Garca Pampamallco, Diana Maritza

TALLER N3
1.- Qu otros iones metlicos pueden estar presentes en el jugo de ctricos?
El cido ctrico es un cido orgnico tricarboxlico que est presente en la mayora de las frutas, sobre
todo en ctricos como ellimn y la naranja. Su frmula molecular es C6H8O7. Es un buen conservante
y antioxidante natural que se aade industrialmente como aditivo en el envasado de
muchos alimentoscomo las conservas de vegetales enlatadas. En bioqumica aparece como
un metabolito intermediario en el ciclo de los cidos tricarboxlicos, proceso realizado por la mayora de
los seres vivos. El nombre IUPAC del cido ctrico es cido 2-hidroxipropano-1,2,3-tricarboxlico.
2.- Qu coloracin imparte a la llama los iones Ca+2 y los iones Mg +2?
Calcio
Mercurio

Rojo anaranjado

Violeta intenso

3.- adems de las reacciones g) y h) de identificacin para Ca+2 y Mg+2, Qu otras sugiere usted?
Tercer tubo de ensayo (Ca2+): En este tubo de ensayo tenemos una solucin de cloruro de calcio a 0,1M
luego se le agrego unas gotas de oxalato de amonio confirmndose as la presencia de Ca2+ formndose
precipitado blanco de oxalato de calcio.
Ca2+(aq) + C2O42-(aq) ? CaC2O4 (s)
Cuarto tubo de ensayo (Mg2+): Se agregan unas gotas de solucin de hidrxido de sodio, conteniendo una
disolucin de cloruro de magnesio 0.1M. Se confirma el ion Mg2+ por la formacin de un gel transparente
de hidrxido de magnesio.
Mg2+ + OH- = Mg(OH)2
4.- Cmo se clasifican los elementos mayoritarios?
La mayora son tomos ligeros o elementos ligeros. Generalmente se clasifican segn su abundancia en
macro elementos, elementos traza y ultra traza .Los elementos traza y ultra traza son denominados
oligoelementos. En la siguiente lista se muestran los bioelementos presentes en el ser humano ordenados
segn su abundancia.
Macroelementos o
elementosabundantes: oxgeno, carbono, hidrgeno, nitrgeno, calcio, fsforo, potasio, azufre, sodio, clor
o, hierro, magnesio.
Elementos
Traza
(ver Oligoelementos): flor, zinc, cobre, silicio, vanadio, estao, selenio, manganeso, yodo, nquel, molibd
eno, cromo, cobalto.
Elementos Ultratraza:2 Son aquellos elementos que se requieren en una dosis menor a 1 mg por da. La
esencialidad de dichos elementos no est demostrada, excepto para el yodo y el molibdeno.
No todos los seres vivos tienen la misma proporcin de elementos esenciales, por ejemplo el wolframio es
un elemento qumico esencial para algunos seres vivos. En la siguiente tabla peridica se resaltan los

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elementos esenciales reconocidos, as como algunos que podran ser considerados, como
el litio, cadmio y arsnico
5.- Qu son los elementos traza?
Elemento traza puede hacer referencia a: El elemento traza o micronutriente; en bioqumica, compuesto
qumico que es necesario en cantidades nfimas para el crecimiento, desarrollo y fisiologa de un
organismo.
El elemento traza; en qumica analtica, elemento presente en una muestra que posee una media de
concentracin menor de 100 partes por milln, realizando la medicin en un contador atmico, o menor
de 100 microgramos por gramo.
El elemento traza; en geoqumica y, principalmente, en el campo de la petrologa gnea, elemento qumico
cuya concentracin es menor de 1000 partes por milln o menor del 0,1 % de la composicin de una roca.
6.- Qu elementos son los electrolticos?
Un electrolito o electrlito es cualquier sustancia que contiene iones libres, los que se comportan como un
medio conductor elctrico. Debido a que generalmente consisten en iones en solucin, los electrlitos
tambin
son
conocidos
como soluciones
inicas,
pero
tambin
son
posibles
electrolitos fundidos y electrolitos slidos.
7.- por sus propiedades qumicas, que funciones tienen el Na+1, K+2, Ca+2?

El sodio metlico se emplea en sntesis orgnica como agente reductor. Es adems componente
del cloruro de sodio necesario para la vida. Otros usos son:
En aleaciones antifriccin (oro).
En la fabricacin de desodorantes (en combinacin con cidos grasos).
En la purificacin de metales fundidos.

Calcio:

Agente reductor en la extraccin de otros metales como el uranio, circonio y torio.

Desoxidante, desulfurizador, o decarburizador para varias aleaciones ferrosas y no ferrosas.
Agente de aleacin utilizado en la produccin de aluminio, berilio, cobre, plomo y magnesio.
Aplicacin en muchos productos lcteos o medicamentos para el refuerzo de los huesos
humanos, compuestos de calcio. Si tenemos falta de calcio en nuestros huesos facilitaremos la
aparicin de enfermedades como la osteoporosis.

8.- cmo se realiza el control de deficiencia de micronutrientes?

Para reducir o controlar las carencias de micronutrientes se pueden ejecutar cuatro estrategias principales
que operan de manera coordinada con otras ms amplias para mejorar la calidad de vida en algunos
pases y sus comunidades. Las acciones a todos los niveles - internacional, local y familiar - para mejorar
la seguridad alimentaria del hogar, la salud individual y la atencin, pueden tener un impacto positivo
sobre las carencias de micronutrientes y siempre se deben considerar en las estrategias encaminadas al
control de tales deficiencias.
Las cuatro estrategias bsicas con respecto a los micronutrientes son:

mejorar las dietas, mediante la diversificacin diettica;

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acciones de salud pblica;

fortificacin o enriquecimiento de los alimentos;
suministro de suplementos teraputicos.

Estas cuatro estrategias se enumeran segn el orden en que se pueden sostener; las mejoras en las
dietas contribuyen a controlar una carencia de micronutrientes, en forma ms sostenida que los
suplementos medicinales. Las acciones de salud pblica y la fortificacin tienen soporte intermedio.
Muchas medidas de salud pblica, como mejores conocimientos sobre salud, suministro de agua y
saneamiento siguen vigentes, mientras que otras medidas, como vacunaciones, requieren accin
continua. Sin duda la obtencin de conocimientos y capacidad de producir, comprar y consumir una
alimentacin adecuada es la forma ms durable de prevenir carencias de micronutrientes.
9.- Cmo se realiza la suplementacin de micronutrientes?
Las instituciones de salud implementa cada ao el programa de suplementacin con micronutrientes con
el fin de garantizar a nios y nias el acceso a los nutrientes esenciales que permitan defenderse de
enfermedades y desarrollarse plenamente.
10.- Como se realizara la suplementacin de varios micronutrientes a la vez
Mltiples nutrientes podran tener importancia en el proceso reproductivo. Vitaminas del grupo B (cido
flico, B12 y B6) que intervienen en procesos relacionados con la sntesis y reparacin de ADN;
antioxidantes no enzimticos como la vitamina C y E, selenio, zinc, carotenos que ayudan a regular el
desequilibrio ocasionado por los radicales libres evitando el dao clular por estrs oxidativo; hierro,
cidos grasos, soja e isoflavonas Todos ellos deberan administrarse al organismo en proporciones
adecuadas y aparecen de forma habitual en dietas equilibradas, pero podra no ocurrir as cuando sus
necesidades se incrementan o cuando la alimentacin es deficiente, por lo que podra plantearse su
suplementacin en estos casos.

TALLER N4

Garca Pampamallco, Diana Maritza

1.- Qu contiene cada una de las fases? Por qu esa distribucin?

2.- Cmo se separaran los pigmentos de la fase D?

Es un conjunto de tcnicas basadas en el principio de retencin selectiva, cuyo objetivo es separar los
distintos componentes de una mezcla, permitiendo identificar y determinar las cantidades de dichos
componentes. Diferencias sutiles en el coeficiente de particin de los compuestos dan como resultado
una retencin diferencial sobre la fase estacionaria y, por tanto, una separacin efectiva en funcin de
los tiempos de retencin de cada componente de la mezcla.
3.- Cul es el principio de la ley de Beer-Lambert?
En ptica, la ley de Beer-Lambert, tambin conocida como ley de Beer o ley de Beer-Lambert-Bouguer es
una relacin emprica que relaciona la absorcin de luz con las propiedades del material atravesado.
La ley de Beer fue descubierta independientemente (y de distintas maneras) por Pierre Bouguer en
1729, Johann Heinrich Lambert en 1760 y August Beer en 1852. En forma independiente, Wilhel Beer y
Johann Lambert propusieron que la absorbancia de una muestra a determinada longitud de onda
depende de la cantidad de especie absorbente con la que se encuentra la luz al pasar por la muestra.
La ley de Beer-Lambert relaciona la intensidad de luz entrante en un medio con la intensidad saliente
despus de que en dicho medio se produzca absorcin. La relacin entre ambas intensidades
4.- a qu propiedad de los pigmentos se debe su separacin?
Los carotenoides: Los carotenoides son pigmentos orgnicos del grupo de los isoprenoides que se
encuentran de forma natural en plantas y otrosorganismos fotosintticos como algas, algunas clases
de hongos y bacterias
5.- qu tipo de pigmento es la clorofila?
Clorofila: Pigmento es toda molculas qumicas que refleja o transmite la luz visible, o hacen ambas
cosas a la vez. Algunos pigmentos absorben todas las longitudes de onda luminosa (por lo que su
apariencia es de color negro), mientras que otros absorben ciertas longitudes de onda y reflejan las no
absorbidas. Es el caso de la clorofila donde absorbe luz en las longitudes de onda violeta, azul y rojo pero
refleja las ondas verdes (motivo por el cual las plantas con clorofila se ven de ese color).
6.- Qu partes tiene la molecula de la clorofila explique cada una de ellas?
La estructura de las molculas de clorofila tiene dos partes: un anillo de porfirina que contiene magnesio y
cuya funcin es absorber luz, y una cadena hidrfoba de fitol cuya funcin es mantener la clorofila
integrada en la membrana fotosinttica.
7.- Qu es feofitina y como se forma a partir de la clorofila?
La feofitina es capaz de unir eficientemente iones de Zn o de Cu en el lugar que ocupaba el magnesio,
formando pigmentos estables y de color verde atractivo. La toxicidad del cobre limita su uso, pero los
complejos cpricos de clorofilas o clorofilidas estn autorizados en la Unin Europea como colorantes
alimentarios en algunos productos.
8.- Cules son los complejos cpricos que se forman?

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E141 (i) Feofitina cprica
E141 (ii) Sales potsicas o sdicas de los complejos cpricos de clorofila
CI 75810
Origen: Los complejos sintticos cpricos de clorofila provienen de la clorofila (E140), un colorante verde
natural presente en todas las plantas y algas. El E141 se extrae comercialmente de las ortigas, el csped
y la alfalfa. Adicionalmente, las feofitinas se forman a travs de la desesterificacin qumica de la clorofila.
9.- Cul es el fundamento terico de la cuantificacin espectrofotometra de las clorofilinas?
Hoy en da, esta tcnica contina teniendo los mismos fundamentos que en su origen, aunque el
espectrmetro de hoy en da poco tenga que ver con su predecesor.
La espectrometra de masas se fundamenta en la separacin de partculas moleculares o atmicas por su
diferente
masa.
El proceso de la espectrometra de masas comprende bsicamente cuatro etapas:

Ionizacin de la muestra.
Aceleracin de los iones por un campo elctrico.
Dispersin de los iones segn su masa/carga.
Deteccin de los iones y produccin de la correspondiente seal elctrica.
Ionizacin de la muestra (Oriol, 1998, 312-313)
La ionizacin de la muestra se consigue por bombardeo mediante electrones (e-) segn el
proceso:
M + e- M+ + 2e-

Aceleracin de los iones por un campo elctrico (Oriol, 1998, 313)

Convertimos una fraccin significativa de los tomos formados en la etapa 1 en un flujo de iones,
generalmente
positivos
y
de
carga
nica.
La velocidad que adquieren viene regida por la frmula:
v = [2eV/m]
Donde V es el potencial aplicado, e la carga del electrn y m la masa.
Cuando las partculas aceleradas se someten a la accin de un campo magntico (H) describen una
trayectoria circular de radio r alrededor de este campo, desarrollando una fuerza centrfuga mv2/r, la cual
es igual a la fuerza de atraccin del campo Hev.
La utilidad analtica de un espectrmetro de masas depende de la resolucin del instrumento, o
capacidad del mismo para separar dos partculas de diferente masa.
Deteccin de los iones y produccin de la correspondiente seal elctrica (Oriol, 1998, 317).
El ordenador al que est conectado el aparato recoge las distintas seales y las reproduce en forma de
espectrograma, formato de fcil interpretacin.