Acuicultura, especies explotables en Veracruz.

La costa mexicana tiene una longitud de alrededor de 11,500 km de extensin, con

cerca de tres millones de kilmetros cuadrados de Zona Econmica Exclusiva
(ZEE). La produccin pesquera del pas proviene tanto de la pesca por captura
(realizada utilizando diferente artes de pesca segn el tipo de peces y la zona),
como por acuicultura (produccin por cultivo). La Organizacin de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentacin, FAO (Food and Agriculture
Organization) posicion a Mxico en el lugar 17 de la produccin pesquera a nivel
global (2010), lo que equivale a una contribucin del 0.95% a la produccin
mundial total.
El Anuario Estadstico de Acuicultura y Pesca 2011 de la SAGARPA indica que la
produccin pesquera nacional total produjo en el ao 2011 1,660,475 toneladas de
peso vivo (1,397,620 de captura y 262,855 de la acuicultura), con un valor total de
17,785,719 millones de pesos (10,740,567 por captura y 7,045,152 por
acuicultura). Del volumen total, 1,212,082 toneladas fueron para el consumo
humano directo, 441,389 toneladas para consumo humano indirecto y 7,004
toneladas para uso industrial. En cuanto a la balanza comercial durante ese
mismo ao, las exportaciones ascendieron a 1,049 millones de dlares con
371,000 toneladas de pescados y mariscos en diversas presentaciones, mientras
que la importacin de productos pesqueros alcanz un valor de 679 millones de
dlares y un volumen de 215 mil toneladas de producto, logrando un saldo positivo
de 370 millones de dlares.
Actualmente, Mxico se encuentra en la posicin 29 en cuanto a la produccin
derivada de la acuicultura a nivel mundial. De acuerdo a los registros de la FAO,
Mxico retrocedi 3 posiciones a nivel internacional entre 2009 y 2010, aunque a
nivel nacional ha habido un aumento en este tipo de actividad. De 2006 al 2011 la
tasa de crecimiento media anual de la produccin acucola fue de 0.5%, con una
cifra histrica de 285 mil toneladas en 2009, contribuyendo con el 16% al total de
la produccin pesquera.
El territorio mexicano se encuentra dividido en cinco grandes regiones pesqueras
de acuerdo a la Carta Nacional de Pesca 2012 y el Anuario Estadstico de
Acuicultura y Pesca 2011. Las regiones son las siguientes:
Regin I: Incluye a los estados de Baja California, Baja California Sur y los mares
de Sonora y Sinaloa y Nayarit.
Regin II: Comprende los estado de Jalisco, Colima, Michoacn, Guerrero,
Oaxaca y Chiapas.
Regin III: Abarca a los estados de Tamaulipas y Veracruz. Debido al volumen de
captura de esta regin se constituye como la segunda ms importante del pas.

Regin IV: En esta regin se encuentran los estados de Tabasco, Campeche,

Yucatn y Quintana Roo.
Regin V: est integrada por todas las entidades federativas que no tienen litorales
y donde se practica la acuicultura, enfocada principalmente al cultivo de Carpa
(Chihuahua, Durango, Guanajuato, Quertaro, Hidalgo, Puebla, Estado de
Mxico). Mojarra (en todas las entidades federativas excepto el Distrito Federal y
Aguascalientes). Trucha (Chihuahua, Durango, Puebla, Hidalgo, Tlaxcala,
Guanajuato, Quertaro, Estado de Mxico). Bagre (Chihuahua, Coahuila, Nuevo
Len, San Luis Potos, Guanajuato, Puebla, Hidalgo, Estado de Mxico). Charal
(Guanajuato, Estado de Mxico, Tlaxcala), entre otras especies de agua dulce. As
tambin existe cultivo de la langosta en Morelos.
La acuicultura de especies de agua salada incluye principalmente al camarn
(Baja California, Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima,
Guerrero, Chiapas, Tamaulipas, Veracruz, Campeche, Tabasco y Yucatn) y al
ostin (Baja California, Baja California Sur, Sonora, Sinaloa, Jalisco, Nayarit,
Oaxaca, Veracruz, Tabasco y Campeche).
Las especies comercialmente explotables se dividen en cuatro grupos:
1. Especies pelgicas o masivas (atn, sardina, anchovetas).
2. Especies demersales (huachinango, huachinango rojo, lisa, pargo, tiburn,
cazn, peto, macarela reina).
3. Crustceos y moluscos (camarn, langosta, abuln, ostin, almeja, pulpo,
caracol, pepino de mar, erizo).
4. Especies de cra: mojarra, tilapia, carpa, trucha, bagre y langostino.
La mitad de la produccin pesquera en Mxico se basa principalmente en peces
pelgicos menores, camarn y atn.
En el ao 2011, la mayor parte de la pesca se llev a cabo en las costas del
Pacfico. Por ejemplo, en dicho litoral se realiz la captura del 83% del volumen de
la produccin pesquera total, en tanto que el litoral del Golfo y el Caribe
participaron con el 14.4% y las entidades sin litoral contribuyeron con el 2.49%.
Las entidades federativas con la mayor produccin total fueron Sonora (36.78%),
Sinaloa (20.35%), Baja California Sur (9.1%) y Baja California (8.17%) aportando
en conjunto el 74.4% del total anual.

Tilapia
Tilapia es el nombre genrico con el que se denomina a un grupo de peces de
origen africano, que consta de varias especies, algunas con inters econmico,
pertenecientes al gnero Oreochromis. Las especies con inters comercial se
cran en piscifactoras profesionales en diversas partes del mundo. Habitan
mayoritariamente en regiones tropicales, en las que se dan las condiciones
favorables para su reproduccin y crecimiento. Entre sus especies ms conocidas
destacan la del Nilo (Oreochromis niloticus), la de Mozambique (Oreochromis
mossambicus) y la azul (Oreochromis aureus).
Sus extraordinarias cualidades, como crecimiento acelerado, tolerancia a altas
densidades poblacionales, adaptacin al cautiverio y a una amplia gama de
alimentos, resistencia a enfermedades, carne blanca de calidad y amplia
aceptacin, han despertado gran inters comercial en la acuicultura mundial.
Adems, se estn realizando algunas investigaciones de las propiedades que
posee el colgeno presente en sus escamas, que tienen bajas cantidades de
grasa. Estas cualidades se estn aplicando para las terapias de regeneracin
de huesos.
Son peces de aguas clidas, que viven tanto en agua dulce como salada e incluso
pueden acostumbrarse a aguas poco oxigenadas. Se encuentra distribuida como
especie extica por Amrica Central, sur del Caribe, sur de Norteamrica y el
sureste asitico. Considerado hace tiempo como un pez de bajo valor comercial,
hoy su consumo, precio y perspectivas futuras han aumentado significativamente.
Variedad
Tilapia azul (Oreochromis aureus)
Cuerpo comprimido. Boca protrctil, por lo general ancha a menudo bordeada por
labios hinchados. Las mandbulas presentan dientes cnicos. Como caracterstica
tpica a nivel familia tiene la lnea lateral interrumpida, la parte anterior termina por
lo regular como al final de la dorsal y se inicia de nuevo dos o tres filas
de escamas ms abajo, con aletas dorsales largas.
Presentan en todo el cuerpo un color azul verde metlico, en particular en la
cabeza. El vientre es claro. Aleta dorsal y parte terminal de la aleta caudal de color
roja. Su longitud patrn mxima observada es de unos 35 cm. con un peso
aproximado algo superior a 3 kg.
Distribucin: Es una especie que se la encuentra a lo largo de la columna de agua
y se la captura en toda la altura de las redes agalleras. Su dieta indica tambin
hbitos de media agua y de fondo. Se le encuentra en toda la presa, pero prefiere
las zonas someras, en especial durante la poca de verano, cuando desova. En
invierno disminuye gradualmente su captura.

Tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus)

Tambin conocida como tilapia plateada, este pez puede medir hasta 60 cm y
pesar hasta 4 kg. Es fcilmente reconocible debido a su cuerpo comprimido, a las
lneas verticales separadas de color oscuro y a la barra en la aleta caudal. En
poca reproductiva el color de las aletas se vuelve rojizo.
China es el principal productor con algo ms de 42% de la produccin mundial
mientras que Espaa ocupa la posicin 18.
En cuanto a su hbitat tiene una gran adaptabilidad, se encuentra en variedad de
hbitat dulceacucolas como ros, lagos y canales.
Entre otras tilapias esta especie es la menos tolerante al fro por lo que prefiere
climas subtropicales y tropicales, aunque tolera variaciones en la temperatura y
oxgeno. Su dieta es amplia, se alimenta de algas bentnicas, fitoplancton, huevos
de otras especies de peces y larvas.
Tilapia roja (Oreochromis mossambicus)
La Tilapia roja, tambin conocida como Mojarra roja, es un pez que
taxonmicamente no responde a un solo nombre cientfico. Es un hbrido del cruce
de cuatro especies deTilapia: tres de ellas de origen africano y una cuarta israel.
Son peces con hbitos territoriales, agresivos en su territorio el cual defiende
frente a cualquier otro pez, aunque en cuerpos de aguas grandes, tpicos de
cultivos comerciales, esa agresividad disminuye y se limita al entorno de su
territorio.
Este pez se puede reproducir en grandes espacios como estanques o en grandes
cinagas. Este pez de origen africano tiene una buena demanda en el mercado,
buen crecimiento y un buen desarrollo. Su hbitat es el fondo de la cinaga.
Especies hidrobiolgicas que viven o se desplazan generalmente en la superficie
de los ambientes acuticos es una especie de mayor demanda en el mercado.
La reproduccin se caracteriza por ocurrir una incubacin bucal, adems de que
se cuida la cra. En cuanto al dimorfismo sexual de la especie, se ha mencionado
que los machos son ms grandes y poseen mayor brillo y color, que respecto a su
alimentacin, la tilapia roja, come todo tipo de alimentos vivos, frescos y
congelados. Asimismo
aceptan
alimentos
secos
para
peces,
en
particular pellets humectados previamente. Los machos de la tilapia crecen ms
rpidamente y alcanzan un tamao mayor que la hembra. En cultivo comercial
alcanzan dimensiones de hasta 39 cm, aunque en acuario un poco menos.1
Esta especie de pez soporta altas temperaturas y puede adaptarse al medio en
donde se encuentre. Su alimentacin es balanceada (a base de concentrado).

Carpa
La carpa comn o carpa europea o simplemente carpa (del latn tardo karpa, a su
vez del gtico carpa2 3 ) (Cyprinus carpio) es un pez de agua dulce, emparentado
con la carpa dorada, con la cual puede incluso tener descendencia hbrida. Ha
sido introducida en todos los continentes a excepcin de la Antrtida. Est incluida
en la lista 100 de las especies exticas invasoras ms dainas del mundo 4 de
la Unin Internacional para la Conservacin de la Naturaleza.
Existen variedades xantocrmicas desarrolladas en China como ornamentales,
llamadas , l y, y luego difundidas en Japncomo koi (?), que poseen un
notable colorido. Los koi son originarios de China pero fueron conocidos por el
mundo occidental a travs de Japn.
En varias partes de Europa la carpa comn es muy popular en la pesca y existen
cebos
especficos
para
su
captura.
En
laRepblica
Checa, Eslovaquia, Polonia y Croacia la carpa es un plato tradicional del da
de Nochebuena.
Variedad
Se han descrito tres subspecies:
Cyprinus carpio carpio (carpa europea). Este de Europa (principalmente en las
cuencas del Danubio y Volga).5 6
Cyprinus carpio haematopterus. Este de Asia.6 7
Cyprinus carpio rubrofuscus. Sudeste asitico.6 Considerado como una especie
independiente: Cyprinus rubrofuscus segn algunos autores.8
Est emparentado con el carpn dorado (Carassius auratus), especie con la que es
capaz de hibridar.
Descripcin
La carpa comn puede llegar a medir 1,2 m de largo y hasta 40 Kg de peso,
aunque normalmente mide en estado adulto de 60-90 cm, y su peso ronda los
9 Kg. Nada formando cardmenes; es omnvora, y resistente a una gran variedad
de condiciones climticas. Se han dado casos de especmenes que han llegado a
vivir 65 aos. Los ejemplares salvajes son ms pequeos y achatados que los
domsticos.
Presenta una espina dorsal cerrada caracterstica y sus escamas son largas y
finas. Los machos tienen la aleta ventral ms larga que las hembras. El color y el
tamao es muy variable, especialmente en los ejemplares domsticos. Se han
descrito tres subespeciesbasndose en los patrones que siguen las
escamas[cita requerida]:

Nutricin animal
La nutricin y alimentacin de los animales
Nutricin animal:
En esta seccin se describen los procesos de ingestin, procesamiento,
asimilacin y transformacin de los alimentos, as como tambin el proceso de
sntesis de tejido en los animales productivos.
La nutricin es la ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias,
y la forma en que el cuerpo las asimila. Ofrece una idea aproximada de los
procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cmo se ingieren,
cmo se descomponen para liberarse en forma de energa y cmo son
transportados y utilizados para reconstruir tejidos especializados y mantener el
estado general de salud del individuo.
La nutricin como tal se define como el proceso de ingestin, procesamiento,
asimilacin, transformacin, sntesis de tejido y productos de excrecin. Incluye los
procesos internos que se producen en el metabolismo donde hay aporte de
nutrientes o nutrimentos y no tiene nada que ver con los requerimientos.
Alimentacin:
Es la combinacin ms adecuada de alimentos para cumplir con los
requerimientos diarios necesarios para realizar una funcin fisiolgica adecuada,
por ejemplo, una racin balanceada.
Alimento:
Se denomina as a cualquier comida o bebida que los animales ingieren para
satisfacer el apetito, hacer frente a las necesidades fisiolgicas del crecimiento y
de los procesos que ocurren en el organismo, y suministrar la energa necesaria
para mantener la actividad y la temperatura corporal.

NUTRICIN ANIMAL
Los animales, como todos los seres vivos, deben tomar del medio exterior las sustancias
necesarias para mantener sus estructuras y realizar sus funciones. Estas sustancias
reciben el nombre de nutrientes y el conjunto de procesos que llevan a cabo para
obtenerlas y utilizarlas se llama nutricin.
Los animales son seres hetertrofos, lo que quiere decir que necesitan alimentarse de
materia orgnica ya elaborada (alimento),producida por los seres auttrofos. Al tener que
tomar sustancias orgnicas ya elaboradas, los animales deben "hacerlas suyas", es decir
incorporarlas a su organismo para poder utilizarlas. Surge as la necesidad de un aparato
digestivo que transforme esta materia vegetal o animal, en pequeas molculas
asimilables por las clulas del organismo.
Si el organismo es complejo, para llevar el alimento a las clulas de su cuerpo precisa de
un sistema de transporte: el aparato circulatorio.
La utilizacin de los nutrientes por las clulas para obtener energa, implica la necesidad
de O2. Por tanto, el O2 procedente del exterior debe incorporarse al organismo problema
que se resuelve a travs del aparato respiratorio.
Las clulas del organismo, realizan entonces con los nutrientes y el O2 los procesos
metablicos para obtener la materia y la energa necesarias.
En estos procesos, adems del CO2, se producen otras sustancias de desecho, que
deben ser eliminadas, lo cual implica la necesidad de un aparato
Aparato digestivo: se encarga de tomar el alimento del exterior, digerirlo y absorberlo.
Aparato circulatorio: transporta, por el interior, todos los productos digeridos y
absorbidos, as como los desechos originados en los procesos de nutricin.
Aparato respiratorio: toma el oxgeno del aire y expulsa el CO2 sobrante.
Aparato excretor: concentra y expulsa al exterior las sustancias txicas producidas en
las funciones de nutricin.
Para realizar la nutricin, el organismo necesita por tanto cuatro aparatos:

PROCESOS DE LA NUTRICIN ANIMAL.

Se pueden considerar las siguientes etapas
Ingestin de los alimentos
Consiste en la incorporacin de los alimentos mediante los rganos situados en la boca o
en sus proximidades.
Los alimentos pueden ser:

Alimentos lquidos. Muchos animales toman slo lquidos, como jugo de plantas,
sangre o materia animal disuelta. Tienen estos animales, estructuras chupadoras
de diversas clases.
Alimentos
de
partculas
slidas
microscpicas.
En este caso la ingestin se realiza por medio de filtros localizados en la boca y en
los cuales quedan retenidas las partculas.
Alimentos
slidos
en
grandes
fragmentos.
La ingestin se realiza cortando y masticando. Las estructuras que realizan este
proceso son las mandbulas y los dientes.

Digestin
Consiste en la transformacin de las macromolculas componentes de los alimentos en
molculas sencillas, que pueden ser absorbidas y utilizadas por las clulas del propio
organismo.
Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestin puede ser:

Digestin intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos

pluricelulares sencillos, como las esponjas.
Al carecer de medio interno, la digestin se efecta dentro de las clulas y
los lisosomas vierten sus enzimas digestivos a las vacuolas digestivas. Despus
de realizar la digestin, los productos de desecho se expulsan al exterior por
una vacuola fecal.
Digestin mixta. Algunos metazoos inferiores, como los celentreos tienen una
digestin en parte intracelular y en parte extracelular.

Estos animales poseen, tapizando la cavidad gstrica, unas clulas secretoras de

enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y empiezan a ser digeridos (digestin
extracelular). Las partculas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras clulas de la
pared de la cavidad gstrica, terminando all la digestin (digestin intracelular). Los
residuos se expulsan a la cavidad gstrica y posteriormente al exterior.
Digestin extracelular: Caracterstica de animales superiores, que tienen un tubo
digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales se segregan distintos
enzimas digestivos especficos. La digestin, por tanto, se va realizando de una forma
gradual.
Es el aparato digestivo que veremos con ms detalle.

Transporte de los alimentos digeridos a las clulas. Una vez transformados los alimentos
en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tienen la misin de
transportar estas sustancias a todas las clulas.
En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxgeno a las clulas.
Metabolismo celular:
Las molculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el
interior de la clula en energa (catabolismo) o bien utilizadas para la sntesis de
molculas ms complejas (anabolismo).
Excrecin
Por ltimo, los residuos metablicos son expulsados al exterior por medio del aparato
excretor.