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Licenciatura en

La inscripcin a la carrera de Licenciatura en Ciencia


y Tecnologa de Alimentos NO SE REALIZA al momento
de anotarse en el CBC, sino en la Facultad de Ciencias
Exactas y Naturales, o en la de Farmacia y Bioqumica
completando el formulario de preinscripcin que se
encuentra en:
www.uba.ar/academicos/alimentos/index.html
La inscripcin para el 2 ciclo en la FCEyN es durante
todo el ao y puede hacerse la presentacin cuando
se comienzan a cursar las ltimas materias del primer
ciclo; en la FFyB hay dos perodos de inscripcin al ao.
Una vez realizada la inscripcin, el Tribunal de
Equivalencias analizar la actividad acadmica ya
realizada por el estudiante y determinar si est en
condiciones de comenzar directamente con el segundo
ciclo o si antes debe cumplimentar la aprobacin de
otras materias.

INFORMES

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
Ciudad Universitaria - Pab. II -Nez. Cap. Fed.
http://exactas.uba.ar
Direccin de Orientacin Vocacional-Exactas
http://www.fcen.uba.ar/dov
Atencin lunes a viernes 10-17 hs
Pabelln II PB
Tel. 4576-3337 int. 43
E-mail: dov@de.fcen.uba.ar
Direccin de Alumnos y Graduados
Pabelln II PB, de 12 a 16 hs.
Telfono directo: 4576-3339
Conmutador: 4576-3300/09 int. 357
E-mail: infoalu@de.fcen.uba.ar

FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUMICA


Junn 954/6 - Capital Federal
www.ffyb.uba.ar
Secretara de Asuntos Estudiantiles
E-mail: cserna@ffyb.uba.ar
Telfono: 4964-8227

Licenciatura en

CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS

CIENCIA Y TECNOLOGA
DE ALIMENTOS

PERFIL DE LA CARRERA
En la carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnologa
de Alimentos se estudia la aplicacin de las ciencias
bsicas en el diseo, formulacin, elaboracin,
anlisis, preservacin, almacenaje, transporte y
comercializacin de los alimentos.
Abarca el estudio de la composicin y propiedades
fsico - qumicas de los alimentos, cambios
bioqumicos, fundamentos de las alteraciones, control
de calidad, valor nutricional y legislacin. Asimismo
se ocupa de la aplicacin de fenmenos de transporte
al diseo y operacin de procesos de transformacin
y preservacin de alimentos y la aplicacin de buenas
prcticas de manufactura y anlisis de riesgos y
puntos crticos de control.
De aqu se desprende que la formacin de los
profesionales requiere de la confluencia de varias
disciplinas cientficas y tcnicas.

Facultad de Ciencias Exactas y Naturales | www.exactas.uba.ar


Facultad de Farmacia y Bioqumica | www.ffyb.uba.ar

INSCRIPCIN

Licenciatura en

CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS

PLAN DE ESTUDIOS
La carrera de Licenciatura en Ciencia y Tecnologa de
Alimentos es dictada en conjunto por las Facultades de
Ciencias Exactas y Naturales (FCEyN) y de Farmacia y
Bioqumica (FFyB). Es una carrera de segundo ciclo, ya
que se accede a ella luego de aprobar los primeros aos
de otras carreras.
PRIMER CICLO
De formacin bsica en matemtica, fsica, qumica y
biologa. Para aprobar el primer ciclo se deber cursar
el CBC y determinadas materias de las carreras de
Licenciatura en Ciencias Biolgicas o Licenciatura en
Ciencias Qumicas (FCEyN) o de las carreras de Farmacia
o de Bioqumica (FFyB).
Materias que se debern aprobar ingresando por
la Licenciatura en Ciencias Biolgicas (FCEyN):
CBC (Introduccin al Pensamiento Cientfico,
Introduccin al Conocimiento de la Sociedad y el
Estado, Matemtica, Biologa, Fsica y Qumica).
Anlisis Matemtico I para bilogos (se dicta en ambos
cuatrimestres, tiene como correlativas el CBC).
Introduccin a la Biologa Molecular y Celular (se dicta en
el 1 cuatrimestre, tiene como correlativas el CBC).
Qumica General e Inorgnica para bilogos (se dicta
en ambos cuatrimestres, tiene como correlativas
el CBC).
Fsica I para bilogos (se dicta en ambos cuatrimestres,
tiene como correlativa Anlisis Matemtico I).

Qumica Orgnica para bilogos (consta de dos partes


-A y B- lo cual determina que sea anual, se dictan
ambas partes en ambos cuatrimestres, la parte A tiene
como correlativa Qumica General e Inorgnica, la parte
B tiene como correlativa la parte A).
Materias que se debern aprobar ingresando por la
Licenciatura en Ciencias Qumicas (FCEyN):
CBC (Introduccin al Pensamiento Cientfico,
Introduccin al Conocimiento de la Sociedad
y el Estado, Anlisis, Algebra, Fsica y Qumica).
Anlisis Matemtico I para qumicos
(se dicta en ambos cuatrimestres, tiene como
correlativas al CBC).
Fsica I para qumicos (se dicta en ambos cuatrimestres
y en el verano, tiene como correlativas Anlisis
Matemtico I y el CBC).
Qumica General e Inorgnica I para qumicos (se
dicta en ambos cuatrimestres, tiene como correlativas
al CBC).
Qumica General e Inorgnica II para qumicos (se
dicta en ambos cuatrimestres, tiene como correrlativa
Qumica General e Inorgnica I).
Qumica Orgnica I para qumicos (se dicta en ambos
cuatrimestres; tiene como correlativa Qumica General
e Inorgnica II).
Qumica Orgnica II para qumicos (se dicta en ambos
cuatrimestres; tiene como correlativa
Qumica Orgnica I).

SEGUNDO CICLO
Se cursan materias especficas del rea de alimentos. Para
obtener el ttulo de Licenciado en Ciencia y Tecnologa
de Alimentos el alumno debe realizar una prctica
profesional en una industria alimentaria o en laboratorios
relacionados al rea. La duracin aproximada del segundo
ciclo es de tres aos.
Tercer Ao
Fisicoqumica de Alimentos
Qumica de los Alimentos
Nutricin
Microbiologa de Alimentos
Operaciones Unitarias I
Toxicologa de los Alimentos
Sistemas de Produccin Agropecuaria
Cuarto Ao
Operaciones Unitarias II
Fundamentos de Preservacin de Alimentos I
Anlisis Avanzado de Alimentos
Fundamentos de Preservacin de Alimentos II
Tecnologa de Alimentos I
Biotecnologa de Alimentos
Gestin, Control y Garanta de la Calidad en la Industria
Alimentaria.

Licenciatura en

Quinto ao
Tecnologa de Alimentos II
Economa de la Empresa Alimentaria
Legislacin Alimentaria
Prctica Profesional
Asignaturas Optativas
(se deben elegir 3 de las siguientes materias)
Tecnologa de los Alimentos III
Proteccin Ambiental e Higiene Industrial
Organizacin y Gerenciamiento Empresarial
Comercializacin de Alimentos
Desarrollo de Nuevos Productos
Anlisis Sensorial
Otras materias optativas a eleccin

CAMPO LABORAL
Los graduados de la carrera pueden trabajar en
cualquier tipo de industria alimentaria, como asesores
de organismos pblicos, con la mira en solucionar
problemas de la nutricin de la poblacin o en atender a
la produccin ms sofisticada. Tambin pueden abocarse
a tareas de investigacin y desarrollo, implementacin de
tecnologa, prestacin de servicios de consultora, control
y gestin de calidad, asesoramiento y peritajes tcnicos
en el campo de los alimentos, entre otras.

CIENCIA Y TECNOLOGA DE ALIMENTOS