FORMULARIO N1

EVALUACIN DE LAS ASIGNATURAS DEL CURRCULO DE ESTUDIOS

N DE
ASIGNATUR
A
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20

NOMBRE DE LAS ASIGNATURAS

DE ESPECIALIDAD

EVALUACIN

Biologa
Fisiologa vegetal y Post-cosecha
Bioqumica
Anlisis de alimentos I
Anlisis de alimentos II
Bioqumica de alimentos
Fsico qumica
Qumica de alimentos
Alimentacin y nutricin humana
Tratamiento de aguas y elaboracin de
bebidas
Microbiologa de alimentos
Tecnologa de la conservacin
Anlisis sensorial de alimentos
Maquinaria para la industria de alimentos
Tecnologa de carnes
Tecnologa de vegetales I
Tecnologa de vegetales II
Tecnologa de panificacin y derivados
Tecnologa de leche y derivados
Anlisis de Riesgo y Control de Puntos
Crticos

6
5
5
5
5
5
6
4
5
6
5
5
6
6
8
7
7
8
9
6

RESULTADOS DE LAS 5 ASIGNATURAS SELECCIONADAS

CON LOS PUNTAJES MS ALTOS

SELECCIN DE LA ASIGNATURA DE PREFERENCIA

N DE
ASIGNATUR
A
1

ASIGNATURAS DEL CURRCULO DE

ESTUDIOS

Tecnologa de panificacin y derivados

Tecnologa de vegetales I

Tecnologa de vegetales II

Tecnologa de carnes

NOTA

Tecnologa de leche y derivados

FORMULARIO N2
SELECCIN DE LA ASIGNATURA DE PREFERENCIA

FACTORES DE
EVALUACIN

Tecnolog
a de
leche y
derivados

Tecnolog
a de
panificaci
n y
derivado
s

Tecnologa
de
vegetales I

Tecnologa
de
vegetales
II

Tecnologa
de carnes

Calificacin de
las asignaturas,
durante el
desarrollo del
currculo

Facilidad por las

asignaturas

Probable
asesoramiento
en la asignatura

Amplitud de las
asignaturas en
reas y temas.

50
0.5

50
0.5

55
0.55

63
0.63

Agrado por las

asignaturas
Intensidad y
frecuencia de
investigacin,
trabajos
prcticos
Relacin de las
asignaturas con
el trabajo que
ejerce
Relacin de la
asignatura con
la especialidad
que piensa
adoptar
Intensidad de
lectura

Riquezas de
fuente de
consulta
Total
Promedio

53
0.53

FORMULARIO N3
SELECCIN DEL REA DE PREFERENCIA (GRANDES CAPTULOS)
A. Descripcin de los procesos de beneficio
B. Buenas prcticas para la industria de la carne.
C. Materias primas crnicas, Tratamiento de la carne.
D. Conservacin de la carne.
E. Productos crnicos
F. Elaboracin de embutidos crudos y escaldados.
G. Elaboracin de embutidos cocidos.

H. Elaboracin de embutidos especiales.

I. Avances tecnolgicos en la industria crnica. Aditivos, mquinas y equipos.
J. Planificacin en la industria de embutidos.
FACTORES DE
EVALUACIN

Inters particular
por las reas

Importancia de las
reas

Grado de
conocimiento
actual y
experiencia sobre
las reas

Riquezas de
fuentes de
conocimiento y
acceso a la misma.

Posibilidad
temtica

Total

16

17

17

18

20

16

16

16

15

Promedio

3.2

3.4

3.4

3.6

3.2

3.2

3.2

16
3.23
.2

FORMULARIO N4
SELECCIN DEL TEMA DE INVESTIGACIN

A. Elaboracin de productos crnicos utilizando carne de cuy. (Cavia Porcellus).

B. Queque de pescado enriquecido con quinua cocida.

C. Hamburguesa de anchoveta con brcoli enriquecida con vitamina c.

D. Presencia de sulfitos en productos crnicos.

E. Salchicha utilizando carne de pato con almidn de papa.

F. Elaboracin de Pate de cecina con jalea de fresa.

G. Elaboracin de conserva de olluco con charqui.

H. Jamn de pavo con trozos de verduras.

I. chorizo a base de carne de conejo .

J. Conserva de tocino con pallares.

FACTORES DE
EVALUACIN
Inters propio del
tema, por parte del
investigador
Vocacin y sentido de
los estudios futuros
Utilidad presente y
proyectos futuros

Aptitudes personales
e innatas hacia
determinados
asuntos
Grado de
conocimiento actual y
experiencia sobre el
tema
Condiciones
materiales y
espirituales para la
consecucin de la
tesis
Riquezas de fuentes
de conocimiento y
acceso a la misma
Novedad del tema
Originalidad del
motivo de
investigacin y su
planteamiento
Transcendencia
bsica y valor del
tema
Total
Promedio

58

52

65

50

50

52

51

50

51

51

0.58

0.52

0.65

0.5

0.5

0.5
2

0.51

0.5
0

0.5
1

0.5
1