Manejo Vid y Libro Explotación 2012

Manejo de la vid en espaldera
y Libro de Explotacin
Jaime M. Rodrigo Cabrera

Ing. Tc. Agrcola
MANEJO DE LA VID EN ESPALDERA Y LIBRO DE EXPLOTACIN.
ndice.
1. INTRODUCCIN.
2. LABORES DE OTOO INVIERNO.
3. PODA.
4. LABORES EN VERDE.
5. TRATAMIENTOS FITOSANITARIOS.
6. SEGUIMIENTO GENERAL DEL CULTIVO.
1. INTRODUCCIN.
La poca de la madurez depender de:
Variedad.
Condiciones de clima:
Caluroso: alto contenido en azcares.
Lluvioso/fro: alto contenido en cidos.
Cuidados del cultivo:
Operaciones de poda y formacin.
CLIMA.
Factores climticos influyentes:

a) Temperatura:
Se toleran bien las bajas temperaturas durante el periodo de reposo,

no as las altas.
Influyen decisivamente durante el periodo vegetativo.
Caracterizarn la calidad de la uva y sus contenidos.
b) Insolacin:
El mnimo anual es de 1500 1600 horas, y al menos 1200 en el

periodo vegetativo.
>1600 : vinos de mayor graduacin, pero toscos.
<1500: distinta coloracin del fruto segn ngulo de incidencia.
c) Precipitaciones:
Es importante contar con una buena cantidad de lluvia en el

periodo de reposo que est fijada en el suelo, pues a la larga
tendr una gran importancia en el desarrollo vegetativo.
Las lluvias a principio de verano son importantes para el

buen desarrollo de las bayas.
Las lluvias durante el envero son poco favorables pues nos

disminuyen la calidad del fruto y permiten un mayor ataque
de enfermedades.
El volumen anual de precipitaciones afecta directamente al

contenido de polifenoles en la cosecha.
EL SUELO.
Afecta tanto a la cantidad como a la calidad de la

cosecha.
Suelos favorables:
Suelos desfavorables:
Profundos, con buena aireacin y drenaje. Ricos en gravas y

arenas.
Arcillosos, con drenajes defectuosos y mala aireacin; frtiles

y ricos en materia orgnica.
La vid es resistente a la caliza, desarrollndose frecuentemente en

este tipo de suelos. Nuestros suelos son del tipo opuesto,
ACIDOS.
2. LABORES DE OTOO INVIERNO.
Final de vendimia hasta fechas de poda

A.1. Riego profundo.
A.2. Toma de muestras de suelo.
A.3. Labores de suelo:
Abonada de fondo.
Subsolado / chisel.
Siembra abono verde.
A.4. Descarga de sarmientos y Tratamientos de invierno.
10
A.1. RIEGO PROFUNDO

(6 8 horas).
Segn termina la vendimia
(semana siguiente).
Permite la solubilizacin de
sales en el suelo.
Se forma un bulbo hmedo
ms profundo que ancho.
Facilita la toma de agua y
reservas antes de la parada.
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A.2. TOMA DE MUESTRAS DE SUELO.
Se deben tomar repartidas por el

terreno.
Muestra total aprox. de 1 kg.
Se pueden hacer con tomamuestras o con azada en hoyos.
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14
15
A.3. LABORES DE SUELO.
ABONADA DE FONDO:
Se calcula mediante los parmetros obtenidos en el anlisis

de la muestra de suelo.
Se utiliza para corregir lentamente posibles deficiencias en los

suelos.
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SUBSOLADO / CHISEL:
El objetivo es romper la
costra superficie y las
raicillas superficiales del
cultivo.
Se favorece la percolacin
del agua de lluvia.
Se favorece la progresin
de races ms profundas
de la cepa.
20
21
SIEMBRA ABONO VERDE:
Siembra a voleo de mezcla de semillas.
Se persigue la mejora en estructura y textura del suelo.
Se ahorra entre 10-25% del abono nitrogenado.
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A.4. DESCARGA DE SARMIENTOS.
Se realiza en Diciembre.
Se cortan los sarmientos dejando

1/3 de su longitud.
Facilita la labor de poda posterior.
Se impide que se acumulen

reservas en partes no
interesantes.
Puede servir para la promocin de

la brotacin.
Se pueden utilizar los restos como

fuente de Materia Orgnica.
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3. PODA.
Se realiza entre Diciembre y Marzo.
OBJETIVOS FUNDAMENTALES:
Limitar el crecimiento incontrolado de la cepa y hacerlo

compatible con las prcticas de cultivo.
Limitar el nmero de yemas adaptndolo a la capacidad de

crecimiento de la cepa y a las posibilidades ofrecidas por el
medio en que sta se desarrolla.
Adecuar la cosecha a las posibilidades de maduracin con

el fin de conseguir una calidad adecuada.
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Dentro de los anteriores podemos

definir otros fines:
Dar a la vid una forma

determinada.
Conseguir una produccin

regular, evitar la "vecera".
Buscar una buena distribucin

de racimos y vegetacin a lo
largo de la cepa.
Armonizar el potencial
vegetativo y administrarlo
correctamente, evitando
prdidas por heridas o
recorridos muy largos.
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CONSECUENCIAS DE NO PODAR:
Un viedo puede ser mantenido sin podar, o con una poda

mnima, el resultado sera el siguiente:
Cepas de gran desarrollo.
Brotacin irregular
Brotes de menor vigor.
La vegetacin se aleja del tronco
La cosecha se reparte en mayor nmero de racimos de

menor tamao. La vendimia sera ms costosa
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TIPOS DE PODA SEGN POCA:
PODA EN SECO O PODA DE INVIERNO:
Se realiza durante el perodo de reposo de la cepa, desde la

cada de la hoja hasta la brotacin.
En esta poca es cuando se afecta menos el vigor de la

cepa.
Las podas muy adelantadas o muy atrasadas hacen perder

vigor a la planta:
La primera no permite que la planta acumule reservas.
La segunda hace que la cepa pierda sustancias que ya

han sido puestas en movimiento, ambas retrasan la
brotacin.
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PODA EN VERDE:
Es la poda realizada despus de la brotacin de la vid.
Denominamos as la supresin de brotes, despuntes,

eliminacin de hojas etc.
Se realizan estas operaciones buscando diversos fines:

mejorar la aireacin e insolacin del racimo, eliminar brotes
innecesarios, tambin para facilitar el resto de las labores en
la via.
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ELECCIN DE LOS SARMIENTOS PARA PULGARES Y VARAS.
Se realiza la eleccin atendiendo a su posicin en la cepa, a su

insercin. Se deben elegir los de vigor medio y de tal forma que
la carga quede repartida uniformemente a lo largo de la cepa.
33
FORMA DE EJECUTAR LOS

CORTES:
Se realizar con tijeras bien

afiladas y sin holguras de tal
forma que resulte un corte
limpio.
Se puede ejecutar en el
entrenudo siguiente a la
ltima yema dejada,
inclinado sobre el lado
contrario a la yema.
34
35
TIPOS O SISTEMAS DE PODA EN SECO.
Segn la cantidad de yemas dejadas en el sarmiento las podas

se clasifican en;
- Podas cortas: Se dejan slo pulgares, 2 yemas.
- Podas largas: Slo se dejan varas, con 3, 4 o ms yemas.
- Podas mixtas: Se combinan pulgares y varas
Durante los primeros aos, con el fin de que la cepa tome la

forma deseada, se realiza en la cepa la poda de formacin.
Puede durar hasta los tres o cuatro aos. Luego se ejecuta

anualmente al poda de mantenimiento con el fin de mantener la
formacin de la cepa y equilibrar su vigor y produccin.
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4. LABORES EN VERDE.
A.
SUPRESIN DE BROTES DE LA
MADERA VIEJA, DESCHUPONADO.
Se trata de eliminar los brotes

herbceos nacidos sobre la
madera vieja.
Si se desea renovar algn brazo

de la cepa puede hacerse con
alguno de estos brotes, para lo
cual debe ser respetado.
Esta labor contribuye a disminuir

los riesgos de un ataque de
mildiu, fitotoxicidad de herbicidas
y mejorar el rendimiento en la
poda de invierno.
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B.
SIEGA DE ABONO VERDE.
Consiste en el corte del abono verde sembrado en Otoo.
Se puede complementar con enterramiento (cultivador, cavadora) o

dejarlo como acolchado.
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41
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C.
DESPUNTE.
Se trata de eliminar el extremo superior de los pmpanos, se buscan los

siguientes efectos:
Facilitar las operaciones en el cultivo: aplicacin de fitosanitarios,

fundamentalmente.
Mejorar la insolacin del racimo. La mayora de las veces el efecto es

contraproducente, pues los nietos vuelven a sombrearlo.
Las puntas son los rganos ms sensibles al oidio. Eliminndolas los riesgos
de ataques son menores. Si no se realiza adecuadamente la operacin y la
poca no es la apropiada la planta emite nietos que son sensibles al oidio y
retrasan la maduracin.
Debe de ser poco severo, eliminando 10-15 cm., o incluso doblando la

extremidad del pmpano.
Para favorecer el cuajado debe realizarse por primera vez hacia mitad o final
de la floracin.
Los despuntes severos diminuyen la calidad de la cosecha y retrasan la

maduracin. Hemos comprobado retrasos superiores a los 15 das.
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D.
DESHOJADO.
Suprimir hojas a nivel del

racimo, para mejorar la
penetracin de fitosanitarios,
iluminacin a los racimos y
base de sarmientos, disminuir
la humedad y riesgo de
ataques fngicos.
Mejora el rendimiento en la
vendimia y mejora la calidad de
la cosecha si se realiza
adecuadamente.
La insolacin en la base de los sarmientos en la poca de floracin

incide en la cosecha del prximo ao, incide en la induccin floral.
Por este motivo, en climas hmedos y de gran desarrollo vegetativo,
es aconsejable eliminar las hojas envejecidas 4 o 5 de la base de
los sarmientos antes de la floracin.
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En el momento del envero conviene eliminar tambin alguna de las

hojas envejecidas, no aportan nada y sombrean el racimo .
Si en la operacin eliminamos demasiadas hojas adultas no

envejecidas, la cepa pierde capacidad fotosinttica, elabora menos
azcares y perdemos calidad y retrasamos la maduracin.
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46
E.
F.
DESNIETADO.
Operacin muy controvertida por los dudosos resultados y

elevada necesidad de mano de obra.
Consiste en la eliminacin de los nietos o brotes nacidos en

la yema pronta. En algunos casos tambin se eliminan brotes
sin uva procedentes de yemas axilares. Esta operacin es
especialmente negativa.
INCISIN ANULAR.
Consiste en la eliminacin de una tira de corteza de varios

milmetros de ancho. Estos cortes se practican con unas
tijeras con hojas paralelas. Se impide momentneamente el
retroceso de la savia hacia otros rganos que no sea los
racimos.
Se mejora el cuajado y el tamao de los racimos.
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PLAGAS MS FRECUENTES.
Cochinilla
Melazo.
Mosca del vinagre.
Polilla del Racimo.
Mosquito verde.
Caracoles.
Laparocerus.
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49
COCHINILLAS
50
Melazo
51
52
Mosca del vinagre
53
Polilla del racimo
Criptoblabes
Lobesia
54
55
Mosquito verde
56
Caracoles
57
LAPAROCERUS
58
ENFERMEDADES MS FRECUENTES.
Mildiu
Oidio
Botritis
Excoriosis
Yesca
Armillaria
59
MILDIU
60
61
OIDIO
62
63
BOTRITIS
64
65
EXCORIOSIS
66
67
68
69
70
71
YESCA
72
ARMILLARIA
73
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76
FITOTOXICIDADES Y DAOS VARIOS.
Toxicidad por Dursban, aplicacin foliar
77
Defecto de asimilacin de
nutrientes por pH inadecuado
del suelo
78
Fitotoxicidad, aplicacin foliar
79
Fitotoxicidad compleja: sales, nematicidas,...
80
Fitotoxicidad producida por azufre y golpe de sol
81
Coloracin varietal
82
Bloqueo de nutrientes en el
suelo
83
Posible entrenudo corto infeccioso

84
gracia o descuido de algun@

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6. SEGUIMIENTO GENERAL DEL CULTIVO.
Revisin peridica de maquinaria de tratamiento.
Gestin de los residuos de la explotacin (SIGFITO).
Revisin peridica de sistemas de riego.
Anlisis peridico del agua de riego.
Analticas foliares: FLORACIN y ENVERO.
Controles de maduracin semanales a partir del envero.
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97
Muchas gracias por su

colaboracin
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Cuidados del cultivo:

Operaciones de poda y formacin.

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Factores climticos influyentes:

Se toleran bien las bajas temperaturas durante el periodo de reposo,

Influyen decisivamente durante el periodo vegetativo.

Caracterizarn la calidad de la uva y sus contenidos.

El mnimo anual es de 1500 1600 horas, y al menos 1200 en el

>1600 : vinos de mayor graduacin, pero toscos.

<1500: distinta coloracin del fruto segn ngulo de incidencia.

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Es importante contar con una buena cantidad de lluvia en el

Las lluvias a principio de verano son importantes para el

Las lluvias durante el envero son poco favorables pues nos

El volumen anual de precipitaciones afecta directamente al

MANEJO DE LA VID EN ESPALDERA Y LIBRO DE EXPLOTACIN.

Afecta tanto a la cantidad como a la calidad de la

Profundos, con buena aireacin y drenaje. Ricos en gravas y

Arcillosos, con drenajes defectuosos y mala aireacin; frtiles

La vid es resistente a la caliza, desarrollndose frecuentemente en

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2. LABORES DE OTOO INVIERNO.

Final de vendimia hasta fechas de poda

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A.2. TOMA DE MUESTRAS DE SUELO.

Se deben tomar repartidas por el

Muestra total aprox. de 1 kg.

Se pueden hacer con tomamuestras o con azada en hoyos.

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A.3. LABORES DE SUELO.

Se calcula mediante los parmetros obtenidos en el anlisis

Se utiliza para corregir lentamente posibles deficiencias en los

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A.3. LABORES DE SUELO.

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A.3. LABORES DE SUELO.

SIEMBRA ABONO VERDE:

Siembra a voleo de mezcla de semillas.

Se persigue la mejora en estructura y textura del suelo.

Se ahorra entre 10-25% del abono nitrogenado.

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A.4. DESCARGA DE SARMIENTOS.

Se cortan los sarmientos dejando

Facilita la labor de poda posterior.

Se impide que se acumulen

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