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Rosca de Reyes

Hoy empezamos con la rosca de Reyes


tradicional. Es algo tardada de hacer ms
que nada por el tiempo de reposo de la
masa. Teniendo una batidora que te hace
el trabajo duro de amasar no es tan difcil
hacer la rosca.
Vamos a empezar por cremar en el
recipiente de la batidora la mantequilla
con la azcar. Cuando est bien mezclado
agregan la levadura, agua tibia, azcar,
leche tibia, huevos, sal, esencia de
naranja y por ltimo la harina, agregando
taza por taza hasta que la anterior se
haya incorporado muy bien.

Siguen mezclando hasta que la masa se


sienta elstica, unos 3 5 minutos a
velocidad baja-media. Cubre con harina la
mesa de trabajo y cubre muy bien la masa
para poder formar una bola.
Cubren con mantequilla un bowl y coloca la
masa en el bowl. Tpalo con papel film y
djala reposar en un lugar tibio durante 40
minutos.
Por mientras vamos a hacer el costrn de
azcar. Mezclan en la batidora o en un bowl
mediano la manteca vegetal con azcar glass,
harina y azcar hasta que todo est bien
incorporado y se form una pasta. La tapas y
la refrigeras unos 20-30 minutos.
Pasado el tiempo ponchas la masa y la colocas en la mesa de trabajo enharinada.

Yo hago dos roscas con esta receta para que no


salgan tan grandes y no batallar tanto en mover la
rosca. La divides a la mitad y empiezas a formar
un rectngulo de 206 pulgadas, trata de que la
masa no se quede pegada a la mesa para que no
batalles en enrollar la rosca.
Coloca el Nio Dios en una parte inferior de la
rosca y enrolla con cuidado pero apretando
fuertemente.Cubre la orilla con huevo batido o
agua para que se pegue muy bien.

Cubre con
huevo las
dos orillas y abre una orilla para meter la otra orilla y
poder formar muy bien la rosca. Aplstala con
cuidado para que quede bien sujeta y colcala en el
medio de una bandeja para hornear engrasada (solo
vas a poner una rosca por bandeja).

Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar


en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que haya
doblado su tamao.

Te recomiendo que si no tienes un


lugar tibio en tu casa prendas el
horno a 140C o menos por unos
minutos y lo apagues. El horno va
a quedar tibio, lo que lo hace el
lugar perfecto para que la rosca
pueda reposar.
Por mientras corta lo que vas a
usar para cubrir la rosca. Yo us
cerezas rojas, tiras de ate y fruta
cristalizada. Es tu eleccin con la
que decidas cubrir la rosca.

Cuando se haya inflado cbrela con


huevo batido con mucho cuidado
para que no se vaya a romper.

Con las palmas de las manos aplasta una bolita del costrn de azcar para formar una tira
mediana. Colcala en la rosca pero que no toque la bandeja, de hecho debe de quedar unos
cms alejada de la bandeja ya que se esparce cuando se hornea.

Decora con la fruta cristalizada, ate y cerezas al gusto y cubre con azcar las partes del
costrn de azcar.
Como son dos roscas medianas estn listas en menos tiempo.

Hornala durante 20 minutos. Colcala en la parte ms alejada de la flama para que no se


vaya a quemar la rosca de abajo. Hornea una rosca a la vez para que no se te vaya a quemar.
Retrala del horno y djala reposar unos minutos antes de retirarla con cuidado. Deja que se
enfre sobre una rejilla. Srvela tibia o fra pero acompala de un rico chocolate caliente,
atole o alguna bebida calientita.

Rosca de Reyes
Porcin: 2 roscas medianas

Ingredientes
Pan:

1 sobre de 9 gr levadura instantanea


5 cucharadas mantequilla, temperatura ambiente
taza leche tibia
taza agua tibia
taza azcar
3 tazas harina
2 huevos
cucharita sal
1 cucharita esencia de naranja

Costra de azcar:
75 gr manteca vegetal
taza azcar glass
taza harina de trigo
2 cucharadas azcar

Extras:
1 huevo, batido para barnizar
Monitos del nio Dios
Fruta cristalizada, cerezas y ate, para decorar la rosca
Elaboracin
Pan:

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Colocar la mantequilla en la batidora con el gancho.


Calentar la leche y agregar a la batidora. Mezclar.
Agregar el agua tibia, azcar, 2 huevos, levadura, 1 taza harina, sal, esencia de
naranja y mezclar muy bien.
Agregar la harina restante gradualmente hasta que est bien incorporado y la
masa est elstica.
Dejar reposar en un lugar tibio, tapada con papel film en un recipiente con
mantequilla durante 40 minutos.
Ponchar y partir en dos si se van a hacer roscas medianas o dejar toda completa.
Formar un rectngulo de 20x6 pulgadas (para las roscas medianas) usando harina
para que no se quede pegada a la mesa de trabajo.

8.

Colocar el Nio Dios en una parte inferior de la rosca y enrollar con cuidado pero
apretando fuertemente.
9.
Cubrir la orilla con huevo batido o agua para que se pegue muy bien.
10.
Cubrir con huevo las dos orillas y abrir una orilla para meter la otra orilla y poder
formar muy bien la rosca.
11.
Aplastarla con cuidado para que quede bien sujeta y colocarla en el medio de una
bandeja para hornear engrasada (solo se va a poner una rosca por bandeja).
12.
Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar reposar en un lugar tibio durante 1
hora o hasta que haya doblado su tamao.
Costra de azcar:
13.
Mezclar los ingredientes hasta obtener una pasta firme. Dejar reposar 15 minutos
en el refrigerador.
14.
Decoracin de la rosca:
15.
Cortar lo que se va a usar para cubrir la rosca. (Yo us cerezas rojas, tiras de ate y
fruta cristalizada).
16.
Cuando haya doblado su tamao, cubrir la rosca con el huevo batido con mucha
delicadeza.
17.
Precalentar el horno a 160C.
18.
Con las palmas de las manos aplastar una bolita del costrn de azcar para formar
una tira mediana.
19.
Colocar en la rosca pero que no toque la bandeja, que quede unos cms alejada de
la bandeja ya que se esparce cuando se hornea.
20.
Decorar con la fruta cristalizada, ate y cerezas al gusto y cubrir con un poco de
azcar las partes del costrn de azcar.
21.
Hornear durante 20 minutos, colocar en la parte ms alejada de la llama para
ayudar a que no se queme la parte inferior de la rosca.
22.
Dejar reposar unos minutos y colocar en la rejilla para enfriar.
23.
Servir tibia, fra o como lo prefieres, pero acompaada de un chocolate caliente o
atole.
Notas
Te recomiendo que si no tienes un lugar tibio en tu casa prendas el horno a 140C o
menos por unos minutos y lo apagues. El horno va a quedar tibio, lo que lo hace el lugar
perfecto para que la rosca pueda reposar. Receta adaptada de Kraft