin: 0,38 0,45 Btu/lb/F
Calor latente de fusin: 89 122 Btu/lb

Carga de Enfriamiento del Producto

12.000 lb. de pescado a 60 F para ser enfriado hasta -10 F en 24 horas.

Punto de congelacin ms alto: 28 F

Calor especifico por encima del punto de congelacin: 0,70 0,86 Btu/lb/F
Calor especifico por debajo del punto de congelacin: 0,38 0,45 Btu/lb/F
Calor latente de fusin: 89 122 Btu/lb

Calor sensible por encima de la congelacin.

Q = m x cp 1 x T1
Q = 12 .000 lb x 0 ,86 x ( 60 28 )

Q = 330 .240 Btu / 24 hrs

Carga de Enfriamiento del Producto

12.000 lb. de pescado a 60 F para ser enfriado hasta -10 F en 24 horas.

Punto de congelacin ms alto: 28 F

Calor especifico por encima del punto de congelacin: 0,70 0,86 Btu/lb/F
Calor especifico por debajo del punto de congelacin: 0,38 0,45 Btu/lb/F
Calor latente de fusin: 89 122 Btu/lb

Calor latente de fusin.

Q = m x hif

Q = m x hif
Q = 12 .000 lb x 122 Btu / lb

Q = 1 .464 .000 Btu / 24 hrs

Carga de Enfriamiento del Producto

12.000 lb. de pescado a 60 F para ser enfriado hasta -10 F en 24 horas.

Punto de congelacin ms alto: 28 F

Calor especifico por encima del punto de congelacin: 0,70 0,86 Btu/lb/F
Calor especifico por debajo del punto de congelacin: 0,38 0,45 Btu/lb/F
Calor latente de fusin: 89 122 Btu/lb

Calor sensible por debajo de la congelacin.

Q = m x cp 2 x T2
Q = 12 .000 lb x 0 , 45 x ( 28 ( 10 ))

Q = 205 .200 Btu / 24 hrs

Carga de Enfriamiento del Producto

Calor sensible por encima de la congelacin.
Calor latente de fusin.

Q = 330 .240 Btu / 24 hrs

Q = 1 .464 .000 Btu / 24 hrs

Calor sensible por debajo de la congelacin. Q = 205 .200 Btu / 24 hrs

Carga de Enfriamiento del producto.

Q = (330 .240 + 1 .464 .000 + 205 .200 ) Btu / 24 hrs

Q = 1 .999 .440 Btu / 24 hrs

Carga de Enfriamiento del Producto

Si el producto se va a enfriar de modo que alcance las
condicionas de almacenamiento en menos de 24 horas, se
incrementa la carga diaria (24 hrs) en el sistema.
Esto se explica utilizando en los clculos una cantidad diaria
equivalente del producto.
m / dia EQUIV . = m REAL

24 hrs

hrs de enfriamien to

Carga de Enfriamiento del Producto

Si en el ejemplo anterior, el pescado que se debe congelar se va
a enfriar hasta las condiciones de almacenamiento en 9 horas,
Cul debe ser el equivalente en libras que se utilice para
calcular la carga de enfriamiento en 24 horas?
m / dia EQUIV . = m REAL

m / dia EQUIV .

24 hrs

hrs de enfriamien to

24 hrs
= 12 .000 lb
m = 32 .000 lb / 24 hrs
9 hrs

Respiraci
Calor de Respiraci
n del Producto
Las Frutas y las Verduras desprenden calor continuamente en
condiciones de almacenamiento. Este calor se conoce como
Calor de Respiracin
Esta calor se genera a partir de los procesos fisiolgicos que
tiene lugar en Frutas y verduras.
En caso de se indique un intervalo de valores en las tablas, se
debe utilizar el promedio si no se cuenta con mayor
informacin acerca del producto.

Respiraci
Calor de Respiraci
n del Producto
Un recinto para almacenamiento contiene 8.000 libras de
championes a 40 F. Cul es la carga diaria debida al calor de
respiracin?

En la tabla se obtiene el calor de respiracin de los

championes a 40 F.

Calor de respiracin de los Championes a 40 F = 7,80 Btu/lb/24 hrs

Carga diaria = 8.000 lb x 7,80 Btu/lb/24 hrs

Carga diaria = 62.400 Btu/24 hrs

Carga por los ocupantes

Los valores del calor corporal generado por ocupante, dentro
de la cmara de refrigeracin, se exponen en la siguiente tabla.

iluminaci
Carga por la iluminaci
n
El equivalente trmico de la energa elctrica de las luces o los
calentadores es de 1 w = 3,4 Btu/hr

Carga por los Motores

El equivalente trmico del caballaje del motor, se expone en la
siguiente tabla. Se enumeran tres posibles condiciones: los
motores y la carga conectada (como ventiladores, bombas y
montacargas) estn situados dentro del espacio refrigerado; el
motor fuera y la carga dentro del espacio; o el caso contrario,
la carga fuera y el motor dentro.
Algunos motores de pequeo tamao para los ventiladores, se
evalan en watts. Utilizar el factor de conversin.

Carga por ocupantes, iluminaci

iluminacin y Motores
En el caso de las cargas debidas a los ocupantes, la iluminacin
y los motores que no operen todo el tiempo, o que no estn
continuamente en el espacio, la carga de 24 horas equivale al
calor horario generado multiplicado por las horas de
utilizacin por da.

Formas
Impresas para
calcular la
carga de
refrigeracin

Se debe aadir un factor de seguridad del 10% a fin de obtener

la carga neta total de refrigeracin en 24 horas, esto
constituye una prctica comn en la industria de la
refrigeracin

Calcular la carga de refrigeracin del refrigerador de acceso

libre, destinado a a conservacin de carne, que se describe en
la forma de carga mostrada.

Mtodos simplificados para determinar la Carga

En la siguiente tabla se presenta uno de los mtodos rpidos
para la determinacin de la carga aproximada, basndose en el
volumen del cuarto.
Los mtodos simplificados no se debern utilizar como
sustituto de los clculos detallados. stos mtodos resultan
tiles como estimaciones preliminares en la determinacin de
costos.

Mtodos simplificados para determinar la Carga

Un congelador de 18 pies de ancho x 20 pies de largo x 9 pies
de alto y que se halla a una temperatura de - 20 F, tiene una
carga de producto de 700 lb/da, misma que entra a 40 F. El
aislamiento de fibra de vidrio tiene un espesor de 6 pulgadas.
Cul es la carga horaria aproximada de refrigeracin? La
temperatura ambiente es de 95 F.

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
La carga diaria de refrigeracin (en 24 horas) se utiliza como
la base sobre la cual seleccionar el equipo de refrigeracin para
una aplicacin particular. Sin embargo, la capacidad horaria
requerida de refrigeracin no ser igual a un veinticuatroavo
de la carga diaria, sino que es mayor. Esto se debe a tres
factores: el tiempo de operacin del compresor; la carga y
tiempo de operacin del ventilador del evaporador, y la
posible carga de descongelacin.

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
Tiempo de Operacin del Compresor
El compresor no opera en forma continua debido a que el
control termosttico tiene un diferencial de temperatura. Esto
es, el compresor sale de operacin dentro de un estrecho
intervalo de temperaturas satisfactorias dentro del cuarto, y
no entra de nuevo en operacin sino hasta que se alcanza la
mxima temperatura permisible. Tambin es posible parar el
sistema para proceder a la descongelacin.

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
Tiempo de Operacin del Compresor
En el caso de cmaras a 35 F o ms, es una prctica comn
emplear 16 horas como tiempo de operacin del compresor
con descongelacin y de 18 a 20 horas sin descongelacin.
Para cmaras a menos de 35 F, generalmente se seleccionan
de 18 a 20 horas como el tiempo de operacin del compresor.
De esta manera se aumenta la carga horaria real sobre el
equipo.

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
La carga diaria de refrigeracin en un frigorfico mantenido a
40 F y sin descongelacin, se ha calculado que es 360.000
Btu/24 hrs. Cul ser la carga horaria del equipo?
Carga diaria
Carga horaria =
tiempo de operacin (hrs )
Carga horaria =

360 .000 Btu

Carga horaria = 20 .000 Btu / hr
18 hrs

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
Si fuera con descongelacin
Carga horaria =

360 .000 Btu

Carga horaria = 22 .500 Btu / hr
16 hrs

Si se hubiera dividido por las 24 horas, la carga horaria sera

360 .000 Btu
Carga horaria =
Carga horaria = 15 .000 Btu / hr
24 hrs

Mucho menos que la requerida por el equipo

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
Carga del Ventilador del Evaporador
El ventilador del evaporador y el motor, situados por lo
general dentro del espacio refrigerado, aumentan la capacidad
requerida del equipos. Esta carga no ha sido incluida como
parte de las otras cargas. Esto se debe a que sta depende de la
capacidad del equipo, la cual se conocer hasta que se haya
calculado la carga total.

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
Carga del Ventilador del Evaporador
Una vez determinada la carga horaria, se puede determinar la
carga debida al motor del ventilador del evaporador. Es preciso
adems corregir esta carga para el tiempo de operacin, en
aquellos casos en que la unidad no opere de una manera
continua

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
Carga del Ventilador del Evaporador
En el caso de cmaras a temperaturas mayores de 35 F, los
ventiladores operan por lo general en forma continua.
En las cmaras a temperaturas ms bajas, el ventilador se para a
menudo durante los periodos de descongelacin y de
enfriamiento.
Es tpico disponer de 2 horas diarias para esta operacin, sin
embargo, este no es un valor fijo y hay que determinarlo, en
funcin de la aplicacin, el equipo y otras consideraciones

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
Carga del Descongelacin
En las cmaras con temperaturas de la superficie del serpentn
inferiores a unos 32 F, se acumula la escarcha sobre el
serpentn de enfriamiento.
En algunos casos en los que la temperatura es cercana a los 32
F, resultar adecuado un simple perodo fuera de operacin
para descongelar el serpentn.

Selecci
Seleccin del equipo de Refrigeraci
Refrigeracin
Carga del Descongelacin
De otra forma se requiere una entrada de calor para
descongelar la superficie del serpentn en un espacio de tiempo
relativamente corto, utilizando gas caliente o calor elctrico.
Esto impone una carga adicional sobre el equipo de
refrigeracin

DT del Evaporador y la Humedad de la c

cmara
En las aplicaciones de la refrigeracin, la diferencia de
temperatura del evaporador (DT), se define como la diferencia
de temperatura de diseo entre el aire en la cmara y el
refrigerante que se evapora.
La humedad de la cmara disminuir a medida que aumente
DT, puesto que una temperatura ms baja en el serpentn
condensar mayor cantidad de la humedad que est presente
en el aire.

DT del Evaporador y la Humedad de la c

cmara

Cada tipo de producto requiere una cierta gama de humedad

en el aire circundante, para obtener conservacin, sabor y
apariencia satisfactorios, adems de otros factores.
En la siguiente tabla se enumeran los valores recomendados
de DT, que darn por resultado niveles satisfactorios de
humedad para las diferentes clases de productos.
En el caso de congeladores se recomienda una DT de 8 a 10 F
a fin de mantener la deshidratacin del producto a un mnimo

DT del Evaporador y la Humedad de la c

cmara
Un enfriador para el almacenamiento de frutas a 35 F, tiene
una carga calculada de refrigeracin de 280.000 Btu/da.
Determinar la carga del equipo y seleccionar una unidad de
enfriamiento, con perodo de detencin para descongelar.
El tiempo recomendado de operacin del compresor es de 16
horas.

Tiempo de Operacin del Compresor

En el caso de cmaras a 35 F o ms, es una prctica comn
emplear 16 horas como tiempo de operacin del compresor
con descongelacin y de 18 a 20 horas sin descongelacin.
Para cmaras a menos de 35 F, generalmente se seleccionan
de 18 a 20 horas como el tiempo de operacin del compresor.
De esta manera se aumenta la carga horaria real sobre el
equipo.

Carga horaria =

Carga diaria
tiempo de operacin (hrs )

280 .000 Btu

Carga horaria =
Carga horaria = 17 .500 Btu / hr
16 hrs

Se selecciona un valor de DT de 12 F (clase 2), recomendado

para la fruta en la tabla.

Con 17.500 Btu/hr se entra en la tabla Con 12 F

Se selecciona una Unidad de Enfriamiento modelo G

La potencia del motor de los ventiladores es 480 watts. Este

valor se aade a la carga calculada.
480 watts 3, 41 Btu / hr
Carga del ventilador del evaporador =
1 watt
Carga del ventilador del evaporador = 1 .640 Btu / hr

No se efecta correccin alguna para el tiempo de operacin

del ventilador; ste opera de manera contnua, puesto que la
habitacin est por encima del punto de congelacin. No
existe tampoco carga de descongelacin.

La carga real es, por consiguiente:

Carga real = 17 .500 + 1 .640 = 19 .140 Btu / hr

El modelo G sigue siendo adecuado para la carga (21.600

Btu/hr) y se selecciona esta unidad.