“AÑO DE LA CONSOLIDACIÓN ECONÓMICA Y SOCIAL DEL PERU

PERU““

UNIVERSIDAD NACIONAL
SAN LUIS GONZAGA DE ICA

Teoría de la Viscosidad en Líquidos

Ing. De Alimentos
CURSO : FENOMENO DE TRANSPORTE

INTEGRANTE : VALLES MEZA, LUIS JONATHAN

CATEDRATICO : Ma
Mag. ROSALIO CUSI PALOMINO

CICLO :V

ICA-
ICA-2010
 INTRODUCCIÓN

La viscosidad vendría a ser algo así como el grado de " pegajosidad " que
tiene un líquido. Hablando un poco más claro se diría que la viscosidad
es el rozamiento que tienen los líquidos.

Cuando piensas en un líquido con viscosidad tienes que imaginarte que

hablamos de miel, de glicerina, de caramelo derretido o de algo por el
estilo.

Viscosidad es lo que tiene la miel. Fíjate que es como pegajosa. Le

cuesta fluir. La miel se pega en todos lados. Si volteas un vaso con
agua, el agua se desparrama inmediatamente.

En cambio si das vuelta un tarro con miel, la miel no se cae enseguida.

Una cosa que tienes que saber es que la viscosidad de los líquidos
depende mucho de la temperatura. A mayor temperatura, el líquido es más
fluido. Es decir, la viscosidad disminuye. Dicho de otra manera, a medida
que calientas un líquido, en este ejemplo la miel se hace más líquida.
LEY DE LA VISCOSIDAD DE NEWTON:

El concepto de viscosidad nació con Newton, cuando en su obra

"Philosophiae Naturalis.
Principia Matemática" afirmó que la resistencia ejercida, y que surge a
partir de una falta en el deslizamiento de un fluido, si el resto de
factores se mantienen, es proporcional a la velocidad a la que las partes
de un fluido son separadas entre sí. De este modo, se establece la
proporcionalidad existente entre el esfuerzo por unidad de área (F/A)
necesario para producir un gradiente de velocidades en un fluido, siendo
la constante de proporcionalidad un factor que describe "la capacidad de
deslizamiento de un fluido" (más tarde esta constante de proporcionalidad
fue llamada viscosidad). La hipótesis propuesta por Newton se suele
representar con un esquema como el de la Figura 2.1, en el que se muestra
dos superficies de superficie A, separadas por una distancia Y, estando
una de ellas sometida a una fuerza F que le provoca una velocidad V. Al
mismo tiempo, se suele describir matemáticamente los principios
establecidos por Newton a partir de una expresión matemática como la
ecuación:
ௗఊ
σ=µ
ௗ௧
Donde:
σ: es el esfuerzo por unidad de área o esfuerzo de cizalla (F/A).
dγ/dt: es el gradiente de velocidades, también llamado velocidad de
deformación o velocidad de cizalla (dV/dX).

La viscosidad de un fluido Newtoniano se suele representar con la letra

griega μ, pero para fluidos no Newtonianos la viscosidad aparente se
suele representar entonces con la letra griega η.
La medida de la viscosidad se expresa comúnmente con dos sistemas de
unidades SAYBOLT (SUS) o en el sistema métrico CENTISTOKES (CST).
Como medida de la fricción interna actúa como resistencia contra la
modificación de la posición de las moléculas al actuar sobre ellas una
tensión de cizallamiento.
La viscosidad es una propiedad que depende de la presión y temperatura y
se define como el cociente resultante de la división de la tensión de
cizallamiento (t ) por el gradiente de velocidad (D).
m =t / D

Con flujo lineal y siendo constante la presión, la velocidad y la

temperatura.
Afecta la generación de calor entre superficies giratorias (cojinetes,
cilindros, engranajes). Tiene que ver con el efecto sellante del aceite.
Determina la facilidad con que la maquinaria arranca bajo condiciones de
baja temperatura ambiente.

Los mínimos valores de la viscosidad se da en los gases y los máximos

valores se da en los sólidos, lo cual se puede generalizar de la
siguiente manera:

ߤ௚௔௦ < ߤ௟௜௤௨௜ௗ௢ <≪ ߤ௦ó௟௜ௗ௢

Si tenemos dos capas adyacentes de un líquido de área o superficie “A”,

separados una distancia “L”. Una de las capas se desliza con una fuerza
“F” a una rapidez v:

‫ܮ∗ܨ‬
ߤ=
‫ܣ∗ݒ‬

Determinar la viscosidad de los líquidos:

líquidos:

Algunos líquidos, literalmente fluyen lentamente, mientras que otros

fluyen con facilidad, la resistencia a fluir se conoce con el nombre de
viscosidad. Si existe una mayor viscosidad, el líquido fluye más
lentamente. Los líquidos como la maleza y el aceite de los motores son
relativamente viscosos; el agua y los líquidos orgánicos como el
tetracloruro de carbono no lo son. La viscosidad puede medirse tomando en
cuenta el tiempo que transcurre cuando cierta cantidad de un líquido
fluye a través de un delgado tubo, bajo la fuerza de la gravedad. En otro
método, se utilizan esferas de acero que caen a través de un líquido y se
mide la velocidad de caída. Las esferas más lentamente en los líquidos
más viscosos. Si deseamos determinar la viscosidad con respecto al
tiempo, es decir el volumen del líquido que fluye con respecto al tiempo
tenemos:

........................ecuación 1

Donde:

• = Velocidad de flujo del líquido a lo largo de un tubo.

• r = Radio del tubo.

• L = Longitud

• (P1 - P2) = Diferencia de presión

A pesar de esto la determinación de las variables L y r es complicado,

para esto empleamos un método de comparación entre un liquido de
viscosidad desconocida y el agua como un liquido base, pero si
consideramos que P es en proporción a la densidad r tenemos el siguiente
análisis.

.........................ecuación 2
Unidades de viscosidad:

 En unidades c.g.s (sistema cegesimal de unidades):

݃ൗ
‫ݏ‬
= ܲ‫)݌(݁ݏ݅݋‬
ܿ݉

 En sistema internacional:

‫݃ܭ‬ൗ
‫ݏ‬

Índice de Viscosidad

Los cambios de temperatura afectan a la viscosidad del lubricante

generando así mismo cambios en ésta, lo que implica que a altas
temperaturas la viscosidad decrece y a bajas temperaturas aumenta.
Arbitrariamente se tomaron diferentes tipos de aceite y se midió su
viscosidad a 40*C y 100*C, al aceite que sufrió menos cambios en la misma
se le asignó el valor 100 de índice de viscosidad y al que varió en mayor
proporción se le asignó valor 0 (cero) de índice de viscosidad. Luego con
el avance en el diseño de los aditivos mejoradores del índice de
viscosidad se logró formular lubricantes con índices mayores a 100.
VISCOSIDAD DINÁMICA Y CINEMÁTICA:

Comportamiento viscoso newtoniano y no newtoniano:

Es un comportamiento típico de los fluidos. Cuyas características a

tener en cuenta son:

1. Cuando un fluido se desplaza y entra en contacto con un contorno

salida, las partículas que pegan al contorno adquieren la misma
velocidad que el. Este fenómeno se llama adherencia o pegajosidad.

2. La materia fluida considerada macroscópicamente como un medio

continuo puede soportar fuerzas de atracción, porque dichas fuerzas
romperían la continuidad del medio. Cualquier fuerza cortante que
actúe sobre un fluido, actúa deformándolo uniformemente y cuando deja
de actuar no se experimenta ninguna recuperación de la configuración
anterior.