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Ensayo

La intoxicacin alimentaria es una enfermedad comn que suele ser leve pero,
algunas veces, puede ser mortal. Ocurre cuando una persona come o bebe algo
contaminado por bacterias o toxinas. Muy pocas veces, las toxinas de las
sustancias qumicas o los pesticidas utilizadas en su produccin tambin pueden
causar intoxicacin alimentaria.
Las intoxicaciones alimentarias han venido tomando fuerza ltimamente, aun
realizndose grandes controles para mitigar esta problemtica mundial.
Intoxicaciones que van desde un dolor estomacal, diarrea, deshidratacin e
inclusive algunos casos severos la muerte. Es difcil saber si un alimento o una
bebida estn contaminados porque el aspecto, gusto y olor pueden no estar
alterados. La intoxicacin alimentaria puede afectar a una sola persona o a un
grupo, dependiendo de si todos tomaron la misma comida contaminada.
En esta noticia publicada en el PERIODICO DE ARAGN, Espaa, Los tipos ms
comunes de bacterias que pueden causar infeccin son: Salmonellas,
Campylobacter y Escherichia Coli segn estudios realizados, accin que
predomina en tiempos de verano debido a las altas temperaturas y mtodos de
conservacin de la comida.
La gran mayora del consumidor NO realiza una buena limpieza a los productos
frescos, lo cual se debera realizar con una concentracin mnima (ppm) de cloro y
despus juagar con suficiente agua para eliminar el exceso. Para las carnes de
bovinos y aves tambin se le debe hacer un tratamiento trmico, una buena
coccin; el huevo y la leche de vaca son uno de los alimentos que tambin puede
contener dichas bacterias, por lo tanto una prctica de pasteurizacin sera lo ideal
para prevenir alguna intoxicacin.
Ejemplo de este problema lo vivimos en barranquilla, ciudad con un alto ndice de
ventas callejera, que va desde el famoso arroz de payazo, a la venta de fritos de
cada esquina, en fin son muchos de ellos que se venden de manera muy cultural.
Alimentos con bajo estndar de calidad, que podran actuar como cultivo para la
proliferacin de Salmonellas y E. coli. Estas malas prcticas de seguridad
alimentaria actan desde la etapa produccin, seguido del medio de transporte
expuesto al ambiente (carretas, bicicletas, motos, etc.), y por ltimo donde lo
comercializan.

Sera una buena gestin de secretaria de salud en conjunto con todas las
organizaciones competente, seguir realizando asesoras gratuitas constantes para
los manipuladores de alimento, empezando por casa, aquellos vendedores
informales, comedores comunales y educativos, restaurantes, ya que este
comercio da a da aumenta, como objeto del sustento econmico personal y
familiar.
Al gobierno le sale ms caro combatir estas intoxicaciones en un hospital, que
actuar para prevenirlas. Aunque es una tarea muy grande concientizar a las
personas para exigir o ms bien preferir consumir alimentos ms seguros (inocuo),

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