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FITOQUIMICA
qumica
molecular,
hasta
las
propiedades
biolgicas.-
Realiza
6. FITOQUIMICA Principales clases de sustancias fitoqumicas.Terpenos.- Carotenoides (amarillo, anaranjado o enrojecido). (Alfacaroteno,
betacaroteno, betacritoxantina, licopeno, lutena, zeaxantina.)Damasco, naranja,
maz, frutillas, zanahorias, tomate, espinacas,etc).Fenoles.- Flavonoides (azul, azul
anaranjado, violeta.) Quercetinas.- (Cebolla).Antocianinas.- (Rub violceo). (uvas,
cerezas, grosellas, moras, frambuesas, etc.) Isoflavonoides.- (Porotos, soja, etc.)
Tioles.- Azufre. (coliflor, repollo, brcoli, etc.)Compuestos rgano sulfrico.- (ajo)
7. FITOQUIMICA Sustancias Fitoqumicas Presentes en los alimentos.Sustancias fenlicas, Sustancias terpnicas, Sustancias azufradas Sustancias
nitrogenadas (alcaloides). Suelen ser biolgicamente muy activos, pudiendo dar lugar
a problemas de toxicidad aun en cantidades muy bajas. Ejemplos: La solanina
(patatas), Folatos (vit. Espina bfida, anemia), Capsaicina ( sabor picante de los
pimientos.)Constituyentes de: frutas y hortalizas
de
grupos
(taxones)
de
Es
la
organismos
ciencia
en
de
la
categoras
formales.SISTEMATICA.- Es el estudio de las relaciones entre grupos.ESPECIE.Es la unidad de clasificacin que se define como un grupo de organismos que se
cruzan entre si.Se designan con un sistema binomial que comprende el numero del
genero seguido por el epteto especifico.GENERO.- Agrupa especies similares. Los
gneros se agrupan en familias.Las familias se agrupan en ordenes, los ordenes en
clases, las clases en divisiones y las divisiones en reinos.Ejemplo. Llantn menor
Plantago Lanceolata (NC). Llantn Mayor Plantago Major NC). Plantago es el
genero, lanceolata y major son las especies.
ramas muy tupidas o ramas entre las que quede poco espacio para el aire, la altura
mxima de la capa tiene que ser de 5 cm.
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FITOQUIMICA
COMPUESTOS
DEL
METABOLISMO
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FITOQUIMICA
COMPUESTOS
DEL
METABOLISMO
hace a partir del carbono aldehidico o, en las Cetosas, de manera que el carbono
cetonicoTenga el ndice mas bajo. SERIES D y L.- Tomando como base el
Gliceraldehido, que tiene un carbono asimtrico Existiendo bajo dos formas
enantiomeros R y S. Arbitrariamente, D y L, segn la orientacin del OH secundario
a la derecha o a la izquierda Segn la representacin de Fisher.
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COMPUESTOS
DEL
METABOLISMO
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COMPUESTOS
DEL
METABOLISMO
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FITOQUIMICACOMPUESTOS
DEL
METABOLISMO
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FITOQUIMICAMETABOLITOS
SECUNDARIOS.Compuestos
Fenolicos.
p-
diazoniobencenosulfonato
seguido
De
carbonato
sdico,