Universidad Catlica de Cuenca Extensin Azogues

FACULTAD DE MEDICINA Y CIENCIAS DE LA SALUD

TTULO:
Las

Protenas

AUTORES:
Mateo Campoverde
Jennifer Preciado
Pedro Sempertegui
Lynton Toapanta
David Torres
Frank Vargas

CATEDRTICO:
Dra. Vernica Luzuriaga

AZOGUES CAAR - ECUADOR

2015

INTRODUCCIN.
En este trabajo de investigacin hablaremos acerca de las protenas, estas son unas
macromolculas constituidas por 20 aminocidos esenciales, y en ellas encontramos
cuatro niveles de organizacin.
Adems poseen distintas propiedades que las caracterizan independientemente.
La sntesis de protenas es un proceso que comienza con el paso de la informacin
gentica del ADN al ARN mensajero (ARNm). Tras el proceso de maduracin del
ARNm, ste sale del ncleo de la clula y ya en el citoplasma se une a un ribosoma
donde dirige la traduccin, proceso en el que la informacin codificada en nucletidos
determina la secuencia de aminocidos. Esta secuencia es la que en ltimo determinara
la estructura tridimensional y por tanto la funcin a desempear la protena.
Por consiguiente de este proceso las protenas estn listas para su secrecin, para lo cual
las clulas utilizan a los ribosomas, aparato de Golgi, y de vesculas transportadoras, las
mismas que las envuelven y las movilizan fuera de la superficie celular.
Una vez ya formadas y despus de llegar a su destino las protenas cumplen diversas
funciones, entre una de ellas la ms importante podemos mencionar que es la de
transporte de molculas e iones, hacia y desde el interior de la clula.
A ms de cumplir esta funcin tambin se desempean como defensa, reguladoras,
enzimticas, de estimulacin muscular, entre otras ms funciones que pueden realizar
estas macro molculas.
Nuestro organismo necesita de una dieta adecuada para su funcionamiento, para lo cual
enumeraremos las fuentes principales donde podemos obtenerlas.
Todos estos temas mencionados sern analizados uno a uno durante la realizacin y
presentacin del trabajo de investigacin.

JUSTIFICACIN:
Nuestro trabajo investigativo trata sobre las protenas, el mismo que es importante
revisarlo y analizarlo para comprender su funcionalidad y de esta manera darles a
conocer como las mismas actan en los organismos de los seres vivos.
Por lo tanto hemos considerado necesario enfocarnos en su conceptualizacin, sntesis,
niveles de organizacin, funciones y composicin; todo ella por considerar que son
temas de inters acadmico.
Sobre todo en enunciaremos los principales beneficios de las macromolculas en virtud
de que las mismas se encuentran presentes en todos los tejidos de nuestro cuerpo
humano.

OBJETIVO PRINCIPAL
-

Explicar detalladamente los fundamentos tericos que conlleva el tema a tratar

que en nuestra investigacin es protenas.

OBJETIVOS SECUNDARIOS
-

Determinar la constitucin de las protenas

Dar a conocer el concepto y funciones de las protenas.
Determinar cmo se da el proceso de sntesis de protenas.
Analizar las clases de protenas que existen.

MARCO TEORICO:
PROTEINAS.
Las protenas son macromolculas que tienen importancia central en la qumica de la
vida. Se ensamblan de diversas formas, por lo cual sirven como componentes
estructurales de clulas y tejidos. Por este motivo, el crecimiento y la reparacin, as
como la conformacin del organismo dependen del aporte adecuado de estos
compuestos. (Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)
La mayor parte de enzimas son protenas. Estas tienen muchas otras capacidades
especializadas, por ejemplo las de motores celulares, hormonas y otros mensajeros
qumicos, reguladores de las actividades celulares, y defensoras contra invasores
externos. (Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)
Los componentes protenicos de una clula son la clave de las actividades biolgicas de
esta. (Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)
Cada linaje celular posee tipos, distribucin y cantidades caractersticos de protenas,
que determinan en gran medida el aspecto fsico de la clula y su funcionamiento.
(Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)
Una clula muscular contiene grandes cantidades de las protenas mos iba y actina, de
las que depende en gran parte su aspecto y su capacidad de concentracin. La
hemoglobina es una protena de los eritrocitos que realiza la funcin especializada del
transporte de oxgeno. (Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)

ORGANIZACIN DE LAS PROTENAS

Estructura primaria
Es la secuencia de aminocidos.
Siempre se representa como una
sarta de cuentas simple lineal.
(Solomon, E.P; Berg, L.R;
Martin, D.W., 2000)
Los rdenes superiores de
estructura secundaria, terciaria,
cuaternaria- son determinados en
ltima instancia por la secuencia
especfica de aminocidos (esto
es, la estructura primaria).
(Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)

Estructura secundaria
Resulta de los puentes de hidrgeno entre determinados tomos del esqueleto de la
cadena polipeptdica.
Una estructura secundaria comn en molculas protenicas es la hlice alfa, una regin
en la que la cadena polipeptdica forma un enrollamiento en espiral uniforme.
La hlice alfa es la unidad
estructural bsica de algunas
protenas fibrosas, como las de
lana, pelo, piel y uas.
Un segundo tipo de estructura
secundaria es la lmina plegada, en
la cual los puentes de hidrgeno se
forman
entre
las
cadenas
polipeptdicas distintas, o entre
diferentes regiones de una cadena
polipeptdica que se ha enrollado
en s misma.
La fibroina, que es la protena de la seda, se caracteriza por la estructura en la lmina
plegada beta, al igual que la porcin central de muchas protenas globulares.
(Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)

Estructura terciaria
Es la forma global que
asume
cada
cadena
polipeptidica
individual.
Esta
estructura
tridimensional depende de
cuatro factores principales,
que implican interacciones
entre
grupos
(cadenas
laterales) pertenecientes a
las
misma
cadena
polipeptidica
(Solomon,
E.P; Berg, L.R; Martin,
D.W., 2000)
Puede haber atraccin
irnica entre un grupo R con carga positiva unitaria y otro con carga negativa unitaria.
(Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)
Resultan interacciones hidrfobas de la tendencia de los grupos R no polares a ser
rechazados por el agua circundante y d este modo asociarse en el interior de la
estructura globular. (Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)

Estructura cuaternaria
Muchas protenas funcionales
consisten en dos o ms cadenas
polipeptdicas, que interactan de
maneras especficas para formar
la molcula de protena con
actividad biolgica. La estructura
cuaternaria es la arquitectura
tridimensional resultante de estas
cadenas polipeptdicas (cada una
con sus propias estructura
primaria, secundaria y terciaria).
Los mismos tipos de interacciones
que determinan las estructuras
secundaria y terciaria contribuyen
a la estructura cuaternaria; entre
ellas se incluyen enlaces de

hidrgeno, enlaces irnicos, interacciones hidrfobas y puentes disulfuro. (Solomon,

E.P; Berg, L.R; Martin, D.W., 2000)

PROPIEDADES DE LAS PROTENAS:

Protenas globulares:
Sus molculas adquieren una configuracin esfrica, adema estas protenas son solubles
al agua (alubina, hemoglobina, protenas sanguneas).
(Robertis, 2008)
Protenas fibrosas:
Son insolubles al agua debido a su alto contenido de aminocidos hidrofbicos, poseen
una configuracin de filamentos u hojas (queratina y colgeno).
(Robertis, 2008)
Protenas conjugadas:
Tambin denominadas Hetero protenas que al hidrolizarse producen tambin,
adems de los aminocidos, otros componentes no proteicos orgnicos o inorgnicos),
grupos prostticos, (nucleo protenas o ADN, glico protenas, lipo protenas).
(Robertis, 2008)

Globulares
Conjugadas

Fibrosas

SNTESIS DE PROTENAS

Cdigo gentico
Los genes, localizados en el ncleo celular, son fragmentos de cido
desoxirribonucleico (ADN). La molcula de ADN est constituida por dos cadenas
formadas por un elevado nmero de unidades qumicas denominadas nucletidos. Estas
4

cadenas se mantienen unidas gracias a los enlaces que se establecen entre las bases
nitrogenadas que forman parte de la estructura de los nucletidos. Hay 4 bases: timina
(T), adenina (A), citosina (C) y guanina (G). Estas bases se emparejan de un modo
especfico: la timina se une slo con la adenina y la citosina se une slo con la guanina.
Un gen est formado por una secuencia especfica de nucletidos que determina el tipo
de protena a que da lugar. Pero los genes no producen protenas directamente, sino que
dirigen la formacin de una molcula intermedia, de estructura complementaria,
denominada cido ribonucleico mensajero (ARNm), que contiene las instrucciones
necesarias para construir la protena.
(Murray, 1997)
Separacin de las cadenas de ADN
La formacin del ARNm comienza en el ncleo con la separacin, en una porcin de su
longitud, de las 2 cadenas que forman la molcula de ADN. Cada triplete, es decir, cada
secuencia de 3 bases en la cadena de ADN, codifica para uno de los 20 aminocidos
constituyentes de las protenas.
(Murray, 1997)
Transcripcin.
Una de las 2 cadenas que forman la molcula de ADN acta como plantilla o molde
para producir una molcula de ARNm. En este proceso, que recibe el nombre de
transcripcin, los nucletidos de ARN, que se encuentran libres en el ncleo celular, se
emparejan con las bases complementarias de la cadena modelo de ADN. El ARN
contiene uracilo (U) en lugar de timina (T) como una de sus cuatro bases nitrogenadas.
Las bases de ARN se emparejan con las bases del ADN de la siguiente manera: el
uracilo (U) del ARN se empareja con la adenina (A) de la cadena de ADN, la adenina
del ARN se empareja con la timina (T) del ADN y la citosina se empareja con la
guanina. Una vez que los nucletidos de ARN se han emparejado con las bases del
ADN, los nucletidos adyacentes se unen entre s para formar la cadena precursora del
ARNm. (Murray, 1997)
Traduccin.
El ARN de transferencia, que lleva unido el aminocido, se dirige hacia el complejo
formado por el ARNm y el ribosoma. El anticodn del ARNt se empareja con el codn
presente en el ARNm. La secuencia de bases del codn codifica para el aminocido
concreto que transporta el ARNt. Un segundo ARNt se une a este complejo. El primer
ARNt transfiere su aminocido al segundo ARNt antes de separarse del ribosoma. El
segundo ARNt lleva ahora 2 aminocidos unidos que constituyen el inicio de la cadena
polipeptdica. Despus, el ribosoma mueve la cadena de ARNm de manera que el
siguiente codn de ARNm est disponible para unirse a un nuevo ARN de transferencia.
(Murray, 1997)

Interrupcin de la sntesis del polipptido

El ribosoma contina desplazando la cadena de ARNm hasta que se termina de formar

la cadena polipeptdica. La sntesis de esta cadena se detiene cuando el ribosoma llega a
un codn de ARNm conocido como codn de parada. (Murray, 1997)
Formacin completa de la protena.
Una vez que se suelta del ribosoma, la protena recin formada presenta una secuencia
de aminocidos que viene determinada por la secuencia de bases presente en el ADN del
que se parti. (Murray, 1997)

FUNCIONES DE LAS PROTENAS.

Transporte mediado por protenas.
Las protenas permiten el pasaje de sustancias a travs de la bicapa lipdica de la
membrana mediante diferentes mecanismos.(Curtis, 2001)

Tipos de protenas transportadoras.

Dentro del proceso de transporte de sustancia podemos diferenciar dos tipos principales
de protenas que son las protenas propiamente dichas transportadoras o carrier y las
protenas que forman canales para el paso de sustancias a los que se les denomina
canales inicos.(Curtis, 2001).

Protenas trasportadoras o carrier

Se las ubica en la membrana plasmtica, las mismas que son altamente selectivas ya que
pueden aceptar o rechazar a una molcula y rechazar a otra semejante idntica.
Este tipo de protenas no producen cambios en las molculas transportadas.
Las protenas carrier pueden transportar tanto por difusin facilitada y por transporte
pasivo, a diferencia de las protenas reguladas por canales se lo realizan por difusin
facilitada.(Curtis, 2001)
Protenas formadoras de canales.
Es un tipo de transporte exclusivo para los iones
Estas protenas no se unen a las solutos que van a ser transportados, ms bien forman
poros hidrofilicas que atraviesan la membrana, adems forman una especie de
compuerta que se abre por un intervalo breve de tiempo, en respuesta a distintos tipos de
estmulos, permitiendo el pasaje del ion de un lugar a otro de la membrana. (Curtis,
2001)
Transporte activo:
Este tipo de transporte es en contra de la gradiente de concentracin electro qumica y
necesitan del gasto de energa (ATP). (Curtis, 2001)

Segn Koolman otras de las funciones de las protenas son:

Funcin reguladora

Algunas protenas como la sirven para

regular la divisin celular y otras
protenas se unen al ADN y de esta
forma
pueden
controlar
la
transcripcin gnica.

Funcin enzimtica

Actan como biocatalizadores acelerando

las reacciones qumicas del metabolismo.

Contraccin de los msculos

La miosina y actina facilitan

movimiento de las clulas en
contraccin de los msculos.

Funcin estructural

Las protenas forman tejidos de sostn y

relleno que confieren elasticidad y
resistencia a rganos y tejidos como el
colgeno del tejido conjuntivo fibroso y
elastina del tejido conjuntivo elstico.

Funcin energtica

Para el organismo pudiendo aportar hasta

4 kcal. De energa por gramo.

Funcin defensiva.

el
la

Las protenas es la defensa contra

patgenos, y entre los componentes de la
inmunidad estn las protenas plasmticas
que transportan sustancias, regulan el
equilibrio hdrico, son hemostticas y
sirven de defensa contra los agentes
patgenos.

DIETAS RECOMENDABLE DE PROTENAS.

La cantidad de protena diaria que se recomienda depende de su edad y de su salud.
Los siguientes son los tamaos de las porciones que se recomiendan para la protena en
adultos:

De 2 a 3 onzas de carne, de carne de aves y pescado cocidos.

Media taza de legumbres secas cocidas

Un huevo, dos cucharadas de mantequilla de man o una onza de queso

(national Academy of Sciencia, 2005)

Los nios y los adolescentes pueden necesitar cantidades diferentes, dependiendo de su

edad.

Pavo o pollo sin piel.

Cortes magros de carne de res o de cerdo, tales como rodaja, solomo o filete.

Pescados o mariscos
(national Academy of Sciencia, 2005)

Otras fuentes buenas de protena abarcan:

Frijoles moteados, frijoles negros, frijoles porotos, lentejas, guisantes partidos o

garbanzos

Nueces y semillas, entre ellas, almendras, avellanas, nueces mixtas, cacahuetes,

mantequilla de man, semillas de girasol o nueces de nogal (slo tenga cuidado
con cunto come, debido a que las nueces son ricas en grasa)

Soya

Productos lcteos con contenido bajo de grasa.

(national Academy of Sciencia, 2005)

CONCLUSIONES
Todos los tejidos vivos contienen protenas. Se distinguen qumicamente de los lpidos y
de los hidratos de carbono por contener nitrgeno. Son polmeros de aminocidos (hay
20 distintos) unidos por enlaces peptdicos.
Se encarga de diferentes funciones como transporte, defensa, estructura, contraccin
muscular entre otras.
Las protenas podemos obtenerlas de alimentos que consumismo diariamente con lo
cual mantener estable la homeostasis del cuerpo humano.

BIBLIOGRAFIAS.
Curtis, H; Sue Barnes; N. Biologa. Ed. Mdica Panamericana S.A., 6ta. Edicin, 2001.
De Robertis, H.P. Biologa Celular y Molecular. Ed. El Ateneo, 15va. Edicin, 2008.
Koolman, J. y Rohn, KH (2004). Bioqumica. Texto y atlas. 3 edicin. Ed. Mdica
Panamericana
Lorenzo; Velzquez, B. Farmacologa bsica y clnica. 17 Edicin. Espaa, Madrid:
Medica Panamericana, 2006. Pg. 776.
Murray, R. Et al (1997): BIOQUIMICA DE HARPER; Editorial El Manual Moderno.
Mxico.
National Academy of Sciences. Institute of Medicine. Food and Nutrition
Board. Dietary Reference Intakes for Energy, Carbohydrate, Fiber, Fat, Fatty Acids,
Cholesterol, Protein, and Amino Acids. National Academy Press. Washington, DC,
2005.
Solomon, E.P; Berg, L.R; Martin, D.W. Biologa. Ed. McGraw-Hill Interamericana, 5ta.
Edicin, 2001.