Alimentos ricos en protenas

Vamos
a
hablar
sobre
los
alimentos
ricos
en
protenas:
La carne en general, las aves de corral, las piezas caza, el pescado o la pesca, los huevos
y los productos lcteos, son alimentos muy diferentes entre s. Son diferentes respecto del
origen de procedencia, diferentes sabores, aspectos, texturas, o diferentes usos culinarios.
Sin embargo, todos estos alimentos pertenecen dentro del mundo de la nutricin a la
misma familia.
Veamos

porqu:

En general las carnes de origen animal tienen una gran riqueza en protenas , se
caracterizan por un buen valor biolgico ya que contienen todos los aminocidos
esenciales.
Contienen muy pocos hidratos de carbono, no son alimentos energticos, o alimentos que
le
generen
al
organismo
energa
inmediata.
Por lo general contienen lpidos, en cantidades muy variables dependiendo del animal,
suelen
ser
ricos
en
cidos
grasos
saturados.
Todos
ellos
contienen
vitaminas
del
grupo
B.
No
contienen
vitamina
C.
Todos
ellos
contienen
minerales
y
oligoelementos.
Estos alimentos son los proveedores de protenas cuya calidad es esencial para una dieta
equilibrada. Sin embargo, a causa de sus contenidos en grasas, se recomienda combinarla
con verduras, hortalizas, u otros alimentos bajos en grasas que equilibren la dieta.
Casi todos los alimentos contienen protenas, slo el azcar carece de ellas, ya que se
podra
considerar
por
su
carcter
cristalino
como
un
mineral.
Sin embargo, esta cantidad de protenas se distribuyen de forma desigual:
La carne, el pescado, los huevos y los productos lcteos son los alimentos ms ricos en
protenas.
Posteriormente destaca el sector de los cereales, las patatas y las legumbres.
Para finalizar , y de forma pobre y escasa tenemos las hortalizas y las frutas, que apenas
superan el 2 %.
Los alimentos de origen vegetal, por desgracia, no contienen todos los aminocidos
indispensables para una adecuada nutricin. Necesitan combinarse entre ellos. Por
ejemplo mezclar las legumbres con un cereal como puede ser el arroz.

Lista de alimentos ricos en protenas:

Lista de
alimentos
ordenados
de mayor a
menor
cantidad de
protenas.
Alimentos

*Protenas

Orugas

53

Insectos en general

50

Lomo embuchado

50

Queso Parmesano

36

Soja

33,7

Bacalao

32

Queso manchego curado

32

Jamn serrano

30

Piones

30

Pavo asado

29

Pollo hervido

29

Queso de bola, Emmental

29

Queso Gruyere

29

Buey magro asado

28

Queso de oveja

28

Habas secas

27

Pechuga de pollo asada

26

Queso Edam

26

Queso manchego fresco

26

Codorniz

25

Lentejas

25

Perdiz

25

Queso Cheddar

25

Salchichn, salami...

25

Atn y bonito

24,3

Faisn

24

Alubias

23

Hgado de cerdo

23

Hgado de ternera

23

Liebre

23

Muslo de pollo asado

23

Queso roquefort

23

Cacahuetes

22

Chorizo, jamn cocido

22

Conejo

22

Garbanzos

22

Guisantes secos

22

Pechuga de pavo

22

Sardinas en conserva

22

Carne de caballo

21

Cordero lechal

21

Filete de ternera

21

Jabal

21

Muslo de pavo

21

Queso Camembert

21

Queso de Cabrales

21

Tiburn

21

Langostinos

20,1

Cabrito

20

Cerdo de carne magra

20

Ciervo

20

Cigalas

20

Dorada

20

Gambas

20

Queso Mozzarella

20

Congrio

19

Morcilla

19

Pasta al huevo

19

Rape

19

Salmn

19

Almendras

18

Arenque

18

Cordero

18

Lucio

18

Mero

18

Pistachos

18

Pollo frito

18

Raya

17,1

Boquern

17

Caballa

17

Lubina

17

Pez espada

17

Queso Brie

17

Lenguado

16,5

Rodaballo

16,3

Gallo

16,2

Langosta

16,2

Caracoles

16

Merluza

16

Nueces

16

Pato

16

Salmonete

15,8

Trucha

15,7

Anguila

14

Cerdo de carne grasa

14

Requesn

14

Sepia

14

Avellanas

13

Huebos

13

Pasta de smola

13

Trigo

13

Calamar

12,6

Smola

12

Mejillones

11,7

Harina

11

Pan tostado

11

Pulpo

10,6

Almejas

10,2

Cebada

10

Centeno

10

Chocolate

Maz

Pan integral

Copos de maz

Pan blanco

Arroz

Galletas Mara

Guisantes Frescos

Ajo

Trufas

Castaas

Setas y hongos comestibles

Coles de Bruselas

Esprragos

Habas frescas

Higos secos

Leche semidesnatada

3,5

Leche desnatada

3,4

Yogur desnatado

3,3

Yogur entero

3,3

Leche entera

3,2

Brcol

Ciruela pasa

*gr. de
protena por
cada 100 gr.
de alimento

Coliflor

Dtil seco

Espinacas

Yogur con frutas

2,7

Nata

2,3

Apio

Berro

Col de Lombarda

Lechuga

Patata

Puerro

Remolacha

Repollo

Uvas pasas

Alcachofa

Berenjena

Calabacn

Calabaza

Cebolla

Nabo

Pepino

Tomate

Zanahoria